西山十里香

多年之后，我會回想起編輯部去采訪張芳賜老先生的那個上午。二月里迎來寒潮后昆明的第二個艷陽天，我懷揣記事本、錄音筆，前去為一段“十里香”的故事揭開面紗。茶學界里，張芳賜復活十里香的美談，足以成為不朽的豐碑。

§ 恰同學少年 遠赴大西南 §

老人手捧《普洱》雜志，閱覽了2017年11月刊獨家關注《邦崴故事——一棵過渡型古茶樹的世界價值》的深度報道，邦崴大茶樹的故事中也有他老人家的一段插曲，待閱畢那篇長文之后，他扼要地指出其中的疏漏之處，這才起身泡了壺茶。老人靈便利索的腿腳、簡明扼要的言語、清晰的思維，很難看出他已是87歲高齡的人。

朝暾初上，日暉漸移，投照在老人的后背，屋內亮堂起來，四壁上的字幅、老照片隨之愈發(fā)可辨，就像他的故事一樣，老人開始從頭述說，時光仿佛回到50年前。

張芳賜先生本是福建明溪人，生于中國鐵觀音之鄉(xiāng)的福建武夷山東麓，幼時便隨家人在田埂間摘茶、做茶、喝茶。因長在農村，倍感民生之不易，1952年入復旦時便立志學農，適逢其時中國高校院系調整，當時的復旦大學農學院農藝、園藝、農化三系調至東北沈陽，新建沈陽農學院，茶葉專修科調至安徽大學農學院，由是青年時代的張芳賜輾轉至茗叢珍品之地的安徽，似乎與茶的緣分，山前相見，亦復山后相逢，此后也沒能脫了干系。

在校期間，張芳賜曾到江西、福建、杭州等地的著名產茶區(qū)考察學習。畢業(yè)后，為響應當時中央“有志大學生支持大西南大西北祖國邊疆建設”的號召，張芳賜服從分配，來到了大西南區(qū)的云南，自此余生都付與這片“地無三尺平”的高原紅土地。

遙想當年的張芳賜，恰同學少年，一行六人舟出滬上，溯長江而上，過巫峽，經武漢、宜昌、抵重慶，離鄉(xiāng)萬里，只身遠赴當時的邊疆之地。若不是胸懷大愛，浮萍一葉，怎會在異鄉(xiāng)落地生根?正如老人家所言，人生而不是為享樂的，要為人民創(chuàng)造財富。

§ 結緣十里香 §

與十里香結緣，是在1955年，當時張芳賜由云南農林廳農事處被借調至中國科學院植物研究所昆明工作站(即現在的昆明植物研究所)，在時任站長、著名植物學家蔡希陶先生的介紹下，認識了住在站內的劉幼鏜，劉先生曾在法國留學，學習花卉專業(yè)，得知十里香茶名氣很大，他本人對這個茶很喜歡，甚至帶有民族情結，不僅自己做了很多調查研究，還邀請六個好友集資成立六合實驗茶場。由于當時難以找到茶苗和茶籽，六合實驗茶場搞了近十年才栽了三四畝茶園，約合四五百棵茶苗。在劉先生龍頭街住宅的院中便栽種了幾棵十里香茶，經劉幼鏜先生多次介紹，張芳賜去劉家花園實地考察，并采摘鮮葉帶回做茶。在殺青過程中散發(fā)出的天然茶香，令張芳賜大為興奮。他曾于1953年在杭州西湖龍井茶生長最好地點獅峰實習做茶，故而一見十里香后，兩相比較，其誘人的茶香比諸龍井尤有過之，且十分獨特，他斷定十里香是茶中不可多得的優(yōu)良品種，下定決心研究它，并立志要使之重放異彩。

1956年回農林廳后，張芳賜及時向領導匯報了昆明十里香茶的情況，并取得有關部門的支持。當時調查下來，所到之處十里鋪、金殿鳳凰山、麥沖、西山碧雞關、大普吉等地，多處茶樹已被毀殆盡，只有大普吉、麥沖、十里鋪村的田邊、地角、溝埂間零星殘存少量茶樹，而原六合實驗茶場的茶園因無人管理，缺株、衰老嚴重。昔日貢茶、滇茗珍品竟瀕臨滅絕，張老又著急又難過，拯救工作越加刻不容緩。

