馨香韻安溪鐵觀音

為了鞏固安溪鐵觀音大師賽成果，弘揚安溪鐵觀音工匠精神，發(fā)揮安溪鐵觀音大師引領作用，在茶界確立安溪鐵觀音好茶的方向標，吸引安溪鐵觀音的高端客戶，讓從業(yè)者了解頂級安溪鐵觀音（茶王）的標準，助推安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”。在全國范圍內(nèi)發(fā)起2018秋季“李金登大師杯”安溪鐵觀音（清香型）茶王賽，將有利于全面展示安溪茶人熱愛茶、研究茶、種好茶、制好茶的風采和實踐。

茶者匠心·國飲飄香

賽事詳情如下：

一、活動時間：2018年11月15日——17日

二、活動地點：福建儒家茶業(yè)有限公司總部六樓多功能廳

三、活動組織：

1.主辦單位：中共安溪縣委人才辦、安溪縣茶業(yè)管理委員會辦公室

2.承辦單位：安溪鐵觀音李金登大師工作室

3.協(xié)辦單位：福建儒家茶業(yè)有限公司、春滿香茶業(yè) 、福余堂茶業(yè)、祥厚金珠、天津南園極、安溪金源春茶業(yè) 、津尊茗茶、祥華人茗茶、新恒寶茶業(yè)、儒家茶業(yè)河北店、茗榮茶業(yè)、嘉茗軒茶行、榮鑫茶行、華春秋茶業(yè)、石棋山茶行、祺源茶業(yè)、天天享生態(tài)茶園、金圣高山茶業(yè)、聯(lián)隆茗茶、悅宇茗茶、一得香茗茶、鑫御茶業(yè)、大茗王朝茶業(yè)、儒家茶業(yè)上海店、好客茶業(yè)、福建安溪虎丘茶場、林和泰茶莊、圣知茶業(yè)、福園茗茶、1725茶業(yè)、乾緣茶業(yè)、暉亭茶瓷、峰韻茶行、蘭帝茶業(yè)、浩福茗茶、郁春堂茶業(yè)、新天天茗茶、乾緣茶業(yè) 、金鑰匙、安卿巖茶業(yè)、華林苑茗茶、海松茶葉（天隆茶業(yè)）、羅巖茶業(yè)、仙頂茶業(yè)、迎德茗茶、御都茶業(yè)、雪明茶業(yè)、迎德平潭店、凱泉茶業(yè)、迎德茶業(yè)福州店、茗峰茶業(yè)、 迎德茶業(yè)福清店、茗飛揚茶業(yè)、紫巖香茶行、馨香茶坊、圓古茶業(yè)、聚晟茗茶業(yè)、廈門冷泉、唐韻茶業(yè)、紫云和煙酒茶行、吉祥春茗茶、尚溢醇茶業(yè)、云婷茶業(yè)、樸蘭馨茶行、醉清心茶業(yè)、儒家茶業(yè)豐澤店、蘭田長垵閣、牧云山茶業(yè)、福安鐵茶業(yè)、玉津園茶業(yè)、皇潤名茶（嘉佳福茶業(yè)）、欽和茶業(yè)、錦輝茶業(yè)、福允茶業(yè)、三潤茶業(yè)、雪梨園茶業(yè)、醉蘭香茶業(yè)、翁山茶業(yè)、高陽堂茶業(yè)、裕盛苑茶業(yè)、德化儒家店、晉江雪梨園茶業(yè)、角美雪梨園、樂山茶業(yè) 