信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。信陽毛尖主要產(chǎn)地在信陽商城、固始、光山、羅山縣一帶，那里海拔在300-800米之間，濃霧環(huán)繞，并且光照適宜很適合茶葉生長。在那里人們經(jīng)過多年的辛勤耕種，大大的改變了土壤，使該土地的含肥量很大，故很適合茶葉的生長。
在唐代茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進(jìn)入興盛時期，公元760—780年間，茶圣陸羽編寫的世界第一部茶書《茶經(jīng)》，把全國盛產(chǎn)茶葉的13個省42個州郡，劃分為八大茶區(qū)，信陽歸淮南茶區(qū)。北宋時節(jié)蘇東坡謂：“淮南茶信陽第一。”
20世紀(jì)60年代以來，在信陽中部五里店、彭家灣、浉河以及西北部的高梁店、王崗、邢集等鄉(xiāng)的丘陵崗地上陸續(xù)發(fā)展。1967年春天，農(nóng)業(yè)局的科技人員指導(dǎo)茶種引過淮河以北的二十五里崗，建立了紅旗茶場，開創(chuàng)了茶樹北上過淮河的先例。正宗信陽毛尖的產(chǎn)區(qū)，除浉河區(qū)外，還含平橋區(qū)和毗鄰羅山縣南部靈山一帶澀港、彭新、青山三個鄉(xiāng)，這是解放初期國家統(tǒng)購統(tǒng)銷茶葉時開始確認(rèn)的。
唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽第一”;信陽毛尖茶清代已為全國名茶之一。
1915年，信陽毛尖榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，1958年評為全國十大名茶之一，1985年獲中國質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，1990年“龍?zhí)?rdquo;毛尖茶代表信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績，榮獲中國質(zhì)量獎金質(zhì)獎，1982年、1986年評為部級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，榮獲全國名茶稱號，1991年在杭州國際茶文化節(jié)上，被授予“中國茶文化名茶”稱號，1999年獲昆明世界園藝博覽會金獎。信陽毛尖不僅走俏國內(nèi)，在國際上也享有盛譽，遠(yuǎn)銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等20多個國家和地區(qū)。
歷史上，信陽毛尖主產(chǎn)于信陽市、信陽縣、光山縣和羅山縣（部分鄉(xiāng)）一帶。據(jù)查證，信陽毛尖獨特風(fēng)格的形成是在20世紀(jì)初期，清代季邑人蔡竹賢提倡開山種茶，隨后出現(xiàn)了元貞（震雷山）、廣益、裕申、宏濟(jì)（車云）、博厚、森森（萬壽）、龍?zhí)?、廣生等八大茶社，發(fā)展茶園面積有400余畝，逐漸改進(jìn)完善了毛尖的炒制工藝。新中國建立以后，國家對發(fā)展茶葉生產(chǎn)極為重視， 采取了一系列扶助措施。特別是改革開放以來，地方政府將信陽毛尖作為信陽特產(chǎn)重點扶持，投入大量資金、人力進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和新品種研發(fā)，開發(fā)出了金剛碧綠、龍山碧芽等一系列形美質(zhì)優(yōu)的新品種。由此，信陽毛尖的產(chǎn)量和質(zhì)量均有很大提高，為信陽毛尖暢銷海內(nèi)外奠定堅實基礎(chǔ)。
信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。具體包括：浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′。
信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。一般顧客上門，都會先詢問其想要購買什么價位的茶，送人還是自己喝，然后拿出兩三種價位相近的茶供客人品嘗挑選。“開湯”是購茶必不可少的程序，所謂“開湯”,即指現(xiàn)場品茶。提醒茶客要仔細(xì)觀察茶湯和聞香氣。品味道，優(yōu)質(zhì)信陽毛尖頭道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3——5道，而劣質(zhì)的毛尖最多泡2次。
使用純凈水和玻璃器皿，依據(jù)個人口味酌量投放毛尖。品飲時先用水沖洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85℃的水沖泡搖晃茶杯并隨即倒掉清洗水，再加水沖泡。過半分鐘后再品飲，茶湯飲至1/3添水續(xù)飲。繼續(xù)添水續(xù)飲至茶湯變淡。一般可品飲3至5次。
