10月31日-11月3日，第11屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)在成都世紀(jì)城國(guó)際會(huì)展中心隆重舉辦，本屆茶博會(huì)規(guī)模七萬(wàn)平米，來(lái)自全國(guó)50余個(gè)茶葉主產(chǎn)區(qū)、近3000個(gè)茶品牌及企業(yè)集結(jié)參展。四川茶葉主產(chǎn)市廣元市精心組織、精彩亮相，特色足，亮點(diǎn)多，受到社會(huì)各界廣泛贊譽(yù)。
強(qiáng)勢(shì)推出川茶精品“廣元黃茶”
廣元黃茶是以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所選育特色茶樹(shù)新品種中黃1號(hào)、中黃2號(hào)鮮嫩春梢為原料，經(jīng)攤放、殺青、理?xiàng)l、做形、干燥等工藝加工制成的綠茶產(chǎn)品，形似小蘭花，具有外形金黃、湯色鵝黃、葉底玉黃、氨基酸含量高、香氣高、黃色色素高的“三黃三高”品質(zhì)特征，經(jīng)連續(xù)多年檢測(cè)，廣元黃茶水浸出物含量持續(xù)穩(wěn)定在40%以上，氨基酸平均含量穩(wěn)定在7%左右，是普通綠茶的2-3倍。
廣元黃茶上市以來(lái)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，連續(xù)多年榮獲四川茶博會(huì)金獎(jiǎng)、特別金獎(jiǎng)茶葉、中國(guó)黃茶斗茶大賽金獎(jiǎng)、四川十大名茶、四川省十大優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌等稱號(hào)，入選全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品和全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。
在第十一屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)茶葉評(píng)選中，廣元市三家用標(biāo)企業(yè)生產(chǎn)的廣元黃茶獲得“金熊貓獎(jiǎng)”。雖然廣元黃茶賣出了黃金價(jià)，但仍供不應(yīng)求。
各方點(diǎn)贊川茶新品“青川白茶”
在第十一屆四川國(guó)際茶博會(huì)廣元展區(qū)，青川白茶產(chǎn)品展位尤為醒目。
據(jù)了解，青川白茶是以習(xí)近平總書(shū)記親自關(guān)心關(guān)懷落戶青川縣的“白葉一號(hào)”加工而成。2018年，浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)黃杜村黨員捐贈(zèng)的540萬(wàn)株“白葉一號(hào)”在青川縣落地生根，經(jīng)過(guò)四年的精心呵護(hù)，受捐“白葉一號(hào)”實(shí)現(xiàn)了首次大規(guī)模采摘，1795斤產(chǎn)品投產(chǎn)上市。
青川縣地處川甘陜?nèi)〗Y(jié)合部，森林覆蓋率高達(dá)74.01%，常年空氣優(yōu)良天數(shù)98%以上，生態(tài)環(huán)境良好，被譽(yù)為“熊貓家園、青秀之川”。
青川茶區(qū)是典型的高緯度、高海拔、高森林覆蓋率、無(wú)污染茶區(qū)，立體氣候明顯，晝夜溫差大，漫射光照多，“高山云霧出好茶”的生態(tài)稟賦十分突出。“白葉一號(hào)”茶園分布在海拔600-1200米的群山之間，常年云霧繚繞，良好的生態(tài)條件，為生產(chǎn)高品質(zhì)的青川白茶提供了獨(dú)特的條件。
近年來(lái)，青川縣按照“優(yōu)一強(qiáng)二暢三、全鏈提質(zhì)增效”基本思路，推進(jìn)茶園建設(shè)、茶葉加工、茶葉營(yíng)銷等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展和品牌、科技、人才等全要素支撐，茶葉經(jīng)營(yíng)主體達(dá)到162家，為進(jìn)一步做強(qiáng)青川白茶全產(chǎn)業(yè)鏈奠定了良好基礎(chǔ)。
