“淮南茶，光州上”,“信陽紅”金駿眉之下，銀駿眉之上。
▍“信陽紅”是信陽茶葉在“信陽毛尖”之外，2010年推出的一個新品種。它是綠茶“信陽毛尖”的有益補充，可以有效彌補綠茶難保存、毛尖茶產(chǎn)量低的不足；另一方面，“信陽紅”的推出改變信陽茶葉花色品種單一現(xiàn)狀，對擴大信陽夏秋茶資源利用，增加群眾收入，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開拓國內(nèi)國際茶葉市場，實現(xiàn)茶葉大市向茶葉強市跨越意義十分重大。
▲2009年時任河南省委書記盧展工到信陽視察時，指出信陽可開發(fā)信陽紅茶加工，并給信陽紅茶起了個厚重而鮮亮的名字：信陽紅。“信陽紅”商標(biāo)由此注冊。
▌為了方便大家對“信陽紅”的了解，小編主要從“信陽紅”的產(chǎn)品特性，制作工藝，產(chǎn)品特效，產(chǎn)品優(yōu)勢幾個方面概述。
▲“信陽紅”茶產(chǎn)品特性：
其外形條索雋秀，色潤，金、黃、黑相間；湯色清澈，有金圈；香氣芬芳，豐富而飽滿；滋味醇厚、清爽，板栗香與桂花香完美糅合的“信陽韻”顯著，展現(xiàn)出了信陽茶區(qū)生態(tài)茶葉甘爽的特色。一口入喉，韻味悠長，如入清晨之莽莽茶山，感受信陽之大美山水！品信陽紅，親感淮上文化之神采，如臨南北茗風(fēng)之神韻。
▲“信陽紅”茶的制作工藝：
從青葉進(jìn)場到最后精制信陽紅茶出品一共要歷經(jīng)12道工序。前六道工序依次是青葉進(jìn)場，保持茶葉通風(fēng)；萎凋；揉捻；解塊；發(fā)酵；烘干，經(jīng)過這些工序，毛茶就生產(chǎn)出來了；后六道是精制工序，一、抖篩；二、砌茶；三、平面圓篩；四、風(fēng)選；五、拼堆；六、提香。“
?、?篩分：在大茶間、下身間、尾子間分3個地理進(jìn)行，全過程要經(jīng)過不同型號茶篩十余種，分出各號頭茶。
?、?揀剔：將篩分過的各號茶中的輕片、破葉、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。
補火：將篩揀過的茶裝入布袋，每袋5斤左右，置烘籠上烘烤，直烘至茶葉呈褐灰色。
?、?宮堆：也叫勻堆，即將補火的各號茶分層倒入均堆場，混合做成數(shù)尺高的方堆，用木齒耙沿著茶堆側(cè)面梳耙，使茶葉流下成為小堆，如此反復(fù)，使各號茶調(diào)拌均勻。
●信陽紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征
▲”信陽紅“茶的產(chǎn)品特效：
信陽紅具有獨特的保健功效，如消炎殺菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清熱等，夏天飲紅茶能止渴消暑，是極佳的運動飲料。還具有防齲、健胃養(yǎng)胃、助消化、促食欲、延緩衰老、降血壓、降血糖、降血脂、抗癌、抗輻射、防治心梗等功效，抗衰老效果強于大蒜頭、西藍(lán)花和胡蘿卜等。信陽紅所含的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強，信陽紅的功效也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強化心搏從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
★（2002年5月13日美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表對男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，而信陽紅茶中含量非常高的多酚類（信陽毛尖綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：信陽紅—17.4,信陽毛尖—12.0,紅葡萄酒—9.6,鮮桔子汁—0.8.日本大阪市立大學(xué)實驗指出，飲用紅茶一小時后，測得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實信陽紅茶有較強的防治心梗效用。）
