2018年12月11日下午2時，北京老舍茶館二樓，茶香彌漫，人群涌動。
為了迎接即將到來的冬至，老舍茶館請來了周邊社區(qū)的居民，一起“冬至話茶香”。
這100余位社區(qū)居民，分別來自西城區(qū)長安街道、廣安門內(nèi)街道、牛街街道、椿樹街道、大柵欄街道和金融街街道的10個社區(qū)。
這次活動的主題，聚焦的是大佛龍井。
近年來，產(chǎn)于浙江新昌的大佛龍井，成為了北京市民的新寵。
為了讓社區(qū)居民更深入了解這種好喝、好看的茶，老舍茶館請來了中國茶葉流通協(xié)會專家委員會委員、新昌縣茶葉總站農(nóng)技推廣研究員（教授級）、國家一級評茶師、茶葉專家孫利育老師。
現(xiàn)場，孫老師分享了很多關(guān)于大佛龍井的專業(yè)知識，還帶領(lǐng)大家一起品鑒了各產(chǎn)區(qū)的龍井茶。
接下來，我們一起跟著孫利育老師，來了解下大佛龍井的前世今生。
品鑒龍井
要看外因和內(nèi)質(zhì)
幾條長桌，首尾相接，圍成一塊小小的區(qū)域。
桌面上，一塊黑色桌布，上面擺滿了各種各樣的龍井茶。
這是“冬至話茶香”的活動現(xiàn)場。
此刻，站在人群中的孫老師正在傳授龍井茶的品鑒秘籍。
6套茶葉專用審評杯，每套杯子前面，各擺放著不同茶樹品種制成的龍井茶。
有黃金茶、鳩坑種、烏牛早、龍井43、白茶龍井和手工龍井6款。
孫老師告訴大家，品鑒龍井茶，一般從兩個方面著手。
一個是它的外在因素（簡稱外因），一個是內(nèi)在品質(zhì)（簡稱內(nèi)質(zhì)）。
如何鑒賞它的外形呢？
她認為，首先要看它的外形色澤好不好，松緊度夠不夠，還有就是茶葉的長短、大小、輕重、老嫩程度等，這些都是決定它外在品質(zhì)的因素。
一般，大佛龍井以扁平光滑尖削挺直、均勻整齊、色澤翠綠潤澤為上品。
外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃、墨綠為低等。
那如何鑒賞內(nèi)質(zhì)呢？
孫老師說，內(nèi)質(zhì)需要從湯色、香氣、滋味和葉底這幾個方面來品鑒。所以，需要開湯審評。
說著，她開始在每個品鑒杯里面投茶，投水，然后蓋上杯蓋。
“開湯品鑒，一般我們用100度的水，投3克的茶葉。品評，是要把茶葉最好的味道泡出來，所以兩分鐘出湯最佳；如果是審評，要泡出茶的缺點，那就需要4分鐘才能出湯?！?/span>
兩分鐘后，茶葉出湯了。
每個碗里的茶湯顏色，細看都不同，有的深，有的淺。
指著這些茶湯，孫老師一一講解。
湯色，主要是看它色度的深淺，亮度和渾濁度。
一般清澈明亮為上，暗黃為次。
香氣，一般通過熱嗅、溫嗅和冷嗅來辨別。
熱嗅辨純異；溫嗅辨高低和香型；冷嗅辨持久度。
滋味，主要品它的濃淡、厚薄、醇澀等。
以鮮爽醇厚回甘為佳，有苦澀味或粗青味的為次。
葉底，看它的老嫩、均整及色澤的明暗程度。
一般好的大佛龍井，芽葉細嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。反之，葉底暗淡、粗老、單薄、斷碎的就比較差了。
聽完孫老師的講解，大家都不約而同的拿起杯子，開始品鑒面前的茶湯。
看色、聞香、品嘗、觀察葉底，社區(qū)居民們一個個神情認真而專注。
大佛龍井
產(chǎn)自美麗的新昌
新昌，地處浙東丘陵山區(qū)，環(huán)境秀麗，群山環(huán)繞。東南部天臺山、西南部會稽山、東北部四明山。
屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候濕潤，四季分明。海拔多在700米以上。
這里，也曾是唐朝詩仙李白為之夢游的仙境。
最著名的便是這里的天姥山。它是新昌一邑之主山，在新昌縣東南30公里處，層峰疊嶂，也是道教的福地。
天姥連天向天橫，勢拔五岳掩赤城。
天臺四萬八千丈，對此欲倒東南傾。
這是詩仙李白筆下的天姥山。
南朝的謝靈運和唐代的杜甫，也曾贊嘆過天姥山。
除了這些文人墨客，歷史上著名的詩僧皎然和茶圣陸羽，也曾與新昌有過很多淵源。
其中，皎然的25首茶詩大多寫于此處。
越人遺我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。
素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。
一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。
再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。
三飲便得道，何須苦心破煩惱。
此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。
愁看畢卓甕間夜，笑向陶潛籬下時。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。
孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。
——唐·皎然·《飲茶歌誚崔石使君》
大佛龍井茶，便是生長在此處的高山云霧之中。
大佛龍井和西湖龍井
有幾大區(qū)別
大佛龍井茶創(chuàng)制于20世紀八十年代中期，屬于扁形類綠茶，因境內(nèi)擁有江南第一大佛而得名。
在龍井茶家族中，它是后期之秀。
大佛龍井，一般在2月底到3月初開始采摘，清明節(jié)前后為生產(chǎn)旺季。
采摘標準為一芽一葉或二葉。
孫老師說，按照國家的審評標準，龍井分為六個等級。
而特級的大佛龍井，一般是一芽一葉，芽要比葉長。
說起龍井，最著名的自然是西湖龍井。
那么大佛龍井和西湖龍井有何區(qū)別呢？
孫老師笑笑說：大佛龍井和西湖龍井的區(qū)別，首先應(yīng)該是產(chǎn)區(qū)的不同。
西湖龍井，產(chǎn)自于西湖；
大佛龍井，產(chǎn)自于浙江新昌。新昌茶葉的生態(tài)環(huán)境很好，主要是在山區(qū)，沒有污染。
其次是香型。
西湖龍井，主要是豆花香。
大佛龍井主要是嫩香和清香為主。
還有，就是價格差別比較大，西湖龍井要比大佛龍井價略高。
大佛龍井存放
需要注意什么
孫老師的面前，擺放著兩盤茶葉。
一盤是陳茶，一盤是新茶。
細細觀看，外形的顏色確實有些差別，一個嫩綠，一個偏黃。
她說，“我的這款陳茶，是5?至6年的龍井?！?/span>
一句話，惹得大家驚訝不已。
小仙實在忍不住，請教了她的存茶秘訣。
孫老師說，綠茶的儲藏要注意三點：
1、密封保存，防止茶葉吸入潮氣；
2、要避光，茶葉在長期光照下易產(chǎn)生色、香、味的變化，影響茶葉的質(zhì)量；
3、防串味，茶葉具有很強的吸附能力，非常容易吸異味。
那么，如何滿足以上三種要求呢？
孫老師建議，選擇冷藏法和壇藏法。
冷藏法，也要注意三點：冰箱中不能有異味，溫度控制在5度以下，包裝密封性要好。
壇藏法，可以選用干燥無味的陶缸或無銹鐵桶，中間放干燥劑，四周存放內(nèi)襯白紙，外用牛皮紙包裝茶葉。
所以，要想把綠茶存儲好，可真不是那么容易的一件事哦。
老舍茶館與大佛龍井
緣分真不淺
北京人最愛喝的茶，是茉莉花茶。
北京城最有名的茶館，是老舍茶館。
老舍茶館和茉莉花茶，是老北京人一個標志符號。
隨著北京市民生活水平的提高，琳瑯滿目的各種茶類也開始吸引老北京人。綠茶，成了僅次于茉莉花茶的選擇。
為了滿足這種需求，2002年秋天，老舍茶館董事長尹智君女士帶隊南下探尋綠茶，機緣巧合，尋到了新昌的大佛龍井。
新昌的地域環(huán)境和當?shù)厝藢Σ枞~的熱愛和扶持，讓尹智君下決心將大佛龍井引入老舍茶館。
2004年4月，正是春茶飄香的時節(jié)。
北京老舍茶館與新昌大佛龍井攜手舉辦了一次“老舍茶館·大佛龍井茶文化節(jié)”的茶事活動，此后，大佛龍井開始在老舍茶館隆重亮相。
現(xiàn)在，老舍茶館在新昌縣建立了茶葉基地，嚴格把關(guān)茶葉的栽培和質(zhì)量，使每一位到老舍茶館喝茶的人，都能品嘗到真正好喝的大佛龍井。
知識點：
大佛龍井加工工藝
采摘—攤放—殺青—回潮—輝鍋—分篩—挺長頭—歸堆—收灰
手工龍井十大手法：
抖、抹、搭、捺、抓、推、扣、壓、磨、推、蕩
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茶，是有品格的。不管生長的土地貧瘠或肥沃，經(jīng)受的氣候優(yōu)越或惡劣，他們總能扎根生長，向上向下，終究長成一片綠，結(jié)出一段香，凝成一縷韻。茶，亦是有堅持的。若為天朝上國的貢品，便在高貴中不忘澄明;若為販夫走卒的飲品，便于質(zhì)樸中求得高貴。境遇怎樣變，不變的總是純?nèi)怀跣?。茶的品格，茶的堅持，潤澤了愛茶人清雅的心靈，也造就了茶人的情懷。
