相信大家都有過(guò)這樣的困惑：這個(gè)茶值多少錢(qián)?這個(gè)茶值不值這個(gè)錢(qián)?為什么這個(gè)茶值這個(gè)價(jià)錢(qián)那個(gè)茶值那個(gè)價(jià)錢(qián)?諸如此類。
舌尖上的價(jià)格困惑
初入門(mén)茶友或少買(mǎi)茶的茶友往往就有這樣的困惑。主要原因有三方面：其一是對(duì)普洱茶價(jià)沒(méi)什么概念。到底市場(chǎng)上普洱茶的價(jià)格大體是怎樣的?沒(méi)什么概念。
其二是對(duì)普洱茶的品飲體驗(yàn)不夠。喝的普洱不夠多，對(duì)于不同茶之間的區(qū)別，說(shuō)不出個(gè)所以然，大致就知道哪個(gè)好喝點(diǎn)。
其三，對(duì)普洱茶的沖泡認(rèn)知不足。泡、品是相輔相成的，正確沖泡才能正確品評(píng)。如果茶沒(méi)泡好，判斷茶價(jià)自然有所偏頗。
筆者認(rèn)為，普洱茶的價(jià)格主要受三方面因素的影響：一是原料，二是品牌，三是市場(chǎng)供需。
原料方面，不同山頭村寨的價(jià)格懸殊;品牌方面，不同廠家、品牌各有各的定價(jià)體系和營(yíng)銷策略，大品牌還有品牌溢價(jià)等影響因素;
市場(chǎng)供需因素上，稀缺性對(duì)普洱茶價(jià)格的影響很大，這在名山名村寨茶、標(biāo)桿中期茶，以及號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶上都體現(xiàn)出來(lái)了。
另外，不同時(shí)期普洱茶價(jià)格也會(huì)有浮動(dòng)。當(dāng)然，落到具體的個(gè)案上，就涉及買(mǎi)賣模式了。一樣的茶，從不同的渠道購(gòu)買(mǎi)，可能有所差異，甚至差別較大。品質(zhì)相近的茶，落到消費(fèi)端的價(jià)格有所差異甚至懸殊，也是普遍存在的。
正是因?yàn)閺?fù)雜多變的因素，加上市場(chǎng)上良莠不齊甚至魚(yú)龍混雜的產(chǎn)品，使得普洱茶價(jià)格時(shí)常令人困惑。那么，辨別普洱茶的價(jià)格真有那么難嗎?
如果單拿大宗商品普洱茶的價(jià)格來(lái)看，要搞清楚普洱茶的價(jià)格，也是不難的。無(wú)非就是多喝多對(duì)比，貨比三家。
舌尖上的好茶
什么是好茶呢?其實(shí)答案很簡(jiǎn)單，一款好茶，就是我們經(jīng)常想喝，經(jīng)常在喝，而又百喝不厭的茶?？吹竭@里，你不妨想一下，腦海中第一時(shí)間閃過(guò)的最想喝的茶是什么呢?你第一時(shí)間想到的，就是你想喝的，就是你心中的好茶。
知道在我們心中什么是好的茶，我們就知道什么是差的茶。當(dāng)然，對(duì)于個(gè)體來(lái)說(shuō)，好與差，是沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的，也不是絕對(duì)的，因人而異。
說(shuō)了這么多，筆者是想表達(dá)一個(gè)重要的觀點(diǎn)：能夠知好識(shí)差辨優(yōu)劣，是判斷茶價(jià)的基礎(chǔ)。因?yàn)橹挥凶约簩?duì)茶的品質(zhì)有自己一套獨(dú)特的見(jiàn)解、有自己一套判斷方法時(shí)，才不會(huì)被繁雜的普洱茶價(jià)牽著走，不會(huì)人云亦云。當(dāng)然，這需要建立在對(duì)普洱茶的泡、品有一定認(rèn)識(shí)、見(jiàn)解的基礎(chǔ)上。因?yàn)?，泡好才能品好，品好才能評(píng)好，泡、品、評(píng)三者是相輔相成的。
舌尖上的茶價(jià)之尺
其實(shí)，每個(gè)人對(duì)商品價(jià)格都有一把標(biāo)尺，對(duì)價(jià)格的實(shí)在與否有自己的看法。對(duì)普洱茶也一樣，我們會(huì)用這把尺來(lái)衡量。
對(duì)于一個(gè)資深普洱愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，對(duì)于茶價(jià)不會(huì)很困惑，因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)經(jīng)歷豐富，又有一定的品鑒功力，手上還有各類價(jià)格的茶作為參照物，對(duì)市場(chǎng)也有一定的了解。
而對(duì)于初入門(mén)的茶友來(lái)講，在上述各方面還沒(méi)有一定積累的情況下，應(yīng)該如何來(lái)衡量、判斷普洱茶價(jià)呢?有三個(gè)觀點(diǎn)我認(rèn)為可以供茶友們參考一下：
第一，品質(zhì)好，是談茶價(jià)的前提。茶主要是買(mǎi)來(lái)喝的，品質(zhì)過(guò)關(guān)是最基本的要求。一餅普洱茶，如果品質(zhì)有問(wèn)題，再便宜也沒(méi)意義。例如倉(cāng)儲(chǔ)不好甚至發(fā)霉的，濕倉(cāng)做舊的，熟茶發(fā)酵過(guò)度的等等。品質(zhì)有問(wèn)題，不單單會(huì)影響品飲體驗(yàn)，已經(jīng)是對(duì)身體有害無(wú)益的，就失去談?wù)搩r(jià)格的基礎(chǔ)了。所以，我們說(shuō)“價(jià)格有問(wèn)題，東西肯定有問(wèn)題”。那些價(jià)格低得離譜的茶，往往就有問(wèn)題。當(dāng)然，“價(jià)格沒(méi)問(wèn)題，東西也有可能有問(wèn)題?！?/p>
