西湖龍井位列中國(guó)十大名茶之首，產(chǎn)于西湖周邊的群山之中，以“色綠、香郁、味甘、形美”為世人稱道，有著“黃金芽”、“無(wú)雙品”等美稱。
西湖龍井的歷史悠久，最早可見(jiàn)唐朝茶圣“陸羽”撰寫(xiě)的第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中。其中寫(xiě)到杭州天竺寺、靈隱寺兩寺制茶產(chǎn)茶，所做的茶葉就是西湖龍井。
中國(guó)十大名茶之首
1959年成立的全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)，選出西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門(mén)紅茶為中國(guó)十大名茶。
1、采茶西湖龍井茶的采摘有三大特點(diǎn)：一早，二嫩，三勤。
以早為貴：有俗語(yǔ)稱“早采三天是寶，遲采三天是草”之說(shuō)。因此，西湖龍井的采摘時(shí)間很有講究。
茶葉細(xì)嫩：采摘的嫩度和時(shí)間不同，分為蓮心、旗槍、雀舌、梗片。
采摘次數(shù)多：采摘次數(shù)多，也是西湖龍井的一大特色。歷來(lái)采大留小分批采摘，已經(jīng)成了習(xí)慣。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔幾天采一次，全年采摘在30批左右。
2、攤放晾曬剛采回來(lái)的鮮葉需要在陰涼處薄攤，厚度一般以1cm為宜。經(jīng)8-10小時(shí)攤放后，葉子失去一部分水分，減重15%-20%，鮮葉含水量達(dá)70%左右為適度。
減少了茶苦澀味，增進(jìn)茶香度，增加氨基酸含量，保持其鮮爽的同時(shí)使炒制的龍井茶色澤翠綠，外形光潔，不結(jié)團(tuán)，色、香、味、形俱全。
3、炒茶整個(gè)炒茶過(guò)程分為青鍋、回潮、輝鍋三個(gè)階段：
青鍋：是在15分鐘內(nèi)將茶葉炒至七八成干，使茶葉達(dá)到理直成條，平直光滑，牙扁成型的狀態(tài)。
回潮：將殺青后的茶葉放置陰涼處薄攤回潮，大約需要一個(gè)小時(shí)時(shí)間；
輝鍋：將回潮后的茶葉倒入鍋內(nèi)進(jìn)一步炒干成型，輝鍋需采用抓、扣、磨、壓、推等手法。
4、篩選輝鍋后的西湖龍井，要經(jīng)過(guò)三次西篩，中篩不過(guò)的還要拿回鍋去重新再炒，去除多余的茶末，保留質(zhì)量最好的茶葉，最后才能成為真正的西湖龍井。
上好的西湖龍井扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。
春天，在我們的生活中常常是美好的代名詞。泡一杯茶，伴著裊裊茶香，品嘗西湖春天的滋味。
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藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問(wèn)題。
西湖龍井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世，以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活、香氣持久馥郁、滋味鮮爽甘醇為佳品。西湖龍井究竟怎樣辨別品質(zhì)呢？今天給你講透！
西湖龍井品質(zhì)怎么辨別？
西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要是通過(guò)干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)來(lái)評(píng)定優(yōu)次，具體分外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來(lái)品評(píng)。
1.西湖龍井茶的外形特征
以扁平光滑、挺秀尖削、長(zhǎng)短大小均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃都是質(zhì)量低次的標(biāo)志。所以在一般情況下，從茶的外形就能大致推斷其品質(zhì)的優(yōu)劣。
2.西湖龍井茶的香氣特征
香氣是茶葉體內(nèi)的香性化學(xué)物質(zhì)經(jīng)過(guò)沸水泡后，隨著熱氣的揮發(fā)而散發(fā)出的馨香。茶葉干嗅尚不能完全確定其香的優(yōu)次，主要是通過(guò)開(kāi)湯濕嗅來(lái)決定。嗅香氣時(shí)應(yīng)先辯別香氣是否正常，再鑒別香氣高低。上品的龍井茶往往帶有鮮純的嫩香、豆香或者板栗香，且香氣清而持久。
3.西湖龍井茶的滋味特征
茶葉品飲價(jià)值在很大程度上直接從滋味反映出來(lái)，茶葉滋味好壞是區(qū)別茶質(zhì)好壞的主要指標(biāo)。西湖龍井茶滋味以鮮爽甘醇為好。滋味往往與香氣密切相關(guān)，香氣好的滋味通常較好，香氣差的滋味通常較差。
