姑媽林徽因是大家公認(rèn)的民國大才女，而在我的心中她還是一位“把科學(xué)家的縝密、史學(xué)家的哲思、文藝家的激情融于一身”的茶人（表兄梁從誡語）。我們的祖籍福州是茉莉花茶的著名產(chǎn)地，林氏一門多是風(fēng)流倜儻的名士和熱愛生活的才女，都嗜茶如命。姑媽本人雖然只在故鄉(xiāng)生活了很短的一段時(shí)間，但是耳濡目染自然也愛上了茶。我在武夷山星村插隊(duì)時(shí)，有一次回福州老家探親，帶了一些水仙茶去看望留守林氏水部花園大本營的四姑林新聲。喝茶時(shí)四姑曾給我講過，一九二八年林徽因回福州后，非常喜歡在故宅水部花園的荷花池邊喝茶。她說：“徽因那時(shí)已24歲了，還像一個(gè)小姑娘，喝茶很講究儀式，要插花，要焚香，還要換上白色飄逸的服裝，像下凡的仙女。除了喝花茶，她也愛喝你們武夷山產(chǎn)的水仙茶”。
另外，林徽因16歲時(shí)就隨父旅居英國倫敦。16歲正是風(fēng)華正茂，是最容易接受新事物的年紀(jì)。機(jī)緣使然，聰慧好學(xué)的姑媽受英國茶文化的熏陶，使她成了融匯東西方茶文化的茶人。這一點(diǎn)有她的茶詩為證，有“太太客廳”的下午茶茶會(huì)為佐證。
一、林徽因的茶詩：
姑媽短短的一生只留下了59首詩，其中有三首茶詩：
冬有冬的來意，
寒冷像花。
花有花香，
冬有回憶一把。
一條枯枝影，青煙色的瘦細(xì)，
在午后的窗前拖過一筆畫：
寒里日光淡了，
漸斜……
就是那樣地，
像待客人說話。
我在靜沉中默啜著茶。
這首詩原載于1937年1月31日《大公報(bào)·文藝副刊》，即發(fā)表于七七盧溝橋事變前不久。此詩的畫面感極強(qiáng)，對(duì)外部世界洞察入微，構(gòu)思精妙，風(fēng)格清新婉約。她把冬的來意形容成“寒冷像花”，在她的眼中蕭條肅殺的冬天，竟然如花一樣美好，這正是茶人的情懷。詩中有景：
“ 一條枯枝影，
青煙色的瘦細(xì)，
在午后的窗前拖過一筆畫”。
既頗俱大寫意國畫的？朧美，又富有洞簫古樂的韻律美，充分表現(xiàn)出了她藝術(shù)家的功力。一個(gè)“拖”字，用得隨心隨意，瀟灑自如，若非善于把握詩情畫意的杰出詩人，斷然寫不出這樣的神來之筆。從詩中的最后一句便可斷言我姑媽不僅是極富靈性的才女，而且是茶道大家。她在營造了虛靜空靈的品茗意境之后，結(jié)尾一句“默啜著茶”，如古寺晚鐘，震撼心靈，余韻悠悠。在這里她不用“品茶”，不用“喝茶”，不用樸實(shí)粗狂的“吃茶”，也不用更符合大家閨秀性格的“抿茶”，而是“默啜著茶”，此中大有文章。其一，她深窨茶道要義，知道乾隆皇帝強(qiáng)調(diào)欲知茶真味要“細(xì)啜慢飲心自省”，所以用了看似有失風(fēng)雅的“啜茶”：其二，啜茶時(shí)，氣流帶動(dòng)茶湯沖擊舌面各部位的味蕾，這樣可增強(qiáng)茶對(duì)味覺器官的刺激。1937年正是山雨欲來國難前夕，姑媽的心情應(yīng)該是十分沉悶焦慮，所以她啜茶是刻意追求茶對(duì)感官的強(qiáng)烈刺激。
?。ü?jié)選）
當(dāng)我去了，
還有沒說完的話，
好像客人去后杯里留下的茶：
說的時(shí)候，
同喝的機(jī)會(huì)，
都已錯(cuò)過，
主客黯然，
可不必再去惋惜它。
如果有點(diǎn)感傷，
你把臉掉向窗外，
落日將盡時(shí)，
西天上，總還留有晚霞。
這首詩姑媽在世時(shí)沒有正式發(fā)表，寫于1947年，寫在她和梁思成先生攜老帶小，全家隨著為逃避日本侵略者而遷到西南內(nèi)地仍舊堅(jiān)持辦教育的隊(duì)伍，受盡各種生活苦難和疾病折磨十年之后，好不容易回到北京，卻不料重病突發(fā)，不僅長期折磨她的肺病更加嚴(yán)重，而且被診斷出要做腎臟切除手術(shù)。手術(shù)前姑媽寫了這首詩，寫得像遺書。她把自己比喻成“杯里留下的茶?！北M管如此，姑媽在認(rèn)為自己的生命就要走到盡頭時(shí)，還是用詩勸慰親人：“如果有點(diǎn)感傷，你把臉掉向窗外，落日將盡時(shí)，西天上，總還留有晚霞?！边@首詩是姑媽仙逝后梁從誡表哥找出來發(fā)表的。從“落日將盡時(shí)，西天上，總還留有晚霞”便足見她那徹悟生死的豁達(dá)情懷。