第二，口味對(duì)了，談茶價(jià)才有意義。蘿卜青菜，各有所愛(ài)。普洱茶分生熟，分山頭村寨，分不同年份，分純料拼配等等，各種分類。我們對(duì)茶價(jià)的認(rèn)識(shí)，往往會(huì)因?yàn)閭€(gè)人喜好而有所偏差。自己喜歡的茶，貴點(diǎn)也認(rèn)可，自己不喜歡的茶，再便宜也提不起興趣。自己買(mǎi)茶，就是按這個(gè)邏輯。當(dāng)然，這也是不同人在評(píng)判茶價(jià)時(shí)可能產(chǎn)生較大差異的原因之一。
第三，合理的價(jià)格，往往能夠得到普遍認(rèn)可。一餅茶，價(jià)格合理與否，茶友心中有桿秤。我們買(mǎi)一餅茶，坐下來(lái)開(kāi)湯品飲，談?wù)摬鑳r(jià)，席中人自會(huì)各有評(píng)論，無(wú)非就是價(jià)格偏貴、價(jià)格合理、性價(jià)比高這三種情況。筆者所在的逸品茶友會(huì)，會(huì)定期以眾籌的形式推廣高性價(jià)比普洱茶，每次眾籌對(duì)茶品的定價(jià)，都是通過(guò)征求茶友們意見(jiàn)來(lái)最終確定的。實(shí)踐證明，只要大家認(rèn)為性價(jià)比高，眾籌活動(dòng)參與度就很高。
舌尖上的抉擇
對(duì)普洱茶價(jià)有自己的見(jiàn)解之后，買(mǎi)茶就顯得輕松了。其實(shí)，對(duì)普洱茶價(jià)的見(jiàn)解，主要還是靠多喝多對(duì)比，需要靠時(shí)間積累。如果非要說(shuō)有什么捷徑的話，那就是找個(gè)靠譜的茶友圈跟著喝跟著學(xué)跟著買(mǎi)，有人帶會(huì)少走彎路。偶爾交點(diǎn)學(xué)費(fèi)也是不怕的，誰(shuí)沒(méi)買(mǎi)過(guò)學(xué)費(fèi)茶呢。
作為一個(gè)買(mǎi)家和賣家，在這里跟大家介紹幾個(gè)實(shí)實(shí)在在的方法，供大家買(mǎi)茶時(shí)參考。
第一，切忌對(duì)號(hào)入座、先入為主。對(duì)于茶價(jià)的認(rèn)知與判斷，切忌先入為主。筆者曾經(jīng)多次做過(guò)一個(gè)有意思的實(shí)驗(yàn)：開(kāi)品茶會(huì)時(shí)，喝著某款性價(jià)比很高的生活茶，這時(shí)候來(lái)了位茶友，就跟他說(shuō)這茶多好有多貴。他一坐下來(lái)，入口就開(kāi)始點(diǎn)贊多好多好，結(jié)果自然是給大家打趣。正確的做法是，品試未知價(jià)格茶品時(shí)，要在對(duì)茶品品質(zhì)有所判斷的基礎(chǔ)上，對(duì)茶價(jià)進(jìn)行評(píng)估。筆者所在的逸品茶友會(huì)，組織品茶會(huì)時(shí)就經(jīng)常讓大家“猜茶價(jià)”，久而久之，大家就都有一定的茶價(jià)判斷力了。
第二，找好茶價(jià)參照物。雖說(shuō)對(duì)茶品的品評(píng)功力是判斷價(jià)格的基礎(chǔ)，但是對(duì)沖是輔助判斷茶價(jià)最直接最有效的方法。例如，當(dāng)你想入手一款10年+陳中期茶，想看看值不值得買(mǎi)，很簡(jiǎn)單，找餅自己熟悉的、價(jià)格實(shí)在的來(lái)對(duì)比一下，就有答案了。
第三，實(shí)現(xiàn)性價(jià)比的最大化。我們買(mǎi)茶，自然是希望買(mǎi)最合口味的茶了。如果能夠在同等價(jià)格的茶中挑選到最適合自己口味的那一種，那就能實(shí)現(xiàn)性價(jià)比的最大化了。
第四，學(xué)會(huì)撿漏。普洱茶因其受后期轉(zhuǎn)化的影響，一款茶的品質(zhì)，不但要看當(dāng)下的表現(xiàn)，更要看轉(zhuǎn)化的潛力，尤其是當(dāng)我們是規(guī)劃且品且藏時(shí)。善于發(fā)掘茶品的潛力，往往便能夠撿漏。
都說(shuō)普洱是愛(ài)茶人最后的歸宿。相信大多數(shù)普洱愛(ài)好者都相信這句話。誠(chéng)然，推開(kāi)普洱之門(mén)，進(jìn)入絢麗多彩的七子世界，閑步其中，我們有不解，有迷茫，我們會(huì)駐足觀看，也會(huì)興起小跑，有失落悵然之時(shí)，也有收獲驚喜的時(shí)刻。
而在普洱茶價(jià)的景象中，有坑洼，有灘涂，也有怒放的鮮花，更有掛在枝頭的果實(shí)，只要我們擦亮雙眼，循著內(nèi)心，探索前行，便能透過(guò)迷霧，避開(kāi)坑洼，看到更美妙的景色。
來(lái)源：普洱雜志
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臨近農(nóng)歷新年，茶葉消費(fèi)進(jìn)入了旺季。廣東是全國(guó)茶葉消費(fèi)和收藏的第一大省，根據(jù)廣東省茶文化研究院的數(shù)據(jù)顯示，珠三角地區(qū)近年人均茶葉消費(fèi)量高達(dá)2公斤?！俺鎏幉蝗缇厶帯?，廣州芳村茶葉市場(chǎng)片區(qū)更是全國(guó)品類最全、交易量最大的茶葉集散地，其普洱茶交易量更占了全國(guó)的大頭，廣州芳村的行情被稱為普洱茶價(jià)格的“風(fēng)向標(biāo)”。
