信陽毛尖哪座山

　　信陽毛尖的核心產區(qū)為車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)?、何家寨等地，總之，信陽毛尖的核心產區(qū)主要集中在“五云、兩潭、一寨”，這幾個地方的茶葉較為正宗，且品質優(yōu)良，滋味、香氣更佳。

自2022年4月23日中國農產品地理標志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標志農產品的品牌內涵、品牌產品、品牌形象，呈現(xiàn)有關中國地理標志品牌的學術研究成果。

近日，中國茶地理標志地圖在中國農產品地理標志品牌形象館也正式上線。

地圖中總共包含中國601個茶葉地理標志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。

今日分享河北省與河南省茶葉地理標志地圖。河北僅有1個茶葉地理標志，為白洋淀荷葉茶;河南省有7個茶葉地理標志，其中5個為綠茶地理標志，2個為紅茶地理標志。

從夏商周時期開始，

河南河北一帶就是華夏文明的核心。

哥倆同屬黃河文明，

是被母親河分開的孿生兄弟。

黃河從渤海入海時，

河以北成為河北，河以南成為河南，

后來黃河改道自黃海入海，

漳河就成了兄弟倆的分界線。

沁河入黃口附近景觀圖源：大河報 攝影/馮小敏

無論從地形地貌、自然資源、經(jīng)濟文化，

還是歷史底蘊，

河南與河北都有著驚人的相似，

在愛茶這一點上也不遑多讓。

一提起喝茶，你可能會想起福建、云南、江浙……

盡管河南有“一哥”——信陽毛尖做后盾，

也鮮有人會將“茶”與河南河北做出聯(lián)想，

更別提緯度高的河北了。

信陽雞公山頂

但這實在是低估了河南河北人對茶的熱情，

1972年，河北省張家口出土的數(shù)座遼代墓葬。

其墓室內壁畫詳細描述了當時的備茶情節(jié)，

點茶器具和點茶流程一應俱全，

首屆世界禪茶文化交流大會也在河北舉行。

而河南老鄉(xiāng)喝茶，

喝的龐雜、粗獷。

他們不講究名貴茶，也不講究名泉水，

一個老舊布滿茶漬的玻璃杯，

隨手捻兩撮茶葉，

再倒上滿當當?shù)臒崴?/p>

拎著杯子走到哪喝到哪。

并且，河南還有一個被日本人奉為“大神”的老鄉(xiāng)：

盧仝(tóng)。

盧仝與“茶圣”陸羽齊名，被人奉為“茶仙”。

他所作的詩歌流入日本，

影響日本茶道千年。

錢選《盧仝煮茶圖》

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

——《七碗茶詩》盧仝

文征明行書《七碗茶詩》

老鄉(xiāng)，來喝碗中原茶，中不中?

白洋淀荷葉茶

中國茶葉地理標志地圖

一提起河北白洋淀，腦海里就會自動播放《小兵張嘎》的主題曲：“一九三七年吶 鬼子就進了中原......”在荷花綻放、魚肥水美的白洋淀上，嘎子哥扛著竹竿獨自在船頭呼喊著歌唱著操練，波光粼粼的水面上倒映出英雄少年矯健的身姿。

《小兵張嘎》電視劇主角團

白洋淀的紅色文學曾盛極一時?！昂苫ǖ砼伞鳖I軍人物——孫犁老師，曾在《解放日報》上陸續(xù)發(fā)表《荷花淀》《蘆花蕩》等小說。隨著文學作品的傳播，大面積的蘆葦蕩和千畝連片的荷花淀成為了白洋淀的標志，也為白洋淀荷葉茶的發(fā)展投下了深遠的影子。

