小青柑,小心肝
傻傻分不清楚
作為這幾年火遍“五洲”的小青柑
我很是苦惱
因為還是有很多小哥哥小姐姐對我不了解
這次,我就精心準(zhǔn)備了20問
讓大伙兒對我來個徹底了解
小青柑是柑普茶的其中一類,是指果皮未著色,生理未成熟時采收果實所加工的皮,一般情況為7—9月份采摘的柑,具體采摘時間根據(jù)當(dāng)年新會天氣決定,這個時段的柑果皮搭配云南普洱茶,經(jīng)過特定的工藝加工而成的產(chǎn)品,稱之為小青柑。
柑普茶的核心產(chǎn)區(qū)包括西甲、梅江、東甲、天馬、茶坑。
天馬村被評為廣東省最美的生態(tài)鄉(xiāng)村,小鳥天堂也在此地,更顯示天馬生態(tài)環(huán)境的得天獨厚。氣溫、土壤適宜,產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味,酸甜適度,柑韻悠長、沁人心脾。
其他地區(qū)也是柑普茶核心產(chǎn)區(qū),后因城市發(fā)展原因,柑園面積逐年在減少。
相關(guān)研究團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn),新會陳皮(柑茶)能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥,包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。針對這一研究結(jié)果,充分肯定了新會陳皮(柑茶)的保健功效,表示下一步將繼續(xù)開展新會陳皮(柑茶)對霧霾顆粒的動物實驗及臨床醫(yī)學(xué)研究。
主要有兩方面原因:客觀原因和主觀原因。
客觀原因是柑和茶都屬于農(nóng)作物,靠天吃飯,因此不可能工業(yè)化生產(chǎn),每一顆都一模一樣。
主觀原因有柑果原料、普洱茶原料和技術(shù)三方面的人為控制,麗宮食品則就這三方面做到盡量控制好,保持品質(zhì)穩(wěn)定。
首先說柑,麗宮食品的柑均采摘于麗宮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟合作柑園,專業(yè)的種植管理團(tuán)隊進(jìn)行養(yǎng)護(hù),在可控因素上都做到科學(xué)監(jiān)管;
其次是茶,麗宮食品常年擁有穩(wěn)定的熟茶供應(yīng)商,并且檢測人員按照標(biāo)準(zhǔn)流程對每一批次進(jìn)行檢查,確保茶料品質(zhì);
最后是技術(shù),麗宮食品擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊,和自主、科學(xué)、規(guī)范的現(xiàn)代化工廠,因此,可保證口感基本一致。
白霜又稱“柑晶油”、“腦晶”,白霜的形成是由于柑橘幼果含有較為豐富的萜烯類揮發(fā)油,在相對低溫烘制或日曬過程中,油室中保留一部分揮發(fā)油(檸檬烯為主要成分),且隨著水分的散失,而在油室中呈固態(tài)綠黃色物質(zhì)狀態(tài)。而由于檸檬烯易揮發(fā),若在密閉環(huán)境條件下,經(jīng)過長時間的儲藏,這些物質(zhì)緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質(zhì),形成“白霜”。
一般“白霜”會在揮發(fā)油含量豐富的小青柑出現(xiàn),而揮發(fā)油含量較少的成熟柑果不會出現(xiàn);高溫烘制揮發(fā)油散掉,也不會出現(xiàn)“白霜”;“白霜”易揮發(fā),在通風(fēng)良好的環(huán)境下,“白霜”不會出現(xiàn)。
值得注意的是茶發(fā)生霉變也可能出現(xiàn)白沫或綠毛,兩者如何區(qū)分辨別呢?
