休寧縣右龍村地處新安江源頭的皖贛交界處，村堂坐落在六股尖山麓五股尖的山腳下，村周邊群山環(huán)抱，植被茂密，山清水秀，古樹(shù)參天，氣候宜人，生態(tài)極佳。除了優(yōu)越的自然條件，右龍村還有一個(gè)響亮的頭銜——“中國(guó)有機(jī)茶第一村”。而這個(gè)頭銜的獲得，離不開(kāi)一個(gè)人的夢(mèng)想和堅(jiān)持，他就是最美新安江源頭保護(hù)者方國(guó)強(qiáng)。
方國(guó)強(qiáng)出生于休寧縣流口地區(qū)的鶴城鄉(xiāng)，年輕時(shí)的他和村中大多數(shù)人一樣，以砍伐、販運(yùn)木材為生。然而，時(shí)間一長(zhǎng)，方國(guó)強(qiáng)卻感到這個(gè)錢賺得不踏實(shí)，他知道砍伐一棵樹(shù)只要一小會(huì)兒，但長(zhǎng)大成材卻要20多年。看到鄉(xiāng)親們瘋狂砍伐，青山逐漸褪色，山洪頻發(fā)，新安江渾濁，這種竭澤而漁的脫貧方式讓方國(guó)強(qiáng)心生隱痛，于是他懷揣積蓄，毅然放棄了砍伐、販運(yùn)木材的營(yíng)生，轉(zhuǎn)而從事有機(jī)茶種植，他決定要以有機(jī)茶發(fā)展之路來(lái)修復(fù)和呵護(hù)新安江源頭的生態(tài)環(huán)境。自此，他成了一名新安江源頭環(huán)保衛(wèi)士，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們肩扛著“生態(tài)環(huán)境保護(hù)”與“有機(jī)茶事業(yè)”的雙面大旗上路，這一走就是20余年。
1998年，方國(guó)強(qiáng)創(chuàng)立黃山市新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司，以“健康有機(jī)茶，自然新安源”為科學(xué)定位，這也是安徽省第一家有機(jī)茶公司。1999年，方國(guó)強(qiáng)在流口成立新安源有機(jī)茶科技實(shí)驗(yàn)站。與此同時(shí)，全縣第一片國(guó)家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)茶示范區(qū)在右龍誕生。
正所謂萬(wàn)事開(kāi)頭難，當(dāng)時(shí)茶農(nóng)們對(duì)有機(jī)茶并沒(méi)有信心，因?yàn)楫a(chǎn)量上不去，種植起來(lái)也麻煩。但方國(guó)強(qiáng)并沒(méi)有因此放棄新安江源頭的有機(jī)“綠色夢(mèng)”，他進(jìn)村入戶做思想工作，鼓勵(lì)大家使用農(nóng)家肥，另外到上海尋訪有機(jī)肥貨源，公司墊款賒購(gòu)給農(nóng)戶。終于功夫不負(fù)有心人，他的誠(chéng)懇和決心令茶農(nóng)們都信服了他，開(kāi)始接受并大量種植有機(jī)茶。
多年努力如愿以償，他被人們譽(yù)為“新安江源頭保護(hù)第一人”。2012年，方國(guó)強(qiáng)榮耀當(dāng)選“心動(dòng)安徽年度新聞人物”，評(píng)委會(huì)給方國(guó)強(qiáng)的頒獎(jiǎng)詞是：突如其來(lái)的洪水，是大地對(duì)子民的懲罰，他從困頓中覺(jué)醒，溯源而上，引領(lǐng)一條條河流的救贖，用綠色點(diǎn)燃美麗的家園，青山遮不住，江入新安清。
堅(jiān)持有機(jī)綠色發(fā)展 永葆“新安綠”
黃山市新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司作為土生土長(zhǎng)的新安源頭企業(yè)，自1998年成立以來(lái)，堅(jiān)定不移地走生態(tài)環(huán)境保護(hù)和有機(jī)茶同步發(fā)展的道路，著重保護(hù)源頭地區(qū)生態(tài)環(huán)境，對(duì)茶園進(jìn)行科學(xué)化管理，在有機(jī)茶生長(zhǎng)過(guò)程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、農(nóng)作物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)。每一環(huán)節(jié)實(shí)行全面質(zhì)量跟蹤管理，完全按照國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)聯(lián)合會(huì)標(biāo)準(zhǔn)。至今，已連續(xù)23年榮獲歐盟有機(jī)認(rèn)證。企業(yè)先后獲得安徽省最大的有機(jī)茶示范基地、農(nóng)業(yè)部第一批農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、中國(guó)有機(jī)百?gòu)?qiáng)品牌等榮譽(yù)稱號(hào)。