、來金茗茶、星和茶館、儒家茶業(yè)東營店、東坡茶業(yè)、臻品茗茶、儒家茶業(yè)東昌府店、瑞雲(yún)茶枼、龍飲茶業(yè)、詠慶號茶業(yè)、天地人茗茶、樸素茶業(yè)、鑫天湖茶業(yè)園、苑興名茶、閩香茶行、茶林居茶業(yè)、安溪綠香茶行、御茶居、青盛茶業(yè)、洽盛茶業(yè)、一品源茶廠、閩南茶莊、安溪鐵觀音、和豐茶業(yè)、發(fā)財茶行、匯茗茶業(yè)、閩南茶行、溪嶺茶廠、博翔茶業(yè)、溪嶺茶廠、博翔茶業(yè)、參韻香茶業(yè)、儒家茶業(yè)招遠店、福韻茶莊、閩香茶行、隆巖茶廠、吳氏兄弟茶業(yè)、秋林茗茶、茶縣令、大茗王朝茶業(yè)、閩香安丘店、長順茶業(yè)、年年香茶業(yè)、品馨茗茶、第皇茶茶業(yè)、茶狀元、年年香茶樓、第皇茶茶業(yè)、彩云尖茶業(yè)、乾隆御品茶業(yè)、七湖巖茶業(yè)、映寶樓茗茶、三有甘露茶葉、蘊芳茗茶、珍香世家茗茶、毓美軒茗茶、偉羽茶業(yè)、展功茶葉、凱溪茗茶、天音巖茶業(yè)、觀海茶業(yè)、德隆茶業(yè)、江南茗茶、雪香茶廠、福建安溪老茶農(nóng)茶業(yè)、詹家茶葉商行、協(xié)隆茶業(yè)、悠遠茶行、中閩御品名茶、高山茶莊、迎賢茶莊、山農(nóng)茶莊、茗福緣茶館、辰泉韻茶業(yè)、天然香觀音王、元谷茶業(yè)、頂好飲茶業(yè)、高福茶業(yè)、和信茶行、天興茶業(yè)、恒康茶行、冠萬山茶業(yè)、祥龍鳳茶業(yè)、野益葉茶業(yè)、安福茗茶、新裕茶葉批發(fā)、陸羽茗茶、茶香茶舍、天香茶莊、眾品茗茶、茗祥茶行、怡欣閣茶業(yè)三亞店、閩家茗茶、真義茗茶、有福茶業(yè)、怡欣閣茶業(yè)成都店、溢緣茗茶、傳成茶業(yè)、源香茶業(yè)、一縷香茶業(yè)、綠香茶業(yè)、傳成老樹白茶、龍首巖峰茶業(yè)、古都巖峰茶業(yè)、博遠茗茶、閩君茶業(yè)、軒淵閣茗茶、茗中葉茶莊、茗香茶業(yè)、安溪功夫茶行、圣峰茶業(yè)、茗森茶業(yè)、圓隆茶業(yè)沙依巴克區(qū)店、圓隆茶業(yè)新市區(qū)店、茗之緣茶業(yè)、芳弘茶業(yè)、天御名茶、儒家茶業(yè)山西陽泉店、喝茶人茶業(yè)現(xiàn)代茶城店、天地人茶業(yè)、福建玉泉茶業(yè)、聚友一品香茶葉、天香閣茶葉、長鴻茗茶、金萬豪茗茶、鐵普袍名茶、儒家茶業(yè)湖北應城店、儒家茶業(yè)湖北云夢店、喝茶人茶業(yè)九點茶城店、儒家茶業(yè)南京店、品漢唐茶業(yè)、鳳遠茶業(yè)、閩協(xié)隆茶業(yè)、儒家茶業(yè)茌平店、儒家茶業(yè)廣州店、山西大同茶東家、云南普洱茶集團、舉溪名茶、清源茶莊、紫龍山茶業(yè)、乾瑞茶行、升韻茶行、聚茶苑茶行、凱溪茶業(yè)、世家茗茶、億容貿(mào)易等大師茶專柜。   

4.媒體支持：鳳凰網(wǎng)、天天快報、北京時間、百度百家、搜狐、網(wǎng)易、今日頭條、一點資訊、東方網(wǎng)、新浪看點、中華名茶網(wǎng)、茶旅世界、宜昌茶葉網(wǎng)、茶旅天下、茶驛站、漫話茶人、中國茶生活、西北茶業(yè)資訊、中華茶友集結(jié)號、茶葉人才網(wǎng)、茶聯(lián)網(wǎng)、中國建盞網(wǎng)、天下茶博匯、建窯門戶網(wǎng)、中國茶學社聯(lián)盟、微安溪、播茶、安溪鄉(xiāng)鎮(zhèn)公眾號等。

