2021年，中國共產(chǎn)黨成立100周年。在過去的一個世紀(jì)中，古老的中國經(jīng)歷了前所未有的變革，動蕩、沉淪、重生再到偉大復(fù)興。
百年滄桑，苦難輝煌。在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，國富民強(qiáng)，百業(yè)復(fù)興。茶以一葉之輕，牽民生乃至國家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑，六大茶類，百花齊放，爭奇斗艷，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重溫傳奇佳茗，品味經(jīng)典味道，盡在“百茶百味”。
今兒來說說老白茶。
白茶是我國的特種茶，六大茶類中的一顆璀璨明珠，我國是世界唯一產(chǎn)地。福建是白茶的主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的 90% 以上。
從2012年至今，曾經(jīng)“默默無聞”的白茶也慢慢開始占領(lǐng)了茶店貨架的突出位置，躋身主打產(chǎn)品之列，尤其是藥效價值與收藏價值兼具的老白茶(陳年白茶)正以迅猛的速度搶占市場份額，贏來“漲”聲一片。同時，隨著“白茶熱”的蔓延，無論是產(chǎn)區(qū)，還是市場，一些“嗅覺”敏銳的茶企茶商，紛紛將目光轉(zhuǎn)向了老白茶。
由老白茶引領(lǐng)的消費(fèi)新風(fēng)尚正如火如荼蔓延。
為什么老白茶這么火?
一、因其養(yǎng)生價值
白茶的藥用價值在諸多典籍中都有記載，再加上我們生活在這年代，上火和體內(nèi)炎癥(感冒等)常有發(fā)生，而白茶是不炒不揉，日光萎凋制成，沒有重烘焙，對茶葉內(nèi)在價值傷害最低，所以更多地保留白茶葉天然的消炎祛火等功能，市場需求不小，所以白茶火應(yīng)該是自然而生，不會因?yàn)槟承┤说暮脨憾А?/p>
還有茶友在交流過程中，會問到：白茶是不是炒作火起來的，是不是當(dāng)?shù)氐倪\(yùn)作，感覺是突然間火起來的一個茶。
白茶其實(shí)2010年之前就已經(jīng)慢慢得到一些茶友的認(rèn)可，2012年的時候，已經(jīng)有些小火的感覺。所以從時間上來看，應(yīng)該近10年火起來的一款茶。
至于是否炒作，只要茶友們喜歡，找的人多，茶商想從茶農(nóng)那收茶，收的人多了，物依稀為貴，供不應(yīng)求價格自然上漲了，這也符合市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律。
二、大道至簡，大美天然
白茶是六大類茶中最簡單的茶，沖泡手法也不過多講究。其實(shí)極度講究沖泡、稍有差池即口感全毀的茶，往往不是什么好茶。茶葉加工，其實(shí)是降低其刺激性，讓樹葉升華為茶葉的過程。
好的白茶必須日曬(日光萎凋)充足，避開正午烈日，讓茶在早晚舒適、又有微風(fēng)的環(huán)境下緩緩走水，在一系列氧化、水解等反應(yīng)的作用下，削減其刺激性，轉(zhuǎn)出令人愉悅的香氣滋味，成為一泡真正具有保健身心效果的好茶。
一泡好的白茶得來不易，一方面是茶山天氣不穩(wěn)定，日光須仰賴?yán)咸熨p臉;另一方面是追求產(chǎn)量，大茶廠多依賴設(shè)備、人造日光等科技設(shè)備生產(chǎn)，產(chǎn)量是提升了，卻也稀釋了市場上好茶的能見度。日光萎凋不足或未經(jīng)日光萎凋的白茶成了市場的常見，它們往往寒氣重，香氣不純凈、滋味不清爽，對沖泡的要求高，存放價值自然也大打折扣。
三、老白茶，時光的禮物
所有適宜經(jīng)年陳放的茶類，都脫不開一個大前提——茶本身必須是好茶。
好茶年輕時有年輕的嫵媚，中年有中年的風(fēng)韻，老來有老來的涵養(yǎng)，那種所謂新的不能喝、存老了再喝的說法，不過是間接透露出茶不夠好罷了。
當(dāng)然，新茶老茶還是有茶性與風(fēng)味上的差別。新茶刺激性稍強(qiáng)，適合提神，而老茶茶性溫和，可以安神。新白茶香氣鮮純活潑，滋味清甜，老白茶經(jīng)過歲月的打磨，往往變得醇和，香氣也漸轉(zhuǎn)向了藥香、棗香之類的熟香。
六七年前，白茶將火未火之際，那時的喝茶人對“老白茶”還是相對陌生的，很多茶友只能從少數(shù)來自福建的茶商口中聽聞老白茶的藥用價值，存放得宜的老白茶香氣、滋味確實(shí)有過人之處，唯茶葉的采摘等級往往較低，以粗枝大葉的壽眉為主。也正因?yàn)樗种Υ笕~，才能轉(zhuǎn)化出老白茶所獨(dú)有的棗香與木質(zhì)香。
