信陽茶文化突出體現(xiàn)在哪里

浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛，信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長郭桂義，澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會會長陳佩蘭，茶館中國行秘書長蔡曉東，世界評茶師聯(lián)合會廣東分會會長蔣波，《茶源地理》主編吳垠等茶界專家、學(xué)者、前輩出席，與青年茶人深度交流，從青年茶人的視角出發(fā)，針對困擾茶行業(yè)從業(yè)者的一些問題提出實用的解決方案，探討茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興過程中青年人才的發(fā)展機(jī)遇。

深圳茶促會會長楊文明在致辭中提到，在城市化和收入水平提高、年輕群體消費增長、消費方式多元化等綜合因素的作用下，青年已然成為茶行業(yè)的新興力量，他們在電商、新式茶飲、茶媒融合、業(yè)態(tài)創(chuàng)新等領(lǐng)域嶄露頭角，此外，鄉(xiāng)村的產(chǎn)業(yè)振興、文化振興都需要有經(jīng)驗、有技術(shù)、有能力的人才去推動，新時代青年作為具有年齡、學(xué)歷優(yōu)勢，有創(chuàng)新潛能的突出群體，必將是鄉(xiāng)村振興的建設(shè)者和主力軍，必將用新思想、新技術(shù)掀起席卷鄉(xiāng)村的“新浪潮”，希望更多的年輕人與世界茶人同奮進(jìn)，用創(chuàng)意、創(chuàng)新的年輕化表達(dá)，讓古老、傳統(tǒng)的茶文化變得靈動而有個性，厚植家國情懷，以奮斗姿態(tài)激揚(yáng)青春，不負(fù)時代，不負(fù)韶華，書寫屬于茶行業(yè)的“覺醒年代”。

本屆論壇以“以一杯茶，振興鄉(xiāng)村”為主題，7位青年茶人從自身的經(jīng)歷出發(fā)，圍繞“校企結(jié)合，茶葉破界”、“灣區(qū)青年，茶話生活”、“茶旅融合，振興鄉(xiāng)村”、“跨界聯(lián)動，突出重圍”四個主題，分享自己對茶、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的思考與感悟。

分享主題：茶葉質(zhì)量安全——產(chǎn)業(yè)振興的基石

分享嘉賓：吳承慈

福鼎茶產(chǎn)業(yè)綠色防控顧問

過去幾十年，要控制茶葉的病蟲害，農(nóng)民的認(rèn)知是去用一些農(nóng)藥、肥料控制，而吳承慈的工作是通過對茶園的深入觀察，了解茶園有什么蟲害、有什么病害，通過對病蟲害的檢測，在實踐中逐步引導(dǎo)茶農(nóng)放棄過去使用農(nóng)藥化肥的控制方式，轉(zhuǎn)而使用綠色防控，同時確保茶農(nóng)收入不會減少，而且，因為茶葉的品質(zhì)更高了，收入反而有所增加。

當(dāng)我們解決了地和人的問題，其實剩下的就是天氣問題。比如，當(dāng)我們預(yù)見明年會有極強(qiáng)的早春寒，產(chǎn)業(yè)又會受到?jīng)_擊的時候，當(dāng)我們讀懂這些東西，去用知識參與這個產(chǎn)業(yè)的時候，提早布控，去用多種方法控制它，減少產(chǎn)業(yè)的損失，茶農(nóng)就會更愿意相信你。

吳承慈認(rèn)為人處于自然之中，總會有想回歸自然的時刻，而茶可以在任何地方，給人療愈，即便在你很焦躁的時候，茶依然能讓你得到平靜、安寧，茶是人尋找、回歸自然的點，就像你在家里一定要種一盆綠植是一樣的。

而像他一樣的青年茶人，也希望通過他們的努力，讓茶葉的種植回歸自然、回歸天然，回歸土地，回歸根部，希望所有茶產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者能夠回到源頭，回到產(chǎn)業(yè)的根部，回到產(chǎn)業(yè)的根基，去用自然養(yǎng)護(hù)的方式，種出一杯干凈的茶，讓這杯茶能跟真正意義上的青山綠水相逢，在每一杯茶里，你喝到的都是健康和自然的氣息。

分享主題：一杯茶香從網(wǎng)絡(luò)到現(xiàn)實—如何振興鄉(xiāng)村？

分享嘉賓：徐曼如

廣州葉掌門茶文化有限公司創(chuàng)始人

徐曼如出生在福建寧德的一個鄉(xiāng)村，從祖輩就開始做茶葉生產(chǎn)、加工，作為家里第三代茶人，她認(rèn)為我們處在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的時期，應(yīng)該利用網(wǎng)絡(luò)的力量，把茶更好的推廣出去，借助互聯(lián)網(wǎng)的力量振興鄉(xiāng)村。

從2013年開始，徐曼如就開始利用電商平臺銷售茶葉，近年隨著小紅書及各大短視頻平臺的興起，她在這些新媒體平臺積累了數(shù)十萬精準(zhǔn)粉絲。

如何通過線上跟線下的融合，助力鄉(xiāng)村振興？

徐曼根據(jù)自己的實踐經(jīng)驗，認(rèn)為可以從茶旅結(jié)合、短視頻與直播、優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)方向這三點助力鄉(xiāng)村振興。

像茶界的達(dá)人通過“承包一畝茶園”等策劃活動，號召茶友來到茶山，或者在茶區(qū)做游學(xué)的活動，讓更多人走進(jìn)茶區(qū)、了解茶區(qū)，促進(jìn)茶區(qū)鄉(xiāng)村人民的收入提升。短視頻的內(nèi)容，則可以把鄉(xiāng)村生活作為切入點，持續(xù)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的短視頻內(nèi)容；同時，通過邀請更多達(dá)人到原產(chǎn)地來做直播，以及其他創(chuàng)新方式的直播帶貨，提高茶區(qū)的農(nóng)作物、手工藝制品的銷量。

關(guān)于完善鄉(xiāng)村的人才結(jié)構(gòu)。徐曼如認(rèn)為福鼎有一句話“可以家鄉(xiāng)，何必遠(yuǎn)方”寫的特別好，鄉(xiāng)土情懷讓更多的大學(xué)生回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，把他們先進(jìn)的茶學(xué)理念，放到茶園管理、生產(chǎn)、加工里面去，在這個過程如果能打造一些榜樣性的人物出來是很好的，比如說各個縣市里面有現(xiàn)象級的網(wǎng)紅，讓大家知道這件事情是有可為的、可以持續(xù)發(fā)展的、人才是愿意留下來的。

分享主題：澳門在新時代下的文化傳播力

分享嘉賓：余梓謙

澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會理事長

澳門文化傳播大使代言人

很多人沒有意識到，澳門雖然不產(chǎn)茶，但其實澳門跟茶的淵源是很深厚的，早在400多年前，葡萄牙人來到澳門時，最主要的貿(mào)易商品就是我們中國的茶葉。

在新時代，澳門是一個中西交融的多元文化薈聚的城市，一年有3000多萬游客去澳門旅游，青年茶人們借助澳門這座國際化都市的優(yōu)勢，可以更好地將中國茶推廣給世界不同地區(qū)的人。

余梓謙認(rèn)為中國茶要打進(jìn)國際的市場，首先要了解西方人對于口味的偏好是什么，為什么紅茶到歐洲會加香精、加糖、加奶，其實和他們自己對于茶葉的需求、偏好以及文化有關(guān)。

