秋冬飲茶，適宜煮茶，暖暖的蒸汽冒出，伴隨著甜醇的茶香，肺腑一股熱流滋潤著，隨著熱茶的入喉，整個身體都不由暖和起來。
但煮茶，其實也有一定的技巧所在，今天，我們將為大家介紹煮茶的兩個小技巧，一是選茶，二是煮茶，在這之前，先為大家分享一下這個簡單的小視頻：
我國的飲茶方式，在幾千年來一直在變化著，其實煮茶才是我們一開始的飲茶方式，配以姜蔥、姜、桔子皮、薄荷、棗和鹽等調(diào)料一起煎煮，聽起來挺重口味的，但要知道，茶葉在誕生之始，便是以‘藥用’為目的，只是到了明清之后，才逐漸開始提倡現(xiàn)今所使用的‘清茶法’，又稱‘瀹(yùe)飲法’。
說起來也很奇特，人們?yōu)榱朔奖悖业搅烁啙嵉呐莶璺绞?，而為了追求口感，又回頭把前人的‘煮茶法’翻了出來，只不過已經(jīng)沒有過去那么復(fù)雜，僅僅只是茶葉，或是加上一些少量的檀木屑等，以增添香氣與口感。
但事實證明，煮茶的確是一件非常舒服的事情，等待時，暖暖的茶香飄滿整個房間，品飲時，溫暖的茶杯捧在手心，身暖心更暖。
技巧一：選茶
并非所有的茶品都適合煮茶，若選取鮮嫩的茶品，如綠茶，那么煮泡出來的茶湯早已失去綠茶該有的鮮爽感，不僅茶湯湯色不再誘人，高溫更是會使得大部分的物質(zhì)受到影響。
發(fā)酵程度高的茶
煮茶應(yīng)該選取有一定發(fā)酵程度的茶品，如紅茶、黑茶。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，滋味醇爽、甜潤，煮出來的茶湯溫潤，口感香甜。但需要注意的是，紅茶煮茶，應(yīng)選擇原料比較粗的，而不宜選用太過嫩的，如金駿眉之類的茶品。
黑茶的發(fā)酵程度比紅茶更高，選料普遍也會比紅茶更加粗老，口感醇厚，且極其耐泡，更加適合煮泡。
有一定年份的老茶
一般擁有十年以上的茶，才能稱之為‘老茶’，而能夠存放的茶包括：生熟普、黑茶、白茶。
老茶之所以好喝，是因為茶的香氣會隨著時間逐漸收斂，融于茶湯當(dāng)中，更多呈現(xiàn)出藥香、木質(zhì)香、荷香、棗香等，口感更加醇和，而煮出來的茶湯能夠感受到明顯的茶氣。
而焙火程度高的烏龍茶也是可以陳放的，同樣可以用于煮泡。
選料粗老的黃片
這里主要是指普洱黃片，因為生長周期長，葉片的成熟度更高，普洱黃片含糖量更高，咖啡堿和多酚物質(zhì)則會更少。
但正是因為茶葉的成熟度比較高，簡單的沖泡方法反而無法把黃片的滋味完全沖泡出來，只有通過煮茶，在持續(xù)的高溫下，才能夠?qū)ⅫS片最好的滋味展現(xiàn)出來，煮出來的茶湯更顯甜美。
技巧二：煮茶
煮茶也分為先泡后煮和直接煮兩個方法，一般煮茶時需要先煮水，待清水沸騰后，再將茶葉投于水中進行煮泡。
先煮后泡
使用此方法，可以先將茶葉沖泡6-8泡，然后在放置煮茶器之中，進行煮泡。
這樣的方法能夠?qū)⒉枞~中隱藏在纖維中的糖分逼出，不僅能夠充分發(fā)揮茶葉剩余的滋味，增強茶品的續(xù)航能力，更能夠在冬日享受到不一樣的溫暖。
這種方法適合年份較新，且本身滋味比較濃郁的茶品，茶水比例應(yīng)選擇與沖泡時一致的比例，如沖泡普洱熟茶時，茶水比例為1：25，那么煮茶時也應(yīng)按照這個比例，水沸后煮泡2-3分鐘左右即可。
直接煮
直接煮茶時，最好先洗茶，尤其是年份老的陳茶、老茶，渥堆發(fā)酵過的熟茶也應(yīng)洗一洗，讓茶葉潤澤，洗茶的時機，最好選擇在清水即將煮沸之前，這樣可以避免洗茶過后，茶葉冷卻，影響了口感。
直接煮泡茶葉，茶葉中的物質(zhì)析出更加充分，所煮出來的茶湯更加飽滿濃郁，故使用此方法時，茶水比例需要減少，如普洱熟茶，一般選擇1：50左右，前期煮泡時間不易過長，水沸后煮泡1分鐘以內(nèi)即可。