真正自然陳放的老白茶，前幾泡往往湯色不深，隨著沖泡次數(shù)的增多才漸轉(zhuǎn)紅潤，其香氣滋味都有歲月沉淀的飽滿度，茶氣足，性格溫和，飲之身體微微發(fā)熱，安神而助眠，耐回味。拿起公杯放到光亮處觀察，茶湯透亮而圓潤，帶有膠質(zhì)感。
是金子總會發(fā)光，白茶的保健藥用價值和收藏價值，就注定了它是市場的寵兒。福鼎白茶的黃金歲月，現(xiàn)在才剛開始，期待它被更多人熟知，喜愛。
茶市“白熱”化
憑借清鮮甘醇的口感和獨(dú)特的保健功效，由老白茶帶動的白茶熱正在中國茶市漸漸蔓延開來。我們在走訪“中國茶市第一街”馬連道特色茶葉街時注意到，許多茶店店招上的主營產(chǎn)品中都新增了“福鼎白茶”、“白毫銀針”、“老白茶”等字樣，白茶專賣店更是遍地開花。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2010年左右，馬連道的白茶專賣店不過3～5家，然而在2013年，白茶專賣店達(dá)到了40多家，涉及十多個品牌。其中，除品品香茶業(yè)、天湖茶業(yè)、六妙茶業(yè)等在京推廣白茶多年的知名茶企之外，近兩三年來，天毫茶業(yè)、裕榮香茶業(yè)、柏柳茶業(yè)等白茶企業(yè)也先后進(jìn)駐馬連道。如今，又有更多新誕生的白茶品牌，不少還和俄羅斯、馬來西亞、中國香港等國家、地區(qū)的客商建立了合作關(guān)系。
隨著“白茶熱”的日益升溫，一些原本并非主營白茶的品牌茶企，也看到了老白茶中蘊(yùn)藏的商機(jī)，適時將產(chǎn)品線延伸到了老白茶。
2013年上半年，華祥苑茶業(yè)開發(fā)了5年陳白牡丹及5年陳、8年陳太姥銀針等老白茶系列產(chǎn)品，一上市，就取得了良好的市場表現(xiàn)。而原本專營紅茶、鐵觀音、巖茶的茶企也推出老白茶餅。茶企紛紛推出老白茶餅，不僅是為了豐富產(chǎn)品品類，而且還打算將它培育成為新的利潤增長點(diǎn)。
“老白茶“理財(cái)”
在白茶火了之后，不少茶企調(diào)整了產(chǎn)品銷售策略，增加了白茶品類的銷售比例。
其實(shí)，很多消費(fèi)者也許已經(jīng)注意到，老白茶的走紅與曾經(jīng)的陳年普洱茶走俏十分相似，二者都是以“陳”見長。不同的是，陳年普洱茶主打“越陳越香”，老白茶主打“越陳越有保健功效”。因此，老白茶也被市場賦予了收藏的屬性和價值，為資本的進(jìn)入和運(yùn)作創(chuàng)造了先決條件。無疑，一些商家已經(jīng)注意到了老白茶的投資潛力。
在走訪白茶企業(yè)時，我們注意到，在大多門店的顯眼位置，擺放著一摞木箱，每一只木箱中都裝有一定年份的老白茶餅，而有的廣告語直接寫上“投資理財(cái)首選”的字樣。顧客購買后，今后如果不想再持有，在保證茶葉品質(zhì)(不受潮、不變質(zhì))完好的前提下，茶企承諾以高出原價的一定額度回購。
在隆合茶業(yè)自建的茶葉博物館里，收藏了多件上世紀(jì)60～70年代的白茶樣品，那銹跡斑斑的罐身和字跡斑駁的標(biāo)簽，透露出了過去時間的訊息。而隆合的創(chuàng)始人楊豐也是一個十足的老白茶收藏“發(fā)燒友”，在他的藏品中，有不少是十分罕見的，甚至是“絕版”，曾有人出天價向他購買，都被他一一婉拒了。
然而，對于價格堪比火箭的老白茶，讓人們不由自主地聯(lián)想到了當(dāng)年普洱茶的“瘋狂”——也許，老白茶將會是茶市下一個熱炒的對象。為此，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，切忌一味地追求老白茶，在購買時，應(yīng)仔細(xì)分辨，謹(jǐn)防人工做舊，更不能因其擁有多種保健功效而將其“神化”成“包治百病的神藥”。同時，在收藏、投資老白茶時，也應(yīng)保持理性，切忌盲目跟風(fēng)，以免重蹈普洱茶的覆轍。
“數(shù)”說老白茶
2006年，福鼎白茶在多方力量的推動下得以興起，產(chǎn)量并不高。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2000年前的福鼎白茶產(chǎn)量在1000噸左右，但當(dāng)時這些產(chǎn)量主要用于出口。
因此，2000～2018年，18年的老白茶在中國大陸少見;2006～2018年，12年老茶相對較多，但也少。因?yàn)楫?dāng)時誰也料不定老茶市場會火熱，茶商都希望當(dāng)季茶售罄最好。且10年之前的老白茶，藏家手里是有一些的，但不愿出手，流通不起來，這也算是市面上少有真正的10年老白茶的原因之一。
