一方水土一方人，千秋風(fēng)物千秋韻。草長(zhǎng)鶯飛二月天，洞庭山碧螺春茶作為蘇州的城市名片，即將再度煥發(fā)獨(dú)特的魅力。3月14日，蘇州市吳中區(qū)人民政府舉行新聞發(fā)布會(huì)，蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)季小明向新聞媒體發(fā)布了“2019蘇州·吳中洞庭山碧螺春”的相關(guān)資訊。據(jù)他介紹，2019年度春茶具有以下特點(diǎn)：
一、開采相對(duì)集中
2019年入春以來，洞庭東西山碧螺春產(chǎn)區(qū)雨水充分，二、三月份平均氣溫比去年偏高1度左右，為春茶生長(zhǎng)提供了適宜的濕度和溫度條件，利于茶樹萌動(dòng)生長(zhǎng)。今年充足的雨水將縮短各山塢各區(qū)位各品種間碧螺春開采時(shí)間差，各片區(qū)的開采時(shí)間將比往年相對(duì)集中。
根據(jù)洞庭東西山碧螺春茶樹生長(zhǎng)監(jiān)測(cè)點(diǎn)茶樹新梢萌芽情況，目前早采茶樹已進(jìn)入新梢生育的芽體膨大—鱗片展開—魚葉展開期，按照茶樹生育規(guī)律，預(yù)計(jì)3月 20日蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶將少量開采上市，一周左右洞庭山碧螺春批量面市。
二、產(chǎn)量有所增長(zhǎng)
截至目前，吳中區(qū)茶園面積34140畝，其中東山12000畝，金庭 19800畝。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)年茶葉產(chǎn)量主要決定于采茶炒茶工數(shù)量、天氣氣溫、天氣晴雨情況。根據(jù)洞庭東西山茶葉采制工作總量測(cè)算，需要十萬人采制洞庭山碧螺春，其中七萬采茶女，三萬炒茶工，而東西山本地有三萬采茶女，一萬七千炒茶工，每年需要從外地引進(jìn)五萬多碧螺春采茶女和炒茶工。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近年來東西山外來采茶女炒茶工基本維持在3-4萬人，且呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì) ，洞庭山碧螺春每年茶樹萌發(fā)的嫩芽是不能完全采摘的。根據(jù)洞庭東西山農(nóng)林中心的抽樣統(tǒng)計(jì)，由于采茶女炒茶工年齡增長(zhǎng)和工價(jià)提高等原因，預(yù)計(jì)今年洞庭東西山外來采茶女炒茶工比去年減少5%左右。
據(jù)氣象部門天氣預(yù)報(bào)，3月15日至3月底，天氣氣溫基本在6—17度，最低氣溫4-5度左右，最高氣溫18度左右，天氣基本為多云或陰天，其間有三次雨水天氣分別出現(xiàn)在19、23、30號(hào)，總雨量70毫米左右。良好天氣適合茶樹緩慢有序萌芽，芽頭短小勻齊，利于充分采摘，提高采摘效率，抵消采工不足因素，有助于產(chǎn)量提升。
預(yù)計(jì)今年特級(jí)洞庭山碧螺春產(chǎn)量15噸，比去年增15%左右，一級(jí)洞庭山碧螺春產(chǎn)量30噸，比去年增20%左右。如果四月份天氣不出現(xiàn)異常，預(yù)計(jì)洞庭山碧螺春總產(chǎn)量將達(dá)到130噸左右，比去年增長(zhǎng)20%以上。屆時(shí)蘇州市吳中區(qū)人民政府將根據(jù)天氣情況通過相關(guān)媒體和網(wǎng)站及時(shí)預(yù)報(bào)洞庭山碧螺春中后期開采信息。
三、品質(zhì)好于往年
茶葉品質(zhì)主要決定于茶園生態(tài)環(huán)境、土壤立地條件、茶樹品種、栽培管理模式、炒制技術(shù)等。洞庭山碧螺春茶樹種植于太湖洞庭東西山果園中，長(zhǎng)年云霧繚繞，四季花果飄香。茶園土壤疏松通透，表土腐質(zhì)層深厚、磷、鉀等有機(jī)質(zhì)含量豐富。碧螺春茶園實(shí)行茶果間作立體生態(tài)模式，注重“法乎自然”的茶樹栽培理念，茶樹因地制宜叢栽于枇杷、楊梅等果樹下，使茶樹盡可能地融于山水林果天然生境，最大限度地發(fā)揮其天然品質(zhì)。茶樹長(zhǎng)年接收柔和漫射光照并通過光合作用，產(chǎn)生豐富的氮物質(zhì)，形成大量氨基酸、蛋白質(zhì)、兒茶素、脂多糖等內(nèi)含物質(zhì)，推進(jìn)茶樹花香型的萜烯類、酮類和果香型的醇類、醛類等芳香物質(zhì)的合成，形成洞庭山碧螺春茶花香果味良好品質(zhì)。