信陽大雪

信陽毛尖?屬于綠茶的一種，綠茶的概念是綠色有機(jī)茶葉的總稱，因信陽毛尖是綠色有機(jī)茶葉，營(yíng)養(yǎng)成分比普通綠茶很多部分要高，所以信陽毛尖不但屬于綠茶，而且是綠茶中品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種天然有機(jī)綠茶！

1-2021年信陽毛尖上市時(shí)間

按照今年天氣情況，跟以往信陽毛尖上市沒有什么太大區(qū)別，正常的話三月底信陽毛尖新茶就可以采摘了，當(dāng)然本地旱茶大量上市，可能要推遲幾天。還有一個(gè)月的時(shí)間，茶農(nóng)們開始忙碌起來了，到時(shí)茶葉一天一個(gè)變化，如果天氣好，采茶工到位，那茶農(nóng)們心里就放心了
2-2021信陽毛尖的產(chǎn)量

我們都知道2021年年初信陽大雪，大雪就導(dǎo)致蟲害減少，那么信陽毛尖產(chǎn)量或?qū)⑻岣?，低溫天氣有利于殺滅蟲害，低溫天氣破壞了害蟲生產(chǎn)環(huán)境，起到物理的害蟲消滅作用，促進(jìn)了茶樹的生長(zhǎng)。

但是今年的大雪天氣，可能會(huì)導(dǎo)致部分茶樹凍死，茶樹生長(zhǎng)的適宜溫度一般在18℃-25℃之間，低于5℃時(shí)，茶樹就會(huì)停止生長(zhǎng)

3-2021年信陽毛尖的品質(zhì)

2021信陽毛尖肯定爽口純正！香味撲鼻！下雪意味著低溫，低溫對(duì)于茶樹來說是一種逆境。為了抵御逆境造成的危害，茶樹會(huì)產(chǎn)生抗逆機(jī)制，在這種抗逆反應(yīng)里，茶樹體內(nèi)最顯著增加的一種東西就是‘逆境蛋白’了。這些蛋白質(zhì)會(huì)儲(chǔ)存在茶樹體內(nèi)，到來年茶芽萌發(fā)的時(shí)候再運(yùn)轉(zhuǎn)或者代謝進(jìn)入新梢。這些新梢做成的茶葉會(huì)表現(xiàn)為氨基酸含量高。

4-2021信陽毛尖的價(jià)格

個(gè)人估計(jì)比17年上漲一點(diǎn)，這個(gè)主要是信陽毛尖人工采摘?jiǎng)趧?dòng)力度太大了，人工成本一年比一年高，還要看春茶上市時(shí)的天氣了，天氣好收成好產(chǎn)量高價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)。

以上僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，茶友們有不一樣的觀點(diǎn)可在評(píng)論區(qū)評(píng)論，大家一起學(xué)習(xí)

2019年信陽毛尖展望：

1-2019年信陽毛尖上市時(shí)間

按照今年天氣情況，跟以往信陽毛尖上市沒有什么太大區(qū)別，正常的話小山茶三月底信陽毛尖新茶就可以采摘了，當(dāng)然本地旱茶大量上市，可能要推遲幾天大山茶估計(jì)四月二號(hào)左右要開采。

2-2019信陽毛尖的產(chǎn)量

我們都知道2019年年初信陽大雪，大雪就導(dǎo)致蟲害減少，那么信陽毛尖產(chǎn)量或?qū)⑻岣?，低溫天氣有利于殺滅蟲害，低溫天氣破壞了害蟲生產(chǎn)環(huán)境，起到物理的害蟲消滅作用，促進(jìn)了茶樹的生長(zhǎng)。

但是今年的大雪天氣，可能會(huì)導(dǎo)致部分茶樹凍死，茶樹生長(zhǎng)的適宜溫度一般在18℃-25℃之間，低于5℃時(shí)，茶樹就會(huì)停止生長(zhǎng)，高山茶可能要減產(chǎn)一到二成。

3-2019年信陽毛尖的品質(zhì)

