紅茶在國(guó)際茶葉市場(chǎng)中，約占據(jù)75%的茶葉貿(mào)易量，是主流的茶葉產(chǎn)品。由于受眾廣泛，人們普遍對(duì)紅茶有所了解，但往往一知半解。今天，就和大家，聊一聊紅茶“那些事”（作為紅茶基礎(chǔ)入門(mén)篇）。
1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門(mén)冬氨酸等多種營(yíng)養(yǎng)元素。
2.發(fā)源地
中國(guó)是紅茶起源地。15世紀(jì)前后，紅茶最早由中國(guó)福建武夷山茶區(qū)的茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。紅茶的發(fā)酵技術(shù)在清朝初年基本成熟，清初紅茶隨海運(yùn)傳入歐洲。1662年，中國(guó)紅茶被葡萄牙凱瑟琳公主帶入英國(guó)宮廷。
從此，紅茶迅速成為英國(guó)上流社會(huì)不可缺少的飲料，并把它推廣到了全世界。19世紀(jì)中后期，中國(guó)在小種紅茶的基礎(chǔ)上發(fā)展創(chuàng)制出工夫紅茶，如祁紅、閩紅等。新中國(guó)成立之后，為適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)，川紅、越紅等工夫紅茶相繼問(wèn)世。
如今，紅茶是世界上銷(xiāo)量最大的茶類(lèi)。
3.主要產(chǎn)地
中國(guó)紅茶主要集中在熱帶、亞熱帶的山地丘陵地區(qū)，弱酸性土壤排水良好、氣溫高與降水多相伴而生，為茶樹(shù)提供了優(yōu)渥的生長(zhǎng)環(huán)境。
我國(guó)主要有西南茶區(qū)、華南茶區(qū)、江南茶區(qū)、江北茶區(qū)四個(gè)紅茶產(chǎn)區(qū)，涉及安徽、云南、江西、江蘇、浙江、廣東、廣西、湖南、臺(tái)灣等多個(gè)省(市、區(qū))。
比較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)有福建武夷山桐木關(guān)、安徽祁門(mén)、云南鳳慶、四川宜賓、廣州英德、江蘇宜興等地。
4.世界四大紅茶
安徽祁門(mén)紅茶、大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶和錫蘭高地紅茶（又稱(chēng)西冷紅茶或惜蘭紅茶）并稱(chēng)世界的四大紅茶。
5.紅茶養(yǎng)生
紅茶+蜂蜜：養(yǎng)胃、潤(rùn)腸排毒、養(yǎng)顏
紅茶+桂花：暖胃、養(yǎng)顏、生津清熱
紅茶+玫瑰：緩情緒、促進(jìn)血液循環(huán)
紅茶+檸檬：去暑消熱、化痰止咳
紅茶+牛奶：養(yǎng)胃、補(bǔ)能量、緩疲勞
紅茶+薄荷：清涼解暑、護(hù)肝養(yǎng)胃
紅茶+陳皮：化痰、健脾理氣、養(yǎng)顏
紅茶+生姜：驅(qū)寒、改善宮寒、減肥
紅茶+菊花：去胃寒、消食化積
紅茶+甘蔗：清熱生津、醒酒、和胃
6、有哪些代表性的紅茶？
祁門(mén)紅茶，產(chǎn)于安徽，具有似花似蜜似果的香氣。
正山小種，產(chǎn)于福建，經(jīng)過(guò)馬尾松熏焙，帶松煙香、花香、桂圓味，算是最早的紅茶。
金駿眉，為頂級(jí)的正山小種，由全芽頭采制，帶花果香、木質(zhì)香。
滇紅，產(chǎn)于云南，湯色紅艷，口感滋味濃厚強(qiáng)烈，性?xún)r(jià)比高。
川紅，產(chǎn)于四川，香氣鮮爽，還帶有橘子香。
7、紅茶是怎么分類(lèi)的？
紅茶，可以依據(jù)產(chǎn)地、葉片大小、制法等，來(lái)進(jìn)行不同的分類(lèi)。
以產(chǎn)地劃分，往往能體現(xiàn)在名稱(chēng)里，比如有滇紅（云南紅茶）、川紅（四川紅茶）、祁紅（祁門(mén)紅茶）等。
以葉片大小劃分，常見(jiàn)的有三類(lèi)：大葉種紅茶（如滇紅）、中葉種紅茶（如祁紅）、小葉種紅茶（如正山小種）。
以制法劃分，一般分為小種紅茶（如正山小種）、工夫紅茶（如滇紅）、紅碎茶三類(lèi)。
8、紅茶是如何分等級(jí)的？
按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，小種紅茶依據(jù)產(chǎn)地和工藝，分為特級(jí)、一級(jí)到三級(jí)或四級(jí)。工夫紅茶分為特級(jí)、一級(jí)到六級(jí)。紅碎茶依據(jù)不同品種，有5或7種規(guī)格。
9、紅茶如何沖泡？
一般用85-90℃的水溫沖泡，出湯比較快，不然茶湯易澀，或者出現(xiàn)酸味、悶味等。
不過(guò)，像正山小種這種成熟度高，又經(jīng)過(guò)熏焙的紅茶，用沸水沖泡，也可以。
帶你讀懂世界名茶
及茶葉進(jìn)出口知識(shí)