現(xiàn)在消費者追求的是買賣要有終極的便利性，作為澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會，要提供最貼心、最便利的服務(wù)，讓人們在最短的時間找到最合適他們的產(chǎn)品。

現(xiàn)在的消費者是很注重體驗感跟參與感的，他們需要投入這個過程當(dāng)中，特別是做文化板塊，如果沒有參與到進(jìn)去、沒有體驗進(jìn)去，他們很難感受茶文化的內(nèi)容。

協(xié)會通過做茶文化、茶教育、茶禮儀、茶培訓(xùn)、走進(jìn)茶區(qū)等工作與活動，推動澳門成為一個茶文化交流的平臺，讓國際的友人也能夠來到澳門去體驗澳門的歷史文化與中國的茶文化。

最后，余梓謙分享了他在七八年前學(xué)茶的時候，有個老師對他說的：“茶有四個含義，包括感恩、包容、傳承、分享”，協(xié)會將不忘初心，把茶文化傳承下來，把好茶分享出去，讓茶文化包容更多的文化，更具國際化的視野，感恩茶農(nóng)種茶、制茶人制茶的辛苦。

分享主題：品牌崛起！標(biāo)準(zhǔn)化品牌運營怎么玩？

分享嘉賓：林欣

廣州市第十六屆人大代表

廣東省茶業(yè)商會秘書長

廣州廣福心道茶業(yè)有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人

最近十年，國家特別重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，引用孟子說的“雖有智慧，不如乘勢；雖有镃基，不如待時”。其實茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在處于一個特別好的時機(jī)，茶人們要乘勢而上，現(xiàn)在是構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的好時機(jī)，這個時候做好品牌、做好標(biāo)準(zhǔn)化非常關(guān)鍵。

標(biāo)準(zhǔn)化會讓復(fù)雜的東西變得更簡單，而讓簡單重復(fù)做的事情提質(zhì)增效，能讓我們品牌的語言傳播更便捷，也會讓我們構(gòu)建的品牌具有更可持續(xù)發(fā)展等優(yōu)勢。

希望傳統(tǒng)的茶產(chǎn)業(yè)，能夠通過品牌和廣告?zhèn)鞑ニ季S，跟更多的人進(jìn)行交互。

分享主題：產(chǎn)品-企業(yè)-地域，如何三位一體——從雅茶集團(tuán)說起

分享嘉賓：胡毅

四川雅茶集團(tuán)深圳分公司總經(jīng)理

雅安蒙頂山，世界茶文化的發(fā)源地、世界茶文化圣山，茶祖吳理真在公元前53年，在蒙頂山上種下七棵茶樹，開創(chuàng)了人工種植茶葉的先河。

目前，雅安全市有100萬畝的茶園，有65萬的茶農(nóng)，有766家的茶企，年產(chǎn)值綜合產(chǎn)值是220億元。

雅安不僅誕生了蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花等經(jīng)典的綠茶和黃茶的制作工藝，同時，雅安也是藏茶的鼻祖，時至今日，雅安一直向藏區(qū)供應(yīng)藏茶，補(bǔ)充藏區(qū)人民所需的微量元素和維生素。

雅茶集團(tuán)是去年新成立的一家公司，是在原雅安農(nóng)業(yè)和水務(wù)投資集團(tuán)整合了蒙頂產(chǎn)茶交所、蒙頂黃茶有限公司，還有其他的一些茶企，整合成一個新的茶企，它是市委市政府出資成立的一家國企。我們的口號就是做響雅茶品牌、振興雅茶產(chǎn)業(yè)。

雅茶為什么說是三位一體？因為雅茶的產(chǎn)地是雅安，茶的企業(yè)品牌叫雅茶，他們的產(chǎn)品又叫雅茶，所以，當(dāng)你在喝雅茶的時候，就是在喝雅安的茶，雅安的茶把蒙頂山和雨城，把它的3種茶都裝在里面了，它實際上是地域品牌、產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌三位一體的。希望大家都能夠在一杯雅茶里面雅者安、安者雅，能夠過上典雅的生活。

分享主題：從茶的深加工談產(chǎn)業(yè)振興

分享嘉賓：夏琛

杭州英仕利生物科技有限公司董事長

浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長

夏琛首先和現(xiàn)場嘉賓、觀眾重新去界定了茶行業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)的共性和區(qū)別，然后當(dāng)我們把目光擴(kuò)大到茶產(chǎn)業(yè)，其實茶產(chǎn)業(yè)并不是一個規(guī)模很小的產(chǎn)業(yè)。以蜜雪冰城這樣的新式茶飲店為例，雖然它不是人們傳統(tǒng)認(rèn)為的茶行業(yè)，但它一家企業(yè)一年消耗8500多噸茶葉，產(chǎn)值100多億，遠(yuǎn)超大多數(shù)傳統(tǒng)茶企，它當(dāng)然是茶產(chǎn)業(yè)的重要一員。

所以，他認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)有許多企業(yè)，并不是一個小產(chǎn)業(yè)，我們首先要有產(chǎn)業(yè)自信，以后不要覺得茶產(chǎn)業(yè)很小，其實他很大，此外，茶的深加工是用茶葉去給其他的行業(yè)賦能，再通過其他行業(yè)的發(fā)展來反哺茶行業(yè)。

茶深加工的企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模的時候，它是一定能反哺到我們的茶產(chǎn)業(yè)的，從茶葉的采購也好，從品牌的影響力也好，都是可以反哺我們的。

社會經(jīng)濟(jì)價值方面：

第一個，助力鄉(xiāng)村振興。這個好理解，就是我們中國現(xiàn)在大量的茶葉賣不掉，尤其是貴州，大家知道這是一個現(xiàn)狀，通過深加工可以把很多富余的產(chǎn)能消化掉。

第二個，培養(yǎng)年輕人的文化自信。深圳有一個品牌大家都知道叫TEASTONE，它也是我的合作伙伴，很多年輕人就是從TEASTONE開始不再喝咖啡，開始喝茶，所以說，用茶替代咖啡，創(chuàng)造一種新的消費模式，這也是茶葉深加工的一種優(yōu)勢。

第三個，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。讓更多人從一產(chǎn)里面變成二產(chǎn)，從農(nóng)業(yè)變成工業(yè)，從標(biāo)準(zhǔn)品變成一個工業(yè)品。

最后就是三茶統(tǒng)籌跟茶深加工的關(guān)系，總結(jié)：

第一，茶科技是產(chǎn)品的核心。也就是說一款好產(chǎn)品，它一定是要有科技來背書的，我的產(chǎn)品好在哪，要拿數(shù)據(jù)說話，不要講形而上的東西，所以說科技是產(chǎn)品的核心。做實驗、發(fā)論文、做數(shù)據(jù)，這是給產(chǎn)品背書最好的辦法。

第二，茶文化是品牌的靈魂。如果我們脫離文化去做產(chǎn)品，其實消費者都是不感興趣的，尤其是茶產(chǎn)品，文化一定是靈魂，當(dāng)我們?nèi)ベu茶產(chǎn)品，脫離文化的時候，就更像是在賣藥，而不是賣一個產(chǎn)品，我們可能更多的是只講功能，不講文化，因此，美、文化都是要穿插于其中的。

