5月26日至29日，“濟南泉歙縣茶”2023山東推介暨萬人品鑒會在山東省濟南市國際會展中心隆重舉行，來自安徽省黃山市歙縣的16家規(guī)模茶菊企業(yè)組團參展，滴水香、大方茶、黃山毛峰、黃山白茶等一批歙縣名優(yōu)茶葉再度亮相泉城，提升歙縣茶在山東地區(qū)的知名度、美譽度和市場占有率。
名茶配名泉、名泉泡名茶。走進濟南國際會展中心，融入了徽商歷史、徽派建筑、徽茶文化等“徽”元素的“歙茶館”展區(qū)引人注目。除了視覺享受外，展區(qū)內茶香沁人心脾，參展的16家茶企攜原產地優(yōu)質好茶，與市民消費者和茶葉經銷商一起品茶香、論茶道、謀茶業(yè)。
濟南市民邢琦惠說：“我是第一次看到歙縣老竹大方茶，以前只在書上看到，這次喝了以后給我一種很驚艷的感覺，它的香氣是很豐富的，并且口感較山東日照綠茶來說更柔和一些?！?
現場沖泡、免費品嘗、茶藝表演……在“歙采繽紛”展臺前，前來看茶、品茶的游人絡繹不絕?！办ú衫_紛”是歙縣首個全力打造的綠色農產品區(qū)域公用品牌，此次展出了滴水香、寶藏茶、菊杞茶等多款特色產品，款式新穎的包裝、甘潤香醇的口感，得到了不少參展商、消費者的青睞。
今年54歲的胡則山是一位“老茶人”，早在2002年就從事茶葉經銷。去年，歙縣通過招商引資，胡則山與家人回到家鄉(xiāng)璜田鄉(xiāng)天堂村共同投資成立了黃山京徽農業(yè)科技有限公司。在此次的濟南推介上，胡則山帶來了公司新推出的白茶與紅茶，吸引了一波又一波的消費者。胡則山告訴記者，通過政府搭臺，茶企抱團參展，對于茶產品銷售、提高歙縣茶葉的知名度是很有幫助的，讓歙縣茶葉走向全國。
山東省是歙縣茶的主銷區(qū)，濟南是“南茶北銷”的重要集散地。30多年來，濟南、歙縣兩地茶商以茶為媒，以茶會友，共謀發(fā)展，互利共贏。濟南茶葉批發(fā)市場香天外茗茶行的凌云志，是子承父業(yè)的“二代”茶商，在20世紀90年代批發(fā)市場剛開始建立時，他就和妻子來到濟南從事歙茶經銷。從最初的黃山毛峰、歙縣草青到現在的老竹大方、歙縣滴水香，二十多年來，凌云志經銷歙茶的品種越來越多，見證了歙茶在濟南市場的發(fā)展?！耙ＷC茶園的綠色防控，規(guī)范化采摘，只有做到這些，歙茶在茶葉銷售市場上才能占有一席之地?！绷柙浦菊f。
近年來，歙縣高度重視茶產業(yè)發(fā)展，每年拿出茶產業(yè)發(fā)展專項資金，重點圍繞茶園綠色防控、龍頭企業(yè)培育、電子商務銷售等方面支持茶產業(yè)發(fā)展，通過一二三產融合，著力構建現代茶葉產業(yè)體系；同時，歙縣茶企抱團“走出去”越來越頻繁，全國各大茶葉博覽會、展銷會，都有歙縣茶企忙碌的身影，歙茶的知名度和市場份額也正不斷提升，“好喝歙縣茶”的歙茶名片也越傳越遠。
歙縣歙茶產業(yè)發(fā)展中心副主任江穩(wěn)華說：“六年來，我們連續(xù)組織企業(yè)在山東濟南開展‘濟南泉·歙縣茶’山東推薦暨萬人品鑒會活動，在茶葉、文化、旅游等方面結出了豐碩的果實。接下來，我們將繼續(xù)組織企業(yè)走出去，持續(xù)開展歙茶公共品牌和企業(yè)品牌宣傳，持續(xù)助力歙茶產業(yè)高質量發(fā)展。”
來源：歙縣融媒體中心 潘騰，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
茶葉的分類方法
1、 根據制造方法和品質上的差異分為：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。
綠茶
屬于不發(fā)酵茶，是我國產量最多的一類茶葉，具有“清湯綠葉”的品質特點。
主要加工工藝：鮮葉—— 殺青——揉捻——干燥。
紅茶
屬于全發(fā)酵茶，有“紅葉紅湯”的品質特點。
主要加工工藝：鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥。
烏龍茶
屬于半發(fā)酵茶，是介于不發(fā)酵茶（綠茶）和全發(fā)酵茶（紅茶）之間的一類茶葉，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。
