藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問(wèn)題。
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導(dǎo)語(yǔ)：茶為國(guó)飲，是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的健康飲品。然而茶行業(yè)的門道之深，將消費(fèi)者遠(yuǎn)遠(yuǎn)地拒之門外。到底是誰(shuí)一手造就了好茶難買的局面？是行業(yè)？是專家？是商家？還是消費(fèi)者本人？
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黃皓國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師
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精彩觀點(diǎn)：茶杯不離手，茶湯不離口。我愛(ài)喝茶，不為茶有什么什么功效，就是把茶當(dāng)做比碳酸飲料更健康、比水更有味道的一種可以解渴的飲料。
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黃皓簡(jiǎn)介：國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師，助理研究員，參與制定西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)、綠茶中小葉種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、代用茶花草養(yǎng)生茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、桂花茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)，并積極參與茶行業(yè)其他各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。
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茶，有什么功效？？就是健康的飲品
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小藝：?作為茶學(xué)專業(yè)出身，您認(rèn)為喝茶對(duì)我們有什么切身的益處呢？
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黃皓：我本科專業(yè)、研究生專業(yè)學(xué)的都是茶，畢業(yè)之后也一直從事茶葉的質(zhì)量檢測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)制修訂等工作。我們一直在提倡“茶為國(guó)飲”。茶作為一種飲品，我向來(lái)不太支持來(lái)宣揚(yáng)它的功效，我把茶當(dāng)做比碳酸飲料更健康、比水更有味道的一種可以解渴的飲品。舉個(gè)例子，如果你認(rèn)為綠茶去火，沒(méi)有上火，難道就不喝了嗎？長(zhǎng)期喝茶的人都不是沖著茶的某方面功效喝茶的，如果說(shuō)喝茶對(duì)我們來(lái)說(shuō)有什么切身的益處，我可以肯定的是，把茶當(dāng)做解渴的健康飲品來(lái)喝的人，平均壽命一定會(huì)高于不喝茶的人。?
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不知道喝什么茶？走遍天下都是它！
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小藝：也就是說(shuō)茶是一種非常健康的飲品，然而對(duì)于這種健康的飲品很多人在一開(kāi)始買茶時(shí)很困惑，不知道該選購(gòu)什么茶？對(duì)此，您有沒(méi)有更專業(yè)的建議？
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黃皓：確實(shí)這是很多年輕人一開(kāi)始想喝茶、想買茶的痛點(diǎn)，因?yàn)橹袊?guó)的茗茶太多了，各商家在推薦產(chǎn)品的時(shí)候又眾說(shuō)紛紜，讓一個(gè)初喝茶的人有選擇困難癥。從專業(yè)的角度說(shuō)，我一般會(huì)推薦初飲茶者選擇綠茶開(kāi)始喝。
有三個(gè)原因，第一，中國(guó)是綠茶大國(guó)，綠茶在中國(guó)廣大地區(qū)都是消費(fèi)者的首選，70%以上的人都喝綠茶。
第二，綠茶的文化更深入民心。從唐代陸羽《茶經(jīng)》傳世后，上至宮廷，下至百姓都開(kāi)始流行飲茶之風(fēng)，那時(shí)飲用的都是綠茶。到了明代，綠茶發(fā)展成現(xiàn)在的散泡法，飲茶文化開(kāi)始深入到了最底層的黎民百姓家。比如家里來(lái)客人了，一般都有客來(lái)敬茶的習(xí)俗，你泡什么茶呢？大部分的家庭都是泡綠茶。就是現(xiàn)在茶類比較豐富的年代，也還是以綠茶為主。可以說(shuō)老百姓家的“柴米油鹽醬醋茶”的茶，更多的是綠茶。