正常的“白霜”,嗅之無霉味,更無刺鼻,是可以喝的。而且白霜不易擦去,用手擦拭不會脫落。
發(fā)霉的茶有刺激性的霉味,茶葉里會滋生多種有害細(xì)菌,如黃曲霉毒素,霉變的茶,霉變的地方都是成片的,用手仔細(xì)感受,會發(fā)現(xiàn)茶葉有受潮的跡象,粘粘的。
最適宜的方式便是用密封的食用級鐵罐存儲,放在一個無異味,溫度適中的地方。
?。?)防潮:可以選擇密封的瓷罐、陶罐特別是玻璃罐來進(jìn)行儲存,在潮濕天氣不要隨意打開;
?。?)防蟲:放在干凈、干燥的環(huán)境中即可;
?。?)防異味:茶的吸附性很強(qiáng),柑普茶的存放要遠(yuǎn)離異雜味。
采摘——選果——洗果——挖果、打孔——沖洗——熱風(fēng)晾干——填茶——干燥(仿生曬低溫烘制)——提香工藝——包裝——檢測
目前市面普遍認(rèn)為的柑普茶,是用產(chǎn)自新會的新會柑作為原料制作的,也即上面我們提到的廣陳皮原料,學(xué)名茶枝柑,又稱新會廣陳柑或陳皮柑,具有國家地理標(biāo)識性。
市面上的桔普茶,一般是以陽山桔以及其他的桔子果皮為原料,然后與云南普洱熟茶相結(jié)合制成的茶品。
我們經(jīng)常提到的陳皮茶,廣義上來說,指的就是以陳皮和茶葉混合而成的茶制品,而陳皮是柑普陳化三年才可稱之為陳皮,所以陳皮普洱簡單來說,就是云南熟普與陳皮拌合而飲。
我們可以從外觀、香氣和口感三方面來區(qū)分:柑普茶表皮油胞均勻密集,柑香濃郁,口感醇滑香甜;桔普茶表皮油胞不明顯且橘皮薄而軟,香氣和口感都較平淡;陳皮茶則油胞更明顯且較硬,有卷邊現(xiàn)象,帶濃郁的陳皮香和淡淡的藥香。
小青柑茶性溫和,便攜耐泡,其實一年四季都可以品飲。而一天中,也是隨時都可以品飲,不過任何飲品都不可過量,要看地域,個人體質(zhì),飲食習(xí)慣等多個因素來決定的。
新會每到柑普茶、陳皮的加工時節(jié),“留皮棄肉”卻成為利用加工的常態(tài)。麗宮食品從建立以來便開始投入新會柑果肉價值的挖掘,制作成陳皮酒、陳皮餅、陳皮醬等系列產(chǎn)品,榮獲得多項國家專利,在新會柑果肉和陳皮的深加工上起到了一定的作用。
會。主要原因有兩個,第一是因為制作期間清洗不干凈導(dǎo)致,因為柑果果肉的果汁具有酸性,如果不清洗干凈,可能會導(dǎo)致柑果內(nèi)茶葉發(fā)霉或長蟲;第二是后期存儲不當(dāng)造成的,因此柑普茶也要放在干燥、無異味、防潮的地方儲存。
不會。原因:小青柑會上火可能存在于兩個環(huán)節(jié),一個是熟茶的選料,一個為最后的干燥環(huán)節(jié),這兩個因素會影響小青柑是否上火。一般情況下,麗宮食品選用的熟茶原料是陳化了3—5年的拼配茶,火氣已退,口感佳;另外,其有專業(yè)的人員根據(jù)柑果不同的厚度進(jìn)行人工調(diào)節(jié)、監(jiān)控溫度,最后經(jīng)低溫烘制而成,從出廠經(jīng)渠道,最后到消費者手中,至少半月后,因此不會上火。
1)抑制腫瘤,癌細(xì)胞增生,
2)緩解支氣管炎和支氣管哮喘,
3)醒腦提神,美白肌膚,
4)抗真菌作用,抗病毒作用,
5)緩解支氣管炎和支氣管哮喘,
6)改善記憶障礙,
7)促進(jìn)新陳代謝,降脂減肥,促進(jìn)新陳代謝。
?。?)整顆沖泡法:直接將小青柑投入杯中沖泡即可;
(2)掰碎沖泡法:將小青柑捏碎后用蓋碗或者紫砂壺進(jìn)行沖泡;
?。?)鉆孔沖泡法:在小青柑的四周戳4—6個不等的小洞,然后將整顆茶放進(jìn)杯中,進(jìn)行沖泡。
柑果對比:
正品:墨綠油潤,油囊密集。
劣質(zhì):柑皮軟爛、茶底散碎。
香氣對比:
正品:柑香濃郁、純正清爽。
劣質(zhì):香氣單調(diào)、黯淡粗淺。
湯色對比:
正品:紅濃透亮
劣質(zhì):暗沉渾濁
口感對比:
正品:醇厚鮮爽、余韻長。
劣質(zhì):滋味寡淡、不協(xié)調(diào)。
葉底對比:
正品:柑皮光澤有彈性,茶底油亮有韌性。
劣質(zhì):柑皮軟爛、茶底散碎。
1996年,麗宮食品專注陳皮領(lǐng)域,現(xiàn)已20余年
2011年開始研發(fā)柑普茶的工藝、種植等
2012—2016年經(jīng)不斷研究測試,小青柑面市
2016年僑寶陳皮普洱茶榮獲“廣東名茶”稱號
2017年經(jīng)研究和市場反饋,研發(fā)出行業(yè)創(chuàng)新之作——七月果,榮獲“廣東十大名牌”稱號
2018年推出匠心七月果,持續(xù)受市場追捧
有蓋子:由于柑皮和普洱的比例會相較于無蓋子更多,因此,柑的鮮爽味道會更濃,尤其是前面三泡,柑香更為濃郁,鮮爽味更濃。
無蓋子:由于小青柑蓋子上有果蒂,因此會有些許澀感,若無蓋子沖泡,則茶味更醇和。
總之,二者其實區(qū)別無太大,各有特點,只是個人喜好不同而已,當(dāng)然無論采取哪種沖泡方式,均要掀開蓋子。
