不可忽視的黑茶醒茶步驟！黑茶的醒茶步驟是沖泡過(guò)程中比較重要的一環(huán)，也是品飲過(guò)程中較為重要的一步驟，下面小編將詳細(xì)為您介紹黑茶的醒茶方法。
黑茶大部分品種多為葉底基本完整的緊壓茶，當(dāng)沖泡時(shí)為坨坨茶形狀。采用冷開(kāi)水進(jìn)行洗茶，目的主要是洗去浮沫，不使茶醒得過(guò)快。洗茶后，100℃開(kāi)水沿著蓋碗邊緣(或壺邊)慢慢倒入碗內(nèi)(或壺內(nèi))。不要把開(kāi)水直接淋到(或高沖到)坨坨茶上，不要用堅(jiān)硬物挫刺，保持茶坨的自然狀態(tài);再蓋上蓋碗5-8秒“醒茶”，把茶倒入公道杯，再分杯品飲。坨坨茶由于開(kāi)水慢慢的浸入，慢慢的“醒來(lái)”。通過(guò)自然“醒茶”，坨坨形態(tài)的茶慢慢泡開(kāi)，湯色由淺黃變?yōu)槌赛S、由橙黃變?yōu)槌燃t如琥珀，慢慢又轉(zhuǎn)為橙黃、淺黃。體察黑茶形態(tài)的變化，享受黑茶不同階段的魅力。如果醒茶過(guò)快，頭兩三泡就是橙紅甚至湯色變黑;出湯過(guò)快，苦澀過(guò)濃，又不耐泡，感覺(jué)不到安化黑茶的純正黑魅力!
從茶道的角度，每次沖泡一款茶葉。不管是哪種類，都要首先觀察這款茶葉干茶時(shí)的狀態(tài)，以決定是否需要醒茶，以及如何醒茶才能使這款茶葉達(dá)到適宜沖泡的最佳狀態(tài)。
另外一點(diǎn)很重要：醒茶的水不一定都必須倒掉。若用開(kāi)水醒茶，醒茶不兼有洗茶作用，而是與第一道水合而為一了，就沒(méi)有必要倒掉。這時(shí)是更需要點(diǎn)茶道功夫了。如果葉形雖較細(xì)碎的茶葉不宜開(kāi)水洗茶(如天尖、茯磚、黑磚、陳年黑茶)，想洗去浮沫，可以采用冷開(kāi)水洗茶的方法。當(dāng)然，開(kāi)水洗茶并不是不可以，但是要根據(jù)黑茶干葉(如坨坨狀的千兩茶、花磚、黑磚等)的狀態(tài)，快沖快洗，洗去黑茶的浮沫。黑茶產(chǎn)生的浮沫也是茶的一種形態(tài)，若通過(guò)了濾網(wǎng)是可以濾掉的，也沒(méi)有必要洗掉。
不可忽視的黑茶醒茶步驟！黑茶的醒茶步驟是沖泡過(guò)程中比較重要的一環(huán)，也是品飲過(guò)程中較為重要的一步驟，下面小編將詳細(xì)為您介紹黑茶的醒茶方法。
黑茶大部分品種多為葉底基本完整的緊壓茶，當(dāng)沖泡時(shí)為坨坨茶形狀。采用冷開(kāi)水進(jìn)行洗茶，目的主要是洗去浮沫，不使茶醒得過(guò)快。洗茶后，100℃開(kāi)水沿著蓋碗邊緣(或壺邊)慢慢倒入碗內(nèi)(或壺內(nèi))。不要把開(kāi)水直接淋到(或高沖到)坨坨茶上，不要用堅(jiān)硬物挫刺，保持茶坨的自然狀態(tài);再蓋上蓋碗5-8秒“醒茶”，把茶倒入公道杯，再分杯品飲。坨坨茶由于開(kāi)水慢慢的浸入，慢慢的“醒來(lái)”。通過(guò)自然“醒茶”，坨坨形態(tài)的茶慢慢泡開(kāi)，湯色由淺黃變?yōu)槌赛S、由橙黃變?yōu)槌燃t如琥珀，慢慢又轉(zhuǎn)為橙黃、淺黃。體察黑茶形態(tài)的變化，享受黑茶不同階段的魅力。如果醒茶過(guò)快，頭兩三泡就是橙紅甚至湯色變黑;出湯過(guò)快，苦澀過(guò)濃，又不耐泡，感覺(jué)不到黑茶的純正黑魅力!
