猶記得在三月里，柑園中的柑花如雪，滿園飄香。
待到了五月，一朵朵潔白的小花，已然蛻變?yōu)樾⌒〉母坦B(tài)可掬地在枝葉里冒出了頭。
你知道嗎？這尚未長(zhǎng)成的小小柑果，其實(shí)有著大大的用處。在新會(huì)，是被人們當(dāng)作“黑珍珠”般稀罕的寶貝。
今天，我們就一起來了解一下來自新會(huì)的“黑珍珠”——柑胎吧！
尚未長(zhǎng)成的新會(huì)柑幼果就是我們所說的柑胎，又名青柑仔，柑仔乳果。
柑胎的采摘時(shí)間通常為立夏到夏至，此時(shí)大部分柑胎內(nèi)的果肉尚未長(zhǎng)成，整體以果皮為主，因此保留有更多的揮發(fā)油，既帶有柑花的清香，又帶有柑果的芬芳。
將新會(huì)柑的幼果采摘下來，清洗干凈后，在陽光下自然曬干，最后所得到的成品，就是柑胎了。
其實(shí)在通常的情況下，柑樹所結(jié)出的幼果其實(shí)是過多的。為了避免果實(shí)過多，對(duì)柑樹造成負(fù)擔(dān)，柑農(nóng)會(huì)采下一部分的幼果，保持柑樹的后續(xù)營(yíng)養(yǎng)。
而這些采下來的幼果，正好就可以做成柑胎。所以采摘柑胎，不但不會(huì)影響產(chǎn)量，還更有利于柑樹的生長(zhǎng)。
柑胎為什么會(huì)被視作“寶物”呢？這是因?yàn)楦烫ビ泻芎玫乃幱脙r(jià)值。
在中醫(yī)里，柑胎是可以入藥的，被稱為“個(gè)青皮”。據(jù)《中國(guó)藥典》記載，個(gè)青皮有疏肝破氣，散結(jié)消痰；治胸脅胃脘疼痛，疝氣，食積，乳腫，乳核，久瘧癖塊的作用。
消化不良時(shí)，可以泡上一杯柑胎茶，消食解膩，幫助消化。
但需要注意的是，氣虛者不宜飲用過多柑胎茶。
柑胎的氣味芬芳，而且質(zhì)地較為堅(jiān)硬，也有人將柑胎串成手串，用于鎮(zhèn)靜安神，舒緩疲勞，促進(jìn)睡眠。
好的柑胎，顏色由深綠向?yàn)跚噢D(zhuǎn)化，漸變均勻，曬干后呈現(xiàn)出光澤烏潤(rùn)的黑色，油包明顯。有些柑油含量較多的柑胎，表面還會(huì)凝有白霜。
輕刮表面，泛有油光，清新?lián)浔?，柑香濃郁，沒有異味，微微帶有清涼感的柑胎為上品。
優(yōu)質(zhì)的柑胎整體類似水滴形，果蒂完整，上窄下寬。
柑胎的泡法與陳皮類似，既可直接沖泡，也可以煮飲。
將2、3顆柑胎放在蓋碗中，沸水沖泡2~3分鐘后即可品飲；或是放在茶壺中，沸水煮3分鐘，茶湯變?yōu)榻瘘S色，就可以品飲了。
柑胎的滋味沒有陳皮濃郁，卻非常耐泡，沖泡多次后，依然有清新的柑香。
在陽光下晾曬而成的柑胎，跟新會(huì)陳皮一樣，具有陳化能力和收藏價(jià)值。加上柑胎具有良好的藥用和保健作用，近年來也受到了越來越多的關(guān)注。這一顆顆“黑珍珠”，是大自然的饋贈(zèng)，每一顆都值得我們珍惜。
近年來，來自新會(huì)的柑普茶、新會(huì)陳皮成為了茶界的新寵;而近兩年，同樣來自新會(huì)的小青柑更是散發(fā)出萬丈光芒，震撼整個(gè)茶界，成為茶界的爆紅“小鮮肉”。陳皮、大紅柑、小青柑，可謂是新會(huì)當(dāng)前名副其實(shí)的“代言人”。其實(shí)，俗稱“BB果”的陳皮柑胎，也許名聲相比小青柑等并沒那么廣為人知，但的的確確是新會(huì)的另一珍寶。熟知她的人，都說她是神奇的。小小的胎果，卻蘊(yùn)藏著大大的能量，并以其獨(dú)特的魅力，正受到更多人的追捧……
今天，小編以簡(jiǎn)捷的問答方式，讓大家快速、全面地了解這號(hào)稱神奇“BB果”的方方面面!
