茶葉類只要帶王的一般就是極品茶，而如今市場上出現(xiàn)的毛尖王茶葉分類有陽毛尖王、五峰毛尖王、褚源毛尖王等，這些毛尖王價(jià)格不一，品質(zhì)各自代表的是該類茶的頂端，但信陽浉河港官網(wǎng)提醒，不可僅看毛尖王這三個(gè)字來認(rèn)可茶等級(jí)，關(guān)鍵要看茶葉質(zhì)量，很多毛尖王名不符實(shí)，需要區(qū)別看待。
毛尖王：顧名思義就是毛尖茶類的翹首，一定是該品種茶的領(lǐng)航者或代表該類茶的品質(zhì)，因此毛尖王深受消費(fèi)者看重，很多茶類拍賣或參加評(píng)選都會(huì)見到毛尖王的身影，正宗毛尖王是毛尖類好茶的領(lǐng)導(dǎo)象征。
毛尖王說準(zhǔn)確點(diǎn)其實(shí)并不是一個(gè)茶類，而是毛尖茶類里不同的品種里的一個(gè)最高等級(jí)的茶葉，比如信陽毛尖分出特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)和三級(jí)茶，而信陽毛尖王一定是特級(jí)并且特級(jí)里最好的，這才是毛尖王的含義。
毛尖王價(jià)格：正是因?yàn)槊馔醮碓撁忸惒璧膬?yōu)質(zhì)和品牌，因此毛尖王價(jià)格一般都是上千上萬，甚至在拍賣場毛尖王價(jià)格一兩就上萬也是常有的事情，但高價(jià)格對(duì)應(yīng)的是高質(zhì)量，雖然毛尖王性價(jià)比不高，但品質(zhì)是絕對(duì)優(yōu)異，為同類毛尖不可同日而語的，一分價(jià)一分貨，也時(shí)等級(jí)質(zhì)量和品牌的象征。
信陽毛尖王：信陽毛尖為河南特產(chǎn)，綠茶類，中國十大名茶之一；信陽毛尖王以信陽毛尖明前采摘第一批茶芽經(jīng)過挑選手工加工后再經(jīng)過多道篩選而得，極品綠茶產(chǎn)量稀少，每座茶山年產(chǎn)量不到一公斤，百分百芽頭，純芽嫩大小一致中鼓頭尖。干茶外形翠綠細(xì)圓緊直，茶湯金黃帶乳白，白毫滿披，入口香甜甘醇。第一批采摘生長周期長，營養(yǎng)豐富，外觀口感均好。
五峰毛尖王：五峰毛尖是湖北的特產(chǎn)綠茶類；五峰毛尖王色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細(xì)嫩綠亮。“高山云霧出好茶，低山丘陵出早茶”。雨水充沛，土壤肥沃，氣候溫和；正是因?yàn)橛羞@樣的地理天賦，自然底蘊(yùn)，造就了五峰盛產(chǎn)上等名茶好茶。
褚源毛尖王：高山早春茶芽為原料精制而成。其外形細(xì)嫩，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，葉呈金黃色，色澤嫩綠油潤，香氣清鮮，水色清澈，杏黃、明亮，味醇厚、回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
通過以上的信陽毛尖王、五峰毛尖王和褚源毛尖王大家能明白，毛尖王本身代表的是一類毛尖茶分類里的最好的等級(jí)，而不是一個(gè)茶品或是獨(dú)立的茶類，雖然毛尖王代表該毛尖茶的最高質(zhì)量，但正因?yàn)槿绱耍芏噘u家以毛尖王來吸引消費(fèi)者，而提供不對(duì)稱的茶葉產(chǎn)品，希望廣大消費(fèi)者購買時(shí)候注意分辨。
▲ 圖片攝于四川竹葉青茶園，峨眉山上春光四溢。攝影/吳學(xué)文
茶葉，是春天寫給大地的情詩。
▲ 信陽毛尖，產(chǎn)于“不南不北”的河南信陽。攝影/胡新亮