青川白茶鮮葉采于清明時(shí)節(jié)“白葉一號(hào)”茶樹(shù)上新發(fā)出的一芽一葉初展白化茶芽，經(jīng)過(guò)鮮葉攤晾、高溫殺青、控溫做形、初烘定形、恒溫足干等五道工序精制成，外形自然挺秀、湯色清澈明亮、香氣清香持久、滋味鮮醇甘爽、葉底勻亮成朵。
經(jīng)檢測(cè)，青川白茶游離態(tài)氨基酸高達(dá)7.5%，是普通綠茶的2-3倍。一經(jīng)推出就引起強(qiáng)烈反響，市場(chǎng)售價(jià)在2000-6000元/斤，且供不應(yīng)求。上市不到一年時(shí)間，已喜獲第七屆亞太茶茗金獎(jiǎng)、2022年四川特色旅游商品等稱號(hào)。
三茶統(tǒng)籌發(fā)展 廣元未來(lái)可期
廣元全市茶葉面積50萬(wàn)畝，累計(jì)建成茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)13個(gè)，其中省星級(jí)園區(qū)2個(gè)。全市培育茶葉新型經(jīng)營(yíng)主體500余家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)1家、省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)3家，規(guī)模以上加工企業(yè)12家。
全市打造米倉(cāng)山茶、七佛貢茶中國(guó)馳名商標(biāo)2個(gè)，創(chuàng)建地理標(biāo)志證明商標(biāo)3個(gè)，國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品2個(gè)，培育企業(yè)品牌47個(gè)。旺蒼米倉(cāng)山茶獲全國(guó)首批質(zhì)量安全可追溯產(chǎn)品，與峨眉山、蒙頂山和宜賓早茶并稱“三山一早”，先后獲得“中茶杯”一等獎(jiǎng)、四川“十大”名茶等多項(xiàng)殊榮。青川“七佛貢茶”被認(rèn)定為“中華文化名茶”，入選“中國(guó)茶葉大詞典”，被國(guó)家質(zhì)檢總局授予“生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)”。“廣元黃茶”連續(xù)榮獲各類斗茶大賽特別金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)，“四川十大名茶”、四川省優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌等稱號(hào)，入選全國(guó)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)品和全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品。
廣元市正在著力推進(jìn)茶文、茶旅、茶養(yǎng)融合發(fā)展，旺蒼縣被認(rèn)定為中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、入選四川茶業(yè)十強(qiáng)縣，青川縣被認(rèn)定為中國(guó)茶文化之鄉(xiāng)。全市茶葉綜合產(chǎn)值超過(guò)65億元，帶動(dòng)全市6萬(wàn)余戶茶農(nóng)，戶均收入1.8萬(wàn)元以上。
來(lái)源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)
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邊茶向新機(jī)器轟鳴轉(zhuǎn)動(dòng)“綠色銀行”，茶商“走馬”激活財(cái)富密碼。