目前，黃山市新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司擁有出口備案基地2.5萬(wàn)畝，其中獲得國(guó)際和國(guó)內(nèi)頒證的有機(jī)茶園面積6800畝，是擁有安徽省乃至全國(guó)最大的國(guó)際有機(jī)茶頒證面積的企業(yè)，是中國(guó)有機(jī)綠茶在歐盟茶葉市場(chǎng)最大的供貨商，更是唯一一家基地茶農(nóng)受到德國(guó)客戶數(shù)十萬(wàn)歐元年饋贈(zèng)的產(chǎn)品信得過(guò)企業(yè)。黃山市新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司旗下的新安源牌有機(jī)綠茶為安徽省名牌產(chǎn)品，該公司目前主要有機(jī)茶產(chǎn)品有：有機(jī)銀毫、有機(jī)香毫、有機(jī)高綠、黃山毛峰、珍眉等，暢銷國(guó)內(nèi)大中城市及歐盟地區(qū)，其中“新安源”牌有機(jī)銀毫、黃山毛峰在國(guó)內(nèi)外評(píng)比中屢獲金獎(jiǎng)。新安源牌有機(jī)茶在2005年被農(nóng)業(yè)部推薦為08北京奧運(yùn)會(huì)用茶,同時(shí)也是2010年上海世博會(huì)安徽省代表團(tuán)唯一指定用茶。2013年作為國(guó)禮茶贈(zèng)送來(lái)中國(guó)訪問(wèn)的俄羅斯總理梅德韋杰夫。
方國(guó)強(qiáng)秉持“綠水青山就是金山銀山”的生態(tài)保護(hù)理念,堅(jiān)持綠色發(fā)展，永葆“新安綠”。
讓有機(jī)茶走向世界 帶領(lǐng)山區(qū)茶農(nóng)共同致富
進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，西方各國(guó)對(duì)中國(guó)茶葉進(jìn)口都采取嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即所謂的“綠色壁壘”。所以方國(guó)強(qiáng)認(rèn)為，堅(jiān)持做有機(jī)綠茶是中國(guó)茶葉進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的出路之一。他以“有機(jī)銀毫”制作過(guò)程為例解釋道，有機(jī)銀毫茶采摘清明前后的一芽一葉鮮葉，要求做到大小、老嫩、長(zhǎng)短均一致，更有每500克芽頭在50000個(gè)以上的“數(shù)字指標(biāo)”。其成品必須嚴(yán)格經(jīng)過(guò)包括手工揀剔、殺青、揉捻、炒制理?xiàng)l、烘焙干燥等工序精制而成。
終于，方國(guó)強(qiáng)的堅(jiān)韌執(zhí)著與產(chǎn)品的過(guò)硬無(wú)瑕深深打動(dòng)了國(guó)際合作伙伴。德國(guó)KK公司是歐洲頂級(jí)高端中國(guó)有機(jī)綠茶經(jīng)營(yíng)商，占?xì)W洲市場(chǎng)份額的50%以上，他們經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的實(shí)地考察和評(píng)估，選擇新安江源有機(jī)茶基地作為有機(jī)茶品主產(chǎn)地，因其生產(chǎn)種植加工模式真正達(dá)到國(guó)際ECC2092/91標(biāo)準(zhǔn)。多年來(lái)提供了優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的有機(jī)產(chǎn)品，為KK公司贏得了良好的市場(chǎng)信譽(yù)，最終選擇了當(dāng)?shù)氐牟琛?/p>