近年來國(guó)家級(jí)制茶大師的示范引領(lǐng)也將洞庭山碧螺春手工炒制技藝提高到了新的高度，洞庭山碧螺春茶葉質(zhì)量整體有較好的提升。今年入春以來雨水充分氣溫適宜，將洞庭山碧螺春上述優(yōu)勢(shì)合力發(fā)揮到了極致，經(jīng)過漫長(zhǎng)冬季的孕育、汲取太湖山水之靈氣，洞庭山碧螺春將茶芽飽滿充滿活力、花果香濃郁、內(nèi)含物質(zhì)高、色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟。同時(shí)可供芽葉豐富，采茶姑娘能熟練地優(yōu)中選優(yōu)，精挑細(xì)揀，因此今年的洞庭山碧螺春茶香氣、滋味、湯色、葉底等質(zhì)量因子將全部?jī)?yōu)質(zhì)上佳。
四、價(jià)格基本平穩(wěn)
茶葉價(jià)格主要決定于品牌文化、茶園小氣候環(huán)境、茶樹品種、芽葉品性、采制成本等?；实圪n名的洞庭山碧螺春歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、品牌知名度和文化價(jià)值高。獨(dú)特的茶園生態(tài)環(huán)境和花果香味品質(zhì)特征是洞庭山碧螺春一枝獨(dú)秀于中國(guó)名茶之林的內(nèi)在因素。今年適逢難得一遇的風(fēng)調(diào)雨順、氣溫適宜，作為國(guó)內(nèi)最嫩名茶的洞庭山碧螺春芽葉持嫩性和香氣將會(huì)特別好，生態(tài)資源稀缺的洞庭山碧螺春茶將會(huì)呈現(xiàn)歷年來的最佳品質(zhì)。由于今年外來采茶制茶工工價(jià)比去年上升35%左右，近幾年洞庭山碧螺春大力推進(jìn)綠色食品、有機(jī)食品生產(chǎn)，在全面提升洞庭山碧螺春茶葉質(zhì)量的同時(shí)茶園優(yōu)質(zhì)農(nóng)家有機(jī)肥投入、茶園綠色環(huán)境優(yōu)化、國(guó)際國(guó)內(nèi)相關(guān)綠色質(zhì)量認(rèn)證和茶園管理成本等比前幾年有較大增長(zhǎng)，因此預(yù)計(jì)今年品牌企業(yè)特級(jí)一等洞庭山碧螺春產(chǎn)地銷售價(jià)格每500克4500元以上。
洞庭山碧螺春手工制作技藝作為一種茶文化內(nèi)涵并非現(xiàn)代文明所能取代，其優(yōu)雅別致的形態(tài)風(fēng)格給人以美的享受，歷來是文人雅士、大商巨賈競(jìng)相收藏的藝術(shù)珍品。洞庭東西山碧螺春茶產(chǎn)區(qū)范圍不大，由于山勢(shì)等原因，每個(gè)山塢茶園小氣候環(huán)境會(huì)有微妙的不同。主導(dǎo)茶樹品種洞庭群體小葉種有著355個(gè)群體株系，每個(gè)株系有著不同的芽葉特性和香氣特征，其中有獨(dú)特花果香氣的至臻上品。今年一些洞庭山碧螺春規(guī)模龍頭企業(yè)將選擇深山塢獨(dú)特茶園小環(huán)境下的優(yōu)質(zhì)高香群體小葉種嫩芽，經(jīng)制茶大師精湛技藝制作少量極品洞庭山碧螺春茶投放市場(chǎng)，隆重推出“中茶·國(guó)禮”、“綠色有機(jī)茶”、“百年老茶樹”、“九里峰香”等洞庭山碧螺春特色珍品，以滿足鐘愛洞庭山碧螺春高端客戶的需求，售價(jià)每500克12000-18000元。
3月7日起，中茶協(xié)已正式在官網(wǎng)、官微上啟動(dòng)發(fā)布西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、武夷巖茶等標(biāo)志性名茶的春茶采摘情況。實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)地報(bào)導(dǎo)全國(guó)名優(yōu)綠茶的開采期以及每天的采摘、產(chǎn)量、價(jià)格情況，便于全國(guó)各地經(jīng)銷商掌握全國(guó)名優(yōu)綠茶采摘、生產(chǎn)信息，為樹立全國(guó)行業(yè)標(biāo)桿、打擊假冒偽劣提供及時(shí)有效的信息支撐。
（文章主要內(nèi)容由蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)提供）