相對，如今5、7、10年的老茶，正味的多，2007年，白茶餅興起后，人們突然感受到老白茶市場的火熱，但其中品質(zhì)也需要仔細(xì)分辨。老白茶身價激增，聰明的消費(fèi)者應(yīng)理性對待，老白茶確實(shí)炙手可熱，質(zhì)量和年份要對得上。真正好的茶價格漲幅才高。
建議：最好是自己收藏白茶
世界這么大，白茶怎么辯?其實(shí)，辨別真假老白茶，還是有一些方法的。但是說實(shí)話，哪怕是制茶多年的老茶農(nóng)，也有看走眼的時候。
現(xiàn)在市場上老白茶真假難辨，如果要想喝上真的老白茶，建議還是自己收藏，每年收藏一些，以后自己就有不同年份的老白茶可以喝了，這是最穩(wěn)妥的做法。
來源： 茶道傳媒
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世界奇珍---福鼎白茶
一，簡介
1，何為白茶
白茶，中國六大類茶（按照發(fā)酵程度從低到高分別為：白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶）之一。因其制作工藝不抄不揉，較好保存茶葉上白毫，成品茶滿披白毫，如銀似雪而得名。外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色有黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是我國以及世界茶類中的特殊珍品。
白茶的制作工藝最為自然原始，不炒不揉，既不像綠茶制止茶多酚氧化，也不像紅茶促進(jìn)它的氧化；而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地?cái)偡旁谥癖现糜谖⑷蹶柟庀拢蛑糜谕L(fēng)透光效果好的室內(nèi)，使其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，用文火慢慢烘至九成以上干度即可。由于制作方法自然，因此，白茶在最大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。當(dāng)然，大道至簡，制作工藝看似簡單，實(shí)則非常不易。
2，白茶品種
白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為：芽茶(白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、壽眉)。
主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉（建陽地區(qū)），以及首創(chuàng)于1968年的新工藝白茶。
3，產(chǎn)地
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽等地，臺灣地區(qū)也有少量生產(chǎn)?；竟に嚢ㄎ?、烘干等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序，制作工藝看似簡單實(shí)則相當(dāng)復(fù)雜。
世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。福鼎白茶最主要產(chǎn)地在點(diǎn)頭鎮(zhèn)。
福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)上有閩東地區(qū)唯一的茶葉交易市場，市場主營白茶茶青交易，交易量占福鼎白茶整體交易量60%以上。此市場在全國也較少見。此外，點(diǎn)頭鎮(zhèn)還建有中國白茶第一市場：中國鼎臺茶葉交易市場。市場內(nèi)有商戶上百，且大部分有自己基地、工廠，自產(chǎn)自銷，經(jīng)營福鼎白茶批發(fā)零售。
4，其他
值得一提的是，目前市場上有眾多所謂之“白茶”：首先，浙江安吉白茶，按工藝區(qū)分實(shí)屬綠茶類，因其茶青葉面白化，故名，其價格、功效和口感較之福鼎白茶相去甚遠(yuǎn)，不能同日而語；其次，云南月光白，武夷白雞冠，福安大白，安溪鐵觀音、黃觀音等茶樹品種，目前都有按照福鼎白茶的工藝要求試制白茶，對于這部分，應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎對待。
二，歷史
白茶之名最早出現(xiàn)在唐朝陸羽《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。
陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長溪縣轄區(qū))，系白茶原產(chǎn)地。”可見唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種。因其僅有名稱，能否作為起源證據(jù)還有待進(jìn)一步商榷。
有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期，湖南農(nóng)學(xué)院的楊文輝先生就持此觀點(diǎn)。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。認(rèn)為古人制茶如同制藥，白曬儲存而已，這與現(xiàn)今白茶工藝不謀而合。
2009中國考古六大新發(fā)現(xiàn)之一的西安藍(lán)田呂氏家族墓驚現(xiàn)千年極品白茶，其中一件銅質(zhì)渣斗內(nèi)發(fā)現(xiàn)了距今近一千年、保存完好的珍貴茶葉，大約有30多根，渣斗器壁上附著有茶葉的痕跡。考古專家表示，能夠保存至今的茶葉實(shí)物在中國考古史上極為罕見。經(jīng)專家考證認(rèn)為這些茶葉是產(chǎn)自有著中國白茶之鄉(xiāng)-福建福鼎的珍貴極品白茶-白毫銀針，在當(dāng)時是少之又少且奢侈的。經(jīng)過考古工作者考證，墓主呂氏家族的主人就是北宋鼎鼎有名的“藍(lán)田四呂”及其家族成員，“藍(lán)田四呂”即呂大鈞、呂大忠、呂大防和呂大臨。他們都是朝廷的重臣，其中呂大臨更是北宋的文壇名士及金石學(xué)家，而它的發(fā)現(xiàn)證明至少最早在宋代，白茶就已經(jīng)為世族貴胄所珍饈。
三，白茶品種
1，白毫銀針
白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫、太姥銀針，是福鼎白茶中的極品。因其單芽白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。……產(chǎn)于福鼎成為北路銀針，產(chǎn)于鄭和的叫南路銀針。
由于鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，其成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。
一般每3克銀針置沸水燙過的無色無茶透明玻璃杯中，沖入200毫升沸水，開始時茶芽浮于水面，5-6分鐘后茶芽部分沉落杯底，部分懸浮茶湯上部，此時茶芽條條挺立，上下交錯，望之有如石釧乳，亭亭玉立。
白毫銀針每年于清明節(jié)前采制，采摘時間一年只有15天左右，這個時期采摘的芽頭，其營養(yǎng)成分已在茶樹之中積蓄半年之久，且每畝茶園生產(chǎn)銀針不足2公斤，故彌足珍貴。值得一說的是，福鼎白毫銀針貴在銀針上的白毫，白毫中的內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，其氨基酸含量可達(dá)干重10%以上，高于茶身。
福鼎民間一直有珍藏白毫銀針，用以治療小兒麻疹、感冒發(fā)熱的習(xí)俗。
2，白牡丹
白牡丹白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的芽葉制成的，是白茶中的上乘佳品。白牡丹按照原料等級不同，又分為極品白牡丹，高級白牡丹，一級白牡丹，二級白牡丹等。極品白牡丹原料為一芽一葉，原材料供應(yīng)時間很短，珍貴程度及品質(zhì)等級僅次于白毫銀針。
成品白牡丹色澤灰綠或暗綠，葉背白毫銀亮，綠葉白底，素有“青天白地”之稱。且由于長時間萎凋，葉色漸變呈現(xiàn)“綠葉紅筋”，又有“紅妝素裹”之譽(yù)。毫心肥壯，葉張肥嫩波紋隆起，葉緣微向葉背垂卷，芽葉連枝，葉片背心形似花朵。內(nèi)質(zhì)毫香顯，味鮮淳，不帶青氣和苦澀味，湯色杏黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。
白牡丹在白茶中產(chǎn)量較大，葉內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，茶湯滋味更足，性價比高。
3，壽眉
壽眉采自福鼎大毫茶、福鼎大白茶及菜茶，以葉茶為主，帶少量芽心。
壽眉的制作工藝分為萎凋、烘干，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。
優(yōu)質(zhì)的壽眉成品茶毫心明顯，新茶干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。