（三）最能反映姑媽“親親而仁民，仁民而愛物”的茶人情懷，是她1938年逃難到昆明之后寫的《昆明即景·茶鋪》。此詩把抗戰(zhàn)時(shí)期在極艱苦的環(huán)境下普通百姓的生活，通過茶鋪這個(gè)窗口，用生動(dòng)鮮活的言語寫得繪聲繪色。原詩如下：
這是立體的構(gòu)畫，
描在這里許多樣臉。
在順一城腳的茶鋪里，
隱隱起喧騰聲一片。
各種的姿勢，
生活，刻劃著不同的方面：
茶座上全坐滿了，笑的，
皺眉的，有的抽著旱煙。
老的，慈祥的面紋，
年輕的，靈活的眼睛，
都暫要時(shí)間茶杯上
停住，不再去擾亂心情！
一天一整串辛苦，
此刻才賺回小把安靜，
夜晚回家，還有遠(yuǎn)路，
白天，誰有工夫閑看云影？
不都為著真的口渴，
四面窗開著，喝茶，
蹺起膝蓋的是疲乏，
赤著臂膀好同鄉(xiāng)鄰閑話。
也為了放下扁擔(dān)同肩背，
向命運(yùn)喘息，倚著墻，
每晚靠這一碗茶的生趣，
幽默估量生的短長……
這是立體的構(gòu)畫，
設(shè)色在小生活旁邊，
蔭涼南瓜棚下茶鋪，
熱鬧照樣的又過了一天！
二、“太太的客廳”與茶
民國時(shí)期的北京有三處最有名的文士名流聚會(huì)處。一處是中山公園內(nèi)的來今雨軒，一處是慈慧殿三號(hào)，另一處便是林徽因沙龍。來今雨軒是魯迅、張恨水、林徽因都常光顧的茶館，更因鄭振鐸、沈雁冰、葉圣陶、許地山等十二人在這里創(chuàng)辦了文學(xué)研究會(huì)而名動(dòng)京城。慈慧殿三號(hào)是朱光潛的家，因他在這里創(chuàng)辦了“讀書會(huì)”而出名。林徽因的沙龍則因?yàn)橛腥藢懥艘黄袪幾h的《太太的客廳》而名聲大噪。有爭議的事情總是最能吸引眼球，爭議越激烈，姑媽的學(xué)識(shí)、口才、真誠、善良和特有的高貴氣質(zhì)便越能征服了越來越多的人。如今知道“來今雨軒”的人不多了，知道“慈慧殿三號(hào)”的人更少，而“太太的客廳”卻仍然引人津津樂道。我父親給我講林微因與茶的故事時(shí)最常提及的便是“太太的客廳”。
家父林宣是我國首批榮獲建筑教學(xué)終身成就獎(jiǎng)的教授，林徽因不僅是他的堂姐，而且是他的老師，設(shè)計(jì)、制圖、專業(yè)英語三門課都是林徽因親自教的。有這雙重關(guān)系，家父對(duì)所謂的“太太客廳”的了解自然最真實(shí)最深刻。家父告訴我“姑媽很愛茶，她的沙龍實(shí)際上是下午茶茶會(huì)，有好茶喝，并且姑媽極富詩人氣質(zhì)，學(xué)貫中西，博通古今，興之所至，講什么都能口吐蓮花，極有魅力，身患重病仍然滔滔不絕。同學(xué)們都非常喜歡聆聽她那極吸引人的知識(shí)傳授，但是又擔(dān)心她一講起來就停不住，會(huì)傷了身體，于是每次登門拜訪，都要拉我去做“煞車”手，以免她講得太久，太勞累?！?/p>
有關(guān)“太太客廳”與茶的故事，梁思成的續(xù)弦林洙在《大匠的困惑》一書中回憶道：從老家福州到清華大學(xué)求學(xué)，第一次拜訪林徽因先生那一天，先生在重病中不僅熱情地接待了她，而且盛情地邀請(qǐng)說：“每天下午四點(diǎn)鐘我們喝茶，朋友們常來坐坐，歡迎你也來！”
林洙在后來成了我姑媽的學(xué)生之后寫道：“每次上完課林先生都邀我一同喝茶，那時(shí)梁家的茶客有金岳霖先生，張奚若夫婦，周培源夫婦。其他多是清華、北大的教授，還有建筑系的教師也是?？?。”從大家的回憶可見我姑媽是個(gè)心懷博愛，信奉眾生平等的人，到“太太的客廳”參加下午茶會(huì)的不僅有知識(shí)界翹楚，也有同事、學(xué)生，還有普通的同鄉(xiāng)小女子。
