不知不覺，真正的酷熱已來襲。
空調(diào)、WIFi、冰西瓜，這些已經(jīng)成了“抗日”的必備武器;驕陽似火，酷暑難耐時，你則巴不得左手冰淇淋，右手冰奶茶用來解暑降溫。
可是不知道你有沒有這種感覺，雖然這些冰飲可以解一時之渴，卻不能消除心煩、上火等癥狀，且不利于身體健康，小孩子腸胃不好，天氣熱的時候整瓶冰可樂下肚，很容易拉肚子。
在這個人人喊著“養(yǎng)生”的時代，喝白茶才是避暑正確的打開方式。
為什么要喝白茶?
白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，有“一年茶，三年藥，七年寶”之稱，這與其功效和作用功不可沒，那么夏天喝白茶到底有什么好處呢?
首先是降火清熱避暑。
“熱”以“涼”克之，“燥”以“清”驅(qū)之，夏季燥熱，易怒易中暑，需及時補(bǔ)充人體內(nèi)流失的鹽分和水分，冰西瓜、清爽綠豆湯等雖然可以一時清爽，但也難以做到真正補(bǔ)充身體內(nèi)的水分，所以夏天避暑要常備白茶。
白茶中含有豐富的氨基酸，尤其是白毫銀針中的氨基酸含量更多，氨基酸除了給白茶帶來鮮爽甘甜的口感，在夏天的時候喝可以起到防暑降溫的功效，所以夏天常喝白茶的人，很少會中暑。
想一想，家里小孩子酷暑難耐的時候，給他喝一杯白茶，是不是比讓他喝一瓶冰飲料有益得多呢?
夏日喝白茶還能祛除體內(nèi)的濕氣，在你困倦的時候幫你提神醒腦。一言以蔽之，夏天喝白茶的好處實(shí)在是太多了。
很多壺友還是更喜歡用紫砂壺泡白茶的，那么你知道選一把什么樣的壺來泡白茶嗎?
大部分的紫砂壺泡白茶都有不錯的效果，白茶不是很挑壺，因?yàn)榘撞铚鍦\。
至于壺型的選擇，像白毫銀針這樣的白茶，芽嫩細(xì)小，常見的壺型都可選擇;而像白牡丹、貢眉這樣的白茶，茶葉大而完整，可以選擇壺口和壺腹大一些的紫砂壺，散熱快不易悶壞。
而在泡茶的方法上，新白茶適用于“快沖快出”的沖泡方法，品味它最新鮮甘爽的滋味;老白茶則較為耐泡，紫砂壺良好的保溫效果使得老白茶毫香醇厚，溫潤宜人。
大夏天里一家人或是幾個好友相聚，可以選擇大容量的壺，因?yàn)榇髩貨_泡最能泡出白茶細(xì)膩的清甜感。
甜淡的茶湯入口非常舒適，很容易能照顧到眾人的口感，可謂老少咸宜。泡上一大壺，看看電視嘮嘮嗑，一杯一杯慢慢喝著，滿滿的幸福感就在這一大壺?zé)岵枥锪恕?/p>
天氣越來越熱，為了解暑降溫，更為了健康養(yǎng)生，不妨泡一壺白茶。
來源：紫砂壺
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夏日的炎熱,帶來了燦爛的陽光,帶來了清涼的視覺,可同時也帶來了身體上的一些不良反應(yīng)。其實(shí)在夏季,除了爽口的冰飲之外,綠茶也是很不錯的一種選擇。夏天喝綠茶具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等功效。
夏天喝綠茶的好處
1、綠茶解渴：當(dāng)氣溫一旦上升的話，我們體內(nèi)的水分就會流失加快，從而會覺得口渴，所以這個時候就需要給身體及時提供水分，而白開水是沒有任何味道的，所以飲用起來也是索然無味，而茶就不一樣了，清香四溢，不但可以解渴還能促進(jìn)唾液分泌，從而達(dá)到了止渴的作用。
2、綠茶清熱降溫：我們在飲用茶水的時候，可以趁熱飲用，因?yàn)闊岵璧臏囟瓤梢源龠M(jìn)體內(nèi)汗液的分泌，那么就可以通過出汗從而散發(fā)體表的熱度了，并且熱茶中的咖啡堿還能刺激腎臟，從而有利尿的作用，那么體溫也就會下降了。