有人說(shuō)，觀普洱茶市如觀江湖，有刀光劍影，有風(fēng)云突變，也有快意恩仇。普洱茶的江湖從來(lái)不缺話題：近十年，名山茶、精品年份茶的價(jià)格與交易量逐年上升；近兩年頂級(jí)名寨供不應(yīng)求，“天價(jià)茶”越炒越高，中低端茶不升反降，泡沫與機(jī)會(huì)并存。
在市場(chǎng)熱點(diǎn)頻出、日益分化之下，普洱愛(ài)好者應(yīng)如何冷靜理智做出規(guī)劃，找到屬于自己的好茶、尋得收藏之樂(lè)？中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)林楚生認(rèn)為，普洱茶是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒的，優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)秀的工藝是普洱茶的價(jià)值基礎(chǔ)，只有懂得喝好茶、藏好茶的人越來(lái)越多，普洱茶文化得到普及，才能推動(dòng)市場(chǎng)的繁榮和健康發(fā)展。
羊城晚報(bào)記者：普洱茶市場(chǎng)近二十年呈現(xiàn)怎樣的一種態(tài)勢(shì)？
林楚生：普洱茶的興起改變了整個(gè)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)格局，推動(dòng)了整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。過(guò)去普洱茶主要銷往中國(guó)香港和東南亞地區(qū)，1990年代開(kāi)始，普洱茶慢慢由南至北風(fēng)靡全國(guó)，發(fā)展成為今天收藏投資的熱點(diǎn)。普洱茶收藏的價(jià)值基礎(chǔ)在于，一是歷史原因造成陳年普洱茶存量少、供給稀缺，但市場(chǎng)消費(fèi)需求卻不斷擴(kuò)大，二是普洱茶越陳越香的特性被科學(xué)論證。
2000年以前，民眾對(duì)普洱茶的認(rèn)識(shí)尚處于模糊懵懂的階段，普洱茶存放集中于中國(guó)港澳臺(tái)地區(qū)傳統(tǒng)茶商，規(guī)模較小。2002年至2007年，當(dāng)時(shí)新茶價(jià)格按年均30%~50%增長(zhǎng)，量?jī)r(jià)齊升，倒逼生產(chǎn)端提高產(chǎn)量，出現(xiàn)了第一個(gè)普洱茶新茶投資的熱潮。2007年中熱潮退去后，2008年－2010年的普洱茶市場(chǎng)呈現(xiàn)萎靡調(diào)整狀態(tài)，投資者把目光從新茶轉(zhuǎn)移到體量、品飲價(jià)值及性價(jià)比都有更多優(yōu)勢(shì)的年份茶上。2007年到2017年恰好是十年，熱潮期間的新茶成為了中期茶，所以從2017年開(kāi)始，市場(chǎng)也迎來(lái)了第一次有規(guī)模的中期茶大潮。
這二十年，普洱茶市場(chǎng)的導(dǎo)向從開(kāi)始的號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶、后印級(jí)茶到老班章、易武為代表的名山茶時(shí)代，伴隨而來(lái)的是中期茶換手率的增加，市場(chǎng)對(duì)精品年份的普洱茶呈現(xiàn)趨之若鶩的態(tài)勢(shì)。近十年，名山茶、精品年份茶價(jià)格一路向上，交易量、交易單價(jià)呈逐年上升的趨勢(shì)。最近兩年，市場(chǎng)則開(kāi)始出現(xiàn)了兩極分化，“天價(jià)茶”越拍越高，頂級(jí)名寨供不應(yīng)求，中低端茶不升反降，泡沫與機(jī)會(huì)并存。
羊城晚報(bào)記者：普洱茶曾創(chuàng)造了許多“投資神話”，也曾經(jīng)歷過(guò)慘烈崩盤(pán)，應(yīng)如何理智看待當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)的熱度和一些亂象？
林楚生：應(yīng)該說(shuō)，普洱茶當(dāng)前的熱度是市場(chǎng)短期行為，長(zhǎng)期來(lái)看這種熱度是無(wú)法持久的，我們對(duì)此要理智冷靜地看待。在當(dāng)前市場(chǎng)已出現(xiàn)泡沫化趨勢(shì)、良莠不齊、莊家操縱、風(fēng)險(xiǎn)增大的情況下，普洱茶的收藏與投資應(yīng)理智審慎，須從專業(yè)角度去客觀分析。
我們更要認(rèn)識(shí)到，普洱茶是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒的，品飲價(jià)值、健康價(jià)值、文化價(jià)值是普洱茶的先決要素。優(yōu)質(zhì)的原料、優(yōu)秀的工藝則是普洱茶的價(jià)值基礎(chǔ)，是看得見(jiàn)、品得出的，它不同于市場(chǎng)曇花一現(xiàn)的營(yíng)銷概念，而給收藏者莫大的信心和底氣。
羊城晚報(bào)記者：目前普洱茶的收藏群體有哪些偏好？
林楚生：當(dāng)前收藏群體的偏好主要有三種，一是追求存量、稀缺性的群體，主要收藏存世量極其稀缺的年份老茶，遠(yuǎn)如宋聘號(hào)、同慶號(hào)等，近如大紅印、八八青餅、真淳雅號(hào)。
二是追求原料稀缺性的群體，主要是收藏知名度高、風(fēng)味品格、具備明顯識(shí)別性的山頭茶，如老班章、薄荷塘、冰島等，這類產(chǎn)品雖好，但年產(chǎn)量少，價(jià)格相對(duì)同年份的其他產(chǎn)品高得多。