信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)為車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、黑龍?zhí)丁⒑渭艺鹊?，總之，信陽毛尖的核心產(chǎn)區(qū)主要集中在“五云、兩潭、一寨”，這幾個地方的茶葉較為正宗，且品質(zhì)優(yōu)良，滋味、香氣更佳。
信陽毛尖地理環(huán)境
信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開始，日均溫達(dá)10℃，可持續(xù)220多天，直到11月下旬才下降。有效積溫達(dá)4864℃，80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽的雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照時數(shù)為1592.5小時（占全年總時數(shù)的73%），太陽輻射量為89.25千卡/cm2，有效輻射量為43.74千卡/cm2。
信陽山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4—6.5之間。歷來茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對濕度75%以上）。太陽遲來早去，光照不強，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多。尤其是信陽處于北緯高緯度地區(qū)，年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。
信陽毛尖產(chǎn)地分布
信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的譚家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。具體包括：浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′。
信陽毛尖的馳名產(chǎn)地是浉河區(qū)董家河鎮(zhèn)“五云山”（車云、集云、云霧、天云、連云五座山）、浉河港鎮(zhèn)“兩潭”（黑龍?zhí)丁執(zhí)叮?、“一寨”（何家寨）、譚家河鄉(xiāng)“一門”（土門村）。
近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心公布了2024年第二批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，祁門紅茶、政和白茶等40款茶品入選其中。
什么是名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品？
據(jù)了解，全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品是指在特定區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)、具備一定生產(chǎn)規(guī)模和商品量、具有顯著地域特征和獨特營養(yǎng)品質(zhì)特色、有穩(wěn)定的供應(yīng)量和消費市場、公眾認(rèn)知度和美譽度高并經(jīng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心登錄公告和核發(fā)證書的農(nóng)產(chǎn)品。
這些農(nóng)產(chǎn)品可在國家相關(guān)平臺上推廣，也可在產(chǎn)品包裝上張貼"全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品"統(tǒng)一標(biāo)識。全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品證書長期有效，并實行年度確認(rèn)制度。
（全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識）
哪些茶品入選今年“名特新優(yōu)”
早在4月公布的第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄中，就有20余款茶品上榜，如今“名特優(yōu)新”再添40款茶品，可見中央與地方對茶產(chǎn)業(yè)重視程度，對優(yōu)秀茶品的推廣力度。
浙江去年茶葉產(chǎn)量：20.2萬噸
2023年，浙江茶園總面積達(dá)311.7萬畝，總產(chǎn)量20.2萬噸，總產(chǎn)值287.1億元，全省采摘茶園平均畝產(chǎn)值達(dá)9200元，高出全國平均水平40%，在主要產(chǎn)茶省中居第二。
