百年福元昌，享‘普洱茶王’之譽(yù)
福元昌，是普洱茶百年歷史老字號(hào)。余福生（19世紀(jì)末-1945年）在民國(guó)年間開創(chuàng)此號(hào)。余福生勤奮誠(chéng)信、選料考究，制作的茶品優(yōu)良，贏得極高的聲譽(yù)。“福元昌號(hào)”茶莊，榮列當(dāng)年四大名茶莊之一。
2013年秋嘉德進(jìn)行的“案上云煙——文房珍玩”專場(chǎng)中，“福元昌圓茶”一桶（七片）以1035萬元的天價(jià)成交，再次把“福元昌”這個(gè)老字號(hào)帶回到世人的眼中，引起了人們的廣泛關(guān)注。
拍賣品是20世紀(jì)初的“福元昌號(hào)藍(lán)內(nèi)飛圓茶一筒”，共7片，重2100克。此桶圓茶是現(xiàn)存最古老的普洱茶之一，因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，保存良好，是難得一見的珍品。此次拍賣，讓我們看到了“福元昌號(hào)”普洱茶的魅力，給出了福元昌普洱茶老字號(hào)一個(gè)真正可度量的價(jià)值。
現(xiàn)存最古老的福元昌圓茶包裝的竹箬上，原本是寫有字的，但因年久而剝落，已無法辯認(rèn)。其外觀十分講究，觀其形，即知內(nèi)里是普洱上品，每筒均有票一張，規(guī)格約為11公分，正方形，橘紅底色，藍(lán)色圖字，四邊框以云紋圖案，內(nèi)寫明：“本號(hào)在易武山大街開張福元昌……以圖為記，庶不致誤，余福生白”。共88字。經(jīng)過仔細(xì)研究發(fā)現(xiàn)，內(nèi)票和內(nèi)飛的圖字都是刻成印章，別具藝術(shù)意義和價(jià)值。
除了大票，每餅還附有5×7.5公分內(nèi)飛一張，也有圖案及余福生告白。內(nèi)飛共有三種色紙，顏色分藍(lán)、紫、白3種，字跡為朱紅色，皆是以手工蓋的朱砂紅印。藍(lán)紫兩色內(nèi)飛的茶品，屬陽剛型；白色內(nèi)飛茶品，則屬陰柔型。
《普洱茶記》云：“百年福元昌圓茶，享‘普洱茶王’之譽(yù)?！备Ｔ?hào)圓茶那種磅礴雄厚的氣勢(shì)，十足代表了普洱茶的雄壯男性美，是現(xiàn)今普洱茶行列中的“普洱茶王”。
福元昌茶廠，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶
萬事有善緣，諸心可相應(yīng)！“福元昌號(hào)”茶莊的創(chuàng)始人余福生第四代嫡系后人余亞華與福元昌茶廠創(chuàng)始人鄒東春淵源深厚。兩人同在西雙版納長(zhǎng)大，同年同月生，對(duì)故鄉(xiāng)西雙版納都有著深沉的愛。多年來，鄒東春走山串寨，對(duì)西雙版納古樹茶園了如指掌，并有自己獨(dú)到的見解，本心守護(hù)普洱茶的真性與自然。肩負(fù)家族使命的余亞華，也肩負(fù)著把先輩留下的祖業(yè)發(fā)揚(yáng)光大的責(zé)任。
余福生第三代孫余勇暢與福元昌茶廠法人鄒東春
“福元昌”號(hào)是易武具有地方特色的歷史文化遺產(chǎn)，承載與凝結(jié)了本土獨(dú)特的人文環(huán)境與技術(shù)環(huán)境。對(duì)西雙版納本土有著真誠(chéng)熱愛的人，充分利用原產(chǎn)區(qū)的資源，來傳承與弘揚(yáng)這一本土養(yǎng)育的老字號(hào)，乃福元昌老號(hào)復(fù)興之大幸！此情之下，余亞華正式委托鄒東春全權(quán)經(jīng)營(yíng)“福元昌號(hào)”茶莊，經(jīng)過慎重考慮，把茶莊復(fù)興地址選在現(xiàn)代普洱茶集散地勐?？h，興建勐?？h福元昌茶廠，由鄒東春在勐海經(jīng)營(yíng)管理。鄒東春為本地土生土長(zhǎng)的資深茶人，對(duì)茶事癡迷熱愛，此茶廠已是他所建的第二個(gè)茶廠。