3、綠茶防曬、抗衰老：夏天的紫外線是非常強(qiáng)烈的，所以就會導(dǎo)致黑色素沉淀從而形成了色斑，而皮膚上一旦出現(xiàn)了色斑就會影響容貌，而綠茶中的兒茶素、維生素C等等物質(zhì)有較強(qiáng)的抗氧化能力，從而使得皮膚變得十分細(xì)嫩白皙。
4、綠茶減肥：綠茶中的芳香族化合物是可以溶解體內(nèi)的脂肪，從而將脂肪排出體外，而且它所含的維生素和咖啡因可以促進(jìn)胃液的分泌，從而加速食物的消化。并且它所含的兒茶素是可以提高新陳代謝的速度，從而減少脂肪細(xì)胞的堆積。
5、綠茶抗菌助消化：夏天的溫度很高，一旦溫度過高，那么細(xì)菌的繁殖速度就會大大加快，若是飲食不得當(dāng)，那么細(xì)菌就會大量繁殖，以至于腸道出現(xiàn)問題。而茶葉具備了殺菌的功效，從而有效抑制了細(xì)菌的生長，提高了腸道的免疫能力。
6、綠茶補(bǔ)鉀鹽：當(dāng)我們處于夏天的時候，體內(nèi)的水分流失很快，而汗液中是含有鉀鹽，而茶葉含有豐富的鉀，那么我們就可以飲用茶水以此來補(bǔ)充體內(nèi)所缺的鉀鹽，從而使得機(jī)體處于正常運(yùn)轉(zhuǎn)下。
7、綠茶解乏提神：一旦人體汗水流失過多了，從而導(dǎo)致身體處于疲憊感，而茶葉中的咖啡堿會刺激神經(jīng)，從而達(dá)到了醒腦作用。
綠茶的正確沖泡方法
一、用透明玻璃杯沖泡
綠茶用透明的玻璃杯沖泡，便于觀察茶葉沖泡過程中的姿態(tài)變化。較高檔次的綠茶也可以選用白色的瓷質(zhì)杯，可以使綠茶的香氣更濃，口感更好。
二、水質(zhì)要求較高
沖泡綠茶最好選用優(yōu)質(zhì)的礦泉水，也可以選用經(jīng)過凈化處理的自來水，水的酸堿度最好為弱酸或中性，堿性水會影響茶湯的顏色，會使茶湯顏色變深、變黃，口感和香味都會受到影響。
三、水溫不能太高
沖泡綠茶的水溫要求在80-90度最好，水溫過高綠茶會變黃，茶多酚也會氧化，茶湯的香味也會丟失。
四、茶與水的比例
茶與水的比例應(yīng)該為1:50或者1:70，也就是說1克茶葉最好用水50-70毫升，這樣沖泡出來的茶口感好，濃度也適度。
五、沖泡方法
1.上投法：先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細(xì)嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細(xì)嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細(xì)嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。
炎炎夏日，如果能隨時隨地喝上一杯生椰拿鐵、蜜桃烏龍、鴨屎香檸檬水，這該有多幸福。但當(dāng)你看到“隨喝隨泡”、“解暑必備”、“無糖無卡好喝不胖”、“生椰拿鐵、蜜桃烏龍等......無糖平替款奶茶”這些宣傳標(biāo)語時，你是否會好奇這又是什么新式茶飲，想買來品嘗一下？
其實(shí)，這只是一袋普通的冷泡茶，只需要選擇自己喜愛口味的奶茶或果茶的冷泡茶包，再用涼開水或常溫牛奶沖泡，靜置半個小時左右或選擇放入冰箱冷藏一下，就能擁有一杯“平替版”的果茶或奶茶。
而這種一包“價格不到10元”“口感又清爽”“無糖零脂肪”的冷茶包早已在小紅書、嗶哩嗶哩及淘寶等各類內(nèi)容社區(qū)或網(wǎng)購APP走俏。淘寶上，奈雪的茶“一周好茶”冷泡水果茶的月銷量1萬+；榕芝堂“金桔百香果”冷泡茶月銷量9萬+；立頓“白桃烏龍茶”冷泡水果茶月銷量3000+。
喝奶茶的年輕人，好像也開始喝茶了。
