你喜歡喝信陽毛尖嗎?
你知道信陽毛尖的產(chǎn)區(qū)都在那里嗎?
你知道不同時(shí)間采摘的信陽毛尖有什么區(qū)別嗎?
別著急，我們一起來看看。
信陽毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是中國十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)之一。
名茶產(chǎn)區(qū):信陽市浉河區(qū)車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?、何家寨，俗稱"五云兩潭一寨"。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。
外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。
在用玻璃杯沖泡綠茶時(shí)，不少人會(huì)被信陽毛尖的外表所吸引，茶葉隨著水緩緩飄落，光是盯著杯子就能看半天，如果喝到地道的茶，也會(huì)被它的內(nèi)在所折服。然后一杯接一杯，清新的綠茶讓我們體驗(yàn)到了春天的第一口鮮，也讓我們感受到了信陽毛尖的寒，體寒的人還是要少喝，偶爾喝一喝解解饞，不然胃著實(shí)受不了。當(dāng)然，胃好的人也要注意，喝得多，容易餓，如果在喝了綠茶之后，再來一桌地道的信陽菜，那我便是稱之為“春天的滿足感”。
如果你也想，歡迎和我們一起到信陽茶山游。
不過，在這里溫馨提示，今年的信陽毛尖還沒有上市，好茶還需等待哦!
優(yōu)質(zhì)信陽毛尖的特點(diǎn)應(yīng)該是：大、清、濃，而不是現(xiàn)在市面上所說的：小、渾、淡。
地道信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，湯色透亮，味道清香撲鼻，而不是湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。
溫馨提示：地道車云山國有林信陽毛尖是可以用100℃的水直接沖泡的，不存在把茶葉燙壞一說。
根據(jù)信陽毛尖的生長季節(jié)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣以鮮葉采摘期為標(biāo)準(zhǔn)，將其劃分為春茶、夏茶和秋茶(白露茶)
一般指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉。茶樹休養(yǎng)生息一個(gè)冬天后，春茶新梢芽葉肥壯，葉質(zhì)柔嫩，毫毛多，葉片中有效物質(zhì)含量豐富，是全年品質(zhì)最好的時(shí)期。
當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣按春茶生長期將其分為明前茶、雨前茶和春尾茶。
明前茶
清明節(jié)(陽歷4月5日左右)前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香。
因?yàn)樯L速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級(jí)別最高的茶，大山采制的明前茶是信陽毛尖珍品里的極品。
雨前茶
谷雨(陽歷4月20日左右)前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好'條形'雖然僅次于明前級(jí)，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對(duì)信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。(外形，口感各占50%)。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。
春尾茶
春天末期(陽歷5月底)前采制的茶。
和明前茶、雨前茶相比，條形稍差，但是耐泡好喝，價(jià)位相對(duì)比較便宜。
當(dāng)?shù)厝撕鹊钠胀ú枞~大多是春尾茶。
