“細(xì)、緊、圓、直”為特色的信陽毛尖，色澤翠綠，白毫顯露；湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯，嫩綠勻整。
它曾使得大文學(xué)家、美食家蘇東坡，發(fā)出了“淮南茶，信陽第一”、“品不在浙閩之下”的感慨。
信陽地區(qū)山勢起伏多變，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對濕度75%以上）。
太陽遲來早去，光照不強(qiáng)，日夜溫差較大。
山區(qū)的土壤多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4-6.5之間。
品質(zhì)最好的信陽毛尖產(chǎn)地，俗稱“五云兩潭一寨”，即車云山、集云山、連云山、天云山、云霧山，黑龍?zhí)?、白龍?zhí)?，何家寨?/p>
信陽栽種茶樹有千年以上的歷史，信陽本地種，當(dāng)?shù)匾卜Q旱茶，是在長期的自然選擇和人工選擇的過程保留下來的適合信陽本地生長的茶樹品種。
本地旱種的芽葉相對瘦小，產(chǎn)量一般，香氣高，口感濃重，回甘強(qiáng)烈。
在老茶園，多栽種信陽本地種，此外因?yàn)楸镜胤N耐寒，大山（當(dāng)?shù)厮追Q，即高山）茶園也多種植。
隨著市場需求的增加、對經(jīng)濟(jì)收入的追求等，信陽毛尖產(chǎn)區(qū)近年也多引進(jìn)大白茶、大白毫等品種。較本地旱種，產(chǎn)量高，芽頭更肥壯，外觀也更好看。
但在口感滋味上，本地旱種采制的茶更勝一籌。
傳統(tǒng)信陽毛尖的制作，借鑒吸收了西湖龍井和六安瓜片的優(yōu)秀，形成了其特有的工序。
合理采摘，攤放，分級，生鍋，熟鍋，風(fēng)選，理?xiàng)l，初烘，攤涼，復(fù)烘，揀剔…
繁復(fù)、耗時(shí)、耗力，只為一杯好茶。
如今，傳統(tǒng)信陽毛尖的很多工序都已被機(jī)械化取代。
傳統(tǒng)工藝方式的“木柴鐵鍋炒、炭烘焙”工序的信陽毛尖，雖量少，卻是與信陽毛尖“小混淡”的市場誤解和機(jī)器化大生產(chǎn)截然不同的風(fēng)格和口感。
木柴炒制，相對常見的“氣炒”，要求制茶師傅有更好的經(jīng)驗(yàn)把控，起火、鍋溫、炒制出鍋的時(shí)機(jī)都極其重要，經(jīng)驗(yàn)不足、不夠認(rèn)真用心是做不來的。
活火、明火殺青炒的更透更均勻，一定不會市場上那種只用青香“小渾淡”毛尖的低溫短炒。
“炭烘”（俗稱打焙），也叫碳焙，即是利用炒茶燃燒充分的炭，再覆蓋一層薄灰，把焙籠罩在上面，靠炭火的溫度，一點(diǎn)點(diǎn)的讓茶條吃火，逐漸干燥并且出香、增色。
木炭烘焙的過程中，則需要完全的人工值守，及時(shí)上籠、下籠、翻茶，再上籠，反復(fù)直到合適為之。
因?yàn)樘臅r(shí)間和人工，同時(shí)，每一次翻動，茶葉都會有碎末、碎掉，損耗較大。
為了追求產(chǎn)量，追求早上市早變現(xiàn)，市場上很多茶都漸次省掉了這一工序。
禮藝道車云山國有林原生態(tài)信陽毛尖雖外形沒有市場上大多數(shù)信陽毛尖好看，但凡是喝過的人，無一不被它的口感折服。
在制作時(shí)，用老灰碳焙三次，耗時(shí)耗力，保留了地地道道的傳統(tǒng)信陽毛尖制作工藝。
慢烘更好的散發(fā)水汽，增加香氣，滋味更加的甘甜醇順，也更耐存放，茶湯也不是市場誤導(dǎo)的“小渾淡”，而是湯清嫩黃綠亮喜人。特別是用杯子泡時(shí)，就算你用蓋子悶泡一天，也不會苦澀，用當(dāng)今流行的話來說，就是“絕絕子”。
為什么用老灰進(jìn)行反復(fù)烘焙？
剛制作好的信陽毛尖茶含水率高，容易吸潮，茶味易變青澀。
木炭初烘、復(fù)烘后的茶葉，含水量大大降低，茶葉花果香氣濃郁純正，湯色清亮，滋味濃醇，鮮爽甘甜。