《2022抖音電商茶行業(yè)洞察報告》數(shù)據(jù)顯示，2021年7-12月18-30歲消費(fèi)者規(guī)模同比增幅達(dá)639%。就算去除掉抖音電商平臺自身結(jié)構(gòu)性成長的紅利，這一增速依然驚人。（注：據(jù)分析師估計，2021年抖音電商GMV超8000億，而2020年抖音電商GMV超5000億，同比增長約60%）
再根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，2021年中國茶葉線上消費(fèi)者中，19-30歲人群占比已達(dá)46.8%，超過了31-40歲人群的37.6%。這意味著，年輕人正崛起成為線上茶葉消費(fèi)的主力軍。
零售市場的熱度傳導(dǎo)到了資本市場。近日，定位“創(chuàng)新配方茶”的膠囊茶語完成數(shù)千萬元A輪融資，而這也是該品牌自2021年7月以來獲得的第三輪融資；新式茶品牌CHALI茶里在2015年-2021年連續(xù)七年獲得融資，且在2021年6月完成數(shù)億元戰(zhàn)略融資；創(chuàng)立于2020年的茶小空Teakoo也于2021年6月完成過億元A輪融資。
彩虹膠囊茶系列，圖源膠囊茶語京東店
除了零售產(chǎn)品，不少新式茶館也開了起來。2022年5月，茶顏悅色第一家“小神閑茶館”在長沙開始營業(yè)；純茶新零售品牌tea'stone也于2021年獲數(shù)千萬元天使輪融資。
但這些繁榮似乎僅停留在報告和新聞上，日常生活中年輕人常買的可能是咖啡，門口排長隊(duì)的可能是新式茶飲，在小紅書內(nèi)看到，一位博主發(fā)布的“75款冷泡茶測評視頻”點(diǎn)贊收藏量達(dá)到了9.6萬，評論量680，視頻內(nèi)安利了多款新式奶茶品牌旗下冷泡茶產(chǎn)品，例如蜜雪冰城的“白桃烏龍茶”，茶顏悅色“習(xí)慣茶”，奈雪的茶“金知桂”“粉韻夕陽”等。
冷泡茶究竟是什么新式茶飲？能得到越來越多年輕人的喜愛，以及各大新式茶飲品牌競相爭奪？這片市場內(nèi)，又能否跑出下一個“立頓”？
01冷泡茶為何火爆？
實(shí)際上，冷泡茶歷史十分悠久，起源于《八十一難經(jīng)》中的一條神秘古方，而后傳言朱元璋常年行軍打仗，士兵經(jīng)常出現(xiàn)體力透支目眩視物不清等情況，劉伯溫查古籍發(fā)現(xiàn)此方運(yùn)用于軍中，讓士兵吃干糧喝冷泡茶治好畢竟，由此天下第一軍茶“冷泡茶”誕生。
到如今，冷泡茶被歸納為新式茶飲中的一新品類。去年國際茶日上，新式茶飲行業(yè)首個具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定出新式茶飲產(chǎn)品類，包含了現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶這五大類。但冷泡茶能得到年輕人的喜愛，關(guān)鍵因素還在于價格、口感以及功效上：
（1）對比傳統(tǒng)熱泡茶，冷泡茶口感清新、工序也更簡單，口味也更豐富。
眾所周知，傳統(tǒng)熱泡茶所用的原茶不僅單價高，沖泡過程中對水質(zhì)、溫度、時間都有嚴(yán)格的要求；但在當(dāng)下，習(xí)慣于“快節(jié)奏”生活的年輕人，顯然對沖泡簡單冷泡茶更感興趣；另外口感上冷泡茶更為甘甜不苦澀，這是由于茶葉在冷泡的時候，咖啡堿和單寧這些苦澀滋味的東西溶解出來得比較少，卻有鮮、甜滋味的氨基酸浸出，而熱泡則反之。
知乎上一位用戶分享愛喝冷泡茶的心得，“冷泡茶是不敢在夏天喝熱茶的最佳飲品，口渴和體渴同時搞定外，還有一點(diǎn)好處，是能替代夏天喝的各種糖分巨多的飲料——不管是碳酸飲料還是星巴克的星冰樂?！?