第三，世界衛(wèi)生組織推薦“人類六大健康飲品”和“人類十大健康食品”，綠茶都是排在第一位。綠茶也是全世界消費(fèi)者追求健康的首選 。
當(dāng)然現(xiàn)在全國(guó)各地都有綠茶，品種也是非常多，初飲茶者，可以從最有群眾基礎(chǔ)的、也是中國(guó)十大名茶之首、有“綠茶皇后”美譽(yù)的西湖龍井喝起。一開(kāi)始不必追求等級(jí)，都可以先買一點(diǎn)嘗一嘗，喝茶的人都講究“適口為珍”，找到適合自己的茶最重要。
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購(gòu)茶經(jīng)驗(yàn)成秘籍簡(jiǎn)單、易懂、看悟性
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小藝：現(xiàn)在各種賣茶的商家都在說(shuō)自己的茶好，但是作為普通消費(fèi)者對(duì)茶葉質(zhì)量好壞的辨別能力有限，您作為綠茶、西湖龍井茶等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者，如果是網(wǎng)購(gòu)的話，有沒(méi)有可以教給消費(fèi)者的一套簡(jiǎn)單容易辨別的選茶標(biāo)準(zhǔn)呢？
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黃皓：說(shuō)到簡(jiǎn)單容易辨別的選茶標(biāo)準(zhǔn)，可以分享給大家我選茶的經(jīng)驗(yàn)。以西湖龍井為例，一般來(lái)說(shuō)西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活、香氣持久馥郁、滋味鮮爽甘醇為佳品。這些商家的詳情頁(yè)上也都會(huì)有。關(guān)鍵是你收到的實(shí)物和描述的對(duì)照。
首先看干茶。拿到茶后，干茶的外形、色澤可以先對(duì)照下，陳茶色澤暗沉，新茶色澤鮮活，綠中帶黃糙米色。新茶和陳茶就像18歲的姑娘和40歲的婦人一樣，無(wú)論40歲的人怎么裝飾都不會(huì)有18歲姑娘那樣有活力，一般消費(fèi)者還是可以判斷出來(lái)的。
其次聞香。溫杯，投茶，倒一點(diǎn)點(diǎn)水，以剛剛沒(méi)過(guò)茶葉為宜，體會(huì)香氣。西湖龍井標(biāo)志性的香氣是馥郁持久，有豆香或板栗香。茶香一定要在這個(gè)時(shí)候去聞，才能聞出一二三等來(lái)。一般香氣好的茶，品質(zhì)也都會(huì)很好。如果聞到異味或者不舒服的味道，建議果斷退貨。
再次觀湯。沖泡一分鐘左右，別燜，看湯色是否是綠黃明亮（最好出湯，茶水分離看），如果湯色過(guò)于淺淡、或者成紅褐黃等顏色則不好。
最后品飲。一般消費(fèi)者可以喝出鮮味、甘甜的味道，還有茶多酚刺激后的清爽的感覺(jué)。如果沒(méi)有鮮爽味、苦、澀、淡的都不好。
總之一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，你個(gè)人喝著舒服就好。如果還不放心，就看商家的信譽(yù)、看有無(wú)地理標(biāo)志，看消費(fèi)者評(píng)價(jià)。
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以藝福堂杭韻為例，外形是扁平光滑、形似雀舌，綠中帶黃糙米色，香氣馥郁持久，滋味鮮爽甘醇。
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你喝的不是茶！是湯！
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小藝：說(shuō)到實(shí)物與描述不符，其實(shí)不管線上還是線下，都會(huì)出現(xiàn)買家秀和賣家秀的差異，作為國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師，你怎么看待這個(gè)問(wèn)題？
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黃皓：首先要明確一點(diǎn)，茶葉是用來(lái)泡的，不是用來(lái)直接吃的。所以最終評(píng)價(jià)一款茶的好壞是你喝下去的那一杯茶湯。而茶湯的口感、滋味、香氣和很多因素有關(guān)，比如泡茶的杯子，綠茶一定要敞口的杯子泡，最好是玻璃杯、白瓷杯，泡茶的時(shí)候別蓋蓋子，蓋一燜就黃了；比如投茶量，一般消費(fèi)者，不必做到商家引導(dǎo)的那樣1:50的茶水比，也就是1g茶，50ml的水，那樣太濃了。比如你的杯子的容量是200ml的，七八分滿，就是150ml的水量，投3g茶就太多了，初飲茶建議1-2g；比如水，現(xiàn)在的水質(zhì)很是問(wèn)題，自來(lái)水有一股消毒水的味道，非常影響茶的香氣和滋味，建議用凈水器過(guò)濾后的水或者純凈水、礦泉水沖泡；水溫，綠茶一般用85度左右的水溫泡，溫度太高，熟燙失味；沖泡時(shí)間，一般建議沖泡1分鐘左右茶水分離，長(zhǎng)時(shí)間浸泡，茶湯會(huì)有苦味和澀味。