清人的《西河詩話》里說，京城快到清明節(jié)，馬車押送茶綱入京，用小錫瓶貯茶葉數(shù)兩，外面貼著大紅印簽：“馬上春茶”。北京素來是“春脖子短”，這時(shí)候王侯公卿還穿著皮衣御寒，喝上一杯直嘆：
“江南春色至矣！”
其實(shí)春色又何止江南獨(dú)有？從海南五指山下，最早舊年冬至就能采摘的白沙綠茶；到黃海之濱，沐浴在北國風(fēng)光中的日照綠茶。春色隨著緯度層層遞進(jìn)，春茶也向更北處點(diǎn)染江山，其中尤以北緯30度所產(chǎn)的春茶為最佳。
▲ 中國八大春茶分布圖。 制圖/monk在這條“黃金產(chǎn)茶帶”上，浙江的西湖龍井、江蘇的洞庭碧螺春、安徽的六安瓜片攜手開啟江南春色；不遠(yuǎn)處，福建的福鼎白茶飽吸春光開始散發(fā)清香；往西去，河南的信陽毛尖在中原大地上一枝獨(dú)秀，四川峨眉山上的竹葉青茶早已蒼翠欲滴……
同一時(shí)間，湖南的安化黑茶、云南的普洱等發(fā)酵茶也進(jìn)入了春季采茶期。
▲ 安化黑茶茶園，位于湖南益陽安化縣。攝影/彭凱劍
雀舌、仙毫、毛尖、瓜片、雪芽、紫筍、銀針……茶名往往如詩題，濃縮著春天的生機(jī)和詩意。面對(duì)春茶，古人總是以詩以歌相酬——
是白居易在長安城里收到的蜀中新茶：
“紅紙一封書后信，綠芽十片火前春?！?/b>
《謝李六郎中寄新蜀茶》
▲ 四川竹葉青茶園。攝影/吳學(xué)文
是盧仝飲罷腋下生風(fēng)、羽化登仙的江南陽羨茶：
“四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。
“五碗肌骨清，六碗通仙靈。
“七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”
《走筆謝孟諫議寄新茶》
▲ 洞庭碧螺春，生長在太湖東山之上。攝影/仙花
是讓蘇東坡滿面春光、笑逐顏開的福建壑源茶：
“明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春?！?/b>
《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》
▲ 福鼎白茶，暮色里的茶山。攝影/陳健
一、蜀茶兩千年
中國是茶之故鄉(xiāng)，中國西南，則是茶葉“故鄉(xiāng)中的故鄉(xiāng)”。
最古老的野生茶樹產(chǎn)于云貴，并向周圍地區(qū)擴(kuò)散，1980年出土、距今100萬年的茶籽化石，就出土于貴州晴隆、普安二縣的交界處。
▲ 貴州都勻螺螄殼山，至今貴州的茶葉種植面積依然是全國第一。攝影/盧文
此后茶葉向西南各地傳播。戰(zhàn)國時(shí)期，秦人取蜀；漢唐盛世，蜀道通達(dá)，由此茶葉逐步流行于世，中國最早的“茶產(chǎn)業(yè)鏈”，即誕生在與云貴接壤的
唐茶以蜀茶為重。從地理位置上看，四川確實(shí)是唐代最理想的茶葉產(chǎn)地——它一方面靠近云貴，有野生茶樹的生長基礎(chǔ)；又直通都城長安，是整個(gè)王朝的糧倉；更是濕潤多霧，利于茶葉誕生風(fēng)味物質(zhì)，春茶上市時(shí)間猶早于江浙閩粵。
▲ 四川雅安蒙頂山。攝影/胡文凱，圖/圖蟲·創(chuàng)意
“烹茶盡具”、“武陽買茶”，全世界最早關(guān)于飲茶、買茶、種茶的文字記錄就出現(xiàn)在四川，來自2000多年前西漢大辭賦家王褒的《僮約》；而傳說西漢時(shí)的道士吳理真，曾在蒙頂山種下了一棵茶樹，成為了傳說中最早的“種茶人”。
