中國(guó)是全球最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，但在A股中，雖然不乏白酒紅酒奶茶等飲料公司，卻唯獨(dú)沒(méi)有茶葉和茶飲公司的身影?！爸袊?guó)六萬(wàn)茶企不如一個(gè)立頓”，已經(jīng)成了中國(guó)茶企心中縈繞的魔咒。近期，中糧集團(tuán)旗下的中茶股份、民營(yíng)的瀾滄古茶公司先后遞交招股書，揭開(kāi)了茶葉與茶飲市場(chǎng)的隱秘一角。
2019年，作為中國(guó)第一家國(guó)企、茶葉行業(yè)龍頭，中茶股份年收入16.28億、利潤(rùn)1.66億。專賣普洱的瀾滄古茶，年收入3.8億、利潤(rùn)0.82億。而在港股上市多年的天福茗茶，年?duì)I收17.97億，在過(guò)去7年原地踏步。與此同時(shí)，根據(jù)券商測(cè)算，喜茶年收入超過(guò)40億，而做茶包的立頓年收入超過(guò)200億。簡(jiǎn)單說(shuō)，中國(guó)最大的茶葉公司，年收入還不到喜茶的一半。為什么茶葉大國(guó)，卻出不了一家大公司？以后有沒(méi)有希望出一個(gè)？
一、茶葉更像高端餐飲
國(guó)內(nèi)的茶葉產(chǎn)品，從生產(chǎn)到銷售，其實(shí)更接近經(jīng)營(yíng)高端餐飲。
首先，茶樹(shù)種植很講究自然條件，例如地形要以丘陵為主，排水條件要好；氣候要降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng)，光照條件好；土壤最好是磚紅壤、山地黃壤，最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。
其次，還需要人工采摘，以及加工制作。以普洱茶為例，普洱茶根據(jù)生產(chǎn)工藝可以劃分為生茶、熟茶、調(diào)味茶三大類，具體加工工藝流程分為3個(gè)步驟：分篩、剔揀、拼配。
在分篩及揀剔環(huán)節(jié)，先要用不同篩孔分離粗細(xì)長(zhǎng)短的茶葉、雜質(zhì)，然后由人工對(duì)篩分后的原料進(jìn)行二次挑揀。在拼配環(huán)節(jié)，則需要拼配師出場(chǎng)，為茶葉的條索、色澤、滋味、湯色、葉底和香氣打分，再按照一定比例進(jìn)行組合。
由此可見(jiàn)，茶葉的品質(zhì)，跟茶樹(shù)品質(zhì)、茶葉部位、炒制技術(shù)等密切相關(guān)。此外，由于飲茶講究“品”茶，還要加上氛圍、時(shí)令、水土、器皿等外在物件的輔佐，讓喝茶的成本很高，禮品屬性強(qiáng)。因此，跟講究食材、環(huán)境的高端餐飲品牌的規(guī)模和市值難敵最工業(yè)化的火鍋店一樣，茶葉公司也遠(yuǎn)不如成功工業(yè)化的食品飲料公司。例如，白酒有基酒兌換，乳制品有大包粉，工業(yè)化大生產(chǎn)之下都誕生了千億甚至萬(wàn)億市值的公司。而中茶股份、瀾滄古茶披露的上市募資計(jì)劃，都只打算買更多的地、種更多的茶。
這些產(chǎn)品特點(diǎn)、經(jīng)營(yíng)思路，讓中國(guó)茶葉的生產(chǎn)與消費(fèi)都更像高端餐飲。依賴食材、大廚，成本高、單價(jià)高，而且不可復(fù)制、難以迭代、沒(méi)有規(guī)模效應(yīng)——好食材、好大廚都是稀缺的，每天也只能供應(yīng)和服務(wù)少數(shù)門店。
二、茶葉市場(chǎng)群雄割據(jù)
在這種“高端餐飲”的屬性之下，茶葉市場(chǎng)的格局也像高端餐飲品牌一樣，高度分散、市場(chǎng)狹窄。
（1）生產(chǎn)端：名茶多，品牌少
2019年，中國(guó)茶葉產(chǎn)量為279.33萬(wàn)噸，占了全球產(chǎn)量半壁江山；銷售額為2739.5億元，也是全球第一。但不管生產(chǎn)還是銷售都非常分散。
中國(guó)的主要茶葉產(chǎn)區(qū)分布在上千個(gè)縣、市，茶葉品類可以分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大基本品類，且每一個(gè)茶種的細(xì)分品類又有很多。此外，茶種的產(chǎn)地分布廣泛，品種眾多且本地化程度高，制約了茶企的擴(kuò)張。
拿最受歡迎的綠茶來(lái)說(shuō)，就有著西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、廬山云霧等多十多種名茶，產(chǎn)地也分布在河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建等十幾個(gè)省份。