白洋淀風光 圖源：河北旅游

秦漢時代，先民們就將荷花、荷葉做成茶作為滋補藥用，荷葉和花藥用在中國也有2000年以上的歷史。

背靠著如此之大的荷花規(guī)模以及“華北之腎”的純凈優(yōu)勢，勤勞勇敢的白洋淀人開始大力制造荷葉茶。采自白洋淀野生紅蓮的鮮嫩葉片，只保留荷葉中間15-20cm部分，清晨開始采摘，采摘后還須在4小時內送到工廠，經(jīng)過嚴格的清洗、篩檢后，合格品進入晾青環(huán)節(jié);需根據(jù)生產成品是條索還是顆粒，將荷葉裁剪成不同形狀;隨后，進行殺青、揉捻、烘干、松包整形、再烘干，成為毛茶;毛茶經(jīng)過一段時間的低溫恒溫儲存、自然微發(fā)酵后，再進行風選、色選、拼配、提香，提香環(huán)節(jié)采用升溫曲線加熱，逐漸成為形成色澤鮮潤、緊密勻整的荷葉茶。

裁切完畢的荷葉茶正在殺青

機器揉捻的荷葉茶 圖源：華北明珠特產匯

2013年白洋淀第一批荷葉茶問世，僅僅一年時間銷售額就突破200萬。2015年，在第六屆中國茶業(yè)及茶藝博覽會上，“華北明珠”牌荷葉茶參加了亞太茶茗大賽的評選，新產品、新品類、新亮點、清香醇正的口感，金色透徹的湯汁，荷葉茶成功斬獲新品類茶的最高獎項及榮譽證書。

信陽毛尖

中國茶葉地理標志地圖

東周時期，中國的政治經(jīng)濟中心在河南。自那時起，信陽茶就自帶著傳播優(yōu)勢。

宋代的大文豪蘇東坡品飲信陽茶后，曾發(fā)出“淮南茶，信陽第一。西南山農家種茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙閩以下”的感嘆。《宋史·食貨志》也對信陽茶有所記載：當時進貢的“散茶出淮南，有龍溪、雨前、雨后之類”。

而“信陽毛尖”這一名字，最早出現(xiàn)在清末。人們把產于信陽的毛尖稱為“本山毛尖”或“毛尖”，又根據(jù)采制季節(jié)、形態(tài)等不同特點，叫作針尖、貢針、白毫、跑山尖等。

文新茶村 圖：信陽宣傳

1915年，國內茶社興起、茶葉復興，民國政府在信陽成立了指導茶葉生產的機構——茶葉公所。多位茶人積極響應，集股籌資，先后在信陽西、南部山區(qū)開荒種茶和復墾老茶園，相繼成立元貞、宏濟(車云)、裕申、廣益、森森(萬壽)、龍?zhí)?、廣生、博厚等八大茶社。茶葉公所所長則由茶社社長們輪流擔任，并成立董事會，及時了解掌握國內外茶葉生產、加工、銷售的新技術、新行情，得益于“八大茶社”，信陽毛尖出現(xiàn)了短暫的中興。1926年在美國的舊金山舉辦的萬國博覽會上，信陽精心準備的茶葉被國民政府推薦展出，一舉獲得金質獎章。隨著茶葉加工技術的快速發(fā)展，車云茶社茶工吳彥遠、唐會卿逐步改進并完善毛尖的制茶技藝，“本山毛尖”吸納了西湖龍井和六安瓜片的制作技藝，使茶葉呈現(xiàn)出細、緊、圓、直的形狀特點和品質，正式命名為“信陽毛尖”。但好景不長，抗戰(zhàn)爆發(fā)后，茶葉生產遭戰(zhàn)火破壞，信陽茶業(yè)再次跌落。

圖源：云賞信陽毛尖

直到新中國成立后，信陽茶業(yè)得以迅速恢復和發(fā)展。2003年3月，國家工商行政管理總局正式批準信陽毛尖證明商標?！靶抨柮狻币策B續(xù)13年入選中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強榜單，在“2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”中名列第三，價值75.72億元。

近年來，信陽市傳承弘揚茶文化，做強做優(yōu)茶產業(yè)，推動全市“茶+文+旅”融合發(fā)展。以“毛尖源地、山水浉河”百里茶廊紅色文化體驗游、環(huán)南灣湖茶鄉(xiāng)一日游為特色的茶旅融合新體驗，正成為信陽旅游的新名片。

