很難有人會想到，誕生于周代的信陽毛尖，在歷盡幾千年風(fēng)雨后，卻在今天遭遇真假難辨和評價標(biāo)準(zhǔn)不一的非議：
一方追捧“小渾淡”是毛尖正宗，另一方堅持“小清香”才是王道。在一年一度的明前茶上市季，這種爭論尤為激烈。
什么才是正宗毛尖？獨芽茶與一芽一葉哪個算好茶？怎么避免花高價卻買到假毛尖？
茶圣陸羽稱贊：“淮南茶，光州（今信陽）上?！鼻迕鲿r節(jié)是信陽毛尖采摘旺季。圖/河南商報?張郁
正宗之爭
小渾淡PK小清香，湯渾非正品？
兩種茶都產(chǎn)自于信陽，均為獨芽采摘，卻有顯著差別。
依據(jù)感官來看，小渾淡通常是指干茶條形小、茶湯渾、滋味淡，小清香通常是指干茶條形小、茶湯清、滋味香醇。
一度，小渾淡成為信陽毛尖的主流，擁有大批擁躉。湯渾是其宣稱的特色，河南商報發(fā)哥查詢某網(wǎng)絡(luò)平臺售賣有“2018年新茶毛尖茶”，宣稱“杯中懸浮的小絨毛為茶毫，茶豪越多，茶葉品質(zhì)越好。”該款毛尖，買一送一共500g，價格為139元，顯示月銷售量達(dá)到1542件，已熱銷11萬件。
此為網(wǎng)售某品牌茶葉，宣稱“茶毫越多，茶葉越好”。
相反，小渾淡在一些人看來并非是信陽正宗毛尖，業(yè)界炮轟小渾淡也從未停止。這種爭議，在3年前曾達(dá)到頂峰。當(dāng)時，信陽茶農(nóng)趙凡國進(jìn)京擺擂斗茶，召開新聞發(fā)布會為毛尖撥亂反正，稱小渾淡為垃圾茶，矯正受眾對于茶葉的認(rèn)知。
趙凡國有“茶癡”稱號，研究茶葉30年。他認(rèn)為“好茶必須透亮不能渾濁，必須高香不能有青草氣，必須甘醇爽口不澀，小渾淡絕對不是真正好的信陽毛尖?！?/p>
一個湯渾，一個湯亮。信陽茶農(nóng)趙凡國展示他自己炒制的信陽毛尖左和“小渾淡”（右）。圖/河南商報?張郁
他稱，“湯渾不是茶毫，是未熟透的茶汁。”
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)博士賀魏曾稱，茶渾不是因為茶葉本身的問題，而是因為制茶工藝：制茶時，如果攤放時間過短，后期揉捻過重，會導(dǎo)致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時間一長，就會發(fā)生沉淀；后期揉捻過重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會進(jìn)入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁。
同時，茶農(nóng)加工過程中揉多抖少，殺青前攤晾失水不夠、殺青不透都會導(dǎo)致湯渾。
孰好孰壞
二分品種三分山，五分炒制記心間
小渾淡說法慢慢得到部分矯正，但是大眾認(rèn)知又滑向了另一個極端。
原來，“小渾淡”的特點之一是，消費者和茶商追求外形好看、過緊過細(xì)、過光，不帶葉的小芽頭從而變得槍手。于是茶農(nóng)僅僅把芽頭采下來，也是為了把茶葉做緊、做細(xì)，在制作過程中過度揉捻，使茶葉破碎，從而導(dǎo)致茶湯變渾。
業(yè)界批判小渾淡，也就同時認(rèn)為“芽小”都不是好茶，夸獎大葉都是好茶，芽頭茶成為眾矢之的。
批判者也拿出例子來證明芽頭茶非國標(biāo)：1982年河南省供銷社制定的信陽毛尖最高標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉，2004年實施的信陽毛尖茶河南省地方標(biāo)準(zhǔn)時，特優(yōu)和特級信陽毛尖均為一芽一葉組成。
這在趙凡國看來，又走入了另一個誤區(qū)，“不能單方面批判獨芽不是好茶！獨芽的茶同樣能炒成清湯高香，大葉茶也同樣能炒成渾湯味澀的茶。我們信陽有味醇香高的獨芽小清香，也有味澀湯渾的小渾蛋茶。有好喝的大清濃，也有不不堪入口味澀青氣的大渾蛋茶?！?/p>
他認(rèn)為，茶葉好壞關(guān)鍵在于炒制技術(shù)，“所有渾湯都是炒制技術(shù)不好的體現(xiàn)。湯色明亮和口感是改變不了的，是判斷茶好茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>
在趙凡國匯編成的辨茶口訣中提到，“獨芽可以屬特級，千萬不能是渾湯”，“二分品種三分山，五分炒制記心間”。