大家不要覺(jué)得這個(gè)很麻煩，其實(shí)茶跟其他產(chǎn)品一樣，遵照產(chǎn)品建議使用方法，才可以泡出茶的最佳風(fēng)味來(lái)。當(dāng)然，商家售后服務(wù)如果跟的上，也可以指導(dǎo)消費(fèi)者泡出一杯好茶。比如藝福堂的顧客滿意部就會(huì)有茶享+的服務(wù)，貼心指導(dǎo)，即時(shí)互動(dòng)，可以讓消費(fèi)者盡快了解如何泡出一杯好茶。
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不得不說(shuō)的農(nóng)殘比吃水果蔬菜安全
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小藝：?每年春茶上市的時(shí)候，都會(huì)有人提及茶葉農(nóng)殘的問(wèn)題，從專業(yè)的產(chǎn)品檢測(cè)角度，您怎么看？
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黃皓：說(shuō)到農(nóng)殘，相信不只茶葉有農(nóng)殘，其他農(nóng)作物都有。在農(nóng)村生活過(guò)的朋友更清楚咱們吃的水果、蔬菜、農(nóng)作物要噴多少農(nóng)藥。問(wèn)題是農(nóng)殘有，會(huì)不會(huì)超標(biāo)，對(duì)人體是否有害。名優(yōu)綠茶的農(nóng)藥都是派發(fā)的，有使用規(guī)定的；名優(yōu)茶綠茶采摘時(shí)間多在谷雨前，且只采今年新長(zhǎng)的嫩梢，采摘期間根本不會(huì)噴灑農(nóng)藥；加上農(nóng)藥大多是脂溶性的，不溶于水，茶葉是泡著喝的，茶湯基本沒(méi)有農(nóng)藥；再者茶葉本身對(duì)重金屬、農(nóng)殘等具有解毒作用，即使有那么點(diǎn)點(diǎn)農(nóng)藥，也會(huì)被解除。相對(duì)于吃進(jìn)去的水果、蔬菜來(lái)說(shuō)，茶葉還是非常安全的。
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高級(jí)評(píng)茶師的口糧茶明前西湖龍井口碑茶
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小藝：?也就是說(shuō)茶葉是相對(duì)非常安全的產(chǎn)品，可以放心飲用。作為專業(yè)出身，對(duì)茶葉質(zhì)量安全要求最嚴(yán)格的專家來(lái)說(shuō)，我們想知道您經(jīng)常喝的是哪款茶？為什么喜歡？
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黃皓：蘇東坡有兩句詩(shī)說(shuō)“欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜”，“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”，濃淡相宜的好茶，我經(jīng)常喝的是藝福堂西湖龍井口碑茶。明前西湖龍井正宗產(chǎn)區(qū)，165元半斤，是老茶客的高性價(jià)的選擇。你看我，茶杯不離手，茶湯不離口。（笑）
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2017西湖龍井新茶——藝福堂口碑茶 老茶客口糧茶！
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三月藝福堂春茶預(yù)售，品嘗春天的第一口鮮爽，
你怎么舍得錯(cuò)過(guò)？！
“?
春茶節(jié)期間，下單購(gòu)滿698元，還有機(jī)會(huì)參與國(guó)民好茶溯源之旅，
帶你體驗(yàn)從茶園到茶杯的奇妙旅程。
名額有限，先到先得哦~詳情請(qǐng)看店內(nèi)海報(bào)。
”
買好茶就上藝福堂！
國(guó)民好茶開(kāi)春上新，價(jià)格更親民！
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2021，共慶建黨百年，紅色精神在中華大地上淵源流傳，在綠意盎然的茶鄉(xiāng)，紅色足跡也曾在這片土地綿延，紅色文化在茶鄉(xiāng)早已生根發(fā)芽，同茶鄉(xiāng)一起飄香世界。2021年5月22日浙江杭州舉辦的第三屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)布了百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線，讓我們一一欣賞這些大美風(fēng)光吧!
重溫紅色足跡
愛(ài)家鄉(xiāng)，擁自然，享發(fā)展
百條紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線
等你來(lái)尋!