四川之茶，首推蒙頂，白居易把蒙山稱作“茶中故舊”，是中國茶文化之淵藪。蒙頂茶中有綠茶蒙頂甘露、黃茶蒙頂黃芽，另有一味唐代的劍南貢茶——蒙頂石花，竟然傳續(xù)千古，隱隱影響了今天依舊風(fēng)靡全球的竹葉青茶。
▲ 四川竹葉青茶園，攝于四川峨眉山。攝影/吳學(xué)文
如果說蒙山茶是“舊友”，那么峨眉山所產(chǎn)的竹葉青茶則是“新知”。作為扁型炒青綠茶，竹葉青的加工工藝接近蜀地傳統(tǒng)的“石花”工藝，一泡如綠竹舒展、眉清目秀，入口茶湯鮮爽如天降甘霖。
▲ 剛采摘的竹葉青茶，一片片形如竹葉，色如翠竹。攝影/吳學(xué)文
2021年，竹葉青入選“全球十大高端名茶”。在一眾袋泡茶、拼配茶、研磨茶中，作為唯一以綠茶為主要品類脫穎而出的中國名茶，竹葉青仿佛是工業(yè)叢林中一枝獨(dú)秀的“傳統(tǒng)藝術(shù)品”，常綠常青，生機(jī)盎然。
▲ 四川峨眉山竹葉青。攝影/吳學(xué)文
從蒙頂山到峨眉山，從蒙頂茶到竹葉青，兩座名山一北一南，仿佛續(xù)接著蜀地飄香兩千年的茶韻。
二、一盞江南春
江南，煙雨，茶葉，如果中間再添入“文人”二字，就勾勒出了一條完美的圖景——仿佛茶葉這種清雅之物，天然就是為了江南而生的。
▲ 杭州的翁家山茶場。攝影/龔躍賢
從隋唐到明清，天下文人都愛江南，天下茶人都偏愛江南茶——
哪怕茶圣陸羽也有私心，獨(dú)寵浙江湖州的顧渚紫筍，還特地“踩一捧一”地強(qiáng)調(diào)：“紫者上，綠者次；筍者上，牙者次”；古今最受推崇的“茶詩”——《七碗茶歌》（走筆謝孟諫議寄新茶），也把宜興的陽羨茶推向神壇，說“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花”。
▲ 洞庭碧螺春，攝于江蘇蘇州太湖東山。攝影/仙花
江南茶如同詩畫，茶意先于香味，光是身在茶園就情難自禁。大凡出名的江南茶，無一不是出生于山水錦繡之中，無一不是揚(yáng)名在文人墨客之手。
蘇州的洞庭碧螺春，生長的環(huán)境就極其苛刻——太湖中有兩座小島，西邊的喚做西山（西洞庭山），東邊的名作東山（東洞庭山），日久天長，東洞庭山與陸地相接，成為三面環(huán)水的半島，而西洞庭山依然遺世獨(dú)立，深居湖心。
▲ 蘇州，樂品樂茶碧螺春。攝影/仙花
碧螺春，就生長在這太湖煙水迷濛的東、西二山之上，如同白銀盤中一青螺。
碧螺春常有，但洞庭碧螺春少見，唯有湖中二山所產(chǎn)、寥寥無幾的才能冠以“洞庭”之名，才飽吸了太湖煙水，出落得楚楚動(dòng)人，散發(fā)著“嚇煞人香”。從宋代范成大鐘情的“水月茶”，到清人贊嘆的“梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春”，山水詩文塑造了碧螺春獨(dú)有的魅力。
▲ 蘇州洞庭碧螺春的加工過程。攝影/仙花
太湖如此，西湖更負(fù)盛名。明清以來，西湖龍井就是文人、士大夫們竭力追求的名茶，晚明的張岱、清代的袁枚，兩大才子亦是兩大老饕都對(duì)其贊不絕口。
▲ 西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)，攝于浙江杭州翁家山。攝影/仙花
而世間自稱“貢茶”的名茶如過江之鯽，唯有西湖龍井引得帝王親自下場“背書”——乾隆下江南，專程赴獅峰山下胡公廟品飲，傳說將廟前十八棵茶樹封為“御茶”，今天的西湖龍井有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五大核心產(chǎn)區(qū)。
▲ 西湖龍井，一盞飲盡江南春色。攝影/仙花