清明前夕，馬邊彝族自治縣春意盎然，23萬(wàn)畝高山生態(tài)茶園內(nèi)人頭攢動(dòng)，茶農(nóng)們身挎茶簍，穿行在一行行茶樹(shù)間，指尖揮動(dòng)，摘下嶄露的新芽，繪就成一幅產(chǎn)業(yè)興旺的“春日采茶忙”畫(huà)卷。
2024年“馬邊綠茶”采茶季現(xiàn)場(chǎng)
“經(jīng)過(guò)近兩年來(lái)的低產(chǎn)低效茶園改造，馬邊茶葉產(chǎn)量穩(wěn)步提升，預(yù)計(jì)今年春茶干茶總產(chǎn)量可增產(chǎn)5%，達(dá)到6000噸，產(chǎn)值有望突破10億元，茶農(nóng)人均鮮葉收入4000元以上?！碧崞鸾衲甑男虏?，馬邊彝族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人自豪地說(shuō)道。
底氣來(lái)自于馬邊縣委、縣政府的高瞻謀劃，立足“生態(tài)立縣、旅游興縣、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”的發(fā)展路徑，“馬邊茶”不僅成為了馬邊“上山青梅下山茶，二半山區(qū)冒筍芽”三大生態(tài)產(chǎn)業(yè)的“領(lǐng)頭羊”，更是鄉(xiāng)村振興中，當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏闹匾?cái)富密碼。
茶產(chǎn)業(yè)成為馬邊生態(tài)產(chǎn)業(yè)『領(lǐng)頭羊』
新茶園打造新“邊茶”
馬邊產(chǎn)茶歷史悠久，是中國(guó)西部地區(qū)發(fā)展名優(yōu)綠茶的最適宜區(qū)域之一。近年來(lái)，馬邊始終沿著“生態(tài)立縣、旅游興縣、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”的發(fā)展路徑，依托得天獨(dú)厚的自然條件，全力推動(dòng)“馬邊綠茶”規(guī)模化、品牌化發(fā)展，建成生態(tài)茶園23萬(wàn)畝，鮮葉產(chǎn)量穩(wěn)定在5萬(wàn)噸以上，年產(chǎn)干毛茶1.12萬(wàn)噸、產(chǎn)值12億元，建成茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)9個(gè)、市級(jí)以上茶葉園區(qū)4個(gè)，3家茶企先后獲得歐盟、美國(guó)、日本有機(jī)認(rèn)證。先后獲得國(guó)家綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)、四川省第一批優(yōu)質(zhì)茶葉基地、國(guó)家茶葉技術(shù)體系示范縣、國(guó)家綠色食品原料（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣、四川省精品農(nóng)業(yè)（有機(jī)茶）標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、四川省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)基地強(qiáng)縣、全省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管示范縣、全國(guó)十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣和四川省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重點(diǎn)縣等榮譽(yù)。
彝家姑娘采茶忙