因此，茶友們也就明白了為什么傳統(tǒng)的信陽毛尖多是黑條多，而目前市場上的毛尖茶多是青綠、翠綠的青條，且大都青味重、茶湯渾、滋味淡，而傳統(tǒng)的信陽毛尖就無此問題。
禮藝道車云山國有林原生態(tài)信陽毛尖在沖泡時(shí)，可以用100℃的水溫直接沖泡，地道的原料，地道的工藝，不是市場量產(chǎn)的信陽毛尖所能比的。作為口感擔(dān)當(dāng)，它值得。
這也是很多茶友喜歡傳統(tǒng)工藝信陽毛尖的主要原因。
什么樣才是用心的做茶人？每個(gè)人心中或許都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。
但可以肯定的是，不能是翹腿坐在茶農(nóng)家里、坐等茶葉稱重裝箱，更不能是擺姿勢、拍照，急慌慌的到此一游。
真正的做茶人，一定是走過蜿蜒曲奇的山路、看過縹緲悠長的高山晨霧、看過忙碌夜晚的滿天繁星，和采茶大姐們一起爬茶山、采鮮葉，一起挑揀過不符合稱重標(biāo)準(zhǔn)的茶青，在制茶間里滿身茶毫茶香和制茶師傅學(xué)習(xí)、交流溝通，一遍遍的試飲毛茶、成茶、各種原料等級的茶品……
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常常有人問什么樣的信陽毛尖才比較好？今天，小編就整理信陽毛尖的資深茶人的觀點(diǎn)和相關(guān)資料，來跟大家分享簡單、實(shí)用的幾招。
1、 外形：不是內(nèi)行單單從干茶外形判斷一款茶葉是否是正宗信陽毛尖不可靠，更別說從干茶外形判斷一款茶葉是否是好的信陽毛尖，建議如果你不是很在行或沒有可靠的進(jìn)貨的渠道，不要僅憑外形購買，一定要試品。不過還是要說一下好的信陽毛尖的干茶特征：明前茶（春茶最早期的信陽毛尖）通常比較短，顏色翠綠顯白毫，典型的特征是明前茶有黃片雜質(zhì)。雨前茶，顏色翠綠白毫少。春尾茶，顏色黑無白毫。白露茶，白毫多但是比明前茶要長。
2、 湯色：好的信陽毛尖可以是淡黃、黃綠、綠色，一般來說，明前茶比雨前茶還要偏黃一些，大山茶比小山茶要偏黃一些。一定要把這種黃和陳茶以及品質(zhì)不好的茶的黃區(qū)別看。好茶葉黃要清澈，亮黃，金燦燦的，顯的大氣。品質(zhì)不好的茶葉的黃中帶紅，俗稱的紅湯，灰暗，渾濁都是不好的湯色。
3、 滋味：好的毛尖要入口無苦澀或微苦澀，如果有苦澀的而入口很快化開也是好茶。茶湯在口中感覺越鮮爽越好，越細(xì)膩越好，回甘越綿長越強(qiáng)烈越好。
4、 香氣：聞杯面熱氣的香味，好的茶葉會有板栗香、花香或清香，很淡但是純正也是好茶；差的茶葉有火香或無香味。入口后，感覺香的程度，唇齒生香為好茶，香氣越能深及喉部越好。信陽毛尖的香氣要比較飄逸，似有似無的，要細(xì)細(xì)的感覺它的妙處。相反有些季節(jié)，比如春尾茶和白露茶香氣很直接的很猛烈的信陽毛尖要綜合滋味品評。
5、 葉底：越細(xì)嫩的信陽毛尖越好，芽含量約多越好，芽越飽滿越好，芽越短越整齊越好。葉底金黃色為上，綠色為中，葉底發(fā)紅或有雜色為下。
以上就是茶葉君整理的鑒別信陽毛尖好壞的一些方法，有些知識點(diǎn)很實(shí)用，不只適用于信陽毛尖，也可用于其他綠茶的品鑒。
當(dāng)然，這些方法遠(yuǎn)非完美，也期待更多的茶友和專業(yè)人士能加入進(jìn)來，一起探討更豐富的茶葉鑒別方法，讓更多的人懂茶。
西安，一座十三朝古都
擁有著秦皇掃六合的大氣磅礴
見證了漢唐萬國來朝的恢弘氣象
絲綢之路與“一帶一路”在這里融合碰撞
歷史與文化在這里激蕩遠(yuǎn)揚(yáng)
曲江池邊，秦腔藝人演唱悠揚(yáng)的曲調(diào)
大雁塔旁，音樂噴泉秀閃爍耀眼的光芒
古城墻上，游客游歷在古城的青磚地上
回民街里，西北風(fēng)味美食的香氣飄向遠(yuǎn)方
......