夏茶
指6-7月底采制的茶葉，隨著溫度升高，茶葉也迅速生長。
葉片中可溶物減少，咖啡堿、花青素、茶多酚等苦澀味物質(zhì)增加。
因此，夏茶味道微苦澀，香氣不如春茶濃。
葉子泡出來比較大、寬。
但夏茶耐泡，價(jià)位便宜。
秋茶
8月以后采制的當(dāng)年茶葉，稱為秋茶，也叫白露茶。
秋季的茶樹經(jīng)過春、夏兩季采摘，新長出的葉片內(nèi)所含物質(zhì)相對(duì)減少，葉色泛黃，大小不一，滋味、香氣都較平淡。
白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味。
來源：贏和茶頻道
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金秋時(shí)節(jié)，信陽市浉河區(qū)滿山的茶葉在陽光照耀下依然青翠,茶農(nóng)正忙著采茶。郝光 攝
??核心提示
??茶產(chǎn)業(yè)是“綠水青山就是金山銀山”理念的生動(dòng)實(shí)踐，是三產(chǎn)融合發(fā)展的“金鑰匙”，更是群眾增收致富的“金葉子”。信陽毛尖作為河南茶的杰出代表，具有非常高的知名度和品牌價(jià)值，如何加強(qiáng)秋茶開發(fā)，延長信陽毛尖的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)值的突破。本報(bào)記者通過深入采訪，探討信陽秋茶的“破圈”之路，以期為我省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒。
??金秋時(shí)節(jié)，地處淮河上游、大別山北麓的信陽風(fēng)景如畫，連片茶山青翠欲滴，仿佛把時(shí)光定格在了春天里。
??相較于四月采春茶的“喧囂”，秋季的茶山略顯安靜，依稀可見幾個(gè)采茶人的身影。
??緣何出現(xiàn)這種冰火兩重天的景象?秋茶品質(zhì)如何?秋茶的“破圈”之路在何方?記者走進(jìn)信陽一探究竟。
??現(xiàn)象：秋茶價(jià)低量少
??“一天也就采兩三斤青葉?！痹跊负訁^(qū)浉河港鎮(zhèn)黃廟村，茶農(nóng)陳亮山在自家茶山上采茶，談起采秋茶，他坦言，“信陽毛尖采摘主要在春季，秋茶價(jià)格低，所以一般都不雇人，自己多少采點(diǎn)?！?/p>
??沿著環(huán)南灣湖公路，記者行駛了大約10公里，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，正如陳亮山所言，采秋茶的茶農(nóng)人數(shù)一只手就可以數(shù)得過來。
??浉河港鎮(zhèn)龍?zhí)洞逵胁鑸@2.5萬余畝，占全鎮(zhèn)茶園面積的12.5%。龍?zhí)洞宕逦瘯?huì)負(fù)責(zé)人直搖頭：“費(fèi)工費(fèi)時(shí)又賣不上好價(jià)錢，大量秋茶被白白浪費(fèi)，非?？上?。”
??“秋茶青葉每斤收購價(jià)40多元，與春茶青葉動(dòng)輒每斤100多元相比，價(jià)格差距較大?！标惲辽礁嬖V記者，“市場冷、價(jià)格低，茶農(nóng)采秋茶的積極性不高?！?/p>
??在浉河港鎮(zhèn)龍?zhí)洞逶埓翰枞~專業(yè)合作社內(nèi)，負(fù)責(zé)人曾祥永總是泡幾杯不同等級(jí)的信陽茶放在茶桌上，供往來客商挑選。10月4日，曾祥永的茶桌上沖泡的是兩杯秋茶，茶葉條形較長。
??“夏秋季節(jié)，溫度高，茶葉生長快，所以秋茶以葉茶為主?！痹橛勒f，“像我們這樣走批發(fā)價(jià)，一斤秋茶也就賣300多元。如果茶農(nóng)自產(chǎn)自銷價(jià)格會(huì)更低，所以收青葉炒秋茶的公司并不多?！?/p>
??緣由：傳統(tǒng)思維影響
??秋茶市場遇冷，是因?yàn)槠焚|(zhì)不高嗎?
??秋茶并非茶中下品，且不說飲白露茶的時(shí)尚，歷史上愛秋茶的記載也不少。唐朝詩人許渾就有詩句“秋茶垂露細(xì)，寒菊帶霜甘”。
??秋茶品質(zhì)不差，為何市場認(rèn)可度不高?