在這個(gè)情況下，國(guó)內(nèi)茶葉行業(yè)存在“有好茶，無(wú)名牌；品牌多，各品類同質(zhì)化嚴(yán)重”的現(xiàn)象。例如中茶股份、天福茗茶，身處行業(yè)第一梯隊(duì)，市占率大約只有0.6%。根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)茶葉企業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2017年，茶企6萬(wàn)余家，只有87家的總資產(chǎn)超過(guò)1個(gè)億，6家企業(yè)總資產(chǎn)超過(guò)10億。
總體來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)茶葉更多的是以“地名+品類”的方式為人熟知，例如西湖龍井、黃山毛峰等。相比之下，十大名煙、十大名酒均為品牌名稱，而十大名茶只有品類名稱。這些都展現(xiàn)了中國(guó)雖然是產(chǎn)茶、飲茶大國(guó)，但是卻沒(méi)有一家大型茶企的事實(shí)。
?。?）銷售端：價(jià)格不透明
一包立頓多少錢是固定的，一盒龍井、一包普洱多少錢是不固定的，甚至部分茶葉在民間已經(jīng)形成了獨(dú)特的“資本市場(chǎng)”，價(jià)格暴漲暴跌。比如2009年起，名山古純逐漸為人所知，古樹(shù)茶價(jià)格飛速增長(zhǎng)，古樹(shù)茶成為普洱茶新的代名詞。幾萬(wàn)一斤古樹(shù)茶，茶王樹(shù)拍賣是風(fēng)風(fēng)火火，出場(chǎng)就是幾十萬(wàn)，一年高過(guò)一年。
還有近兩年出的新品普洱茶餅大益“千羽孔雀”，在市場(chǎng)上還未正式發(fā)布流通茶葉實(shí)物時(shí)，這款茶就在各大茶葉市場(chǎng)進(jìn)行期貨炒作，價(jià)格一度幾倍上漲至30多萬(wàn)元一件。
天價(jià)茶葉雖是極端例子，但定價(jià)體系混亂、標(biāo)準(zhǔn)復(fù)雜，卻直接導(dǎo)致了茶葉價(jià)格的不透明。茶葉的品質(zhì)與茶葉的部位、炒制手法、茶樹(shù)品質(zhì)等息息相關(guān)，本身茶葉品質(zhì)難以標(biāo)準(zhǔn)化。加上茶農(nóng)和消費(fèi)者之間互相信賴的流通體系長(zhǎng)期存在，茶飲價(jià)格體系一直比較混亂。
此外，由于茶葉有比較強(qiáng)的文化屬性，喝茶還往往要考慮氛圍、時(shí)令、水土、器皿、溫度、修身養(yǎng)性等，與標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)化背道而馳，導(dǎo)致禮品屬性較強(qiáng)，出現(xiàn)購(gòu)買者和消費(fèi)者分離的情況，加劇了價(jià)格高昂、難以走向大眾市場(chǎng)的情況。
三、他山之石
在茶葉與茶飲這條賽道上，無(wú)數(shù)人踩著石頭過(guò)河，給出了或成功、或失敗的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)茶企的突圍有重要參考意義。
（1）立頓
世界上最大、最成功的茶企莫過(guò)于立頓。19世紀(jì)末，英國(guó)人托馬斯立頓為了解決長(zhǎng)途運(yùn)輸、散裝稱茶容易讓茶葉受潮變味的問(wèn)題而成立了立頓，把茶葉包裝好，分成1英鎊、0.5英鎊和0.25英鎊等幾種規(guī)格，不僅解決了食品安全問(wèn)題，讓原來(lái)只有貴族享用的紅茶進(jìn)入大眾市場(chǎng)，還減少了店員稱茶、計(jì)算費(fèi)用的步驟。
后來(lái)立頓又推出了一次性茶包，每次沖泡前，不用再去想泡多少茶，直接把茶包丟到杯子里加水就可以了，清洗杯子時(shí)，也只需要丟掉茶包，非常簡(jiǎn)單。
1972年，快消巨頭聯(lián)合利華收購(gòu)了立頓，讓立頓獲得了全球銷售渠道的加持，如虎添翼。成為僅次于可口可樂(lè)、百事可樂(lè)的全球第三大飲料。這種渠道和品牌優(yōu)勢(shì)也讓后來(lái)的包裝茶公司很難突圍。
?。?）星巴克Teavana
星巴克在剛剛建立的時(shí)候，就已經(jīng)有了要賣茶的野心：1971年，在星巴克的老家西雅圖，第一家門店的招牌上，就寫著“Starbucks Coffee Tea & Spices”，但星巴克賣茶并不順利。