白茶存放三年以上方能稱為老茶。優(yōu)質(zhì)老茶散發(fā)獨(dú)一無二的藥香谷香（醇香），毫香鮮爽甘甜，藥香溫和持久。壽眉較之白毫銀針、白牡丹，因原料生長時間較長其相對粗老，故滋味最為濃厚，降三高效果最佳。
白茶熱飲醇爽甘香心曠神怡，冷飲濃純甘甜厚而不鈍，煮泡粘稠滑潤不苦不澀。
4，新工藝白茶
新工藝白茶簡稱新工藝，原中國茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要，于1968年研制的一個新產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。是在白茶加工工藝的基礎(chǔ)上，加入輕揉工藝制成。
新工藝白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般采用“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”茶樹品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對較低。其制作工藝為：萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋后，迅速進(jìn)入輕度揉捻，再經(jīng)過干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺， 呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感；其基本特征是濃醇清甘又有閩北烏龍的“馥郁”。
新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶而無酵感，濃醇清甘是其特色。因其條形較貢眉緊卷，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費(fèi)者的歡迎。
新工藝白茶1968年問世，至1993年國營企業(yè)轉(zhuǎn)制停產(chǎn)，產(chǎn)史達(dá)25年，年產(chǎn)4000多擔(dān)。后經(jīng)民營企業(yè)傳承得以恢復(fù)生產(chǎn)，2007年首屆“太姥杯”白茶王評選，福建芳茗茶葉有限公司選送的新工藝白茶獲得頭獎，奪得“中國白茶王”封號。第二屆，第三屆“太姥杯”白茶王評選，新工藝白茶茶王獎亦為芳茗企業(yè)獲得。
5，貢眉
貢眉，主產(chǎn)于福建建陽縣，以區(qū)別于福鼎產(chǎn)之壽眉。原料與壽眉大同小異。
四，白茶功效
福鼎白茶，是世界茶葉中的瑰寶。
福鼎白茶原產(chǎn)地處亞熱帶氣候區(qū)，閩東丘陵地帶靠海背山，周圍無工業(yè)污染，森林覆蓋率全省全國領(lǐng)先，生長及生產(chǎn)環(huán)境無污染，自然原始；
白茶原料采摘自優(yōu)良茶樹品種福鼎大白茶（華茶一號）、福鼎大毫茶（華茶二號），茶葉中有效成分較高（白茶鮮葉化學(xué)成分，請點(diǎn)擊鏈接 http://www.thcha.com/article-156.html）；
白茶制作工藝不揉不炒，較之其他茶類，較為完整得保存了茶葉中對人體有益的成（白茶制作過程主要化學(xué)成分轉(zhuǎn)化與品質(zhì)形成探討，請點(diǎn)擊鏈接 http://wenku.baidu.com/view/f49e9a19a300a6c30c229ff9.html）。
根據(jù)民間長期飲用和實(shí)踐及現(xiàn)代科學(xué)研究證實(shí)，白茶具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)，三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，同時還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請注明出處。
白茶的功能多種多樣，現(xiàn)在已引起了世界各國的關(guān)注。歐美、亞洲各國對白茶的功效從多方面展開了研究，主要功效表現(xiàn)在以下幾個方面。本文由和茶網(wǎng)原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請注明出處。
功效1，降血糖