為貫徹落實(shí)中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議精神，推動(dòng)茶行業(yè)供給側(cè)改革，及時(shí)掌握2017年度全國(guó)春茶生產(chǎn)動(dòng)態(tài)，研判市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，指導(dǎo)年度中國(guó)茶葉產(chǎn)銷工作，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)自2017年2月初起，在全國(guó)各茶葉主產(chǎn)銷省（自治區(qū)、直轄市）省級(jí)行業(yè)社團(tuán)中開展了春茶調(diào)研工作。本次調(diào)研分四個(gè)階段，第一期為2月13日-2月28日，第二期為3月1日-3月15日，第三期為3月15日-3月31日，第四期為4月1日-4月20日。本期三月茶情快報(bào)由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、安徽省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)、江西省茶業(yè)協(xié)會(huì)、湖北省茶葉協(xié)會(huì)、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)、廣西茶業(yè)協(xié)會(huì)、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、云南茶葉流通協(xié)會(huì)等聯(lián)合發(fā)布。
2017年3月上旬，受南下冷空氣與西南暖濕氣流共同影響，全國(guó)主要茶區(qū)的天氣以多云、陰雨為主，平均氣溫比同期偏低或持平，較冷的氣溫和陰雨天氣影響了春茶的正常生產(chǎn)。據(jù)了解，3月3日凌晨，浙江大部遭遇霜凍，烏牛早、春雨一號(hào)等特早茶茶種損失嚴(yán)重；3月12日后，一股強(qiáng)冷空氣自北向南過境貴州大部地區(qū)，導(dǎo)致開采時(shí)間推后和大面積的茶園減產(chǎn)；湖北全省3月份上半月氣候主要呈現(xiàn)出間歇式高低溫交替、晴雨雪交替的氣候現(xiàn)象，雖未造成茶樹凍害，但對(duì)茶樹生長(zhǎng)及茶園開采還是造成一定的延遲?？傮w來看，受天氣影響，全國(guó)大部分茶區(qū)的茶樹發(fā)芽較慢甚至?xí)和ＩL(zhǎng)，春茶大面積開采時(shí)間相較去年同期平均延后5-7天，上市時(shí)間最晚將延后15天。
一、采制上市
根據(jù)匯總，3月15日前，安徽、貴州、浙江、云南、湖南、廣西、江西等全國(guó)各主要產(chǎn)茶省區(qū)已陸續(xù)小規(guī)模開采。3月2日，浙江省衢州市開化縣春茶開園；3日，貴州省印江縣采摘春茶，湖北省秭歸縣、宜都市、夷陵區(qū)、長(zhǎng)陽縣和五峰縣部分茶園開始采摘；5日，貴州省平塘縣8萬余畝春茶開始采收；6日，浙江省湖州市首批春茶在德清開采；8日，安徽省岳西縣春茶采收開始；10日，云南省雙江縣臺(tái)地茶開采；13日，貴州省松桃縣高山云霧茶開采；14日，浙江省新昌縣、永嘉縣春茶全面開采，江西省婺源縣春茶也于當(dāng)日開采。
中國(guó)綠茶的三大標(biāo)志性產(chǎn)品——西湖龍井、洞庭碧螺春和信陽毛尖，以及近年來市場(chǎng)關(guān)注的安吉白茶、黃山毛峰、云南古樹茶等，預(yù)計(jì)在三月下旬可全面開釆。截至發(fā)稿時(shí)止，河南、山東、陜西、甘肅等江北茶區(qū)尚未開始采摘。
二、產(chǎn)量與質(zhì)量
3月份的多云陰雨天氣不僅加大了各地茶園的開采難度，還減緩了春茶進(jìn)入流通市場(chǎng)的速度與效率。截止目前，全國(guó)早春茶開采量與去年同期略減，大部分春茶毛茶在產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)叵?，只有少部分流入一線城市的銷區(qū)市場(chǎng)。以湖北省恩施州為例，由于受到兩次降溫寒潮影響，以往開園很早的部分低山茶區(qū)要比去年推遲了一周左右的時(shí)間，全州到本月中旬未大面積開園；目前新茶銷售情況穩(wěn)定，主要以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)交易為主，只有近1/3被調(diào)出產(chǎn)區(qū)或被外省茶商定牌加工銷售。
在質(zhì)量方面。3月1日-15日，盡管各地普遍出現(xiàn)低溫，但均溫都達(dá)到5℃以上，沒有像往年一樣出現(xiàn)大面積的“倒春寒”或雪凝天氣，茶樹生長(zhǎng)雖緩但未遭破壞性傷害，依舊保持較好的生長(zhǎng)勢(shì)頭。綜合各省反映，2017年全國(guó)春茶質(zhì)量繼續(xù)保持整體向好預(yù)判。