2019信陽毛尖肯定爽口純正！香味撲鼻！下雪意味著低溫，低溫對(duì)于茶樹來說是一種逆境。為了抵御逆境造成的危害，茶樹會(huì)產(chǎn)生抗逆機(jī)制，在這種抗逆反應(yīng)里，茶樹體內(nèi)最顯著增加的一種東西就是‘逆境蛋白’了。這些蛋白質(zhì)會(huì)儲(chǔ)存在茶樹體內(nèi)，到來年茶芽萌發(fā)的時(shí)候再運(yùn)轉(zhuǎn)或者代謝進(jìn)入新梢。這些新梢做成的茶葉會(huì)表現(xiàn)為氨基酸含量高。

4-2019信陽毛尖的價(jià)格

個(gè)人估計(jì)比18年上漲一點(diǎn)，這個(gè)主要是信陽毛尖人工采摘?jiǎng)趧?dòng)力度太大了，人工成本一年比一年高，還要看春茶上市時(shí)的天氣了，天氣好收成好產(chǎn)量高價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)。

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茶葉的分類方法

1、 根據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異分為：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。

綠茶

屬于不發(fā)酵茶，是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉，具有“清湯綠葉”的品質(zhì)特點(diǎn)。

主要加工工藝：鮮葉—— 殺青——揉捻——干燥。

紅茶

屬于全發(fā)酵茶，有“紅葉紅湯”的品質(zhì)特點(diǎn)。

主要加工工藝：鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥。

烏龍茶

屬于半發(fā)酵茶，是介于不發(fā)酵茶（綠茶）和全發(fā)酵茶（紅茶）之間的一類茶葉，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。

主要加工工藝：鮮葉——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥。

 

白茶

屬于微發(fā)酵茶，主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪等縣。

主要加工工藝：鮮葉——萎凋——干燥。

黃茶

屬于輕發(fā)酵茶，品質(zhì)特點(diǎn)是“黃湯黃葉”，這是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的效果。

主要加工工藝：鮮葉——殺青——悶黃——干燥。

 

 

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，一般原料比較粗老，主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用。

主要加工工藝：鮮葉——殺青——揉捻——渥堆——干燥。

 

2、 按照生產(chǎn)季節(jié)分為：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。

春茶

一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。時(shí)間為清明至小滿期間，在5月底之前。春季茶樹的氮代謝好，茶葉中的氨基酸和兒茶素含量高，果膠內(nèi)質(zhì)也比較豐富，使得茶湯醇厚回甘。

 

夏茶

指夏季生產(chǎn)加工的茶葉。時(shí)間為小滿至小暑期間，大約在6月初至7月上旬。夏季氣候炎熱，茶樹芽葉生長(zhǎng)快，茶葉中可容物氨基酸和氮的含量減少，咖啡堿、茶多酚和花青素含量增高，導(dǎo)致茶葉偏苦澀或清淡。

 

秋茶

 

 

指秋季采摘制作的茶葉。時(shí)間為小暑至寒露期間，約在7月中旬之后。秋茶氣候介于春夏之間，茶樹經(jīng)過兩個(gè)季節(jié)的生長(zhǎng)、采摘后，芽稍內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)減少，茶多酚含量介于春夏之間，滋味和茶氣較春茶平和了許多。

 

冬茶

 

指冬季采摘制作的茶葉。時(shí)間為霜降至大雪期間，約在十月下旬至十一月下旬。 因冬季氣候寒冷，茶芽生長(zhǎng)緩慢，內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，茶湯滋味醇厚，香氣濃烈。

 

3、按照加工過程分為粗加工（初制）、精加工（精制）和深加工（再加工）三個(gè)過程。

 

粗加工

 

鮮葉的從采摘到成茶，通過加工工藝制成毛茶的過程稱為粗加工，不同的茶有不同的初制工藝。

 

精加工

 

 

將毛茶制成成品茶的工藝過程稱為精加工。比如把茶葉里的梗與碎物去掉，進(jìn)行包裝，真空等。

 

深加工

 

深加工茶是指用茶的鮮葉、成品茶葉為原料，或是用茶葉、茶廠的廢次品、下腳料為原料，利用相應(yīng)的加工技術(shù)和手段生產(chǎn)出的茶制品。茶制品可能是以茶為主體的，也可能是以其他物質(zhì)為主體的。比如速溶茶、罐裝茶水（即飲茶）、泡沫茶（調(diào)制茶）等都屬于深加工茶類。

 