我和茶的緣分，是在98年3月我調(diào)任新昌縣農(nóng)業(yè)局長時開始的。雖然我在農(nóng)村經(jīng)歷過知青生活和擔任過鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部，但對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)全然就是一個門外漢。為了盡快適應(yīng)工作崗位，我經(jīng)常和農(nóng)業(yè)技術(shù)專家下基層了解種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)經(jīng)、農(nóng)機等情況，也經(jīng)常同茶葉專家一起跑茶園爬茶山，了解茶的品種、栽培、加工、分類、品鑒和沖泡等許多關(guān)于茶的知識，讓我慢慢的喜歡上了茶。2005年1月我調(diào)到縣政協(xié)擔任農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作專委主任，兼任新昌縣茶文化研究會副會長兼秘書長職務(wù)，也沒有和茶斷緣。2008年1 月，因工作需要，我被委派到中國茶市負責(zé)茶市日常管理工作，直接與茶農(nóng)和茶商打上了交道，一干就是整整11個年頭。2019年6月到縣名茶協(xié)會擔任了常務(wù)副會長兼秘書長，經(jīng)常和茶專家、茶企業(yè)家接觸，學(xué)到了更多的茶知識。
整整25年，我學(xué)茶、識茶、惜茶，與茶結(jié)緣。體驗了茶專業(yè)人員對茶科技孜孜追求的執(zhí)著;目睹了茶農(nóng)起早摸黑采茶、炒茶、賣茶的艱辛和數(shù)著賣茶得來錢后的喜悅;看到了茶商起早收茶、篩茶的艱苦和每天忙碌打包寄運到銷區(qū)客戶的興奮;更是親身感受到了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給茶農(nóng)帶來了真正的收益。這段經(jīng)歷，豐富了我的茶人生，也見證了我們新昌茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。2010年我被評為縣級優(yōu)秀黨員、2014年榮獲”中國茶業(yè)行業(yè)十大年度經(jīng)濟人物”榮譽。
(2013年4月原中央政治局常委、紀委書記尉健行視察中國茶市)
我已有66周歲了，很多人都覺得應(yīng)該歇下來，享受天倫之樂，安度晚年了;也有人不理解，都這個年紀了，還這樣忙忙碌碌的，為了啥呀?豈不知，一旦和茶結(jié)上緣，那是一種如癡如迷的情結(jié)，那是一種割舍不掉的情懷。如果說“致青春”是當下比較時尚的詞匯的話，那么“致一物”就是我最深情的表白。因為在與茶結(jié)緣的歲月里，茶的清香，讓我淡泊明志，茶的雅韻，讓我品盡人生如茶沉浮的百般滋味。如果能夠明白：人生從來都沒有過不去的坎，如果真有，那就繞過去。或許不會再如此焦慮。細想過去，那些曾以為天大的事情，到如今看來不過是小事一樁，云淡風(fēng)輕，只是當時年少氣盛，涉世未深。人生如茶，沉?xí)r坦然，浮時淡然，拿得起也需要放得下;生活如茶，短暫的沸騰過后，便是細水長流，即使再轟轟烈烈，已抵不過最后的沉寂。
在此，我敘述與茶的情懷，更是要敘述我與茶結(jié)緣過程中，那些對新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出貢獻的人和事。
我們知道，在中國，產(chǎn)茶的地方很多，產(chǎn)茶出名的地方卻很少，也很難，“西湖龍井、“碧螺春”和許多名茶都用了幾百年。而新昌——一個名不見經(jīng)傳的山區(qū)縣，在改革開放的歷程中，僅在二十多年的時間里，硬是把“大佛龍井”做出了名，獲得國際金獎三十幾個。新昌茶園15.3萬畝，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值已達到了92億元，成為茶界的“黑馬”。以致被全國茶界人士和專家、學(xué)者將這種現(xiàn)象稱之為“新昌模式”。
“新昌模式”的成功之道——是五個“領(lǐng)先一步”。即：領(lǐng)先一步“圓改扁”產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型;領(lǐng)先一步創(chuàng)建市場解決賣難;領(lǐng)先一步注冊商標創(chuàng)立品牌;領(lǐng)先一步“四兩撥千斤”政府主導(dǎo);領(lǐng)先一步“三產(chǎn)融合”打造茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。
那么“新昌模式”的成功之路——就是“五個一”。即：有一支前赴后繼的科技隊伍;有一幫與茶結(jié)緣的茶團隊;有一批不折不撓的茶業(yè)企業(yè)家;有一個重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黨委政府;有一群愛茶的茶文化傳播者。
茶科技 推進茶產(chǎn)業(yè)成功轉(zhuǎn)型
新昌是浙江東部的一個山區(qū)縣，有“八山半水分半田”之稱，總面積不過1200平方公里，是浙江茶葉的主產(chǎn)區(qū)之一，是國內(nèi)出口“珠茶”的生產(chǎn)基地。二十世紀八十年代中期，茶葉市場開始放開，傳統(tǒng)的“珠茶”銷路不暢，原來“只管種，不管賣”的茶農(nóng)陷入了“賣茶難”的困境。新昌縣委、縣政府及時地提出了調(diào)整結(jié)構(gòu)“圓改扁”的戰(zhàn)略性舉措，由專業(yè)技術(shù)人員牽頭，有組織有計劃安排能手，培訓(xùn)茶農(nóng)掌握炒制龍井茶的技藝。在這些示范點制作出來的茶葉，被國家茶葉監(jiān)督檢測中心評為浙江龍井茶的極品。此后，農(nóng)業(yè)部門的茶葉技術(shù)人員全力以赴在全縣全面鋪開了“圓改扁”的培訓(xùn)，先后舉辦培訓(xùn)班500多期，培訓(xùn)了5萬多人，形成了一支有10萬多人的“圓改扁”生產(chǎn)、采摘、制作隊伍。43萬總?cè)丝谥?，?8萬人從事茶葉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)。當全國茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型剛開始起步時，新昌已完成了人員培訓(xùn)和茶園改造的關(guān)鍵一步，使茶農(nóng)、茶園成了為“大佛龍井”崛起而儲備的戰(zhàn)略性資源，為“大佛龍井”的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
新昌茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，茶區(qū)變富了，茶農(nóng)收入大幅增加，大佛龍井也成為新昌的一張金名片。在這過程中，新昌農(nóng)業(yè)部門的一支茶業(yè)科技隊伍對茶葉技術(shù)孜孜不倦的探索，茶科技人員一批退休又一批批接上，名茶科技始終處于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)先水平，在新昌茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，起到了關(guān)鍵性的推進作用。
這里先說一下第一批茶技人員。程兆敏、凌光漢、史庭智、徐林波四位都是縣農(nóng)業(yè)局最早的茶業(yè)科技工作者。凌光漢與程兆敏是新中國第一批培養(yǎng)的茶技人員，五十年代初就來到新昌從事茶技推廣工作，他們也是親自參與茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的建設(shè)者。
(2013年4月原中央政治局常委、紀委書記尉健行視察中國茶市)