2012年，星巴克以6.2億美元收購(gòu)Teavana。Teavana的業(yè)務(wù)以賣現(xiàn)制茶飲料和周邊產(chǎn)品為主。其中現(xiàn)制茶飲料的營(yíng)收占比超過(guò)50%，周邊產(chǎn)品銷售收入占比超過(guò)40%。當(dāng)時(shí)，星巴克的CEO霍華德·舒爾茨（HowardSchultz）表示，茶飲料市場(chǎng)有著巨大的市場(chǎng)和千載難逢的機(jī)會(huì)，對(duì)Teavana做1美元的投資，就會(huì)有3美元的回報(bào)。
但Teavana的發(fā)展遠(yuǎn)不如預(yù)期。星巴克在收購(gòu)Teavana后，一方面加大了賣茶力度，從全球100多家供應(yīng)商進(jìn)口100多個(gè)品種茶葉，供應(yīng)鏈管理難度迅速加大，而且Teavana只有一個(gè)配送中心，卻要向分布于全美39個(gè)州的300多家門店配送商品。另一方面還削減了銷售邊際成本幾乎為0的周邊產(chǎn)品的力度。
這個(gè)發(fā)展策略，讓Teavana茶飲的單價(jià)比星巴克咖啡貴15-30%，在成癮性本就不如咖啡的情況下，復(fù)購(gòu)率、同店銷售每況愈下。
2017年，星巴克宣布在一年內(nèi)關(guān)閉旗下所有379家Teavana門店。星巴克賣茶失敗，對(duì)中國(guó)茶飲品牌的發(fā)展有很大的啟示作用。
?。?）喜茶
近年崛起的新茶飲品牌，例如喜茶、奈雪の茶、農(nóng)夫山泉茶兀，摒棄了星巴克的糟粕、學(xué)到了精髓：賣糖水。
星巴克賣得最好的其實(shí)是各種馥芮白、星冰樂(lè)這種東西，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)都不叫咖啡，頂多叫含咖啡飲料，最主要的材料是糖和牛奶，這才是星巴克產(chǎn)品的精華。喜茶、奈雪の茶也沒(méi)學(xué)Teavana那樣真的賣100多款茶，而是推出了各種芝士奶蓋、水果茶，簡(jiǎn)單說(shuō)，就是有茶味的糖水。
賣有茶味的糖水比直接賣茶爽多了。
首先，加入了牛奶、糖等配料，口感更偏甜，不僅有一定成癮性，而且有茶葉調(diào)和，使得消費(fèi)者味覺(jué)記憶較淺，喝完之后不會(huì)殘留濃重味道，復(fù)購(gòu)率比單純的糖水、茶要高。
其次，制作過(guò)程極易標(biāo)準(zhǔn)化，茶葉、牛奶、水果、芋圓、椰果、芝士、珍珠等的配置可以精確到以秒、克為計(jì)量，聘用學(xué)生作為臨時(shí)工都能快速上手，不需要像炒茶老師傅那樣幾十年功力。
最后，喜茶、奈雪の茶比起品茶場(chǎng)所，服務(wù)流程明顯更短，品質(zhì)也更標(biāo)準(zhǔn)化。目前，大多數(shù)現(xiàn)制茶飲店的服務(wù)環(huán)節(jié)僅包括點(diǎn)單、收銀、打包等，顧客的需求也相對(duì)有限，因此現(xiàn)制茶飲店的服務(wù)品質(zhì)容易得到保障，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，與品茶場(chǎng)所繁復(fù)的步驟截然不同。因此，茶葉品牌要做大規(guī)模，要么工業(yè)化，要么賣糖水。
中國(guó)茶行業(yè)有品類無(wú)品牌的局面形成已久，各路國(guó)產(chǎn)品牌都在嘗試突圍。相比打算收購(gòu)更多的山地、種植更多的茶樹(shù)，工業(yè)化的茶包、有茶味的糖水顯然更可能做出長(zhǎng)期復(fù)制成功的大市值公司。其中，茶包賽道有立頓強(qiáng)大的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)格局并不利于后來(lái)者，而喜茶、奈雪の茶的茶味糖水賽道反而更可能出現(xiàn)中國(guó)茶行業(yè)突圍之戰(zhàn)的勝利者。
四、研報(bào)推薦
華西證券的寇星（1#）在《中國(guó)茶葉：中國(guó)茶葉申請(qǐng)上市，A股茶行業(yè)將迎來(lái)第一股》中指出，公司處在行業(yè)上游，主要采取“經(jīng)銷為主，直銷為輔”的銷售模式。核心客戶為國(guó)內(nèi)茶飲料巨頭，包括統(tǒng)一、農(nóng)夫山泉、三得利、今麥郎等國(guó)內(nèi)外飲料生產(chǎn)企業(yè)。公司上市募資將著力建設(shè)普洱茶的產(chǎn)能項(xiàng)目和營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，提高產(chǎn)能、加強(qiáng)客戶拓展能力。