??信陽市茶文化協(xié)會(huì)總顧問宋效忠認(rèn)為，主要受市場影響，人們對(duì)春茶的推崇，客觀上弱化了對(duì)秋茶的關(guān)注和認(rèn)知。
??在宋效忠看來，信陽毛尖并不是芽頭越小口感越好，反而是“一芽一葉”具有更豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
??在第31屆信陽茶文化節(jié)上，信陽市主要領(lǐng)導(dǎo)提出“一芽一葉”總關(guān)情，倡導(dǎo)回歸信陽毛尖茶傳統(tǒng)，得到茶人、茶農(nóng)、茶企的積極響應(yīng)。
??在今年信陽毛尖茶開采式上，信陽市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉文新發(fā)出倡議：傳承好信陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝，倡導(dǎo)“一芽一葉、一芽二葉”茶生產(chǎn)，逐步扭轉(zhuǎn)市場盲目追求“芽小”“采早”和“小渾淡”的誤區(qū)，引導(dǎo)市場消費(fèi)。
??其實(shí)，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，信陽當(dāng)?shù)匾恍├喜杩土?xí)慣喝秋茶，喝得比較多的是葉茶，當(dāng)?shù)厮追Q“口糧茶”，外形雖沒有特級(jí)毛尖好看，但口感并不差，價(jià)格更親民。
??在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的大背景下，如何讓信陽茶這片神奇的“金葉子”迸發(fā)出新的活力成為必答題。省人大常委會(huì)原副主任、河南省茶文化研究會(huì)會(huì)長李文慧表示，信陽毛尖作為山區(qū)群眾增收致富的“金葉子”，被評(píng)為“中國十大名茶”，連續(xù)14年位列中國十大茶葉區(qū)域公用品牌前三名，品牌價(jià)值達(dá)到79.84億元?！皩?duì)于信陽毛尖來說，只采一季春茶委實(shí)可惜，雖然春茶品質(zhì)好，但是產(chǎn)量少，價(jià)格相對(duì)比較高。加大秋茶的采摘和生產(chǎn)，一定程度上能延長信陽茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈，也能助農(nóng)增收、增加就業(yè)崗位?！崩钗幕壅f。
??那么，采秋茶影響春茶產(chǎn)量嗎?信陽毛尖綠茶制作技藝國家級(jí)非遺傳承人周祖宏認(rèn)為：“秋茶只要不過度采，不但不影響春茶產(chǎn)量，反而能成為信陽毛尖一個(gè)大的補(bǔ)充?！?/p>
??破題：敢想敢試敢為
??中秋國慶假期，周肖同茗茶坊迎來不少游客購茶，主人肖興亮忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，“今年紅茶賣得明顯快了，我們要逐步加大紅茶比重”。
??中國茶葉流通協(xié)會(huì)副秘書長、信陽市浉河區(qū)茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長張廣成表示，浉河區(qū)是“信陽毛尖”和“信陽紅”的主產(chǎn)區(qū)，信陽紅茶品質(zhì)不輸于一些知名紅茶，近幾年政府也進(jìn)行了大量推介工作，紅茶產(chǎn)量、銷量逐年提升。
??記者在采訪中了解到，目前信陽毛尖產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上，紅茶、白茶、青茶等“小荷才露尖尖角”，茶產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠，高附加值產(chǎn)品少，秋茶資源綜合開發(fā)與深度利用不足。
??可喜的是，一批茶人的不懈探索正成為信陽秋茶“破圈”之路上的點(diǎn)點(diǎn)星光。
??在黃廟生態(tài)茶廠，一摞摞篩子上擺滿了青葉，這個(gè)階段叫“陳化”。信陽白茶創(chuàng)始人周開啟做白茶已有11個(gè)年頭，“信陽白茶在福鼎白茶基礎(chǔ)上做了改良和創(chuàng)新，在福建市場非常受歡迎?！敝荛_啟說，自己種的“華茶一號(hào)”非常適合做白茶，除了每年春季做少量毛尖外，其余都做了白茶。