而在獅峰山一帶，還有翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰等產(chǎn)地，如群星拱衛(wèi)西子湖，湖光山色茶香，一杯飲盡江南春。
▲ 杭州，西湖牌西湖龍井。攝影/仙花
三、茶路通天下
茶葉的可貴之處，在于它不僅是文人案頭的清雅之物，更是經(jīng)世濟(jì)國的戰(zhàn)略物資，由茶葉敲開的商路，勾連南北文化，通向天下四方。
▲ 安徽六安霍山竹海茶田。攝影/邱會(huì)寧
安徽南部的徽州，自古以來地少人多，當(dāng)?shù)厝瞬坏貌怀鲩T經(jīng)商，而除鹽、木材、絲、布、糧食之外，茶葉也是商品之大宗。早在唐開元年間，安徽江淮地區(qū)的茶葉就開始大量運(yùn)銷山東、河北、陜西等地；到明萬歷十五年，賣茶數(shù)額已達(dá)700萬斤左右。
▲ 六安瓜片茶園，攝于安徽六安市六安齊山。攝影/李曉峰
最先“出圈”的是六安齊山的六安茶，早在明末就被定品為“文士茶”之一。茶葉流通大江南北，描述北方生活的《金瓶梅》里，活動(dòng)在山東東平府清河縣的風(fēng)流闊少西門大官人，也偏愛六安茶——
“西門慶坐在床上，春梅拿著凈甌兒，婦人從新用纖手抹盞邊水漬，點(diǎn)了一盞濃濃艷艷芝麻、鹽筍、栗絲、瓜仁、核桃仁夾春不老、海青拿天鵝，木樨玫瑰潑鹵、六安雀舌芽茶。西門慶剛呷了一口，美味香甜，滿心欣喜。”
▲ 安徽，徽六六安瓜片。攝影/李曉峰
不南不北的河南信陽，在茶圣陸羽的茶區(qū)劃分中屬于淮南的光州，而且是淮南茶區(qū)中的魁首。大名鼎鼎的信陽毛尖就產(chǎn)出于此，以俗稱“五云兩潭一寨”（車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?、何家寨）的毛尖最為“拔尖”?/p>
▲ 信陽毛尖茶園，攝于河南信陽白龍?zhí)段男虏璐?。攝影/胡新亮
“待客奉毛尖，禮以茶為先”，即便在今天的信陽，信陽毛尖也是當(dāng)?shù)厝蓑湴痢绻禾烊バ抨柸思易隹停判?，最好的新茶一定在你的杯中?/p>
▲ 河南，文新信陽毛尖。攝影/胡新亮
比起嬌嫩的綠茶，發(fā)酵程度更高、適合制成茶磚的黑茶和普洱茶，更適合作為“硬通貨”運(yùn)輸流通，自古就走向邊塞，散布天下。
湖南的安化黑茶，帶有發(fā)酵后淡淡的甜酒糟的香氣。老家湖南安化的名臣陶澍，在消寒詩社時(shí)曾稱之“茶品喜輕新，安茶獨(dú)嚴(yán)冷”，和走輕盈路線的綠茶不同，安化黑茶大開大合、沉郁剛猛，別有一番氣吞山河的風(fēng)味
▲ 安化黑茶茶園，攝于湖南安化白沙溪茶廠。攝影/彭凱劍
明末清初，有賴于晉商和安化茶人的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同開辟了一條南以安化為起點(diǎn)，北至中俄邊界恰克圖的“萬里茶路”。安化黑茶曾一路銷往蒙古，甚至翻越國界，在俄國大受歡迎。
▲ 湖南，白沙溪安化黑茶。攝影/彭凱劍
相比于蜀地、江南的茶，云南普洱成名稍晚，曾屬于當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的“私藏佳品”。在勐海布朗山的云海深處，古茶樹是布朗族人的信仰，他們時(shí)常自稱為“茶神的兒女”，在響徹群山的民謠中歌頌種茶的先祖“叭巖冷”。
▲ 云南，吉普號(hào)普洱茶，攝于云南西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山。攝影/大偉
