前面跟大家分享了《西湖龍井那些事兒（上）》，大家對西湖龍井從唐至明的一個歷史記載；西湖龍井的自然環(huán)境及炒制技藝的影響才能造就出一杯好茶，那么除了上篇所說的，還有些什么呢？我們接下來看。
社會環(huán)境對茶產(chǎn)品的演變及傳播也是重要的影響因素。明清以來，散茶、綠茶逐漸成為主流。明清的品茶人主張烹飲茶葉的過程中應(yīng)該遵循其自然之性，曾經(jīng)尊貴無比的龍鳳團茶則被一些品茶人認(rèn)為其雜以諸香，飾以金彩，卻奪去了茶的真味，而簡單的散茶、葉茶則成為了茶飲的主流。明徐獻忠在《吳興掌故集》就提到現(xiàn)在茶品與唐代有所不同，絕無用團者。部分飲茶之人說得更明白：“茶有自身的味道和顏色，若是用各種花果雜之，則奪其味也。飲用佳茶，去果方覺清絕，雜之則無辨矣”。表明，明清文人力求聞到茶的真香，嘗到茶的真味，觀賞到茶的自然色澤，認(rèn)為只有清飲才能最大限度地保留茶葉的自然本色與真味。
龍井正是在這種茶道文化下脫穎而出，結(jié)合上文所述，龍井的顏色、味道都十分清新自然，有中和之氣，讓人感受到與自然的融合。清代沈初提到上貢的龍井新茶微微有香，而未能辨其味也。清代詩人陸次云也認(rèn)為家鄉(xiāng)的龍井滋味淡雅，似乎無味，但飲過之后，覺得有一種“太和”之氣，于是，他得出了“此無味之味，乃至味也”的結(jié)論。從這個角度上來說，綠散茶的特質(zhì)是十分迎合明清時期的茶道文化的，明清時期的其他名茶，如羅岕、虎邱、天池、松蘿、龍井、天目、武夷、六安等也都為綠散茶類，這些名茶的特性與當(dāng)時的飲茶之風(fēng)是相符的。
宋朝茶事之盛可謂達到了極致，可謂前世后世皆不能及也。而臨安作為南宋的都城，對茶葉的追捧也可想而知。南宋吳自牧（夢粱錄）專記都城臨安（杭州）的風(fēng)俗掌故，其中就記載有：“人家每日不可壕者，柴、米、油、盆、酒、醬、醋、茶”。其中，茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪信c柴米油鹽相當(dāng)?shù)纳畋匦杵贰ＥR安城更是茶肆遍地，且集市上也多設(shè)茶鋪，《夢梁錄》記載“夜市于大街有車擔(dān)設(shè)浮鋪，點茶湯以便游觀之人”。
無論是都城大街，還是街頭小巷，茶肆、茶鋪、茶擔(dān)均十分普及。而宋時臨安又是皇宮貴族、文士僧人的聚居地，對茶事的追捧及對茶葉的消費更是其他地方所不能及也，茶葉已經(jīng)完全融入當(dāng)?shù)鼐用竦纳町?dāng)中去了。因此，明清時候的杭州繼承了南宋臨安的飲茶風(fēng)俗，本地對茶葉的嗜好也刺激了當(dāng)?shù)夭枞~的生產(chǎn)發(fā)展，西湖龍井又被普遍認(rèn)為是杭州地區(qū)的最佳茶葉，自然更得人們的追捧。
西湖龍井的興盛與杭州當(dāng)?shù)胤鹚碌呐d盛也關(guān)系密切，杭州是中國茶禪文化的重要發(fā)源地之一，自古就有“東南佛國”之稱，而西湖周邊更是佛寺林立，香火旺盛，寺塔之盛為南方諸國之首。唐宋時期杭州地區(qū)的名茶無一不是寺院茶，如唐代的天竺茶、靈隱茶，宋代的白云茶、寶云茶、垂云茶等。寺院茶品質(zhì)講究，龍井茶最初亦是寺院茶。龍井茶是宋代辨才法師在獅子峰栽種所得，后人稱之為“龍井茶祖”。杭州佛教的興盛也帶來茶葉的興盛，龍井的發(fā)展與其禪文化的發(fā)展息息相關(guān)。
龍井產(chǎn)量極少，明屠隆撰寫《茶說》，文中提到龍井茶產(chǎn)地不過數(shù)十畝，此外別的茶都比不上。明代高濂《遵生八箋》寫道：附近假充，猶之可也。至于北山西溪，懼充龍井。即杭人識龍井茶味者亦少，以亂真多耳。清代陳淏子《花鏡》中提到，“虎丘龍井，又為吳下第一，惜不多產(chǎn)”。龍井的產(chǎn)地不過只有數(shù)十畝，而又由于其揚名在外，對龍井的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于供給，因此龍井產(chǎn)茶區(qū)附近的人會用假的龍井冒充真龍井，除了龍泓山所產(chǎn)的龍井，周邊北山、西溪等地所產(chǎn)的茶葉也被用來冒充龍井。而即使是杭州當(dāng)?shù)厝?，也很少有人能夠辨識龍井茶的味道，可見龍井產(chǎn)量之少，本地人士也少有機會品嘗，富貴人家也不一定能夠得到機會一嘗一二。