??在浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)陳灣村一處相對(duì)封閉的山谷，有300多畝茶園，這里是張超的“試驗(yàn)田”。他研制的“牡丹王”一斤賣到近4000元，供不應(yīng)求。如今，他又開始試制巖茶。
??除了用秋茶做紅茶、白茶外，信陽小林茶葉有限公司負(fù)責(zé)人林杰芳早在6年前已開始生產(chǎn)青茶，并在2017年全省名優(yōu)茶評(píng)比中，被認(rèn)定為省級(jí)新產(chǎn)品。他認(rèn)為，之所以跳不出“只采春茶”的怪圈，歸根結(jié)底還是思想不解放，不敢闖、不敢試。
??目前我國有21個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū)、市)，其中17個(gè)產(chǎn)區(qū)已走出多元化路徑，比如福建省，目前就有烏龍茶、紅茶、白茶等5個(gè)種類，茶葉的多樣性為福建茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了強(qiáng)大支撐。信陽市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任邱常認(rèn)為，如今消費(fèi)群體正在悄然發(fā)生變化，隨著年輕群體喜好變化、電商物流等多種因素疊加，信陽茶必須跳出傳統(tǒng)思維，跨界融合。
??前不久，浉河區(qū)福隆茶廠和福州市幫利茶業(yè)有限責(zé)任公司牽手，簽下1000噸夏秋茶合作協(xié)議，“下一步我們將招引國內(nèi)一流茶飲企業(yè)，開發(fā)新式茶飲，開發(fā)‘潮牌’‘潮品’，吸引年輕群體，擴(kuò)大消費(fèi)市場。”張廣成信心滿滿。
??在跨界融合上，信陽近幾年也有探索。該市倡導(dǎo)茶旅融合，開發(fā)“茶旅+民宿”“茶旅+研學(xué)”等茶旅融合新業(yè)態(tài)，積極打造百家茶莊園，讓一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
??記者采訪大量茶人，發(fā)現(xiàn)大家有一個(gè)共同認(rèn)知：在持續(xù)提升毛尖品質(zhì)、穩(wěn)住基本盤的基礎(chǔ)上，做大“秋茶多品類”這個(gè)增量，呈現(xiàn)百花齊放的局面，信陽茶才能進(jìn)一步做大做強(qiáng)。
??李文慧認(rèn)為，做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌這篇大文章，讓信陽秋茶形成市場影響力是關(guān)鍵，一方面，加強(qiáng)茶科技成果轉(zhuǎn)化，科學(xué)養(yǎng)護(hù)茶樹，提高制作工藝，提升茶葉品質(zhì);另一方面，強(qiáng)化品牌意識(shí)，不斷優(yōu)化營銷，引導(dǎo)市場認(rèn)知，把信陽秋茶知名度打出去。(記者 胡巨成 刁良梓 本報(bào)通訊員 馬童)
來源：河南日?qǐng)?bào)
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吃油膩了，喝一杯茶頓時(shí)覺得從嘴巴到腸胃都清爽了；如果喝茶比較多，過不了多久就會(huì)感覺餓。
喝茶之后的這些感受，讓不少人非常認(rèn)同喝茶能夠“刮油”。
喝茶是怎么消食解膩的？如果喝茶能“刮油”，那是不是多喝茶就能減肥？
臨近清明，不少明前茶已經(jīng)上市，《生命時(shí)報(bào)》采訪專家，為你揭示喝茶之后容易餓的原理，以及怎樣選購高質(zhì)量的春茶。
受訪專家
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華
教授級(jí)高級(jí)工程師、國家一級(jí)評(píng)茶師沈紅
大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國
喝茶后餓得快≠刮油
無論是喝茶之后更容易餓，還是解油膩的感覺，都是茶對(duì)胃腸起了作用。
茶葉含有咖啡因、茶堿和可可堿等成分，能刺激胃酸分泌，增加胃動(dòng)力。