茶，起源于中國(guó)，盛行世界，享有“液體黃金”的美譽(yù)。茶是世界三大飲料之一，全球約有30億人有飲茶習(xí)慣。
一、世界名茶介紹
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享譽(yù)海內(nèi)外的中國(guó)茶
安溪鐵觀(guān)音
烏龍茶類(lèi)的代表，福建安溪茶農(nóng)發(fā)明于1725—1735年間。植株為灌木型，有“紅芽歪尾桃”之稱(chēng)。具有一般茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。
洞庭碧螺春
屬綠茶類(lèi)，已有1000多年歷史。產(chǎn)于江蘇太湖東洞庭山及西洞庭山，又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。唐朝時(shí)被列為貢品，又為“功夫茶”“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽細(xì)嫩，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人。
西湖龍井
屬綠茶，產(chǎn)于杭州西湖龍井村群山，具有1200多年歷史。乾隆游覽西湖時(shí)，盛贊西湖龍井。特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。清明節(jié)前采制的龍井茶簡(jiǎn)稱(chēng)“明前龍井”，美稱(chēng)“女兒紅”。
武夷大紅袍
有“茶中狀元”之美譽(yù)，巖茶之王，堪稱(chēng)國(guó)寶。產(chǎn)于福建武夷山，經(jīng)精湛的工藝特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，飲后齒頰留香，譽(yù)為“武夷茶王”。茶樹(shù)為千年古樹(shù)，九龍窠陡峭絕壁上僅存6株，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。
普洱茶
產(chǎn)自云南普洱而得名，須滿(mǎn)足五個(gè)條件才能成為普洱茶：產(chǎn)地須是云南境內(nèi)一定區(qū)域、樹(shù)種須是云南大葉種、原料須是曬青毛茶、經(jīng)過(guò)一定程度的發(fā)酵、水浸出物含量不低于38%。普洱茶包括了生茶和熟茶，茶湯橙黃濃厚，香氣高銳持久，香型獨(dú)特，滋味濃醇，經(jīng)久耐泡。
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赫赫有名的世界茶
大吉嶺紅茶
產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，以5—6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。適合清飲，需稍久燜使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進(jìn)食口味生的盛餐后，最宜飲此茶。
錫蘭高地紅茶
產(chǎn)于斯里蘭卡，是一種統(tǒng)稱(chēng)，又被稱(chēng)為“西冷紅茶”“惜蘭紅茶”，名稱(chēng)源于Ceylon發(fā)音。錫蘭高地紅茶與安徽祁門(mén)紅茶，大吉嶺紅茶并稱(chēng)世界的三大紅茶。其主要品種有烏沃茶或?yàn)醢筒?、汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶幾種。
阿薩姆紅茶
產(chǎn)于印度東北部，茶葉外形細(xì)扁，呈深褐;湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。阿薩姆位于東喜馬拉雅山南麓，與不丹相鄰，歷史上，是繼中國(guó)以后第二個(gè)商業(yè)茶葉生產(chǎn)地區(qū)。
玄米茶
一種日韓風(fēng)味綠茶飲品，是極具特色的一種茶葉。以糙米為原料，經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與日式煎茶拼配而成。外觀(guān)勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，使茶葉中的苦澀大大降低，滋味鮮醇，茶湯更香濃。
從古代絲綢之路、茶馬古道、茶船古道，到如今的絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶從中國(guó)出發(fā)，穿越歷史、跨越國(guó)界。中國(guó)作為進(jìn)出口貿(mào)易大國(guó)，現(xiàn)如今的茶葉進(jìn)出口流程是怎么樣的呢?