2023年，馬邊成功納入四川省川紅工夫紅茶產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目（2023—2025年），該縣勞動(dòng)鎮(zhèn)入選首批國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（茶葉）強(qiáng)鎮(zhèn)，“馬邊綠茶”區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)26.4億元、同比增長(zhǎng)19.45%?！爸袊?guó)彝茶之鄉(xiāng)·馬邊綠茶”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)技術(shù)審查并向社會(huì)公布，茶產(chǎn)業(yè)成為推動(dòng)馬邊鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的第一引擎。
新產(chǎn)品拓展新銷路
“今天客商來(lái)主要是對(duì)接小谷溪村的茶葉收購(gòu)事宜，希望將這里的茶葉作為原茶，運(yùn)送到陜西涇陽(yáng)加工成茯茶，提升夏秋茶的價(jià)值，增加茶農(nóng)的收入。”4月2日中午，中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委駐馬邊民主鎮(zhèn)小谷溪村駐村第一書(shū)記穆文杰和前來(lái)商談茶葉合作的陜西宸門投資有限公司負(fù)責(zé)人賀強(qiáng)相談甚歡。
地處深山，小谷溪村種茶環(huán)境得天獨(dú)厚，茶葉頗受茶商和消費(fèi)者喜愛(ài)，但3200畝茶園的夏秋茶利用價(jià)值一直是個(gè)短板。穆文杰駐村后，瞄準(zhǔn)了村上的生態(tài)茶葉，相繼推出了中國(guó)首款茶啤、小涼山地區(qū)第一款本土品牌啤酒“山茶艾爾”和“山茶拉格”，并嘗試延伸夏秋茶產(chǎn)業(yè)鏈。
去年，小谷溪村集體經(jīng)濟(jì)和陜西涇陽(yáng)恒昌茶葉有限公司合作，嘗試用村里的夏秋茶制成“小谷溪”品牌茯茶，第一次讓村里的夏秋茶有了品牌產(chǎn)品。
好山好水出好茶
“茯茶有消食、養(yǎng)胃的作用，深受消費(fèi)者喜愛(ài)?！毙」认妩h支部書(shū)記立古羅波告訴記者，目前他們實(shí)驗(yàn)制作了兩款“小谷溪”茯茶，單價(jià)為每盒460元和660元，市場(chǎng)效果反響很不錯(cuò)，今年計(jì)劃制作1萬(wàn)—2.5萬(wàn)公斤茯茶，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)，壯大村集體經(jīng)濟(jì)。
放眼馬邊全域，技術(shù)革新、產(chǎn)品延伸并非小谷溪“獨(dú)自綻放”——馬邊星農(nóng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，建有彝茶研發(fā)中心，現(xiàn)已取得綠茶、紅茶、黑茶、黃茶和白茶等8個(gè)品類生產(chǎn)許可認(rèn)證；四川森林茶業(yè)有限公司、馬邊高山茶葉有限公司、金星茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司已獲得歐盟、美國(guó)、日本有機(jī)認(rèn)證。馬邊高山茶葉有限公司“幽蘭靈芽”“金潭紫袍”等獲評(píng)第十屆中國(guó)·四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)“金獎(jiǎng)茶葉”；馬邊荍壩茶廠“荍茶春竹”“荍葉紅茶”獲得四川省茶葉學(xué)會(huì)第15屆“天府名茶”金獎(jiǎng)；“文彬綠雪”獲第八屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶一等獎(jiǎng)；蜀紅茶業(yè)紅茶工藝在2012年成功申請(qǐng)國(guó)家發(fā)明專利。
新思路激活新業(yè)態(tài)