第三，茶產(chǎn)業(yè)是事業(yè)的根基。我們做深加工的人永遠(yuǎn)都不能脫離茶產(chǎn)業(yè)，因為沒有了茶，我們做的化妝品、食品，做的其他的生活用品就沒有差異了，冰淇淋里沒有茶，那它就是普通的冰淇淋，如果護(hù)膚品里面沒有茶，它就是普通的護(hù)膚品，如果眼罩里面沒有茶，就是普通的眼罩，這些產(chǎn)品都是因為有了茶，所以才變的不一樣。因為有了茶，所以在自己的行業(yè)里面就充滿了競爭力，這就是茶深加工給各個行業(yè)帶來的最大的價值。

分享主題：物的精神

分享嘉賓：曾令波

慢物質(zhì)主理人、國家藝術(shù)基金授課導(dǎo)師

曾令波和大家分享了他們最近幾年的工作，包括以下幾個板塊：

關(guān)于民間手工藝的研究和創(chuàng)作，茶也被我們認(rèn)為是屬于民間手工藝的一部分。包括全中國很多茶山，包括一些大量的紡織、刺繡、竹編、木雕等等，他們都會去考察，從里面去尋找創(chuàng)作的動機(jī)。

他們的日常就是去研究這些技術(shù)，同時去探討這些技術(shù)如何跟當(dāng)下的科技，尤其是大灣區(qū)的生產(chǎn)工藝鏈去進(jìn)行融合。

同時，他們自己還會有很多材料實驗，包括茶、茶渣等等，都是他們開展的一些嘗試，但是目前做的最多的是金屬方面的材料實驗。

總的來說，這幾年曾令波個人的目標(biāo)是把傳統(tǒng)手工藝和當(dāng)代設(shè)計以及生產(chǎn)制造進(jìn)行融合。

從業(yè)20年，他發(fā)現(xiàn)有一個趨勢越來越明顯，在設(shè)計師的參與下，正在讓我們的視覺表達(dá)從淺表的圖案美學(xué)到更深刻的一些觀念表達(dá)，我們?nèi)绾瓮ㄟ^設(shè)計的介入，讓我們的產(chǎn)品能夠呈現(xiàn)出更深刻的本質(zhì)，不管是茶還是器物，還是茶深加工的相關(guān)產(chǎn)品。

他們找到了很多造物新的體驗，更深刻地研究這個材料，找到它真正的本質(zhì)到底是什么？如何跟我們的茶或者是跟我們的人發(fā)生關(guān)系？所以曾令波團(tuán)隊做了大量的材料試驗，包括編織、折疊、容補(bǔ)等等，然后，去觀看結(jié)晶，做成海報，去進(jìn)行爆炸，他們做過的一些試驗里還包括參與一些當(dāng)代藝術(shù)，以及茶器這些器物制造工藝的研究。

圓桌論壇

圓桌論壇環(huán)節(jié)，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛，信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長郭桂義，澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會會長陳佩蘭，茶館中國行秘書長蔡曉東，世界評茶師聯(lián)合會廣東分會會長蔣波與主持人、《茶源地理》主編吳垠，圍繞質(zhì)量安全、品類創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、空間、教學(xué)與傳播如何與時代結(jié)合等話題，探討各自觀點并與現(xiàn)場互動。

郭桂義：

郭院長表示，7位嘉賓分享了自己的一些經(jīng)歷和觀點，講了生產(chǎn)、文化、傳播、品牌營銷，也講了跨界，整個內(nèi)容還是非常全面的。

在聽過嘉賓們的分享后，他覺得茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就是現(xiàn)代與傳統(tǒng)要相結(jié)合。

第一，在產(chǎn)品形式上，要注重傳統(tǒng)的，要保留。包括明年要進(jìn)行的大賽，今天下午同時進(jìn)行的中國綠茶發(fā)展大會，傳統(tǒng)的東西我們可能還要保留。

那么新的產(chǎn)品，剛才夏琛博士講的新的一些產(chǎn)品，包括沿用方式，包括一些新茶飲、奶茶，這個也可以促進(jìn)我們消費，讓更多的年輕人來接受茶葉。

如果為了做好產(chǎn)品，可能科技上也要注意。比如說在茶樹品種上，我們有些地方可能傳統(tǒng)的茶樹品種就要充分利用。

第二，我們要選更多的新的茶樹品種。包括我們最近10年或者20年推廣比較好的，白化的品種，黃化的品種，最近還有紫化的品種。那么在這方面，還有一些咖啡堿比較低的這么一個品種。其實我們說飲茶的功能——興奮提神，這是它最基本的功能，但是有一部分消費者有失眠，可能就需要低咖啡堿的茶葉，所以說在技術(shù)方面，有的是從工藝上來降低茶葉中的咖啡堿，現(xiàn)在我們可以考慮從品種上著手，有的品種咖啡堿含量就是比較低，在品種這塊，傳統(tǒng)與現(xiàn)代、老品種與新品種應(yīng)該是并舉的。這樣我們也可以豐富產(chǎn)品的種類。

第三，機(jī)械和手工。機(jī)械化有利于提高效率，降低成本，甚至保證質(zhì)量，功率比較高了，一些參數(shù)設(shè)定好之后，它的工藝是可以把一些好的經(jīng)驗變成智能化的經(jīng)驗，也可以做出好的茶葉來。

但是對于傳統(tǒng)的東西，我們還要傳承和保護(hù)。去年11月29日，中國傳統(tǒng)茶葉制作定義及相關(guān)系數(shù)被聯(lián)合國教科文組織列入了人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，我們很多茶的制作技藝，都是這種傳統(tǒng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，作為這種技藝來說，我們一定要傳承好、保護(hù)好，同時，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品，能來滿足一部分特定消費者的群體心理上的需要，我們的茶是純手工的、傳統(tǒng)的，是國家非遺技藝甚至世界非遺技藝制作出來的。

實際上我們講弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化，這種技藝也是文化，也要傳承下去、弘揚(yáng)下去，所以制作技藝方面，他認(rèn)為傳統(tǒng)和現(xiàn)代也是要相輔相成、辯證的。

剛才講了應(yīng)用方式，其實去年《夢華錄》熱，點茶也非常熱，《夢華錄》帶動了點茶熱，實際上在業(yè)界前幾年點茶在逐漸普及，去年真的又火了一把。那么這種消費方式，甚至圍爐煮茶，我覺得都是一種比較傳統(tǒng)的方式。

這種修身養(yǎng)性，我們點茶，甚至欣賞在茶場上作畫，也是一種藝術(shù)，進(jìn)行修身養(yǎng)性。傳統(tǒng)的要有，這是傳統(tǒng)文化，可以提高生活品質(zhì)。

那么適應(yīng)年輕人的，剛才提到的飲茶方式，我覺得那種奶茶，調(diào)飲茶，我們也要做，讓更多的年輕人接受。當(dāng)然，實際上更多的年輕人有時候也接受這種傳統(tǒng)文化，圍爐煮茶也好，點茶也好，也是好多年輕人在做的。

在郭院長看來在飲茶的方式上，應(yīng)該也是傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合。

王岳飛：

王岳飛老師表示以前是在臺上發(fā)言比較多，坐下面聽的比較少，這次來收獲很大，他認(rèn)為這屆深圳茶博會辦得很好，吳垠同學(xué)策劃的活動和主持也非常的棒。

他認(rèn)為七位年輕人分享的非常好，第一個感覺就是后生可畏，讓人感到茶有未來。

王岳飛老師對吳承慈講的質(zhì)量安全、講病蟲害、講微生物、講生態(tài)留下了深刻印象，他認(rèn)為年輕人能關(guān)注這個方向太難得了。王岳飛老師贊揚(yáng)吳承慈講的水平達(dá)到了浙大茶樹栽培學(xué)教授的水平。