二、進(jìn)口茶葉流程
進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)+境外出口商或代理商、茶葉進(jìn)口商備案——進(jìn)口申報(bào)——海關(guān)檢驗(yàn)檢疫及合格評(píng)定。
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企業(yè)資質(zhì)
1.進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊(cè)。
2.境外出口商或代理商、食品進(jìn)口商備案。
2
申報(bào)要求
企業(yè)進(jìn)口申報(bào)應(yīng)提供以下資料：
1.合同、發(fā)票、裝箱單、提單等必要的憑證;
2.需提供出口國(guó)家或者地區(qū)政府主管部門(mén)出具的《植物檢疫證書(shū)》;
3.原產(chǎn)國(guó)為日本的茶葉需提供日本官方出具的原產(chǎn)地證明及放射性物質(zhì)檢測(cè)合格證明。
Tip：申報(bào)資料的遞交方式可查詢(xún)《關(guān)于檢驗(yàn)檢疫單證電子化的公告》(海關(guān)總署公告2018年第90號(hào))。
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海關(guān)檢驗(yàn)檢疫
1.單證作業(yè)。海關(guān)根據(jù)監(jiān)管需要對(duì)企業(yè)申報(bào)提交的檢疫證書(shū)及貿(mào)易單證的符合性進(jìn)行審核。
2.檢查作業(yè)。海關(guān)根據(jù)監(jiān)督管理需要，對(duì)進(jìn)口茶葉實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)及監(jiān)督抽檢。
3.合格評(píng)定。進(jìn)口茶葉經(jīng)海關(guān)合格評(píng)定合格的，準(zhǔn)予進(jìn)口。進(jìn)口茶葉經(jīng)海關(guān)合格評(píng)定不合格的，由海關(guān)出具不合格證明;涉及安全、健康、環(huán)境保護(hù)項(xiàng)目不合格的，由海關(guān)書(shū)面通知茶葉進(jìn)口商，責(zé)令其銷(xiāo)毀或者退運(yùn);其他項(xiàng)目不合格的，經(jīng)技術(shù)處理符合合格評(píng)定要求的，方準(zhǔn)進(jìn)口。相關(guān)進(jìn)口茶葉不能在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成技術(shù)處理或者經(jīng)技術(shù)處理仍不合格的，由海關(guān)責(zé)令茶葉進(jìn)口商銷(xiāo)毀或者退運(yùn)。
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注意事項(xiàng)
1.進(jìn)口茶葉應(yīng)當(dāng)符合中國(guó)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉類(lèi)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)公布的暫予適用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。利用新的食品原料生產(chǎn)的茶葉類(lèi)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十七條的規(guī)定，取得國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)新食品原料衛(wèi)生行政許可。
2.進(jìn)口茶葉的內(nèi)、外包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注在華注冊(cè)編號(hào)或者所在國(guó)家(地區(qū))主管當(dāng)局批準(zhǔn)的注冊(cè)編號(hào)。
三、出口茶葉流程
出口茶葉種植基地備案+出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)備案——出口申報(bào)前監(jiān)管申報(bào)——產(chǎn)地海關(guān)檢驗(yàn)檢疫——出口申報(bào)——口岸海關(guān)查驗(yàn)。
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企業(yè)資質(zhì)
出口茶葉種植基地、出口茶葉的生產(chǎn)企業(yè)分別向所在地海關(guān)備案，可通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+海關(guān)”政務(wù)服務(wù)平臺(tái)(網(wǎng)址：http://online.customs.gov.cn/)向所在地主管海關(guān)提交材料。
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出口申報(bào)前監(jiān)管
出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)、出口商應(yīng)當(dāng)按照法律、行政法規(guī)和海關(guān)總署規(guī)定，向產(chǎn)地海關(guān)提出出口申報(bào)前監(jiān)管申請(qǐng)。