河南商報發(fā)哥曾前往獅河區(qū)做過報道，鮮葉在100多元一斤，三斤以上鮮葉才能炒一斤干茶，再加上炒制、人工費用，所以“每斤低于500元的不可能是新茶”。
對此，趙凡國稱，好茶不一定要天價，天價不一定就是好茶，“茶葉品質(zhì)高低，是根據(jù)感觀審評（色香味形湯五大項）+理性審評（化驗、水份檢測等）判定的，并不是以價格、品牌、企業(yè)大小來界定味道。賣的價高并不見得質(zhì)量就好?！?/strong>
產(chǎn)地直供
發(fā)哥甄選，只為一杯良心茶
正逢明前茶上市季，毛尖亂象噴涌：
有的只認(rèn)小渾淡，不懂湯清味香才是正宗；有的商戶將外地早產(chǎn)茶葉炒制成芽茶，空運至信陽，以信陽毛尖的名義低價售賣；有的商戶將去年冷庫的陳茶拿出來烹調(diào)油炒一下，摻入新茶中銷售；有的虛標(biāo)價格，過度強(qiáng)調(diào)單芽毛尖、一斤賣好幾千元，導(dǎo)致消費者花了錢卻不一定喝到好茶……
以上種種，皆為毛尖亂象。因為消費者不懂，不法商家才有可趁之機(jī)，消費者花高價卻買到壞茶、假茶。
2021年信陽毛尖新茶上市時間是什么時候？今天很多茶友都在問今年信陽毛尖什么開采，什么時候可以購買明前茶與谷雨茶，今天小編就來給茶友們大概告訴下時間吧！
2021年信陽毛尖什么時候開采
一、2021信陽毛尖春茶開采大概時間
受今年天氣影響，2月25日至2月28左右，浉河港，車云山低溫下雪，本來預(yù)計3月初開采，預(yù)計到2021年3月中下旬才能開采，重要種類為當(dāng)?shù)厝朔N干茶、烏牛早、福鼎大白茶，早園茶一般為山茶，多見于茶鄉(xiāng)周邊的小茶山。
二、2021信陽毛尖明前茶開采大概時間
清明時節(jié)(預(yù)計2021年陽歷4月5日)前采摘的茶葉。信陽毛尖明前茶的干茶色調(diào)越綠越金黃，味道越正宗，茶的香味壓迫著茶的苦味，苦味越硬，茶的香味越醇厚，是甜的嫩葉。信陽毛尖明前茶是春天剛出現(xiàn)的嫩葉采制而成，明前茶生長發(fā)育遲緩，葉底越肥。明前茶是清明節(jié)前采制的茶，病蟲害少，芽葉嫩，色翠香幽，醇厚美麗，是茶中的妙品。此外，由于清明節(jié)前溫度廣發(fā)芽總數(shù)有限，生長發(fā)育速度慢，采摘規(guī)范的產(chǎn)量非常少，有明前茶，貴如金的說法。
三、2021信陽毛尖谷雨茶開采大概時間
春分(預(yù)計2021年陽歷4月20日)前采集的茶。信陽毛尖雨前茶是春分前用鮮嫩芽尖制成的茶。4月到年5月末的干旱季節(jié)，4月下旬上下下細(xì)雨，采摘的茶精被稱為雨前茶。雨前茶的特點是葉子薄，短，香氣高，無知，性強(qiáng)。信陽毛尖谷雨茶價格中等，適合喜歡喝茶的小資情調(diào)上班族長期食用。
喜歡喝茶的及購買特級信陽毛尖的建議可以在4月5日前購買新茶，喜歡喝味道厚重的雨前茶可以在4月20日左右購買，有需要購買明前的朋友可以提交預(yù)約，2021年明前茶預(yù)計產(chǎn)量不高，先到先得，預(yù)定請咨詢本站喲！
信陽毛尖茶價格是按照海拔高度、等級、采摘時間的不同來區(qū)分的。最好的信陽毛尖是“清明前特級”雪芽浉河港官網(wǎng)直銷2000/斤。茶友自己喝雨前一級黑龍?zhí)?/strong>的大山茶就很好了。另外官網(wǎng)不做秋茶，不做外地的毛尖。只做信陽毛尖最核心產(chǎn)區(qū)的春茶。拒絕“小渾淡”，只做大山茶，傳播信陽毛尖茶葉知識，為茶友找到記憶中的信陽毛尖味道，做老百姓喝的起的物美價廉的原產(chǎn)地好茶！！
| 產(chǎn)品 等級 | 市 場 價 | 官 網(wǎng) 價 | 含芽 率 | 產(chǎn) 地 | 季 節(jié) | 產(chǎn) 品 特 征 |
| 明前頂級限量版特級雪芽 | ￥3600 | ￥2000 | 99%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/span> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?明前特級雪芽：是采用清明前剛剛冒出的嫩芽經(jīng)過精細(xì)篩選炒制而成。這期間的茶葉嫩，喝著有種淡淡的香，生長速度慢，幾乎100%嫩芽頭，是信陽毛尖級別最高的茶；最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。因周期短，產(chǎn)量有限又有“明前茶，貴如金”之說，所以才備受推崇。 |