在選擇茶品時，宜選擇老茶、黃片，以避免前期滋味太過濃郁，難以入口。
冬日宜煮茶，煮茶的方法其實并不復(fù)雜，大家只需稍加注意，就能煮出一泡美味的好茶了。
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茶之所處，器之所在
泥與火的淬煉
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Tea Fair
10-14 Oct. 2019
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茶盤又稱茶船，是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿，款式多樣，取材廣泛，金、石、木、竹、陶皆可。
石頭茶盤
展位號：A4T010
展位號：A8T015
展位號：A7T005
“無墨” 遵循“法自然，慎取舍”， 通過設(shè)計巧思、精致工藝呈現(xiàn)國畫石材料的山水清氣和天地大觀。
展位號：B2T007
秉承千年徽文化的精髓，經(jīng)傳統(tǒng)徽州能工巧匠手工處理，精心研發(fā)生產(chǎn)徽州磚雕空間器具，古色古香，散發(fā)出獨特的文化氣息。?
展位號：A4T016
展位號：B1T032
展位號：B1T002
三味硯齋以博大精深的徽學(xué)、源遠流長的歙硯文化以及原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)的硯石資源為依托，作品選材精良、構(gòu)思巧妙、品味高雅,融詩書畫印硯與一爐,具有自然古樸、文氣凝重、刀法簡練的特點。
展位號：A7T028
木制茶盤
展位號：B1T018
將松溪版畫藝術(shù)和青瓷燒制技藝與茶盤相結(jié)合，融入現(xiàn)代文創(chuàng)理念，制造出松溪特色產(chǎn)品。
展位號：B1T029
展位號：A5T010
作品皆由手工打造，沿襲了中國古老的匠人手法，以匠人之心融入創(chuàng)作者的人格魅力，讓老木承載著設(shè)計重生，用另一種姿態(tài)面對世界，賦予了它繼續(xù)存在的意義，在設(shè)計上融合了傳統(tǒng)文化思想和現(xiàn)代設(shè)計理念，賦予了作品新的內(nèi)涵和更充盈的生命力。
竹制茶盤
展位號：B1T048
[善竹工坊]的竹器，將竹的線條、顏色、形態(tài)、質(zhì)感和諧為藝術(shù)化的美感，崇存自然之韻、造化其姿、塑練其形，使竹器從傳統(tǒng)的沉淀中推陳出有設(shè)計感的新意，在滿足現(xiàn)實功能的同時成全日常審美品味。
展位號：A8056
金屬茶盤
展位號：B1007
展位號：A7T017
一壺好茶，烹煮之器必不可少，本屆展會匯聚了全國各大品牌電陶爐、茶壺配套電器，等您來邂逅！
展位號：B1T043
鳴盞養(yǎng)生煮茶器是一款家用電器產(chǎn)品，由國內(nèi)茶創(chuàng)品牌鳴盞推出。鳴盞養(yǎng)生茶煮茶器能滿足日常煮茶和熬制甜湯的需求，百搭客廳、工作時、茶館多種場所，符合現(xiàn)代人的飲茶習(xí)性。
展位號：B1T042
主要生產(chǎn)電熱爐、電磁爐、木茶盤、智能型組合茶盤、電茶壺、快速壺等系列產(chǎn)品，憑借造型新穎，質(zhì)量穩(wěn)定的優(yōu)勢，獲得了廣大客戶的信任和認可。
展位號：A4T025
展位號：A7T018
展位號：B1T007
展位號：A3T118