七月果是麗宮食品自2017年開始推出的創(chuàng)新產(chǎn)品,柑果基本在6—10g左右,獨具特色、產(chǎn)量稀少、柑香茶甜;
源味小青柑則是主要采摘8-9月份的柑果和云南普洱熟茶的結(jié)合,果型相較于七月果更大,約10—20g,滋味濃度更高,熟茶占有量更多,更耐泡。
1)深厚的歷史沉淀,專注陳皮產(chǎn)業(yè)鏈20余年;
2)核心產(chǎn)區(qū)的柑園,柑果采摘自麗宮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟4000畝柑園;
3)科學(xué)規(guī)范的管理,擁有專業(yè)的種植養(yǎng)護(hù)團(tuán)隊,對柑園進(jìn)行科學(xué)化的管理;
4)嚴(yán)苛衛(wèi)生的創(chuàng)新技術(shù),包括24種工藝、48道工序;
5)資深專家團(tuán)隊,與學(xué)術(shù)界資深專家進(jìn)行合作,在種植、養(yǎng)護(hù)、小青柑養(yǎng)生功效等方面均有深入研究;
6)強(qiáng)勢本土資本,麗宮食品為新會本土企業(yè),擁有有力的資源,集團(tuán)也有強(qiáng)有力的資源整合能力。
未來我看好柑普茶的發(fā)展。只要是好的產(chǎn)品、好的品質(zhì),這個市場很大,發(fā)展前景很好。所以,我們堅持做好產(chǎn)品,用匠心精神做好柑茶,堅持做好每一項細(xì)致的工作和要求。我相信,好的產(chǎn)品,消費者一定會認(rèn)可。我永遠(yuǎn)相信,高品質(zhì)一定能走得最遠(yuǎn),所以我們麗宮僑寶永遠(yuǎn)往這個方面(高品質(zhì))走,做好每一項工藝,選好每一項材料,生產(chǎn)最好的產(chǎn)品。——源自麗宮食品總經(jīng)理區(qū)柏余
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小青柑,小心肝
傻傻分不清楚
作為這幾年火遍“五洲”的小青柑
我很是苦惱
因為還是有很多小哥哥小姐姐對我不了解
今兒個,我就精心準(zhǔn)備了20問
讓大伙兒對我來個徹底了解
1什么是小青柑?
小青柑是柑普茶的其中一類,是指果皮未著色,生理未成熟時采收果實所加工的皮,一般情況為7—9月份采摘的柑,具體采摘時間根據(jù)當(dāng)年新會天氣決定,這個時段的柑果皮搭配云南普洱茶,經(jīng)過特定的工藝加工而成的產(chǎn)品,稱之為小青柑。
2柑普茶的核心產(chǎn)區(qū)有哪些?有什么特色?
柑普茶的核心產(chǎn)區(qū)包括西甲、梅江、東甲、天馬、茶坑。
天馬村被評為廣東省最美的生態(tài)鄉(xiāng)村,小鳥天堂也在此地,更顯天馬生態(tài)環(huán)境的得天獨厚。氣溫、土壤適宜,產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味,酸甜適度,柑韻悠長、沁人心脾。
其他地區(qū)也是柑普茶核心產(chǎn)區(qū),后因城市發(fā)展原因,柑園面積逐年在減少。
3喝小青柑能防霧霾嗎?
相關(guān)研究團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn),新會陳皮(柑茶)能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥,包括對肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。針對這一研究結(jié)果,其充分肯定了新會陳皮(柑茶)的保健功效,表示下一步將繼續(xù)開展新會陳皮(柑茶)對霧霾顆粒的動物實驗及臨床醫(yī)學(xué)研究。
4為什么每顆小青柑的口感不一樣?
主要有兩方面原因:客觀原因和主觀原因。
客觀原因是柑和茶都屬于農(nóng)作物,靠天吃飯,因此不可能工業(yè)化生產(chǎn),每一顆都一模一樣。
主觀原因有柑果原料、普洱茶原料和技術(shù)三方面的人為控制,麗宮食品則就這三方面做到盡量控制好,保持品質(zhì)穩(wěn)定。
首先說柑,麗宮食品的柑均采摘于麗宮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟合作柑園,專業(yè)的種植管理團(tuán)隊進(jìn)行養(yǎng)護(hù),在可控因素上都做到科學(xué)監(jiān)管;
其次是茶,麗宮食品常年擁有穩(wěn)定的熟茶供應(yīng)商,并且檢測人員按照標(biāo)準(zhǔn)流程對每一批次進(jìn)行檢查,確保茶料品質(zhì);
最后是技術(shù),麗宮食品擁有專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊和自主、科學(xué)、規(guī)范的現(xiàn)代化工廠,因此,可保證口感基本一致。
5小青柑上的白霜是什么?