糖尿病是由于胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質(zhì)等的代謝紊亂。飲白茶能治糖尿病，是近年來國內(nèi)外學(xué)者所重視和研究的課題，日本醫(yī)學(xué)士小川吾七郎、醫(yī)學(xué)博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結(jié)核病人時，偶然發(fā)覺白茶對糖尿病有顯著療效。京都帝國大學(xué)醫(yī)院、府立醫(yī)院對10名糖尿病人進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。我國泉州市人民醫(yī)院用“宋茶”(70年以上的陳年白茶)治療糖尿病，有效率達(dá)70%。當(dāng)然，普通茶葉也有效，也還可以加進(jìn)其它藥物。在白茶產(chǎn)地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有71%的病人，因養(yǎng)成長達(dá)半年的飲白茶習(xí)慣，而其高血糖病不治而痊愈，因此說，飲白茶能預(yù)防、治療糖尿病是有科學(xué)根據(jù)的。白茶中的多酚類和酯類、有促進(jìn)胰島素合成的作用，能降低血糖水平，從而有效地預(yù)防和治療糖尿病。
功效2，降血脂
腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發(fā)病率較高，嚴(yán)重影響人體的健康其病因主要由于人體血液處于高凝狀態(tài)，紅細(xì)胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經(jīng)外界不良因素的刺激，血管破裂而導(dǎo)致出血。
為什么白茶能夠預(yù)防腦血管病呢?浙江醫(yī)大的一位著名教授說：高凝狀態(tài)是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進(jìn)纖溶作用，能改變高凝狀態(tài)，其沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進(jìn)健康和預(yù)防疾病具有顯著作用。
某中醫(yī)研究所曾對白茶進(jìn)行研究并證實(shí)，茶能降低血液粘度，白茶飲服2—3周后，全血粘度從4.77降至4.31(P<0.01);血漿粘度從1.66降至1.58(P<0.01);全血還原粘度從8.58降至7.97(P<0.01)。三項(xiàng)血液粘度全面下降，表面白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態(tài)，增進(jìn)血液流動性，改善循環(huán)，并防止血栓形成。因?yàn)榘撞柽€能防止紅細(xì)胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。
功效3，降血壓
白茶為什么能降血壓?這與它所含化學(xué)成分有關(guān)。白茶含有豐富的茶多酚，維生素C維生素P。茶多酚能促進(jìn)維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強(qiáng)血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。茶中含有氨茶堿能擴(kuò)張血管，使血液容易流通，也有利于降低血壓。至今在福建一帶的中醫(yī)開處方時用“白毫銀針”甚多，現(xiàn)在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。
功效4，抗病毒提高免疫力
最新的研究表明，白茶提取物可能對導(dǎo)致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細(xì)菌生長具有預(yù)防作用。美國佩斯大學(xué)的研究人員說，以前的研究認(rèn)為，綠茶能促進(jìn)抵抗疾病的免疫系統(tǒng)，而該研究則顯示，白茶提取物可以在試管中真正破壞導(dǎo)致疾病的組織，對白茶提取物的反復(fù)研究證明，白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，這不是古老的傳說，而是事實(shí)。添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強(qiáng)。該研究還顯示，白茶提取物對青霉素和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青霉菌孢子和酵母菌的酵母細(xì)胞被完全抑制，這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用。