茶密利用梅歌傳媒在產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)創(chuàng)新、創(chuàng)意設(shè)計、生產(chǎn)制造、品牌運營等多個領(lǐng)域同時領(lǐng)先的持續(xù)創(chuàng)新能力，通過工具化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、國際化，茶密品牌最終將成為人和茶葉、智能硬件和軟件、飲茶大數(shù)據(jù)和茶文化內(nèi)容連接在一起的生態(tài)系統(tǒng)，讓中國茶重返世界巔峰，讓精致飲茶成為全世界中產(chǎn)階級的時尚生活標(biāo)志之一。
展位號：B1T049
展位號：B1T050
展位號：B1T012
展位號：A8048
展位號：B2025
展位號：A5T001-2
展位號：A5T011
器美于形，技臻于心！制造溫度，傳遞溫暖！
展位號：B2T006
展位號：A8T036
展位號：A3146,A3147
展位號：A8001
展位號：A7043
展位號：B1T025
展位號：A8T033
展位號：B1T036
展位號：B2021,B2022
展位號：A7027
生產(chǎn)各類大馬士革鋼茶匙、茶劍，普通不銹鋼茶匙、茶劍，純銅茶匙、茶夾等茶具。以時尚的款式，精湛的工藝，高雅的品味贏得了外商客戶的青睞。
展位號：B2069
小馬智泡，致力于輕簡茶生活方式探索，為新青年打造一款全自動原葉膠囊茶飲機，可實現(xiàn)一鍵式操作，30秒出茶。免去繁雜工序，輕松便捷得到具有正味口感的茶飲。其硬件部分包括小馬智泡茶飲機與多品類茶泡彈，茶泡彈品類分別為——暖暖紅茶、濃郁大紅袍、甘潤鐵觀音、淡雅茉莉茶。原葉茶即時沖泡，新鮮茶，健康飲。滿足消費者多樣化需求，兼顧泡茶的簡易性，一鍵操作的智能性，及健康生活的便利性。
展位號：B1006
展位號：A8042
手作原創(chuàng)銀器主要制作茶勺茶針蓋置香插杯托等茶周邊器物，利用茶與珠寶相結(jié)合的理念，制作個性茶周邊器物。
展位號：A3013,A7037
斗賢布藝以新穎別致的設(shè)計、盡善盡美的做工、真情完善的服務(wù)贏得客戶的信賴和好評。將富含中國傳統(tǒng)文化元素的布藝與茶文化相結(jié)合。
展位號：B1019
從茶器的選用，到擺放茶席，無論簡約瀟灑，或是隆重華麗，茶席的高雅情調(diào)豐富了現(xiàn)代人味覺饗宴之外的精神情趣。
展位號：A4T050
展位號：A7026
展位號：A8051
主營茶燈，以傳承華夏文化精髓的理念，以弘揚傳統(tǒng)工藝美術(shù)為己任；傳承、創(chuàng)新傳統(tǒng)文化工藝，將美術(shù)與功能、觀賞與實用完美融合。
最民間、最底層的事物，往往蘊藏著極強的生命力。生命力的爆發(fā)，等待的僅僅只是合適的 土壤而已。二十世紀(jì)九十年代末，在民間蟄伏已久的普洱茶迎來了爆發(fā)自己旺盛生命力的土壤。 恰在此時，普洱茶文化在港臺一帶漸成氣候，普洱茶老茶的品飲價值被越來越多人所關(guān)注，并回溯到以廣州為中心的珠三角地區(qū)。從此，普洱茶 熱潮以主銷區(qū)廣州為中心開始在南方傳播，進而不斷向北方市場拓展，現(xiàn)在已普及到了全國的各大中城市。
這波普洱茶的傳播，市場化的特征十分明顯。市場化需要有相對標(biāo)準(zhǔn)的沖泡器皿和流程，而歷史上普洱茶最欠缺的就是這一點。現(xiàn)在大家要賣普洱茶，要推廣普洱茶文化，不能再像民間那樣，你腌成酸菜，我打成酥油茶；你煮了喝，我泡了喝；你用蓋碗泡，我用粗瓷大碗沖……這樣無標(biāo)準(zhǔn)化的喝法，是十分不利于普洱茶市場化運作的。