方國(guó)強(qiáng)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展中，深切體會(huì)到企業(yè)既要開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，又要管理生產(chǎn)，還要搞原料基地建設(shè)，往往顧此失彼，特別是在基地建設(shè)上，由于企業(yè)與基地茶農(nóng)聯(lián)系不緊密，時(shí)常造成有機(jī)茶原料供應(yīng)與生產(chǎn)脫節(jié)，企業(yè)受損，茶農(nóng)利益得不到保障。企業(yè)和農(nóng)戶都迫切需要一個(gè)自我管理、自我約束、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的合作服務(wù)組織。經(jīng)過(guò)積極籌備，2004年5月由公司牽頭，基地農(nóng)戶自愿參加，在安徽省茶行業(yè)內(nèi)率先組建了“休寧新安源茶葉農(nóng)民專業(yè)合作社”。2005年度被確定為安徽省農(nóng)民專業(yè)合作組織示范單位，其職責(zé)是在龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，通過(guò)整合資源，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，依靠科技進(jìn)步，加大開(kāi)發(fā)有機(jī)茶和創(chuàng)建名牌力度，形成區(qū)域性茶葉整體優(yōu)勢(shì)，保證茶農(nóng)收入和企業(yè)效益的穩(wěn)步增長(zhǎng)。
如今，新安源公司擁有著全國(guó)最大的有機(jī)茶生產(chǎn)基地，其生產(chǎn)的有機(jī)茶80%用于出口，遠(yuǎn)銷全球近70個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為我國(guó)有機(jī)綠茶在歐盟茶葉市場(chǎng)上最大的供貨商?！褒堫^企業(yè)+合作社+基地”的運(yùn)作模式帶動(dòng)了11萬(wàn)戶茶農(nóng)增收。方國(guó)強(qiáng)認(rèn)為，茶葉不僅是商品率較高、知名度較大的富民產(chǎn)業(yè)之一，也是促進(jìn)各國(guó)人民友好交往的文化使者。
在創(chuàng)新中求變 應(yīng)對(duì)發(fā)展新形勢(shì)
作為一名在茶葉領(lǐng)域摸爬滾打奮斗了20余年的資深茶商，方國(guó)強(qiáng)帶領(lǐng)著企業(yè)在市場(chǎng)中摸索，在創(chuàng)新中求變。
在這樣的理念下，面對(duì)發(fā)展新形勢(shì)，黃山市新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司打破以往傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，不斷以創(chuàng)新步伐緊跟市場(chǎng)需求，在生產(chǎn)、加工一線保持創(chuàng)新熱情，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展積蓄更多的創(chuàng)新動(dòng)能。
“酒好也怕巷子深”，再好的品牌也要勤于創(chuàng)新深耕。深諳此道的方國(guó)強(qiáng)對(duì)接國(guó)內(nèi)高等院校、知名茶企，研發(fā)生產(chǎn)高端有機(jī)茶新品種，找準(zhǔn)發(fā)展“快車道”。2017年，公司與中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)建立產(chǎn)學(xué)研合作，中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)“研究生實(shí)踐基地”落戶新安源公司，中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)公共事務(wù)學(xué)院宋偉教授擔(dān)任公司首席技術(shù)顧問(wèn)。科大研發(fā)團(tuán)隊(duì)與新安源公司一起著手冬茶及其衍生產(chǎn)品的研發(fā)和試制，首創(chuàng)了“冬茶”概念及其衍生產(chǎn)品開(kāi)發(fā)生產(chǎn)。其中，2022年初推出的冬茶米酒是繼冬茶含片、冬茶軟糖、冬茶啤酒、冬茶伏特加之后又一款冬茶創(chuàng)新產(chǎn)品。冬茶米酒的研發(fā)深度體現(xiàn)了科技創(chuàng)新和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有機(jī)結(jié)合，顯著提升了徽茶創(chuàng)新產(chǎn)品豐富度，有效提高了徽茶綜合利用價(jià)值。近兩年受疫情的影響，黃山市新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司在加大研發(fā)力度的同時(shí)，也在加快轉(zhuǎn)型升級(jí)。