四、送樣事項：

1.茶樣要求：2018秋季清香型安溪鐵觀音（產(chǎn)于安溪行政區(qū)域）；

2.重量要求：每個茶樣凈重3斤；

3.送樣時間：11月15日——11月16日；

4.送樣地點：福建儒家茶業(yè)有限公司總部店面；

5.收樣聯(lián)系人：

張招娥13850720899；

鄭方行15392194888；

陳藝峰15960715807；

6.茶樣收取：由組委會工作人員進行茶樣收集、編號、登記、取樣、密封、存放。

7.決賽時間：11月17日

8.決賽地點：福建儒家茶業(yè)有限公司總部六樓多功能廳

五、評比辦法：

1.評委組成：安溪縣茶葉專家組成評委組；

2.評審辦法：采用密碼審評，內(nèi)外質(zhì)綜合審評，經(jīng)過初選、初賽、決賽等流程。

六、獎項設定及茶樣處理：

1.大賽設置：一等獎2名（各獎金30000元、共60000元）；二等獎8名（各獎金5500元、共44000元）；三等獎14名（各獎金3600元、50400元），由主辦單位頒發(fā)榮譽證書、獎牌，由承辦單位頒發(fā)獎金，茶樣歸承辦單位所有進行出品；優(yōu)秀獎16名，由主辦單位頒發(fā)證書，退還茶樣2斤，由承辦單位贈送大賽斗茶器具1套；未入圍的茶樣，退還茶樣2斤。

七、 選送茶樣：

為樹立安溪鐵觀音好茶的方向標和參照物，吸引安溪鐵觀音的高端客戶，讓從業(yè)者了解頂級安溪鐵觀音（茶王）的標準，參賽資格確定為全國安溪鐵觀音經(jīng)營從業(yè)者，需與組委會簽訂賽事承諾書，承諾選茶樣產(chǎn)地為安溪行政區(qū)域內(nèi)，參賽資格由2018秋季“李金登大師杯”安溪鐵觀音（清香型）斗茶賽組委會負責審查把關。

安溪鐵觀音李金登大師工作室

　　　2018年11月6日   

近幾年，鐵觀音在福州茶葉消費者中很有知名度，甚至把鐵觀音看成烏龍茶的代名詞，這對于盛產(chǎn)鐵觀音的安溪來說，無疑是一種商機。同時在某種意義上說明烏龍茶正在被消費者所認識。在飲料世界日益紛呈的今天，烏龍茶的消費?趨勢能穩(wěn)中有升，與烏龍茶的品位高雅顯然分不開。那么，形成這種“茶之魅”的本質(zhì)是什么？本文以安溪烏龍茶為例，談談初淺的認識。

1

烏龍茶的品質(zhì)通性----非花也自馨

烏龍茶香味獨特，具天然花果香氣和品種的特殊香韻。有類似蘭花香、桂花香、水蜜桃香、桂皮香、梔子花香、還有許多不知名的清花香、甜花香。大自然花草繁茂，何處無芳香但由于烏龍茶這種香韻并非源于花果，因而倍顯珍貴。正如茶葉老專家莊任曾經(jīng)稱頌“本性唯芳潔，非花也自馨。品茶重茶魂，濃麗寄清明”。其本質(zhì)是由適制烏龍茶的茶樹品種，在得天獨厚的自然環(huán)境栽培下，采獲其鮮葉，經(jīng)精細加工而成。是特定生態(tài)、品種與加工技術綜合作用的結(jié)果。

2

安溪烏龍茶的品質(zhì)特點

品種分明，香氣襲人

在安溪境內(nèi)，植茶條件優(yōu)越，品種資源豐富，加工技術精湛，形成了獨特的生產(chǎn)模式，善于根據(jù)品種的生物學特性、加工性狀，促使烏龍茶品質(zhì)特征的形成。