再者，現(xiàn)今不少傳統(tǒng)茶企、奶茶品牌或袋泡茶企業(yè)推出冷泡茶系列產(chǎn)品，也能滿足年輕人多種口味的訴求。好比2020年奈雪的茶推出了鮮果茶、寶藏茶系列產(chǎn)品的茶底，近年來茶小空、Chabiubiu、CHALI茶里等諸多品牌通過冷萃技術(shù)推出冷泡茶。
冷泡茶的另一大優(yōu)勢則在于低糖、健康：
（2）對比現(xiàn)飲的奶茶，冷泡茶性價比高，不僅沖泡便捷，無糖或低糖0脂標(biāo)簽也更為健康。
好比蜜雪冰城“白桃烏龍”24.9元十包，一包只需不到3元；茶顏悅色習(xí)慣茶品類均價一包不到2元。這都比原價的奶茶便宜一半以上。但是年輕人更喜歡冷泡茶的特點(diǎn)，還是健康與低脂。
奶茶高糖量，讓不少養(yǎng)生或減肥的年輕人懼怕，然而冷泡茶在最大程度保持與果茶或奶茶口感相似情況下，采用的是茶葉搭配果干這類原料，用料更為健康；許多冷泡茶主推的又是無糖無脂或養(yǎng)生標(biāo)簽，好比奈雪的茶無糖名優(yōu)茶和冷泡茶系列產(chǎn)品，玉泉韻“蜜桃白桃”組合冷泡茶。反觀新式奶茶企業(yè)，雖然不少玩家也推出了無糖版奶茶或果糖飲品，但也無法做到真正的0糖0脂，
不論怎么說，這類創(chuàng)新茶飲“冷泡茶”的出現(xiàn)，顛覆了人們對熱泡茶的認(rèn)知，為消費(fèi)者帶來了多種選擇外，還給茶飲老品牌們帶來了新產(chǎn)品，給新式奶茶品牌也帶來增量場。
對于傳統(tǒng)純茶企業(yè)而言，潮流新品則是通往年輕人市場的“密匙”。
八馬、大益這類傳統(tǒng)茶企相信不少年輕人并不熟悉，熟悉的可能是它們碧螺春或普洱茶這類產(chǎn)品名稱，但現(xiàn)今的年輕人并不熱衷于純茶的熱泡茶。為此，張一元、同仁堂、胡慶余這類老字號品牌都在不斷創(chuàng)新，不僅改變自身銷售渠道轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，還都推出多種口味的冷泡茶產(chǎn)品，例如桑葚枸杞茶、紅豆薏仁茶等這類養(yǎng)生功能的冷泡茶。
而對于新式茶飲品牌而言，門店擴(kuò)張與品類擴(kuò)展則是王道。
新式茶飲行業(yè)有多“內(nèi)卷”，相信不少人心知肚明。蜜雪冰城破2萬家門店，書亦燒仙草超6000家門店。不止是門店擴(kuò)張“內(nèi)卷”，還有推新的“內(nèi)卷”。據(jù)了解，2021全年，奈雪的茶平均3.5天就推新一次，共計推出105款新品。
似乎加速開店與推新成為新式茶飲品牌發(fā)展的必經(jīng)之路，但在這種擴(kuò)張模式下帶來的高昂成本壓力，也讓不少企業(yè)們難以逾越盈利的鴻溝，目前喜茶與奈雪的茶兩大巨頭均處于虧損狀態(tài)；另據(jù)《2021新茶飲研究報告》顯示，2020，新式茶飲市場增速為26.1%，2021-2022年增速已下降為19%左右，未來2-3年的賽道整體增長速度將調(diào)整為10%-15%。