位于石林縣臺灣農民創(chuàng)業(yè)園的十里香茶廠，擁有2000平方米廠房和100畝十里香茶種植示范園。與石林的獨特自然地貌融為一體，可謂茶在石中生，石在茶中長。

§ 歷劫重生 十里香重放異彩 §

自1972年起，張芳賜受邀籌建云南農業(yè)大學茶學系。在當時云南農大校長王啟明及茶界同仁的大力支持下，茶桑果系第二年即開始招生。1973年首批招生32人，首屆的畢業(yè)生中，如呂才有、邵宛芳、蔡新等人如今仍然活躍在云南茶界，都是知名的茶學專家。

在農大期間，張芳賜任茶學系副主任、專業(yè)組組長，還曾任一屆總支書記，身兼教學、科研、行政，還要顧及家事，可說工作繁重，但是仍然堅持不懈研究十里香的育苗選種，同時，云南農大的科研環(huán)境和人力資源也為后續(xù)研究提供了條件。他把十里香列入教學、科研內容，組織師生進行調查研究，并于1976年撰寫《昆明十里香茶調查》和《昆明十里香茶調查及恢復發(fā)展十里香建議》的研究材料，指出了十里香的歷史地位、獨特質量、發(fā)展現狀和切實可行的保護措施，向省市有關單位提出建議并受到重視。后由云南省茶葉公司撥8.5萬元專款，對十里鋪村坡頭、壩腳的20多棵老茶樹進行保護，掛牌建立保護區(qū)，安排專人管理。但隨著城區(qū)擴建，到2004年這些老茶樹再度幾近被毀，余下的9棵被移栽至云南農業(yè)大學茶學專業(yè)的茶園進行保護和研發(fā)。

十里香可制成綠茶也可以制作紅茶其香味馥郁、悠長、獨特

在1978-1981年期間，張芳賜對十里香茶的研究取得重大進展。他在原六合實驗茶場設點觀測，為了在十里香的不同植株中選出最好的品種，他在學校和觀測點之間來回奔波。歷時四年，從十里香茶群體品種中，按葉形和色澤共分出了六個類型，分別進行繁殖，做茶比較。1982年，云南農大茶學系向當時生產塑料大棚的中央農業(yè)部拖拉機廠定制了一個長30米、寬8米的塑料大棚，開始用塑料大棚分別扦插繁殖茶苗，進一步進行選育、繁殖和雜交研究工作，由于受限于學校實驗場地，又向龍泉鎮(zhèn)雨樹村村民租其承包的土地20多畝建十里香茶實驗地和母本園。前后歷時30多年，選育出了十里香1號、2號、3號三個品系，這三個品系無論長勢、抗性、質量都優(yōu)于原群體品種，耗費了張芳賜先生半生心血。所幸天道酬勤，經選育后的十里香茶做出成品后，銷往省內外，獲得很高的評價。曾獲2010上海世博會名優(yōu)茶評比金獎，2011年在日本世界綠茶評比大會獲最高金獎，并在2013年被農業(yè)部收錄于“全國名特優(yōu)新農產品”目錄中，其茶葉質量、口感媲美龍井、黃山毛峰。2006年安徽農業(yè)大學王鎮(zhèn)恒教授來昆，參觀了雨樹村十里香茶實驗地品嘗十里香茶，之后寫信給張老先生言道，“十里香茶沖泡了5次都不減味，香韻獨具一格，耐泡性已遠超綠茶中的西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春。由于其香氣特別，更有研究價值?！?/p>

§ 一縷香韻終有歸宿 §

2006年9月，時任云南省政府秘書長的黃毅、云南農業(yè)大學原黨委書記王壽南、省創(chuàng)新辦副主任李曉霞等領導專程到雨樹村十里香茶實驗地考察后指出，昆明十里香茶是昆明歷史文化和生物資源的重要瑰寶，提出把十里香茶放到農村種植示范，帶動農民增收。