從一個(gè)有機(jī)“綠色夢(mèng)”出發(fā)，方國(guó)強(qiáng)在從事有機(jī)茶開(kāi)發(fā)和帶領(lǐng)山區(qū)茶農(nóng)共同致富的非凡歷程中，解放思想，銳意進(jìn)取，艱苦創(chuàng)業(yè)，甘于奉獻(xiàn)，為推進(jìn)茶農(nóng)增收、企業(yè)增效、茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)，同時(shí)也為中國(guó)有機(jī)茶發(fā)展作出了突出的貢獻(xiàn)。
來(lái)源 《徽茶》2022年4月刊
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4月3日,首屆新安源右龍有機(jī)茶開(kāi)園節(jié)在黃山市休寧縣鶴城鄉(xiāng)右龍村舉行?；顒?dòng)由鶴城鄉(xiāng)人民政府主辦，休寧縣茶業(yè)局、黃山市新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司協(xié)辦。
參加此次活動(dòng)的有休寧縣人大常委會(huì)副主任馬學(xué)華、休寧縣原政協(xié)主席王運(yùn)選、休寧縣茶業(yè)局局長(zhǎng)吳福昌、新安源有機(jī)茶集團(tuán)公司董事長(zhǎng)方國(guó)強(qiáng)、黃山巔峰旅游研究中心主任盛學(xué)峰，以及縣直有關(guān)部門負(fù)責(zé)人、媒體代表等。安徽省茶文化研究會(huì)秘書長(zhǎng)高超君受邀參加。
休寧縣茶業(yè)局局長(zhǎng)吳福昌現(xiàn)場(chǎng)致辭
黃山市新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)方國(guó)強(qiáng)帶領(lǐng)茶農(nóng)代表，進(jìn)行有機(jī)宣誓
休寧縣人大常委會(huì)副主任馬學(xué)華宣布開(kāi)園
現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了豐富多彩的活動(dòng)，有賞心悅目的歌舞表演，優(yōu)美雅致的茶藝表演，韻律別致的茶歌演唱等，嘉賓們跟隨采茶女，在蒼翠的茶園中，親身體驗(yàn)摘茶樂(lè)趣，體會(huì)茶之不易。
黃山市新安源有機(jī)茶開(kāi)發(fā)有限公司創(chuàng)建于1998年，是一家集茶葉生產(chǎn)加工、收購(gòu)、銷售、科研為一體的省級(jí)龍頭企業(yè)，安徽省有機(jī)茶專業(yè)商標(biāo)品牌基地骨干企業(yè)，目前主要經(jīng)營(yíng)有機(jī)銀毫、黃山毛峰、珍眉等，暢銷國(guó)內(nèi)大中城市及歐盟地區(qū)，其中“新安源”牌有機(jī)銀毫、黃山毛峰多次在國(guó)內(nèi)外茶事評(píng)比中榮獲金獎(jiǎng)，深受好評(píng)；新安源有機(jī)茶更是曾被作為國(guó)禮茶，贈(zèng)送給來(lái)中國(guó)訪問(wèn)的俄羅斯總理梅德韋杰夫。
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把一片茶葉掰開(kāi)了揉碎了，里面的內(nèi)含物其實(shí)都差不多，每一杯茶的不同就在于這些元素不同的狀態(tài)，不同的轉(zhuǎn)化和不同的比例，就好像每個(gè)人的天賦都差不多，在成長(zhǎng)過(guò)程中因?yàn)楦鞣N不同經(jīng)歷，不同際遇的磨練，成就了獨(dú)一無(wú)二的個(gè)體。
茶樹(shù)鮮葉中的成分組織
① 水分(75%～78%)
茶鮮葉的含水量鮮葉老嫩、茶樹(shù)品種、季節(jié)不一，含水量也不同。一般幼嫩芽葉、大葉種，雨季、春季的含水量較高，老葉、中小葉種和旱季、晴天葉含水量較低。
② 茶多酚(占干物質(zhì)總量的20%～35%)
茶多酚是茶葉區(qū)別于其他植物的很重要的一類化合物，且是茶葉保健功能的首要成分。在茶多酚總量中，兒茶素約占70%，它是決定茶葉色、香、味的重要成分。
茶多酚可以提供質(zhì)子，是一種理想的天然抗氧化劑，可以清除過(guò)多的自由基，并且阻斷自由基的傳遞，提高人體內(nèi)源性抗氧化能力，從而對(duì)人體起到“保鮮”作用。目前，茶多酚可以開(kāi)發(fā)成預(yù)防心腦血管疾病的藥物，對(duì)腎臟病也有比較好的療效。
③ 蛋白質(zhì)(占干物質(zhì)總量的20%～30%)
茶葉中的蛋白質(zhì)能溶于水直接被利用的蛋白質(zhì)含量?jī)H占1%～2%。這部分水溶性蛋白質(zhì)是形成茶湯滋味的成分之一。
④ 氨基酸(占干物質(zhì)總量的1%～4%)