我已有66周歲了，很多人都覺得應(yīng)該歇下來，享受天倫之樂，安度晚年了;也有人不理解，都這個年紀了，還這樣忙忙碌碌的，為了啥呀?豈不知，一旦和茶結(jié)上緣，那是一種如癡如迷的情結(jié)，那是一種割舍不掉的情懷。如果說“致青春”是當下比較時尚的詞匯的話，那么“致一物”就是我最深情的表白。因為在與茶結(jié)緣的歲月里，茶的清香，讓我淡泊明志，茶的雅韻，讓我品盡人生如茶沉浮的百般滋味。如果能夠明白：人生從來都沒有過不去的坎，如果真有，那就繞過去。或許不會再如此焦慮。細想過去，那些曾以為天大的事情，到如今看來不過是小事一樁，云淡風(fēng)輕，只是當時年少氣盛，涉世未深。人生如茶，沉?xí)r坦然，浮時淡然，拿得起也需要放得下;生活如茶，短暫的沸騰過后，便是細水長流，即使再轟轟烈烈，已抵不過最后的沉寂。
在此，我敘述與茶的情懷，更是要敘述我與茶結(jié)緣過程中，那些對新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出貢獻的人和事。
我們知道，在中國，產(chǎn)茶的地方很多，產(chǎn)茶出名的地方卻很少，也很難，“西湖龍井、“碧螺春”和許多名茶都用了幾百年。而新昌——一個名不見經(jīng)傳的山區(qū)縣，在改革開放的歷程中，僅在二十多年的時間里，硬是把“大佛龍井”做出了名，獲得國際金獎三十幾個。新昌茶園15.3萬畝，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值已達到了92億元，成為茶界的“黑馬”。以致被全國茶界人士和專家、學(xué)者將這種現(xiàn)象稱之為“新昌模式”。
“新昌模式”的成功之道——是五個“領(lǐng)先一步”。即：領(lǐng)先一步“圓改扁”產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型;領(lǐng)先一步創(chuàng)建市場解決賣難;領(lǐng)先一步注冊商標創(chuàng)立品牌;領(lǐng)先一步“四兩撥千斤”政府主導(dǎo);領(lǐng)先一步“三產(chǎn)融合”打造茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。
那么“新昌模式”的成功之路——就是“五個一”。即：有一支前赴后繼的科技隊伍;有一幫與茶結(jié)緣的茶團隊;有一批不折不撓的茶業(yè)企業(yè)家;有一個重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黨委政府;有一群愛茶的茶文化傳播者。
茶科技 推進茶產(chǎn)業(yè)成功轉(zhuǎn)型
新昌是浙江東部的一個山區(qū)縣，有“八山半水分半田”之稱，總面積不過1200平方公里，是浙江茶葉的主產(chǎn)區(qū)之一，是國內(nèi)出口“珠茶”的生產(chǎn)基地。二十世紀八十年代中期，茶葉市場開始放開，傳統(tǒng)的“珠茶”銷路不暢，原來“只管種，不管賣”的茶農(nóng)陷入了“賣茶難”的困境。新昌縣委、縣政府及時地提出了調(diào)整結(jié)構(gòu)“圓改扁”的戰(zhàn)略性舉措，由專業(yè)技術(shù)人員牽頭，有組織有計劃安排能手，培訓(xùn)茶農(nóng)掌握炒制龍井茶的技藝。在這些示范點制作出來的茶葉，被國家茶葉監(jiān)督檢測中心評為浙江龍井茶的極品。此后，農(nóng)業(yè)部門的茶葉技術(shù)人員全力以赴在全縣全面鋪開了“圓改扁”的培訓(xùn)，先后舉辦培訓(xùn)班500多期，培訓(xùn)了5萬多人，形成了一支有10萬多人的“圓改扁”生產(chǎn)、采摘、制作隊伍。43萬總?cè)丝谥?，?8萬人從事茶葉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)。當全國茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型剛開始起步時，新昌已完成了人員培訓(xùn)和茶園改造的關(guān)鍵一步，使茶農(nóng)、茶園成了為“大佛龍井”崛起而儲備的戰(zhàn)略性資源，為“大佛龍井”的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
新昌茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，茶區(qū)變富了，茶農(nóng)收入大幅增加，大佛龍井也成為新昌的一張金名片。在這過程中，新昌農(nóng)業(yè)部門的一支茶業(yè)科技隊伍對茶葉技術(shù)孜孜不倦的探索，茶科技人員一批退休又一批批接上，名茶科技始終處于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)先水平，在新昌茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，起到了關(guān)鍵性的推進作用。
這里先說一下第一批茶技人員。程兆敏、凌光漢、史庭智、徐林波四位都是縣農(nóng)業(yè)局最早的茶業(yè)科技工作者。凌光漢與程兆敏是新中國第一批培養(yǎng)的茶技人員，五十年代初就來到新昌從事茶技推廣工作，他們也是親自參與茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的建設(shè)者。
(原茶葉科技人員史庭智培訓(xùn)龍井炒制技術(shù))
(原農(nóng)業(yè)局茶葉站科技人員程兆敏)
(原農(nóng)業(yè)局茶葉站科技人員 凌光漢、徐林波)
第二批茶科技人員，都是60后科班畢業(yè)的，他們專業(yè)性強，工作認真負責(zé)，在新昌茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、提升的關(guān)鍵階段起到了重要作用。
孫利育，原新昌縣農(nóng)業(yè)局茶葉站站長，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員，全國農(nóng)村優(yōu)秀人才，浙江省人大代表，2020年被評為全國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域“杰出中華茶人”。自1982年浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)為浙江大學(xué))茶葉系畢業(yè)后，已在新昌茶葉總站工作了40年，經(jīng)歷了新昌茶產(chǎn)業(yè)崛起的全過程?！耙黄~，一生情”是她對新昌茶產(chǎn)業(yè)奉獻的真實寫照。
(茶葉站研究員孫利育)
周竹定，92年畢業(yè)于浙農(nóng)大(現(xiàn)浙江大學(xué))茶學(xué)系，現(xiàn)任縣茶葉站站長，高級農(nóng)藝師。話語不多，但做事細致。記得2000年浙江省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟特產(chǎn)管理局在新昌西山茶葉良種場創(chuàng)辦了浙江省茶樹良種示范場，示范場面積要從原先不到200畝的茶園擴大到800畝以上。我與周站一起到西山茶場具體負責(zé)山地征用、良種引進的工作，在與農(nóng)民征用山地的工作中，其中的艱難和辛苦真的是無法描述。整整10個月，他每天早上六點多就起身前往西山村，挨家挨戶了解情況做細致的思想工作;在茶山，他和茶葉站科技人員一起現(xiàn)場指導(dǎo)茶樹種植、茶園施肥以及病蟲害防治等，每天傍晚下班回到家已是黑天燈亮，為順利建成浙江省茶樹良種示范場付出了辛勤汗水。2015年6月?lián)尾枞~站站長以后，帶領(lǐng)茶葉站的技術(shù)人員積極爭取實施茶葉科技項目12個，發(fā)表科技論文23篇，榮獲浙江省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化推廣獎等8項。特別是近二年他把主要精力傾注在《新昌縣鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設(shè)項目》、《新昌縣茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體建設(shè)》二個省級項目實施，為新昌茶業(yè)數(shù)字賦能、創(chuàng)新服務(wù)發(fā)揮了積極的作用!