稀少的產(chǎn)量使得龍井更是價高難求，也進一步增加了其尊貴程度。明代許次紆也在《茶疏》中寫道：“吳淞人極貴吾鄉(xiāng)龍井，肯以重價”。清代沈初《龍井新茶》記載進貢的谷雨前的龍井新茶在頒賜時，人只得少許。清翟灝在《湖山便覽》也提到過龍井茶每歲所產(chǎn)，不過數(shù)斤。可見即使到了清代，龍井茶的產(chǎn)量每年仍然只有數(shù)斤，足以說明龍井的珍貴。
統(tǒng)治者的重視也對龍井的傳播非常重要，其中清代乾隆對龍井茶贊譽有加。乾隆十六年，乾隆第一次南巡杭州時去觀看了龍井茶的采摘和炒制，作《坐龍井上烹茶偶成》一詩，詩中寫道：“龍井新茶龍井泉，一家風(fēng)味稱亨煎”。乾隆二十七年乾隆又再次暢游龍井，并且上老龍井品茶，后乾隆三十年又再上龍井游玩，并寫了《再游龍井作》一詩。另外，嘉慶杭州府志中還有乾隆追憶龍井寺的詩兩首，一是《雨前茶》：記得西湖龍井谷，筠筐老幼采忙時。二是《烹龍井茶》：我曾游西湖，尋幽至龍井。乾隆游覽龍井寺后，題“過溪亭”、“翠峰閣”、“一片云”、“龍泓澗”、“方圓庵”、“風(fēng)篁嶺”、“神運石”、“滌心沼”等“龍井八景”，龍井因此也更加名聲顯赫。
文章內(nèi)容來源《明代以來西湖龍井成為名茶的原因探析》
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在第21個“4·26世界知識產(chǎn)權(quán)日”到來之際，杭州警方召開新聞發(fā)布會，對近期由市局環(huán)食藥支隊牽頭全市公安機關(guān)破獲的“3·18”制售假冒西湖龍井案進行通報。
今年3月，杭州警方在工作中發(fā)現(xiàn)，不法分子從省內(nèi)外假冒包材供應(yīng)商處大量進購印有“西湖龍井”等商標(biāo)標(biāo)識的牛皮紙、鐵罐、禮盒等假冒包材，將蕭山、余杭、富陽本地及紹興新昌、麗水縉云、松陽等地的茶葉冒充“西湖龍井”灌入封裝，通過杭州的茶葉市場、景區(qū)茶葉店等線下門店對外銷售。
經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中劉某犯罪團伙在河北保定開辦“一條龍”公司，專門從事假冒茶葉包裝、倉儲、銷售，并招攬數(shù)十名員工在一些電商平臺開設(shè)網(wǎng)店20余家，大肆低價銷售假冒西湖龍井茶葉。
4月7日，杭州警方組織400余名精干警力，會同市市場監(jiān)管局、市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，在浙江，北京、上海、河北、福建、江蘇、江西、安徽、山東等9省12地，對“3·18”制售假冒西湖龍井案等14起案件開展統(tǒng)一收網(wǎng)抓捕行動，共抓獲涉案人員83名，搗毀制假窩點18個、售假門店32家、假冒包材印刷廠8處、倉庫18處，繳獲假冒西湖龍井茶5000余斤，印有“西湖龍井”等商標(biāo)標(biāo)識的假冒包材及各類茶標(biāo)60余種30余萬件，查扣大量塑封機、印刷模具、制版電腦等作案工具，涉案金額逾7000余萬元。
截至目前，已被依法采取刑事強制措施62人，目前案件仍在進一步偵辦中。
本次專項行動是杭州警方歷年來首次以保護本地“中國馳名商標(biāo)”知識產(chǎn)權(quán)為主題開展的集中規(guī)?；驌?，打擊層級最全、范圍最大、人數(shù)最多、影響力最廣。
【來自之江全知道】
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三月上旬，龍井茶開采了嗎？此時的龍井茶，都是烏牛早冒充的吧？關(guān)于這個問題，咱們有必要詳細(xì)了解一下“龍井家族”。
龍井茶的常見品種，很多人都知道，主要是群體種、龍井43號，但除此以外都是冒牌了嗎？事實并非如此！
“根據(jù)《GB/T18650-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》，龍井茶茶樹品種，應(yīng)選用龍井群體、龍井43、龍井長葉、迎霜、鳩坑種等經(jīng)審（認(rèn)）定的適宜加工龍井茶的茶樹良種。
”也就是說，采摘以上這些茶樹良種的鮮葉，按照傳統(tǒng)工藝在地理標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品保護范圍內(nèi)加工而成，具有“色綠、香郁、味醇、形美”的扁形綠茶，都屬于龍井茶。