也有追求價(jià)格平民化的群體，主要是收藏性價(jià)比高的普洱茶。
真淳雅號(hào)-茶餅林楚生供圖
羊城晚報(bào)記者：在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，要收藏普洱新茶、中期茶和老茶，分別有哪些值得注意的問(wèn)題和需要規(guī)避的陷阱？
林楚生：新茶從狹義上是指生產(chǎn)時(shí)間不超過(guò)5年的普洱茶，在廣義上普洱茶在沒(méi)有成為中期茶都可稱為新茶。
新茶原料、工藝普遍較精良，特別是隨著后名山茶時(shí)期的到來(lái)，對(duì)原料初制工藝的極致追求使得新茶口感風(fēng)味出色，吸引了大批消費(fèi)者。但與此同時(shí)，小部分地區(qū)為增加產(chǎn)量，對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行過(guò)度開(kāi)采，致使茶樹(shù)退化嚴(yán)重，茶區(qū)生態(tài)環(huán)境普遍遭到破壞。由此帶來(lái)的是新茶原料成本的不斷抬升，市場(chǎng)售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)背離其真實(shí)價(jià)值，出現(xiàn)與年份茶價(jià)格倒掛的現(xiàn)象，而品質(zhì)卻有下降的苗頭。
新茶集中了品牌廠商的許多營(yíng)銷資源，市場(chǎng)熱度高，交易活躍，價(jià)量齊升的結(jié)果是帶來(lái)了市場(chǎng)泡沫與投機(jī)行為。從市場(chǎng)供求關(guān)系的角度來(lái)看，新茶當(dāng)前的市場(chǎng)供給遠(yuǎn)大于市場(chǎng)實(shí)際需求，因普洱茶獨(dú)特的品質(zhì)特征注定了新茶很難被當(dāng)下市場(chǎng)消耗。當(dāng)前的新茶價(jià)格已處于歷史高位，收藏新茶必須十分謹(jǐn)慎，篩選掉價(jià)格虛高、特點(diǎn)平庸的產(chǎn)品。建議考慮小而美的古樹(shù)純料茶、大廠的經(jīng)典系列拼配茶及傳奇產(chǎn)品的復(fù)刻品。
中期茶是指在自然倉(cāng)儲(chǔ)的狀態(tài)下，陳化時(shí)間在10~20年的普洱茶。中期茶向來(lái)是普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)中的主力，適飲性強(qiáng)，性價(jià)比高，因此為市場(chǎng)所接受。隨著近年來(lái)越來(lái)越多的新茶進(jìn)入中期茶階段，市場(chǎng)存量逐漸增多。
相對(duì)于新茶和中期茶來(lái)說(shuō)，老茶的品種少很多，尤其是號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶可以說(shuō)是屈指可數(shù)，發(fā)達(dá)的資訊使其市場(chǎng)價(jià)格非常透明，投資者鮮能低價(jià)買(mǎi)入。而一餅普洱老茶的價(jià)格往往動(dòng)輒數(shù)十萬(wàn)元，整筒整件的更為難得，這使得收藏普洱老茶的門(mén)檻非常高，市場(chǎng)的高度認(rèn)可和日益增加的稀缺性，令老茶長(zhǎng)期維持著穩(wěn)定上漲的趨勢(shì)。
總的來(lái)說(shuō)，收藏普洱茶不能只看價(jià)格、只認(rèn)品牌，在普洱收藏?zé)岬漠?dāng)下仍須保持獨(dú)立、冷靜的思考，形成自己的邏輯，并量力而為，適時(shí)而動(dòng)。只有懂得喝好茶、藏好茶的人越來(lái)越多，才能推動(dòng)普洱茶行業(yè)向繁榮、健康的方向發(fā)展。
羊城晚報(bào)記者：作為茶友，如何提高品鑒和收藏普洱茶的功力？在紛繁復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境中，找到屬于自己的好茶、尋得收藏之樂(lè)？
林楚生：品鑒普洱茶要多喝、多看、多學(xué)習(xí)、多比較，通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)積累，品鑒能力自然不斷提高。多喝好茶，并將特定年份、產(chǎn)區(qū)、品牌等茶品互相比較、留意其香氣、口感與風(fēng)格，預(yù)測(cè)后續(xù)轉(zhuǎn)化能力；多看茶書(shū)，在別人的經(jīng)驗(yàn)中汲取養(yǎng)分，提高自我判斷力。
在具備一定品鑒功力后，要根據(jù)自身的經(jīng)濟(jì)情況選對(duì)茶品、完善規(guī)劃，學(xué)對(duì)普洱茶的投資分析方法，力求將風(fēng)險(xiǎn)降低。
無(wú)論市場(chǎng)如何變化，無(wú)論茶品是出自名山還是來(lái)自古樹(shù)，優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)、卓越的制作工藝以及良好的儲(chǔ)存環(huán)境，是成好茶的關(guān)鍵與基礎(chǔ)，離開(kāi)這幾個(gè)條件，普洱茶的品飲和收藏投資價(jià)值也無(wú)從談起。
在悠長(zhǎng)的歲月中，普洱茶完成從青澀到甘美、從濃烈到醇厚的轉(zhuǎn)化與升華，趨于圓滿，作為藏家，見(jiàn)證了茶品每個(gè)階段的美，也印證了自我的判斷，這便是普洱收藏最大的樂(lè)趣。