READING龍塢茶鎮(zhèn)紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線
路線所在地區(qū)：浙江省杭州市西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)
最佳旅游時(shí)段：3月-11月適合旅游方式：自由行、自駕游、跟團(tuán)本地特色茶品：西湖龍井、九曲紅梅推薦旅游路線：
D1、外桐塢藝術(shù)村落(起點(diǎn))—上城埭茶村
D2、何家村茶山騎行—龍門坎白龍?zhí)丁沤?/p>
龍塢茶鎮(zhèn)紅色茶鄉(xiāng)旅游精品路線介紹
外桐塢藝術(shù)村落
外桐塢藝術(shù)村落是個(gè)如詩(shī)如畫(huà)的藝術(shù)小鎮(zhèn)，別稱“畫(huà)外桐塢”。有1300多年的歷史，位于西湖西南側(cè)群山萬(wàn)畝茶園之中。村民家家戶戶以種茶為生，村內(nèi)滴翠如畫(huà)，流泉叮咚，一年四季茶香四溢。
霧鎖龍塢
龍塢茶鎮(zhèn)茶
外桐塢村有文化大禮堂、朱德紀(jì)念館、年糕坊、將軍亭、美術(shù)館、植覺(jué)苔蘚工作室。
從2006年開(kāi)始，外桐塢村與藝術(shù)結(jié)緣，絕美的山水風(fēng)景、整潔的村容村貌、純樸的民風(fēng)民情吸引了眾多藝術(shù)家入駐。2011年，外桐塢村被評(píng)為“畫(huà)外桐塢風(fēng)情小鎮(zhèn)”、浙江省“美麗鄉(xiāng)村”精品示范村，集宜居、宜業(yè)、宜游、宜文于一體，村民收入大幅增加，精神面貌煥然一新。2014年，外桐塢村成為國(guó)家3A 級(jí)景區(qū)。擁有1300多年歷史的外桐塢村，從一個(gè)世代以茶葉農(nóng)業(yè)為經(jīng)濟(jì)支柱的普通茶村，逐漸演變?yōu)槲幕囆g(shù)村莊，成長(zhǎng)為中國(guó)版的“楓丹白露”。
外桐塢--年糕坊
外桐塢--朱德紀(jì)念館
上城埭茶村
上城埭村，又名“龍塢茶村”，位于浙江省首批產(chǎn)業(yè)特色小鎮(zhèn)、國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)——龍塢茶鎮(zhèn)內(nèi)，是浙江省省級(jí)旅游特色村、杭州市3A級(jí)景區(qū)村莊，也是西湖龍井茶原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)。
上城埭村茶園
上城埭村內(nèi)有被譽(yù)為“杭州小九寨溝”的光明寺水庫(kù)(水體質(zhì)量為國(guó)二級(jí))及1200畝茶園。連綿的青山森林環(huán)抱著綠水茶園，自然資源得天獨(dú)厚，負(fù)氧離子含量高。2020年，上城埭村被列入第二批“全國(guó)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村”名單。
光明寺水庫(kù)
上城埭村村民世世代代以西湖龍井茶種植為主要農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，西湖龍井茶作為區(qū)域公共品牌，其采摘、制作技藝已于2008年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。依托豐富的茶葉資源，上城埭村以文化禮堂為載體將龍塢茶鎮(zhèn)展示館納入村文化禮堂建設(shè)中，完善村文化歷史挖掘、保留和展示，樹(shù)立龍塢茶村文化名牌。
上城埭村大茶壺雕塑
何家村
兩端茶園綠茫茫，中間青墻黑瓦房，竹林森森有人語(yǔ)，農(nóng)家儼然成新景，這美好的畫(huà)面就在西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道何家村。
何家村地處龍塢茶鎮(zhèn)西面，村莊三面環(huán)山，自然稟賦獨(dú)特，風(fēng)光優(yōu)美，環(huán)境怡人，交通便利，是西湖龍井茶園區(qū)的主產(chǎn)區(qū)之一。貫穿茶園的，還有杭州首條標(biāo)準(zhǔn)山地車賽道，賽道全長(zhǎng)5590米，其中1151米是設(shè)有陡坡、連續(xù)斜坡、木橋、茶地穿越、連續(xù)起伏路、急轉(zhuǎn)彎等的競(jìng)賽級(jí)路段，單圈高低落差176.5米。為滿足入門級(jí)騎行愛(ài)好者的需求，還設(shè)置了休閑騎行路段。一圈騎下來(lái)，鄉(xiāng)野農(nóng)居、山林、茶園、水庫(kù)、溪流、農(nóng)家菜地等風(fēng)景盡收眼底，被騎友們譽(yù)為“杭州最美賽道”。何家村，可謂是一塊自然與人文資源相結(jié)合的“風(fēng)水寶地”。
在2018年度浙江省美麗鄉(xiāng)村特色精品村名單上，何家村成為西湖區(qū)唯一的上榜村落。何家村圍繞“騎行運(yùn)動(dòng)休閑村”“精品民宿集群村”“西湖龍井主產(chǎn)村”的目標(biāo)定位，結(jié)合特色茶園、山水資源，做優(yōu)環(huán)境、做精業(yè)態(tài)、做好服務(wù)，通過(guò)舉辦頗具影響力的各類騎行“最美賽道” 、精品民宿沙龍會(huì)等活動(dòng)，讓小村莊名聲在外，真正迎來(lái)鄉(xiāng)村游的春風(fēng)。