而被世人發(fā)現(xiàn)之后，普洱茶隨即風(fēng)靡天下，晚清詩人丘逢甲向駐守云南的朋友討要普洱茶，稱它來自“滇南古佛國，草木有佛氣”，喝完之后直指人心、見性成佛，無需著書立說，“不如不立文字亦一樂，千秋自撫無弦琴”。
▲ 云南普洱茶，通常會(huì)制成茶餅儲(chǔ)存流通。攝影/大偉
四、多彩福建茶
中國的茶，有文人之茶，商人之茶，更有茶人之茶。
文人之茶，風(fēng)雅清逸；商人之茶，經(jīng)世濟(jì)國；茶人之茶，返璞歸真，直指一片茶葉的原味。真正執(zhí)著于茶葉本身滋味，把飲茶作為日常生活的一部分，而且人人皆愛喝茶的省份，當(dāng)屬茶葉大?。?/p>
福建
福建人是真愛喝茶，有個(gè)段子說：如果在機(jī)場看見有人候機(jī)時(shí)隨身帶茶具泡茶喝，那很大概率是個(gè)福建人。而且福建人喝茶極具包容性——紅茶、白茶、綠茶、青茶、花茶都有市場，飲茶之風(fēng)蔚為大觀。
福建，作為“搞烏龍”的原產(chǎn)地，烏龍茶“閩南閩北兩開花”——閩北以武夷山的大紅袍最知名，其巖骨花香被乾隆帝大贊“氣味清和兼骨鯁”；閩南則以安溪鐵觀音為魁首，濃郁甘鮮，輕盈爽口，還有一層獨(dú)特的“觀音韻”。
▲ 安溪鐵觀音
閩北的紅茶正山小種被認(rèn)為是世界紅茶的始祖，飄香英倫，連19世紀(jì)初的英國詩人拜倫都為之折服：
Ifeel my heart become so sympathetic,
我覺得我的心兒變得那么富于同情，
ThatI must have recourse to black Bohea:
我一定要去求助于武夷紅茶：
Tispity wine should be so deleterious,
真可惜，酒卻是那么的有害，
Fortea and coffee leave us much more serious
因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅。
—— George Gordon Byron .“Don Juan”
——【英】喬治·戈登·拜倫《唐璜》
而在洋洋灑灑說不盡的福建茶中，最貼近春意的，當(dāng)屬寧德的福鼎白茶。陸羽《茶經(jīng)》中有載：“永嘉縣東三百里有白茶山”。據(jù)陳椽、張?zhí)旄５炔铇I(yè)專家考證，白茶山，就是今天福鼎境內(nèi)的太姥山。
▲ 福鼎白茶茶山，攝于福建福鼎管陽鎮(zhèn)河山。攝影/陳健
白茶，是最接近自然風(fēng)味的茶葉——不用發(fā)酵，甚至不經(jīng)殺青或揉捻，只以日光萎凋，飽吸春光就能完成加工。甚至按照古人的講究，連手都別接觸茶葉，生怕“損其香色也”，泡好的白毫在杯中舒展，條條銀針直立，湯色鮮明。
▲ 福建，品品香福鼎白茶。攝影/陳健
五、好詩換春茶
從古至今，春天和茶葉都最能安撫人心。
▲ 信陽毛尖茶山。攝影/胡新亮
困頓潦倒的杜甫，能滿懷歡欣地吟詠“落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)”；借酒澆愁的白居易，收到新茶“滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人”；“鐵馬冰河入夢(mèng)來”的陸游，也能“晴窗細(xì)乳戲分茶”；即便一生郁郁的納蘭性德，追憶往昔也是“賭書消得潑茶香”……
▲ 一杯洞庭碧螺春。攝影/仙花文章來源于：文章來源于地道風(fēng)物 ，作者風(fēng)物菌，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