他能感受到曼如分享的經(jīng)驗，是在她創(chuàng)業(yè)過程中總結(jié)出的、可以落地的經(jīng)驗，王岳飛老師希望未來她也可以走進(jìn)高校，給學(xué)生們講講經(jīng)營管理、講講創(chuàng)業(yè)。

而梓謙為澳門茶文化做出了非常好的推廣，王岳飛老師能看到梓謙其實也對整個中華茶文化是非常了解的，所以他希望子謙繼續(xù)努力讓所有澳門人都能把茶都喝起來。

王岳飛老師認(rèn)為林欣講的品牌崛起、曾令波對從設(shè)計角度的分享，都是茶產(chǎn)業(yè)需要的，胡毅雅茶也是體現(xiàn)了我們四川茶的自信，而夏琛的演講角度也很好。

王岳飛老師聽完7位青年茶人的分享，第一個想法就是，今天演講的七位演講嘉賓能走進(jìn)浙江大學(xué)，包括信陽農(nóng)林學(xué)院，作為校外指導(dǎo)老師，給大學(xué)生們上課。

第二，王岳飛老師認(rèn)為今天這個活動也表現(xiàn)了我們中國茶的自信，青年茶人的分享體現(xiàn)出我們中國茶文化的自信。王岳飛老師介紹現(xiàn)在我們國家茶葉面積、產(chǎn)量、消費總量、出口金額世界第一了，18年前是印度第一，但是現(xiàn)在我們的種植面積是印度的5倍，我們的產(chǎn)量是印度的2倍，這個就表現(xiàn)了中國茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技的自信。

夏琛講的行業(yè)跟產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)，這個也是王岳飛老師最近幾年引用比較多的，王岳飛老師說我們既是茶的大國，又是茶的強(qiáng)國，所以這個他覺得這是我們要非常自信的地方。

目前，茶葉行業(yè)可能是5000年來發(fā)展最好的時代，封建社會中國人均茶葉消費量大概就是50克左右，到了1996年半斤，今天3斤半，再過10年會超過5斤的，哪怕是傳統(tǒng)茶。所以，他認(rèn)為今天在座的，包括網(wǎng)上聽的茶友，對中國茶葉一定要有信心、有自信，我們在5年到10年之內(nèi)，整個中國茶行業(yè)也好，茶產(chǎn)業(yè)也好，我們的產(chǎn)值一定能超過酒，30年以后我們會超過煙。

王岳飛老師期待在青年茶人的努力下，到2030年左右，我國能有一半人每天喝一杯茶，到那個時候我們?nèi)司M量將超過5斤，我們的產(chǎn)業(yè)將是幾萬億。

王岳飛老師為了勉勵所有人，主動提出愿意將自己出版的《中國茶文化與茶健康》送給有志于了解正確的茶文化、茶知識的觀眾。

陳佩蘭：

陳佩蘭女士說這是她第二次參加青年茶人TED。澳門是沒有茶出產(chǎn)的地方，他們只有服務(wù)，在澳門來說，服務(wù)員、茶藝師都是必須要了解茶。

她提到：“雖然澳門是一個60萬人口的地方，但其實茶的銷售也不少的。中國有14億人口，但是我們喝茶、消費茶，我們不是排第一，我們是出口的大國，土耳其地方比較小，但是土耳其人每天喝茶，他們排第一，所以，我們要思考，各行各業(yè)的年輕人必須要把茶的文化做好。每個人來到這里，我都希望可以代表你自己的城市，你自己從哪里出來，你的初心在哪里，把我們的文化可以帶到全球。

澳門是一個中西文化交融的地方，有來自不同地方的游客。怎么把中國文化通過澳門或者大灣區(qū)，把中國的文化、茶文化帶到世界各地，這個是我們需要去思考的地方。

中國的茶產(chǎn)業(yè)很大，在全球來說是出口大國。但是對于西方、歐洲，我們的茶葉到底能不能符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)？我們要更加的努力，我希望文化帶動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”

蔣波：

蔣波先生分享了他聽了青年茶人分享幾個感受：

第一，他發(fā)現(xiàn)參與的這些嘉賓，要么是來自茶學(xué)專業(yè)，要么就是家族是做茶的，所以他們很快就融入到這個過程當(dāng)中。而對于我們文化或者是對于茶產(chǎn)業(yè)來講，除掉專業(yè)院校的加入，還需要有更多其他院校不屬于專業(yè)人士的加入。就像王老師剛才說的浙江大學(xué)有茶學(xué)院，但是喝茶的青年很少，說明什么？在我們的高校，在茶文化的推廣方面還需要有大量的工作。

蔣波先生在高校工作，他也有這樣幾個體會，作為茶的推廣，當(dāng)然第一個就是要以課程為基礎(chǔ)，就是要開設(shè)相應(yīng)的茶文化的課程或者茶藝的課程，把它作為一個普及，讓更多的同學(xué)可以通過茶課堂來進(jìn)入茶的這個領(lǐng)域，我覺得這個是非常重要的。

第二，要以社團(tuán)為聚合。如果一個學(xué)校有了課堂，但是它不能滿足同學(xué)們在課余之后的更多的學(xué)習(xí)和交流。所以，必須在課堂之外要建立相應(yīng)的茶道社，讓更多喜歡茶的同學(xué)可以在課余加入到里面，來聚合能量，要以社團(tuán)來聚合力。

第三，還要通過活動或者比賽來賦動能。比如說像每一年的茶博會都有斗茶大賽，其實斗茶大賽就是一個非常好的活動，學(xué)校也可以有“以賽促學(xué)”的一種方式。除了參加比賽，還可以讓同學(xué)們通過參與這種國際的賽事來了解整個行業(yè)的狀態(tài)。同時，也讓很多喜歡茶的同學(xué)通過這個窗口了解差距，了解未來的方向。在學(xué)校里面多組織相應(yīng)的活動，通過活動，通過我們參加比賽來賦能。

接下來就是要通過合作促發(fā)展。這個合作包括以社團(tuán)為主或者以學(xué)校為主，和我們的茶企建立相應(yīng)的合作關(guān)系，比如說像他們學(xué)校跟華巨臣在前年簽訂了校企合作協(xié)議，同時，也和很多的一些制茶的非遺傳承人建立了合作協(xié)議，讓更多的學(xué)生可以接觸到這些專業(yè)人士，可以有更多的以他們本身的專業(yè)來嵌入到茶領(lǐng)域這樣一個機(jī)會。

最后，以就業(yè)為導(dǎo)向，其實在我們這么多年學(xué)校的茶文化的推廣當(dāng)中，有不少的同學(xué)正是因為進(jìn)入的課堂、進(jìn)入的茶道社、參加了比賽以后成為了茶產(chǎn)業(yè)的一份子。

除了剛才所說的我們專業(yè)院校，還有很多大量的高校，都應(yīng)該通過這樣的方式不斷地去普及我們的茶文化，才能讓新一代形成對茶文化的認(rèn)知，才會有更多的青年人走到我們的茶博會，走進(jìn)我們的茶領(lǐng)域，并認(rèn)為是茶不可或缺的東西。