(現(xiàn)任縣茶葉站站長、高級農(nóng)藝師周竹定)
茶葉站還有一位高級農(nóng)藝師王士鋼，也是一位默默無聞的科技工作者，做事踏實，專業(yè)技能水平高，特別是新昌高端天姥紅茶的研制和開發(fā)，他付出了很多心血，每到紅茶生產(chǎn)季節(jié)，他的身影就會穿梭在各茶企的炒制車間，親臨一線培訓(xùn)指導(dǎo)。為了研制出新昌天姥紅茶的高端優(yōu)質(zhì)茶，他吃住在新昌海拔700米以上的雪溪茶山，從品種試驗、青葉采摘、攤青萎調(diào)、揉捻發(fā)酵、手工烘烤等各道工藝都是他親自掌舵。雪溪茶業(yè)生產(chǎn)的“雪里紅”天姥紅茶榮獲2019年世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量大金獎。
(王士鋼和專家一起評審大佛龍井茶)
茶業(yè)科技人員青出于藍而勝藍，目前后來陸續(xù)入職的在職人員還有黃琳、陳小媛、胡雙、白家赫、袁海艷等，他們不但年輕有為，文化素質(zhì)也較高，呈現(xiàn)后繼有人。
就是這樣一支前赴后繼的科技隊伍，每年幾十期的給茶農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)，促使茶農(nóng)的技能素質(zhì)不斷提升，全縣茶農(nóng)受過正規(guī)培訓(xùn)的累計4萬多人次，其中獲得《制茶工國家職業(yè)資格證書》的2000多名，已形成了一支既會種茶又會加工與具有一定的茶技知識10萬人的茶農(nóng)大軍。為新昌茶業(yè)的進一步發(fā)展，創(chuàng)造了良好的條件。
茶團隊 推動茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。
新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展除了上面我提到的茶科技隊伍，更值得一提的是新昌擁有一個對茶葉情懷濃厚的大團隊，默默無聞為新昌茶產(chǎn)業(yè)作出貢獻。
首先要提的是多年為新昌茶產(chǎn)業(yè)默默奉獻的原政協(xié)副主席袁振華，他從2007年開始擔任了新昌縣名茶協(xié)會會長和新昌縣茶文化研究會長。16年來，他勇于負責(zé)，敢于擔當。與省內(nèi)外的專家部門對接，他不辭辛苦，奔走聯(lián)絡(luò);哪家茶企有困難有問題需要他出面解決，他不厭其煩，積極協(xié)調(diào);凡是茶商有實際難題需要他幫忙，他不推不拖，熱心幫助;尤其是2007年下半年浙東名茶市場搬遷到中國茶市期間，他不負重任，針對搬遷中的難點難題，有謀有略做好政策落實工作，有些茶商對搬遷存在顧慮，他耐心細致做好茶商的思想工作。
在他擔任名茶協(xié)會會長期間，配合做好浙江省兩屆十大名茶的評比活動，獲得圓滿成功;主持“大佛”馳名商標的申報工作，于2011年5月被國家工商總局行政認定為馳名商標，這是浙江省龍井茶類唯一獲得行政認定的中國馳名商標;參與編纂《新昌茶經(jīng)》，主持編輯大佛龍井畫冊，支持《天姥茶話》上下集的發(fā)行工作;舉辦“中國科學(xué)飲茶、七彩人生茶文化進社區(qū)”活動，宣傳《科學(xué)飲茶》;組織開展茶文化進校區(qū)活動，多次到南巖小學(xué)、南明小學(xué)舉辦“茶文化詩歌朗誦會、茶知識普及”等活動;會同社保局、農(nóng)業(yè)局、職技校等單位開展茶藝培訓(xùn)。2017年10月袁振華當選為中國茶葉流通協(xié)會理事;縣名茶協(xié)會多次被省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會評為行業(yè)工作先進單位。在省內(nèi)外茶界一提到新昌，就會說，向你們袁主席問好!新昌茶界的老少茶人凡說起袁主席為人，都會翹起大拇指對他贊嘆不已!都稱他是新昌茶團隊的“大隊長”!
在新昌茶界，有這么一位給人們留下深刻的印象，但從不出現(xiàn)在茶業(yè)的領(lǐng)獎臺上，也從來沒有他的事跡報道。他就是一直默默無聞耕耘在新昌茶產(chǎn)業(yè)事業(yè)中的幕后奉獻者——呂文君。
(2006年紹興茶文化活動呂文君向農(nóng)業(yè)部副部長范小建等領(lǐng)導(dǎo)介紹大佛龍井)
呂文君，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)技推廣中心研究員，1983年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)浙江大學(xué))園藝系蔬菜專業(yè)，在新昌縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟特產(chǎn)站工作，曾任特產(chǎn)站、蔬菜站站長。1999年因工作的需要，他兼任了縣農(nóng)業(yè)招展辦副主任，專門負責(zé)農(nóng)產(chǎn)品的展示展銷。茶葉是新昌縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，每年都會參加全國各大城市的茶博會、茶展會。23年來，全國各類茶博會都有呂文君忙碌的身影，會前的組織展示的茶產(chǎn)品，會中安排各種大佛龍井品牌的推廣活動，他都是親力親為，忙前忙后，把每次展示展銷會和每場品牌推廣活動辦得有聲有色。眾人調(diào)侃他說：你這是不務(wù)正業(yè)哦!因為呂文君在大學(xué)里學(xué)的不是茶學(xué)專業(yè)，也不是市場營銷專業(yè)，但他為提升大佛龍井的品牌影響力作出了不可磨滅的貢獻!如在大佛龍井的事件營銷活動中他也是主要策劃者。2005年4月，臺灣國民黨主席訪大陸，建國60年來國共兩黨最高領(lǐng)導(dǎo)人首次握手，要到北京老舍茶館以茶會友，新昌縣緊緊抓住了這次轟動國內(nèi)外的媒體報道，呂文君是這次活動的先行者，到北京謀劃每個細節(jié)，要讓連戰(zhàn)一進老舍茶館品嘗的第一杯茶就是大佛龍井，要讓連戰(zhàn)喝到大佛龍井能留下深刻的印象。從茶葉的品質(zhì)到泡茶的杯子以及泡茶的水質(zhì)水溫等每個細節(jié)他都一一把關(guān)不忽略。這次成功的事件營銷，大佛龍井的品牌影響力大幅度提升;2006年，瑞典哥德堡號首訪中國，抵達廣州，“大佛龍井”成為廣州《哥德保號百年享宴》的指定用茶;此外還有杭州西湖博覽會;老舍茶館的“大佛龍井”獻勞模;邀請京城老字號茶莊老板聚新昌等等事件營銷活動，每場都有呂文君的心血和辛勤付出。
新昌縣的大佛龍井茶文化節(jié)第一屆是在1996年，2009年后每年一屆，到今年已連續(xù)舉辦了15屆了。每一屆的茶文化節(jié)呂文君都是主要策劃者。每一年的文化節(jié)要有新的創(chuàng)意，每一場的活動要對茶產(chǎn)業(yè)有助推作用，從文化節(jié)的主題活動到邀請全國茶界領(lǐng)導(dǎo)、專家、重點茶企等，呂文君都是細心策劃。每年茶文化節(jié)的前一個月，呂文君在辦公室廢寢忘食、通宵達旦，為每一屆的茶文化節(jié)成功舉辦作出的積極的作用。呂文君也多次被評為中國茶葉流通協(xié)會先進個人。
在新昌的茶團隊中，有很多值得贊賞的人。除了有茶科技工作者、名茶協(xié)會的副會長茶企單位以外，還有歷屆農(nóng)業(yè)局分管茶葉的副局長陳玉祥、許仲明、章俊等，還有原縣名茶協(xié)會秘書長趙玉汀，還有一直在為弘揚茶文化不懈努力的《新昌茶經(jīng)》主編徐躍龍、浙江廣播電視大學(xué)新昌學(xué)院院長呂美萍、新昌縣南明小學(xué)校長楊曉琳、新昌縣文化館副館長潘玉等等，因篇幅有限不能一一記述。
(茶團隊參加青島2021浙江綠茶博覽會)
茶企業(yè) 帶動茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展
新昌產(chǎn)茶遍及全縣12個鎮(zhèn)鄉(xiāng)(街道)，2021年茶園面積達到15.3萬畝，茶產(chǎn)量5858.66噸，茶產(chǎn)值13.23億元，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到92億元。全縣擁有茶葉企業(yè)140多家，經(jīng)營戶613家，大多以生產(chǎn)經(jīng)營龍井茶為主。有省級龍頭茶企2家，市級龍頭茶企5家。本書中編輯到有：一個不服輸?shù)男虏枞?千嶼茶業(yè)張雪江)、用一顆拳拳之心，譜寫他的茶人生(雪溪茶業(yè)石碧鵬)、新昌茶界的一匹黑馬(群星茶業(yè)周玉翔)、大佛龍井“西山碧芽”的金牌史(紅旗茶業(yè)石夢千、石志輝二代茶人)、一個與茶共舞的新昌茶人(澄潭茶廠張錚)、以茶為媒夫唱婦隨(國昊茶業(yè)丁國統(tǒng)夫婦)、從“煙山”走到北京的老茶人(江南大佛龍茶廠趙中槐)、讓大佛龍井香飄冿魯大地(濰坊天津大佛龍井專賣店經(jīng)理楊富生)、情系百姓，用心譜寫茶人生(烏泥崗茶場吳海江)、從內(nèi)蒙古走出來的茶葉電商(清承堂茶業(yè)池大偉)等等這些專題通訊，都是新昌茶界的佼佼者。