市場增速放緩、存活空間變小，競爭環(huán)境又惡化，要打破這個瓶頸且避免走下坡路，新式茶飲品牌們則需要產(chǎn)業(yè)化，通過標(biāo)準(zhǔn)化的零售產(chǎn)品，來找到第二增長曲線。原茶與袋泡茶或冷泡茶這類更易標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的賽道，則成為大家入局的重點(diǎn)。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，中國青年品質(zhì)茶飲市場規(guī)模從2015年至2021年持續(xù)增長，期間復(fù)合增長率為19.1%，2021年市場規(guī)模約1011億元，預(yù)計2024年市場規(guī)模預(yù)計達(dá)1729億元。另據(jù)天貓2021年9月發(fā)布的新中式茶飲賽道榜單中，CHALI茶里、茶小空、TNO、茶顏悅色和奈雪的茶一同進(jìn)入熱度榜前五。
線上茶飲賽道半壁江山都由袋泡茶品牌統(tǒng)治，同屬于該行業(yè)下的冷泡茶可見其發(fā)展?jié)摿?。目前奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色等線下茶飲連鎖品牌也都推出茶包或冷泡茶產(chǎn)品，就連星巴克、瑞幸咖啡等咖啡品牌也推出冷萃咖啡或茶葉與咖啡結(jié)合的飲品。
另外，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾向媒體表示，“一開始冷泡茶一天銷量只能賣出幾杯，但依然堅(jiān)持在門店里銷售茶葉零售禮盒與冷泡茶。純茶銷售目前已經(jīng)可以占到奈雪整個茶飲的10%以上?！笨梢娫枧c冷泡茶這類單品的產(chǎn)業(yè)化的潛力。
這樣看來，冷泡茶的爆火，刷新了消費(fèi)者對熱泡茶的認(rèn)知，同時帶動起更多茶飲企業(yè)加速布局。但在這片市場內(nèi)，能否誕生出一家巨頭？
02奈雪的茶、喜茶紛紛下場，冷泡茶賽道內(nèi)，能否跑出下一個“立頓”？
據(jù)觀研報告網(wǎng)《2021年中國袋泡茶市場分析報告-產(chǎn)業(yè)規(guī)模與發(fā)展前景評估》顯示，2018年全球茶葉產(chǎn)量為589.7萬噸，全球茶葉市場規(guī)模也有望從2017年的494.6億美元上升到731.3億美元。袋泡茶相較普通茶葉而言，更加方便便捷，全球袋泡茶在茶品類消費(fèi)總額的平均占比為23.5%；我國袋泡茶在茶品類消費(fèi)總額中的占比很低，僅為5%，對比其他飲茶大國，我國袋泡茶行業(yè)仍有較大發(fā)展空間。
但我國袋泡茶線上市場規(guī)模增速明顯高于傳統(tǒng)茶葉，一方面是因?yàn)榇莶杈€上市場規(guī)?；鶖?shù)較小，另一方面是因?yàn)榇莶璁a(chǎn)品定位年輕消費(fèi)群體，這部分群體多為互聯(lián)網(wǎng)原始居民，對便攜、沖泡簡單的袋泡茶接受度更高。