另外，在過程當(dāng)中也有很多的不同專業(yè)的同學(xué)通過這樣一些機(jī)會進(jìn)入到茶領(lǐng)域之后，可以發(fā)揮他的專業(yè)特性，為這個產(chǎn)業(yè)做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)。比如說像很多的抖音直播間，包括像硬件、軟件的APP設(shè)計制作，其實很多同學(xué)他的專業(yè)特性是可以融入進(jìn)來的，為這個產(chǎn)業(yè)服務(wù)的。

蔣波先生認(rèn)為鄉(xiāng)村振興，除了產(chǎn)業(yè)要振興，人才振興，文化振興，還要包括生態(tài)和組織。這里面他覺得最重要的就是人才，剛才曼如特別強(qiáng)調(diào)了在人才方面，他特別感同身受，而且特別感受到作為高校，在整個茶文化人才培養(yǎng)也好，對整個業(yè)態(tài)粉絲的也好，都極其重要。

所以茶產(chǎn)業(yè)的東西需要政、校、行、企的四方聯(lián)動，需要更多的青年人的參與，也需要領(lǐng)頭的學(xué)校，比如像浙江大學(xué)，可以和其他的非茶領(lǐng)域的有更多的交流。

蔡曉東：

蔡曉東分享了他們剛剛結(jié)束的茶館中國行的系列活動，在65天里走了62個城市，接近5萬里，走訪了數(shù)百家的茶館還有茶空間，所以也借這樣的機(jī)會，跟青年的茶人來分享一下。

他給大家分享3個小的故事，一個是借剛才王岳飛教授所提到的我們能夠傳遞和分享，讓身邊的人喝茶，也就是他喝茶的起源。

蔡曉東先生是在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)讀的企業(yè)管理專業(yè)，畢業(yè)后有4年的時間是在國企集團(tuán)，有8年時間是在外企，一直可能是喝飲料和咖啡，還沒有養(yǎng)成喝茶這樣的習(xí)慣。但是在2011年他有一次出差去成都，成都的朋友他們談事情不在辦公室里，是約到了茶館里。他記得那是2011年的7月份第一次走進(jìn)了成都的茶館，因為一幫朋友他們愛喝茶，他就覺得這個茶還不錯。從那個時候開始到現(xiàn)在已經(jīng)12年的時間，各種可樂飲料、咖啡就幾乎不再喝了，也是從那個時候培養(yǎng)了自己喝茶的習(xí)慣。

一位朋友能夠在一個偶然的時間帶動你去喝了這一杯中國茶，讓你能夠滋養(yǎng)自己，能夠有一個幸福的美好生活和工作。

第二個故事是在2015年，他來深圳，遇到了一個青年的企業(yè)家，那位企業(yè)家分享了他的一個親身經(jīng)歷，他說：“我的辦公室以前有茶、有咖啡，但是別人來了之后我就問他，你要喝咖啡還是喝茶？絕大多數(shù)人，80%都選擇了喝咖啡，因為在新加坡這個環(huán)境，很多人喜歡喝咖啡，但是不知道什么時間，有一個朋友給我送了一個茶桌，就擺到了辦公室，再有人來的時候，我問客人你要喝茶還是喝咖啡，結(jié)果反過來了，80%的人選擇了喝茶，從那次之后，我發(fā)現(xiàn)自己的工作事業(yè)項目越來越順利，蔡總你覺得是什么原因？”

蔡曉東思考之后跟他分享：

第一，你擺上了這樣的茶桌，我們的咖啡是一個人一杯，你喝你的，我喝我的，擺上了這一套工夫茶的茶具，是你要為大家來提供服務(wù)的，你把自己的心態(tài)放平，為你的客戶，為你的朋友提供服務(wù)，你的服務(wù)能力提升了。

第二，大家都從外面進(jìn)來很熱，坐在你這里能夠快速通過一杯茶跟你同頻了，是不是在這樣的環(huán)境中大家更容易同頻了去產(chǎn)生合作，所以你的服務(wù)力和領(lǐng)導(dǎo)力提升了。

第三，別人來到你這里，如果喝了一杯咖啡，可能短短的十幾、二十分鐘他就走了，但是只要他坐在茶桌上開始喝茶，可能至少半個小時，一個小時以上，你增加了你和他溝通的時間和機(jī)會。

所以至少這三點，讓你的業(yè)務(wù)，讓你的事業(yè)越來越好。蔡曉東分享這個小故事給大家，希望企業(yè)家、茶二代能夠讓更多的人喜歡上喝茶。

第三個故事是在2015年，商務(wù)部國資委和國家標(biāo)準(zhǔn)委共同頒發(fā)了中國星級茶館的標(biāo)準(zhǔn)，目前8年的時間，在國內(nèi)已經(jīng)評了400多家我們中國的星級茶館，蔡曉東先生也在2015年和2016年，陸陸續(xù)續(xù)協(xié)助茶館行業(yè)舉辦了三屆大會，也有幸請到我們的王岳飛教授參加我們的博鰲論壇，參加我們的大會。

在這中間他發(fā)現(xiàn)，其實一個茶空間對于人的影響非常大。人是環(huán)境的產(chǎn)物，比如自己在家里如果有一個茶盤、有個茶桌，可能會增加自己的喝茶時間，然后，讓家里的愛人和孩子能夠喝上一杯好的茶。

現(xiàn)在中國的茶空間和茶館有接近百萬家，他希望中國每一個青年人除了走進(jìn)奶茶店，也能夠積極走進(jìn)茶館去體驗我們的茶文化，體驗茶會，體驗課程。蔡曉東相信在那里，人們會發(fā)現(xiàn)另外一個精彩的人生，和另外一些你想要交的或者意想不到的朋友。

有一句話說“你在茶館里，茶館就是你的世界，你走出了茶館走向了世界，世界就是你的茶館?！彼?，他希望全國幾百個城市的百萬家茶館，也歡迎青年茶人和愛茶人士，喝好這一杯中國茶，享受健康美好的生活！

論壇的最后，青年茶人TED論壇向整個茶行業(yè)發(fā)出了尊重茶行業(yè)知識產(chǎn)權(quán)的倡議，5位特邀嘉賓與7位演講嘉賓率先在倡議書上簽字，臺下的觀眾也都積極響應(yīng)，通過現(xiàn)場簽名或者在線轉(zhuǎn)發(fā)的方式向整個茶行業(yè)發(fā)出了倡議。

青年，是向上的力量；青年，是突破的勇敢；青年，是創(chuàng)新的可能；青年，是希望的種子。讓我們凝聚茶界向上的原動力，凝聚無數(shù)野蠻生長的茶籽、茶芽、茶苗，凝聚所有愛茶且青春的心！

讓我們致力于推動一杯健康的茶、一杯方便的茶、一杯消費者感到幸福和喜悅的茶，讓我們共同見證和推動產(chǎn)業(yè)升級和發(fā)展，讓我們以青春的名義，約青年的您，共創(chuàng)“中國茶，未來贏”！

論壇感言

郭院長：“以前參加很多學(xué)術(shù)論壇，一般都是邀請資歷比較老的專家，企業(yè)負(fù)責(zé)人等去分享介紹，今天是邀請茶界、甚至非茶界的年輕人分享他們的經(jīng)歷、經(jīng)驗，這是很好的方式?！?/p>

王岳飛：“我感覺很震撼，我自己收獲也很大，這次活動非常成功，為我們整個深圳茶博會增添了光彩，也讓我們感受到未來年輕人是我們中國茶界的力量，我想為吳垠老師點個贊，也希望青年茶人TED的活動能持續(xù)辦下去，未來我們浙江大學(xué)的師生也要對這個活動有更多的支持?！?/p>