產(chǎn)地海關(guān)受理茶葉出口申報(bào)前監(jiān)管申請(qǐng)后，依法對(duì)需要實(shí)施檢驗(yàn)檢疫的出口茶葉實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督抽檢。
出口茶葉經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督抽檢符合要求的，由海關(guān)出具證書(shū)，準(zhǔn)予出口。出口茶葉經(jīng)海關(guān)現(xiàn)場(chǎng)檢查和監(jiān)督抽檢不符合要求的，由海關(guān)書(shū)面通知出口商或者其代理人。相關(guān)出口茶葉可以進(jìn)行技術(shù)處理的，經(jīng)技術(shù)處理合格后方準(zhǔn)出口;不能進(jìn)行技術(shù)處理或者經(jīng)技術(shù)處理仍不合格的，不準(zhǔn)出口。
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報(bào)關(guān)出口
茶葉出口商或者其代理人出口茶葉時(shí)應(yīng)當(dāng)依法向海關(guān)如實(shí)申報(bào)。海關(guān)對(duì)出口茶葉在口岸實(shí)施查驗(yàn)，查驗(yàn)不合格的，不準(zhǔn)出口。
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注意事項(xiàng)
1.出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口茶葉符合進(jìn)口國(guó)家(地區(qū))的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求;中國(guó)締結(jié)或者參加的國(guó)際條約、協(xié)定有特殊要求的，還應(yīng)當(dāng)符合國(guó)際條約、協(xié)定的要求。進(jìn)口國(guó)家(地區(qū))暫無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，合同也未作要求，且中國(guó)締結(jié)或者參加的國(guó)際條約、協(xié)定無(wú)相關(guān)要求的，出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口茶葉符合中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
因此出口茶葉企業(yè)在出口之前應(yīng)當(dāng)了解掌握出口國(guó)家和地區(qū)的具體要求，避免盲目出口造成被國(guó)外機(jī)構(gòu)通報(bào)及退運(yùn)。
2.出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在運(yùn)輸包裝上標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)備案號(hào)、產(chǎn)品品名、生產(chǎn)批號(hào)和生產(chǎn)日期。進(jìn)口國(guó)家(地區(qū))或者合同有特殊要求的，在保證產(chǎn)品可追溯的前提下，經(jīng)直屬海關(guān)同意，出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)可以調(diào)整前面規(guī)定的標(biāo)注項(xiàng)目。
茶與茶文化是中國(guó)人溝通情感的媒介，更是中國(guó)連接世界的文化名片。世界那么大，茗茶那么香，讓我們與世界共享茶文化、促進(jìn)茶葉貿(mào)易發(fā)展。
來(lái)源：“12360海關(guān)熱線(xiàn)”
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祁紅，中國(guó)十大名茶之中唯一的紅茶，與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏瓦紅茶一同被譽(yù)為世界三大高香紅茶。
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祁門(mén)紅茶，不僅是中國(guó)紅茶中的極品，更在世界上享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，美稱(chēng)“紅茶皇后”。其獨(dú)特的香氣，似花似果又似蜜，馥郁持久，在國(guó)際茶葉市場(chǎng)被稱(chēng)為“祁門(mén)香”。
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印度的大吉嶺紅茶，被世界譽(yù)為“茶中香檳”，生長(zhǎng)在喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原的高海拔山區(qū)，孕育出來(lái)的茶有著世界獨(dú)一無(wú)二的香氣，帶有清雅的麝香葡萄酒的風(fēng)味，又參雜著奇異的花果香。