主要加工工藝：鮮葉——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥。
白茶
屬于微發(fā)酵茶，主要產于福建的福鼎、政和、松溪等縣。
主要加工工藝：鮮葉——萎凋——干燥。
黃茶
屬于輕發(fā)酵茶，品質特點是“黃湯黃葉”，這是制茶過程中進行悶堆渥黃的效果。
主要加工工藝：鮮葉——殺青——悶黃——干燥。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，一般原料比較粗老，主要供邊區(qū)少數民族飲用。
主要加工工藝：鮮葉——殺青——揉捻——渥堆——干燥。
2、 按照生產季節(jié)分為：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
春茶
一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。時間為清明至小滿期間，在5月底之前。春季茶樹的氮代謝好，茶葉中的氨基酸和兒茶素含量高，果膠內質也比較豐富，使得茶湯醇厚回甘。
夏茶
指夏季生產加工的茶葉。時間為小滿至小暑期間，大約在6月初至7月上旬。夏季氣候炎熱，茶樹芽葉生長快，茶葉中可容物氨基酸和氮的含量減少，咖啡堿、茶多酚和花青素含量增高，導致茶葉偏苦澀或清淡。
秋茶
指秋季采摘制作的茶葉。時間為小暑至寒露期間，約在7月中旬之后。秋茶氣候介于春夏之間，茶樹經過兩個季節(jié)的生長、采摘后，芽稍內含物質相對減少，茶多酚含量介于春夏之間，滋味和茶氣較春茶平和了許多。
冬茶
指冬季采摘制作的茶葉。時間為霜降至大雪期間，約在十月下旬至十一月下旬。 因冬季氣候寒冷，茶芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，茶湯滋味醇厚，香氣濃烈。
3、按照加工過程分為粗加工（初制）、精加工（精制）和深加工（再加工）三個過程。
粗加工
鮮葉的從采摘到成茶，通過加工工藝制成毛茶的過程稱為粗加工，不同的茶有不同的初制工藝。
精加工
將毛茶制成成品茶的工藝過程稱為精加工。比如把茶葉里的梗與碎物去掉，進行包裝，真空等。
深加工
深加工茶是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產出的茶制品。茶制品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質為主體的。比如速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調制茶）等都屬于深加工茶類。
4、按照銷路分類，是貿易和命名上的習慣，一般分為外銷茶、內銷茶、邊銷茶和僑銷茶四類。
外銷茶
指由中國出口到國外的茶葉，比如綠茶和紅茶。每年出口到國外的茶葉多達21.87噸。
內銷茶
指由中國生產，并在中國銷售的茶葉（除邊疆少數民族地區(qū)）。
邊銷茶
又叫邊茶，因用于供應邊疆少數名族飲用而得名。由于交通困難，為方便運輸，邊銷茶多為緊壓茶。比如安化黑茶為典型的邊銷茶，主要有茯磚、黑磚、花磚等。
僑銷茶
供僑居國外華人消費用的茶葉，市場主要在東南亞及其他各國。
5、 按照生產地區(qū)分類：
目前，我國茶園分布于18個省，茶園面積共計4316萬畝，干毛茶產量227.8萬噸，其中綠茶最多，占比達60%以上。茶樹的分區(qū)是根據茶樹生物學特性的要求，把自然和經濟條件大致相似，茶葉生產技術基本相同的區(qū)域劃分為若干個茶樹栽培單元。我國現有茶區(qū)主要劃分為西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。
西南茶區(qū)
我國最古老的茶區(qū)。區(qū)域包括四川省、重慶市、貴州省、云南省中北部及西藏自治區(qū)的東南部。此區(qū)地形錯綜復雜，大部分屬于高原和盆地，氣候差別很大，多數屬亞熱帶季風氣候，氣候溫和、雨量充沛，土壤大多數為酸性，pH值5.5~6.5，有機質含量相對豐富，適宜茶樹生長。西南茶區(qū)內茶樹品種資源豐富，既有小喬木、灌木型品種，也有喬木性品種，茶類眾多。