4月2日晚，2024“馬邊綠茶”采茶季在馬邊城區(qū)市政廣場(chǎng)開(kāi)幕。本屆采茶季中，“青梅竹馬·邊城茶香”主題晚會(huì)、彝山茶展、彝山采茶、彝山制茶、彝山斗茶、彝山茶藝、彝山說(shuō)茶、“青梅竹馬·邊城茶香”狂歡夜等活動(dòng)充分展現(xiàn)了馬邊茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技優(yōu)勢(shì)資源，以文旅融合發(fā)展的形式推動(dòng)馬邊茶產(chǎn)業(yè)走向新業(yè)態(tài)。
茶藝表演
海闊憑魚(yú)躍，天高任鳥(niǎo)飛。立足市委“345”工作思路和馬邊縣委“生態(tài)立縣、旅游興縣、產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣”工作思路，馬邊未來(lái)將大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，致力建設(shè)“上山青梅下山茶，二半山區(qū)冒筍芽”的立體生態(tài)產(chǎn)業(yè)格局。
大力打造4A級(jí)茶旅融合旅游景區(qū)。聚焦打造南絲路文化旅游走廊，做靚“小涼山”旅游圈，依托省三星級(jí)茶葉現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)1.51萬(wàn)畝茶園，特別是勞動(dòng)鎮(zhèn)福來(lái)村卡莎莎鄉(xiāng)村旅游度假區(qū)、馬邊貓貓坪諾蘇熊貓家園等載體，開(kāi)發(fā)打造“云上福來(lái)”國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。
制茶比賽
持續(xù)深化高品質(zhì)生態(tài)夏秋茶發(fā)展。立足23萬(wàn)畝茶葉，大力支持夏秋茶加工廠建設(shè)，鼓勵(lì)支持群眾開(kāi)展夏秋茶機(jī)采，開(kāi)發(fā)夏秋綠茶、紅茶、黑茶等。
全面開(kāi)展“中國(guó)彝茶”品牌建設(shè)推廣營(yíng)銷。整合現(xiàn)有126家茶葉加工企業(yè)、作坊等資源，大力開(kāi)展全球彝茶進(jìn)出口營(yíng)銷，建設(shè)獨(dú)特的“中國(guó)彝茶”品牌并全球推廣。
記者：甘國(guó)江
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水為茶之母，壺為茶之父，老茶鋪里孕育了悠久的飲茶文化。
四川作為最早利用和栽培茶樹(shù)的地區(qū)，自古就有“蜀土茶稱圣”的美譽(yù)，唐宋時(shí)期，川茶產(chǎn)量都名列前茅。四川人愛(ài)茶如命，不僅積累了豐富的種茶制茶生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，更讓喝茶、品茶的茶文化融入老成都的血脈，成為黎民百姓日常生活中不可分割的一部分。
每年春季的清明節(jié)前，都是采茶的好時(shí)節(jié)。
認(rèn)茶 茶葉做到老 名茶識(shí)不了
在浩繁的茶葉世界中，茶葉品種名目眾多，令人眼花繚亂，茶葉界有句老話說(shuō)：“茶葉做到老，名茶識(shí)不了”，道出了長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)茶葉品種分類的疑惑。時(shí)至今日，人們已普遍認(rèn)同把茶葉分為六種類別，即：綠茶、紅茶、黑茶、青茶、黃茶和白茶。翻開(kāi)茶葉史料，縱觀名茶名錄，其品種之多，足以令人嘆為觀止。自《茶經(jīng)》問(wèn)世后，茶葉的花色品種越來(lái)越豐富多彩，上至皇親貴胄，下至黎民百姓，都一日不可或缺，成為生活的必需品。
中國(guó)的名茶起源于貢茶，自唐代到清代，被列為貢品的花色品種繁多，名品層出不窮。我國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)南起海南島，北至山東蓬萊，西至云南，東到臺(tái)灣，這些地區(qū)所產(chǎn)的名茶，論時(shí)代有古有今，論形色千姿百態(tài)，論品質(zhì)氣味兼優(yōu)，論產(chǎn)地各得其所。