作者介紹：“地道風(fēng)物”是《中國國家地理》旗下的原創(chuàng)內(nèi)容平臺(tái)，這里匯聚了一群熱愛山川美食的人，作為行走的風(fēng)物百科，立志踏遍中國每一寸土地河山，探尋風(fēng)物美食，傳播地域文化。
金秋時(shí)節(jié)，信陽市浉河區(qū)滿山的茶葉在陽光照耀下依然青翠,茶農(nóng)正忙著采茶。郝光 攝
??核心提示
??茶產(chǎn)業(yè)是“綠水青山就是金山銀山”理念的生動(dòng)實(shí)踐，是三產(chǎn)融合發(fā)展的“金鑰匙”，更是群眾增收致富的“金葉子”。信陽毛尖作為河南茶的杰出代表，具有非常高的知名度和品牌價(jià)值，如何加強(qiáng)秋茶開發(fā)，延長信陽毛尖的產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模和產(chǎn)值的突破。本報(bào)記者通過深入采訪，探討信陽秋茶的“破圈”之路，以期為我省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供借鑒。
??金秋時(shí)節(jié)，地處淮河上游、大別山北麓的信陽風(fēng)景如畫，連片茶山青翠欲滴，仿佛把時(shí)光定格在了春天里。
??相較于四月采春茶的“喧囂”，秋季的茶山略顯安靜，依稀可見幾個(gè)采茶人的身影。
??緣何出現(xiàn)這種冰火兩重天的景象?秋茶品質(zhì)如何?秋茶的“破圈”之路在何方?記者走進(jìn)信陽一探究竟。
??現(xiàn)象：秋茶價(jià)低量少
??“一天也就采兩三斤青葉。”在浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)黃廟村，茶農(nóng)陳亮山在自家茶山上采茶，談起采秋茶，他坦言，“信陽毛尖采摘主要在春季，秋茶價(jià)格低，所以一般都不雇人，自己多少采點(diǎn)?！?/p>
??沿著環(huán)南灣湖公路，記者行駛了大約10公里，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，正如陳亮山所言，采秋茶的茶農(nóng)人數(shù)一只手就可以數(shù)得過來。
??浉河港鎮(zhèn)龍?zhí)洞逵胁鑸@2.5萬余畝，占全鎮(zhèn)茶園面積的12.5%。龍?zhí)洞宕逦瘯?huì)負(fù)責(zé)人直搖頭：“費(fèi)工費(fèi)時(shí)又賣不上好價(jià)錢，大量秋茶被白白浪費(fèi)，非?？上??！?/p>
??“秋茶青葉每斤收購價(jià)40多元，與春茶青葉動(dòng)輒每斤100多元相比，價(jià)格差距較大?！标惲辽礁嬖V記者，“市場冷、價(jià)格低，茶農(nóng)采秋茶的積極性不高?！?/p>
??在浉河港鎮(zhèn)龍?zhí)洞逶埓翰枞~專業(yè)合作社內(nèi)，負(fù)責(zé)人曾祥永總是泡幾杯不同等級(jí)的信陽茶放在茶桌上，供往來客商挑選。10月4日，曾祥永的茶桌上沖泡的是兩杯秋茶，茶葉條形較長。
??“夏秋季節(jié)，溫度高，茶葉生長快，所以秋茶以葉茶為主。”曾祥永說，“像我們這樣走批發(fā)價(jià)，一斤秋茶也就賣300多元。如果茶農(nóng)自產(chǎn)自銷價(jià)格會(huì)更低，所以收青葉炒秋茶的公司并不多?！?/p>
??緣由：傳統(tǒng)思維影響
??秋茶市場遇冷，是因?yàn)槠焚|(zhì)不高嗎?