勐海縣福元昌茶廠承載了“福元昌”號(hào)普洱茶的歷史與榮耀，立志于傳承百年福元昌號(hào)的制茶技藝與精神文化精髓。立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地-西雙版納，一路以來恪守匠心，秉承對(duì)自然，對(duì)茶的敬畏，取純正優(yōu)質(zhì)原料，承古老技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。
腳踏實(shí)地，傳承經(jīng)典老字號(hào)的味道
西雙版納勐?？h福元昌茶廠，是一家集普洱茶種植、加工和銷售于一體的現(xiàn)代化綜合企業(yè)，茶廠自有古茶山基地與生態(tài)茶基地900畝，集中于古六大茶山及勐海茶區(qū)，與西雙版納名茶山合作茶地達(dá)數(shù)千畝。
茶廠在多個(gè)古茶山原料產(chǎn)區(qū)建有鮮葉初制所，全程不落地，形成從鮮葉至成品的全程制作生產(chǎn)的核心工藝，嚴(yán)格甚至苛刻地控制采摘、加工、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)。勐海縣福元昌茶廠立志于傳承普洱茶歷史老字號(hào)，讓古老的福元昌重放異彩！
立志于傳承普洱茶歷史老字號(hào)文化精髓，謹(jǐn)遵古訓(xùn)，傳承古法。福元昌茶廠立足普洱茶最好的原料主產(chǎn)地—勐海，以純正、優(yōu)質(zhì)的原材料為基礎(chǔ)，每一款古樹生茶都堅(jiān)持采用“福元昌號(hào)”最傳統(tǒng)的貢茶制茶工藝，手工殺青、自然晾曬、石磨壓制，保留古樹茶味的醇香自然與優(yōu)良品質(zhì)，制做各山頭標(biāo)準(zhǔn)鑒定茶的古樹純料精品。
熟茶產(chǎn)品定位于高端，工藝上擁有成熟的普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)外，通過精選發(fā)酵原料，制成優(yōu)質(zhì)熟茶。福元昌茶廠用“福元昌號(hào)”茶莊特制特配的制茶工序，制出特有的“福元昌號(hào)”普洱茶的韻味。
福元昌茶廠以禮佛之心做茶，以敬茶之心市茶。秉承“茶無至品，簡(jiǎn)靜為真，心之所至，福至心靈”的制茶理念，系列產(chǎn)品因?yàn)樵霞冋?，品質(zhì)優(yōu)異，深受市場(chǎng)喜愛。全國(guó)各地的資深茶人及文化會(huì)所、茶館、文化工作室，均有加盟者。2014年成功簽約韓國(guó)、日本代理，產(chǎn)品走向韓國(guó)、日本市場(chǎng)；2015年在香港成立福元昌香港品鑒中心等。一步一步將福元昌，呈現(xiàn)于更廣闊的世界。
福元昌號(hào)，不再是一個(gè)歷史情結(jié)，帶著明亮而溫暖的光輝，一種無須聲張的厚實(shí)，一種并不遠(yuǎn)離的親切隨和，面對(duì)面與當(dāng)今茶友對(duì)話。離開喧囂與炒作，我們更多一份踏實(shí)與穩(wěn)健。悠然從容中，我們安守的是一份責(zé)任，一份擔(dān)當(dāng)。
“福元昌號(hào)”承載了創(chuàng)始人余福生一生的堅(jiān)守和執(zhí)著。一絲不茍的工藝，將自然原始的神韻聚于一餅茶中，它是生而不息的世者，從過往到如今，從現(xiàn)在至將來。無論是新鮮自然之真，或至陳香滋氣之美，皆是妙不可言。“余福生福元昌”，經(jīng)典老字號(hào)的味道！
厚德載物，天道酬勤。
這是最好的時(shí)代，科技飛躍、信息奔涌、日新月異，創(chuàng)新技術(shù)為經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化繁榮提供了越發(fā)堅(jiān)實(shí)廣闊的平臺(tái)基礎(chǔ)。我們有幸生在此時(shí)代，共同見證人類文明的又一個(gè)巔峰。
當(dāng)然，正如古諺所說：“慢慢走，讓靈魂跟上身體的步伐?！痹谕獠渴澜缱兏锇l(fā)展的同時(shí)，我們也理應(yīng)留出獨(dú)處的時(shí)間，整理思緒、安撫內(nèi)心，讓靈魂獲得片刻的憩息。