▋”信陽紅“大事跡：
2011年的春天，信陽五云茶葉集團(tuán)旗下品牌”龍?zhí)?middot;信陽紅“紅茶成為全國”兩會“指定用茶，端上了全國人大代表和政協(xié)委員共議國事、共話發(fā)展的案頭。繼”龍?zhí)?ldquo;信陽毛尖、信陽紅茶先后被指定為河南國賓接待用茶之后，一連串的喜事，不僅使全國人大代表、政協(xié)委員們把目光聚焦到這片曾為新中國誕生而窮其所有的紅色老區(qū)，也把全國人民的目光引向這片山清水秀、物產(chǎn)豐富，以盛產(chǎn)信陽毛尖而聞名于世的山水寶地，同時把一個數(shù)十年如一日以”用心做好茶、勇當(dāng)領(lǐng)頭人“的茶葉龍頭企業(yè)和一個”肩負(fù)老區(qū)經(jīng)濟騰飛重任、親民愛民為民“的地方政府從幕后推到前臺。
▲”信陽紅“茶的產(chǎn)品優(yōu)勢：
◆”信陽紅“作為新派紅茶，包含以下幾層意思：
第一，品類新，信陽紅有別于祁紅、滇紅、閩紅、川紅等傳統(tǒng)紅茶，是中國最北方的紅茶產(chǎn)區(qū)；
第二，口味新，信陽紅，滋味醇厚甘爽，有別于其它類紅茶；
第三，工藝新，信陽紅對發(fā)酵工藝的苛刻要求，也有別于其它紅茶類；
第四，原料新，信陽紅的原料選用采于春于的細(xì)嫩芽頭制作，其芽頭的珍貴和勻整，也有別于其它紅茶類的原料。
▌”信陽紅“的主要產(chǎn)區(qū)：
自2010年4月份信陽市開始研發(fā)紅茶以來，在市委、市政府和各產(chǎn)茶縣區(qū)黨委、政府的強力推動下，”信陽紅“紅茶研發(fā)、生產(chǎn)工作進(jìn)展順利。浉河區(qū)、新縣、商城縣、潢川縣、羅山縣、平橋區(qū)都已試制出了”信陽紅“紅茶，并投入批量生產(chǎn)。
▲信陽作為傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)能生產(chǎn)出紅茶，是積極轉(zhuǎn)變觀念、開拓創(chuàng)新的結(jié)果，相信在信陽人民的共同努力下，”信陽紅“ 紅茶一定能走向全國，走向世界。信陽毛尖由綠變紅的華麗轉(zhuǎn)身，給信陽的茶產(chǎn)業(yè)注入了新的活力，實踐證明了信陽紅的嬌媚和艷麗，回眸一笑百媚生，春品信陽紅，一茗紅天下。
山水相依、泉明林翠的信陽市位于北緯32°黃金產(chǎn)茶帶上，南鄰大別山，北依淮河水，地處南北氣候過渡帶，茶區(qū)山勢起伏多變。信陽毛尖是青山綠水間孕育的茶中珍品，被譽為“中國十大名茶”之一，信陽也因此享有“中國毛尖之都”的美名。
長久以來，信陽毛尖憑借著滋味鮮濃和香氣持久的特點，讓不少茶友愛不釋手。所以提到信陽毛尖，許多愛茶人士都會聯(lián)想到綠茶，但別具一格的信陽紅茶卻少有人了解，堪稱毛尖屆的“寶藏茶”。
在中國首屆斗茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動龐大的參賽隊伍中，信陽凱婭尼實業(yè)有限公司（下簡稱“凱婭尼公司”）攜信陽紅出征，顯得尤為特別。“雖然這是我們首次參賽，但是對信陽紅，我們信心滿滿！”凱婭尼公司負(fù)責(zé)人李亞東斗志滿滿。
信陽茶葉種植歷史悠久，信陽毛尖是歷史光影下鐫刻的靚麗名片。始于周、名于唐、興于宋、盛于清、揚于今，信陽茶在大別長淮的歷史光影中浸潤了2300多年。陸羽《茶經(jīng)》中的：“淮南茶，以光州上。”便是對信陽茶的千古詠嘆，歷代文人墨客品飲后無不大加盛贊。
“信陽毛尖對生長環(huán)境的要求比較高，正是信陽獨特的地理環(huán)境，造就了信陽毛尖的卓越品質(zhì)?！崩顏問|介紹說，凱婭尼公司目前擁有茶園3萬多畝，平均海拔900多米，常年空氣濕潤、云霧繚繞，雨水充沛，得天獨厚的自然環(huán)境才能孕育出毫毛肥厚、色澤翠綠的優(yōu)質(zhì)毛尖茶。