在“太太客廳”茶會(huì)上發(fā)生的故事自然很多，其中最感動(dòng)我的是哲學(xué)泰斗金岳霖先生與我姑媽的故事。我姑媽在去世前曾鄭重地囑咐我表哥梁從誡說：“你一定要把金爸當(dāng)做自己的父親，為他養(yǎng)老送終。”表哥一生都遵囑而行。在“文革”中表哥也受到了沖擊，但是只要有時(shí)間他就去為“金爸”料理家務(wù)，主要是陪金老聊天。1967年秋，我去北京時(shí)，表哥還帶我去紅霞公寓看望金岳霖先生。我當(dāng)然沒資格稱老先生為“金爸”，于是稱他為金老。我為金老泡茶時(shí)，金老若有所思，沒頭沒腦地說了一句話：“茶會(huì)前我總要念幾段英文給她聽！”我當(dāng)時(shí)不明白這句話的含義，直到讀了林洙的《大匠的困惑》，才明白了金老這句話中凝聚的真愛。林洙是這樣寫的，茶會(huì)四點(diǎn)開始，“金岳霖先生每天風(fēng)雨無阻總是三點(diǎn)半到梁家，一到就開始為林先生誦讀各種讀物，絕大部分是英文書籍……他們常常在誦讀的過程中夾著議論。”原來一見到茶，便引起金老對(duì)我姑媽的思念，深深的思念，永恒的思念。茶，真是通神的靈物！
歡迎各位茶友前來六如交流、品茗！
六如茶藝培訓(xùn)中心常年開辦各種茶文化培班
每月開辦一期茶藝師培訓(xùn)班和評(píng)茶員培班！
《林徽因先生的茶情、茶詩與茶客廳》
姑媽林徽因是公認(rèn)的民國大才女，而在我的心中她還是一位“把科學(xué)家的縝密、史學(xué)家的哲思、文藝家的激情融于一身”的茶人（表兄梁從誡語）。我們的祖籍福州是茉莉花茶的著名產(chǎn)地，林氏一門多是風(fēng)流倜儻的名士和熱愛生活的才女，都嗜茶如命。姑媽本人雖然不是出生在福州，后來也只在故鄉(xiāng)生活了很短的時(shí)間，但是耳濡目染自然也愛上了故鄉(xiāng)的茶。我在崇安縣星村公社（今武夷山市星村鎮(zhèn)）插隊(duì)種茶時(shí)，有一次回福州老家探親，帶了一些水仙茶去看望留守林氏故居水部花園的四姑林新聲。喝茶聊天人時(shí)四姑給我講一九二八年，林徽因回福州時(shí)非常喜歡在舊宅花園的荷花池邊喝茶。她說：“徽因那時(shí)巳經(jīng)24歲了還像一個(gè)小姑娘，喝茶很講究儀式，要插花，要焚香，還要換上白色飄逸的服裝，像下凡的仙女。除了喝家鄉(xiāng)的茉莉花茶，她也愛喝你們武夷山的水仙茶。”（曾在1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金獎(jiǎng)）
【林徽因先生】另外，林徽因16歲時(shí)就隨父旅居英國倫敦。16歲正是風(fēng)華正茂的年齡，最容易接受新事物。機(jī)緣使然，聰慧好學(xué)的姑媽受英國茶文化的薰陶，使她成了融匯東西方茶文化的茶人。這一點(diǎn)有她的茶詩為證，有“太太客廳”的下午茶茶會(huì)佐證。
【林徽因的茶詩】
01
《靜坐》
冬有冬的來意，
寒冷像花。
花有花香，
冬有回憶一把。
一條枯枝影，
青煙色的瘦細(xì)，
在午后的窗前拖過一筆 畫。
寒里日光淡了，
漸斜……
就是那樣地，
像待客人說話。
我在靜沉中默啜著茶。
這首詩原載于1937年1月31日《大公報(bào)·文藝幅刊》即發(fā)表于七七蘆溝橋事變前不久。此詩對(duì)外部世界洞察入微，構(gòu)思精妙，畫面感極強(qiáng)，風(fēng)格清新婉約。她把冬的來意形容成“寒冷像花”，在她的眼中蕭條肅殺的冬天，竟然如花一樣美好，這正是茶人的情懷。詩中有景：“ 一條枯枝影，青煙色的瘦細(xì)，在午后的窗前拖過一筆畫”。既頗俱大寫意國畫的?朧美，又富有洞簫古樂的韻率美，充分表現(xiàn)出了她藝術(shù)家的功力。一個(gè)“拖”字，如鈴羊掛角，隨心隨意，蕭灑自如，若非善于是把握詩情畫意的杰出詩人，斷然寫不出這樣的神來之筆。從詩中的最后一句便可斷言我姑媽不僅是極富靈性的才女，而且是茶道大家。
她在營造了虛靜空靈的品茗意境之后，結(jié)尾一句“默啜著茶”如古寺晚鐘，震撼心靈，余韻悠悠。在這里她不用“品茶”，不用“喝茶”，不用樸實(shí)粗曠的“吃茶”，也不用更符合大家閨秀性格的“抿茶”，而是用“默啜著茶”，此中大有文章。其一，她深窨茶道要義，知道乾隆皇帝強(qiáng)調(diào)欲知茶真味要“細(xì)啜慢飲心自省”，所以用了看似有失風(fēng)雅的“啜茶”：其二，啜茶時(shí)，氣流帶動(dòng)茶湯沖擊舌面各部位的味蕾，這樣可增強(qiáng)味覺器官對(duì)茶韻的感受。1937年正是山雨欲來風(fēng)滿樓的國難前夕，姑媽的心情應(yīng)該十分沉悶而焦慮，所以她“啜茶”，是刻意追求茶對(duì)感官的強(qiáng)烈刺激。