信陽茶文化活動 圖源：信陽茶文化協(xié)會

桐柏玉葉茶

中國茶葉地理標志地圖

品完信陽毛尖，緊挨著信陽的桐柏縣，也有好茶——桐柏玉葉茶。

桐柏縣是盤古神話的根源地，被譽為“中國盤古之鄉(xiāng)”，素有“盤古開天，手植桑荼二樹”等神話傳說。相傳，盤古身化萬物，汗毛變成了依托淮河而生的桑樹和茶樹以及各種草木?！吧褶r嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”“大禹導淮，得茶破毒瘴”等諸多傳說，彰顯著桐柏茶的起源。

圖源：河南調查 南陽調查隊 郭子健

春秋時期，桐柏曾屬于楚國和韓國;當時的桐柏居民將茶的鮮葉搗成餅狀茶團，曬干或烘干以存放，隨著秦朝的統(tǒng)一，桐柏茶的飲用方式和待客風俗開始向東延伸。《唐書.地理志》載：“義陽土貢品有茶”。當時的桐柏即屬義陽轄區(qū)。宋朝時，桐柏山成為全國十三大茶場之一。

桐柏乃兵家必爭的戰(zhàn)略要地，茶園在抗戰(zhàn)中多遭毀棄。自上世紀80年代起，桐柏茶開始迅速發(fā)展，陳丙環(huán)教授陪同當時的中國茶葉研究所所長相亞軍先生前來桐柏品嘗“桐柏玉葉”后，贊譽道：“該茶屬高香型，名茶中的典型”。目前，桐柏玉葉的主產區(qū)集中在桐柏山主峰太白頂東側的金臺觀、水簾洞、桃花洞一帶，以及“三灣”——程灣、王灣、西灣。

桐柏茶園 圖源：桐柏文藝

近年來，桐柏縣委、縣政府把注意力轉移到生態(tài)功能縣的建設上來，從省農科院、省農大聘請專家當顧問，投入500萬元建立起河南省唯一的茶樹良種繁育場，引進“福鼎大白種”“白毫早”“龍井43”“福云10號”等10多種優(yōu)良品種。目前，桐柏縣已連續(xù)舉辦5屆“桐柏玉葉”手工制茶大賽，成為傳承手工制茶工藝、展示茶產品、交流茶文化、推動茶產業(yè)發(fā)展的重要平臺。

來源：農業(yè)品牌研究院

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一杯好茶的背后都有一個故事。

喝茶聽故事，這些真真假假的傳說也好，典故也好，總能讓我們在喝茶的時候浮想聯(lián)翩，穿越時空?？赐暌院螅唤笭栆恍?，嘴里的茶，仿佛更甜了。

丨西湖龍井

傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下體察民情。這天，乾隆皇帝學著采起了茶葉， 剛采了一把，忽然太監(jiān)來報告太后生病了。 乾隆皇帝隨手將一把茶葉向口袋里一放，急忙趕回京城。 其實太后只因山珍海味吃多了上火，雙眼紅腫，胃里不適。

此時乾隆皇帝來到，只覺一股清香，往口袋里一摸，原來是采的一把茶葉，已經(jīng)干了。宮女將茶泡好，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，紅腫消了，胃也不脹了。太后高興地說:“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令將獅峰山那十八棵茶樹封為御茶，專門進貢太后。

至今，杭州龍井村還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。

丨洞庭碧螺春

很久很久以前，洞庭西山住著一位美麗勤勞的姑娘名叫碧螺。

有一天，碧螺姑娘到洞庭東山去砍柴，忽然聞到一股清香，她抬頭張望，發(fā)現(xiàn)洞庭東山最高峰莫厘峰上有幾棵茶樹，于是冒著危險攀上懸崖，采了些嫩芽揣在懷里下山回家。到家后，碧螺姑娘又累又渴，當她把懷中的茶葉嫩芽取出來時，只覺得清香襲人，姑娘脫口而道：“香得嚇煞人也！”