建立普洱收藏大局觀善于發(fā)掘“稻草下的珍珠”
對(duì)于廣州資深普洱茶藏家、投資人馮瑜來(lái)說(shuō)，2003年他因一次西雙版納之旅與普洱結(jié)緣、從此一發(fā)不可收拾地投身于普洱茶收藏與投資領(lǐng)域，是偶然也是必然。
“2003年正是國(guó)內(nèi)第一波普洱收藏大潮剛開(kāi)始的時(shí)候。”回顧這些年的經(jīng)歷，馮瑜認(rèn)為他當(dāng)年在誤打誤撞中作出了一個(gè)正確的決定。
“當(dāng)時(shí)的易武茶山，普洱茶原料每公斤僅五十元左右，這里海拔高，有著原始天然的環(huán)境，茶葉質(zhì)量很好?！痹瓉?lái)從事金融行業(yè)的馮瑜憑直覺(jué)認(rèn)為這樣的好茶值得投入，從此開(kāi)啟邊學(xué)習(xí)邊收藏、投資普洱茶的過(guò)程。
對(duì)于普洱收藏，馮瑜有著自己獨(dú)特的邏輯。他認(rèn)為，普洱茶是一種特殊的商品，即使進(jìn)入流通領(lǐng)域后，它還不能被立即消耗，而需要日后慢慢陳化，這個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程是一個(gè)再生產(chǎn)的過(guò)程?！安鑿S只完成了前期的生產(chǎn)，后期的再生產(chǎn)需要藏家或投資人來(lái)完成，這一過(guò)程也伴隨著品質(zhì)的提高和價(jià)值的攀升。”
而對(duì)于當(dāng)下普洱茶交易市場(chǎng)上動(dòng)輒幾十萬(wàn)元的高價(jià)茶，馮瑜認(rèn)為并不能代表普洱茶的總體市況，“目前市場(chǎng)分化在加劇。這種熱度僅局限于某幾個(gè)大品牌的產(chǎn)品，它們具備高變現(xiàn)能力，吸引了大批資金關(guān)注，價(jià)格虛高，已導(dǎo)致了大量市場(chǎng)泡沫的產(chǎn)生；另一種炒作是存在于名山名寨的原料茶中，現(xiàn)時(shí)名山名寨的新茶價(jià)格已與價(jià)值產(chǎn)生了嚴(yán)重背離。這些過(guò)度炒作都不利于普洱茶市場(chǎng)的健康發(fā)展。”
馮瑜建議，普洱茶初級(jí)愛(ài)好者們?cè)谑詹仄斩钑r(shí)，首先要建立收藏大局觀：從學(xué)習(xí)開(kāi)始，將普洱茶的發(fā)展脈絡(luò)按時(shí)間和廠商作梳理，如分成號(hào)級(jí)茶時(shí)期、印級(jí)茶時(shí)期、名山茶時(shí)期等不同歷史階段，再結(jié)合不同時(shí)期的標(biāo)桿產(chǎn)品為坐標(biāo)，建立一個(gè)較完整的價(jià)格鏈?！斑@樣當(dāng)你碰到一款新茶時(shí)，你大致就能根據(jù)這一體系及其他因素如稀缺性、陳化效果等對(duì)其價(jià)值作出基本的判斷，也能慢慢弄懂各種茶品的來(lái)龍去脈?！?
那么在目前的市場(chǎng)狀況下，初級(jí)愛(ài)好者入手到好茶的機(jī)會(huì)有多大？馮瑜笑稱，機(jī)會(huì)還是很大，喝茶要喝品質(zhì)，要提高對(duì)普洱茶的認(rèn)知和理解，善于發(fā)掘“稻草下的珍珠”，而不是跟風(fēng)炒作?！笆聦?shí)上，現(xiàn)在市場(chǎng)上還是存在大量品質(zhì)上佳的好茶，尤其是已經(jīng)陳放了十多二十年的產(chǎn)品，可以通過(guò)口感的對(duì)比、品牌價(jià)值的對(duì)比等，篩選出適合自己的好茶。比起價(jià)格不菲、還要經(jīng)歷漫長(zhǎng)陳化過(guò)程的新茶，它們的轉(zhuǎn)化效果可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)可期，風(fēng)險(xiǎn)更低。”
藏茶制茶十余載只為執(zhí)著于一口好茶
縱橫地產(chǎn)界多年的黃新發(fā)，在廣州房地產(chǎn)江湖上被尊稱為“發(fā)哥”。畢業(yè)于浙江美術(shù)學(xué)院的“發(fā)哥”善書(shū)畫(huà)、雕刻，精于茶道、香道，各類書(shū)畫(huà)、文玩收藏甚豐，而在普洱茶的品鑒與收藏上更有一番見(jiàn)地。
在他雅致的“脩園”中品茗，撲面而來(lái)的是一種文人意趣?！肮彭嵭孪腋呱搅魉?，晨鐘暮鼓空谷傳聲”，茶室中的一副楹聯(lián)道出了主人的喜好與心境。
“我和其他藏家的玩法不一樣?！秉S新發(fā)以此來(lái)總結(jié)自己的藏茶之道。從20世紀(jì)90年代末起，黃新發(fā)就開(kāi)始接觸普洱茶，從最初的商界應(yīng)酬，到后來(lái)變成了真心熱愛(ài)?！霸缒陱奶?hào)級(jí)茶喝到印級(jí)茶，隨著它們的價(jià)格越來(lái)越貴，慢慢喝不動(dòng)了。2010年以后，便再也沒(méi)有買(mǎi)過(guò)茶了?！秉S新發(fā)既不炒茶，也不參與普洱茶投資，他藏茶的唯一目的，是能隨時(shí)喝上一口健康好茶。為此，十年前他開(kāi)始走遍云南各大茶山，將多年的品鑒功力化成制茶心得。
“哪怕你喝了四十年的茶，如果你沒(méi)有用雙腳丈量過(guò)茶山的山頭，沒(méi)有用味蕾品嘗過(guò)每棵古樹(shù)的一芽?jī)扇~，沒(méi)有全身心參與到茶葉的采摘、萎凋、殺青、曬毛茶到配拼、儲(chǔ)存、沖泡的全過(guò)程，你都無(wú)法知道你喝到的滋味是不是一種表象，對(duì)茶葉的真正品質(zhì)也是知其然不知其所以然?！?