02
《寫給我的大姊》
（節(jié)選）
當(dāng)我去了，
還有沒說完的話，
好像客人去后杯里留下的茶。
說的時(shí)候，
同喝的機(jī)會(huì)，
都己錯(cuò)過，
主客黯然，
可不必再去惋惜它。
如果有點(diǎn)感傷，
你把臉掉向窗外，
落日將盡時(shí)，
西天上，
總還留有晚霞。
這首詩姑媽在世時(shí)沒有正式發(fā)表，寫于1947年，寫在她和梁思成先生攜老帶小，全家隨著為逃避日本侵略者而遷到西南內(nèi)地去堅(jiān)持辦教育的隊(duì)伍，受盡各種生活磨難和疾病的折磨。十年之后，好不容易回到北京，卻不料又不染上了新的重疾。不僅長期折磨她的肺病更加嚴(yán)重了，而且被疹斷出要做腎臟手術(shù)。手術(shù)前姑媽寫了這首詩，寫得像遺書。她把自己比喻成“杯里留下的茶?！北M管如此，姑媽在認(rèn)為自己的生命就要走到盡頭時(shí)，還是用詩勸慰親人：“如果有點(diǎn)感傷，你把臉掉向窗外，落日將盡時(shí)，西天上，總還留有晚霞?！边@首詩是姑媽仙逝后梁從誡表哥找出來發(fā)表的。從“落日將盡時(shí)，西天上，總還留有晚霞”便足見她己經(jīng)徹悟人生，看破生死。
03
最能反映姑媽“親親而仁民，仁民而愛物”茶人情懷的，是她1938年逃難到昆明之后寫的《昆明即景·茶鋪》。此詩把抗戰(zhàn)時(shí)期在極艱苦的環(huán)境下普通百姓的生活，通過茶鋪這個(gè)窗口，用生動(dòng)鮮活的言文字繪聲繪色，為昆明茶史留在了記實(shí)的偏章。原詩如下：
《昆明即景·茶鋪》
這是立體的構(gòu)畫，
描在這里許多樣臉。
在順城腳的茶鋪里，
隱隱起喧騰聲一片。
各種的姿勢，
生活，
刻劃著不同的方面：
茶座上全坐滿了。笑的，
皺眉的，有的抽著旱煙。
老的，慈祥的面紋，
年輕的，靈活的眼睛，
都暫要時(shí)間在茶杯上停住，
不再去擾亂心情！
一天一整串辛苦，
此刻才賺回小把安靜，
夜晚回家，還有遠(yuǎn)路，
白天，誰有工夫閑看云影？
不都為著真的口渴，
四面窗開著，喝茶，
蹺起膝蓋的是疲乏，
赤著臂膀好同鄉(xiāng)鄰閑話。
也為了放下扁擔(dān)同肩背，
向命運(yùn)喘息，倚著墻，
每晚靠這一碗茶的生趣，
幽默估量生的短長……
這是立體的構(gòu)畫，
設(shè)色在小生活旁邊，
蔭涼南瓜棚下茶鋪，
熱鬧照樣的又過了一天！
“太太的客廳”與下午茶會(huì)
民國時(shí)期的北京，有三處最有名的文士名流聚會(huì)處。一處是中山公園內(nèi)的來今雨軒，一處是慈慧殿三號(hào)，另一處便是林徽因沙龍。來今雨軒是魯迅、張恨水、林徽因都常光顧的茶館，更因鄭振鐸、沈雁冰、葉圣陶、許地山等十二人在這里創(chuàng)辦了文學(xué)研究會(huì)而名動(dòng)京城。慈慧殿三號(hào)是朱光潛的家，因他在這里創(chuàng)辦了“讀書會(huì)”而出名。林徽因的沙龍則因?yàn)橛腥藢懥艘黄H有爭議的《太太的客廳》而名聲大噪。有爭議的事情總是最能吸引眼球，爭議越激烈，姑媽的學(xué)識(shí)、口才、真誠、善良和特有的高貴氣質(zhì)便征服了越來越多的人。如今知道“來今雨軒”的人不多了，知道“慈慧殿三號(hào)”的人更少，而“太太的客廳”卻仍然被人們津津樂道。我父親給我講姑媽與茶的故事時(shí)最常提及的便是“太太的客廳”。
家父林宣是我國首批榮獲建筑教學(xué)終身成就獎(jiǎng)的教授，林徽因不僅是他的堂姐，而且是他的老師，設(shè)計(jì)、制圖、專業(yè)英語三門課都是林徽因親自教的。有這雙重關(guān)系，家父對(duì)所謂的“太太客廳”的了解自然最真實(shí)，最深刻。他告訴我“姑媽很愛茶，她的沙龍實(shí)際上是下午茶茶會(huì)，有好茶喝，并且姑媽極富詩人氣質(zhì)，學(xué)貫中西，博通古今，興之所至，講什么都能口吐蓮花，極有魅力，身患重病卻仍然滔滔不絕。同學(xué)們都非常喜歡聆聽她那極吸引人的知識(shí)傳授，但是又擔(dān)心她一講起來就停不住，會(huì)傷了身體，于是每次登門拜訪，都要拉我去做“煞車”手，以免她講得太久，太勞累?！?/p>