柑胎，指的就是新會(huì)茶枝柑樹開始生長(zhǎng)果子(幼果)的時(shí)候摘下來曬干的果實(shí)，屬于胎果類。簡(jiǎn)單說，柑胎就是曬干了的小小新會(huì)柑。也可以劃入陳皮類。
四月下旬，柑花漸落，原本滿樹柑花的枝頭，冒出了呆萌可愛的小柑胎，至5月初，小柑胎長(zhǎng)成指頭般大小，便可采摘制作成柑胎。柑胎是青柑發(fā)育成長(zhǎng)的前期。最佳采摘時(shí)段：立夏(陽歷5月初)過后至夏至(陽歷6月中下旬)之前這段時(shí)間內(nèi)采摘最好，此階段內(nèi)含物已經(jīng)相對(duì)豐富，且柑果內(nèi)還沒有長(zhǎng)肉或長(zhǎng)肉極少;過了夏至，里面長(zhǎng)出較多果肉時(shí)，用來泡茶就會(huì)有明顯的酸味，影響口感。
柑果這么小就摘下來是有原因的，一是為了節(jié)省柑樹本身的養(yǎng)分供給;在幼果期，為了保證后期柑果(青柑和紅柑)果實(shí)碩大、營(yíng)養(yǎng)充足，品質(zhì)佳，需要進(jìn)行人工疏果，剪落一批幼果。二是柑胎本身就是藥材，用于入藥，有其特定的使用價(jià)值。
柑胎屬胎果，里面還沒有長(zhǎng)果肉。將摘取的新會(huì)柑胎清洗消毒，然后自然曬干，一般在正常天氣下曬足28天，此制作方法安全天然，不添加任何防腐劑和添加劑。自然曬干后的柑胎像一顆顆黑珍珠，價(jià)值不菲。自然曬干保留了絕大部分的柑油(揮發(fā)油含量95%以上)成份，因此其功效、口感和味道均更佳。
主要成分——與小青柑、紅柑相比，柑胎只是新會(huì)柑的另一個(gè)生理期，因此其基礎(chǔ)成分的種類是一致的;柑胎的兩大主要成分也是揮發(fā)油和黃酮類。甚至，柑胎的揮發(fā)油含量占比更高。
主要保健功效——同樣是以理氣健脾、調(diào)中和胃、消積化滯、燥濕化痰、抗氧化、軟化心血管、抗炎、抗病毒等為主。
◆ 當(dāng)遇消化不良時(shí)，可煮上一壺胎柑茶，消食解膩;
◆ 在流感、咳嗽、發(fā)燒多發(fā)的季節(jié)，不時(shí)煮上一壺胎柑茶，理氣健脾、燥濕化痰、疏肝潤(rùn)肺是極好的選擇;
◆ 安神作用：柑胎的香氣還可以養(yǎng)心安神。由于揮發(fā)油含量極高，柑胎香氣明顯，近聞可以提神開竅，降氣止嘔;放遠(yuǎn)處任由其自然散發(fā)幽幽香氣，能夠舒緩神經(jīng)、調(diào)節(jié)情緒，幫助促進(jìn)睡眠。
◆ 特別推薦人群：青柑(胎柑、小青柑、青柑)利肝膽，對(duì)于平時(shí)抽煙喝酒較多、熬夜或經(jīng)常長(zhǎng)時(shí)間操作電腦的人群來說，有疏肝理氣、止咳化痰的作用。
柑胎是從新會(huì)柑樹開花結(jié)果后采摘下來的，個(gè)頭小，每采摘一個(gè)，就意味著少了一個(gè)長(zhǎng)大的新會(huì)柑，所以產(chǎn)量比較少，再加上其突出的養(yǎng)生保健作用，比較珍貴，收藏價(jià)值也高。
因?yàn)樯砥诓灰粯樱瑢?dǎo)致內(nèi)含物和呈現(xiàn)出來的滋味有所區(qū)別：
首先，從揮發(fā)油的含量(占比)比較：柑胎>小青柑>紅柑;而新會(huì)陳皮功效主要源于揮發(fā)油成分，因此功效也有所區(qū)別：柑胎偏理氣、調(diào)腸胃、消積、抗炎、提神等;小青柑偏消積化滯、破氣舒肝;紅柑則相對(duì)溫和，偏理氣健脾、養(yǎng)胃潤(rùn)肺。
其次，柑胎為柑果的初長(zhǎng)階段，辛、苦成分含量相對(duì)低，滋味更顯清香;同時(shí)柑胎剛由柑花轉(zhuǎn)化而來，香氣中帶有淡淡的柑花味道。
【有四個(gè)必須】
1、必須是生曬的;只有生曬的，才能留住絕大部分的揮發(fā)油等活性成份，才能更多保留其天然的香氣滋味!