大體來(lái)說(shuō)，名茶以綠茶為最豐，其次是青茶類，其余則較少。綠茶類的名茶花色品種最多，如西湖龍井、太湖碧螺春、信陽(yáng)毛尖、南京雨花茶等。青茶類中以烏龍茶為大宗，以閩北武夷巖茶最為著名，而以茶樹(shù)品種分類，又有安溪鐵觀音、水仙等最負(fù)盛名。紅茶類的名茶主要是工夫茶，以祁紅最為出色。此外，四川的川紅、云南的滇紅、廣東英德的英紅均在傳統(tǒng)工夫紅茶的基礎(chǔ)上，改進(jìn)工藝，制成分級(jí)的紅茶新品種，在國(guó)內(nèi)外贏得了較高的信譽(yù)。黑茶類多為緊壓茶，其名茶如湖南文化縣高家溪與馬家溪所產(chǎn)的花卷原料，品質(zhì)優(yōu)異;長(zhǎng)沙的河西園茶，能飲能嚼;廣西的六堡茶以陳味煙味而著稱;此外還有近年來(lái)備受矚目的云南普洱茶等。黃茶類顧名思義是因其茶葉色澤呈金黃色而得名，其名茶有湖南的君山銀針、溈山毛尖以及四川的蒙頂黃芽、蒙頂石花等。
這些茶葉名品經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史，有的品種在今天仍然煥發(fā)著青春，有的為后起之秀所代替，大有長(zhǎng)江后浪推前浪之勢(shì)。四川作為最早利用和栽培茶樹(shù)的地區(qū)，早在唐宋時(shí)期，川茶產(chǎn)量就名列前茅，據(jù)《中國(guó)名茶志》統(tǒng)計(jì)，全國(guó)共有1017種名茶，其中四川省的名茶有63種，如名山的蒙頂茶，峨眉山的竹葉青，雅安的峨眉毛峰，都江堰的青城雪芽，邛崍的文君毛峰，萬(wàn)源的巴山雀舌，榮縣的龍都香茗等都一直為世人愛(ài)重。
種茶 茶中故舊是蒙山
蒙頂茶產(chǎn)于名山縣蒙山一帶，是蒙山所產(chǎn)各種名茶總稱，分黃茶和綠茶兩類。蒙山產(chǎn)茶歷史悠久，相傳從西漢時(shí)起，蜀人就開(kāi)始在蒙山種植茶樹(shù)，是中國(guó)最古老的名茶品種之一。蒙頂茶從唐朝開(kāi)始作為貢茶，一直沿襲到清朝，1000多年不曾間斷，這在中國(guó)茶葉史上也是罕見(jiàn)的。陸羽在《茶經(jīng)》中品評(píng)天下名茶，曰：“蒙頂?shù)谝唬欎镜诙??！币虼耍瑲v代文人學(xué)士留下了不少稱頌蒙頂茶的詩(shī)篇，一句“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”更是成為四川名茶絕佳的廣告詞，幾乎無(wú)人不知，無(wú)人不曉。
唐代著名詩(shī)人白居易在《琴茶》詩(shī)中說(shuō)：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”，把蒙頂茶和最有名的古典“淥水”曲牌相提并贊，表達(dá)了對(duì)蒙頂茶的酷愛(ài)。與賈島齊名的苦吟詩(shī)人孟郊遠(yuǎn)在山東，卻獨(dú)好蜀茶，他曾寫(xiě)有《乞茶詩(shī)》，向在朝廷做官的友人討要蒙頂貢茶：“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空;錦水有鮮色，蜀山繞芳叢?！眲⒂礤a有《西山蘭若茶詩(shī)》寫(xiě)道：“何況蒙頂顧渚春，白泥赤印走風(fēng)塵?！碧拼桕?yáng)王還專門寫(xiě)了《蒙山白云巖茶》詩(shī)：“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶。”北宋畫(huà)家文同，是蘇東坡的表哥，他不僅以擅長(zhǎng)畫(huà)墨竹著稱于世，也是一位品茶的高人。文同在四川邛州任通判時(shí)，收到友人寄送的蒙頂新茶，恰好又得到了被人們稱為“天下第二泉”的無(wú)錫惠山泉水，烹飲后盛贊蒙頂茶是蜀茶之最，于欣喜中寫(xiě)出了五言長(zhǎng)詩(shī)《謝人寄蒙頂新茶》：
蜀土茶稱盛，蒙山味獨(dú)珍。靈根托高頂，勝地發(fā)先春。
幾樹(shù)初驚暖，群籃競(jìng)摘新。蒼條尋暗粒，紫萼落輕鱗。
的白樂(lè)香瓊碎， 鬖綠蠆勻。慢烘防熾炭，重碾敵輕塵。