4.西湖龍井茶的湯色特征
湯色是指茶葉開(kāi)湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類(lèi)物質(zhì)的色覺(jué)反映。龍井茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
?5.西湖龍井茶的葉底特征
龍井茶葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮、上品龍井茶沖泡后，旗槍沉浮、 交相輝映，透過(guò)透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。
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西湖龍井等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？
根據(jù)西湖龍井茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井產(chǎn)品等級(jí)可以分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)檔次。
精品茶為西湖龍井最好的等級(jí)，基本為全手工炒制，產(chǎn)量非常少，價(jià)格十分昂貴，市面上很難見(jiàn)到精品級(jí)的茶。
也有不少商家打著特級(jí)精品的賣(mài)點(diǎn)，這個(gè)精品不是西湖龍井感官品質(zhì)中的精品概念，說(shuō)的是特級(jí)中精選出來(lái)的好茶的意思，這里不做贅述。
精品下面是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。一般來(lái)說(shuō)，三級(jí)茶為雨前茶。二級(jí)、一級(jí)、特級(jí)、精品為明前茶。也有不少商家還打著雨前一級(jí)的概念，這樣是不合規(guī)的，請(qǐng)大家一定要注意。
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市面上出現(xiàn)最多的就是特級(jí)到三級(jí)的茶。舉例茶葉標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)比較規(guī)范的藝福堂的例子來(lái)說(shuō)，夠的上特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的，有藝福堂西湖龍井杭韻、貢韻茶，達(dá)到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的是藝福堂西湖龍井獅韻茶，而藝福堂明前西湖龍井口碑茶、走韻茶為二級(jí)茶，藝福堂雨前西湖龍井靠譜茶為三級(jí)茶。
（藝福堂為了消費(fèi)者更方便地分別茶葉的品級(jí)，從綠茶國(guó)標(biāo)的諸多評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)中綜合出了“鮮爽因子”這一評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。別出心裁地把茶葉國(guó)標(biāo)中的綠茶品質(zhì)評(píng)價(jià)體系數(shù)據(jù)化，并結(jié)合實(shí)驗(yàn)室實(shí)際測(cè)量出的茶葉物理化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，并將兩者融合為EFU指數(shù)，讓消費(fèi)者通過(guò)看數(shù)字就可以直觀地知道茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。EFU鮮爽因子數(shù)值越高代表茶葉的品質(zhì)越好，大家買(mǎi)藝福堂的茶時(shí)，也可以看數(shù)字來(lái)決定）。
西湖龍井如何選購(gòu)？
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從年齡段來(lái)說(shuō)：
茶齡越?。ê炔璧哪挲g），口感建議濃淡適中的茶，建議初飲茶者，選擇最中間的一檔：一級(jí)茶（這款茶口感滋味適中，濃淡適宜）。初飲者建議50g-100g的嘗試裝，喝好了再選用實(shí)惠的大包裝。如果覺(jué)得滋味還是很濃，建議向上選擇，比如選擇口感更鮮爽的特級(jí)或者精品茶。如果覺(jué)得滋味很淡，可以向下選擇，選擇口感更濃郁的二級(jí)茶或者三級(jí)茶。初飲者不建議選擇三級(jí)茶，三級(jí)茶為雨前茶，外形粗大、口感濃郁，甚至泡久了有澀感，入門(mén)體驗(yàn)不佳。
有飲茶經(jīng)驗(yàn)的朋友，可以根據(jù)自己的口感情況，向上選擇口感更加鮮爽的特級(jí)西湖龍井或者向下選擇口感更佳濃郁、更耐泡的二級(jí)或者三級(jí)茶。
