安徽真是個好地方。
說安徽中華文化源遠流長，是不可多得的天府寶地，名至如歸啊。
不說黃山美景“四絕”奇松、怪石、云海、溫泉，名冠天下;不說九華山忝列四大佛教名山聞名遐邇;不說素有“千古一秀”之譽的“長江三磯”之首采石磯，風光旖旎，不說“謫仙樓”、“醉翁亭”的逸聞軼事，單說安徽的“歙硯、宣紙、宣筆、徽墨”文房四寶，不知養(yǎng)育了多少文人墨客啊!從道家宗師老子到莊子，從文采飛揚的“曹氏三雄”曹操、曹植、曹丕到開創(chuàng)書法一代流派的米芾，還有千古風流人物周瑜，明朝開過大帝朱元璋，真乃人杰地靈，英雄輩出。
假如有人要問我，安徽的什么地方最讓你魂牽夢繞?那我就告訴他，安徽的霍山讓曾經(jīng)讓我流連忘返，霍山的名茶黃芽讓我情有獨鐘。因為，霍山黃芽，是有靈魂的。
此前，我對茶葉知之甚少。像西湖龍井、安溪鐵觀音、洞庭湖碧螺春、信陽毛尖等中國名茶，我也品嘗過。但均未溺愛，亦未飲之成癮，對茶并無偏愛。
2012年初春，我跟友人去霍山采風，見到了真正的霍山黃芽。讓我對茶的認識更深厚一層。友人給我沏了一杯霍山黃芽新茶，少頃，但見該茶外形條直微展，勻齊成朵，形似雀舌，嫩綠披毫，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，呷一口，頓覺香氣輕微持久，滋味鮮醇濃厚回甘。
原來，茶還有如此之魅力啊!
在后來的時間里，我們?nèi)ミ^霍山黃芽的著名產(chǎn)地“三金一烏”的金雞山、金竹坪、金家灣、烏米尖。這一帶峰巒綿延，重巖疊嶂，山高林密，泉多溪長，環(huán)境清幽，遠離喧囂的鬧市，空氣潔凈，霧霾不存，是茶樹生長的好地方。我們目睹了霍山黃芽從采摘到成茶的整個工序，讓我感慨頗多，我想，這霍山黃芽，可是有靈魂的呀。
霍山黃茶鮮葉細嫩，因山高地寒，開采期一般在谷雨前三五天。茶農(nóng)采茶時，一定要凈手，采摘的幼芽要勻凈整齊，不帶雜質(zhì)，達到外形美觀，大小相似，色澤相同。
一句話，那是要用心去采的。嫩芽采回后，要精心晾曬，去掉水分，然后開始制作。
制作工藝流程包括殺青、毛火、攤放、足火、揀剔復火等5道工序，一般是在上午采茶，下午到晚上制茶，采回的嫩芽是不能過夜的。采茶時選取幼芽的精準，殺青時溫度的高低把握，攤放時的輕挪慢放，足火時動作舒緩弛張，揀剔復火時的一絲不茍，那一項不要傾注茶農(nóng)們的心血?
霍山黃芽，是茶農(nóng)們用心制作出來的，里面浸潤著他們的心血呀!茶農(nóng)們把自己的夢想，自己的幸福，自己的追求，自己的人生價值，可都融入在茶葉里。
你說，這樣的茶葉，能沒有靈魂嗎?
我在茶農(nóng)家買了一斤剛剛炒制出來的新茶，拿在手中，還有點暖暖的。我感覺到了茶農(nóng)的那份心意也是暖暖的。我想，這不是每個品茶人都能感受到的。
從霍山回來，我對安徽有了感情，這感情，就蘊含在霍山黃芽茶葉中。后來，我才知道，安徽這地方，天生就是上等茶葉的家鄉(xiāng)啊。要不，咋有那么多享譽中國甚至世界的好茶都出自安徽呀?黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶等，真可謂名茶之都!
為啥安徽會有這么多好茶?為何文房四寶的極品都在安徽?
我想，得天獨厚的地理優(yōu)勢和自然氣候，古代文化源遠流長，成就了安徽。
原來，好茶與我，可有可無。喝了霍山黃芽，一日無茶不歡。這使我徹底改變了對茶的有失偏頗的觀點。本來，茶葉在人們的生活中，和吃飯喝水一樣重要。老百姓對生活的追求是“粗茶淡飯”，不管是什么樣的“粗茶”但“茶”字在前，可見茶的重要;才子佳人對茶的喜愛勝于對飯的喜愛，要不，怎會有“茶不思，飯不想”的古話?可見，我們的生活其實離不開茶。
那天，我?guī)Я艘稽c霍山黃芽，請最好的文友去茶樓喝茶。我想，這霍山黃芽是有靈魂的，我們不能慢待了它。它就應(yīng)該在茶樓里品，只有茶樓里的茶具、氣氛、情調(diào)，才配跟霍山黃芽為伍。而且，也只有高雅，不俗，才配與霍山黃芽為伍。假如，喝霍山黃芽人是一粗鄙之人，濁氣沖天，酒味襲人，牛飲，那簡直是對霍山黃芽的虐待和凌辱，霍山黃芽的靈魂會蕩然無存，沒有靈魂的黃芽，充其量不過是行尸走肉罷了，哪還有一絲一毫的味道?
我跟文友把我在霍山一行跟他說了，說起了茶農(nóng)的艱辛，說起了制茶的不易，說起了霍山黃芽的高貴，說起了我的感受。朋友說：“好茶，要用好的心境來品，要虔誠地品，恭恭敬敬地品，要心無旁騖地品。這樣，才能品出它的滋味，它的品質(zhì)，它的內(nèi)涵。”我極贊成文友的見地，看來，他比我懂茶，識茶。
后來，文友送了我一套宜興紫砂壺，還有四只紫砂杯。他說，好馬配好鞍，好茶配好茶具，才不枉了霍山黃芽的靈魂所在。自此，我有了兩個摯愛：霍山黃芽，宜興紫砂壺。
每當夜深人靜，我獨坐書齋，一壺霍山黃芽茶，一沓稿紙，一支禿筆，在氤氳裊裊的黃芽香氣中，寫一些或激憤或激昂或激動的文字來，筆下有春風習習，眼里有霍山采茶人的淳樸的笑靨，心中猶如春雷陣陣，就覺得黃芽的靈魂與我的心靈息息相通。
霍山黃芽，原來你是有靈魂的哦!
【摘自2016年第4期《吃茶去》雜志;作者：孟憲歧(河北承德)，系河北省作協(xié)會員、承德市作協(xié)常務(wù)理事、承德縣作協(xié)主席。著有《那山·那人·那狗》微型小說集】