對(duì)于黃新發(fā)這樣的資深普洱藏家來(lái)說(shuō)，健康好茶須親自監(jiān)制，光從原料上，便要滿足“早春茶”“高海拔”“樹(shù)齡足夠長(zhǎng)”等條件，連采摘的時(shí)間都頗多講究，以早上九點(diǎn)到十一點(diǎn)為佳，這段時(shí)間露珠消散，采摘的茶葉干爽；溫度適中，茶葉采摘后不會(huì)因午間的高溫被焐黃……
如此執(zhí)著，只為了制作出可供收藏、品飲的健康好茶，這固然是出于他對(duì)普洱茶的鐘愛(ài)，而對(duì)于普洱茶行業(yè)的發(fā)展，黃新發(fā)也有更多的思考。他認(rèn)為，隨著人們對(duì)健康的重視，有機(jī)茶是未來(lái)普洱茶行業(yè)發(fā)展的大方向；另一方面，在傳統(tǒng)文化回歸的當(dāng)下，品茶將成為一種健康的生活方式，茶藝也將上升為生活的美學(xué)?！安杷囉辛?；人、茶、水、器、境、藝。只有讓更多國(guó)人懂得茶藝之美，茶文化得到大力推廣與弘揚(yáng)，普洱茶行業(yè)和市場(chǎng)才能得到健康、持久的發(fā)展?！?/p>
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我們需要怎樣的普洱茶?這是一個(gè)值得思考的問(wèn)題，也是一個(gè)值得研究的課題。幾乎可以說(shuō)，只要是關(guān)心普洱茶的人群，包括茶農(nóng)、茶廠、茶企、茶商、茶友在內(nèi)，都繞不開(kāi)這個(gè)與大家息息相關(guān)的話題。尤其是對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更是如此，因?yàn)槠斩枳罱K是用于品飲的。
或許我們可以從這些回答中，管窺消費(fèi)者對(duì)普洱基本的、真實(shí)的需求，也為更多人認(rèn)識(shí)普洱茶，提供更多維度的見(jiàn)解。
東家:在原料、倉(cāng)儲(chǔ)有一定保障的基礎(chǔ)上，找到適合自己口感、體感的茶，兼顧考慮性價(jià)比和消費(fèi)能力!一定程度越貴越好，但市場(chǎng)上也不缺性價(jià)比好的，大眾能消費(fèi)得起的好茶。
韋小明:我希望各做普洱茶的公司、工廠、老字號(hào)，在做普洱茶時(shí)把普洱茶文化的內(nèi)涵能在包裝上面顯示出來(lái)。能讓品茶時(shí)了解普洱茶各山頭的歷史文化及演變和老字號(hào)的創(chuàng)業(yè)傳奇。
沙雯:我是易武某個(gè)山頭的姑娘，從小就和茶葉打交道。在我看來(lái)，一款好茶要注重原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等等，這些因素都影響著茶葉的品質(zhì)，每一個(gè)步驟都需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮鳎驗(yàn)榧依锏牟枞~全部都是純手工，自己也炒壞過(guò)幾鍋茶，手也被燙出過(guò)數(shù)不清的水泡，沒(méi)事就愛(ài)試茶，嘗嘗不同山頭，不同樹(shù)齡，不同加工方式的茶，真切感受到品質(zhì)的重要性?，F(xiàn)在不管走到哪都會(huì)隨身攜帶自家的茶，只要一閑下來(lái)便要泡上幾泡，慢慢品嘗。普洱茶，于我而言不僅是一種飲品，是鞏固民族關(guān)系的物質(zhì)紐帶，是送禮的最佳問(wèn)候，是健康的保證，更是老友之間的寄托，希望更多人認(rèn)識(shí)到普洱茶的好處，讓普洱茶走進(jìn)您的生活!
歐陽(yáng)震鵬:兩個(gè)“好環(huán)境”，第一是茶樹(shù)的生態(tài)環(huán)境。第二則是好的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。純凈無(wú)污染的環(huán)境下生長(zhǎng)的普洱茶會(huì)產(chǎn)生一種讓人愉悅的“韻”味。過(guò)度采摘過(guò)度踩踏真是很讓人心痛的事情。普洱茶需要好的生態(tài)環(huán)境，我需要生態(tài)環(huán)境好的普洱茶。
圖：李思航
普洱茶仁~陳遠(yuǎn):我需要的普洱茶是具備以下幾個(gè)條件:第一，原料的選擇上是最重要的，古樹(shù)茶優(yōu)先，其次才是生態(tài)茶園茶;第二，工藝流程要好，特別是殺青用手工制作，手工揉捻，直接用日光生曬;第三，壓餅用石磨壓制，357克最佳;第四，有優(yōu)質(zhì)的棉紙包裝，需要有公司廠家地址，外觀好看，用筍殼包裝，紙箱包裝;第五，有專業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)存儲(chǔ)出來(lái);第六，熟茶發(fā)酵適中，有轉(zhuǎn)化空間，熟茶更相信大品牌，大益、瀾滄古茶、下關(guān)沱茶等;第七，在市場(chǎng)上有一定流通，容易變現(xiàn)，有一定的升值空間;第八，有一定時(shí)間年份的可以直接喝最好，也可以是老料新壓餅;第九，專業(yè)茶友推薦的優(yōu)先考慮;第十，價(jià)格適當(dāng)一些，100~1000元一餅的都能接受，價(jià)格太高的不太喜歡追隨，當(dāng)然也會(huì)少量夠買(mǎi)比較喜歡的茶，無(wú)論多貴，都要存一點(diǎn)，比如臨滄邦東鄉(xiāng)昔歸古樹(shù)茶，普洱市瀾滄縣景邁山的大平掌古樹(shù)茶，西雙版納州勐臘縣的易武茶區(qū)銅箐河古樹(shù)茶。
一城二少:因腸胃功能不太好，平日多以熟普為主。喝普洱五六年了，小廠、大廠，臺(tái)地、古樹(shù)，新茶、老茶......家里都有所存?，F(xiàn)在的我對(duì)普洱只看重三點(diǎn):一是原料生態(tài)，不管古樹(shù)、臺(tái)地，春茶、夏茶，原料必須生態(tài)，無(wú)農(nóng)殘，符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。二是工藝傳統(tǒng)，雖然現(xiàn)在都講創(chuàng)新，我個(gè)人還是堅(jiān)持認(rèn)為符合國(guó)標(biāo)的傳統(tǒng)工藝做出的普洱才是真正意義上的普洱。三是倉(cāng)儲(chǔ)良好，不管是昆明的干倉(cāng)還是廣州所謂的濕倉(cāng)，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境必須好，無(wú)異味，無(wú)霉變是最基本的。滿足這三點(diǎn)的普洱茶，我覺(jué)得就是一款好的普洱茶，當(dāng)然，如果能適我的口，那對(duì)我來(lái)講，就是最贊的了!