吳承慈：“我感受到非常多青年人在這個行業(yè)、產(chǎn)業(yè)當(dāng)中發(fā)揮自己的力量，去成就這個行業(yè)，去成就自己，并且將自己的所學(xué)，運用到產(chǎn)業(yè)的所需，去提升這個產(chǎn)業(yè)，為這個產(chǎn)業(yè)去發(fā)光發(fā)熱，去貢獻(xiàn)自己，我覺得這是這個產(chǎn)業(yè)能夠不斷的向上走，不斷向更遠(yuǎn)的地方傳播很重要的一點，這是我這一次最大的感受。除此之外，還獲得很多老師們對我們青年人所做的事情的認(rèn)可和肯定，這其實是讓我們非常開心的?！?/p>

徐曼如：“這次論壇，首先讓我們青年茶人有一個機(jī)會向大家展示我們青年常人的一些新觀點，然后告訴大家我們在做的一些事情，也希望說自己分享的一些內(nèi)容，能夠拋磚引玉；

第二個的話，因為今天來的有很多是我們茶行業(yè)的前輩、茶行業(yè)的老師，他們也分享了非常多、非常好的觀點，而我們未來可能在這些觀點的指導(dǎo)下，可以影響到我們?nèi)粘９ぷ?、生活?

另外的話，我們中間可能還會有一些聯(lián)合、一些合作，我覺得這也是提供了一個很好的平臺讓我們之間的聯(lián)動更加的緊密，就像今天王岳飛老師說的那句話，讓我們每個人能夠端起茶杯，我也覺得這是我們每一位青年茶人應(yīng)該要做的事情?！?/p>

林欣：“我覺得今天很高興、也很榮幸參加了這個活動，聽了大家的這個分享

覺得特別受啟發(fā)，例如，如何做好線上，包括做茶園的管理，以及一些深加工，都有了方方面面的了解。對我覺得自己今天分享也覺得挺開心的。”

胡毅：“我是第一次參加我們青年TED的論壇，聽到其他6位分享嘉賓和老師發(fā)表自己的見解和看法，我覺得學(xué)了很多東西，從茶葉種植到品牌推廣，再到設(shè)計，我收獲了很多。”

作為青年茶人TED論壇的策劃人和今天論壇的主持人，吳垠女士說：“其實，就像我們會邀請今天不同領(lǐng)域的分享嘉賓一樣，茶行業(yè)的品牌問題、產(chǎn)品質(zhì)量問題，創(chuàng)新問題等等，都是我們持續(xù)關(guān)注的內(nèi)容。”

她介紹今年是茶道新生活、茶源地理成立10周年了。茶道新生活倡導(dǎo)“回歸土地，看見茶”，10年來，吳垠帶領(lǐng)團(tuán)隊深度走訪12個茶區(qū)，行程超過6萬公里，以茶為根，以文化為載體，發(fā)現(xiàn)并見證茶產(chǎn)區(qū)土地上的山、水、人、器、物，人文、歷史和現(xiàn)狀，出版《茶源地理》系列叢書12本，為60多萬茶友呈現(xiàn)清晰、客觀、立體的茶知識。

吳垠介紹，在走訪茶產(chǎn)區(qū)的同時，茶源地理以“地域+品種+工藝+純凈度+美好度”的茶源地理星級評選體系，建立茶葉標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，推出涵蓋六大茶類的「源茶樣」作為口感和味覺的參考系，獲得了眾多追求品質(zhì)生活、愛茶、對健康有要求的客戶的喜愛和信賴，被業(yè)界譽(yù)為“茶界米其林”。

她表示：“我們希望見證和推動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和升級，但我們自己的力量是有限的，所以我們需要更多的人共同來做。作為一個年輕人主導(dǎo)的創(chuàng)造平臺，青年茶人TED希望能夠給茶界年輕人提供展現(xiàn)創(chuàng)新的舞臺，而也期望通過更多跨界嘉賓的分享開闊茶行業(yè)從業(yè)者的事業(yè)，從而推動整個茶行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展?！?

至此，本次的青年茶人TED圓滿落幕，如果作為青年茶人的你，有精彩故事，有精彩觀點和分享，歡迎來和我們聯(lián)系分享你的故事，我們期待你下一次的參與。此外，距離2023深圳春季茶博會結(jié)束還有1天，歡迎大家蒞臨展會現(xiàn)場，品好茶、賞雅器、覓商機(jī)！

福建省南平市武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園里，茶山一片翠綠，三三兩兩的游客漫步其間。2021年3月22日，習(xí)近平總書記來到這里，了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。他強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

近日，經(jīng)濟(jì)日報記者深入武夷山市、安溪縣、福鼎市、漳平市、壽寧縣等主要茶產(chǎn)區(qū)，看福建沿著習(xí)近平總書記指引的方向，如何擦亮茶產(chǎn)業(yè)這張“金名片”，做好“三茶”統(tǒng)籌這篇大文章。

閩茶引領(lǐng)文化之旅

山水交融的八閩大地，一片片青山植滿了被茶圣陸羽譽(yù)為“南方嘉木”的茶樹，制出了武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶等“多彩閩茶”。福建的茶文化底蘊(yùn)非常深厚，如何將其傳承和發(fā)揚(yáng)好，是福建茶人的使命。近年來，福建各地堅持挖掘、整理、利用好閩茶歷史文化資源，打造閩茶文化品牌，增強(qiáng)茶文化軟實力，提升茶產(chǎn)品附加值。

位于壽寧縣平溪鎮(zhèn)燕窠村的福建圣豐農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司近幾年在堅持“三茶”統(tǒng)籌、推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面進(jìn)行了積極探索。該公司董事長黃高英介紹，今年公司推出的“荒小茶”品牌茶，注重文化傳承與營銷創(chuàng)新相結(jié)合，大大提升了壽寧茶葉的文化品位，產(chǎn)品的附加值和吸引力得以提高，備受消費者青睞。

在八馬茶業(yè)武夷山智能化生態(tài)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，嶄新的八馬文化館迎接著八方茶客。進(jìn)入展館，映入眼簾的是密密麻麻的四方格子?！拔覀兊奈幕^中心區(qū)是藏有2188個茶樣的大型茶閣，頂部設(shè)計了中國十二星宿圖，代表中國茶人披星戴月制茶的一種傳承……”八馬茶業(yè)旗下福建武夷山王信記茶業(yè)有限公司綜合部經(jīng)理劉藝說，八馬文化館注重茶知識、茶文化的傳播，引領(lǐng)觀眾踏上一場獨特的茶文化之旅。

在福建，類似這樣的茶文化展示館遍布各個茶產(chǎn)區(qū)。今年5月1日，位于燕子窠生態(tài)茶園示范基地旁的燕子窠“三茶”統(tǒng)籌展示館正式開館，以武夷山茶的歷史、發(fā)展和規(guī)劃為主，兼具文化科普、互動體驗、成果展示等多重功能，打造“三茶”統(tǒng)籌背景下的示范性展館。

每年三四月份，福建武夷山、福鼎等主要茶產(chǎn)區(qū)相繼舉辦開茶節(jié)。喊山開茶的民俗，始于唐代，盛于宋代，是當(dāng)?shù)夭枞讼Ｍ枋马樌?、葉芽茂盛而流傳下來的獨特儀式。“我們以武夷山的傳統(tǒng)民俗‘開山’為核心，打造了今年第二屆大紅袍文化節(jié)?！蔽湟男遣铇I(yè)有限公司品牌總監(jiān)江佳道介紹。