點(diǎn)一柱香，泡一杯茶，讀一卷書，為自己布置簡(jiǎn)約的儀式，于靜謐之中，感受生命最本真的脈動(dòng)。
這正是余福生福元昌創(chuàng)立的初心，秉持著“堅(jiān)守、傳承、深耕、沉淀”的制茶理念，為世間眾生奉上這杯源自茶山古樹的珍味，讓愛茶人無論身處何地，總有一縷普洱茶的沁香正味環(huán)繞身旁。
簡(jiǎn)：大道至簡(jiǎn)，自在悠然
“簡(jiǎn)”是一種境界，一種體悟，也是順應(yīng)自我之后收獲的優(yōu)雅步調(diào)。
世上本無事，庸人自擾之。把簡(jiǎn)單的事情弄得復(fù)雜，要么是不明究竟，要么是另有所圖。當(dāng)年六祖留下的佛偈“本來無一物，何處染塵?！保绲莱隽巳松鷺銓?shí)簡(jiǎn)約的本質(zhì)。
簡(jiǎn)約卻非簡(jiǎn)單、粗糙，而是摒棄多余的裝飾，回歸事物自然真實(shí)的狀態(tài)。如同茶樹上葉片在和煦春風(fēng)中徐徐生長(zhǎng)，接受著大自然的雨露滋養(yǎng)，再經(jīng)由手工采摘和炒制，由時(shí)光發(fā)酵，再從一杯熱湯的潤(rùn)澤中緩緩舒展，回歸原本的狀態(tài)。沒有外部的偽飾干擾，沒有賣弄的噱頭，只有從古茶山攜來的純正茶味。
福元昌制茶一直堅(jiān)守著這份簡(jiǎn)約與質(zhì)樸，沒有浮華名頭和繁復(fù)概念，只是在核心茶山呵護(hù)微產(chǎn)區(qū)，傳承古法，讓普洱的沁香留存葉底，不做夸張和添加，這份純種正味自然能引來真心實(shí)意愛茶的人。
躬履節(jié)儉，事從簡(jiǎn)約。莎士比亞將人生歸納為一場(chǎng)“喧嘩與騷動(dòng)”，這或許是西方世界的一貫風(fēng)貌。但在傳統(tǒng)的中華文化中，克制內(nèi)心的私心雜念，去掉多余的癡心妄想，以淡泊安寧的心境面對(duì)時(shí)光流轉(zhuǎn)、日升月落，才能在自在隨心的同時(shí)，獲得超越個(gè)體生命的悠遠(yuǎn)遼闊，也才能真正領(lǐng)略“采菊東籬下，悠然見南山”的高遠(yuǎn)意韻。
靜：寧靜致遠(yuǎn)，安穩(wěn)如山
心靜自然涼，心遠(yuǎn)地自偏。世間種種紛擾，絕大部分不過都是我們內(nèi)心生出的執(zhí)念與幻象。只有屏蔽雜亂聲音，保持內(nèi)心的靜謐安寧，方能不忘初心，堅(jiān)守一以貫之的原則，朝著選定的方向努力前行。
從大社會(huì)到普洱茶圈，種種喧嘩與風(fēng)浪其實(shí)從未停息過，這或許可能讓愛茶人覺得不適，產(chǎn)生疑惑，卻從未擾亂過福元昌深耕產(chǎn)區(qū)、潛心積淀的信念。
百年滄桑，不過彈指一瞬，對(duì)福元昌卻是極為珍貴的積淀過程。創(chuàng)立至今，無論社會(huì)動(dòng)蕩、時(shí)代變遷，福元昌要“認(rèn)真做茶，做杯好茶”的決心始終沒有變過，任憑外人心浮氣躁，外界紛亂嘈雜，只要保持住內(nèi)心寧靜，便能安穩(wěn)如山，不改初衷。
非風(fēng)動(dòng)，非幡動(dòng)，乃心動(dòng)也。一杯好茶能引人入勝，絕不是表面的泡沫或附著其上的標(biāo)簽。茶湯靜默澄澈，葉片安然舒展，卻能悠然傳遞出高遠(yuǎn)意境和自然況味。而靈動(dòng)和生機(jī)也將從靜謐安寧的氛圍中兀自生發(fā)出來。
這也便是福元昌制茶的底氣，不夸大、不聲張，如同老友敘舊般，讓優(yōu)品好茶與茶人靜謐獨(dú)處，以純正風(fēng)味傳遞生長(zhǎng)和流轉(zhuǎn)過程中的喜悅歡欣。
茶山不言，枝葉傳情;葉片不言，浮沉寫意;茶湯不言，沁香襲人。非寧靜無以致遠(yuǎn)，看似無言，對(duì)生活與自然的熱愛已盡在其中了。
真：返璞歸真，抱樸守中
說真話，懷真心，認(rèn)真做事。用真材實(shí)料贏得真實(shí)口碑，以真誠(chéng)純摯換回真心實(shí)意。
原本是幼兒園便開始學(xué)習(xí)的行事準(zhǔn)則，卻有人在經(jīng)歷坎坷成長(zhǎng)與社會(huì)打磨后，學(xué)會(huì)在真實(shí)的自我外面，包裹上厚厚的盔甲。而戴上面具的虛情假意，也只能收獲他人的客套淺笑和塑料友誼。