華南茶區(qū)
我國最南部的茶區(qū)，也是茶樹生態(tài)最適宜區(qū)。區(qū)域包括福建省東南部、廣東省中南部、廣西壯族自治區(qū)南部、云南省南部及臺灣省。此區(qū)南部為熱帶季風氣候，北部為南亞熱帶季風氣候，終年高溫多雨，常夏無冬，土壤呈傲酸性或酸性，土層深厚，有機質含量豐富，肥力高，適于茶樹全年生長。華南地區(qū)茶樹品種資源眾多。大山區(qū)內存在野生狀態(tài)喬木性大茶樹，栽培品種主要是喬木性大葉種、小喬木和灌木型中葉種，小葉種也有分布。
江南茶區(qū)
我國茶葉的主產區(qū)，茶葉產量約占全國總產量的三分之二。包括廣東省北部、廣西壯族自治區(qū)北部、福建省中北部、安徽省、江蘇省、湖北省南部及湖南、江西、浙江等省。此區(qū)大部分屬于中亞熱帶季風氣候，南部屬南亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，四季分明，土壤pH值在5~5.5之間，有機質含量較高。江南茶區(qū)茶樹主要是灌木型品種,小喬木型也有少量分布，主要品種有福鼎大白茶、祁門種、寧州種、水仙、江華苦茶、楊樹林茶等。
江北茶區(qū)
我國最北的茶區(qū)。包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東等部分地區(qū)。與其他產區(qū)相比，此區(qū)屬暖溫帶季風氣候，氣溫低，積溫少，茶樹生長期短，土壤條件也不甚理想，pH值偏高。全區(qū)均生產綠茶。茶樹品種主要為抗寒性較強的灌木型中小葉群體種，如紫陽種、倍陽種、歙縣群體種等。名茶有六安瓜片、山東浮來青、日照雪青、信陽毛尖、紫陽毛尖等。
茶葉的分類方法
1、 根據制造方法和品質上的差異分為：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。
綠茶
屬于不發(fā)酵茶，是我國產量最多的一類茶葉，具有“清湯綠葉”的品質特點。
主要加工工藝：鮮葉—— 殺青——揉捻——干燥。
紅茶
屬于全發(fā)酵茶，有“紅葉紅湯”的品質特點。
主要加工工藝：鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥。
烏龍茶
屬于半發(fā)酵茶，是介于不發(fā)酵茶（綠茶）和全發(fā)酵茶（紅茶）之間的一類茶葉，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。
主要加工工藝：鮮葉——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥。
白茶
屬于微發(fā)酵茶，主要產于福建的福鼎、政和、松溪等縣。
主要加工工藝：鮮葉——萎凋——干燥。
黃茶
屬于輕發(fā)酵茶，品質特點是“黃湯黃葉”，這是制茶過程中進行悶堆渥黃的效果。
主要加工工藝：鮮葉——殺青——悶黃——干燥。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，一般原料比較粗老，主要供邊區(qū)少數民族飲用。
主要加工工藝：鮮葉——殺青——揉捻——渥堆——干燥。
2、 按照生產季節(jié)分為：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。
春茶
一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。時間為清明至小滿期間，在5月底之前。春季茶樹的氮代謝好，茶葉中的氨基酸和兒茶素含量高，果膠內質也比較豐富，使得茶湯醇厚回甘。
夏茶
指夏季生產加工的茶葉。時間為小滿至小暑期間，大約在6月初至7月上旬。夏季氣候炎熱，茶樹芽葉生長快，茶葉中可容物氨基酸和氮的含量減少，咖啡堿、茶多酚和花青素含量增高，導致茶葉偏苦澀或清淡。
秋茶
指秋季采摘制作的茶葉。時間為小暑至寒露期間，約在7月中旬之后。秋茶氣候介于春夏之間，茶樹經過兩個季節(jié)的生長、采摘后，芽稍內含物質相對減少，茶多酚含量介于春夏之間，滋味和茶氣較春茶平和了許多。