何家村山地車騎行
龍門坎白龍?zhí)?/p>
杭州白龍?zhí)讹L(fēng)景區(qū)距杭州市中心僅15公里，占地30平方公里。景區(qū)保留了原生態(tài)面貌，同浙江臨安一帶的景點(diǎn)類似：沿著山谷，緣山澗溪流而上，觀溪流瀑布峽谷山樹(shù)，聽(tīng)風(fēng)聲水歌鳥(niǎo)囀蟲(chóng)鳴。是杭州近郊天然下一步的大氧吧。
景區(qū)內(nèi)白龍飛瀑，白龍?zhí)?、青龍?zhí)?、小龍湫、觀音洞、白龍禪寺(白龍庵遺址)、千丈巖、云中棧道等眾多景點(diǎn)。探龍?zhí)叮数埖?，登龍門，望龍瀑，構(gòu)成了白龍?zhí)稑O具魅力的特色景觀。
白龍?zhí)毒皡^(qū)
九街
九街位于杭州西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道，這里是西湖龍井最大產(chǎn)區(qū)，素有“萬(wàn)擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱，是一個(gè)集“茶文化、茶生活、茶科研”為一體的茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)，采用新中式的民國(guó)建筑風(fēng)格。
紅磚或者是青磚搭起的小樓，充滿了濃濃的民國(guó)風(fēng)情，夜里霓虹閃爍，和南山路夜景有得一拼，早有“嗅覺(jué)”靈敏的姑娘把這里當(dāng)成了新的拍照基地。
九街可參觀西湖龍井茶博物館，欣賞“女子笄禮”即女子成人禮沉浸式演出、參觀大茗堂科技展示館等。
九街--錢塘觀禮庭院風(fēng)貌
九街--西湖龍井茶博物館
“午潮山慘案”遺址
1937年上?！鞍艘蝗笔伦兒?，上海、無(wú)錫、溫州等地的難民先后躲避到世外桃源——午潮山午潮廟。同年12月，余杭、杭州、富陽(yáng)相繼淪陷后，附近城鄉(xiāng)的一些難民也紛紛上山避難，午潮廟便成了“難民營(yíng)”，最多時(shí)超過(guò)2000人。1938年3月4日，日軍田村聯(lián)隊(duì)田中有朋大隊(duì)荒川永進(jìn)武融部“掃蕩”午潮山，將避居于午潮廟的530多名手無(wú)寸鐵之無(wú)辜平民，驅(qū)至廟前空地，用機(jī)槍掃射屠殺。唯寥寥數(shù)人于日寇離開(kāi)后從尸堆中爬出，幸免于難。廟宇亦焚毀夷為平地。此乃日寇在杭州制造的最大慘案之一，史稱“午潮山慘案”。
1998年，杭州民間組織在當(dāng)年慘案遺址修筑“勿忘國(guó)恥”紀(jì)念建筑。然歲月流逝，已有損毀。隨著杭州西山森林公園植被資源的日益豐富以及100多公里游步道的貫通，經(jīng)過(guò)慘案遺址休閑健身的市民日益增多。紀(jì)念碑的修繕是對(duì)慘案遇難同胞的悼念和告慰，是對(duì)當(dāng)代國(guó)人勿忘國(guó)恥，捍衛(wèi)和平的警示，是一處很好的愛(ài)國(guó)主義教育基地。
“午潮山慘案”遺址
特色餐飲
以茶為主線的農(nóng)家菜，如龍井蝦仁、茶香雞、茶香鴨、茶點(diǎn)。(農(nóng)家菜：聽(tīng)風(fēng)閣、茶之語(yǔ)、大斗谷茶莊;精品茶餐：百嘉樂(lè)、一席茶、茶鎮(zhèn)小院)。特色住宿：故山、貓?jiān)诃噳]、桐尚、尋覓、融郡陌領(lǐng)(精品民宿);雅事酒店、璞瀾酒店、藍(lán)之蓮等精品酒店。
茶餐
茶餐-茶泡飯
茶餐-龍井蝦仁
尋覓民宿外觀
尋覓民宿房間
陌領(lǐng)融郡民宿外觀
節(jié)慶活動(dòng)
年糕節(jié)(1月)，年貨節(jié)(1月)、開(kāi)茶節(jié)(3月)、炒茶王大賽(4月)、茶博會(huì)茶事活動(dòng)(5月)、單車節(jié)(10月)、西山登山節(jié)(10月)、中華茶奧會(huì)(11月)
端午漢風(fēng)節(jié)
中華茶奧會(huì)
西山登山節(jié)
注：圖片及內(nèi)容版權(quán)歸浙江省杭州市西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局所有
紅色征程，千古流芳不忘那山，不忘那水，不忘那路如今，再回首繁花似錦，綠水纏綿云峰沐雨，碧染茶田民族融合，歡聲笑語(yǔ)
來(lái)源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)
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詠茶詩(shī)
子曰：“詩(shī)可以興，可以觀，可以群，可以怨?！?/p>
作為一種古老的文學(xué)形式，
詩(shī)，以其高度藝術(shù)化的語(yǔ)言
折射出了一個(gè)時(shí)代人們的現(xiàn)實(shí)生活、
內(nèi)心世界及精神風(fēng)貌
詠茶詩(shī)
則為我們呈現(xiàn)了詩(shī)人對(duì)好茶的定義
且蘊(yùn)含審美趣尚與精神底色。
其實(shí)，茶所帶來(lái)的美妙體驗(yàn)
古今中外都是共通的
從感官到心靈
有沒(méi)有這么一句詩(shī)，會(huì)讓你秒懂一款茶?