| 明前特級珍芽 | ￥1800 | ￥1200 | 95%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/span> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?明前茶特級珍芽：青茶芽嫩且小飽滿，干茶外形、細(xì)、圓、緊、直，香氣高雅，沖后香高持久，回甘生津，茶湯清澈微有白毫為淡綠黃色，有養(yǎng)肝清頭目、化痰除煩渴。市場價2000元以上適合送禮或多人評茶對品，讓人無論感觀或精神都是無比享受，極品茶值的擁有。 |
| 明前一級包芽茶葉 | ￥1300 | ￥660 | 80%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/span> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?明前茶一級包芽含芽率約80%，茶芽細(xì)嫩飽滿翠綠帶白毫；干茶外形翠綠，白毫滿披，細(xì)|圓|緊|直，香氣十足。此茶75-80℃純凈水沖泡后茶芽飽而嫩，完整度好，湯色亮綠黃，有淡淡的蘭花香味，入口甘甜潤喉無苦澀，葉底油亮嫩綠黃且肥壯細(xì)膩光滑。包芽在明前茶中屬于高性價比茶品，無論外觀口感到價格和產(chǎn)期等都能適合送禮消費或辦公用品，價格不高但用途范圍廣且實惠，值得推薦。 |
| 明前二級次芽 | ￥800 | ￥560 | 一芽一葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?明前茶二級次芽含芽率大約70%，清明前采摘加工作的新茶，青茶飽滿而嫩綠，干茶細(xì)|圓|緊|直且栗香濃郁。明前茶二級次芽比較耐泡，沖泡后茶芽比較完整，湯色綠淡黃，入口板栗清香有回甘，營養(yǎng)豐富，適合喜歡新茶并品茶要求高的人群所需。此茶就是市場的所謂婁頭，性價比高，明前茶口感適合范圍廣，可以送禮也可以自品，信陽毛尖綠色無任何農(nóng)藥，安全健康有保障。 |
| 明前三級大芽葉 | ￥660 | ￥400 | 一芽二葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?明前茶三級芽葉大山茶，清明前采摘，生長周期長，溫度適宜。外形：干茶細(xì)、緊、圓、直、墨綠，白毫顯現(xiàn)。茶湯清綠微苦，其苦味入口既散，鮮爽甘淳耐泡，。采摘大山青葉由高級制茶師傅炒制，明前無差茶，雖三級但口感比晚期春茶好！性價比在明前茶來說比較適合家庭品飲的早期茶類，無論葉或芽都嫩且營養(yǎng)豐富，值得擁有！ |
| 雨前特級純芽 | ￥1500 | ￥880 | 97%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨前特級純芽大山茶，是在谷雨前清明后采摘的珍芽。外形：茶芽飽滿鮮綠肥嫩，干茶細(xì)、圓、緊、直；湯色黃中帶綠；滋味醇厚|回甘良久。經(jīng)濟(jì)條件較好又酷愛高檔綠茶者可選此品，絕不讓您失望。谷雨前信陽毛尖特級純芽耐泡味醇價格適當(dāng)，屬高性價比自飲茶類，因采摘時天氣溫度適宜，營養(yǎng)豐富且口感好，普遍受愛喝茶者歡迎。 |
| 雨前一級包芽 | ￥800 | ￥500 | 85%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨前一級大山茶包芽含芽率：大約85%。外形：青茶細(xì)嫩而翠綠；干茶細(xì)、緊、圓、直、淡綠、有白毫。茶湯湯色黃中帶綠，稍有白毫；清香四溢，有特殊板栗清香味，入口鮮爽甘淳，滋味醇厚濃重，回甘良久；葉底細(xì)嫩。市場價格660元左右。谷雨前信陽毛尖一級包芽大山茶是白領(lǐng)自己品飲佳品綠茶或贈送業(yè)務(wù)所需要精品茶類，茶好價格實惠質(zhì)量高，本站推薦家居必備飲品！ |