除了龍井群體、龍井43，還有龍井長葉、迎霜、鳩坑種等。需要強調(diào)的是，我們熟悉的烏牛早，并非龍井茶的品種，卻常常被商家用來冒充龍井茶！
龍井43號
茶樹無性系新品種。灌木型，中葉類，特早生種。1987年全國茶樹良種審定委員會認(rèn)定為國家良種，編號為“華茶37號（GSCT37）”。
由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體品種中采用系統(tǒng)選種法育成。植株中等大小，樹姿半開張，分枝密，葉片上斜狀著生。葉色綠，葉形橢圓，葉身平，葉質(zhì)中厚。
龍井長葉
茶樹無性系新品種。灌木型，中葉類，早生種。1994年全國農(nóng)作物品種審定委員會審定為國家良種，編號為“華茶60號（GSCT60）”。
由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體種中采用系統(tǒng)選種法育成。葉色綠，葉形長橢圓，葉面微隆起。芽葉淡綠色，茸毛中，持嫩性強，芽葉較纖長。
迎霜
茶樹無性系新品種。小喬木型，中葉類，早生種。1987年全國茶樹良種審定委員會認(rèn)定為國家良種，編號為“華茶41號（GSCT41)”。
由浙江省杭州市茶葉科學(xué)研究所從福鼎大白茶和云南大葉茶自然雜交后代中采用系統(tǒng)選種法育成。植株大小中等，樹姿直立。葉色黃綠，葉形橢圓，葉緣波狀，葉質(zhì)較軟。
鳩坑種
茶樹有性系品種。灌木型，中葉類，中生種。1984年全國茶樹良種審定委員會認(rèn)定為國家良種，編號為“華茶23號（GSCT23)”。原產(chǎn)浙江淳安鳩坑鄉(xiāng)，主要分布浙西茶區(qū)。
20世紀(jì)50年代后，浙江及各主要產(chǎn)茶省均有較大面積推廣，幾內(nèi)亞、馬里等國家曾有引種。植株大小中等，樹姿半開張，分枝較密。葉色綠，有光澤，葉形橢圓，葉面微隆起，葉質(zhì)較厚。
而在這些品種中，龍井43是特早生種，龍井長葉和迎霜是早生種。我們能在3月上旬喝到早采的龍井茶，也并不奇怪，因為在一些氣候溫潤的地區(qū)，龍井茶的采摘是比較早的。
也許有人會質(zhì)疑，龍井茶不都應(yīng)該是西湖區(qū)產(chǎn)的嗎？其他地區(qū)的都不應(yīng)該稱為龍井吧？這其實是混淆了龍井茶與西湖龍井茶的概念。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定 》批準(zhǔn)的范圍：
杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為西湖產(chǎn)區(qū)；
杭州市蕭山、濱江 、余杭 、富陽、臨安 、桐廬 、建德 、淳安等縣 (市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域為錢塘產(chǎn)區(qū)；
紹興市紹興 、越城 、新昌、嵊州 、諸暨等縣(市 、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞 、磐安 、東陽 、天臺等縣(市 )現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域為越州產(chǎn)區(qū)。
”所以，龍井茶是分了三個產(chǎn)區(qū)的，即西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)，分別對應(yīng)的是西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
通過以上分析，我們能看到，3月上旬是真的有龍井茶的。但此時的龍井，多為錢塘龍井和越州龍井，西湖龍井的采制時間會稍晚一些，一般在中旬以后，而群體種又比西湖產(chǎn)區(qū)的龍井43號晚7-10天。
不管是什么產(chǎn)區(qū)，也不管是什么茶樹品種，只要按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)，都有可能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)龍井茶。但我們主張將產(chǎn)地、品種等重要信息如實告知消費者，堅決反對夸大和虛假的產(chǎn)品介紹！
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