2、必須是果樹上新鮮剪摘下來的，而不是落地果;落地果屬于優(yōu)勝劣汰的果，部分屬于“問題果”，且掉落地面可能導(dǎo)致已經(jīng)變質(zhì)甚至局部腐爛。
3、必須是不添加任何防腐劑和添加劑的，以確保其安全性和原生態(tài)品質(zhì)!
4、必須經(jīng)過清洗、凈化的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程!
以最大化降低農(nóng)殘含量，保障品飲的安全性。
根據(jù)這“四個(gè)必須”，選擇有影響力品牌、規(guī)范廠家生產(chǎn)的柑胎則更有保障。
清、香、甘、淡，柑香裊裊，滋味奇特而迷人!近幾年來柑胎作為代用茶并讓人所熟知，柑胎茶湯色呈剔透的琥珀黃，那種淡淡、怡人的果香味，清新而獨(dú)特!品一口甘甜清香，從口腔到喉嚨再到胃的緩慢流淌，頓時(shí)神清氣爽!
用開水煲3-5分鐘，待茶色現(xiàn)金黃色，并散發(fā)陣陣清香，即可飲用;500ML開水內(nèi)放2至4粒，即可一天內(nèi)重復(fù)煲飲。(煲之前先用沸水泡30秒，倒掉水)
個(gè)體稍小的柑胎，可煲至7、8分鐘，味道會(huì)更佳;因?yàn)閭€(gè)體小的柑胎更堅(jiān)硬，更耐煲!
400ml左右保溫杯中加開水，放入1-2顆柑胎，蓋好悶泡約10-15分鐘即可飲用;一天內(nèi)可重復(fù)泡 ;(泡之前先用沸水泡30秒，倒掉水)
也可像泡茶一樣，直接用蓋碗或壺沖泡，柑胎的果香和滋味緩緩浸出，出味會(huì)較慢但更耐泡。
【補(bǔ)充】
效果更佳的方式：柑胎十分堅(jiān)硬，先用開水首泡3-5分鐘，用專用卡位鉗輕輕一夾，即可將柑胎果夾開，此時(shí)再煮或泡，即可品味更完美的柑果茶香!
用煮好的柑胎茶湯來沖泡普洱茶，則別有一番美味!
一年曬一次、避光、防潮、防異味、通風(fēng)干爽。
要想了解這個(gè)問題，我們先來了解一個(gè)參照物——柿餅。
柿餅，大家都不陌生。雖然叫餅，但是跟面粉卻沒啥關(guān)系。柿餅是用一個(gè)個(gè)大柿子晾曬而成的，但它們卻沒有柿子橙紅色的外表，倒是像裹滿了面粉的小餅子。表面那層白色面粉狀物質(zhì)，通常稱為白霜或果霜。柿餅的白霜是一種糖。這些糖是從柿子果實(shí)內(nèi)部自己跑出來的，果實(shí)內(nèi)部的水混著糖分滲到了果皮之外，隨著水分的蒸發(fā)，柿子的糖分結(jié)晶都逐漸累積到表面，最終白霜柿餅就露出了真容。
而柑胎表面的白霜跟柿餅表面白霜形成機(jī)理是類似的。新會(huì)柑柑皮的揮發(fā)油含量特別高，而青皮階段揮發(fā)油(俗稱柑油)含量則達(dá)到頂峰;在制作小青柑、青柑或柑胎過程中，經(jīng)過烘或曬，果皮中的水分和柑油不斷溢出至表皮;隨著進(jìn)一步的存放，水分完全蒸發(fā)，表皮留或多或少的柑油結(jié)晶體;柑油結(jié)晶呈白色，俗稱“果霜”或“白霜”。隨著柑果的不斷成長(zhǎng)，柑油含量逐漸降低并轉(zhuǎn)化為糖分，二紅或大紅皮的制成品一般都不會(huì)有此現(xiàn)象。
你聽說過新會(huì)小柑胎嗎？新會(huì)小柑胎其實(shí)就是新會(huì)柑樹開始長(zhǎng)出果子時(shí)采摘下來的果實(shí)，是青柑的乳果，個(gè)頭小，屬于胎果，后來經(jīng)自然日曬保存，變成黑色的柑胎果，即你們現(xiàn)在看到的這個(gè)樣子。