無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人。
明·文徵明《品茶圖》(局部)
宜興陽(yáng)羨茶
天子須嘗陽(yáng)羨茶，
百草不敢先開(kāi)花。
陽(yáng)羨茶
宜興
陽(yáng)羨茶，產(chǎn)于江蘇宜興，是唐代大名鼎鼎的貢茶。
“茶圣”陸羽曾在陽(yáng)羨考察，這里的茶為他著述《茶經(jīng)》提供了許多現(xiàn)實(shí)的依據(jù)。比如，論及好茶的原料標(biāo)準(zhǔn)：“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次?！?/p>
許多文人雅士也都深情吟哦過(guò)陽(yáng)羨茶。其中，最有名的一句為：“天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開(kāi)花?！?/p>
這句詩(shī)出自盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》，也就是著名的“七碗茶歌”。
沉浸在山光水色里的茶園(園園攝于宜興竹父鎮(zhèn))
明代周高起在《洞山岕茶系》寫道：“淡黃不綠，葉莖淡白而厚，制成梗極少，入湯色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有無(wú)之外?！?/p>
西湖龍井茶
欲把西湖比西子，
從來(lái)佳茗似佳人。
龍井茶
杭州
歌詠西湖龍井最著名的詩(shī)句當(dāng)屬“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”。
盡管這兩句皆出自大文豪蘇軾，但并非同一首詩(shī)，而是后人二者輯為一聯(lián)，陳列于茶館中，遂成千古名對(duì)。
龍井村春茶季(潘憲勤 攝)
若說(shuō)最具代表性的西湖龍井詠茶詩(shī)，非明代屠隆《龍井茶歌》莫屬。全詩(shī)共220字，首次明確提出了“龍井茶”這一名稱，沿用至今。
限于篇幅，以下僅摘錄部分：
龍井茶歌
明·屠隆
香勝旃檀華莊界，味同沆瀣上清家。
雀舌龍團(tuán)亦浪說(shuō)，顧渚陽(yáng)羨競(jìng)須擇。
摘來(lái)片片通靈竅，啜處泠泠馨齒牙。
玉川何妨盡七碗，趙州借此演三車。
采取龍井茶，還烹龍井水。
……
一杯入口宿酲解，耳畔颯颯來(lái)松風(fēng)。
即此便是清涼國(guó)，誰(shuí)同飲者隴西公。
不過(guò)，論品鑒高手，恐怕還得讓位于陸次之。他可謂西湖龍井的千古第一知己。他說(shuō)：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無(wú)味，飲過(guò)之后，覺(jué)有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無(wú)味之味，乃至味也?！?/p>
洞庭碧螺春
碧螺飛翠太湖美，
新雨吟香云水閑。
碧螺春
蘇州
“碧螺飛翠太湖美，新雨吟香云水閑?！?/p>
碧螺春，原產(chǎn)于蘇州吳縣太湖洞庭山。其形卷曲如螺，清香優(yōu)雅，濃郁甘醇，回味綿長(zhǎng)。
蘇州洞庭山茶園(草香居 攝)
清·王草堂《隨見(jiàn)錄》云：“洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗呼為‘嚇煞人’。產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’。”但，“碧螺春”之名的由來(lái)，人們還是喜歡蹭名人的流量，傳為康熙帝賜名。
碧螺春
清·陳康祺
從來(lái)雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。
梅盛每稱香雪海，茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春。
已知焙制傳三地，喜得揄?yè)P(yáng)到上京。
嚇煞人香原夸語(yǔ)，還須早摘趁春分。
安溪鐵觀音
舌根未得天真味，
鼻觀先通圣妙香。
鐵觀音
安溪
鐵觀音，原產(chǎn)于福建安溪，是閩南烏龍茶的代表。
其顆粒圓結(jié)重實(shí)，砂綠油潤(rùn)，有人形象地形容為“蜻蜓頭，青蛙腿，蠣干形，茶油色”。
沖泡后，清香撲鼻，馥郁持久。湯色金黃清澈，醇厚鮮爽，入口生香，喉底回甘，有獨(dú)特的“觀音韻”，七泡仍有余香。
安溪鐵觀音“王說(shuō)”發(fā)源地(劉潔智 攝)