| 雨前茶二級次芽 | ￥600 | ￥380 | 一芽一葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨前二級次芽大山茶含芽率：大約75%外。外形：細(xì)緊白毫顯現(xiàn)；湯色黃中帶綠；滋味濃，回甘葉底嫩，推薦高性價比茶飲。此茶為浉河港信陽毛尖大眾產(chǎn)品，多為信陽本地事業(yè)單位工作所飲用；或普通業(yè)務(wù)送禮所用。此茶無論外觀和口感與價格都符合大家期待值。信陽毛尖雨前茶二級次芽比較耐泡，芽嫩多有清香味而微苦，價格適中，綠色大山茶無農(nóng)藥無污染，常喝可保健康提神降暑下火，強(qiáng)力推薦。 |
| 雨前三級大芽葉 | ￥460 | ￥260 | 一芽二葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨前三級大芽葉茶含芽率：大約55%，谷雨前大芽葉。外形：干茶細(xì)、緊、圓、直，淡綠色，白毫顯現(xiàn)；沖泡后茶湯清香微苦，有淡淡的板栗香，入口鮮爽、甘淳。湯色黃中帶綠；滋味有淡香，有回甘，茶味濃重，葉底細(xì)嫩，耐泡。置身幽靜處，愛茶者常喝對身體健康非常有幫助。普通茶農(nóng)和愛信陽毛尖者自己常飲綠茶，也是信陽茶農(nóng)所說的口糧茶。市場價360元以上！ |
| 雨后純芽特級 | ￥900 | ￥480 | 95%芽頭 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?谷雨后特級純芽含芽率約95%，外形：細(xì)、緊、白毫較多；湯色黃中帶綠；滋味濃，茶湯清香四溢，入口甘淳。此茶湯色黃中帶綠，葉底細(xì)嫩；滋味醇厚濃重，回甘良久，品相好，一般為事業(yè)單位工作及送禮所飲用。該茶為銷量最快的實用信陽毛尖茶葉！ |
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| 雨后三級大芽葉 | ￥260 | ￥130 | 一芽二葉 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柮猓?雨后春茶三級為平時自家飲用茶葉，價格經(jīng)濟(jì)實惠，味道微苦，無澀味不好看但好喝，提神效果非常好！每年的谷雨4月20后到5月采摘的純天然、無污染的大山鮮嫩茶葉為原料，采用現(xiàn)代機(jī)械加工混手工精制而成。其茶因芽少葉多而價低！此茶為信陽茶葉百姓家常喝的大眾綠茶，特懂茶的信陽人所種愛，一般喜歡此茶的都是信陽毛尖十年以上老茶客，可想而知此茶性價比！春茶其品質(zhì)是一年中最好的茶。 |
| 信陽紅尊享潤香 | ￥2000 | ￥1200 | 含芽率95%以上 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦?span target="_blank">信陽紅： 尊享潤香:含芽率達(dá)95%以上，外形勻整，金毫細(xì)嫩，條索細(xì)緊多金毫，湯色橙黃紅亮，飲之如喉，“泉香”甘爽，芽尖鮮活，實屬可遇不可求之珍品，盡顯尊貴品質(zhì)。 |
| 信陽紅臻品金潤 | ￥1500 | ￥880 | 含芽率達(dá)80%以上 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦?span target="_blank">信陽紅： 臻品金潤:含芽率達(dá)80%以上，外形勻整，有金毫，條索緊細(xì)顯金毫，色澤棕潤，湯色紅亮，滋味醇和，堪稱新派紅茶的典范。 |
| 信陽紅甘醇紅潤: | ￥900 | ￥550 | 含芽率達(dá)70%以上 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柤t： 甘醇紅潤:含芽率達(dá)70%以上，外形整勻齊，金毫細(xì)嫩，條索細(xì)緊，色澤較棕潤，滋味醇厚爽口，作為日常飲品其性價比高，為愛茶者所推崇。 |
| 信陽紅質(zhì)樸醇紅 | ￥600 | ￥360 | 含芽率達(dá)60%以上 | 信陽黑龍?zhí)?/td> | 春季 | 龍?zhí)墩淦沸抨柤t： 質(zhì)樸醇紅：“含芽率”（一芽一葉）達(dá)60%以上，外形較為勻整，有金毫，條索尚緊細(xì)，滋味甜香，湯色紅亮，葉底尚紅亮，經(jīng)九道工序加工而成的一種茶葉新品，具有多種保健功效，數(shù)量有限，速度搶購！ |