孕育了許多烏龍茶的優(yōu)良品種，如西坪鐵觀音、羅巖黃旦、萍洲毛蟹、長坑大葉烏龍等，還有新選的清水巖杏仁茶、茶科所鳳圓春，盡管品種眾多，但個性分明。

安溪鐵觀音，鐵觀音既是茶名，又是茶樹品種名，因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是閩南烏龍茶中的佳品。品質(zhì)特征是外形條索圓結(jié)勻凈，多呈螺旋形，身骨重實，色澤砂綠翠潤，青腹綠蒂，俗稱“香蕉色”；內(nèi)質(zhì)香氣清高馥郁，湯色清澈金黃，滋味醇厚甘鮮，“音韻”明顯。耐沖泡，七泡尚有余香，葉底開展，肥厚軟亮勻整。由于不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地理、人文的微小差異，也形成了“西坪韻、祥華香”之地域特征。

黃旦，也稱黃金桂。外形條索緊結(jié)勻整，色澤綠中帶黃，內(nèi)質(zhì)香氣清高優(yōu)雅，有天然的花香，湯色淺金黃明亮，滋味醇和回甘，葉底黃嫩明亮，紅點顯。此品種的沖泡特點表現(xiàn)在具有獨特的“透天香”，“滿室生香”，可謂“室雅何須大，茶香不必多”。

此外，還有毛蟹，以大坪鄉(xiāng)為突出，具有“清花香、白心尾、倒鉤刺”之特征；大葉烏龍以長坑鄉(xiāng)為優(yōu)，具有重實、清純甘厚之特點。

再看安溪烏龍茶的外形，緊卷重實，砂綠油潤。獨特的包揉工序所形成的外形松緊有度，也是有效保存做青形成的高香特征所不可忽視的環(huán)節(jié)。

總體而言，香氣清高而純美，品種韻味分明是安溪烏龍茶的品質(zhì)優(yōu)勢，其上品在沖泡時有“香驚四座”之氣勢。

3

安溪茶藝

嫩柳池塘初拂水，簡古純美問春風

制茶講科學，品茶有文化。是如今安溪茶文化的一道亮麗的風景線，蘇淑勉在《大坪，我為你祝?！芬晃闹忻枋鲞^：只見紅磚粉墻的樓房里，隨處可見一袋袋焙熟包裝的“秋香”。主人端出的全是青一色白不銹鋼的巨形茶盤，配上古銅紫砂茶壺茶盞，別具一格茶鄉(xiāng)特色。他們沿襲“沒有三杯不成禮數(shù)”的風習，勸茶款款，言笑晏晏。

安溪茶藝的推出，總結(jié)了古人的品茶經(jīng)驗，結(jié)合地方品茶習俗，簡古純美，主要以鐵觀音的特殊茶韻為本體茶性，闡明其沏泡技藝和茶藝精神內(nèi)涵。其茶藝流程有：神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑤池出盞、觀音入宮、懸壺高沖、春風拂面、甌里醞香、三龍護鼎、行云流水、觀音出海、點水流香、香茗敬賓、欣賞湯色、細聞幽香、品香尋韻。通過茶藝，傳達了“純、雅、禮、和”的精神追求?！督夥湃請蟆分骶幎″a滿先生曾寫道“嫩柳池塘初拂水”，筆者觀后也有“簡古純美問春風”之感。

4

安溪茶鄉(xiāng)與文學作品

自然和諧的美感世界

來自安溪茶鄉(xiāng)人的《山花初放》、《茶鄉(xiāng)短笛》等文學作品，是茶鄉(xiāng)人“志寄茶韻，筆喚鄉(xiāng)情”的一種抒懷。

茶鄉(xiāng)人鐘愛自己的鳳山、蘭溪、茶林，在鐘希明的《漫步山村的茶園》詩文中是那么真切：“我常常漫步于山村的茶園?？矗”叹G的葉子在風中跳躍著，郁郁蒼蒼的綠，把茶鄉(xiāng)點綴得絢麗而多姿；聽！茶林晃動傳來的陣陣聲響如濤，傾訴縷縷的情愫，予茶鄉(xiāng)，予茶鄉(xiāng)人民的心田；聞，微微的芬芳，縈繞在山谷田野，彌漫在小道溪澗。我常常漫步在山村的茶園。采，一尖嫩芽，把希望?獻給親友；擷，一朵潔白的花，把花的馨香贈給情人；掬，一捧收獲的笑，把歡樂撒向人間?！?/p>

在吳小猛的《給老父》詩文中寫道：“一壟壟茶園爬上山坡/爬上額頭/綠色的彌漫/把日子染得金黃金黃一方方茶巾/已不忍離開你的手、腳/忘情時它還會貼緊你的臉/歲月便在你的皮膚上/涂上一片褐色嫩芽上的白毫/什么時候/悄然爬上雙鬢/爬滿你的頭”老茶師的辛勞和執(zhí)著，都真實地溶入了茶葉，而當人們品飲時領略的是清香和甘醇。

5

安溪烏龍茶與“犁青現(xiàn)象”有關嗎?