元代劉秉忠的“舌根未得天真味，鼻觀先通圣妙香”雖非詠鐵觀音，卻常被用來(lái)形容鐵觀音的香氣與滋味，堪稱經(jīng)典。
嘗云芝茶
元·劉秉忠
鐵色皴皮帶老霜，含英咀美入詩(shī)腸。
舌根未得天真味，鼻觀先通圣妙香。
海上精華難品第，江南草木屬尋常。
待將膚湊浸微汗，毛骨生風(fēng)六月涼。
武夷大紅袍
就中武夷品最佳，
氣味清和兼骨鯁。
大紅袍
武夷
“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙?！?唐·徐夤《尚書(shū)惠蠟面茶》)
“雙世遺”武夷山，是烏龍茶、紅茶的發(fā)源地。碧水丹山塑造了武夷巖茶(大紅袍)獨(dú)樹(shù)一幟的“巖骨花香”之“巖韻”，令歷代愛(ài)茶人贊嘆不已。清人梁章鉅曾將“巖韻”歸結(jié)為：香、清、甘、活。
武夷山九龍窠大紅袍母樹(shù)
乾隆有詩(shī)云：“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁”“清香至味本天然，咀嚼回甘趣逾永”(《冬夜煎茶》)。
“揚(yáng)州八怪“之一的汪士慎則如是品武夷茶：“初嘗香味烈，再啜有余清。煩熱胸中遣，涼芳舌上生”(《武夷三味》)。
曾不看好武夷茶的袁枚也現(xiàn)身說(shuō)法：“余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥……上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘，一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺(jué)龍井雖清而味薄矣;陽(yáng)羨雖佳而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可以瀹至三次，而其味猶未盡”(《隨園食單·茶酒單》)。
武夷山獨(dú)特的“盆栽式”茶園
他還作有一首《試茶》，里面有一句把“巖韻”寫得很形象：“杯中已竭香未消，舌上徐停甘果至?！?/p>
“采之有時(shí)焙有訣，烹之有方飲有節(jié)?！豹?dú)特的采制、烹飲方式，成就了武夷大紅袍的“巖韻”。
福鼎白茶
太姥聲高綠雪芽，
洞天新泛海天槎。
白茶
福鼎
“白茶自為一種，與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄。崖林之間，偶然生出，雖非人力所可致。”(宋·趙佶《大觀茶論》)
宋徽宗所推崇的“白茶”，實(shí)際上是一種白化茶，并非現(xiàn)代意義上的白茶。
白茶，不炒不揉，日光萎凋
至明代，才漸漸有了現(xiàn)代白茶的雛形：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳?！?明·田藝蘅《煮泉小品》)“田子蓻以生曬不炒不揉者為佳”(明·聞龍《茶箋》)
福鼎太姥山綠雪芽母樹(shù)
因此，目前較為公認(rèn)詠(現(xiàn)代)白茶的詩(shī)當(dāng)為明末清初周亮工《閩茶曲》中的第八首：
閩茶曲(之八)
清·周亮工
太姥聲高綠雪芽，洞天新泛海天槎。
茗禪過(guò)嶺全平等，義酒應(yīng)教伴義茶。
綠雪芽，即福鼎白茶的前身。清乾隆年間邱古園《太姥指掌》云：“磨石坑三里許至平岡，居民十余家，結(jié)茅為居，種園為業(yè)，園多茶，最上者‘太姥白’，即《三山志》綠雪芽茶是也?！?/p>
云南普洱茶
獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，
清標(biāo)未足夸雀舌。
普洱茶
云南
今年9月17日，中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”成功申遺，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。
這是中國(guó)的榮耀，也是普洱茶的榮耀。普洱茶，以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定的加工工藝制成具有獨(dú)特品質(zhì)的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶(曬青綠茶)和普洱熟茶(黑茶)兩類。
云南景邁山古茶林景觀(圖源：新華網(wǎng))
普洱茶的產(chǎn)制歷史逾千年，最早見(jiàn)諸文字記載是在唐朝的樊綽《蠻書(shū)》卷七：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！?/p>