福建各大茶產(chǎn)區(qū)還通過形式、內(nèi)容、產(chǎn)品等的再創(chuàng)造，讓茶文化更接地氣。在福建東南部的世界名茶鐵觀音發(fā)源地安溪縣內(nèi)，蓬萊鎮(zhèn)的清水巖溫泉度假村項目創(chuàng)新茶旅融合產(chǎn)品與業(yè)態(tài)，將安溪茶文化與養(yǎng)生溫泉文化深度融合，營造一種與自然共生的山居度假生活體驗方式；湖上鄉(xiāng)飛新村的歷山茶仙茶莊園打造了集生產(chǎn)、生活、生態(tài)、文化于一體的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，推動三次產(chǎn)業(yè)融合。莊園負(fù)責(zé)人姚加懷說，從賣茶葉到茶葉精深加工產(chǎn)品再到賣文化、賣風(fēng)景，繼而帶動鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的夢想，一步步照進(jìn)現(xiàn)實。

福建還積極組織茶企參加中國農(nóng)民豐收節(jié)、國際茶日、中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會等，全方位展示閩茶文化魅力，講好閩茶故事。5月17日至21日，福建省組織58家知名茶企參加第六屆中國國際茶葉博覽會，集中宣傳安溪鐵觀音、武夷巖茶、福鼎白茶等區(qū)域公用品牌，展現(xiàn)福建“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展豐碩成果。展會期間，福建展團(tuán)還同步開展茶產(chǎn)品網(wǎng)上促銷，實現(xiàn)銷售額2100多萬元，簽訂意向購銷合同860多個。

產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸

當(dāng)帶著“新潮”標(biāo)簽的茶飲店，與帶著“泥土氣”的鄉(xiāng)村相遇，將會碰撞出怎樣的火花？不久前，記者探訪了位于寧德福安市社口鎮(zhèn)坦洋村的新式茶飲店“遇見坦洋”。這家店沒有開在鬧市里，卻有很多慕名而來的游客?！拔覀儼烟寡蠊し蚣t茶融入時下年輕人喜歡的奶茶、茶點等產(chǎn)品中，很多周邊游客來這里打卡。”“遇見坦洋”茶飲店負(fù)責(zé)人陳香雪說。

坦洋工夫紅茶進(jìn)軍新式茶飲，是福建茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的一個縮影。近幾年，福建一方面致力于推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，提升閩茶影響力；另一方面朝著多元化發(fā)展，推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。就在今年6月份，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳在福州市永泰縣舉辦全省首屆新式茶飲產(chǎn)銷銜接活動，并進(jìn)行了新茶飲項目合作簽約儀式。這是福建貫徹落實“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念的具體實踐，也是福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新探索。福建在新式茶飲發(fā)展上具有獨特優(yōu)勢，茶原料資源豐富、品質(zhì)卓越，茶產(chǎn)業(yè)根基穩(wěn)固、勢頭強(qiáng)勁。

福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長陳道清介紹，福建堅持文化牽引、科技賦能、集聚優(yōu)勢、擦亮品牌，深化產(chǎn)學(xué)研、貫通產(chǎn)加銷、融合茶文旅，充分利用福建茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好、品類多、特色產(chǎn)品豐富的獨特優(yōu)勢，培育中國新茶飲產(chǎn)業(yè)集群，做強(qiáng)做優(yōu)做大新式茶飲產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步鞏固“多彩閩茶”在全國的領(lǐng)先地位。

早在2021年，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳就印發(fā)《關(guān)于統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》，以弘揚(yáng)茶文化為引領(lǐng)，以做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，以提升茶科技為支撐，以數(shù)字化為突破口，構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升的閩茶發(fā)展新格局。

為不斷擴(kuò)大閩茶產(chǎn)業(yè)版圖，福建圍繞自身茶資源，突出茶山、茶園、茶葉主體，大力發(fā)展茶旅融合；各茶葉主產(chǎn)區(qū)將當(dāng)?shù)芈糜钨Y源與茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，開發(fā)茶文化旅游，推出茶園生態(tài)游、茶鄉(xiāng)體驗游、茶保健旅游等茶文化旅游線路，培育了以武夷山“印象大紅袍”為代表的一批以茶為主題的旅游體驗項目。

在國家5A級景區(qū)福鼎太姥山西南麓的萬畝森林中，大荒（福建）茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人付明峰帶領(lǐng)一群年輕人創(chuàng)建、管護(hù)著一片森林白茶山場。他們一方面利用太姥山森林防火林帶中的林間空地以“茶林共生”模式保護(hù)老茶樹，另一方面將老茶樹群與森林康養(yǎng)、觀光旅游相結(jié)合，在太姥山巔打造出可晨觀日出、暮賞霞落、夜望星辰的大荒云上星空露營地。付明峰告訴記者，“茶林共生”既能有效防止森林火災(zāi)，又創(chuàng)新林下經(jīng)濟(jì)發(fā)展新模式，讓傳統(tǒng)單一的森林資源發(fā)揮新的生態(tài)優(yōu)勢。

在福建西南端的“高山花園”漳平市永福鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)胤e極探尋將茶與旅游、文化創(chuàng)意等相結(jié)合的模式，臺品櫻花茶園憑著片片櫻花，每年吸引游客80萬人次，極大推動了鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，帶動地方經(jīng)濟(jì)增長。

在各級部門支持下，在八閩各地茶人茶企的努力下，2018年，福建茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值在全國率先“超千億元”，2022年突破了1500億元，預(yù)計到2025年將超過2000億元。

中國茶前進(jìn)的方向在哪里？這是福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必答題。以促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、農(nóng)民持續(xù)增收為目標(biāo)，加快轉(zhuǎn)變茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式，積極構(gòu)建現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興——這正是福建茶人給出的答案。

以福建正山堂茶業(yè)有限責(zé)任公司為例，立足武夷山茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)要素，該公司在做穩(wěn)做實金駿眉、正山小種紅茶等原產(chǎn)地品牌基礎(chǔ)上，通過整合湖北、湖南等全國12個優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)的茶葉資源，創(chuàng)制出“豫風(fēng)楚韻的信陽紅茶”“江南上品的會稽紅茶”等各地特色紅茶，構(gòu)建出覆蓋全國各地名優(yōu)紅茶的駿眉中國產(chǎn)業(yè)體系，走出了一條從特色產(chǎn)品研發(fā)、地方品牌塑造到產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)打造的行業(yè)整體競爭力提升的發(fā)展路徑。

福建省武夷山瑞泉茶業(yè)有限公司則與廈門航空有限公司達(dá)成綠色發(fā)展戰(zhàn)略合作，并發(fā)布廈航農(nóng)莊“1984武夷巖茶”，讓久負(fù)盛名的武夷巖茶香飄萬米高空，在推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時，助力茶文化傳播。

在眾多茶企看來，福建茶葉要拓展市場、走向全球，必須始終堅持品牌化的發(fā)展道路。南平市委常委、武夷山市委書記楊青建感慨，要形成一個地方品牌很不容易。武夷山市強(qiáng)化武夷茶品牌管理，組建茶品牌發(fā)展工作專班，圍繞茶葉品牌保護(hù)、茶包裝簡約環(huán)保等問題開展專項調(diào)查，制定茶葉品牌發(fā)展實施方案，制定出臺雙十條、規(guī)范茶葉賽事等文件。如今，“武夷巖茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌強(qiáng)度位居全國第一位，品牌價值位居第二位；“武夷紅茶”品牌價值位居第四位。