幸好在普洱茶文化方面先行一步的港臺，在這方面已經(jīng)做出有益探索。所以在新一波普洱茶熱潮之初，剛開始大家基本采用烏龍茶的沖泡法，看上去花哨，有文化，也就是高端大氣上檔次。后來在實踐中發(fā)現(xiàn)，普洱茶與烏龍茶還是有所不同的，比如說比香氣普洱茶是比不過烏龍茶家族的，普洱茶當(dāng)然也有香氣，但普洱茶的香氣是淡雅的，內(nèi)斂的，更多的是靠品而不是靠聞。
所以后來在沖泡普洱茶的器皿中，就沒有品香杯了，因為這東西在普洱茶的沖泡過程中聊勝 于無。但烏龍茶的沖泡流程，很多還是被普洱茶借鑒了。普洱茶市場推廣前期，還出現(xiàn)了一種名叫 “飄逸杯”的泡茶“神器”，據(jù)說是臺灣人發(fā)明的。這器具不止價廉，還簡單易用，所以曾在一段時間內(nèi)受到一些入門級普洱茶愛好者的追捧。 用飄逸杯泡茶簡單倒是簡單了，但泡出來的茶總有股若隱若現(xiàn)的塑料味，而且看上去也不夠檔次，所以真正喜歡茶的人都不怎么待見飄逸杯。 現(xiàn)在，我們只能在一些低端的茶器店和超市里面，還能找到飄逸杯的身影。
自從有了程序化的器皿和沖泡流程后，隨著普洱茶文化的不斷普及和市場基數(shù)的不斷擴大， 伴隨著民眾生活水平的日益提高和對精神生活的追求，這波普洱茶熱潮在推動中國茶文化穩(wěn)步向前發(fā)展的同時，激活了整個中國茶器具市場的蓬勃發(fā)展，不少茶器也根據(jù)普洱茶的需求作出了創(chuàng)新和改變。從近年來參加國內(nèi)各大大小小茶博會的觀感來看，不但茶器具的展位在茶博會中所占的比重越來越大，各種茶器也因應(yīng)普洱茶沖泡的需求推陳出新。一些瀕臨困境的傳統(tǒng)手工業(yè)，甚至因普洱茶再次興起，受到人們的追捧。
可以說，在這波普洱茶熱潮中，茶器具產(chǎn)業(yè)受益匪淺。一個最直接的例子是日本巖手縣的南部鐵壺。
耗時耗工的南部鐵壺，曾因日本國內(nèi)需求劇減而面臨困境。后因普洱茶對水溫要求高，而鐵壺煮水具有提高溫度、均衡水質(zhì)等特點，可比一般不銹鋼壺的溫度要高出2-3度，保溫時間也更長。再加上鐵壺煮過的水含有二價鐵離子，會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)等傳說而受到高端普洱茶客們的追捧，一時間數(shù)萬元人民幣一把的南部鐵壺，竟然一壺難求。整個南部鐵壺的產(chǎn)業(yè)鏈， 趁此機會咸魚翻身了。
銀器自古便是一種身份的象征，歷來均有“煮水以銀壺為貴，泡茶以銀壺為尊”的說法。不過放在以前，只有宮廷皇家、達官貴人才用得起，當(dāng)然沒文化的土豪也在用，凡夫俗子則往往“只可遠觀而不可褻玩焉”。鐵壺的熱銷為銀壺作出了榜樣，以至近兩三年來許多做工考究、設(shè)計絕妙的銀壺，在普洱茶客群體中漸成風(fēng)尚，大有取代鐵壺的態(tài)勢。與鑄鐵相比，銀器不但具有使水質(zhì)變軟、殺菌、釋放銀離子等好處，在加工制作上顯然也具有更強的可塑性。鑄鐵的茶器我們基本只能看到鐵壺，銀器就不同了，從銀制的燒水壺、泡茶壺，到銀制的公道杯、茶杯，再到銀制的茶針、茶叉…… 幾乎整個茶席都可以用銀器來布。
從中我們可以看到，在普洱茶的拉動下，隨著人們生活水平的提高，喝茶健康的生活方式越來越受人們歡迎，群體不斷擴大。好茶需要好的茶器來泡，因茶而興的茶器則不斷地因應(yīng)市場需求作出自我調(diào)整，市場上出現(xiàn)了越來越多針對普洱茶客沖泡需求的茶器。從今年參加的幾個茶博會的情況來看，宜興紫砂、景德鎮(zhèn)陶瓷、龍泉青瓷、柴燒、鐵壺等都在抓住市場良機推陳出新，各種巧思妙想的造型、獨具匠心的材質(zhì)，讓茶器看上去就像藝術(shù)品般，令人一見傾 心。整個茶器具市場呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢。