這么小的柑仔BB，長(zhǎng)得那么可愛，為什么要?dú)埲痰匕阉上聛恚吭S多第一次見到新會(huì)小柑胎的茶友都會(huì)有這樣的疑惑。其實(shí)，柑果這么小就被摘下來是有原因的：
一是為了節(jié)省新會(huì)柑樹本身的養(yǎng)分供給。每年5-6月初正是茶枝柑的幼果期，為了保證后期養(yǎng)分充足、柑果果實(shí)碩大和品質(zhì)佳，需要進(jìn)行人工疏果，摘剪掉一批幼果。
圖｜寶福林新會(huì)柑園
二是小柑胎本身就是很不錯(cuò)的保健食材，有其特定的使用價(jià)值存在。別看它小小的，果肉才那么一點(diǎn)點(diǎn)，實(shí)際上它卻有95%的揮發(fā)油。經(jīng)清洗干凈然后自然曬干，可以保留絕大部分的柑油成分。
圖｜寶福林新會(huì)柑園小柑胎
采摘下來的小柑胎，需要經(jīng)過3個(gè)步驟，才能變成人們所熟知的新會(huì)小柑胎。新會(huì)小柑胎誕生3步曲：
①3月，柑花盛開，花白清香素雅
②5月，花蒂落，柑果初見雛形
③剪柑仔，清洗干凈自然曬干保存
圖｜寶福林新會(huì)小柑胎誕生三部曲
經(jīng)過自然曬干的新會(huì)小柑胎，柑油成分含量高。別看曬干后的柑胎黑不溜秋的，實(shí)際上不僅能泡茶喝，還可以通過聞香來提神醒腦。氣味芬芳，極具食用、藥用和收藏價(jià)值。
小柑胎大作用：細(xì)數(shù)新會(huì)柑胎獨(dú)有功效和3大用途
經(jīng)科學(xué)檢驗(yàn)鑒定，每年5月份前摘的柑胎，是含有60多種類黃酮單位最頂峰的時(shí)期，含有豐富的揮發(fā)油、橙皮苷、維生素B和C！
圖｜寶福林新會(huì)小柑胎
特有功效
提神醒腦，降氣止嘔；促進(jìn)胃液分泌及腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排除腸道內(nèi)的滯氣，有助消化；抗菌消炎、散結(jié)化滯、疏肝利膽，防止膽結(jié)石、肝氣郁結(jié)等；理氣、擴(kuò)張氣管，祛痰、平喘。這些養(yǎng)生保健功效都得益于新會(huì)小柑胎含有豐富的柑油（揮發(fā)油）。
大用途
用途1：泡水喝
小柑胎可以入茶，因保留了絕大部分柑油（揮發(fā)油95%以上）成分，所以口感和保健效果具佳，是喝茶養(yǎng)生佳品。而陳化年份高的小柑胎更有疏肝醒酒、潤(rùn)肺化痰的效果。
用途2：用來外敷泡腳
小柑胎，中藥名叫“個(gè)青皮”，《中藥志》記載：現(xiàn)代藥理研究個(gè)青皮有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎的功效。小柑胎在民間常被用于咽喉炎、皮膚瘙癢、傷口久不愈合、香港腳、手腳癬等。
用途3：可用來穿戴聞香
小柑胎，形體小巧迷人，絲一顆顆“黑珍珠”，又能天然散發(fā)芳香，可用來做手串飾品，穿戴聞香。也可以將小胎柑串成手串后，放車上，防止疲勞暈車；或者放在枕邊，讓香氣聚集擴(kuò)散，促進(jìn)睡眠。
圖｜寶福林新會(huì)小柑胎
真的，你們不要小瞧這小小身軀的新會(huì)小柑胎，風(fēng)味和養(yǎng)生雙在線，而且和新會(huì)陳皮一樣，還越陳越好。
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