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斯里蘭卡紅茶，又叫錫蘭紅茶，被稱(chēng)為“獻(xiàn)給世界的禮物”。斯里蘭卡紅茶不單指一種茶，以烏瓦茶最為出名，香氣濃烈、香醇，更蘊(yùn)含著特別的薄荷和鈴蘭之香，異國(guó)風(fēng)情尤為凸顯。
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祁紅歷史悠久，在中國(guó)茶葉史上曾留下許多輝煌。
1915年，北洋政府在祁門(mén)創(chuàng)立了中國(guó)第一家茶葉研究機(jī)構(gòu)；
1915年春天，祁紅參加巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，并一舉奪得金獎(jiǎng)；
1934年，為振興祁紅，被稱(chēng)為當(dāng)代茶圣的吳覺(jué)農(nóng)先生親赴祁門(mén)擔(dān)任改良廠(chǎng)的廠(chǎng)長(zhǎng)。
……
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不單單中國(guó)人喝祁紅，許多外國(guó)人也愛(ài)喝。祁紅流傳到英國(guó)的歷史可追溯到十九世紀(jì)，現(xiàn)今已占據(jù)英國(guó)紅茶市場(chǎng)舉足輕重的地位。
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要說(shuō)到專(zhuān)業(yè)做祁紅的牌子，廣為人知的“潤(rùn)思”是安徽國(guó)潤(rùn)茶業(yè)有限公司旗下的商標(biāo)，公司創(chuàng)立于1951年，是祁門(mén)紅茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化示范基地、中國(guó)最大的祁門(mén)紅茶生產(chǎn)商。
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這款茶屬于特級(jí)祁紅毛峰，屬于祁門(mén)紅茶的新成員。以一芽一葉為原料，在發(fā)酵烘干后進(jìn)行了整形工序，形成了祁紅毛峰彎曲的造型，條索緊細(xì)，有鋒苗，芽頭可見(jiàn)金色的茶毫。
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沖泡這一款茶，草木君喜歡用85℃的水。因?yàn)榧t茶中的酸味物質(zhì)如沒(méi)食子酸、氨基酸和有機(jī)酸等，適量的時(shí)候能夠協(xié)調(diào)口感，但水溫一旦過(guò)高，沖泡時(shí)間又過(guò)長(zhǎng)的話(huà)很容易大量浸出，使得紅茶產(chǎn)生不愉快的悶酸味或者酸澀味。
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潤(rùn)茶也不宜用沸水，尤其是這樣細(xì)嫩的紅茶，最怕高溫燙，一則燙出酸澀味，二則高溫潤(rùn)茶易導(dǎo)致滋味偏淡。
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茶水比控制在1:50上下，個(gè)人是偏愛(ài)清飲紅茶，因此茶葉是宜少不宜多，第一次沖泡的時(shí)候可以先試試之后再做調(diào)整。
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第一泡大約5秒就可以出湯，一杯色澤紅艷、香高味甜的祁門(mén)紅茶就泡好了。
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這香，像玫瑰花香曼妙迷人，像蘋(píng)果新鮮清爽，又像蜂蜜甜滋滋，這種似花似果又似蜜的香，難以用語(yǔ)言描述，怪不得國(guó)際上稱(chēng)之為“祁門(mén)香”。
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這湯，艷而不妖，清亮透明，若用的是白瓷杯，可見(jiàn)杯口有一個(gè)金色的圈，極具觀(guān)賞性。
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這味，鮮爽而不帶青味，清淡而不會(huì)寡薄，微微帶著甜味，非常的柔滑。每次喝完，淡淡的清甜一直停留在咽喉，回味悠長(zhǎng)。
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作為一款適合當(dāng)作口糧的紅茶，茶壽星不失為一杯恰到好處的紅茶。
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杯小茶喝這個(gè)茶的感受，一句話(huà)總結(jié)起來(lái)就是“一口潤(rùn)心田”！祁紅雖不似云南的滇紅那般濃強(qiáng)鮮爽，又不似福建的小種紅茶那般甜滑香濃，但它柔潤(rùn)鮮香，獨(dú)以其清幽的姿態(tài)面對(duì)世人。
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泡茶方法從來(lái)主張就茶論茶，而不是說(shuō)某種茶就應(yīng)該如何如何泡，每一款茶都是獨(dú)一無(wú)二的，每個(gè)人的口味也不盡相同。初次嘗試的茶友可以先試試杯小茶的方法，再根據(jù)個(gè)人喜好去調(diào)整。
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