有關(guān)“太太客廳”與茶的故事，梁思成的續(xù)弦林洙在《大匠的困惑》一書中回憶道：從老家福州到清華大學(xué)求學(xué)，第一次拜訪林徽因先生那一天，先生在重病中不僅熱情地接待了她，而且盛情地邀請(qǐng)說：“每天下午四點(diǎn)鐘我們喝茶，朋友們常來坐坐，歡迎你也來！” 林洙成了我姑媽的學(xué)生之后寫道：“每次上完課，林先生都邀我一同喝茶，那時(shí)梁家的茶客有金岳霖先生，張奚若夫婦，周培源夫婦。其他多是清華、北大的教授，還有建筑系的教師也是常客?！睆牧咒ǖ幕貞浛梢娢夜脣屖莻€(gè)心懷博愛，信奉眾生平等的人，到“太太的客廳”參加下午茶會(huì)的不僅有知識(shí)界翹楚，也有同事、學(xué)生，還有普通的同鄉(xiāng)小女子。
足見 “太太客廳”實(shí)際上是觸匯了中西文化的下午茶茶會(huì)。林洙在《大匠的困惑》中回憶道：“茶會(huì)四點(diǎn)開始，金岳霖先生每天風(fēng)雨無阻總是三點(diǎn)半到梁家，一到就開始為林先生誦讀各種讀物，絕大部分是英文書籍…….他們常常在誦讀的過程中夾著議論?！惫脣尩南挛绮璨钑?huì)，引起過眾多大師的靈感碰撞，結(jié)出了許多大智慧之果，驗(yàn)證了茶是能通神的靈物。如今在中華民族復(fù)興的新時(shí)期實(shí)在應(yīng)該發(fā)揚(yáng)光大！
——西安六如茶文化研究院林治
作者簡介
中國國際茶文化研究會(huì)常務(wù)理事、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會(huì)藥膳食療研究專業(yè)委員會(huì)常務(wù)理事、西安六如茶文化研究院院長，陜西省茶文化研究會(huì)名譽(yù)會(huì)長。浙江大學(xué)等六所大學(xué)客座教授，主編了中國高校茶文化教材《中國茶道》《中國茶藝學(xué)》，編著出版了《茶道養(yǎng)生》《茶道養(yǎng)生的是與非》等24部專著，被評(píng)為“中華茶文化傳播優(yōu)秀工作者”，“中華杰出茶人”，榮獲陜西省茶文化終身成就獎(jiǎng)。
原標(biāo)題：《林徽因先生的茶情、茶詩與茶客廳》
注：內(nèi)容來源林治茶文化工作室 ，作者六如北曉貝，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
北半球國家紛紛入冬之時(shí)，巴厘島依然洋溢著熱烈氣息，椰林搖曳，海水湛藍(lán)，雨林茂密生長。
11月15日，二十國集團(tuán)(G20)領(lǐng)導(dǎo)人第十七次峰會(huì)在印尼巴厘島開幕，主題聚焦“共同復(fù)蘇、強(qiáng)勁復(fù)蘇”。這是2019年以來與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)人“最齊的”一次G20峰會(huì)。
△巴厘島峰會(huì)迎接儀式現(xiàn)場的旗陣(總臺(tái)央視記者程鋮拍攝)
你知道G20國家有哪些嗎?
中國、阿根廷、澳大利亞、巴西、加拿大、法國、德國、印度、印度尼西亞、意大利、日本、韓國、墨西哥、沙特阿拉伯、南非、土耳其、英國、美國、俄羅斯以及歐盟。
他們有個(gè)共同點(diǎn)，就是這些國家的人民都愛茶!茶文化，是中國具有重要國際影響力的文化類型之一?！敖z綢之路”、“茶馬古道”、“萬里茶道”……在歷史中，茶葉每次的傳播都是伴隨著商貿(mào)，而各國的聯(lián)系貿(mào)易才得以讓茶葉這種富含韻味的飲品傳遍世界。
也許在演變中茶文化轉(zhuǎn)變成了別國的文化一部分，但是源頭來源于中國這一事實(shí)是不會(huì)因此改變的，而茶文化也自然是這個(gè)我們這個(gè)文明古國送給世界的一份特別的“禮物”。
這些G20國家如今都有怎樣獨(dú)特的飲茶文化，讓我們開開眼界吧!