是他們走在前列，領(lǐng)頭創(chuàng)建了大佛龍井品牌;是他們堅持品質(zhì)，為“大佛龍井品牌金名片”夯實了基礎(chǔ);是他們規(guī)范標準，有力的帶動了新昌茶
產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。
茶縣長 助力茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展
新昌縣從“產(chǎn)茶大縣”到“名茶之鄉(xiāng)”，再邁進了“名茶強縣”行列。這是歷屆政府都把茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)工作的重中之重。從免費培訓(xùn)、興辦市場、無性系茶樹改造補貼，到品牌推廣、茶事活動……，在“大佛龍井”發(fā)展的每一個關(guān)鍵時刻，都能看到政府挺身而出的身影。
農(nóng)民日報曾有一篇“四個縣長“接力”一片綠葉”專題報道，即錢忠鑫的“調(diào)整篇”、程曉帆的“科技紅”、徐良平的“品牌賬”、柴理明的“資本論”，除了歷屆黨委政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展外，新昌四個分管副縣長薪火相傳，功不可沒。四個縣長猶如四個接力隊員，為了同一片葉子，貢獻著自己的智慧和汗水。對新昌的茶業(yè)作出了卓越的貢獻，人們都稱之為“茶葉縣長”。
(時任新昌縣人民政府副縣長錢忠鑫到縣茶樹良種場調(diào)研茶樹品種改良)
(時任新昌縣人民政府常委副縣長程曉帆與茶企老總?cè)珖鴦谀Ｊ瘔羟接懮鷳B(tài)茶園管理)
(時任新昌縣人民政府常務(wù)副縣長徐良平陪同北京老舍茶館董事長尹智君到長詔茶場考察)
(時任新昌縣人民政府常務(wù)副縣長柴理明主持全國首個綠茶價格指數(shù)發(fā)布會)
(2015年4月“天姥論茶/新昌現(xiàn)象研討會在新舉行)
至目前，“大佛龍井”已獲各種國際性金獎30多次，并在全國20多個省(市)開設(shè)了400多個直銷店和專柜，新昌縣也成為聲名遠播的“中國名茶之鄉(xiāng)”。這是全體新昌人民的驕傲，也是歷屆黨委政府和各級歷屆黨委政府的心血和結(jié)晶。在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的每一個關(guān)鍵時期，新昌幾乎都出臺新政，啟迪思路，引領(lǐng)發(fā)展，被業(yè)界譽為“中國茶業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標”。
茶文化 促進“三茶融合”發(fā)展
“茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將出現(xiàn)兩大趨勢，一方面是分工分業(yè)，另一方面則是三茶融合發(fā)展?！边@是本屆政府對新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出的新思路。
新昌是中國名茶之鄉(xiāng)，茶葉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較扎實，不僅規(guī)模大，而且品牌響。茶葉加工、茶機生產(chǎn)、茶葉包裝設(shè)計等在內(nèi)的第二產(chǎn)業(yè)高度發(fā)達。新昌又是旅游大縣，“江南第一大佛”每年吸引著多達百萬游客前來觀光。這就為新昌茶業(yè)從一產(chǎn)、二產(chǎn)向三產(chǎn)延伸，為茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三茶融合發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。
在三茶融合發(fā)展的階段中，新昌有一群愛茶的茶文化傳播者，在促進“三茶融合”發(fā)展中發(fā)揮著積極的促進作用。在《新昌茶人專輯》中，我們記述了蔡瑜、吳玉梅、周亞樞三位茶藝師的事跡。這里我要講述是另一位年輕的高級茶藝師吳蓮蓮。
吳蓮蓮，1996年出生，高級茶藝師，新昌縣白云文化藝術(shù)村有限公司副總經(jīng)理。2018年以來，她先后獲得全國茶藝師技能大賽個人賽銀獎、浙江省“西施美人杯”茶藝師職業(yè)技能大賽第一名、獲得“浙江省高技能人才”、“浙江省技術(shù)能手”等6項市級以上榮譽。近年來，針對社會上大部分人采用杯泡方法茶湯苦澀味重的問題，她帶領(lǐng)白云茶藝師團隊對大佛龍井、天姥云霧和天姥紅茶采用茶水分離泡法的研究，制定提出科學(xué)的泡法和三要素參數(shù)(時間、茶水比、溫度)，并大力倡導(dǎo)推廣。同時，針對飲茶方式的多樣化需求，帶隊研發(fā)了新茶飲。通過調(diào)飲、冷泡、冰泡等方式吸引更多年輕人加入飲茶行列，迎合了年輕人追求新穎、新鮮、健康的飲茶方式。并多次在中國國際茶博會等展示展銷活動上進行演示，推廣新昌大佛龍井品牌及科學(xué)的泡茶、飲茶方法，有效擴大了大佛龍井品牌影響力。她還利用白云書院的平臺，走進機關(guān)、企業(yè)、鄉(xiāng)村和學(xué)校，對廣大茶葉愛好者傳授茶葉科普知識，宣傳“茶為國飲，科學(xué)飲茶，健康生活”的生活理念，吸引更多的家鄉(xiāng)人愛茶、學(xué)茶、事茶，開啟了全民茶藝的新景象。她為人謙和，虛心好學(xué)，在業(yè)界深得大家好評。
至今，新昌全縣已擁有茶藝師近百名，其中高級茶藝師10多名，他們在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，為弘揚茶文化已形成了一支骨干隊伍，推動了名茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，擴大了大佛龍井品牌的榮譽度與影響面。
“淡泊而明志，寧靜而致遠”這是茶人的性格和追求。一片茶樹的葉，落到哪里都是歸宿，我們借茶修為，以茶養(yǎng)德，重在踐行，貴在堅持;于樸素里高貴，在含蓄處綻放，最終修得收放自如、生命自在;接引一杯茶的智慧，歸真生活，傳遞能量。這是我們茶人的樸實理想，也是一種時代的茶人情懷。
(來源：中國大佛龍井，執(zhí)筆：陳霞)
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茶，是有品格的。
不管生長的土地貧瘠或肥沃，經(jīng)受的氣候優(yōu)越或惡劣，他們總能扎根生長，向上向下，終究長成一片綠，結(jié)出一段香，凝成一縷韻。
茶，亦是有堅持的。
若為天朝上國的貢品，便在高貴中不忘澄明;若為販夫走卒的飲品，便于質(zhì)樸中求得高貴。
境遇怎樣變，不變的總是純?nèi)怀跣摹?/p>
茶的品格，茶的堅持，潤澤了愛茶人清雅的心靈，也造就了茶人的情懷。
——新昌縣名茶協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長
陳霞
我和茶的緣分，是從1998年3月調(diào)任新昌縣農(nóng)業(yè)局局長時開始的。雖然在農(nóng)村經(jīng)歷過知青生活、擔任過鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部，但對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)全然是一個門外漢。為了盡快適應(yīng)工作崗位，經(jīng)常和農(nóng)業(yè)技術(shù)專家下基層了解種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)經(jīng)、農(nóng)機等情況，同茶葉專家一起跑茶園、爬茶山，了解茶的品種、栽培、加工、分類、品鑒和沖泡等許多與茶有關(guān)的知識，這些經(jīng)歷也讓我慢慢喜歡上了茶。2005年1月，調(diào)到縣政協(xié)擔任農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作專委主任，兼任新昌縣茶文化研究會副會長兼秘書長職務(wù)，也沒有和茶斷緣。2008年1 月，因工作需要，被委派到中國茶市負責(zé)茶市日常管理工作，直接與茶農(nóng)和茶商打上交道，一干就是整整11個年頭。2019年6月，到縣名茶協(xié)會擔任了常務(wù)副會長兼秘書長，經(jīng)常和茶專家、茶企業(yè)家接觸，學(xué)到了更多的茶知識。
整整25年，我學(xué)茶、識茶、惜茶，與茶結(jié)緣。體驗了茶專業(yè)人員對茶科技孜孜追求的執(zhí)著;目睹了茶農(nóng)起早摸黑采茶、炒茶、賣茶的艱辛和數(shù)著賣茶得來錢后的喜悅;看到了茶商起早收茶、篩茶的艱苦和每天忙碌打包寄運到銷區(qū)客戶的興奮;更是親身感受到了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展給茶農(nóng)帶來了真正的收益。這段經(jīng)歷，豐富了我的茶人生，也見證了我們新昌茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。2010年我被評為縣級優(yōu)秀黨員、2014年榮獲“中國茶業(yè)行業(yè)十大年度經(jīng)濟人物”榮譽。