經(jīng)常喝茶的朋友，推薦更加實(shí)惠的大包裝，比如200g，250g的包裝，作為長(zhǎng)期日常飲品。
送禮的朋友，毋容置疑一定要選擇帶禮盒的產(chǎn)品。送親戚、朋友比較推薦明前性價(jià)比款禮盒，茶葉一級(jí)的就很好，比如西湖龍井獅韻一級(jí)禮盒。送領(lǐng)導(dǎo)或其他尊貴的客人，建議選擇特級(jí)的茶葉禮盒，比如西湖龍井貢韻禮盒，茶葉有檔次，禮盒也有檔次。
來(lái)自西湖原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)—— “正宗”
西湖龍井產(chǎn)區(qū)中，龍塢一直都是低調(diào)的實(shí)力選手。
龍塢產(chǎn)茶歷史悠久，早在龍井茶出名以前就已經(jīng)種茶制茶了，現(xiàn)在是西湖龍井茶群體種最大的原產(chǎn)地保護(hù)基地，有百分之七十的西湖龍井茶群體種產(chǎn)自這里，樹(shù)齡均有百年以上。
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群體種 明前龍井——“珍貴”
今天的這款明前西湖龍井，由大有工作室出品
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??黃丹麗? 大有茶工作室
茶園位于龍塢最好的里化山，山上疏松的白沙土更有利于茶樹(shù)水分氧氣的吸收。
以群體種為原料制作，“群體種”也就是當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)的“老茶蓬”，雖然外形上不如龍井43好看，但群體種的內(nèi)質(zhì)更為豐富，尤其受老茶客喜愛(ài)。
但因群體種頭采開(kāi)采只有3到5天，加上群體種高低不齊、發(fā)芽參差不齊，采摘更為復(fù)雜，產(chǎn)量也就很少了。
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?傳統(tǒng)手工炒制 ——“匠心”
這款茶由龍塢土生土長(zhǎng)的黃老師傅親自把關(guān)制作。
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黃師傅，全名黃洪章，在整個(gè)西湖龍井產(chǎn)茶區(qū)可以算是老字號(hào)的炒茶人了。
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?炒茶師?黃洪章
十六歲就開(kāi)始做茶，如今已經(jīng)六十三歲了，他說(shuō)他做茶是因?yàn)樽孀孑呡叾荚诔床瑁皇菦](méi)想到這一做就是一輩子。
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“高級(jí)炒茶技師”、“西湖龍井十佳匠心茶人”
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選用半手工制作，前期機(jī)器殺青，由專門(mén)的炒茶師看守一旁根據(jù)茶青不斷調(diào)整，之后攤晾回潮。
冷卻之后，進(jìn)行難度最高的輝鍋工序，由黃師傅帶領(lǐng)幾位制茶老師傅親自手工完成。
手工輝鍋能讓龍井香氣以及滋味的醇厚度提升，口感更為豐富，而這是機(jī)器取代不了的。
輝鍋后，進(jìn)行復(fù)鍋分篩，最后經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)石灰缸的收灰工藝，吸收多余的水分，這樣，正宗的西湖龍井才算完成。
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?香郁味甘 禮盒精裝
聞干茶就透著一股兒鮮香，伴著清新的氣息。
蓋碗、玻璃杯沖泡皆宜，水溫稍低，約80~85度。
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剛注水，豆香、清香迎面而來(lái)，湯色清亮。
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迫不及待地啜上一口，茶湯里的“鮮”“甜” “香”“醇”齊聚而來(lái)，滿滿的鮮爽感，一口知春意。
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甜香花果香四溢，茶湯像絲綢一樣滑進(jìn)喉嚨。相對(duì)龍井43號(hào)，群體種更加耐泡。
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這款茶為禮盒裝，200g大份量，自飲、送禮皆宜！
因群體種本身產(chǎn)量較少，加上傳統(tǒng)西湖龍井需經(jīng)收灰工序，故這款明前西湖龍井為預(yù)售，預(yù)計(jì)4月2號(hào)發(fā)貨~