華創(chuàng)證券的王薇娜（2#）在《星巴克復(fù)盤與現(xiàn)狀分析：大市值現(xiàn)制飲品公司之路》中復(fù)盤了現(xiàn)制飲品和星巴克北美區(qū)發(fā)展歷程。她指出，現(xiàn)制飲料是高周轉(zhuǎn)+高毛利率的生意，需要穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化的制作，才能逐步形成強(qiáng)勢(shì)連鎖品牌，通吃大基數(shù)客群。
國(guó)信證券的陳夢(mèng)瑤（3#）在《香飄飄：奶茶4.0時(shí)代，香飄飄機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存》中分析，國(guó)內(nèi)奶茶行業(yè)經(jīng)歷沖粉奶茶、桶裝奶茶、手搖茶和現(xiàn)調(diào)四個(gè)階段。與需要開(kāi)門店的現(xiàn)調(diào)、新中式茶飲相比，香飄飄作為沖泡奶茶龍頭，目前在全國(guó)尚有一半左右的縣級(jí)市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)還未覆蓋，未來(lái)需要加快覆蓋空白區(qū)域，加快渠道拓展，才能保持增長(zhǎng)。
作者：董小薇/姚書恒
支持：遠(yuǎn)川研究所消費(fèi)組
領(lǐng)航中國(guó)
汽車從國(guó)道212線駛?cè)肷铰?，山?shì)起伏，道路曲折蜿蜒。
9月，綿綿秋雨之后，山下白龍湖煙波浩渺；山腰處，一片片茶園煙霧籠罩。打開(kāi)車窗，混合著水汽的茶香氤氳開(kāi)來(lái)，散發(fā)著陣陣暗香。
順著茶園遠(yuǎn)眺，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地能望見(jiàn)山里紅頂白墻的人家。
中午時(shí)分，前方山體出現(xiàn)“浙川共建白葉一號(hào)茶葉產(chǎn)業(yè)基地”的字樣，我們的采訪目的地到了——廣元市青川縣沙州鎮(zhèn)青坪村。2018年，這里接受了浙江省湖州市安吉縣溪龍鄉(xiāng)黃杜村捐贈(zèng)的安吉白茶——“白葉一號(hào)”。
而探訪“白葉一號(hào)”的神奇之處，正是我們此行的目的。
看村貌：“清貧村”變成“示范村”
環(huán)繞的群山，陡峭的地形，賦予了青坪村廣闊而又貧瘠的土地——全村1041人，共有耕地5100畝。多少年來(lái)，山里人在坡上使盡了力氣。年底一算，薄薄的坡耕地里長(zhǎng)出來(lái)的玉米、紅薯和小麥，畝產(chǎn)還不如其他地區(qū)的七成，根本掙不了多少錢。2014年，青坪村貧困發(fā)生率一度高達(dá)20%。由于連年努力也拔不掉窮根，有扶貧專家曾搖頭：“還是搬到山外去吧！”
致富，成了村里人終年忙碌而又求之不得的夢(mèng)想。窮久了，村里人自己都喪了氣：“青坪村還是改叫‘清貧村’才對(duì)嘛！”這是大伙苦中作樂(lè)的自嘲，透露著無(wú)奈、不甘。
但是去年，青坪村脫貧戶的人均純收入突破1萬(wàn)元；同時(shí)，還拿下了四川省實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略工作示范村、省級(jí)鄉(xiāng)村旅游示范村等多項(xiàng)榮譽(yù)。
滄桑巨變，不少人歸結(jié)其始于2018年的秋天——青坪村種下黃杜村捐贈(zèng)的“白葉一號(hào)”。
在村委會(huì)，我們碰上了正在思謀秋季整地種茶的青坪村村支書王永明和脫貧戶王正全。
見(jiàn)到我們來(lái)，王永明趕緊給大家泡了杯本地出產(chǎn)的“白葉一號(hào)”?！斑€要擴(kuò)種‘白葉一號(hào)’，這幾天整地，月底前就下苗子了……”
王永明說(shuō)，趕著秋季擴(kuò)種“白葉一號(hào)”，實(shí)在是因?yàn)榇蠡飮L到了甜頭?！皢问墙衲晔状呜S產(chǎn)，在‘土地流轉(zhuǎn)收租金+務(wù)工就業(yè)掙薪金+入股分紅得股金、委托經(jīng)營(yíng)拿酬金+村集體分紅得現(xiàn)金’的分配機(jī)制下，全村1226畝‘白葉一號(hào)’，貢獻(xiàn)了茶園流轉(zhuǎn)費(fèi)36.78萬(wàn)元、務(wù)工收入120萬(wàn)元……這還不算分紅?！?