??秋茶并非茶中下品，且不說飲白露茶的時(shí)尚，歷史上愛秋茶的記載也不少。唐朝詩人許渾就有詩句“秋茶垂露細(xì)，寒菊帶霜甘”。
??秋茶品質(zhì)不差，為何市場認(rèn)可度不高?
??信陽市茶文化協(xié)會(huì)總顧問宋效忠認(rèn)為，主要受市場影響，人們對(duì)春茶的推崇，客觀上弱化了對(duì)秋茶的關(guān)注和認(rèn)知。
??在宋效忠看來，信陽毛尖并不是芽頭越小口感越好，反而是“一芽一葉”具有更豐富的營養(yǎng)價(jià)值。
??在第31屆信陽茶文化節(jié)上，信陽市主要領(lǐng)導(dǎo)提出“一芽一葉”總關(guān)情，倡導(dǎo)回歸信陽毛尖茶傳統(tǒng)，得到茶人、茶農(nóng)、茶企的積極響應(yīng)。
??在今年信陽毛尖茶開采式上，信陽市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長劉文新發(fā)出倡議：傳承好信陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝，倡導(dǎo)“一芽一葉、一芽二葉”茶生產(chǎn)，逐步扭轉(zhuǎn)市場盲目追求“芽小”“采早”和“小渾淡”的誤區(qū)，引導(dǎo)市場消費(fèi)。
??其實(shí)，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，信陽當(dāng)?shù)匾恍├喜杩土?xí)慣喝秋茶，喝得比較多的是葉茶，當(dāng)?shù)厮追Q“口糧茶”，外形雖沒有特級(jí)毛尖好看，但口感并不差，價(jià)格更親民。
??在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的大背景下，如何讓信陽茶這片神奇的“金葉子”迸發(fā)出新的活力成為必答題。省人大常委會(huì)原副主任、河南省茶文化研究會(huì)會(huì)長李文慧表示，信陽毛尖作為山區(qū)群眾增收致富的“金葉子”，被評(píng)為“中國十大名茶”，連續(xù)14年位列中國十大茶葉區(qū)域公用品牌前三名，品牌價(jià)值達(dá)到79.84億元?！皩?duì)于信陽毛尖來說，只采一季春茶委實(shí)可惜，雖然春茶品質(zhì)好，但是產(chǎn)量少，價(jià)格相對(duì)比較高。加大秋茶的采摘和生產(chǎn)，一定程度上能延長信陽茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈，也能助農(nóng)增收、增加就業(yè)崗位?！崩钗幕壅f。
??那么，采秋茶影響春茶產(chǎn)量嗎?信陽毛尖綠茶制作技藝國家級(jí)非遺傳承人周祖宏認(rèn)為：“秋茶只要不過度采，不但不影響春茶產(chǎn)量，反而能成為信陽毛尖一個(gè)大的補(bǔ)充?！?/p>
??破題：敢想敢試敢為
??中秋國慶假期，周肖同茗茶坊迎來不少游客購茶，主人肖興亮忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，“今年紅茶賣得明顯快了，我們要逐步加大紅茶比重”。
??中國茶葉流通協(xié)會(huì)副秘書長、信陽市浉河區(qū)茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長張廣成表示，浉河區(qū)是“信陽毛尖”和“信陽紅”的主產(chǎn)區(qū)，信陽紅茶品質(zhì)不輸于一些知名紅茶，近幾年政府也進(jìn)行了大量推介工作，紅茶產(chǎn)量、銷量逐年提升。
??記者在采訪中了解到，目前信陽毛尖產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上，紅茶、白茶、青茶等“小荷才露尖尖角”，茶產(chǎn)業(yè)鏈條延伸不夠，高附加值產(chǎn)品少，秋茶資源綜合開發(fā)與深度利用不足。