白霜又稱“柑晶油”、“腦晶”,白霜的形成是由于柑橘幼果含有較為豐富的萜烯類揮發(fā)油,在相對低溫烘制或日曬過程中,油室中保留一部分揮發(fā)油(檸檬烯為主要成分),且隨著水分的散失,而在油室中呈固態(tài)綠黃色物質(zhì)狀態(tài)。而由于檸檬烯易揮發(fā),若在密閉環(huán)境條件下,經(jīng)過長時間的儲藏,這些物質(zhì)緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質(zhì),形成“白霜”。
一般“白霜”會在揮發(fā)油含量豐富的小青柑出現(xiàn),而揮發(fā)油含量較少的成熟柑果不會出現(xiàn);高溫烘制揮發(fā)油散掉,也不會出現(xiàn)“白霜”;“白霜”易揮發(fā),在通風(fēng)良好的環(huán)境下,“白霜”不會出現(xiàn)。
值得注意的是茶發(fā)生霉變也可能出現(xiàn)白沫或綠毛,兩者如何區(qū)分辨別呢?
正常的“白霜”,嗅之無霉味,更無刺鼻,是可以喝的。而且白霜不易擦去,用手擦拭不會脫落。
發(fā)霉的茶有刺激性的霉味,茶葉里會滋生多種有害細(xì)菌,如黃曲霉毒素,霉變的茶,霉變的地方都是成片的,用手仔細(xì)感受,會發(fā)現(xiàn)茶葉有受潮的跡象,粘粘的。
6在家如何存放柑普茶?
最適宜的方式便是用帶有密封的食品級鐵罐存儲,放在一個無異味,溫度適中的地方。
(1)防潮:可以選擇密封的瓷罐、陶罐特別是玻璃罐來進(jìn)行儲存,在潮濕天氣不要隨意打開;
(2)防蟲:放在干凈、干燥的環(huán)境中即可;
(3)防異味:茶的吸附性很強(qiáng),柑普茶的存放要遠(yuǎn)離異雜味。
7麗宮食品小青柑的主要制作流程有哪些?
采摘——選果——洗果——挖果、打孔——沖洗——熱風(fēng)晾干——填茶——干燥(仿生曬低溫烘制)——提香工藝——包裝——檢測
8柑普茶、桔普茶、陳皮茶有什么區(qū)別?
目前市面普遍認(rèn)為的柑普茶,是用產(chǎn)自新會的新會柑作為原料制作的,也即上面我們提到的廣陳皮原料,學(xué)名茶枝柑,又稱新會廣陳柑或陳皮柑,具有國家地理標(biāo)識性。
市面上的桔普茶,一般是以陽山桔以及其他的桔子果皮為原料,然后與云南普洱熟茶相結(jié)合制成的茶品。
我們經(jīng)常提到的陳皮茶,廣義上來說,指的就是以陳皮和茶葉混合而成的茶制品,而陳皮是柑普陳化三年才可稱之為陳皮,所以陳皮普洱簡單來說,就是云南熟普與陳皮拌合而飲。
我們可以從外觀、香氣和口感三方面來區(qū)分:柑普茶表皮油胞均勻密集,柑香濃郁,口感醇滑香甜;桔普茶表皮油胞不明顯且橘皮薄而軟,香氣和口感都較平淡;陳皮茶則油胞更明顯且較硬,有卷邊現(xiàn)象,帶濃郁的陳皮香和淡淡的藥香。
9什么時間段喝小青柑最好?
小青柑茶性溫和,便攜耐泡,其實一年四季都可以品飲。而一天中,也是隨時都可以品飲,不過任何飲品都不可過量,要看地域,個人體質(zhì),飲食習(xí)慣等多個因素來決定的。
10小青柑挖出來的肉哪里去了?
新會每到柑普茶、陳皮的加工時節(jié),“留皮棄肉”卻成為利用加工的常態(tài)。麗宮食品從建立以來便開始投入新會柑果肉價值的挖掘,制作成陳皮酒、陳皮餅、陳皮醬等系列產(chǎn)品,榮獲多項國家專利,在新會柑肉和陳皮的深加工上起到了一定作用。
11柑普茶也會長蟲嗎?
會。主要原因有兩個,第一是因為制作期間清洗不干凈導(dǎo)致,因為柑果果肉的果汁具有酸性,如果不清洗干凈,可能會導(dǎo)致柑果內(nèi)茶葉發(fā)霉或長蟲;第二是后期存儲不當(dāng)造成的,因此柑普茶也要放在干燥、無異味、防潮的地方儲存。
12喝小青柑會上火嗎?