▲ 2013年4月，原中央政治局常委、紀委書記尉健行視察中國茶市
我已有66周歲了，很多人都覺得應(yīng)該歇下來，享受天倫之樂，安度晚年了;也有人不理解，都這個年紀了，為什么還這樣忙忙碌碌的?豈不知，一旦和茶結(jié)上緣，那是一種如癡如迷的情結(jié)，那是一種割舍不掉的情懷。
如果說“致青春”是當下比較時尚的詞語的話，那么“致一物”就是我最深情的表白。因為在與茶結(jié)緣的歲月里，茶的清香，讓我淡泊明志，茶的雅韻，讓我品盡人生如茶沉浮的百般滋味。如果能夠明白：人生從來都沒有過不去的坎，如果真有，那就繞過去?；蛟S不會再如此焦慮。細想過去，那些曾以為天大的事情，到如今看來不過是小事一樁，云淡風(fēng)輕，只是當時年少氣盛，涉世未深。人生如茶，沉?xí)r坦然，浮時淡然，拿得起也需要放得下;生活如茶，短暫的沸騰過后，便是細水長流，即使再轟轟烈烈，已抵不過最后的沉寂。
在此，我敘述與茶的情懷，更是要敘述我與茶結(jié)緣過程中，那些對新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出貢獻的人和事。
我們知道，在中國，產(chǎn)茶的地方很多，產(chǎn)茶出名的地方卻很少，也很難，西湖龍井、碧螺春等許多名茶都已經(jīng)歷了幾百年。而新昌——一個名不見經(jīng)傳的山區(qū)縣，在改革開放的歷程中，僅在20多年的時間里，硬是把“大佛龍井”做出了名，獲得國際金獎30多個。新昌茶園15.3萬畝，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值已達到了92億元，成為茶界的“黑馬”，全國茶界人士和專家、學(xué)者將這種現(xiàn)象稱之為“新昌模式”。
“新昌模式”的成功之道是五個“領(lǐng)先一步”。即：領(lǐng)先一步“圓改扁”產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型;領(lǐng)先一步創(chuàng)建市場解決賣難;領(lǐng)先一步注冊商標創(chuàng)立品牌;領(lǐng)先一步“四兩撥千斤”政府主導(dǎo);領(lǐng)先一步“三產(chǎn)融合”打造茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。
那么“新昌模式”的成功之路就是“五個一”。即：有一支前赴后繼的科技隊伍;有一幫與茶結(jié)緣的茶團隊;有一批不折不撓的茶業(yè)企業(yè)家;有一個重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黨委政府;有一群愛茶的茶文化傳播者。
01
茶科技 推進茶產(chǎn)業(yè)成功轉(zhuǎn)型
新昌是浙江東部的一個山區(qū)縣，有“八山半水分半田”之稱，總面積不過1200平方公里，是浙江茶葉的主產(chǎn)區(qū)之一，是國內(nèi)出口“珠茶”的生產(chǎn)基地。20世紀80年代中期，茶葉市場開始放開，傳統(tǒng)的“珠茶”銷路不暢，原來“只管種，不管賣”的茶農(nóng)陷入了“賣茶難”的困境。新昌縣委、縣政府及時地提出了調(diào)整結(jié)構(gòu)“圓改扁”的戰(zhàn)略性舉措，由專業(yè)技術(shù)人員牽頭，有組織有計劃安排能手，培訓(xùn)茶農(nóng)掌握炒制龍井茶的技藝。在這些示范點制作出來的茶葉，被國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心評為浙江龍井茶的極品。此后，農(nóng)業(yè)部門的茶葉技術(shù)人員全力以赴在全縣鋪開了“圓改扁”的培訓(xùn)，先后舉辦培訓(xùn)班500多期，培訓(xùn)了5萬多人，形成了一支有10萬多人的“圓改扁”生產(chǎn)、采摘、制作隊伍。43萬總?cè)丝谥?，?8萬人從事茶葉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)。當全國茶產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型剛開始起步時，新昌已完成了人員培訓(xùn)和茶園改造的關(guān)鍵一步，使茶農(nóng)、茶園成了為“大佛龍井”崛起而儲備的戰(zhàn)略性資源，為“大佛龍井”的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
新昌茶產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，茶區(qū)變富了，茶農(nóng)收入大幅增加，大佛龍井也成為新昌的一張金名片。在這過程中，新昌農(nóng)業(yè)部門的一支茶業(yè)科技隊伍對茶葉技術(shù)孜孜不倦地探索，茶科技人員一批退休又一批批接上，名茶科技始終處于領(lǐng)先水平，在新昌茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，起到了關(guān)鍵的推進作用。
程兆敏、凌光漢、史庭智、徐林波四位都是新昌縣農(nóng)業(yè)局最早的茶業(yè)科技工作者。凌光漢與程兆敏是新中國培養(yǎng)的第一批茶技人員，50年代初就來到新昌從事茶技推廣工作，是親自參與新昌茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的建設(shè)者。
▲ 原茶葉科技人員史庭智培訓(xùn)龍井炒制技術(shù)
▲ 原農(nóng)業(yè)局茶葉站科技人員 程兆敏
▲ 原農(nóng)業(yè)局茶葉站科技人員 凌光漢、徐林波
第二批茶科技人員，都是60后科班畢業(yè)的，他們專業(yè)性強，工作認真負責(zé)，在新昌茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、提升的關(guān)鍵階段發(fā)揮了重要作用。
孫利育
原新昌縣農(nóng)業(yè)局茶葉站站長，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣研究員，全國農(nóng)村優(yōu)秀人才，浙江省人大代表，2020年被評為全國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域“杰出中華茶人”。自1982年浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)為浙江大學(xué))茶學(xué)系畢業(yè)后，已在新昌茶葉總站工作了40年，經(jīng)歷了新昌茶產(chǎn)業(yè)崛起的全過程?！耙黄~，一生情”是她對新昌茶產(chǎn)業(yè)奉獻的真實寫照。
▲ 茶葉站研究員 孫利育
周竹定
1992年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)為浙江大學(xué))茶學(xué)系，現(xiàn)任新昌縣茶葉站站長，高級農(nóng)藝師。周站長話語不多，但做事細致。2000年，浙江省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟特產(chǎn)管理局在新昌西山茶葉良種場創(chuàng)辦了浙江省茶樹良種示范場，示范場面積要從原先不到200畝的茶園擴大到800畝以上。我與周站長一起到西山茶場負責(zé)山地征用、良種引進的工作，其中的艱難和辛苦真的是無法描述。整整10個月，他每天早上6點多就起身前往西山村，挨家挨戶了解情況并細致地做思想工作;在茶山，他和茶葉站科技人員一起現(xiàn)場指導(dǎo)茶樹種植、茶園施肥以及病蟲害防治等，每天很晚才能回家，為順利建成浙江省茶樹良種示范場付出了辛勤汗水。2015年6月，擔任茶葉站站長以后，帶領(lǐng)茶葉站的技術(shù)人員積極爭取實施茶葉科技項目12個，發(fā)表科技論文23篇，榮獲浙江省農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化推廣獎等8項。特別是近兩年把主要精力傾注在《新昌縣鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設(shè)項目》和《新昌縣茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體建設(shè)》兩個省級項目的實施上，為新昌茶業(yè)數(shù)字賦能、創(chuàng)新服務(wù)發(fā)揮了積極的作用!