??可喜的是，一批茶人的不懈探索正成為信陽秋茶“破圈”之路上的點(diǎn)點(diǎn)星光。
??在黃廟生態(tài)茶廠，一摞摞篩子上擺滿了青葉，這個(gè)階段叫“陳化”。信陽白茶創(chuàng)始人周開啟做白茶已有11個(gè)年頭，“信陽白茶在福鼎白茶基礎(chǔ)上做了改良和創(chuàng)新，在福建市場非常受歡迎?！敝荛_啟說，自己種的“華茶一號(hào)”非常適合做白茶，除了每年春季做少量毛尖外，其余都做了白茶。
??在浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)陳灣村一處相對(duì)封閉的山谷，有300多畝茶園，這里是張超的“試驗(yàn)田”。他研制的“牡丹王”一斤賣到近4000元，供不應(yīng)求。如今，他又開始試制巖茶。
??除了用秋茶做紅茶、白茶外，信陽小林茶葉有限公司負(fù)責(zé)人林杰芳早在6年前已開始生產(chǎn)青茶，并在2017年全省名優(yōu)茶評(píng)比中，被認(rèn)定為省級(jí)新產(chǎn)品。他認(rèn)為，之所以跳不出“只采春茶”的怪圈，歸根結(jié)底還是思想不解放，不敢闖、不敢試。
??目前我國有21個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū)、市)，其中17個(gè)產(chǎn)區(qū)已走出多元化路徑，比如福建省，目前就有烏龍茶、紅茶、白茶等5個(gè)種類，茶葉的多樣性為福建茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供了強(qiáng)大支撐。信陽市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任邱常認(rèn)為，如今消費(fèi)群體正在悄然發(fā)生變化，隨著年輕群體喜好變化、電商物流等多種因素疊加，信陽茶必須跳出傳統(tǒng)思維，跨界融合。
??前不久，浉河區(qū)福隆茶廠和福州市幫利茶業(yè)有限責(zé)任公司牽手，簽下1000噸夏秋茶合作協(xié)議，“下一步我們將招引國內(nèi)一流茶飲企業(yè)，開發(fā)新式茶飲，開發(fā)‘潮牌’‘潮品’，吸引年輕群體，擴(kuò)大消費(fèi)市場?！睆垙V成信心滿滿。
??在跨界融合上，信陽近幾年也有探索。該市倡導(dǎo)茶旅融合，開發(fā)“茶旅+民宿”“茶旅+研學(xué)”等茶旅融合新業(yè)態(tài)，積極打造百家茶莊園，讓一二三產(chǎn)融合發(fā)展。
??記者采訪大量茶人，發(fā)現(xiàn)大家有一個(gè)共同認(rèn)知：在持續(xù)提升毛尖品質(zhì)、穩(wěn)住基本盤的基礎(chǔ)上，做大“秋茶多品類”這個(gè)增量，呈現(xiàn)百花齊放的局面，信陽茶才能進(jìn)一步做大做強(qiáng)。
??李文慧認(rèn)為，做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”統(tǒng)籌這篇大文章，讓信陽秋茶形成市場影響力是關(guān)鍵，一方面，加強(qiáng)茶科技成果轉(zhuǎn)化，科學(xué)養(yǎng)護(hù)茶樹，提高制作工藝，提升茶葉品質(zhì);另一方面，強(qiáng)化品牌意識(shí)，不斷優(yōu)化營銷，引導(dǎo)市場認(rèn)知，把信陽秋茶知名度打出去。(記者 胡巨成 刁良梓 本報(bào)通訊員 馬童)
來源：河南日?qǐng)?bào)
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