不會。原因:小青柑會上火可能存在于兩個環(huán)節(jié),一個是熟茶的選料,一個為最后的干燥環(huán)節(jié),這兩個因素會影響小青柑是否上火。一般情況下,麗宮食品選用的熟茶原料是陳化了3—5年的拼配茶,火氣已退,口感佳;另外,其有專業(yè)的人員根據(jù)柑果不同的厚度進(jìn)行人工調(diào)節(jié)、監(jiān)控溫度,最后經(jīng)低溫烘干而成,從出廠經(jīng)渠道,最后到消費者手中,至少半月后,因此不會上火。
13喝小青柑有什么好處?
1、抑制腫瘤,癌細(xì)胞增生,
2、緩解支氣管炎和支氣管哮喘,
3、醒腦提神,美白肌膚,
4、抗真菌作用,抗病毒作用,
5、緩解支氣管炎和支氣管哮喘,
6、改善記憶障礙,
7、促進(jìn)新陳代謝,降脂減肥,促進(jìn)新陳代謝。
14小青柑的沖泡方式?
(1)整顆沖泡法:直接將小青柑投入杯中沖泡即可;
(2)掰碎沖泡法:將小青柑捏碎后用蓋碗或者紫砂壺進(jìn)行沖泡;
(3)鉆孔沖泡法:在小青柑的四周戳4—6個不等的小洞,然后將整顆茶放進(jìn)杯中,進(jìn)行沖泡。
15如何辨別正品與劣質(zhì)小青柑?
柑果對比:
正品:墨綠油潤,油囊密集。
劣質(zhì):柑皮軟爛、茶底散碎。
香氣對比:
正品:柑香濃郁、純正清爽。
劣質(zhì):香氣單調(diào)、黯淡粗淺。
湯色對比:
正品:紅濃透亮
劣質(zhì):暗沉渾濁
口感對比:
正品:醇厚鮮爽、余韻長。
劣質(zhì):滋味寡淡、不協(xié)調(diào)。
葉底對比:
正品:柑皮光澤有彈性,茶底油亮有韌性。
劣質(zhì):柑皮軟爛、茶底散碎。
16麗宮食品小青柑的發(fā)展路徑是怎樣的?
1996年,麗宮食品專注陳皮領(lǐng)域,現(xiàn)已20余年
2011年開始研發(fā)柑普茶的工藝、種植等
2012—2016年經(jīng)不斷研究測試,小青柑面市
2016年僑寶陳皮普洱榮獲“廣東名茶”稱號
2017年經(jīng)研究和市場反饋,研發(fā)出行業(yè)創(chuàng)新之作——七月果,榮獲“廣東十大名牌”稱號
2018年推出匠心·七月果,持續(xù)受市場追捧
17小青柑有蓋子沖泡與無蓋子沖泡的區(qū)別?
有蓋子:由于柑皮和普洱的比例會相較于無蓋子更多,因此,柑的鮮爽味道會更濃,尤其是前面三泡,柑香更為濃郁,鮮爽味更濃。
無蓋子:由于小青柑蓋子上有果蒂,因此會有些許澀感,若無蓋子沖泡,則茶味更醇和。
總之,二者其實區(qū)別無太大,各有特點,只是個人喜好不同而已,當(dāng)然無論采取哪種沖泡方式,均要掀開蓋子。
18麗宮食品七月果和源味小青柑的區(qū)別?
七月果是麗宮食品自2017年開始推出的創(chuàng)新產(chǎn)品,柑果基本在6—10g左右,獨具特色、產(chǎn)量稀少、柑香茶甜;
源味小青柑則是主要采摘8—9月份的柑果和云南普洱熟茶的結(jié)合,果型相較于七月果更大,約10—20g,滋味濃度更高,熟茶占有量更多,更耐泡。
19麗宮食品的小青柑到底有什么核心優(yōu)勢?
1、深厚的歷史沉淀,專注陳皮產(chǎn)業(yè)鏈20余年;
2、核心產(chǎn)區(qū)的柑園,柑果采摘自麗宮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟4000畝柑園;
3、科學(xué)規(guī)范的管理,擁有專業(yè)的種植養(yǎng)護(hù)團(tuán)隊,對柑園進(jìn)行科學(xué)化的管理;
4、嚴(yán)苛衛(wèi)生的創(chuàng)新技術(shù),包括24種工藝、48道工序;
5、資深專家團(tuán)隊,與學(xué)術(shù)界資深專家進(jìn)行合作,在種植、養(yǎng)護(hù)、小青柑養(yǎng)生功效等方面均有深入研究;
6、強(qiáng)勢本土資本,麗宮食品為新會本土企業(yè),擁有有力的資源,集團(tuán)也有強(qiáng)有力的資源整合能力。
20麗宮食品怎么看待小青柑未來的發(fā)展?