古今相宜的生活節(jié)奏
包羅萬象的生活方式
青春與古樸交織
現(xiàn)代感與歷史感在這里交融
? ? ?這個(gè)六月，西安再出發(fā)！ 
6月4日-7日
第十五屆中國西安國際茶業(yè)博覽會
將在西安國際會展中心（浐灞）舉辦
千年長安將再開城門
迎接來自四面八方的愛茶人
共度一場國際性的盛世茶宴！
?。c(diǎn)擊下方“登記”，領(lǐng)取參觀門票）
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強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共創(chuàng)西安茶博會新輝煌
西安茶博會于2007年創(chuàng)辦，由陜西省供銷合作總社牽頭主辦，陜西省茶業(yè)協(xié)會和西安蒼山華博會展有限公司共同承辦，目前已成功舉辦了十四屆，是陜西省人民政府批準(zhǔn)保留節(jié)慶展會項(xiàng)目之一、西安會展行業(yè)重點(diǎn)扶持的品牌例行展會，也是陜西省每年例行舉辦的西部地區(qū)茶行業(yè)最重要的文化、商貿(mào)交流活動。
此次，蒼山華博與華巨臣強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，將秉承“資源共享、聚合力量、互惠共贏”的原則，圍繞“專業(yè)化、品牌化、市場化、信息化”的辦展理念，全面升級茶博會“配置”，充分調(diào)動雙方專業(yè)茶展的行業(yè)資源，發(fā)揮展會營銷品牌、開拓市場、投資合作、產(chǎn)業(yè)帶動的平臺效應(yīng)，必將激發(fā)茶產(chǎn)品的消費(fèi)潛力，促進(jìn)產(chǎn)銷對接，推動西部茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展，將西安茶博會推上新的臺階。
名茶薈萃，打造西北春茶貿(mào)易風(fēng)向標(biāo)
六月時(shí)值春茶上市、銷售的關(guān)鍵時(shí)刻，春茶品質(zhì)、產(chǎn)量產(chǎn)值、價(jià)格走勢、流通效果等成為社會各界關(guān)注的焦點(diǎn)。西安作為西北地區(qū)重要的茶葉集散地，一直是全國各大茶葉品牌、經(jīng)銷商和茶友把脈西北茶葉市場的重要窗口。
第十五屆西安茶博會以“千年陜茶迎全運(yùn)?傳世佳茗耀長安”為主題，展覽規(guī)模高達(dá)35000㎡，設(shè)置國際標(biāo)準(zhǔn)展位1600個(gè)，規(guī)劃全國名茶區(qū)、老茶一條街、經(jīng)典普洱茶區(qū)、陜茶展團(tuán)區(qū)、福建展團(tuán)區(qū)、臺灣展團(tuán)區(qū)、白茶區(qū)、青茶區(qū)、茶器美學(xué)區(qū)、紫砂區(qū)十大展區(qū)，強(qiáng)勢集結(jié)全國各地上千家品牌企業(yè)，匯聚數(shù)十萬件名茶雅器。
本次茶博會將匯集安康展團(tuán)、商洛展團(tuán)、咸陽展團(tuán)、銅川展團(tuán)、福建展團(tuán)、臺灣展團(tuán)以及勐庫戎氏、八角亭、鳳牌滇紅、正山堂駿眉中國、玲瓏王、涇渭茯茶、書劍、虎嘯巖、老皮柑普、老樹柑、粵寶堂、尚禮村、昌泰普洱、味茗堂、東騰、賽云、滇南古韻、匠人制茶、明澤、陳茗倉、赤日中天等全國名優(yōu)春茶，搭建高規(guī)格、專業(yè)化的茶行業(yè)資源展示、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流平臺，對春茶的生產(chǎn)、加工、包裝、流通和銷售等各環(huán)節(jié)具有戰(zhàn)略性的指導(dǎo)意義。
優(yōu)選展商