在信息奔涌的網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，真實(shí)已成為難能可貴的品性。能時(shí)時(shí)刻刻保持真誠(chéng)質(zhì)樸，更是出類拔萃的特質(zhì)。也只有始終堅(jiān)持真實(shí)，才能通過長(zhǎng)久接觸，取得穩(wěn)固的信任和肯定。
從選料、采摘到炒制和包裝，福元昌從未放棄過對(duì)“真”的執(zhí)著。從大眾認(rèn)定的茶山中挑選純山正種，精心采摘優(yōu)質(zhì)茶樹的新鮮葉片，經(jīng)過傳承古法的純正工藝，制成受到眾口稱贊的暢銷茶品。
茶如人生，只有真心換回真情，只有捧出真心，用專注和努力，留存下最為真實(shí)和純粹的茶山風(fēng)味，才能獲得愛茶人真誠(chéng)的期待和長(zhǎng)久的信任。《莊子》早言：不精不誠(chéng)，不能動(dòng)人。只有真心實(shí)意地追尋純正老味，才可能懷抱執(zhí)著信念，精誠(chéng)所至，最終體驗(yàn)到亙古天地的人生真味。對(duì)于追尋好茶的人，“真”更是不得舍棄的習(xí)慣。
心懷尋訪正味的真心實(shí)意，不得被概念潮流裹挾而行;敬崇真材實(shí)料的優(yōu)雅沁香，不得被異味雜色擾亂心緒;保持說真話、做實(shí)事的勇氣和決心，不得被虛言妄語破壞原則。世上最怕不過“認(rèn)真”二字。看似不易，但只要堅(jiān)持行走在正確的路上，我們也便在堅(jiān)持真我的同時(shí)，收獲本真心性的自在揮灑，收獲真誠(chéng)的友情和愛意，最終便能抵達(dá)真實(shí)自我的悄然舒展。
大道至簡(jiǎn)，寧靜致遠(yuǎn)，返璞歸真，終成圓滿?！昂?jiǎn)、靜、真”不僅是福元昌創(chuàng)立至今的經(jīng)營(yíng)守則，也是品飲普洱極為珍貴的三字箴言。
茶性即人性，品茶品人生，以福元昌的優(yōu)品正味陪伴生活，也便能在品飲普洱的同時(shí)，領(lǐng)略“簡(jiǎn)、靜、真”的高遠(yuǎn)意蘊(yùn)，從而簡(jiǎn)約和合、步履從容、寧靜篤定，收獲自在圓滿的本真人生。
特約撰稿：堯耳(作家，愛茶人)
“生茶”“熟茶”系出同門，它們都是由曬青毛茶經(jīng)過一系列加工而來的。普洱素有“越陳越香”的說法，即普洱茶如果能在環(huán)境合適的倉儲(chǔ)環(huán)境中陳化三五年，它的口感才開始慢慢的出來！
正是因?yàn)槿绱?，想要喝上一個(gè)杯好普洱，“熬得住”是關(guān)鍵。而那些“熬不住”也“不想熬”的人，選擇尋找其他的方式，讓自己能夠更快的喝到“好喝”的普洱茶。
于是乎，就有了一種技術(shù)“渥堆”。1975年，人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功，解決了普洱茶自然發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)的問題，從此，普洱茶有了“生茶”與“熟茶”的區(qū)分
從定義上區(qū)分，生茶是指采摘新鮮的茶葉經(jīng)過自然發(fā)酵，不經(jīng)過人工發(fā)酵、渥堆處理，通過加工整理、修飾形狀后各種云南茶葉(主要是磚茶、餅茶、沱茶)的統(tǒng)稱。而熟茶則是經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。
1、從外觀顏色上看
生普茶餅看起來青綠一墨綠色為主。有一部分會(huì)轉(zhuǎn)為黃紅色，白色是芽頭。熟普茶餅則為黑色或者紅褐色，有些茶芽則為暗金黃色。
2、從口感上有所不同
普洱生茶口感很強(qiáng)烈，茶氣十足，茶湯則為清香。微哭帶澀，但是往往好茶就是苦中回甘，澀能生津。熟茶，濃稠味甜，滋味純和，具有特別的陳香。
3、從茶湯色葉底不同的角度