其中2023年浙江名優(yōu)茶產(chǎn)量11.0萬噸，產(chǎn)值257.5億元，分別占全省茶葉總產(chǎn)量和總產(chǎn)值的54.5%和89.7%，名優(yōu)茶產(chǎn)值比重居全國之首。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
開化龍頂（開化縣）
羊巖勾青茶（臨海市）
△開化龍頂
安徽去年茶葉產(chǎn)量：14.6萬噸
茶產(chǎn)業(yè)是安徽省傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，耳熟能詳?shù)拿瓒紒碜园不?，例如六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰、祁門紅茶、祁門紅茶、安茶等。2023年，安徽省茶園面積穩(wěn)定在320萬畝，茶葉產(chǎn)量為14.6萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)到826.68億元。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
樅陽白茶（樅陽縣）
祁門紅茶（祁門縣）
宿松香芽（宿松縣）
福建去年茶葉產(chǎn)量：55.01萬噸
福建是紅茶、青茶、白茶最早的誕生地，是第一個茶葉總產(chǎn)值突破1000億大關(guān)的省份。
2023年福建省茶葉產(chǎn)量55.01萬噸，同比增長5.6%，茶葉產(chǎn)量、產(chǎn)值、國家級龍頭企業(yè)數(shù)量、出口金額等多項指標(biāo)均位居全國前列。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：福建茉莉花茶（福州市倉山區(qū)）
龍華烏龍茶（仙游縣）
南安石亭綠茶（南安市）
蓬華鐵觀音（南安市）
政和白茶（政和縣）
建陽小白茶（建陽市）
武平綠茶（武平縣）
安溪黃金桂（安溪縣）
安溪梅占（安溪縣）
壽寧金牡丹紅茶（壽寧縣）
武夷水仙（武夷山市）
江西去年茶葉產(chǎn)量：7.9萬噸
《長恨歌》中有“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，浮梁就在今天江西，由此可見江西產(chǎn)茶歷史之悠久。江西茶以綠茶、紅茶為主，有名的綠茶有廬山云霧茶、婺源綠茶、狗牯腦、浮梁茶等，紅茶當(dāng)屬寧紅與河紅。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
浮梁茶（浮梁縣）
樂平綠茶（樂平市）
瑞昌綠茶（瑞昌市）
貴溪白茶（貴溪市）
井岡紅茶（吉安市）
井岡綠茶（吉安市）
永新綠茶（永新縣）
黎川白茶（黎川縣）
武寧寧紅茶（武寧縣）
廬山云霧紅茶（星子縣）
廬山云霧綠茶（星子縣）
永豐白茶（永豐縣）
銅鼓寧紅（銅鼓縣）
△廬山茶園
山東去年茶葉產(chǎn)量：超3萬噸
山東本無茶，可一代代“固執(zhí)”的茶人憑借著不服輸?shù)钠磩?，?959年將茶樹根植在齊魯大地上，繼而誕生出日照綠茶、莒南綠茶、諸城綠茶等一大批高緯度名茶。目前山東茶園種植面積超過60萬畝，茶葉年產(chǎn)量超3萬噸，年產(chǎn)值80億元。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
諸城紅茶（諸城市）
嶗山白茶（嶗山區(qū)）
即墨古邑春紅茶（即墨區(qū)）
湖北去年茶葉產(chǎn)量：44.9萬噸
2023年，湖北全省茶園總面積574萬畝，茶葉總產(chǎn)量44.9萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值235億元，出口貨值1.95億美元，分別居全國第4、3、5、4位，綜合產(chǎn)值達(dá)到855億元。湖北名茶頗多，有宜紅、赤壁青磚、采花毛尖、恩施玉露等，其中恩施玉露是國內(nèi)為數(shù)不多的蒸青綠茶。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
鄧村綠茶（宜昌市夷陵區(qū)）
秭歸絲綿茶（秭歸縣）
通山紅茶（通山縣）
廣東去年干毛茶產(chǎn)量：17.7萬噸
2023年廣東省茶園面積158.1萬畝，同比增長6.0%；全省干茶產(chǎn)量17.7萬噸，同比增長9.8%，畝均產(chǎn)量111.7公斤。廣東省農(nóng)業(yè)信息監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，廣東以產(chǎn)烏龍茶、綠茶為主，占全省干茶產(chǎn)量85%。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
紅場單叢茶（汕頭市潮南區(qū)）
樂昌黃茶（樂昌市）
△鳳凰單叢茶
廣西去年干毛茶產(chǎn)量：12.1.萬噸