2007年初，昆明創(chuàng)新辦領導牽頭在昆明各縣選種植示范園園址，已經退休的張芳賜甚至比此前還要忙碌，跑遍昆明十多個縣區(qū)，尋找適合十里香茶生長的環(huán)境。通過對土壤、氣候、光照等反復比對分析，2008年3月，最終選定石林縣石林鎮(zhèn)小密枝村山頭上為種植示范園，當年建塑料大棚1100平方米，扦插繁育茶苗19萬余株，隨后3年連續(xù)干旱，仍堅持克服重重困難抗旱栽種，于2010年在山頭上建了100畝的示范園。2012年，張芳賜和家人自籌資金，和兩個兒子共三套住房抵押貸款，并向私人借貸，在石林縣臺灣農民創(chuàng)業(yè)園新建2000平方米十里香茶廠和100畝十里香茶種植示范園。發(fā)展到現在，200畝茶園年產成茶在500公斤左右。

對此，張老坦言借貸幾百萬不無壓力，但十里香是老祖宗留下的寶貴遺產，來之不易，“十里香太脆弱了，還沒走出困境，我不能一走了之?！彼艞壛穗S女兒去海外安享晚年的愿景，繼續(xù)堅守在昆明十里香茶的保護、研究和發(fā)展的崗位上。無處安放的一縷十里茶香，算是找到了自己的歸宿，而張芳賜，便是這縷香魂的守護人。

采訪臨近尾聲，老人家捧出他扦插研究，剛自版納盈江帶回的野生茶茶苗，小心翼翼、十分呵護。我忽然覺得十里香總算幸運，在泥沙俱下的時代里，得遇張芳賜老先生這樣的茶人。愿十里香茶逃脫不為時人賞識的命運，愿更多的人喝上十里香茶。

十里香茶小檔案

據昆明縣志記載，昆明十里香茶(又名十里貢茶)原產于昆明市東郊金馬鎮(zhèn)十里鋪村、歸化寺等地，始于唐而盛于明，距今有1300多年的歷史。

昆明十里香茶屬小喬木型中葉種，品種優(yōu)良，且生長于海拔1800米以上的高原地域，制成干茶后，品質特佳，帶有高原天然蘭花香。

明朝萬歷年間，被列為皇家貢品。歷史上昆明專設有十里香茶館，聲譽極高，時人有“吃水要吃吳井水，吃茶要吃十里香”之說。由于舊時封建統(tǒng)治階級層層加碼盤剝，民不聊生。

清朝同治年間，回民領袖杜文秀在大理揭竿起義，農民起義軍席卷云南，杜文秀之女杜小姐率部駐扎在昆明東郊，一怒焚毀當時歸化寺一帶的十里香茶山。民國期間國民黨軍駐扎在十里鋪一帶又把殘存茶樹砍伐殆盡，十里香遭受滅頂之災。于新中國成立前，遂不復見于普通市面。

《張芳賜：一程茶香路十里碧云天》作者丨三胡

原文刊載《普洱》雜志

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歷史上云南，雖為世界茶樹原產地，但由于地區(qū)偏僻，當年茶圣陸羽無法到及，致云南茶長期不為人知。在交通、物流、文明交換發(fā)達的背景下，眾多被茶圣“遺漏”的云南好茶逐漸浮出水面，以滇紅和普洱茶為首的云南名茶被越來越多的茶友認可。

其實云南除了滇紅和普洱，還有許多名茶，正如云南二十五個少數民族一樣，云南各地流傳和風行的這些名茶也是豐富多彩、各具特色，并在一定時期內熠熠生輝，大放光彩。

1 十里香

產地：原產于昆明東郊金馬山麓十里鋪所在地，現茶廠位于石林。

特征：中小葉種炒青綠茶，條形，有“四絕”：高香、鮮爽、甘甜、耐泡。

榮譽：1985年南京茶葉評鑒會上，十里香茶評為中國11個名茶品種之一。2011世界綠茶評比大會十里香茶獲得最高金獎。

十里香獲獎

簡介：明朝萬歷年間開始栽種，屬高香茶樹之一。歷史上昆明專設十里香茶館，專賣十里香茶，民間流傳有“吃水要吃吳井水，喝茶要喝十里香。”因此，清朝年間被官府列為“貢茶”?？上У氖?，此后眾多茶樹毀于戰(zhàn)火中，十里香母樹險遭滅絕。