生普洱葉底柔軟，很新鮮。很有伸張力，即便是存放很久的古董茶，泡出來也會(huì)讓人感覺到其活力和天然神韻。茶湯清澈，明亮，透。熟茶則沖泡后葉底褐紅，烏潤(rùn)，湯色紅潤(rùn)明亮。
4、功效作用大有不同
生茶：生茶含茶多酚，性屬清涼，可清熱消暑，還能降脂提神，有很好的降壓和減肥功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成分較多，故容易失眠，感冒發(fā)燒者、胃潰瘍患者，孕婦不宜飲用。
熟茶：熟茶茶性平和，能養(yǎng)胃護(hù)胃，降壓，防治動(dòng)脈硬化，較適合中老年人群及胃寒等人群，除此之外還可以養(yǎng)顏減肥，有很好好的降 脂作用。
5、制作工藝上大有不同
生茶：鮮葉殺青后經(jīng)萎凋——?dú)⑶唷嗄怼獣窀?，即制成生散茶，又稱毛茶，再經(jīng)高溫蒸壓，制成各種緊壓茶形，如餅、沱、磚等。
熟茶：生茶（毛茶）經(jīng)過渥堆發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口醇化湯色紅濃之獨(dú)特品性），再經(jīng)蒸壓定性而成。
6、香氣也大有不同
普洱熟茶多為糯香、棗香、參香、藥香、樟香、荷香……而普洱生茶多為花蜜香、蘭花香、梅子香、檳榔香等。剛出產(chǎn)的普洱生茶有很重清香而熟茶有明顯的陳味，一種類似濕草席的氣味。
很多普洱茶友都聽說過，普洱生茶是寒性喝多了傷胃；該如何避免減少上傷胃的狀況發(fā)生呢？那就得先從普洱生茶的特性、工藝制作、和人群等方面來了解。
而普洱熟茶茶性溫和，并且對(duì)胃產(chǎn)生刺激性的物質(zhì)經(jīng)過渥堆發(fā)酵已經(jīng)大部分氧化，經(jīng)常飲用普洱熟茶或老茶，無論是老生茶還是老熟茶，都能夠暖胃護(hù)胃，而且在一定程度上還能調(diào)理腸胃進(jìn)而達(dá)到養(yǎng)胃的功效。
老茶當(dāng)中還含有一定的活性酶，能夠隨著時(shí)間的發(fā)展不斷地產(chǎn)生變化，對(duì)普洱茶本身形成有利的影響。如果品質(zhì)好、倉儲(chǔ)得當(dāng)?shù)脑挘瑤资甑睦掀斩€能喝，而且滋味醇和、經(jīng)久耐泡。
也就說普洱茶生茶性寒所以傷胃，普洱茶熟茶因?yàn)榘l(fā)酵過，茶性是溫?zé)岬模责B(yǎng)胃。
因此提醒胃不好的朋友們一定不要喝普洱茶生茶，會(huì)讓胃更加不適的；可以多喝普洱茶熟茶，有養(yǎng)胃的功效?？傊斩枰鶕?jù)自己的狀況來選擇適合自己的，正所謂“適者為珍”。
普洱茶的生茶和熟茶是兩種完全不同的茶，平時(shí)也不應(yīng)該把兩種茶放在一起，這又是什么原因呢？
1、生茶和熟茶的香氣類型不同，都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。
普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)必然會(huì)交叉吸附，相互掩蓋或改變，難以獲得純正自然的香氣。
2、生茶和熟茶的葉底"茶渣"顏色不同。生茶葉底顏色，隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深，從嫩綠-嫩黃-杏黃-暗黃-黃褐-紅褐，逐漸變化。而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶，葉底顏色一般都呈"豬肝色",并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)化。如果將普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶葉互相混雜在一起，既使葉底"花雜",也影響儲(chǔ)藏茶葉的價(jià)值。
無論熟茶還是生茶，雖然有價(jià)格的差別，但并不存在孰好孰壞，喝茶，自己喜歡的就是最好的。
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