未來我看好柑普茶的發(fā)展。只要是好的產(chǎn)品、好的品質(zhì),這個市場很大,發(fā)展前景很好。所以,我們堅持做好產(chǎn)品,用匠心精神做好柑茶,堅持做好每一項細(xì)致的工作和要求。我相信,好的產(chǎn)品,消費者一定會認(rèn)可。我永遠(yuǎn)相信,高品質(zhì)一定能走得最遠(yuǎn),所以我們麗宮僑寶永遠(yuǎn)往這個方面(高品質(zhì))走,做好每一項工藝,選好每一項材料,生產(chǎn)最好的產(chǎn)品。——源自麗宮食品總經(jīng)理區(qū)柏余
? ? ? ? ? ? ?“普洱貢茶名重天下”,說起普洱茶,可謂無人不知、無人不曉??梢f起與普洱茶密切相關(guān)的“柑普茶”,很多人都不大清楚,甚至連一些資深的普洱茶友對此也知之甚少。筆者也是在4年前的深圳茶博會上,首次聽深圳某知名設(shè)計院的茶友黃女士談起柑普茶(即陳皮普洱)。
?? ? ? ? ? ? ?其實柑普茶由來已久,在廣東新會,柑普茶已有百年的歷史。柑皮(陳皮)與普洱茶的完美結(jié)合絕不是一時的嘗試,而是經(jīng)過了一百多年的傳承與發(fā)展。過去,其它地區(qū)的人們對柑普茶關(guān)注不多,未能充分認(rèn)識到其真正具有的價值。
? ? ? ? ? ? 最近幾年,柑普茶(陳皮普洱)的保健功效和獨特風(fēng)味被越來越多的消費者所認(rèn)同和接受。柑普茶從新會到廣州,再到全國各地的茶葉市場,從南方一直發(fā)展到北方市場,成為普洱茶市場一顆耀眼的明珠,被人們譽為“茶中新貴”。
??? ? ? ? ?現(xiàn)在,有普洱茶的地方基本就有柑普茶,且品牌眾多,品種多樣,“龍園號”等全國知名普洱茶品牌也紛紛加入柑普茶行業(yè)。柑普茶成為了普洱茶行業(yè)和陳皮行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點。
什么是“柑普茶”?
?? ? ? ? ? ?據(jù)說柑普茶是由良溪村道光進(jìn)士羅天池始創(chuàng)。
?? ? ? ? ? ? 羅天池原名汝梅,字草紹,1805年生于新會棠下鎮(zhèn)良溪村,道光六年進(jìn)士,被譽為“粵東四大家”之一。道光廿七年(1847年),羅天池辭官回鄉(xiāng),帶回許多普洱茶。
?? ? ? ? ? ? 回鄉(xiāng)的當(dāng)年秋天,羅天池不慎染上感冒,當(dāng)時正在書房品茗。妻子忙用陳皮(即柑皮))煮水給他服用,他誤以為妻子煮水給他泡茶,于是把陳皮湯倒入壺中。這才發(fā)現(xiàn)是鎮(zhèn)咳、化痰的陳皮湯,心想倒掉可惜,就啜了一口,頓覺香味直透鼻孔,兩頰生香。喝了幾杯,便覺得咽喉舒暢,咳痰少了。
?? ? ? ? ? ? 第二天,羅天池又叫妻子煮陳皮水給他泡普洱茶。連服兩天,感冒好轉(zhuǎn),心情舒暢。至此,每喝普洱茶,他都喜歡加上陳皮一起沖泡。當(dāng)隔壁的族弟給羅天池送來自己種的柑時,萌發(fā)了將兩者相結(jié)合之想法。他把柑皮撕開三瓣,放置普洱茶葉,然后再將其包起來,此法雖易裝茶葉,但茶葉也易散落。
?? ? ? ? ? ?于是,羅天池便繼續(xù)改良其做法,后來便有了當(dāng)今之做法,取其干果,挖取果肉,置入茶葉,再封其挖口,曬干即可。風(fēng)曬干的柑皮呈紅褐色既干又脆,散發(fā)出淡淡的柑子清香。
? ? ? ? ? ? ?柑普茶,顧名思義就是以產(chǎn)自我國廣東省江門市新會區(qū)的新會柑(國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)和云南普洱茶(國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)為原料,在沒有任何添加劑的情況下,經(jīng)特殊工藝加工而成的精美茶品。柑普茶是柑皮(陳皮)與普洱茶的完美結(jié)合。
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為什么要將新會柑皮(陳皮)和普洱茶結(jié)合?