“外頭都搶著買！一家種七八畝，不比城里人收入少……”王正全說(shuō)。
告別了王永明、王正全，我們來(lái)到村委會(huì)旁邊的易地扶貧搬遷安置點(diǎn)。敲開(kāi)門后，我們進(jìn)了一戶人家。村民宋明華說(shuō)起了搬遷五年來(lái)的變化：自己和老伴在茶園找到了工作，每天能賺160元，算上兒子務(wù)工收入，全家一年收入七八萬(wàn)元。
看觀念：原來(lái)“不想種”而今“干勁足”
日頭偏西，王永明開(kāi)始陸續(xù)給村民打電話。
“你們苗子準(zhǔn)備好了哇？好久能運(yùn)過(guò)來(lái)？”
“你們找好人了沒(méi)得？找了多少人呢？工錢談好了哇？”
電話打完，王永明的額頭滲出了細(xì)細(xì)的汗珠，“操心，但還是開(kāi)心?！狈谧雷由?，王永明把剛才的溝通情況一一記入筆記本。他說(shuō)，當(dāng)下，大伙兒干勁十足，今秋128畝“白葉一號(hào)”擴(kuò)種的各項(xiàng)工作穩(wěn)步推進(jìn)。
“你是打自己臉呢！”看見(jiàn)王永明忙碌的樣子，前來(lái)辦事的村民忍不住調(diào)侃。聽(tīng)罷，王永明愣了一下，隨即大笑起來(lái)。
原來(lái)，這其中還有一段“故事”——
在習(xí)近平總書記的關(guān)心下，2018年10月，數(shù)十萬(wàn)株白茶苗從浙江安吉來(lái)到四川青川“安家落戶”。彼時(shí)，一直沒(méi)找到脫貧支柱產(chǎn)業(yè)的青坪村，成為青川當(dāng)?shù)厥着邮懿杳缇栀?zèng)的3個(gè)行政村之一。然而，在此之前的青川白茶受贈(zèng)種植動(dòng)員會(huì)上，從小就和茶葉打交道、當(dāng)時(shí)已在青坪村帶著大伙兒種了上千畝綠茶的王永明卻唱起了“對(duì)臺(tái)戲”。說(shuō)到激動(dòng)處，他還拍著桌子沖著縣領(lǐng)導(dǎo)“吼”了起來(lái)：“在我們這里種白茶能賺錢？簡(jiǎn)直說(shuō)瞎話嘛！”
在三四十年前，當(dāng)?shù)仄鋵?shí)就種過(guò)不少白茶苗。但種植過(guò)程中，大家發(fā)現(xiàn)，白茶產(chǎn)量太低、管護(hù)太難、市場(chǎng)認(rèn)同度也不高。因此到上世紀(jì)九十年代中期，青川本地的茶園里已經(jīng)找不到白茶的身影。“上世紀(jì)九十年代修寶珠寺水電站（蓄水區(qū)即白龍湖），庫(kù)區(qū)老百姓把能帶走的帶走了，就是不帶白茶苗子?！闭沁@段經(jīng)歷，讓王永明固執(zhí)地認(rèn)為，青坪村乃至整個(gè)青川縣都是白茶種植的“絕地”。
4年后，為村里種白茶忙里忙外的王永明，早就改變了看法，“賺到錢了嘛！”
看技術(shù)：因地制宜推出種植管理手冊(cè)
太陽(yáng)偏西，山坡上傳來(lái)金屬撞擊泥土和石塊的聲響。聲響中夾雜著一陣陣對(duì)話聲。
“你看看，這個(gè)溝不夠40厘米。排水不達(dá)標(biāo)，苗子容易淹死……”
“這塊地的牛糞少了，土壤腐殖質(zhì)不夠，苗子長(zhǎng)不起來(lái)，還得加……”
順著坡上梯田間的小道，我們來(lái)到了聲音的源頭——一群正在揮舞著鐵鍬、鎬頭的莊稼漢。見(jiàn)到我們，為首的中年漢子不好意思地笑了，“我在給他們說(shuō)整地的技術(shù)呢……”