洱羊鹿:喝茶最基礎(chǔ)的需求是物質(zhì)性的。在各自經(jīng)濟(jì)能力范圍內(nèi)喝上符合個(gè)人口味的茶應(yīng)該是大部分茶人的出發(fā)點(diǎn)與落腳點(diǎn)?？诩Z茶在行業(yè)中最為重要，在利潤(rùn)最大化驅(qū)使下，行業(yè)的很多資源向著精英茶去傾斜，導(dǎo)致口糧茶的話語(yǔ)權(quán)相對(duì)缺失，呼吁各行業(yè)參與者應(yīng)該有更多人關(guān)注到口糧茶上，讓大眾了解到更多口糧茶的資訊。
董德鑫:生茶山頭標(biāo)識(shí)的一定要體現(xiàn)山頭氣息;熟茶不能有雜味，不能發(fā)酸，厚重感強(qiáng)。
luosen:綠色有機(jī)種植，不使用化學(xué)肥料催芽，貨真價(jià)實(shí)，不是虛假產(chǎn)區(qū)，不是以次充好。
bill:普洱茶的好壞無(wú)非是產(chǎn)地、原料、工藝、年份和倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化等。品飲普洱茶的好壞取決于個(gè)人的年齡、認(rèn)知、心性等諸多主觀因素，這些因素也是會(huì)隨個(gè)人的認(rèn)知變化而變化。因此好的普洱茶最終取決于品飲人的自身實(shí)際感受度。
煜舒:大家好!我是從2004年第一次喝普洱茶至今，從此對(duì)普洱茶產(chǎn)生了濃厚的興趣。我有位朋友說(shuō)過(guò)這樣一句話:在不懂喝茶的時(shí)候，知道中國(guó)有六大茶類;在懂得喝茶以后，卻只知道，茶只有普洱!普洱茶就像人一樣會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而慢慢變化，新茶的青綠、三五年后逐漸焦黃、八年十年后開(kāi)始橙紅......這是一個(gè)多么奇妙的轉(zhuǎn)變啊!!一片普洱茶就像自己家里的親人一樣，它默默地陪伴著你，讓你每一次每一年去品飲它，都會(huì)給你講述著它的成長(zhǎng)和改變。這不就像是我們自己在人生的道路上跌跌撞撞幾十年，成長(zhǎng)為一個(gè)堅(jiān)定、穩(wěn)重，且不悔過(guò)往、不懼將來(lái)的人嗎!
回到我們今天的主題:說(shuō)說(shuō)看，你需要的是什么樣的普洱茶?作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的云南人，深愛(ài)著大自然賜予我們?cè)颇线@樣一片可再生且稀缺的資源!我希望我們每一個(gè)愛(ài)它的人力所能及地去做雨林的守護(hù)者，懷著一顆敬畏、珍惜、虔誠(chéng)的心去采摘、制作每一葉普洱茶!讓它自然地生長(zhǎng)，讓它在該落下的那一季再被采回，讓它在安全傳統(tǒng)的制作過(guò)程中出品，讓它接地氣的銷售到每一位愛(ài)茶人的手中。畢竟“茶是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒的!”普洱茶原始又神秘!說(shuō)它原始，去過(guò)云南茶山的朋友都應(yīng)該感受過(guò)!說(shuō)它神秘，其實(shí)它只是在等待懂它的人揭開(kāi)它的面紗!我是一個(gè)愛(ài)茶人，謹(jǐn)記八個(gè)字:習(xí)茶之路，終身相許!
清山:需要這樣五個(gè)特點(diǎn)的普洱:香、柔、綿、滑、甜。香:普洱茶經(jīng)滾燙的水萃取出湯，香氣撲鼻，這是所謂的香味;柔:進(jìn)入口腔，直至喉嚨，沒(méi)有異味，很順暢。綿:充分發(fā)酵的茶分子有互相粘連的特性，跟米湯差不多?；?滑的感覺(jué)就是茶從入口、到入喉、到腸胃的過(guò)程好像流淌下去沒(méi)有任何阻力，而不滑就是難以下咽的感覺(jué);甜:就是回甘，沁人心脾的感覺(jué)，而且不膩。
茶書(shū)問(wèn)我:在確保安全前提下的好喝。普洱茶始終是飲料，安全是第一位的。另外普洱茶本質(zhì)也是追逐風(fēng)味的一次又一次冒險(xiǎn)，所以好喝也是很重要，但好喝是一種私人化的標(biāo)準(zhǔn)，是一種口味偏好。不能一概地說(shuō)哪個(gè)山頭好，哪個(gè)產(chǎn)區(qū)好。其實(shí)就自己的品飲經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，只要生態(tài)環(huán)境優(yōu)異，每一個(gè)產(chǎn)區(qū)都有每一個(gè)產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)。要能夠欣賞不同的特點(diǎn)，而不以某一個(gè)山頭或者某一個(gè)區(qū)域?yàn)樽稹?