??????? 新會陳皮是廣東省江門市的漢族傳統(tǒng)名產(chǎn),自宋朝以來就享有“千年人參,百年陳皮”的美譽,而云南普洱茶,因其獨特的保健功效和“越陳越香“的優(yōu)秀品質(zhì)”,千百年來一直深受人們的喜愛。
??????? 新會陳皮和云南普洱的完美結(jié)合,混然天成,越陳越香。陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品,兩者特點都是以“越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價值”而著稱于世,柑普茶無論是外表還是內(nèi)涵,均渾然天成,堪稱一絕。
? ? ? ? ? 柑普茶融合了新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味,讓柑皮(即陳皮)與茶葉相互吸收精華,形成了“有益身心、風(fēng)味獨特、口感一絕”的品質(zhì)特點。
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如何制作柑普茶?
?? ? ? ? ?要做好柑普茶,首先從選料開始。新會柑是新會陳皮唯一原料,也是做優(yōu)質(zhì)柑普茶的最佳原料。為什么呢?
??? ? ? ? ?新會柑,又稱新會廣陳柑或陳皮柑、新會大紅柑,皮肉兼用、藥食同源是新會柑的最大特色,是新會柑農(nóng)在700余年的漫長種植歷史中篩選出來的優(yōu)秀品種。全國許多地方都產(chǎn)陳皮,但新會陳皮無論在營養(yǎng)價值還是品質(zhì)方面,均是陳皮中的佳品。2006年,新會柑獲得國家原產(chǎn)地地理標(biāo)志產(chǎn)品,新會區(qū)的11個鎮(zhèn)、街道辦事處所轄區(qū)域成為新會柑的原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)域。
?? ? ? ??新會柑又稱“茶枝柑”,歷史上就與茶有著天然的聯(lián)系。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B,江門作為僑鄉(xiāng),有喝普洱茶的習(xí)慣,人們在泡普洱茶時,喜歡添加一些新會陳皮,覺得口感更好。近幾年,市場上興起柑普茶,人們在柑里加入普洱散茶。柑的選擇非常重要,中國江南區(qū)域大部分都產(chǎn)柑,唯有新會柑與普洱茶是最佳搭檔,這也使新會柑變得炙手可熱,價格一路飆升。原來僅僅是作為陳皮的原料,現(xiàn)在又多了茶葉與其爭奪市場。
?? ? ? ? 新會柑每年的采摘期是7——12月份,隨著柑果進(jìn)入成熟期,原本綠油油的新會柑開始逐漸轉(zhuǎn)黃、轉(zhuǎn)紅。根據(jù)成熟時間依次分為小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑。
? ? ? ? ? ? 小青柑的采摘時間早于青柑,尚處于幼果階段,皮厚生硬,加工工藝難度較高,油室密布且細(xì),味苦澀香馥郁。小青柑必須在9月前完成采摘生產(chǎn),方才保證柑皮原料豐富的果酸含量與其他營養(yǎng)物質(zhì)。
?? ? ? ? ? ? 青柑加工剝出的皮叫青皮,一般在每年的10月份采摘,其皮薄、色深、性溫和,質(zhì)硬味香,辛辣帶苦,耐儲藏。
?? ? ? ? ? ? 二紅柑指未完全成熟柑,二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮,一般在每年的11月份采摘,其皮稍厚,褐綠帶紅,質(zhì)地軟硬適中,性溫和略甜,辛辣帶苦,耐藏。
?? ? ? ? ? ? 大紅柑是指充分成熟柑,11月至冬至前的柑叫大紅柑。由于這是柑皮糖分很高,用大紅皮煲湯、糖水,十分香。用新會柑晾曬的陳皮放置越久就越有價值。
柑普茶的制作流程:采摘柑果-掏空柑果-放入茶葉-烘干-包裝-入庫
?? ? ? 1、清洗柑果:用清水清除果皮上的雜質(zhì),讓柑果符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
?? ? ? 2、去除果肉:用特定的工具在柑果頂部切開圓形小口,取出果肉,不能破壞整個柑果的形狀。
?? ? ? 3、加入普洱散茶:去除果肉之后,裝入普洱散茶。
?? ? ? 4、干燥:茶葉填完之后,進(jìn)入干燥程序。目前常用的干燥方式有日光曬干和機(jī)器烘干。
? ? ? ? 5、陳放:剛生產(chǎn)完的柑普茶,既有新會柑的清新果香,又有普洱茶的醇香,建議陳放在干燥通風(fēng)的地方,且至少放3個月以上再飲用養(yǎng)生功效更好。
?柑普茶究竟有何功效?