2023年，全區(qū)茶園面積160.85萬畝，干毛茶產(chǎn)量12.01萬噸，干毛茶產(chǎn)值130.25億元，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值510億元。其中，廣西六堡茶年產(chǎn)3.7萬噸，約占全區(qū)茶葉總產(chǎn)量的30%。另外，廣西茉莉花茶也是一絕，是國內(nèi)主要的茉莉花茶產(chǎn)地。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
大苗山紅茶（融水苗族自治縣）
靈山綠茶（靈山縣）
昭平綠茶（昭平縣）
金秀綠茶（金秀瑤族自治縣）
四川去年茶葉產(chǎn)量：40.98萬噸
2023年，四川茶園面積穩(wěn)定在590萬畝左右。得益于全省茶葉呈現(xiàn)出開采早、產(chǎn)量增的良好態(tài)勢，帶動茶葉價格、產(chǎn)值提升。全年全省毛茶年產(chǎn)量40.98萬噸、年產(chǎn)值403億元，同比分別增長4.32%、10.41%。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
古藺牛皮茶（古藺縣）
夾江綠茶（夾江縣）
寶興綠茶（寶興縣）
邛崍黑茶（邛崍市）
犍為茉莉紅茶（犍為縣）
犍為茉莉茶（犍為縣）
貴州去年茶葉產(chǎn)量：46.9萬噸
2023年，貴州茶葉產(chǎn)量46.9萬噸、產(chǎn)值643.8億元，同比分別增長3.3%和6.1%。貴州省內(nèi)茶園面積超過10000畝的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有236個，涉茶人口322.4萬人，加工企業(yè)及茶葉合作社達(dá)5746家。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
鳳岡抹茶（鳳岡縣）
貴定云霧茶（貴定縣）
綏陽黃金茶（綏陽縣）
晴隆黃茶（晴隆縣）
貞豐綠茶（貞豐縣）
貞豐紅茶（貞豐縣）
織金平橋茶（織金縣）
云南去年茶葉產(chǎn)量：55.81萬噸
2023年云南茶葉產(chǎn)量55.81萬噸，同比增長4.5%，實現(xiàn)量效齊增。云南全省129個縣（市、區(qū)）中有99個縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶葉，茶葉主產(chǎn)區(qū)臨滄、普洱、西雙版納、保山的產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的83.0%，占全國總產(chǎn)量的13.3%。云南茶業(yè)一大特點，便是古茶樹分布廣泛。古茶樹指樹齡超一百年的茶樹，由于樹齡悠久，蒼勁挺拔，有著獨特的味道和香氣，是制作普洱和紅茶的優(yōu)質(zhì)原料。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
耿馬蒸酶茶（耿馬傣族佤族自治縣）
麻栗坡白茶（麻栗坡縣）
貢山茶（貢山獨龍族怒族自治縣）
景谷大白茶（景谷傣族彝族自治縣）
陜西去年茶葉產(chǎn)量：.13.97萬噸
2023年，陜西省茶園面積301.59萬畝，茶葉總產(chǎn)量13.97萬噸，茶葉總產(chǎn)值257.40億元，分別同比增長0.80%、8.80%和12.80%，茶葉綜合產(chǎn)值突破900億元。安康富硒茶、漢中仙毫、漢中紅、涇陽茯茶4個區(qū)域公用品牌總價值達(dá)111.93億元。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
漢陰果蜜紅茶（漢陰縣）
紫陽紅茶（紫陽縣）
紫陽茯茶（紫陽縣）
△涇陽茯磚
/河南去年茶葉產(chǎn)量：10余萬噸
信陽是河南重要的茶葉產(chǎn)區(qū)。目前，信陽市茶園面積216萬畝，茶葉產(chǎn)量8萬噸，總產(chǎn)值150億元，從業(yè)人員120余萬人。信陽代表性茶品是信陽毛尖，曾入選“中國十大名茶”。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
信陽白茶（信陽市浉河區(qū)）
西藏去年茶葉產(chǎn)量：暫無數(shù)據(jù)
西藏大部屬于高原，而處于雅魯藏布江下游的林芝峽谷眾多。這里是世界陸地垂直地貌落差最大的地帶，平均海拔在3000米，而最低處只有155米，熱帶、亞熱帶、溫帶及寒帶氣候在林芝并存，為茶樹生長提供了可能。
易貢隸屬林芝市波密縣，有西藏歷史第一塊規(guī)模種植的茶田，它就是易貢茶場。易貢茶場位于易貢國家地質(zhì)公園的中心地帶，可生產(chǎn)紅茶、綠茶及藏茶。
入選2024“名特新優(yōu)”茶品有：
波密白茶（波密縣）
易貢綠茶（波密縣）
易貢黑茶（波密縣）
數(shù)據(jù)來源于：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng) 各省區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局官網(wǎng)
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