普洱茶：勐庫戎氏、八角亭、書劍普洱、鳳牌普洱、明澤、匠人制茶、滇南古韻、昌泰普洱、尚禮村、老曼娥、東騰古茶坊、味茗堂、臻品真味、賽云、壩糯、元鴻、雪山老茶林、古茗坊、凝聚力、普作號、千福祥、正義霖、博巖堂、鹿巖號、壁魁普洱、古茗道軒、七彩朗韻、隆品、云鑫源、弘明、初級號、香堂人
柑普茶：老皮柑普、老樹柑、粵寶堂、歲月陳皮、優(yōu)品匯、德定福、騰雨、和德榮、德定順、瑞柑昌、御同、好皮倉、公多皮、阿甘、朗義昌、壹倆金、柑枝坊、醉柑香、上廣皮
黑茶：涇渭茯茶、梧州茶廠、清山月、北極宮
綠茶：玲瓏王、正德號、黔品記、郎山香茗、明珠、天享信陽毛尖、牛碾坪、春兮
烏龍茶（青茶）：虎嘯巖、曲溪、珍仙巖、巖雅軒、帝界、周湖茶廠、穗心園、茶醉、印象茗尊、欣偲單叢、茗韻閣
紅茶：正山堂駿眉中國、鳳牌滇紅、徽甄堂
白茶：陳茗倉、古董品、太姥珍毫、境白、壁魁、鹿巖、鼎榮祥、古悅、金云昇、點(diǎn)溪、杰龍、益壽村、冠眾山、巖坪、鼎榮興、傅竹
黃茶：天潤
花茶：其排、云溪澗
老茶一條街：赤日中天、尚品陳、老茶號、九九倉泰、采茶鋪、永生、中氣號、瑤寨、宏鑫
紫砂陶瓷：沈建強(qiáng)、陳洪平、周俊智、曹競方、何葉、丁維其、鄭求標(biāo)、朱大偉、談曙君、史小鵬、史美萍
茶具工藝品：問鼎、三鼎、隱璽堂、畫石茗、銅話、無墨、燕順、光寶堂、青林軒、洪窯、了竹、道道一壺、器韻堂、小馬哥、宋景、運(yùn)增窯
國際&港澳臺：黑采窯、寶珍、振勤、紅天、竹山、香頌、黑彩國際、兩岸窯、藍(lán)點(diǎn)光電、千益茗茶、福茂、賽德克、欣松、尼泊爾國家茶葉館
大會指定高端茶：書劍古茶
大會指定禮品茶：賽云
大會指定普洱茶：尚禮村
大會指定新會陳皮：粵寶堂
大會指定紀(jì)念茶：味茗堂
大會指定貴賓接待茶：昌泰普洱
本屆茶博會將在探索中積極求變，聯(lián)動線上線下雙渠道，打通茶產(chǎn)業(yè)上游、中游、下游，同時(shí)深入全國各地專業(yè)市場進(jìn)行高端買家重點(diǎn)邀約，全力打造國際化、專業(yè)化、市場化、精品化的一站式采購平臺，深化產(chǎn)銷雙方的交融互通，助力茶企精準(zhǔn)對接、資訊獲取、趨勢洞察。值得一提的是，展會期間將為專業(yè)采購商團(tuán)體提供VIP接待、優(yōu)質(zhì)茶企商貿(mào)配對、品牌活動匹配參與、貼心休憩咨詢等專屬服務(wù)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源的精準(zhǔn)對接。
產(chǎn)業(yè)興旺，推動陜茶跨越式發(fā)展
2021年，是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展十四五規(guī)劃的起點(diǎn)之年，也是全面建成社會主義現(xiàn)代化國家新征程的開啟之年。去年國家領(lǐng)導(dǎo)人在陜西調(diào)研考察時(shí)，提出“因茶致富，因茶興業(yè)，把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好”的殷切囑托鼓舞著千萬茶人。
本屆茶博會將圍繞“唱響陜茶區(qū)域公共品牌，助力鄉(xiāng)村振興”展開，匯聚來自陜西各地名優(yōu)好茶，集結(jié)“安康富硒茶”、“咸陽茯茶”、“秦嶺泉茗”、“漢中仙毫”等全國知名的區(qū)域公共品牌，深入挖掘陜茶品牌資源，全方位展示陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就，打造具有陜西特色的產(chǎn)銷精準(zhǔn)對接平臺，擴(kuò)寬陜茶銷售渠道，壯大陜茶品牌力量，帶領(lǐng)各產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)增收致富！
文化賦能，助力中華茶文化傳播