到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嘗了這種湯色碧綠、卷曲如螺的名茶，倍加贊賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，于是題名“碧螺春”。

丨黃山毛峰

明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春游迷了路，遇到一位老和尚，便借宿于寺院中。長老泡茶敬客時，只見開水沖泡下去，熱氣環(huán)繞升起，化作一朵白蓮花，隨后熱氣飄散，清香滿室。

知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時，長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現(xiàn)白蓮奇景。

熊知縣回縣衙后，正遇同窗舊友太平知縣來訪，便沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣暗喜，到京城想獻仙茶邀功請賞?；实蹅髁钸M宮表演，然而卻不見白蓮奇景出現(xiàn)。

皇上大怒，太平知縣只得說出實情。皇帝立即傳令熊開元進宮受審，熊知縣用黃山泉水在皇帝面前再次沖泡黃山毛峰，果然出現(xiàn)了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便升熊知縣為江南巡撫。

熊知縣心中感慨萬千，心想：“黃山名茶尚且品質清高，何況為人呢？”于是他脫下官服玉帶，來到黃山云谷寺出家做了和尚。

丨安吉白茶

美麗的蛇仙白娘子思凡下山，在西子湖畔邂逅藥店伙計許仙，倆人一見鐘情，結為夫妻。金山寺和尚法海從中破壞，幾次三番使白娘子顯出真身。許仙不知原委，驚嚇得昏死過去。

白娘子為了救許仙，冒死上仙山盜草，九死一生，南極仙翁念她一片真情，允許帶仙草下山，白娘子便從仙山帶了仙草和仙果一路趕回。途中經(jīng)過安吉，美麗的山水吸引了白娘子，無意之中將仙果失落在山顛。仙果落在安吉的高山峻嶺之上，遇到肥沃的土壤、清澈的泉水便破殼而出。

為找回仙果，白娘子又回到安吉，只見仙果已長成枝繁葉茂的安吉白茶樹，于是，她就身居此山修道，并日夜呵護安吉白茶樹。

現(xiàn)在在安吉縣溪龍鄉(xiāng)的安吉白茶廣場，你會看到一個安吉白茶仙女的塑像，這位安吉白茶仙女就是傳說中的白娘子。

丨六安瓜片

六安瓜片是世界上唯一的一種單葉茶，無芽無梗，十分神奇，它起源于這樣一個故事。

1905年前后，六安茶行的一位評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗枝，作為新產品應市，獲得成功。消息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風而動，雇用茶工，如法采制，因為茶葉長得像蜜蜂的翅膀，便起名“蜂翅”。

此舉又啟發(fā)了當?shù)氐囊患也栊?，在齊頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開來炒制，結果成茶的色、香、味、形等均使“峰翅”相形見絀。于是附近的茶農競相學習，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花子，遂稱作“瓜子片”，后來慢慢地人們叫成了“瓜片”。

丨太平猴魁

傳說古時候，在黃山居住著一對白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧迷失了方向。老毛猴立即出門尋找，幾天后，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑里。

山坑里住著一個老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴時，就將他埋在山崗上，并移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時，忽聽有說話聲：“老伯您真好，我一定會報答您。”但卻不見人影。

第二年春天，老漢又來到山崗采野茶，發(fā)現(xiàn)整個山崗都長滿了綠油油的茶樹。這時老漢才醒悟過來，這些茶樹是神猴的謝禮。

為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由予猴茶品質超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為太平猴魁了。

丨信陽毛尖

相傳在很久很久以前，信陽本沒有茶，鄉(xiāng)親們在官府和老財?shù)钠蹓合?，吃不飽，穿不暖，許多人得了一種叫“疲勞痧”的怪病。

一個叫春姑的閨女為了給鄉(xiāng)親們治病四處奔走。一天，一位采藥老人告訴姑娘，往西南方向翻過九十九座大山，趟過九十九條大江，便能找到一種消除疾病的寶樹。春姑走了九九八十一天，累得精疲力盡，染上了可怕的瘟病，倒在一條小溪邊。