氨基酸是茶葉鮮爽味的主要貢獻(xiàn)者，它不僅在口感上中和了多酚類、咖啡堿的苦澀味，同時(shí)也能演化出千遍萬(wàn)化的迷人香氣，是高等級(jí)茶品不可或缺的一部分。
茶葉中的氨基酸以茶氨酸為主，能夠顯著提高機(jī)體免疫力，抵抗病毒入侵。同時(shí)能夠起到鎮(zhèn)靜作用，改善睡眠，增強(qiáng)小朋友的記憶力。增強(qiáng)智力，對(duì)女生經(jīng)期綜合征以及肝臟的排毒都有很好的功效。
六大茶類里，總體來(lái)說(shuō)白茶和綠茶這兩個(gè)茶類的茶氨酸含量比較高，綠茶中高山茶又比較高，而茶芽變異白化的安吉白茶的茶氨酸含量最高。
⑤ 生物堿(占干物質(zhì)總量的2%～5%)
茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和茶葉堿?？Х葔A具有苦味，葉部最多，莖梗較少，在新梢中隨著葉片的老化而下降，夏茶比春茶含量高。
咖啡堿對(duì)人體具有提神益思、強(qiáng)心利尿、消除疲勞等功能。
以前喝茶的主要目的是為了提神，主要就是因?yàn)樯飰A的這些功能。同時(shí)，咖啡堿可以研究開(kāi)發(fā)很多藥品，包括減肥的、降低得膽結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)的、防止男性脫發(fā)的等。
⑥ 糖類(占干物質(zhì)總量的20%～25%)
茶葉中的單糖和雙糖又稱可溶性糖，易溶于水，是組成茶葉滋味的物質(zhì)之一。
多糖不溶于水，是衡量茶葉老嫩度的重要成分。茶葉嫩度低，多糖含量高;嫩度高，多糖含量低。
⑦ 果膠(占干物質(zhì)總量的4%)
茶葉中的果膠等物質(zhì)是糖的代謝產(chǎn)物。
果膠的存在有利于茶葉加工過(guò)程中手工揉捻成形，且跟茶湯粘稠度等有關(guān)。
水溶性果膠是形成茶湯厚度和外形光澤度的主要成分之一。
⑧ 有機(jī)酸(占干物質(zhì)總量的3%)
茶葉中的有機(jī)酸是香氣的主要成分之一，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)茶葉香氣成分中有機(jī)酸的種類達(dá)25種。
⑨ 類脂類(占干物質(zhì)總量的8%)
茶葉中的類脂類物質(zhì)包括脂肪、磷脂、甘油脂、糖酯和硫酯等。對(duì)形成茶葉香氣有著積極作用。
類脂類物質(zhì)在茶樹(shù)體的原生質(zhì)中，對(duì)進(jìn)入細(xì)胞的物質(zhì)滲透起著調(diào)節(jié)作用。
⑩ 色素(占干物質(zhì)總量的1%)
茶葉中的色素包括脂溶性色素和水溶性色素兩部分。
脂溶性色素不溶于水，有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等。
水溶性色素有黃酮類物質(zhì)、花青素及茶多酚氧化產(chǎn)物茶黃素、茶紅素和茶褐素等;
脂溶性色素是形成干茶色澤和葉底色澤的主要成分。
? 芳香物質(zhì)(占鮮葉總量的0.02%)
茶葉中的芳香物質(zhì)是指茶葉中揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。
鮮葉中的芳香物質(zhì)以醇類化合物為主，低沸點(diǎn)的青葉醇具有強(qiáng)烈的青草氣，高沸點(diǎn)的沉香醇、苯乙醇等，具有清香、花香等特性。
? 維生素類(占干物質(zhì)總量的0.6%～1%)
茶葉中含有豐富的維生素類，分水溶性和脂溶性兩類。
脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等。維生素A含量較多。脂溶性維生素不溶于水，飲茶時(shí)不能被吸收利用。
水溶性維生素有維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B11、維生素P和肌醇等。維生素C含量最多，人們通過(guò)飲茶可以吸取一定的營(yíng)養(yǎng)成分。
? 酶類
酶是一種蛋白體，在茶樹(shù)生命活動(dòng)和茶葉加工過(guò)程中參與一系列由酶促活動(dòng)而引起的化學(xué)變化，故又被稱為生物催化劑。
? 無(wú)機(jī)化合物(占干物質(zhì)總量的3.5%～7.0%)
茶葉中無(wú)機(jī)化合物總稱為灰分，是指茶葉經(jīng)550℃灼燒灰化后的殘留物，分為水溶性和水不溶性兩部分。
灰分是出口茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)的指標(biāo)之一，一般要求總灰分含量不超過(guò)6.5%。
來(lái)源：新安源茶葉
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