有待探討

詩人犁青于1933年出生，福建安溪縣人，1944年開始寫作。出版作品有《千里風流一路情》《犁青山水》等二十多部，讀他的詩，猶如走進陽光亮麗的園林，惠風和暢、景物清明、視野開闊；他善于把傳統(tǒng)手法提升到現(xiàn)代的高度，并合理吸收和運用了當今西方先進的藝術技巧，取得了令人矚目的成績。

由于犁青作為一個成功的企業(yè)家又熱衷于詩的創(chuàng)作，而且碩果累累，便有了“犁青現(xiàn)象”的詩評文章。孫紹振在《少年犁青之風貌》中指出“從美學理論上來說，企業(yè)經(jīng)營屬于實用價值，而作為藝術的詩，是超越實用價值的審美價值。實用價值是善，審美價值是美，二者并不完全統(tǒng)一。這一種‘犁青現(xiàn)象’在美學上的意義，展開深入的討論，當有待來日?！?/p>

從西彤小秋《中國人、中國心、中國詩》一文中：“犁青的誕生，便充滿著神奇生命色彩的暗示。他出生于福建安溪一個茶鄉(xiāng)。出生于一個飄升著霞光與濃郁茶香的早上。但那一種最初的苦，卻在他作為貧農(nóng)的父母的算度之下，在那種暗淡日子的籠罩之中，無可避免地注入他幼小的生命。然而也許是名茶的余味無窮，才真正地注定他的秉賦和先苦后甘的生活氣度。當他稚嫩的聲音與遍山的葉子一同生長，一同蘊含著不可窺視的生命顏色，他便學會了用一雙無邪的眼睛，去采擷艱辛生活的青綠，去演繹他心中的另一種茶-----用心靈泡出來的汁液----詩歌?！笔呛鯇Α袄缜喱F(xiàn)象”作了某些詮釋。

如果再次體會著名營養(yǎng)學家于若木于1991年底在陜西紫陽富硒茶專家評議會上作專題發(fā)言，其中談到：“世界各國的華人都表現(xiàn)出優(yōu)秀的品質(zhì)，在校學習出類拔萃、名列前茅，在工作中大多數(shù)成績優(yōu)異，高人一籌。中國人智商是得到很多外國人承認的，這也許和茶不無關系。這并不是說他們在國外都喝茶，而是說中華民族的祖先有茶文化培育了較為發(fā)達的智力，并且把這優(yōu)良的素質(zhì)遺傳給了后代。因此，可以說我們都是茶文化的受益者。不管你已經(jīng)意識到或還未意識到，不管你現(xiàn)在是否有喝茶的習慣。”那么，或許對安溪茶鄉(xiāng)、安溪烏龍茶與“犁青現(xiàn)象”的相關性會增進幾分探討的興趣。

評價一杯茶的質(zhì)量，微觀上從色香味形和某些化學成分指標給予評定，賞析一種茶，所涉及的因素諸多，有自然屬性和社會屬性，本文從上述幾方面所作的初探是一種嘗試，安溪烏龍茶在品質(zhì)風格、保健價值、人文影響、審美意趣等都有特定的作用，品飲時不僅在于一般層面上的風味和保健，更重要的是領略那種來自大山的青綠，用心去體味那種獨特的芳醇，尋找那種賦予人生價值的特質(zhì)。（本文發(fā)表于《福建茶葉》2000年特刊）

來源：安溪鐵觀音茶文化（郭雅玲），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

　　秋茶己陸々續(xù)續(xù)上市，隨著產(chǎn)茶區(qū)域，茶葉品種氣候的迥異，秋茶釆摘期有的持續(xù)可達一個多月，應茶友之約，要我寫一寫曬青。