??? ? ? ? 陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品,新會柑理氣調(diào)中、健脾和胃、燥濕化痰、消積化滯的功效與普洱茶結(jié)合,產(chǎn)生極為獨特的保健效果。柑普茶的保健功效,自然兼有兩者的好處:具有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。
?1、降脂減肥的功效
??? ? ? ? ? 普洱茶經(jīng)發(fā)酵后生成新的脂肪分解酶,而陳皮所含物質(zhì)能夠潤滑腸道,二者結(jié)合能夠起到降脂減肥的效果,是眾多肥胖者的福音
2、降壓、預(yù)防動脈硬化
??? ? ? ? ?人們在常年累月中,因為生活習(xí)慣、生活壓力等原因,身體漸漸出現(xiàn)血壓高、動脈硬化的癥狀,雖然有許多的藥物可以治療,但“是藥三分毒”。堅持長期飲用柑普茶能夠減輕高血壓、動脈硬化等癥狀。
3、養(yǎng)胃、護(hù)胃
??? ? ? ? ?經(jīng)過時間陳化后的普洱茶和陳皮做成的柑普茶,茶性溫和,且茶中所富含的物質(zhì)能夠?qū)ξ高M(jìn)行養(yǎng)護(hù),長期飲用柑普茶會使胃部問題得到緩解。
4、健脾祛濕
??? ? ? ? 夏季由于天氣悶熱,人們多在躲在空調(diào)房間,加重了身體的寒氣。普洱茶性溫和醇厚,有暖胃的作用,特別適合寒氣重的人飲用,而健脾祛濕首選陳皮,所以柑普茶就成了健脾祛濕的最佳飲品。
5、止咳化痰,潤肺生津
??? ? ? ?柑普茶茶性溫和,適合全家飲用??人猿跗诳梢院攘觋惼诩捌湟陨系母唐詹杈徑饪人裕恢心耆宋覆坎贿m,或者醉酒也可以飲用柑普茶緩解。
如何沖泡柑普茶?
? ? ? ? ? ? 柑普茶的沖泡方法
? ? ? ? ? ? ?1、從罐中取出一顆茶果,撕開包裝紙。先湊近鼻頭聞其香。茶具則宜選擇功夫茶具。也可選用飄逸杯等日常茶具。
?? ? ? ? ? ? 2、如果是青柑、二紅柑或者大紅柑,則打開茶蓋,取6g普洱,再掰2g左右柑皮,一起投入杯中。如果是小青柑,則將整顆茶果放進(jìn)杯中。兩種茶的茶蓋均可和茶一起沖泡飲用。
?? ? ? ? ? ? 3、用壺?zé)裏崴瑹_的沸水沖泡茶果。第一道水作為醒茶之用,剛沒過茶小半截即可。醒茶水倒掉后,即可沖第二泡茶。
?? ? ? ? ? ? 4、柑普茶在十?dāng)?shù)泡之后仍然香氣濃郁,顏色紅亮,所以非常適合休閑或者聚會時品飲。柑普茶要用沸水沖泡才能激發(fā)其原香,滋味才會更加濃厚,所以一次燒水不宜燒的過多,最好分多次燒,以確保水溫適宜。
? ? ? ? ? ? ? ?柑普茶的興起,并非一時炒作,而是順應(yīng)了市場的發(fā)展和消費者的需求。?隨著現(xiàn)代社會的快速發(fā)展,人們在滿足物質(zhì)需求后,也越來越注重養(yǎng)生。柑普茶的興起,就是由于養(yǎng)生的效果顯著而受到大眾的追逐。柑普茶茶性溫和甘醇,老少皆宜,特別適合中老年人養(yǎng)生常飲,是孝敬長輩的最佳茶品。
??? ? ? ? ? ? 當(dāng)前,普洱茶發(fā)展日漸成熟,消費需求呈多樣化局面,健康養(yǎng)生觀念日漸深入人心,充分吸收了新會陳皮和云南普洱茶精華的柑普茶自然成為大眾的新寵,成為名副其實的“茶中新貴”。
? ? ? ? ? ? ? “龍園號”柑普茶就是一款融合了新會與勐海兩大地理標(biāo)志產(chǎn)品精華的優(yōu)質(zhì)茶品?!褒垐@號”柑普茶采用純天然的新會柑和在勐海陳放7年之久的宮廷級熟普為原料,在沒任何添加劑的情況下,經(jīng)特殊工藝加工而成。特點:融合了新會柑清醇的果香味和勐海宮廷普洱茶醇厚甘香之味,柑皮(即陳皮)與熟普相互吸收精華,風(fēng)味獨特,口感一絕。
?? ? ? ? ? ? ? ?作為“茶中新貴”,柑普茶必將迎來更加廣闊的發(fā)展空間和更加光明的發(fā)展前景!
? ? ? ? ? ? ? ?葡醇坊里的一間茶室墨香、宣紙配上一壺陳皮普洱,是店主每天的生活片段之一,有空來找我品酒喝茶,我叫Eva,六年前踏足葡萄酒行業(yè),六年后因父親的影響,喜歡上了普洱茶,在這里我們開啟了一段奇妙的旅程”左手執(zhí)酒,右手飲茶“