科技助力產(chǎn)業(yè)騰飛

“夏種大豆，冬種油菜?！边@是武夷山茶農(nóng)楊文春在燕子窠生態(tài)茶園300畝茶園內(nèi)所使用的“有機(jī)肥+綠肥”生態(tài)種植模式。楊文春說，傳統(tǒng)耕種模式造成碳虧欠，用現(xiàn)在的生態(tài)管理模式1畝地1年能固碳1噸、減排30%，不僅茶產(chǎn)區(qū)的生態(tài)越來越好，產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量更好。這個種植模式是福建農(nóng)林大學(xué)教授廖紅給武夷山茶農(nóng)帶來的新技術(shù)，能有效提高土壤肥力。

而讓茶樹“喝豆?jié){”，這樣的高級待遇只有永福鎮(zhèn)李莊村鴻鼎現(xiàn)代觀光體驗式茶廠里才有。鴻鼎農(nóng)場開發(fā)有限公司董事長李志鴻說，他們將鮮黃豆磨成豆?jié){，再加入生物益菌和紅糖發(fā)酵稀釋后，對茶樹根部澆灌。這樣種養(yǎng)起來的茶樹更健康，生產(chǎn)出來的茶葉質(zhì)量、味道、香氣顯著提升。

福建近年來還大力推廣窄波天敵友好型殺蟲燈、天敵友好型色板和“以蟲治蟲”等生物防治措施，有效擴(kuò)大生態(tài)茶園建設(shè)技術(shù)推廣應(yīng)用，保障茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

通過新品種、新技術(shù)、新機(jī)械的研發(fā)，茶科技推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)向生態(tài)化轉(zhuǎn)型。湖上鄉(xiāng)茶葉研究會會長陳繁榮說，綠色生態(tài)是茶產(chǎn)業(yè)的生命線，他們通過退茶還耕、退茶還林、茶園生態(tài)修復(fù)等方式，以及實施茶園土壤改良、建設(shè)綠色食品茶葉生產(chǎn)基地等，夯實茶園生態(tài)底線。

“科技創(chuàng)新對茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展很重要。”福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院（數(shù)字經(jīng)濟(jì)學(xué)院）院長郭玉瓊介紹，2011年，福建農(nóng)林大學(xué)與安溪縣簽訂《關(guān)于合作創(chuàng)辦安溪茶學(xué)院的框架協(xié)議》，開展校地合作共建。從創(chuàng)辦茶學(xué)院到新增數(shù)字經(jīng)濟(jì)學(xué)院，再到升格為福建農(nóng)林大學(xué)安溪校區(qū)，校地合作結(jié)出了累累碩果，為安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐。

武夷星茶業(yè)有限公司于2021年成立了以福建農(nóng)林大學(xué)教授孫威江為首席專家的科技特派員團(tuán)隊——武夷星茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊，指導(dǎo)當(dāng)?shù)赜袡C(jī)茶園建設(shè)、病蟲害綠色防控體系建設(shè)等，提升企業(yè)科研水平。

近年來，武夷星茶業(yè)有限公司持續(xù)加大創(chuàng)新投入，深化產(chǎn)學(xué)研用結(jié)合，致力于科技創(chuàng)新引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。江佳道說，他們繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，保持與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等高校合作；同時開展了茶樹種質(zhì)資源的收集保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展，以及茶葉安全性、健康性保障研究等。

茶葉種得好還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，加工工藝和水平?jīng)Q定了茶葉的最終品質(zhì)。優(yōu)秀的茶人通過傳統(tǒng)技藝可以最大程度激發(fā)茶葉的色香味形，但是傳統(tǒng)工藝難以滿足現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)需要，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)提升迫在眉睫。

福建品品香茶業(yè)有限公司董事長林振傳，是“福鼎白茶制作技藝”非遺項目省級代表性傳承人、福鼎市茶業(yè)協(xié)會會長。在白茶傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，他提出白茶要具備“開合精成”4個關(guān)鍵性步驟，即開青均勻、合青走水、層層精制、成香定韻。但傳統(tǒng)的日光萎凋方式難以滿足標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求，林振傳便聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)的專家，經(jīng)過長期試驗，研制出LED光源白茶復(fù)式萎凋自動化生產(chǎn)流水線，可實現(xiàn)自動化控溫、控濕，且比人工操作更精準(zhǔn)，生產(chǎn)效率高又節(jié)能環(huán)保、品質(zhì)穩(wěn)定，獲得了國家專利。此后，他又帶著技術(shù)團(tuán)隊攻克了自動化挑選雜質(zhì)、靜電除塵等技術(shù)難關(guān)，研發(fā)出完備的自動化生產(chǎn)線，實現(xiàn)了白茶生產(chǎn)的規(guī)?；瘜訉泳?。

“一條生產(chǎn)線每天可以生產(chǎn)6噸茶葉，且只需6名工人，人工成本節(jié)省70%?！备＝ㄆ菲废悴铇I(yè)有限公司總經(jīng)理邵克平表示，智能化生產(chǎn)線投用后，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)，提高了企業(yè)生產(chǎn)效益。

在八馬茶業(yè)智能化生態(tài)產(chǎn)業(yè)園里，記者又見識了全新的第七代智能化包裝線。只見透明化、智能化生產(chǎn)線上的機(jī)器不停地包裝著一泡泡茶葉，與傳統(tǒng)制茶車間不同，這里所需人手很少，生產(chǎn)環(huán)境干凈整潔。該公司生產(chǎn)部經(jīng)理廖貴賓介紹，這是公司最先進(jìn)的生產(chǎn)線，主要進(jìn)行原料加工和包裝，可實現(xiàn)全過程的自動化、智能化、清潔化生產(chǎn)，且24小時不間斷作業(yè)，減少人工約40%。

隨著科技水平不斷提升，茶科技已經(jīng)遠(yuǎn)不止在茶葉種植端、生產(chǎn)端體現(xiàn)，它也為茶企營銷帶來新契機(jī)。在福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院對面，有一個占地115畝的茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)——安溪茶科網(wǎng)。這里不僅是百茶供應(yīng)鏈基地，更是直播帶貨的前沿陣地。該園區(qū)負(fù)責(zé)人詹永華介紹，2019年，這里還是空地，如今已形成茶葉生產(chǎn)、加工、倉儲、銷售、研發(fā)等全產(chǎn)業(yè)鏈業(yè)態(tài)，并吸引眾多抖音頭部主播入駐園區(qū)帶貨直播；引進(jìn)和平百茶、百年來香等頭部供應(yīng)鏈落戶園區(qū)，為茶葉電商提供豐富的爆品。

為讓科技更好賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，該園區(qū)還投資成立茶科網(wǎng)，打造集茶科技、茶人才、茶數(shù)據(jù)、茶包裝設(shè)計等項目于一體的茶葉科目賦能平臺，運用物聯(lián)網(wǎng)、云計算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)，實現(xiàn)園區(qū)智慧管理與服務(wù)。詹永華說，他們的初心是科技賦能茶產(chǎn)業(yè)。未來，園區(qū)將籌備成立茶文創(chuàng)投資基金、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金、茶科創(chuàng)投資基金，建設(shè)一站式、專業(yè)化的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)服務(wù)平臺，服務(wù)安溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

來源：經(jīng)濟(jì)日報 記者 薛志偉 劉春沐陽，

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