功效5，富含茶氨酸
茶氨酸是氨基酸的一種，也是茶樹中特有的化學(xué)成分之一，化學(xué)名為谷氨酰乙氨，它是茶葉中含量最高的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占白茶干重的2%—3%。茶氨酸不僅使茶葉鮮爽可口，還是茶葉具有保健功能的重要原因之一。它可以調(diào)節(jié)腦內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)的變化，從而調(diào)節(jié)和預(yù)防腦部疾病。同時還能提高學(xué)習(xí)能力和記憶力，還能起到鎮(zhèn)定作用。還有如保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、增強(qiáng)抗癌藥物療效、護(hù)肝、抗氧化等作用。
白茶除了含有其他茶葉固有的營養(yǎng)成分外，還含有人體所必需的活性酶，國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明長期飲用白茶可以顯著提高體內(nèi)脂酶(lipoproteinlipase)活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩萄葡粉的腸吸收，分解體內(nèi)血液多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。白茶含豐富多種氨基酸，其性寒涼，具有退熱祛暑解毒之功，在產(chǎn)區(qū)夏季啜一杯白牡丹茶水，很少人會中暑。因此白牡丹是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)夏季必備的白茶之一。在我國華北及福建產(chǎn)地被廣泛視為治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。故清代名人周亮工在《閩小記》中載：“白毫銀針,產(chǎn)太姥山鴻雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”
白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收后，能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能合成視紫紅質(zhì)，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。同時白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應(yīng)根據(jù)具體體質(zhì)，提倡多喝白茶，有利于保護(hù)眼睛。
五，品飲
飲用白茶，獨(dú)有其法。
熱飲醇爽甘香心曠神怡，冷飲濃純甘甜厚而不鈍，煮泡粘稠滑潤不苦不澀。
白茶美譽(yù)仙子，從外形到內(nèi)質(zhì)都散發(fā)著高貴、素雅、自然、純凈的東方神韻，具有極強(qiáng)的親和力?？蛇m合多種沖泡方式，小杯品啜、大杯豪飲、熱飲、冷飲皆適宜，甚至從早到晚的濃茶也是很有特色的品味。品飲白茶有三個關(guān)鍵點(diǎn)不要錯過：溫潤泡后聞毫香、浸泡后觀杯里茶形、因后感受喉部的蜜韻即能體會到白茶特有的“毫香蜜韻”。
1、杯泡法，一人獨(dú)飲，用杯泡：用200ml大杯(適宜各種材質(zhì)，玻璃杯最適宜)，取5g白茶用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘后就可飲用。
2、蓋碗法。二人對飲，用蓋碗：取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以后每泡延續(xù)20秒，這樣就能品到十分清新的口味。
3、壺泡法。三五人雅聚，用壺泡：用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。取7—10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤后用100度開水悶泡，45秒—60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4、大壺法。群體共飲，用大壺：大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。取10—15g的白茶投入壺中直接用90—100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天。因?yàn)榘撞璧睦滹嫺煤?，并且決不傷害身體。