無(wú)錫泉來(lái)蜀，乾崤盞自秦。十分調(diào)雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷無(wú)鬼，清吟健有神。冰霜疑入骨，羽翼要騰身。
磊磊真賢宰，堂堂作主人。玉川喉吻澀，莫惜寄來(lái)頻。
詩(shī)人不僅對(duì)蒙頂茶的高雅品質(zhì)大加贊賞，還對(duì)此茶的采摘、加工、焙制也作了細(xì)致地?cái)⑹觥?/p>
還有清代名士趙恒也在《拭蒙茶詩(shī)》中稱贊蒙頂茶，活色生香，令人垂涎：
色淡香長(zhǎng)品自仙，露芽新掇親手煎;
一壺沁入詩(shī)脾后，夢(mèng)醒甘回兩頰涎。
制茶 列作人間第一香
明朝洪武年間朱元璋“罷造龍團(tuán)”，開(kāi)創(chuàng)了散茶的全盛時(shí)代，這在四川的茶葉制作中也有體現(xiàn)。據(jù)《清稗類鈔》記載，四川邛崍、雅安所產(chǎn)的“鍋焙茶”，被詩(shī)人贊為“性醇味厚解毒癘，此茶一出凡品空”，把“鍋焙茶”與蒙頂茶相提并論。
由于制作技術(shù)上的改進(jìn)，炒青取代了蒸青，散茶的制作普遍窨用香花，以提高茶葉的自然品質(zhì)和香氣，諸如茉莉、玫瑰、薔薇、梔子、梅花等皆可入茶，等到適時(shí)花季，“摘其半含半放香氣全者，量茶葉多少，摘花為伴?！避岳蚧ú枳钤缡鞘看蠓蛸p玩的香料茶，到明清時(shí)期已商品化，成為大眾喜愛(ài)的茶飲，明末小說(shuō)家錢希言有七言詩(shī)云：
斗茶時(shí)節(jié)買花忙，只選頭多與干長(zhǎng);
花價(jià)漸增茶漸減，南風(fēng)十日滿簾香。
清代四川的大才子李調(diào)元有一首以《茉莉》為題的詩(shī)作，描寫(xiě)了晚清嘉州地區(qū)(今樂(lè)山)茉莉花栽種和銷售的盛況：
田田茉莉種山家，蝶亂蜂狂十里斜;
怪道花奴多醉色，嘉州米價(jià)不如花。
在茶葉大家族中，花茶一枝獨(dú)秀，別有風(fēng)情?；ú栌址Q香片，四川的花茶早在清代已遠(yuǎn)近聞名，其窨制的方法就是把新鮮的茉莉花放在干燥的茶葉中，使茶葉染上花的香氣。茉莉花早在1000多年前就從波斯傳入中國(guó)，被稱為“人間第一香”，茉莉花茶作為花茶中的主要產(chǎn)品，產(chǎn)銷量一直居花茶中的絕對(duì)首位。
四川是最早栽培茶樹(shù)的地區(qū)，自古有“蜀土茶稱圣”的美譽(yù)。
品茶 成都人“啖三花”
眾所周知，茉莉花茶是老成都人的最愛(ài)，泡茶館，喝“三花”，好些成都老茶客保持了一輩子這樣的生活習(xí)慣：天麻麻亮就早早來(lái)到茶鋪，用一碗“三花”開(kāi)始尋常而舒心的一天。一碗熱氣騰騰的花茶在手，未飲已清香撲鼻，品之濃香饒舌，品后余香不散，和一些老街坊老相識(shí)一邊品茶一邊擺龍門陣，人與人的關(guān)系因一杯茶而和諧，各自樂(lè)在其中，正如詩(shī)中所言：傾杯灌水焙茗忙，邀約聊天論短長(zhǎng);話到今年風(fēng)雨順，新茶款款比清香。
成都人鐘愛(ài)“三花”，如遇“知音”，有一份不可割舍的情結(jié)?！叭ā笔恰叭?jí)花茶”的簡(jiǎn)稱，在物質(zhì)匱乏的時(shí)代，“三花”的價(jià)格不是太貴，品位不是太低，剛好和成都市民的生活水準(zhǔn)和品茶口味契合在一起。很長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期，去茶館 “啖三花”幾乎是一個(gè)幸福成都人的標(biāo)志，于是成都人愛(ài)“三花”就像愛(ài)生活本身一樣。知足常樂(lè)的成都人在享受中有所節(jié)制，在節(jié)制中又感到心滿意足。
如今，“三花”幾乎淡出了茶客們的視野，花茶經(jīng)過(guò)商家的精心制作包裝后冠以“龍都香茗”“碧潭飄雪”這些如詩(shī)一般美好的名稱，再次煥發(fā)生機(jī)，成為深入人心的花茶品牌。如今好茶多了，成都人的選擇也多了，但喝“三花”的滋味未嘗不是成都人的一曲飲茶“絕唱”。
(來(lái)源：成都市政協(xié))
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