▲ 現(xiàn)任縣茶葉站站長、高級農(nóng)藝師 周竹定
王士鋼
茶葉站還有一位高級農(nóng)藝師王士鋼，也是一位默默奉獻的科技工作者，做事踏實，專業(yè)技能水平高，特別是在新昌天姥紅茶的研制和開發(fā)上付出了很多心血。每到紅茶生產(chǎn)季節(jié)，他的身影就會穿梭在茶企的炒制車間，親臨一線培訓(xùn)指導(dǎo)。為了研制出新昌天姥紅茶的高端優(yōu)質(zhì)茶，他吃住在新昌海拔700米以上的雪溪茶山，從品種試驗、青葉采摘、攤青萎調(diào)、揉捻發(fā)酵、手工烘烤等各道工序都由他親自掌舵。雪溪茶業(yè)生產(chǎn)的“雪里紅”天姥紅茶榮獲2019年世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量大賽金獎。
▲ 王士鋼和專家一起評審大佛龍井茶
茶業(yè)科技人員青出于藍而勝藍，后來陸續(xù)入職的人員還有黃琳、陳小媛、胡雙、白家赫、袁海艷等，他們年輕有為、文化素質(zhì)較高。
就是這樣一支前赴后繼的科技隊伍，每年幾十期地給茶農(nóng)培訓(xùn)，促使茶農(nóng)的技能、素質(zhì)不斷提升，全縣受過正規(guī)培訓(xùn)的茶農(nóng)累計4萬多人次，其中獲得《制茶工國家職業(yè)資格證書》的2000多名，形成了一支既會種茶又會加工掌握一定茶技知識的10萬茶農(nóng)大軍。為新昌茶業(yè)的進一步發(fā)展，創(chuàng)造了良好的條件。
02
茶團隊 推動茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展
新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展除了上面提到的茶科技隊伍，更值得一提的是新昌擁有一個對茶葉充滿濃厚情懷的團隊，默默無聞為新昌茶產(chǎn)業(yè)作出貢獻。
袁振華
首先要提的是多年為新昌茶產(chǎn)業(yè)默默奉獻的原政協(xié)副主席袁振華，他從2007年開始擔任了新昌縣名茶協(xié)會會長和新昌縣茶文化研究會長。16年來，勇于負責(zé)，敢于擔當。與省內(nèi)外的專家部門對接，他不辭辛苦，奔走聯(lián)絡(luò);哪家茶企有困難、有問題需要他出面解決，他不厭其煩，積極協(xié)調(diào);茶商有難題需要他幫忙，他不推不拖，熱心幫助;尤其是2007年下半年，浙東名茶市場搬遷到中國茶市期間，他不負重任，針對搬遷中的難點難題，有謀有略做好政策落實工作，有些茶商對搬遷存在顧慮，他耐心細致做好茶商的思想工作。
在他擔任名茶協(xié)會會長期間，配合做好浙江省兩屆十大名茶的評比活動，獲得圓滿成功;主持“大佛”馳名商標的申報工作，于2011年5月被國家工商總局行政認定為馳名商標，這是浙江省龍井茶類唯一獲得行政認定的中國馳名商標;參與編撰《新昌茶經(jīng)》，主持編輯大佛龍井畫冊，支持《天姥茶話》上下集的發(fā)行工作;舉辦“中國科學(xué)飲茶、七彩人生茶文化進社區(qū)”活動，宣傳《科學(xué)飲茶》;組織開展茶文化進校區(qū)活動，多次到南巖小學(xué)、南明小學(xué)舉辦“茶文化詩歌朗誦會、茶知識普及”等活動;會同社保局、農(nóng)業(yè)局、職技校等單位開展茶藝培訓(xùn)。2017年10月袁振華當選為中國茶葉流通協(xié)會理事;新昌縣名茶協(xié)會多次被浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會評為行業(yè)工作先進單位。在省內(nèi)外茶界一提到新昌，就會說，向你們袁主席問好!新昌茶界的老少茶人凡說起袁主席為人，都會翹起大拇指對他贊嘆不已，稱他是新昌茶團隊的“大隊長”!
呂文君
在新昌茶界，有這么一位給人們留下深刻印象，但從不出現(xiàn)在茶業(yè)的領(lǐng)獎臺上，也從來沒有他的事跡報道。他就是一直默默無聞耕耘在新昌茶產(chǎn)業(yè)事業(yè)中的奉獻者——呂文君。
▲ 2006年，在紹興茶文化活動上 ，呂文君
向農(nóng)業(yè)部副部長范小建等領(lǐng)導(dǎo)介紹大佛龍井
呂文君，農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)技推廣中心研究員，1983年畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)浙江大學(xué))園藝系蔬菜專業(yè)，在新昌縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟特產(chǎn)站工作，曾任特產(chǎn)站、蔬菜站站長。1999年因工作需要，兼任了縣農(nóng)業(yè)招展辦副主任，專門負責(zé)農(nóng)產(chǎn)品的展示展銷。茶葉是新昌縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，每年都會參加全國各大城市的茶博會、茶展會。23年來，全國各類茶博會都有呂文君忙碌的身影，會前組織展示的茶產(chǎn)品，會中安排各種大佛龍井品牌的推廣活動，親力親為，忙前忙后，把每次展示展銷會和每場品牌推廣活動辦得有聲有色。眾人調(diào)侃他說：你這是不務(wù)正業(yè)哦!因為呂文君在大學(xué)里學(xué)的不是茶學(xué)專業(yè)，也不是市場營銷專業(yè)，但他為提升大佛龍井的品牌影響力作出了重要貢獻。如在大佛龍井的事件營銷活動中他也是主要策劃者。2005年4月，中國國民黨主席連戰(zhàn)訪問北京，建國60年來國共兩黨最高領(lǐng)導(dǎo)人再次握手，在北京老舍茶館以茶會友。呂文君到北京參與策劃本次茶會，讓兩位領(lǐng)導(dǎo)人品嘗大佛龍井，從茶葉的品質(zhì)到泡茶的杯子以及泡茶的水質(zhì)水溫等每個細節(jié)都一一把關(guān)，借助這次亮相大佛龍井的品牌影響力大幅提升;2006年，瑞典哥德堡號首訪中國，抵達廣州，“大佛龍井”成為廣州《哥德保號百年享宴》的指定用茶;此外還有杭州西湖博覽會，老舍茶館的“大佛龍井”獻勞模，邀請京城老字號茶莊老板聚新昌等宣傳活動，每場都有呂文君的心血和辛勤付出。
新昌縣大佛龍井茶文化節(jié)第一屆是在1996年，2009年后每年一屆，到今年已連續(xù)舉辦了15屆了，每一屆的茶文化節(jié)呂文君都是主要策劃者。每一年的文化節(jié)要有新的創(chuàng)意，每一場的活動要對茶產(chǎn)業(yè)有助推作用，從文化節(jié)的主題活動到邀請全國茶界領(lǐng)導(dǎo)、專家、重點茶企等，呂文君都是細心策劃。每年茶文化節(jié)的前一個月，呂文君在辦公室廢寢忘食、通宵達旦，為茶文化節(jié)成功舉辦發(fā)揮了積極作用。呂文君也多次被評為中國茶葉流通協(xié)會先進個人。
在新昌的茶團隊中，有很多值得贊賞的人。除了有茶科技工作者、名茶協(xié)會的副會長茶企單位以外，還有歷屆農(nóng)業(yè)局分管茶葉的副局長陳玉祥、許仲明、章俊等，還有原縣名茶協(xié)會秘書長趙玉汀，還有一直在為弘揚茶文化不懈努力的《新昌茶經(jīng)》主編徐躍龍、浙江廣播電視大學(xué)新昌學(xué)院院長呂美萍、新昌縣南明小學(xué)校長楊曉琳、新昌縣文化館副館長潘玉等等，因篇幅有限不能一一記述。