而在袋泡茶市場內(nèi)，立頓曾是一個“神話”。新華社一篇報道，讓“中國七萬茶企，不抵一個立頓”的振聾發(fā)聵之言流傳至今。但如今立頓已被聯(lián)合利華出售，茶包口味單一、品質(zhì)不健康等問題也讓這家企業(yè)逐漸跌落神壇。
在這條潛力賽道里，冷泡茶這類新茶飲能否打開新航路？
其實(shí)，冷泡茶流行邏輯與立頓大火的邏輯大同小異。一個是通過把茶葉放入茶包，改變了人們的喝茶方式；另一個是通過冷泡工序，刷新了人們對泡茶的認(rèn)知。這樣看來，冷泡茶能火起來，靠的是“全新概念”的輸出。
但對比立頓這類傳統(tǒng)茶包，冷泡茶的口感、種類、標(biāo)簽更為豐富，像是傳統(tǒng)茶包的“升級版”。好比在種類上，奈雪的茶其“一周好茶”冷泡茶系列產(chǎn)品，就有“茉莉初雪”“金桂知秋”“仲夏玫瑰”等七種口味。
另外在包裝上，冷泡茶采用“諧音?！薄扒逍隆薄叭障怠钡陌b設(shè)計，更具活力。類似于新式茶飲品牌茶小開，其產(chǎn)品運(yùn)用了“薏中人”、“不姜就”、“棗脫單”等諧音梗標(biāo)簽，并用“星球”這類抽象圖形包裝更具科技感、前沿性。而立頓雖占據(jù)袋泡茶主要市場份額，但常年包裝缺乏新意，采用傳統(tǒng)的黃色包裝，就算近年推出了“三角茶包”設(shè)計，但難免新意不足。
目前又有大批玩家入場冷泡茶賽道，主要包括這三類：
一類是張一元、同仁堂這類傳統(tǒng)原茶企；另一類是立頓、茶里這類新舊袋泡茶企業(yè)；第三類則是奈雪的茶、茶顏悅色這類新式茶飲品牌。
其中，也出現(xiàn)過不少網(wǎng)絡(luò)爆款冷泡茶，蜜桃烏龍、白桃烏龍、西柚茉莉等。可見的是，玩家的不斷入場，將推動行業(yè)加速走向成熟。一面是競爭的加大，能推動企業(yè)不斷推新加速行業(yè)普及市場；另一面是能帶動產(chǎn)業(yè)鏈上游端完善冷萃原茶等技術(shù)的研發(fā)，利于冷泡茶產(chǎn)品更快速地批量化生產(chǎn)。
但是，冷泡茶終究還是屬于新式茶飲賽道內(nèi)，再火也難逃出“產(chǎn)品生命周期定律”。曾經(jīng)封為神話的立頓也不再好喝，如今爆火的果茶、奶泡奶霜茶、冷泡茶等未來也不一定火爆。而擺在冷泡茶面前的，還是得克服最大一道難題，普及率的問題。正如上文所述，我國袋泡茶在茶品類消費(fèi)總額中的占比依舊很低，原茶又主要針對的是中老年人市場，冷泡茶應(yīng)用場景又介于兩者之間。
因此總的看來，冷泡茶的流行，是新式茶飲的又一次革新；這種顛覆傳統(tǒng)熱泡茶認(rèn)知的茶飲方式，未來又能否持續(xù)火熱，還得看消費(fèi)市場的反應(yīng)。畢竟顧客永遠(yuǎn)在追逐流行，產(chǎn)品創(chuàng)新是永恒的定律。而在冷泡茶市場內(nèi)不斷努力的玩家們，又能否開創(chuàng)一個屬于“冷泡茶的時代”呢？
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