這時，泉水中飄來一片樹葉，春姑含在嘴里，馬上神清目爽，她順著泉水向上尋找，果然找到了寶樹，摘下種子?？垂懿铇涞纳褶r氏老人告訴姑娘，種子必須在10天之內種下，否則會前功盡棄。春姑急得哭了起來，神農氏老人見此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一只畫眉鳥，很快飛回了家鄉(xiāng)，將茶籽種下。

不久茶樹長大，山上飛出了一群畫眉鳥，它們用尖尖的嘴巴啄下一片片茶葉，放進得了瘟病人的嘴里，病人便馬上好了。后來，種植茶樹的人越來越多，也就有了茶園和茶山。

丨廬山云霧

傳說廬山五老峰下有一個宿云庵，住持和尚憨宗以種野茶為業(yè)，在山腳下開墾了一大片茶園。一年四月，忽然冰凍三尺，茶樹幾乎全被凍死。當?shù)毓俑裳靡蹃碚液┳?，硬是要買茶葉。這樣天寒地凍，園里哪有茶葉呢？憨宗向衙役百般哀求無效，只好連夜逃走。

九江名士廖雨為憨宗打抱不平，在九江街頭到處張貼冤狀，控訴官府的橫暴無理。官府不但不理睬，深夜把老百姓趕上山，逼著他們采摘茶葉，竟把憨宗的一園茶葉一掃而空。

憨宗和尚的滿腔苦衷感動了上天，一天，從五老峰忽然飛來各種珍禽異鳥，不斷擷取茶園中散落的茶籽，，飛到云霧中，將茶籽散落在五老峰的巖隙中。采茶的季節(jié)到了，那些鳥兒又從云中飛過來，飛到山峰上的云霧中采茶。憨宗和尚將這些鮮葉經(jīng)過制作，就成了“云霧茶”。

丨都勻毛尖

相傳在很早以前，都勻地區(qū)有一個蠻王，蠻王的兒女眾多，其中兒子有九個，女兒有九十個。有一年，老蠻王的病了，感覺自己老了該退位了，就叫來子女們，告訴他們如果誰可以治好他的病就讓誰管理天下。

老蠻王的九個兒子帶回來的九種藥，其吃了后病情并沒有什么好轉，他的九十個女兒卻帶回了同樣的藥——茶葉，用茶葉治好了病。于是老蠻王將天下交給了她們，叫她們去弄回樹種來種植，讓更多的老百姓受益。

老蠻王女兒們出去找茶，一只綠仙雀給了她們茶種，口中發(fā)出了類似“毛尖毛尖”的聲音。女兒們就將茶種帶回去種植形成了一片茶園，老百姓根據(jù)地名和綠仙雀的發(fā)音將其取名為“都勻毛尖”。

丨峨眉雪芽

峨眉雪芽一茶名稱，為中國古代隋末唐初峨眉山佛門茶僧所取，距今已有一千五百年左右的歷史。

據(jù)峨眉山佛門茶僧介紹，峨眉雪芽茶葉的名字同山上獨特的自然氣候緊密相關。峨眉山位于中國云、貴、川西南邊陲的崇山峻嶺。每逢農歷10月，峨眉山普降瑞雪，漸至隆冬，白雪從山巔披落下來，高景區(qū)與中山區(qū)的森森盡數(shù)被白雪覆蓋。

到了第二年農歷的二、三月，即雨水至清明時季，茶園中的白雪尚未融盡，在晝夜溫差懸殊的作用下，雪野中的峨眉山茶新發(fā)茶芽且開且合，在冬雪未融的高山林間一一綻放，似白雪翡翠，晶瑩靈透，鵝黃飛綠。

我國是茶葉的原產地，茶文化的歷史悠久。茶的傳說故事，描寫的多是勤勞勇敢的勞動人民種茶制茶的故事。

喝茶聽故事，有了故事做佐料，這杯茶是不是更有味道了呢？