中國世界茶葉的“母國”
01
中國是中國茶的故鄉(xiāng)，是世界上最早發(fā)現(xiàn)中國茶樹、利用中國茶葉和栽培中國茶樹的國家。中國茶葉按照制作方法分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等幾大類，各類茶中又包括許多品種。
古老的中國傳統(tǒng)茶文化同各國的歷史、文化、經(jīng)濟(jì)及人文相結(jié)合，演變成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化以及各國的茶道文化等。中國茶文化是各國茶文化的搖籃。
中國茶的歷史及其發(fā)展，不僅僅是形成簡單的一種飲食文化的過程，而同樣映射出一個(gè)具有上下五千年歷史的民族的精神特質(zhì)。
美國非冰茶不喝
02
茶，記載著美國的歷史，也承載著美國的經(jīng)濟(jì)與文化。美國的早期歷史中，到處都是茶葉的影子。
在美國，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡。美國人的飲茶方式很特別。愛喝冰茶，而非熱茶。主要飲用袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉、瓶裝的茶水。既有紅茶、綠茶、烏龍茶，還有花茶、果茶、混合茶。飲時(shí)加入冰塊、方糖、檸檬、蜂蜜、甜果酒等物調(diào)飲，甜香冰爽，開胃可口。
俄羅斯泡在茶炊里的“戰(zhàn)斗民族”
03
由于俄羅斯地區(qū)處于歐亞大陸的最北部，氣候寒冷，俄羅斯人在平時(shí)吃飯喝茶時(shí)需要不斷增加熱量來抵御寒冷。他們對(duì)茶水熱量的要求比較高，促進(jìn)了茶炊器皿的產(chǎn)生。茶炊是俄羅斯人飲茶時(shí)用的傳統(tǒng)器具，主要用途是將水加熱，如今成為俄羅斯茶文化的象征。
俄羅斯民族喜歡甜食，在喝茶上也是喜歡飲用甜茶。在平日飲茶時(shí)，喜歡在茶湯中加入一些牛奶、糖和檸檬片，用來增加紅茶的風(fēng)味。
英國久負(fù)盛名的社交下午茶
04
英國人好飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶。喝茶時(shí)段，多數(shù)在上午10時(shí)至下午5時(shí)進(jìn)行。他們特別注重午后飲茶，如今，在英國的餐飲、公共娛樂場所等，都有供應(yīng)下午茶的。
英國茶文化更重社交，而且一定要搭配點(diǎn)心。正宗的英式下午茶點(diǎn)心要放置在鍍金描花的三層蛋糕碟塔上，最下層是咸味的手指三明治，中間層是英式司康餅，最上層是甜品蛋糕。每天下午四點(diǎn)，會(huì)見親朋好友，吃點(diǎn)心、喝茶、閑聊(這是重點(diǎn))，雖然少了一點(diǎn)東方茶道的內(nèi)斂、清雅和禪意，但多了一份溫暖和優(yōu)雅的格調(diào)。
德國獨(dú)有“沖茶”手法，茶里“有花無茶”
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德國人也喜歡喝茶，特別是花茶。不過他們所謂的花茶是將各種花瓣與蘋果，山楂等一起使用，真正是“有花無茶”。德國花茶飲用時(shí)需要放糖，否則它會(huì)由于花香而有澀酸味。
隨著中德兩國文化交流越來越頻繁，德國民眾對(duì)中國的茶葉興趣越來越濃厚，在一些德國家庭里看到中國茶葉是很正常的現(xiàn)象。他們把骨子里的那種認(rèn)真勁兒也投入到了泡茶中。泡茶的時(shí)候，一邊計(jì)時(shí)，一邊用沸水沖向放在細(xì)密金屬過濾篩子的茶葉，不斷的沖，沖下去的茶水通過安裝于篩子下的漏斗流到茶壺內(nèi)，最后把茶葉給倒掉。其實(shí)這才是德國人獨(dú)有的“沖茶”法，他們向世界人民展示了一種獨(dú)特的飲茶文化。
日本茶道禮儀規(guī)矩多
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茶是日本傳統(tǒng)的大眾化飲料，平均每10人中有8人飲茶。日本出產(chǎn)茶葉中過九成都是綠茶，制茶多用蒸汽殺青。茶道融哲學(xué)、宗教、文學(xué)、倫理、道德、繪畫、建筑等在內(nèi)的一門綜合文化藝術(shù)。
現(xiàn)代日本茶道一般在面積不大、清雅別致的茶室里進(jìn)行。室內(nèi)有珍貴古玩、名家書畫。茶室中間放著供燒水的陶炭(風(fēng))爐、茶鍋(釜)。爐前排列著專供茶道用的各種沏茶、品茶用具。
日本茶道的規(guī)矩比較講究，待賓客坐定，先奉上點(diǎn)心，供客人品嘗。由主持人按規(guī)程沏水泡茶，依次遞給賓客品飲。品茶時(shí)要吸氣，并發(fā)出吱吱聲音，表示對(duì)主人茶品的贊賞。當(dāng)喝盡茶湯后，可用大拇指和潔凈的紙擦干茶碗，仔細(xì)欣賞茶具，且邊看邊贊“好茶”以表敬意。整個(gè)過程，都洋溢著“敬、和、清、寂”的精神。
法國香醇暖心“蛋酒茶”
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在普通法國人的眼中，茶只適宜于感冒或者消化不良時(shí)飲用。但現(xiàn)在在歐洲，法國是唯一連續(xù)近50年茶葉消費(fèi)量持續(xù)增長的國家。喝茶的人越來越多，以飲用紅茶的人口最多，飲法與英國人類似，取茶一小撮或一小包，沖入沸水后，配以糖或牛奶。
過去有些地方，還在茶中拌以新鮮雞蛋，加糖沖飲;也有人飲用時(shí)加入檸檬汁或橘子汁;也有人在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，成為清涼的雞尾酒。
韓國五谷花果皆入“傳統(tǒng)茶”
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韓國的茶葉最初是朝鮮三國時(shí)期從中國引入，歷史上曾盛行。朝鮮王朝中后期茶葉茶開始在朝鮮半島衰退。1980年以來，茶葉茶開始在韓國復(fù)興，最著名的茶葉產(chǎn)地是全南寶城郡。
與茶葉茶不同，韓國本地傳統(tǒng)茶在韓國非常流行。“傳統(tǒng)茶”不使用茶葉，但入茶食材種類多。比較常見的是五谷茶，像大麥茶、玉米茶等。藥草茶有五味子茶、百合茶、艾草茶、葛根茶、麥冬茶、當(dāng)歸茶、桂皮茶等。水果幾乎無一例外都可以制“傳統(tǒng)茶”。“傳統(tǒng)茶”不用開水沖泡，而是將原料長時(shí)間浸泡、發(fā)酵或熬制而成，是一種天然與健康的飲品。
印度喜好調(diào)味“舔茶”喝
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印度是世界紅茶的主要產(chǎn)地，全球重要的茶葉產(chǎn)銷國之一。印度人喜飲濃味的加糖紅茶，不過也有不同的多種嗜好：一是調(diào)味茶，以羊奶與紅茶湯各占二分之一的比例調(diào)和。當(dāng)紅茶煮好以后，放進(jìn)一些生姜片、茴香、丁香、肉桂檳榔和肉豆蔻等，以提高茶的香味和營養(yǎng)成分。這種調(diào)味茶源于西藏喇嘛寺中誦經(jīng)時(shí)喝的奶茶，因印度人信仰佛教，故紛紛效仿。
二是馬薩拉茶，其制作方法是在紅茶中加入姜或小豆蔻。雖然該茶的制作方法非常簡單，但喝茶的方式卻頗為奇特：既不是把茶倒在杯中一口口地喝，也不是倒在瓢筒中用管子又慢慢吸吃，而是習(xí)慣把茶倒在盤子里，伸出又紅又長的舌頭去舔飲，所以當(dāng)?shù)厝藢⑦@種茶飲又稱舔茶。
印度尼西亞茶葉，冰冰冰!