三、市場(chǎng)反饋
（一）產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)
3月上旬，受天氣影響，全國(guó)春茶的茶青供應(yīng)量小于往年同期，市場(chǎng)成交量與去年略有下降，成交價(jià)格有所上升。廣西茶葉鮮葉平均收購(gòu)價(jià)在100元/公斤左右；浙江松陽地區(qū)烏牛早茶青在100-110元/公斤；四川茶青價(jià)格保持在120元/公斤；貴州茶青價(jià)格在80-100元/公斤；湖北茶青價(jià)格在90-100元/公斤左右；江西贛南綠茶鮮葉大致在90元/公斤；云南茶青價(jià)格普遍為60-80元/公斤。
茶青價(jià)格的上升導(dǎo)致干毛茶價(jià)格的微升。目前，浙江春茶干毛茶的中低端價(jià)格在600-1200元/公斤，總體與去年持平；江西“狗牯腦”綠茶干茶價(jià)格微升，批發(fā)價(jià)1000元/公斤；廣西茶葉毛茶平均銷售價(jià)格為1200元/公斤左右；湖北春茶產(chǎn)品價(jià)格水平在600-1200元/公斤之間，比往年有所提升。
（二）銷區(qū)市場(chǎng)
從目前情況看，進(jìn)入市場(chǎng)的春茶產(chǎn)品依然以2月生產(chǎn)的早春茶為主，只有小部分是3月初生產(chǎn)的春茶，且多以散裝茶或非主流品牌茶的快消品為主，大多數(shù)知名企業(yè)、知名品牌的新茶將在下一階段大量上市。
與往年一致，一線市場(chǎng)的春茶零售價(jià)格依舊處于高位，保持在1300-4000元/公斤，其中，2000-3000元/公斤的中檔產(chǎn)品居多；與往年不同的是，搶購(gòu)現(xiàn)象明顯減弱。
究其原因，一是宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境的持續(xù)低迷削弱了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望；二是今年早春茶供應(yīng)量少于歷史同期，造成價(jià)格走高，超出了消費(fèi)者的心理預(yù)期；三是消費(fèi)者對(duì)西湖龍井、碧螺春等標(biāo)志性名茶的出現(xiàn)仍充滿期待；四是消費(fèi)者的品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)。
四、用工情況
從全國(guó)范圍看，3月上旬仍處于春茶采制初期，全國(guó)大部分茶區(qū)勞動(dòng)力短缺的狀況尚不明顯。目前，浙江采茶工的日薪約為120-150元，江西采茶工日薪在100-150元，湖南采茶工日薪約為150元，均與去年持平。但各地普遍反映：采茶工老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，采摘效率降低。
五、后期關(guān)注
（一）天氣狀況：據(jù)中央氣象臺(tái)預(yù)報(bào)，20-29日，南方地區(qū)仍多降雨過程，江南、華南中北部及西南地區(qū)東部部分地區(qū)累計(jì)降水量有30-70毫米，部分地區(qū)有100-130毫米。其中，21-22日，江南、華南等地多降雨天氣，主要降雨過程出現(xiàn)在21-22日和24-25日，降雨期間部分地區(qū)有暴雨并伴有強(qiáng)對(duì)流天氣。
（二）春茶情況：3月中下旬，全國(guó)各主要茶區(qū)春茶將開始大面積采摘，特別是西湖龍井、碧螺春等名茶原產(chǎn)地的茶葉將大規(guī)模上市，有望推動(dòng)本年度春茶銷售的第二波高潮，春茶價(jià)格應(yīng)不低于往年；3月20日開始，各銷區(qū)市場(chǎng)將迎來明前茶的集中上市高峰。但從目前天氣預(yù)報(bào)情況看，本年度春茶產(chǎn)銷勢(shì)必將受到一定影響。
（三）用工情況：由于今年春茶價(jià)格增幅有限、銷售情況一般，加之產(chǎn)制時(shí)間延遲，預(yù)計(jì)隨著春茶采制中后期青壯年勞動(dòng)力進(jìn)城務(wù)工的增多，各茶區(qū)采茶工人手緊缺問題將逐漸凸顯。
（執(zhí)筆人：梅宇、王智超）
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