4、按照銷路分類，是貿(mào)易和命名上的習(xí)慣，一般分為外銷茶、內(nèi)銷茶、邊銷茶和僑銷茶四類。

 

外銷茶

 

指由中國(guó)出口到國(guó)外的茶葉，比如綠茶和紅茶。每年出口到國(guó)外的茶葉多達(dá)21.87噸。

內(nèi)銷茶

指由中國(guó)生產(chǎn)，并在中國(guó)銷售的茶葉（除邊疆少數(shù)民族地區(qū)）。

邊銷茶

又叫邊茶，因用于供應(yīng)邊疆少數(shù)名族飲用而得名。由于交通困難，為方便運(yùn)輸，邊銷茶多為緊壓茶。比如安化黑茶為典型的邊銷茶，主要有茯磚、黑磚、花磚等。

僑銷茶

供僑居國(guó)外華人消費(fèi)用的茶葉，市場(chǎng)主要在東南亞及其他各國(guó)。

5、 按照生產(chǎn)地區(qū)分類：

目前，我國(guó)茶園分布于18個(gè)省，茶園面積共計(jì)4316萬畝，干毛茶產(chǎn)量227.8萬噸，其中綠茶最多，占比達(dá)60%以上。茶樹的分區(qū)是根據(jù)茶樹生物學(xué)特性的要求，把自然和經(jīng)濟(jì)條件大致相似，茶葉生產(chǎn)技術(shù)基本相同的區(qū)域劃分為若干個(gè)茶樹栽培單元。我國(guó)現(xiàn)有茶區(qū)主要?jiǎng)澐譃槲髂喜鑵^(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)。

 

西南茶區(qū)

 

我國(guó)最古老的茶區(qū)。區(qū)域包括四川省、重慶市、貴州省、云南省中北部及西藏自治區(qū)的東南部。此區(qū)地形錯(cuò)綜復(fù)雜，大部分屬于高原和盆地，氣候差別很大，多數(shù)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和、雨量充沛，土壤大多數(shù)為酸性，pH值5.5~6.5，有機(jī)質(zhì)含量相對(duì)豐富，適宜茶樹生長(zhǎng)。西南茶區(qū)內(nèi)茶樹品種資源豐富，既有小喬木、灌木型品種，也有喬木性品種，茶類眾多。

 

 

華南茶區(qū)

我國(guó)最南部的茶區(qū)，也是茶樹生態(tài)最適宜區(qū)。區(qū)域包括福建省東南部、廣東省中南部、廣西壯族自治區(qū)南部、云南省南部及臺(tái)灣省。此區(qū)南部為熱帶季風(fēng)氣候，北部為南亞熱帶季風(fēng)氣候，終年高溫多雨，常夏無冬，土壤呈傲酸性或酸性，土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量豐富，肥力高，適于茶樹全年生長(zhǎng)。華南地區(qū)茶樹品種資源眾多。大山區(qū)內(nèi)存在野生狀態(tài)喬木性大茶樹，栽培品種主要是喬木性大葉種、小喬木和灌木型中葉種，小葉種也有分布。

江南茶區(qū)

 

我國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)，茶葉產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的三分之二。包括廣東省北部、廣西壯族自治區(qū)北部、福建省中北部、安徽省、江蘇省、湖北省南部及湖南、江西、浙江等省。此區(qū)大部分屬于中亞熱帶季風(fēng)氣候，南部屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，土壤pH值在5~5.5之間，有機(jī)質(zhì)含量較高。江南茶區(qū)茶樹主要是灌木型品種,小喬木型也有少量分布，主要品種有福鼎大白茶、祁門種、寧州種、水仙、江華苦茶、楊樹林茶等。

江北茶區(qū)

 

我國(guó)最北的茶區(qū)。包括甘南、陜南、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東等部分地區(qū)。與其他產(chǎn)區(qū)相比，此區(qū)屬暖溫帶季風(fēng)氣候，氣溫低，積溫少，茶樹生長(zhǎng)期短，土壤條件也不甚理想，pH值偏高。全區(qū)均生產(chǎn)綠茶。茶樹品種主要為抗寒性較強(qiáng)的灌木型中小葉群體種，如紫陽種、倍陽種、歙縣群體種等。名茶有六安瓜片、山東浮來青、日照雪青、信陽毛尖、紫陽毛尖等。