中年漢子叫宋朝林，是土生土長(zhǎng)的青坪村人。2018年10月20日，在青坪村舉行的青川接收安吉“白葉一號(hào)”茶苗捐贈(zèng)活動(dòng)上，作為受贈(zèng)代表的宋朝林宣誓：一定要把技術(shù)學(xué)好，讓“白葉一號(hào)”在青坪村生根發(fā)芽。當(dāng)時(shí)，他的學(xué)藝對(duì)象，是黃杜村種茶大戶楊學(xué)其。
誓言斬釘截鐵，現(xiàn)實(shí)卻很骨感。2019年3月初到5月初，青坪村的“白葉一號(hào)”竟出現(xiàn)了長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的白化期（白化期后期也是茶葉的修剪期）——在黃杜村，“白葉一號(hào)”的白化期只有20多天，按黃杜村原來(lái)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)修剪茶葉，許多茶樹(shù)都枯死了。
這讓黃杜村與青坪村的“土專家”進(jìn)行了激烈的辯論?！澳銈冇袥](méi)有按照我們的要求去管理？”聞?dòng)嵹s來(lái)的楊學(xué)其對(duì)“學(xué)生”很不客氣。
“你是‘外來(lái)和尚’，念不好‘本地經(jīng)’。”宋朝林認(rèn)為，青坪村和黃杜村距離遙遠(yuǎn)，因此兩地自然條件也相差甚遠(yuǎn)，原來(lái)那一套或許并不適用。
爭(zhēng)執(zhí)歸爭(zhēng)執(zhí)，問(wèn)題還要從頭來(lái)解決。平心靜氣后，“師徒”坐在一起“會(huì)診”，終于找到原因：青坪村四五月間氣溫比黃杜村偏低3℃。基于此，他們提出對(duì)策：把茶葉修剪時(shí)間延后。
2020年春天，抱著“試一試”的心態(tài)，宋朝林和大伙“照方抓藥”。這一次，白化期的茶樹(shù)死亡率回到了正常水平。宋朝林等“土專家”總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在黃杜村種植技術(shù)的基礎(chǔ)上，推出了一套與本地自然稟賦相適應(yīng)的種植管理手冊(cè)。
看管理：?jiǎn)⒂谩皵?shù)字駕駛艙”向西湖龍井取經(jīng)
“這茶比兒媳婦都難伺候！”“胡說(shuō)，這是富養(yǎng)女兒呢?！比巳罕磺纹さ膶?duì)話激起一陣歡笑，正在喝水的青川縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展事務(wù)中心主任馬浩強(qiáng)差點(diǎn)被嗆到。馬浩強(qiáng)此番來(lái)青坪村，本是參加“白茶種植管理數(shù)字化系統(tǒng)”的驗(yàn)收，看見(jiàn)大伙兒都在，就在村子的茶史館搞起了“臨時(shí)培訓(xùn)”。
但村民們的講話不是沒(méi)有道理。
“嬌貴”——由于“遠(yuǎn)道而來(lái)”、根系短淺和獨(dú)有的白化期，“白葉一號(hào)”對(duì)水肥的保障要求極高。
茶葉種出來(lái)，如何銷售也是難題。作為傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)和消費(fèi)區(qū)，一直以來(lái)，青川乃至四川茶產(chǎn)業(yè)的著力重點(diǎn)都是綠茶。青川白茶要闖出名堂，并不容易。