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在印尼，人們認(rèn)為午餐比早、晚餐更重要，飯菜的種類也比較多。而且他們有個(gè)習(xí)慣，不論春、夏、秋、冬，午餐后，不喝熱茶，而是要喝一碗冰冰涼的冰茶，通常用紅茶沖泡，再加一些糖、牛奶等佐料，隨即放入冰箱，隨時(shí)取飲。
阿根廷離不開“國寶”馬黛茶
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馬黛茶已經(jīng)成為阿根廷的文化象征。它與足球、探戈、燒烤一起，被稱為科根廷的四大“國寶”。喝馬黛茶的茶具很有特色，用來吸茶的茶壺是很重要的茶具，當(dāng)?shù)厝朔浅Ｖ匾?。阿根廷人認(rèn)為，用什么樣的茶壺招待客人，比喝馬黛茶本身更重要。
常用的馬黛茶壺多為竹筒或葫蘆;高檔茶壺是藝術(shù)品，造型多樣，有金屬造型、硬木雕刻、葫蘆包邊、皮革包邊等。
馬黛茶的飲用方式有很多種，可以直接浸泡或煮沸，也可以配以蜂蜜、果汁、咖啡、牛奶等。根據(jù)自己的口味?？梢噪S心所欲地喝，每一種不同的喝法都會(huì)讓人感受到不同的風(fēng)味。
巴西把茶奉為“上帝的禮物”
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巴西人飲用的傳統(tǒng)茶是源自阿根廷的馬黛茶。如今，巴西自產(chǎn)茶葉不多，大部分還靠進(jìn)口。巴西人喜歡喝茶，稱其為“仙草”，認(rèn)為是“上帝賜予的神秘禮物”。他們在綠茶里放白糖和薄荷，紅茶里放檸檬和牛奶。
澳大利亞五花八門調(diào)飲茶
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由于澳大利亞的居民多數(shù)是歐洲移民的后裔，因此也深受英國飲茶風(fēng)習(xí)的影響。相比于普通紅茶，當(dāng)?shù)厝烁姁鄄栉稘夂?、刺激性?qiáng)，且湯汁顏色鮮艷的紅碎茶。
當(dāng)?shù)厝怂鹊募t茶制作方法很簡單，常常在煮好的茶湯內(nèi)加入甜酒、檸檬和牛乳，有的還會(huì)在里面加入糖作為佐料，總之五花八門。這樣經(jīng)過混合之后，各種味道的茶湯營養(yǎng)會(huì)變得極其豐富，解渴暖身的同時(shí)，還能增加人體熱量，因此在當(dāng)?shù)貥O為盛行。
土耳其世界上人均飲茶最多
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土耳其是世界上人均消費(fèi)量最多的國家。土耳其茶種類眾多，包括當(dāng)?shù)厝俗畛ｏ嬘玫募t茶、游客愛買的蘋果茶和水溶茶飲料奧拉萊。奧拉萊則是一種即飲茶，有橙子、蘋果、檸檬和櫻桃等口味。
土耳其人煮紅茶常使用一大一小兩把茶壺，上層壺與下層壺并不相通，在下面的大壺中注水，在上面的小壺內(nèi)投入干茶葉，兩把壺一同加熱，待大茶壺中的水煮沸后，沖入放有干茶葉的小茶壺中，繼續(xù)利用下層壺的蒸汽熱量溫茶，最大化提高浸出量。煮好茶后，將小茶壺中的濃茶倒入墊有小碟子的玻璃茶杯中，根據(jù)自己的口味放入方糖。
土耳其人還喜歡飲薄荷茶。在炎熱的夏季，土耳其人喜歡在綠茶茶湯里加入二三片新鮮薄荷葉，再加上冰糖，形成了一種獨(dú)特的風(fēng)味。
加拿大“國家符號(hào)”也入茶
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北美的茶文化一直深受英國茶的影響，青睞口感甘甜的茶配上牛奶和糖，也喜歡喝各種各樣的花茶搭配檸檬等等。
楓葉是加拿大的標(biāo)志。加拿大有種獨(dú)特的茶就是風(fēng)夜叉。制作楓葉茶，需要將楓樹汁去掉“糖”，然后加進(jìn)優(yōu)質(zhì)茶中加工而成。加拿大國內(nèi)有40多種天然風(fēng)味的楓葉茶。沖泡后可以聞到香甜的氣息，茶湯色澤金黃，入口不是茶葉的清苦味道，而是甜絲絲的，另有一種水果的清甜。
南非茶是鉆石黃金級(jí)的國飲