十里香茶園

十里香茶樹

云南農業(yè)大學茶學系創(chuàng)建者張芳賜教授，長期致力于在對茶樹保護，進行扦插繁育，培育樹苗，經過努力，如今還有9棵存活在云南農業(yè)大學保護園中。如今，在張教授的努力下，在石林開辟的新茶園中試種成功，老昆明“十里香”茶在石林土地上復活了。

2 寶洪茶

產地：昆明市宜良縣寶洪山

特征：喬木、小葉種、炒青、扁形、高香綠茶，外形扁平光潤，香氣馥郁，湯色碧綠明亮，滋味濃醇爽口。

小葉種寶洪茶

攤晾中的寶洪茶

榮譽：有“宜良龍井”美稱。太華茶（昆明西山）、十里香茶、宜良寶洪茶曾齊列昆明歷史名茶“三姊妹”。1932年，就作為云南省茶類土特產品的唯一代表，被送選參加美國芝加哥舉辦的‘世界園藝博覽會’，成名甚至早于普洱。1980年被評為‘云南省綠茶品質第一名，中國十大名茶之一’，并被《中國茶經》收錄為中國名優(yōu)茶”。2011世界綠茶評比大會寶洪茶獲得金獎。

簡介：1938年引進炒青制法，試制成炒青龍井。1946年仿照"西湖龍井"制法批量生產，改名宜良龍井。1976年改今名。關于它的來歷也有頗多的說法。有的說，是福建來的和尚懷念家鄉(xiāng)水土茶味專門帶來了茶籽種植下的；有的說，是老和尚圓寂后從他的墳頭自己長出來的；還有人說寶洪茶是從龍井茶的故鄉(xiāng)浙江傳過來的；而專門從事研究云南茶葉的專家斷言，寶洪茶不是外來茶種，它就是云南本土茶。眾說紛紜，讓寶洪茶的前世今生頗多了些神秘色彩。

云南歷史上從曬青工藝改成炒青工藝，最早便發(fā)生在宜良縣，1938年，宜良茶廠引進炒青茶加工方法試驗，到解放后才大量制成炒青寶洪茶。

3 磨鍋茶

產地：保山地區(qū)騰沖縣蒲川鄉(xiāng)的清涼山，以磨鍋干燥的特殊工藝制成，故名"清涼磨鍋茶"或"清涼山磨鍋茶"。

磨鍋茶產品
特征：云南大葉種茶為原料，炒青綠茶。加工工藝分作揀葉、殺青、揉捻、分篩、初磨、攤涼、復磨、去末分級，最后包裝成茶。清涼磨鍋茶葉形緊結、鋒苗好、色澤綠潤、沖泡后香氣濃郁、滋味醇厚，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，自具風格。

磨鍋茶茶園

榮譽：是云南省“著名品牌”之一，曾獲云南省星火計劃獎，多次被評為云南省金獎名茶、銀獎優(yōu)質茶等多種獎項，“清涼山”商標是云南省“著名商標”。

簡介：清涼山面對龍川江，海拔2000米左右，山上的群峰重疊，峰頭直插云霄，經常細雨蒙蒙，云霧繚繞；土呈沙質黃壤，結構疏松，通氣透水，富含有效磷酸，特別有利于茶樹的生長發(fā)展。在蒲川鄉(xiāng)里至今還保留有一株大茶樹，據驗證樹齡在300年以上，可以證實這里有悠久的種茶歷史。本世紀三十年代，李根源先生（曾為全國政協(xié)委員）為發(fā)展家鄉(xiāng)的茶業(yè)，曾從江蘇省請來茶葉專家，開辦茶葉學校，培養(yǎng)茶葉技術人員。