“互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，總要有互聯(lián)網(wǎng)的思維?！睂?duì)于如何打造品牌，青川縣委常委、副縣長(zhǎng)何立劍沒(méi)有直接回答，而是拿出隨身攜帶的筆記本電腦，打開(kāi)了“白茶種植管理數(shù)字化系統(tǒng)”中最核心的“數(shù)字駕駛艙”。
去年，從杭州西湖區(qū)掛職青川的何立劍履職后便立志要做一件事：把西湖龍井的數(shù)字化管理系統(tǒng)和方法應(yīng)用在“白葉一號(hào)”上。為此，何立劍專門向西湖區(qū)乃至杭州市申請(qǐng)了專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，并面向全川發(fā)出數(shù)字農(nóng)業(yè)系統(tǒng)開(kāi)發(fā)的“英雄帖”。去年底前，系統(tǒng)“數(shù)字駕駛艙”正式上線。
“從種植到銷售，一目了然?！焙瘟榻B，“數(shù)字駕駛艙”主要由遍布茶園的地上監(jiān)控探頭、地下土壤檢測(cè)儀器、氣象監(jiān)測(cè)儀等組成。只要打開(kāi)系統(tǒng)，青坪村各“白葉一號(hào)”種植田塊的溫度、濕度、空氣質(zhì)量、土壤墑情、土壤微量元素?cái)?shù)據(jù)及長(zhǎng)勢(shì)畫面一目了然。
“遇到其他大問(wèn)題，我們還可以請(qǐng)其他專家通過(guò)該系統(tǒng)遠(yuǎn)程會(huì)診?！焙瘟榻B，“數(shù)字駕駛艙”的功能還會(huì)延伸：通過(guò)全流程的數(shù)字化監(jiān)管，能實(shí)現(xiàn)每一包茶葉“從田間到舌尖”全過(guò)程監(jiān)管，進(jìn)而分析出各環(huán)節(jié)工藝改進(jìn)空間、不同年齡段和區(qū)域的消費(fèi)者喜好，做到有計(jì)劃性、針對(duì)性生產(chǎn)。
據(jù)介紹，為打出青川白茶的名氣，利用新一輪浙川合作的契機(jī)，青川全面向西湖龍井取經(jīng)。目前，已經(jīng)完成了“青川白茶”品牌注冊(cè)。
看生活：收入增加了業(yè)余愛(ài)好也多了
“下了工，你去跳舞不？焦婆婆剛剛喊了我。”
“咋個(gè)不去？焦婆婆也跟我說(shuō)了?！?
夕陽(yáng)西下，青坪村九組的坡耕地上，正在整地的韓保蘭正在約王英周晚上一起去村委會(huì)附近的小廣場(chǎng)跳廣場(chǎng)舞。他們口中的“焦婆婆”——住在村委會(huì)附近的焦志會(huì)已分別給她倆發(fā)了消息。三人之所以能成為閨蜜，很重要的原因是共同際遇——她們都是易地扶貧搬遷安置戶，眼下又都在經(jīng)營(yíng)著白茶。跳廣場(chǎng)舞，也是今年初才有的愛(ài)好。
“以前有這功夫都去打零工賺錢了。”焦志會(huì)回憶，全家的日子變好，還是在搬下山后種了9畝“白葉一號(hào)”之后——單是她和老伴在茶園打工，一年就能有3萬(wàn)多元的收入，“算上分紅，一年不少于4萬(wàn)元，夠我們?cè)诩規(guī)蓚€(gè)孫兒的開(kāi)支?！?