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“非茶之茶”如寶茶(Rooibos Tea)，被稱為“南非國飲”，是南非祖祖輩輩飲用了三百年的奇跡茶，同時(shí)與鉆石、黃金一起，被稱為“南非三寶”。
如寶茶學(xué)名線葉金雀花，，這種茶不同于普通山茶科茶，是由南非歪豆這種植物的葉子加工而成的。這種植物生長在南非西南好望角附近的山地，生長范圍非常有限。
如寶茶茶湯的色和味非常像普通紅茶。茶湯口感絲滑，帶有融化的焦糖味道，如果和中國、印度好茶拼喝，香氣滋味更佳。
沙特阿拉伯茶香甜醇很“鮮濃”
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伊斯蘭教戒律森嚴(yán)，酒是禁用的，而茶是被提倡的，認(rèn)為茶能給人以一種道德的修煉，使人寧靜清心。所以阿拉伯人酷愛飲茶，飲茶對(duì)于阿拉伯人的生活來說其重要性僅次于吃飯。
沙特阿拉伯人主要飲紅茶，喜愛“鮮濃”風(fēng)味的紅茶，佐牛奶、薄荷煮飲。從早到晚，飲三五次。紅茶是煮飲的，先把茶葉放在小壺里，添水，加糖，然后慢慢煮開，茶香甜醇。特別是喜歡加入糖，調(diào)成又濃又甜的糖茶，獨(dú)具民族特色。
意大利洋甘菊茶浪漫療愈
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意大利人喝茶嗎?意大利人很喜歡喝茶，但是他們不太看重茶道，很少用精致的泡茶工具，比較喜歡用簡單的茶具。意大利人一般不煮茶葉，比較喜歡茶包，尤其是 洋甘菊茶。意大利人把洋甘菊茶當(dāng)作老少咸宜的強(qiáng)身健體飲品，疲勞了，睡眠不好了，或者有個(gè)頭疼腦熱，都會(huì)喝一杯洋甘菊茶。
墨西哥I AM A SUBTITLE
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墨西哥人飲茶一般喜歡紅茶，配合牛奶、糖等，做成奶茶后飲用。他們也喜歡用袋泡茶，認(rèn)為省去泡茶麻煩?？傮w來說墨西哥人跟歐美國家的飲茶風(fēng)格相像，但是比大多歐美國家對(duì)茶要冷淡一些，不是因?yàn)椴幌矚g，而是因?yàn)閷?duì)茶不太瞭解，僅僅限于袋泡紅茶，速溶茶等。洛神花茶在墨西哥較為普遍。家家戶戶都會(huì)煮，每天都煮，而且每次都煮一大壺，吃飯的時(shí)候當(dāng)飲料喝，沒事的時(shí)候當(dāng)水喝。
歐盟茶葉安全標(biāo)志很權(quán)威
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說總體的歐盟，除了以紅茶為主，以英國午后茶為代表，標(biāo)志性的概念應(yīng)該關(guān)注歐盟茶的標(biāo)準(zhǔn)化。歐標(biāo)茶是指經(jīng)過歐標(biāo)認(rèn)證，符合歐盟進(jìn)口食品安全標(biāo)準(zhǔn)的茶品。
歐標(biāo)認(rèn)證就是CE認(rèn)證，英文為CE Markin，是28個(gè)歐洲國家強(qiáng)制性地要求產(chǎn)品必須攜帶的安全標(biāo)志。一個(gè)產(chǎn)品帶有CE 標(biāo)志也就是向歐盟盟國的官員表明：該產(chǎn)品可以 合法地進(jìn)入歐盟市場流通。
雖然世界各地的茶文化有豐富多彩的地域特色，值得關(guān)注的是，外國茶友已經(jīng)開始關(guān)注學(xué)習(xí)東方飲茶方式，以及所承載的東方文化。外國許多地方也成立了品茗家協(xié)會(huì)，會(huì)員們認(rèn)為飲茶是一門學(xué)問很深的藝術(shù)，開始講究沏茶、品茶及研究茶具與技法，熱衷于東方傳統(tǒng)飲茶方式。
萬丈紅塵一杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。
茶和天下，茶是中國貢獻(xiàn)給世界的禮物。讓我們?yōu)槭澜绶钜槐貌?，氤氳茶香里，是傳遍世界、香飄寰宇的中國味道，也是傳承5000年的中華文明。
以茶為媒，文明互鑒，求同存異，構(gòu)建人類命運(yùn)共同體。
來源：茶道CN
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