▲ 茶團隊參加青島2021浙江綠茶博覽會
03
茶企業(yè) 帶動茶產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展
新昌產(chǎn)茶遍及全縣12個鎮(zhèn)鄉(xiāng)(街道)，2021年茶園面積達到15.3萬畝，茶產(chǎn)量5858.66噸，茶產(chǎn)值13.23億元，茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到92億元。全縣擁有茶葉企業(yè)140多家，經(jīng)營戶613家，大多以生產(chǎn)經(jīng)營龍井茶為主。有省級龍頭茶企2家，市級龍頭茶企5家。
其中新昌茶企業(yè)的典型代表有：
這些都是新昌茶界的佼佼者，是他們走在前列，領(lǐng)頭創(chuàng)建了大佛龍井品牌;是他們堅持品質(zhì)，為“大佛龍井品牌金名片”夯實了基礎(chǔ);是他們規(guī)范標準，有力的帶動了新昌茶產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。
04
茶縣長 助力茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展
新昌縣從“產(chǎn)茶大縣”到“名茶之鄉(xiāng)”，再邁進了“名茶強縣”行列。這是歷屆政府都把茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)工作的重中之重。從免費培訓(xùn)、興辦市場、無性系茶樹改造補貼，到品牌推廣、茶事活動……在“大佛龍井”發(fā)展的每一個關(guān)鍵時刻，都能看到政府挺身而出的身影。
農(nóng)民日報曾有一篇“四個縣長”接力“一片綠葉”專題報道，即錢忠鑫的“調(diào)整篇”、程曉帆的“科技紅”、徐良平的“品牌賬”、柴理明的“資本論”，除了歷屆黨委政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展外，新昌四個分管副縣長薪火相傳，功不可沒。四個縣長猶如四個接力隊員，為了同一片葉子，貢獻著自己的智慧和汗水。對新昌的茶業(yè)作出了卓越的貢獻，人們都稱之為“茶葉縣長”。
▲ 時任新昌縣人民政府副縣長 錢忠鑫
到縣茶樹良種場調(diào)研茶樹品種改良
▲ 時任新昌縣人民政府常委副縣長 程曉帆
與茶企老總?cè)珖鴦谀Ｊ瘔羟接懮鷳B(tài)茶園管理
▲ 時任新昌縣人民政府常務(wù)副縣長 徐良平
陪同北京老舍茶館董事長尹智君到長詔茶場考察
▲ 時任新昌縣人民政府常務(wù)副縣長 柴理明
主持全國首個綠茶價格指數(shù)發(fā)布會
▲ 2015年4月“天姥論茶”新昌現(xiàn)象研討會
至目前，“大佛龍井”已獲各種國際性金獎30多次，并在全國20多個省(市)開設(shè)了400多個直銷店和專柜，新昌縣也成為聲名遠播的“中國名茶之鄉(xiāng)”。這是全體新昌人民的驕傲，也是歷屆黨委政府和相關(guān)部門的心血和結(jié)晶。在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的每一個關(guān)鍵時期，新昌幾乎都出臺新政，啟迪思路，引領(lǐng)發(fā)展，被業(yè)界譽為“中國茶業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標”。
05
結(jié)語茶文化 促進“三茶融合”發(fā)展
“茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將出現(xiàn)兩大趨勢，一方面是分工分業(yè)，另一方面則是三茶融合發(fā)展?！边@是本屆政府對新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出的新思路。
新昌是中國名茶之鄉(xiāng)，茶葉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較扎實，不僅規(guī)模大，而且品牌響。茶葉加工、茶機生產(chǎn)、茶葉包裝設(shè)計等在內(nèi)的第二產(chǎn)業(yè)高度發(fā)達。新昌又是旅游大縣，“江南第一大佛”每年吸引著多達百萬游客前來觀光。這就為新昌茶業(yè)從一產(chǎn)、二產(chǎn)向三產(chǎn)延伸，為茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技三茶融合發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。
在三茶融合發(fā)展的階段中，新昌有一群愛茶的茶文化傳播者，在促進“三茶融合”發(fā)展中發(fā)揮著積極的促進作用。在《新昌茶人專輯》中，記述了蔡瑜、吳玉梅、周亞樞三位茶藝師的事跡。這里講述是另一位年輕的高級茶藝師吳蓮蓮。
吳蓮蓮，1996年出生，高級茶藝師，新昌縣白云文化藝術(shù)村有限公司副總經(jīng)理。2018年以來，她先后獲得全國茶藝師技能大賽個人賽銀獎、浙江省“西施美人杯”茶藝師職業(yè)技能大賽第一名、獲得“浙江省高技能人才”“浙江省技術(shù)能手”等6項市級以上榮譽。近年來，針對社會上大部分人采用杯泡方法茶湯苦澀味重的問題，她帶領(lǐng)白云茶藝師團隊對大佛龍井、天姥云霧和天姥紅茶采用茶水分離泡法進行研究，制定提出科學(xué)的泡法和三要素參數(shù)(時間、茶水比、溫度)，并大力倡導(dǎo)推廣。同時，針對飲茶方式的多樣化需求，帶隊研發(fā)了新茶飲。通過調(diào)飲、冷泡、冰泡等方式吸引更多年輕人加入飲茶行列，迎合了年輕人追求新穎、新鮮、健康的飲茶方式。多次在中國國際茶博會等展示展銷活動上進行演示，推廣新昌大佛龍井品牌及科學(xué)的泡茶、飲茶方法，有效擴大了大佛龍井品牌影響力。她還利用白云書院的平臺，走進機關(guān)、企業(yè)、鄉(xiāng)村和學(xué)校，向廣大茶葉愛好者傳授茶葉科普知識，宣傳“茶為國飲，科學(xué)飲茶，健康生活”的生活理念，吸引更多的人愛茶、學(xué)茶、事茶，開啟了全民茶藝的新景象。她為人謙和，虛心好學(xué)，在業(yè)界深得大家好評。
至今，我們?nèi)h已擁有茶藝師近百名，其中高級茶藝師10多名，他們在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，為弘揚茶文化已形成了一支骨干隊伍，推動了名茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，擴大了大佛龍井品牌的榮譽度與影響面。
“淡泊而明志，寧靜而致遠”這是茶人的性格和追求。一片茶樹的葉，落到哪里都是歸宿，我們借茶修為，以茶養(yǎng)德，重在踐行，貴在堅持;于樸素里高貴，在含蓄處綻放，最終修得收放自如、生命自在;接引一杯茶的智慧，歸真生活，傳遞能量。這是我們茶人的樸實理想，也是一種時代的茶人情懷。
來源 ：中國茶葉加工
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