5、煮飲法。特殊保健，用煮飲：這是民間一直沿用的秘方。用清水加15g老白茶(陳三年以上)煮3分鐘成濃汁后過濾出茶水，待涼到70度飲用，頓感體輕神寧，其中妙用自能體會，其口感神韻更是醇厚奇特。
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新的白茶，滋味鮮甜爽口；
漸漸長成的白茶，雖經(jīng)歷春秋半載，
但仍是芙蓉出水之態(tài)；
而經(jīng)年陳化的老白茶，卻是大大方方，
從未沾滿世俗的原味。
因此，我們更愿意把
老白茶當(dāng)作是返璞歸真的歲月滋味。
本期為您推薦一款珍藏了4年的福鼎老白茶
張光北名人白茶
2014年珍藏版白牡丹
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它再經(jīng)陳化3年即可品味7年老白茶的滋味；它選自一芽一葉或一芽兩葉，毫芽肥壯，既有足夠好的茶底子，才能存出好味道；它既有芽的精華營養(yǎng)，也有葉的醇厚，清香甜潤。原產(chǎn)地福鼎，價格799元/餅，福利價699元/餅，300g。由于不炒不揉的制茶工藝，茶性更原始、更天然，口感與營養(yǎng)更佳。
不炒不揉，鮮甜營養(yǎng)倍增白茶，以不炒不揉的特殊工藝聞名于世。
今日這款珍藏版白牡丹少了“殺青”的蹂躪，茶葉中天然的酶得以長久保存活性，將許多蛋白質(zhì)慢慢分解出氨基酸。所以，在增加了白茶中的營養(yǎng)種類的同時，也成就了這款白茶鮮爽與甜潤的獨(dú)特風(fēng)格。
白茶的鮮甜，多半來自氨基酸，不同的氨基酸有著各自風(fēng)味，茶氨酸鮮爽且有焦糖香，丙氨酸有花香，苯丙氨酸有玫瑰香，天冬氨酸有甜香。氨基酸是人體必備的營養(yǎng)物質(zhì)，常喝白茶可以益補(bǔ)喔！
本期介紹的這款2014年珍藏版白牡丹，相較于平常的白牡丹會更綠潤一點(diǎn)、偏香一點(diǎn)。
其實(shí)，普通的白茶在萎凋時為了省心省力都會厚攤，所以做出來的白茶都會出現(xiàn)偏紅偏黑的現(xiàn)象。
而這款珍藏白牡丹，可以說被“特別照顧”！2014年珍藏版白牡丹在萎凋時采用薄攤，其實(shí)不僅增加人工看顧的精力，還占用了非常多的攤茶面積。但，為了茶更香、更綠、更適合后期存放，才造就這款彌足珍貴的珍藏白牡丹。
這款珍藏版白牡丹經(jīng)過了4年轉(zhuǎn)化，白毫愈發(fā)富有光澤。存儲完好的芽葉均整，呈色深褐，自然清晰。
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看茶葉浮生，也是別有一番景致。
隨溫度升高而上下翻騰，茶氣騰霧而起，老白茶獨(dú)有的清芬在茶席間氤氳開.......
茶水金黃通透，輕呷一口，花蜜香甜在舌面細(xì)細(xì)流淌，醇和干凈不含雜質(zhì)。茶氣飽滿而通透，明朗致遠(yuǎn)。
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水蘊(yùn)香悠遠(yuǎn)自然，都源自其內(nèi)含物質(zhì)，香味不會隨時間飄散，從而能達(dá)到「越陳越香」。
不經(jīng)意間，一壺茶水盡無，便又開始沖飲下一泡。
稍待片刻，回甘愈發(fā)明顯，喉韻清爽，體感明顯，這就是所謂的好茶之味吧！
等出來的珍貴味道，看似平淡，實(shí)則是淡而有味。
大道至簡，白茶至清，這湯中頗有些禪意，蘊(yùn)含著生活與人生的大境界。
如何沖泡白牡丹？喝白茶，有的人喝的是解渴，有的人喝的是營養(yǎng)，有的人喝的是清心，有的人喝的是葆青春……
那么，咱們這款白牡丹應(yīng)該如何沖泡呢?？
第1-2泡：初嘗
茶葉慢慢舒展，湯色杏黃澄澈，飽滿細(xì)膩，滋味清甜，有一種淡淡的甜味兒，猶如人生奮斗初期，苦中有笑卻印象深刻。
第3-5泡：升華
葉底越泡越開，湯水濃稠，香氣更加濃郁，轉(zhuǎn)化成醉人身心的甘甜，綿滑入口久久不能忘卻。宛如人生巔峰，苦盡甘來。
第7-10泡：延續(xù)
經(jīng)過滋味巔峰的階段，茶味會逐漸略微下降，需要增加浸泡的時間維持白茶香氣香味的延續(xù)。
本期推薦的這款2014年珍藏版白牡丹，既有芽的精華營養(yǎng)，也有葉的醇厚，清香甜潤。原產(chǎn)自福鼎，頗具養(yǎng)生價值的白牡丹茶餅，原價799元/餅，福利價699元/餅，300g。
不要再猶豫喝什么茶啦！
這餅品相、年份、滋味俱佳的
珍藏版白牡丹，
還不足矣嗎？