信陽毛尖以“外形細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，香氣馥郁持久”的獨特品質(zhì)而享譽國內(nèi)外。1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1959年被評為“中國十大名茶”，1990年榮獲國家質(zhì)量金獎，2017年榮獲“中國十大區(qū)域公用品牌”稱號……可謂載譽頗豐。
對此，信陽茶企也不甘于歷史上取得的輝煌成就，而是不斷探索創(chuàng)新，積極適應(yīng)市場多元化需求，充分利用夏秋季鮮葉資源。2010年，以信陽毛尖制作的紅茶——信陽紅問世，為信陽毛尖產(chǎn)業(yè)再添一員大將。此外，信陽市還陸續(xù)開發(fā)生產(chǎn)信陽黑茶、青茶、白茶、花茶等多品類茶葉產(chǎn)品，持續(xù)優(yōu)化全市茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?！澳壳靶抨柤t還是比較低調(diào)的，這次參加斗茶大賽，就是想以大平臺、大活動為契機，把品牌更好地宣傳推介出去，讓更多人了解信陽紅。”李亞東表示。
據(jù)悉，信陽紅制作工藝復(fù)雜，歷經(jīng)采青、萎凋、揉捻、打散發(fā)酵、炒青、烘干等多道工藝方能制作而成?！拔覀冞@款茶的特點是茶湯紅潤明亮，香氣濃郁；品飲的口感綿甜厚重，滋味飽滿；入口順滑舒適，回味悠長，深受愛茶人士的喜愛?！崩顏問|對參賽茶品很是自信。
李亞東說，在廣州茶博會上，凱婭尼公司攜信陽紅來到廣東，經(jīng)過與眾多茶友的交流后，大家給出的評價都很高，這也堅定了他們參賽的決心?！跋嘈判抨柤t在此次斗茶大賽上能取得好成績，也相信通過活動強有力的宣傳，能使信陽紅被全國各地的消費者所認(rèn)可?！?
原文標(biāo)題為：凱婭尼：信陽紅首戰(zhàn)，信心與實力并存｜中國十大茶王參評茶企巡禮
【撰寫】魏鈺王子康
【來源】南方農(nóng)村報南方＋
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
【亞太茶業(yè)】全媒體訊 2018年11月21日下午，“正山堂·錦繡中國紅”專題品鑒會在西安舉行，近20位對紅茶情有獨鐘的茶友如約而至，歡聚一堂，共同品鑒正山堂茶業(yè)這款歷時十載、于2018年問世的傾力傳承與創(chuàng)新之作。
活動從正山堂紅茶的品牌起源、堅守、發(fā)展，直至“錦繡中國”、“駿眉中國”系列產(chǎn)品體系的深入介紹，茶藝師對產(chǎn)品的干茶外形分辨、產(chǎn)區(qū)特色、口感特點、沖泡方式等逐一進(jìn)行了專業(yè)的講析，茶友在現(xiàn)場互動的同時不僅切實了解到了金駿眉背后的故事，還更細(xì)致入微的感受到正山堂的品牌及文化魅力。
據(jù)正山堂西北市場負(fù)責(zé)人介紹：“正山堂茶業(yè)自2008年起，便尋訪各地茶山，甄選萃集‘駿眉紅、蒙山紅、信陽紅、古丈紅、巴東紅、普安紅、新滇紅、新安紅、會稽紅'9個原生態(tài)核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)茶品種，結(jié)合駿眉紅茶創(chuàng)新工藝，由資深茶師團(tuán)隊精心拼配出多款各省名優(yōu)紅茶——正山堂·錦繡中國紅，作為打造品質(zhì)和工藝的規(guī)范與高性價比兼具的系列紅茶產(chǎn)品體系。”
在場的茶友，一邊品鑒著九款紅茶的不同風(fēng)味，一邊感受著九款茶之九大產(chǎn)區(qū)的自然與人文氣息，在一口口沉醉、在一杯杯鮮活中，領(lǐng)略著九大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)情、風(fēng)味的茶香佳韻。
在首輪的聽、嘗、論、記積累后，大家踴躍參與了從“初入學(xué)員到專業(yè)品評”進(jìn)階的競猜環(huán)節(jié)——盲品辨茶賽。茶友們時而磨拳擦掌，時而聚精會神，時而仔細(xì)斟酌，時而參照品鑒過程中的記錄、照片，從容不迫地寫出了自己的答案；最終，一等獎以辨別正確7款者拔得頭籌，現(xiàn)場氣氛高漲。
所謂，一片錦繡中國紅，九曲連環(huán)醉五洲！
文圖：【亞太茶業(yè)】全媒體 李楊