茶展覽與茶文化活動齊頭并進(jìn)，共助西部茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本屆西安茶博會將聯(lián)動行業(yè)頂級專家學(xué)者，匯聚千萬愛茶人，策劃一系列集科普、趣味、悠閑、典雅、競技于一體的高規(guī)格茶事活動，凸顯陜茶獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和魅力，締造風(fēng)情萬千的西部茶文化盛宴。
2020年度陜西茶行業(yè)“十佳”?推選活動頒獎典禮
評選十佳，表彰先進(jìn)！本次活動評選2020年度陜西茶行業(yè)“十佳”，將在展會現(xiàn)場對“十佳茶企”、“十佳最美茶園”、“十佳茶品牌”、“十佳茶旅融合示范線”、“十佳銷售示范企業(yè)”、“十佳特別貢獻(xiàn)企業(yè)”、“十佳茶產(chǎn)業(yè)合作社”、“十佳制茶工匠”、“十佳青年茶人”、“十佳杰出茶人（終身成就獎）”進(jìn)行頒獎。
鼎承品茶師——首屆陜西斗茶大賽
以斗為契、以茶會友！本次活動聯(lián)動全國各地商協(xié)會、茶城、茶館、茶企、茶培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，搭建切磋技藝、提升技能的平臺，提升大眾鑒賞茶湯、辨識優(yōu)秀茶品質(zhì)的技能與水平，進(jìn)一步普及中華茶文化，掀起全民斗茶、飲茶新風(fēng)尚，誠邀各路英豪共赴盛會，茗震西部！
鼎承調(diào)飲師·首屆西部（陜西）新式茶調(diào)飲大賽
振興茶產(chǎn)業(yè)，復(fù)興茶文化，是當(dāng)代茶發(fā)展的目標(biāo)和命題，而傳承與創(chuàng)新是推動其發(fā)展的重要力量。本次新式茶調(diào)飲大賽將運(yùn)用時(shí)尚、活力、創(chuàng)新、融合等元素，結(jié)合現(xiàn)代茶藝的審美情趣以及西安“網(wǎng)紅城市”的標(biāo)簽，通過“新茶飲”對傳統(tǒng)的茶進(jìn)行不同形式的表達(dá)?；顒诱心棘F(xiàn)已開啟，誠邀各茶友積極參與，一同玩轉(zhuǎn)新式茶飲！
點(diǎn)擊下方“報(bào)名”字樣，?參加活動
報(bào)名
長安之春·曲水流觴
“長安之春”引自東洋史學(xué)者石田干之助著作《長安之春》，以唐代長安為焦點(diǎn)，考論和描繪了國際化大都市長安豐富多彩、生動有趣的中外文化交融的歷史場景。長安之春·曲水流觴將長安元素與曲水流觴結(jié)合，通過視覺、聽覺、味覺傳達(dá)茶的意境，集茶、花、香、藝、琴、禪、棋、書、畫、為一體，打造視聽美學(xué)盛宴。
6月4日-7日
與您相約第十五屆西安茶博會
西安國際會展中心（浐灞）
共同品味與感受陜茶的獨(dú)特魅力
共享一場全新的“西安茶博會”！
參觀福利
01
茶博會期間
地鐵3號線香湖灣站（B2口）
免費(fèi)乘坐茶博會專線接駁車前往展會現(xiàn)場
02
提前領(lǐng)取電子票，可在展會期間至
禮品兌換處領(lǐng)取茶博會精美小茶禮
注：禮品數(shù)量有限，先到先得，送完即止
優(yōu)選展商
組織機(jī)構(gòu)
主辦單位
陜西省供銷合作總社
陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳
協(xié)辦單位
陜西省茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會
陜西省茶文化研究會
陜西省茶人聯(lián)誼會
陜西省民俗學(xué)會
西安市西商茶葉文化協(xié)會
碑林區(qū)茶文化協(xié)會
好茶倉倉儲
茶閱全媒體
承辦單位
陜西省茶業(yè)協(xié)會
西安蒼山華博會展有限公司
深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司