焦志會(huì)感慨生活越來(lái)越好，王永明等人卻說(shuō)“后悔了”。
“都說(shuō)我當(dāng)時(shí)拍桌子拍壞了，沒(méi)有多種點(diǎn)白茶?！蓖跤烂鳌白载?zé)”。
“也怪我們自己，膽子太小?！表n保蘭曾勸過(guò)老伴對(duì)白茶“等等看”，自家剩下的6畝多地，直到今年才被納入白茶計(jì)劃種植范圍。
“現(xiàn)在也不晚，也就是多等了幾年?！蓖跤⒅軐捨看蠡?。但誰(shuí)都知道，她私底下已經(jīng)爭(zhēng)取了好幾次，要求把自家剩余地塊全部列入種植范圍，甚至流轉(zhuǎn)費(fèi)都“好商量”。
天邊晚霞正紅，我們正準(zhǔn)備離開(kāi)。此時(shí)，青坪村的山谷里響起了音樂(lè)。陣陣歌聲伴著說(shuō)笑聲，在山谷中激起陣陣回音。
大家的笑聲，是發(fā)自內(nèi)心的，是真誠(chéng)的。
結(jié)語(yǔ)
吃水不忘挖井人
“何縣長(zhǎng)，你好久回家呢？我有個(gè)東西請(qǐng)你捎回去……”9月11日一早，接連不斷的短信，讓何立劍頗為“后悔”——
9月8日，在青坪村現(xiàn)場(chǎng)辦公時(shí)，何立劍無(wú)意間透露了自己要回老家過(guò)中秋。消息一經(jīng)傳出，青坪村人就坐不住了。在王永明帶領(lǐng)下，大伙連夜準(zhǔn)備好了送給黃杜村、西湖區(qū)乃至杭州市的禮物：青坪村產(chǎn)的白茶。
“快過(guò)中秋了，我們請(qǐng)浙江的親人們喝一杯我們自己種的白茶?！蓖跤烂髡f(shuō)，在浙江的幫助下，“白葉一號(hào)”不僅在青坪村落地生根，還結(jié)出了“碩果”。眼下把白茶當(dāng)禮物送給浙江，就是想讓遠(yuǎn)方的親人也品嘗到豐收的喜悅。
禮物的外包裝上，統(tǒng)一貼著一張紙條：吃水不忘挖井人。
這是青坪村隨處可見(jiàn)的標(biāo)語(yǔ)，也是經(jīng)歷了嘗試、探索后收獲希望的青坪村人的心里話。
來(lái)源：四川日?qǐng)?bào)全媒體記者 王成棟 吳憂 燕巧，
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現(xiàn)在普洱茶市場(chǎng)始終存在一個(gè)很尷尬的問(wèn)題:名山古寨的認(rèn)知時(shí)間與實(shí)際時(shí)間相差過(guò)大--隨便一座名山拿出來(lái)都是幾百年甚至上千年的歷史，但要說(shuō)認(rèn)知時(shí)間，嚴(yán)格來(lái)講沒(méi)有一座山頭超過(guò)二十年。
就拿老班章來(lái)說(shuō)吧，20年前的老班章根本不值錢，按照那時(shí)候的采摘標(biāo)準(zhǔn)，葉片肥厚，條索分明的古樹(shù)茶毛茶是"劣質(zhì)品"，臺(tái)地茶園的茶芽更值錢，一位業(yè)內(nèi)大佬曾跟我講："2000年左右老班章那里連路都沒(méi)有，都是坐著拖拉機(jī)上山收茶，那里的村民下山到勐海賣茶，來(lái)回就得一周（徒步）。因?yàn)檫^(guò)于便宜，也就采摘個(gè)春茶，還都是挑著采點(diǎn)，換點(diǎn)錢買點(diǎn)雜貨什么的。"
"那時(shí)候老班章（毛茶）多少錢一公斤?。?
"記不大清楚了，不是一塊就是兩塊，那會(huì)帶上一包啤酒上山，只要跟茶農(nóng)喝痛快了，自己隨便摘，能帶走多少帶走多少。"
"那您不發(fā)了？"
"我那時(shí)候也沒(méi)多少錢??！上一次山也就收個(gè)百十公斤，真要是錢多，我就把整個(gè)老班章村都給包了，現(xiàn)在普洱茶市場(chǎng)我就一家獨(dú)大了，哈哈！"
市場(chǎng)中的老班章的確如這位大佬所說(shuō)，2000年以后大廠商的產(chǎn)品序列中才出現(xiàn)了專門以老班章命名的產(chǎn)品，2007年以后老班章才成為真正意義上的名山古寨，2010年以后老班章的價(jià)格才開(kāi)始起飛。那么問(wèn)題來(lái)了，在老班章起飛之前，那些以老班章為原料的大白菜班章算不算名山古寨呢？
先別急著下結(jié)論，既然當(dāng)年這些寨子都不是名山古寨，對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品僅僅是帶有產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí)的特色品種。這點(diǎn)可以對(duì)比其他茶葉中的名山茶，比如西湖龍井、太平猴魁、武夷水仙、金駿眉、正山小種等等。當(dāng)年這些茶都要賣到幾百上千一斤，就算是一片純料老班章也不過(guò)是同等重量的這些茶的一個(gè)零頭。
一片本來(lái)只有十幾元甚至是幾元錢的茶能在十幾年的時(shí)間里變成幾千元甚至是幾萬(wàn)元一片，這像極了窮了大半輩子但突然發(fā)財(cái)?shù)谋┌l(fā)戶，這中間到底發(fā)生了什么？我們下篇接著聊。
作者丨天火
攝影丨吉星坦羅