云南少數(shù)民族姑娘采摘古茶樹(shù)的鮮葉
明萬(wàn)歷年間謝肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”一詞：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”。
“蒸而成團(tuán)”，普洱茶保留了唐宋團(tuán)餅茶的遺風(fēng)，延續(xù)至今。
至清代，普洱茶因其獨(dú)特的消食解膩之功效，成為宮廷中逢年過(guò)節(jié)不可或缺的茶品?！岸栾L(fēng)雅帝”乾隆有詩(shī)為證：
烹雪用前韻
清·乾隆
獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)未足夸雀舌。
點(diǎn)成一椀金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。
寒香沃心俗慮蠲，蜀箋端硯幾間設(shè)。
興來(lái)走筆一哦詩(shī)，韻葉冰霜倍清絕。
酷似紅酒的普洱熟茶茶湯
福州茉莉花茶
他年我若修花史，
列作人間第一香。
茉莉花茶
福州
茉莉花
宋·江奎
靈種傳聞出越裳，何人提挈上蠻航。
他年我若修花史，列作人間第一香。
茉莉，這種來(lái)自外域的香花，傳入中國(guó)后，就與茶結(jié)下了不解之緣，讓花香也可被品嘗，有滋有味。
宋·馬麟(傳)《茉莉舒芳圖》(團(tuán)扇 ，設(shè)色絹本)
花茶，是中國(guó)人一項(xiàng)浪漫的發(fā)明，其歷史可追溯到宋代，蔡襄《茶錄》中所說(shuō)的 “雜珍果香草”便是其雛形。
到了南宋，花茶從制法到工具，都已基本完備，明清時(shí)，更是臻于完熟。
茶引花香，花益茶味，相得益彰。窨(xūn)制，古時(shí)稱為“熏香茶法”，是塑造花香茶味的最核心工序，是將花與茶拼和，花吐香，茶吸香，一吐一吸，配合默契。
茶引花香，花益茶味，相得益彰
福州是茉莉花茶的原產(chǎn)地，“福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)”是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。
真正的茉莉花茶，只聞花香卻不見(jiàn)花，花魂入骨，鮮靈雋永?；ㄅc茶，聚散離合，成全了杯盞間的暗香流動(dòng)。
福州帝封江茉莉花種植基地 (林武旺 攝)
中國(guó)紅茶
月桂與秋色，
美難與茶比。
紅茶
中國(guó)
“我覺(jué)得我心兒變得那么富于同情, 我一定要去求助于武夷的紅茶;真可惜酒卻是那么的有害……”
——英國(guó)詩(shī)人拜倫《唐璜》
“茶是可人兒，萬(wàn)靈丹。寒冷若你，茶將為之溫暖……”
——英國(guó)前首相格萊斯頓
這種有著迷人琥珀色、“松煙香，桂圓味”且富神秘感的東方飲料，正是產(chǎn)自中國(guó)福建武夷山桐木關(guān)的正山小種紅茶。
云蒸霞蔚的武夷山桐木茶園
正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”，即“武夷”的諧音，并一度成為中國(guó)茶的代名詞，也是英國(guó)皇室的奢侈品。
云蒸霞蔚的武夷山桐木茶園
正山小種最早在歐洲被稱為“Bohea”，即“武夷”的諧音，并一度成為中國(guó)茶的代名詞，也是英國(guó)皇室的奢侈品。
油畫(huà)中的維多利亞下午茶場(chǎng)景
飲茶皇后歌
[英]埃德蒙?沃爾特
花神寵秋月，嫦娥矜月桂。
月桂與秋色，美難與茶比。
一為后中英，一為群芳最。
物阜稱東土，攜來(lái)感勇士。
助我清明思，湛然祛煩累。
欣逢后誕辰，祝壽介比此。
“飲茶皇后”凱瑟琳
武夷茶還通過(guò)“萬(wàn)里茶道”運(yùn)往俄羅斯的莫斯科、圣彼得堡，流淌在茶炊里，溫暖著每一個(gè)寒冷的日子。
“天色轉(zhuǎn)黑，晚茶的茶炊閃閃發(fā)亮，在桌上咝咝響，它燙著瓷壺里的茶水，薄薄的水霧在四周蕩漾?！?9世紀(jì)俄國(guó)著名詩(shī)人普希金詩(shī)意地寫道。
俄國(guó)佩洛夫《莫斯科郊外飲茶》(1862年)
當(dāng)喝中國(guó)武夷茶成為歐洲大陸的流行風(fēng)尚時(shí)，財(cái)富與征服，奴役與反抗，戰(zhàn)爭(zhēng)與和平，也在全球輪番上演，深刻地改變了歷史，改變了世界。
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