冬茶
指冬季采摘制作的茶葉。時間為霜降至大雪期間，約在十月下旬至十一月下旬。 因冬季氣候寒冷，茶芽生長緩慢，內含物質逐漸增加，茶湯滋味醇厚，香氣濃烈。
3、按照加工過程分為粗加工（初制）、精加工（精制）和深加工（再加工）三個過程。
粗加工
鮮葉的從采摘到成茶，通過加工工藝制成毛茶的過程稱為粗加工，不同的茶有不同的初制工藝。
精加工
將毛茶制成成品茶的工藝過程稱為精加工。比如把茶葉里的梗與碎物去掉，進行包裝，真空等。
深加工
深加工茶是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應的加工技術和手段生產出的茶制品。茶制品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質為主體的。比如速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調制茶）等都屬于深加工茶類。
4、按照銷路分類，是貿易和命名上的習慣，一般分為外銷茶、內銷茶、邊銷茶和僑銷茶四類。
外銷茶
指由中國出口到國外的茶葉，比如綠茶和紅茶。每年出口到國外的茶葉多達21.87噸。
內銷茶
指由中國生產，并在中國銷售的茶葉（除邊疆少數民族地區(qū)）。
邊銷茶
又叫邊茶，因用于供應邊疆少數名族飲用而得名。由于交通困難，為方便運輸，邊銷茶多為緊壓茶。比如安化黑茶為典型的邊銷茶，主要有茯磚、黑磚、花磚等。
僑銷茶
供僑居國外華人消費用的茶葉，市場主要在東南亞及其他各國。
5、 按照生產地區(qū)分類：
目前，我國茶園分布于18個省，茶園面積共計4316萬畝，干毛茶產量227.8萬噸，其中綠茶最多，占比達60%以上。茶樹的分區(qū)是根據茶樹生物學特性的要求，把自然和經濟條件大致相似，茶葉生產技術基本相同的區(qū)域劃分為若干個茶樹栽培單元。我國現有茶區(qū)主要劃分為西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。
西南茶區(qū)
我國最古老的茶區(qū)。區(qū)域包括四川省、重慶市、貴州省、云南省中北部及西藏自治區(qū)的東南部。此區(qū)地形錯綜復雜，大部分屬于高原和盆地，氣候差別很大，多數屬亞熱帶季風氣候，氣候溫和、雨量充沛，土壤大多數為酸性，pH值5.5~6.5，有機質含量相對豐富，適宜茶樹生長。西南茶區(qū)內茶樹品種資源豐富，既有小喬木、灌木型品種，也有喬木性品種，茶類眾多。
華南茶區(qū)
我國最南部的茶區(qū)，也是茶樹生態(tài)最適宜區(qū)。區(qū)域包括福建省東南部、廣東省中南部、廣西壯族自治區(qū)南部、云南省南部及臺灣省。此區(qū)南部為熱帶季風氣候，北部為南亞熱帶季風氣候，終年高溫多雨，常夏無冬，土壤呈傲酸性或酸性，土層深厚，有機質含量豐富，肥力高，適于茶樹全年生長。華南地區(qū)茶樹品種資源眾多。大山區(qū)內存在野生狀態(tài)喬木性大茶樹，栽培品種主要是喬木性大葉種、小喬木和灌木型中葉種，小葉種也有分布。
江南茶區(qū)
我國茶葉的主產區(qū)，茶葉產量約占全國總產量的三分之二。包括廣東省北部、廣西壯族自治區(qū)北部、福建省中北部、安徽省、江蘇省、湖北省南部及湖南、江西、浙江等省。此區(qū)大部分屬于中亞熱帶季風氣候，南部屬南亞熱帶季風氣候，溫暖濕潤，四季分明，土壤pH值在5~5.5之間，有機質含量較高。江南茶區(qū)茶樹主要是灌木型品種,小喬木型也有少量分布，主要品種有福鼎大白茶、祁門種、寧州種、水仙、江華苦茶、楊樹林茶等。
江北茶區(qū)
我國最北的茶區(qū)。包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東等部分地區(qū)。與其他產區(qū)相比，此區(qū)屬暖溫帶季風氣候，氣溫低，積溫少，茶樹生長期短，土壤條件也不甚理想，pH值偏高。全區(qū)均生產綠茶。茶樹品種主要為抗寒性較強的灌木型中小葉群體種，如紫陽種、倍陽種、歙縣群體種等。名茶有六安瓜片、山東浮來青、日照雪青、信陽毛尖、紫陽毛尖等。