4 回龍茶

產地：云南省德宏州梁河縣城大廠鄉(xiāng)回龍寨

特征：炒青綠茶，竹葉青工藝。制作工藝考究、精湛。制作主要靠手工。其制作方法概括起來是：高溫殺青，先高、后低、熱揉條索緊，冷揉香氣高，低溫長炒，猛火促香?；佚埐杈哂袟l索壯實緊密，色澤墨綠，湯色清亮，香氣濃郁，回味耐泡等特點，是名副其實的“竹葉青”。

榮譽：產品馳名省內外，先后在1994年國際園藝博覽會和云南省歷屆春交會名優(yōu)評比中多次獲得了金獎、銀獎和優(yōu)質獎，并一度被評為了“云南省消費者喜愛商品”稱號，2005年“回思”牌回龍茶還榮獲了云南省著名商標。

簡介：梁河縣城遮島東面18公里的大廠鄉(xiāng)回龍寨出產的“回龍茶”，在云南省茶葉產品中小有名氣。1940年，大廠街青年農民孫朝欣到騰沖縣李根源辦的茶葉訓練所學習，次年帶回茶籽在回龍寨試種成功。

5 翠華茶

產地：云南昭通大關縣翠屏山麓的翠華寺

特征：翠華鎮(zhèn)中葉種類型的茶樹為原料，炒青、烘青綠茶，龍井工藝。"翠華茶"生葉細嫩、加工后彎曲呈環(huán)狀，略帶金黃色條紋，放入杯中用開水沖泡后，葉條隨水翻滾、形態(tài)優(yōu)美。有美名曰"金耳環(huán)"。云南省茶葉學會對翠華茶品嘗鑒賞評價稱:翠華茶具扁、平、直的條索，外形美、平整勻齊、湯色黃綠，清晰明亮，清香，味醇和，葉底嫩明亮。

榮譽："翠華茶"曾是獻給慈禧太后的貢品，也是翠華寺和尚到四川峨嵋等佛教圣地朝圣的貢品。據1912年大關縣志記載:"曾在巴拿馬賽會獲二等商標"。1962年曾特制翠華仿龍井茶1斤，進京獻給毛主席。1980年到1983年，連續(xù)4年評選中國省名茶。

簡介：清雍正年間，翠華寺周圍有良種茶樹幾十株，引種者為翠華寺中和尚。翠華寺四周地勢向陽、土壤氣候適宜茶樹生長，寺中和尚長于制茶技藝。每年清明前后采摘一芽二、三鮮葉，經三炒三揉，曬青制成色香味俱佳的綠茶。開初傳統(tǒng)工藝是曬青，后開發(fā)出烘青（眉茶）和炒青（仿龍井茶）兩種。1980年開始統(tǒng)一名稱，將用龍井茶加工工藝生產的茶稱為"翠華茶"，而把用眉茶加工工藝生產的茶稱為"翠華綠茶"。

6 墨江云針

產地：產于云南省墨江哈尼族自治縣

特征：墨江云針以外形細緊似針而得名，炒青綠茶。品質特征：外形緊枝條索似針，油潤顯毫，色澤墨綠，內質馥郁清香，味醇鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻。

榮譽：1975年改名為云針茶，連續(xù)三年被評為地區(qū)優(yōu)質產品，1980年、1981年被評為云南名茶，1984年被列為省六大名茶之一。

簡介：1945年從日本引進技術，仿日本“玉露茶”蒸青工藝，故原名“玉露茶”，1958年改進工藝，由蒸青改為鍋式殺青，提高了品質，改變了風格。

（本文授權轉載自弘益茶道美學，部分配圖源自網絡）

一葉千年，昆明十里香茶、宜良寶洪茶、西山太華茶等千年歷史名茶，從衰落走向復蘇、繁榮。如今，宜良有離昆明主城最近的萬畝寶洪茶園、石林有十里香茶園、安寧有創(chuàng)新的祿脿蒸青綠茶等茶園。春城處處茶飄香。