胃酸分泌增加、胃腸蠕動(dòng)加快有助食物消化，使人產(chǎn)生消脂解膩或餓得更快的感覺。
但是，消脂解膩和饑餓感都不代表喝茶能刮油或減肥，因?yàn)楹炔韪淖兊闹皇窍倪^程和感受，而不是消化的結(jié)果。
喝茶能促進(jìn)消化，但不能消耗熱量。人一日三餐吃下的能量，不論是糖類、蛋白質(zhì)還是脂肪，都不會(huì)因?yàn)楹炔瓒幌牡簦炔柚皇羌涌炝讼^程。
普洱茶和紅茶刺激胃酸分泌的作用比綠茶更強(qiáng)，因此喝普洱茶更容易餓。
咖啡因不能加速代謝。有人試圖用咖啡因的興奮作用來推理茶的減肥作用：咖啡因使人興奮，基礎(chǔ)代謝能量消耗增加，從而能減肥。
實(shí)際上咖啡因的確會(huì)使人精神頭更足，運(yùn)動(dòng)能力增強(qiáng)，但它對(duì)基礎(chǔ)代謝的影響很小。
所以茶、咖啡、含咖啡因飲料等都不足以實(shí)現(xiàn)減肥的目的。
一天、一年、一生，茶葉都要換著喝
綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等六大茶類，由于制作工藝不同風(fēng)味和成分差別很大。
劉仲華院士的飲茶建議是：一天、一年、一生中，茶葉都要交替著喝。
綠茶屬于不發(fā)酵茶，白茶、黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，紅茶屬于全發(fā)酵茶，黑茶屬于后發(fā)酵茶。
如果按照氧化、發(fā)酵程度由輕到重排序，依次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，這一排序基本符合中醫(yī)由涼到溫的順序。
規(guī)律
早綠晚黑
喝茶時(shí)可以遵循由輕氧化喝到重發(fā)酵的規(guī)律。
一天之中，早上喝杯使人興奮度高的綠茶，讓人更有精神，晚上若吃得油膩，喝杯黑茶可輔助代謝。
一年之中，夏天喝刺激性較大、相對(duì)涼性的綠茶、白茶去暑，冬天喝刺激性較小、相對(duì)溫性的紅茶、黑茶暖胃。
一生之中，也要隨著年齡增大由輕氧化到重發(fā)酵：年輕時(shí)睡眠質(zhì)量較好，喝杯咖啡因含量較高的綠茶，不會(huì)影響睡眠；晚年則往往“坐著打瞌睡，躺下睡不著”，如換成微生物發(fā)酵、咖啡因含量較低的黑茶，睡眠不會(huì)受到太大影響。
當(dāng)然，以上建議不是絕對(duì)的，需要考慮個(gè)人飲茶偏好和身體差異。
數(shù)量9~10克
每天喝茶9~10克屬于中等量，可早中晚分3次沖泡。研究發(fā)現(xiàn)，茶的健康功效也有量效關(guān)系，希望通過飲茶獲得更多的保健裨益，建議適當(dāng)提高飲茶量。
隔夜茶最好不喝
“隔夜茶”不致癌，但不提倡喝。一杯茶泡久了，只是沒有剛開始泡時(shí)的香氣和鮮爽感了，但依然可以喝，不會(huì)威脅健康。但從衛(wèi)生角度考慮，隔夜茶不提倡喝。
專家教你選春茶
“明前金，明后銀，谷雨過后采茶?！?，很多人為了能喝到第一口鮮，過度追求早春市場上的春茶。其實(shí)，春茶未必是越早采摘的越好。
春茶口感鮮美清爽、香氣馥郁怡人，可以說是一年中品質(zhì)和口感最好的茶葉。而且春季生長期間鮮有病蟲害，所以春茶農(nóng)藥使用量很少，污染就更小。
各種茶類都有“春茶”之說，以講究喝新茶的綠茶最為典型，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁等，都是色香味俱全的優(yōu)選。
挑選春茶時(shí)要注意。
一看外形，春茶葉子一般裹得較緊，毫毛多，色鮮香濃。
二看湯色，春茶色澤鮮潤，泡開后湯色嫩綠清澈，陳茶含有更多茶褐素，沖泡后茶湯呈黃褐色。
三品茶香，不管是哪種春茶，味道都更醇厚鮮爽，香氣濃烈持久。
四看茶底，新茶茶底綠中帶黃、色澤透亮，有明顯的鮮嫩感。
沖泡綠茶的茶具最好選用玻璃杯或蓋碗，茶葉能在茶具底部鋪滿薄薄一層即可，泡茶水溫90度左右最佳。
腸胃不好的人慎喝春茶，因?yàn)槠渲泻泻芏鄾]有被氧化的多酚類、醛類、醇類物質(zhì)，再加上春茶的咖啡因含量比較高，對(duì)腸胃刺激較大。所以買回來的春茶，最好放上半個(gè)月再喝。
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