呂冠中(吃茶漢):我需要的普洱茶要具備如下條件:1、樹(shù)種要好，以大葉種為主，茶樹(shù)的品種也必須優(yōu)秀。例如老班章東南片區(qū)、刮風(fēng)寨茶王樹(shù)片區(qū)、曼松王子山、困鹿山、冰島老寨。2、名山古寨茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境要好，海拔、森林覆蓋率、土壤條件、植物的多樣性形成天然的植物生態(tài)鏈。3、做工講究，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，用匠人的精神以科學(xué)的方法來(lái)認(rèn)真做茶的茶師傅，生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶。4、注重產(chǎn)品每一道工序的細(xì)節(jié)，包括包裝的設(shè)計(jì)、印刷所用的油墨、紙張、壓餅車間的環(huán)境衛(wèi)生、流程的管理規(guī)范。5、對(duì)運(yùn)輸環(huán)節(jié)也絲毫不放過(guò)，包裝箱多層防護(hù)，避免運(yùn)輸中串味等二次污染。6、產(chǎn)品要有文化內(nèi)涵，不裝腔作勢(shì)，不虛構(gòu)歷史。
南滇嘉木:茶園有優(yōu)良的生態(tài)(古茶園更好)，鮮葉采摘不要太嫩，一芽一葉不可取，一芽三葉至四葉帶點(diǎn)梗最好。加工工藝正常不懸乎，衛(wèi)生合格不苛刻，干凈倉(cāng)儲(chǔ)中等偏干極端(思茅城區(qū)二樓以上自然倉(cāng)雨季關(guān)窗即是)。陳期十五年以上應(yīng)追求，滋味飽滿中庸平和是正道，性價(jià)比適中為公道，有品牌名氣很好但不刻意追求，這么一來(lái)應(yīng)該喝得舒坦了!
潘禹良:普洱茶是大眾化的、全民化的、生活化的，它不應(yīng)該被過(guò)度包裝和神化，它的產(chǎn)生和發(fā)展都是源自幾千年來(lái)人類對(duì)它的精神追求和現(xiàn)實(shí)需要。很難想象，沒(méi)有普洱茶的生活是多么的晦澀和乏味。我們離不開(kāi)它，就像我們離不開(kāi)陽(yáng)光和水;我們追求它，就是我們對(duì)生命本源的追求和思考。有普洱茶，我們就有了健康和簡(jiǎn)單，就有了靜心和希望。
北冥魚(yú):1、真實(shí)，明明白白，不故弄玄虛的茶;2、好原料，好工藝，好倉(cāng)儲(chǔ);3、正確的飲茶指引，獨(dú)立與堅(jiān)持;4、舒適的口感，適當(dāng)?shù)男詢r(jià)比;5、轉(zhuǎn)化，提示的空間，未來(lái)的小期待。
老鷹:我及身邊的朋友更需要的是能夠日常消費(fèi)的普洱茶，并不是所有人都是有極致追求的玩家，也不是都愿意在這款飲品上花太多的時(shí)間精力金錢(qián)。我所期待的普洱茶是健康衛(wèi)生的，這是基本要求;也是工藝得當(dāng)?shù)?，工藝不得?dāng)也會(huì)影響健康;還是好喝高性價(jià)比的，好喝我們才愿意喝，高性價(jià)比我們才會(huì)愿意持續(xù)消費(fèi)。也期待它有不同等級(jí)，能夠給不同層次消費(fèi)者選擇，但我希望不同等級(jí)也能達(dá)到我所期待的要求。首先是衛(wèi)生。其次茶葉要生態(tài)，農(nóng)殘不超標(biāo)準(zhǔn)，最好是沒(méi)有農(nóng)殘。第三點(diǎn)是口感好，喝了身體舒服，愉悅。第四點(diǎn)是性價(jià)比高。
Billu:首先來(lái)路清白，安全衛(wèi)生，工藝達(dá)標(biāo)這三項(xiàng)是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn);其次才是香氣、湯色、倉(cāng)儲(chǔ)、口感才是衡量一款茶的評(píng)價(jià)參數(shù);拋開(kāi)基本前提之后，消費(fèi)者衡量的無(wú)非是茶好不好喝，價(jià)格多少，這兩個(gè)外觀呈現(xiàn)的因素代表這喝茶群體的品飲習(xí)慣消費(fèi)層次及能力，好不好喝這個(gè)因人而異，是不是古樹(shù)對(duì)于市場(chǎng)主流群體真的影響不太大，當(dāng)然也不是說(shuō)古樹(shù)茶就一定好喝，畢竟古樹(shù)資源占云南整體不到百分之幾。大眾有一杯安全好喝可預(yù)期可期待可消費(fèi)的普洱茶就不錯(cuò)了，工藝達(dá)標(biāo)，產(chǎn)地特色明顯，價(jià)格適合，這樣就夠了，不要想太多，這是一杯普洱茶，什么是普洱茶?特定區(qū)域的大葉種茶葉，標(biāo)準(zhǔn)工藝，具備后發(fā)酵基礎(chǔ)的成品茶青(生茶)及人工渥堆發(fā)酵的熟茶。
廣陵茶客:好的普洱茶，首先要純凈(原料無(wú)污染、農(nóng)殘，制作過(guò)程衛(wèi)生把控過(guò)關(guān)，倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)無(wú)霉變)喝得放心;其次是口感(苦、澀、甘、香等等)有喝的欲望;最后是變化(普洱茶與其他茶最大的區(qū)別就是變化，不同的時(shí)間有不同的口感)給人以期待。
默:作為一名女性朋友，我覺(jué)得自己更傾向于熟普，比較溫和。茶葉用料一般(不追求單株、古樹(shù)茶)好的制作工藝可以讓拼配茶也能喝出純料的感覺(jué)，熟普在年份上我覺(jué)得不用太嚴(yán)格，但必須要幾年以上吧!但倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境一定要好!
張家老大:作為普通百姓日常飲用的，柴米油鹽醬醋茶的茶，應(yīng)該是健康的生態(tài)的好喝的。至于山頭名牌什么的，倒還在其次。生普風(fēng)情萬(wàn)千滋味各異提神醒腦，熟普溫婉宜人香醇厚滑健脾養(yǎng)胃。歲月靜好，人生長(zhǎng)樂(lè)!平常心飲平常茶亦足矣!
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