從茶道的角度，每次沖泡一款茶葉。不管是哪種類，都要首先觀察這款茶葉干茶時(shí)的狀態(tài)，以決定是否需要醒茶，以及如何醒茶才能使這款茶葉達(dá)到適宜沖泡的最佳狀態(tài)。
另外一點(diǎn)很重要：醒茶的水不一定都必須倒掉。若用開(kāi)水醒茶，醒茶不兼有洗茶作用，而是與第一道水合而為一了，就沒(méi)有必要倒掉。這時(shí)是更需要點(diǎn)茶道功夫了。如果葉形雖較細(xì)碎的茶葉不宜開(kāi)水洗茶(如天尖、茯磚、黑磚、陳年黑茶)，想洗去浮沫，可以采用冷開(kāi)水洗茶的方法。當(dāng)然，開(kāi)水洗茶并不是不可以，但是要根據(jù)黑茶干葉(如坨坨狀的千兩茶、花磚、黑磚等)的狀態(tài)，快沖快洗，洗去黑茶的浮沫。黑茶產(chǎn)生的浮沫也是茶的一種形態(tài)，若通過(guò)了濾網(wǎng)是可以濾掉的，也沒(méi)有必要洗掉。
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首先，洗茶，也叫做“醒茶”。茶湯中富含茶的精華，面對(duì)一些好茶，大多朋友是舍不得洗茶的。因?yàn)榕孪幢M精華。
?試想一下，上等好茶，喝著都心疼，還要洗掉一部分是不是有些肉疼啊.....
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，至今約近700年歷史。
明代屠隆在《磐考余事》中記載“凡烹茶，先以熱湯洗茶，去其塵垢、冷氣，烹之則美?！?/span>
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陳宗懋院士主編的《《中國(guó)茶葉大辭典》“洗茶”條解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”
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什么茶需要洗？原因是什么？
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一、普洱熟茶，基本所有茶友在泡茶時(shí)都會(huì)洗茶。
為什么呢？
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1.普洱茶大部分是餅茶，壓制緊實(shí)。尤其是有年份的普洱茶，洗茶有利于內(nèi)涵物質(zhì)的充分釋放，能夠讓普洱茶香氣滋味表達(dá)的更充分。
2.熟茶加工過(guò)程種最重要的工藝-發(fā)酵，而發(fā)酵過(guò)程中如果陳化時(shí)間不足，容易產(chǎn)生堆味，洗茶可以洗去部分堆味。
3.很多熟茶在加工過(guò)程中，可能環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，容易沾染灰塵污垢，所以，用沸水洗茶能夠去其塵垢，使其更符合衛(wèi)生要求，通過(guò)洗茶達(dá)到滌塵的目的。
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二、粗枝大葉的壽眉、及存放多年的老白茶
對(duì)于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉、存放多年的老白茶來(lái)說(shuō)，洗茶是必不可少的一步。
粗枝大葉的壽眉：通過(guò)洗茶，可以讓茶葉在水的溫潤(rùn)后，舒展開(kāi)來(lái)，呈含苞待放的狀況，更加有利于沖泡第一道茶湯時(shí)香氣與滋味展現(xiàn)的，為正式?jīng)_泡做好了準(zhǔn)備。
存放多年的老白茶：白茶在儲(chǔ)存過(guò)程中，茶葉與空氣接觸緩慢氧化，表面會(huì)產(chǎn)生一股味道，而醒茶就會(huì)洗去這股異味。經(jīng)過(guò)醒茶步驟，有利于白茶茶湯的醇厚以及白茶的藥香等。
洗茶中的那些誤解
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1.在茶文化領(lǐng)域，洗茶的標(biāo)準(zhǔn)稱呼是“溫潤(rùn)泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術(shù)手段，而不是為了“洗去茶葉中的臟東西”。
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2.?洗茶洗去農(nóng)殘：在食品安全風(fēng)聲鶴唳的今天，很多人總是相信，農(nóng)殘是能在洗茶中洗去。其實(shí)不然，在普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111-2008規(guī)定必須檢測(cè)物質(zhì)中，大多屬于屬于脂溶性或者低溶于水，因此泡茶幾乎沒(méi)有可能洗去農(nóng)殘。
洗茶的注意事項(xiàng)
