為什么是消費升級，而不是降級?這是因為中國正處于資產(chǎn)價格高位，去杠桿與資產(chǎn)價格重置是大概率事件，許多套利資金紛紛跑到消費品領域避險，或者對未來看好的行業(yè)進行垂直下沉深耕布局，經(jīng)濟脫虛向?qū)嵉拇蟊尘跋拢瑫贡瀑Y本家和中小微企業(yè)做產(chǎn)業(yè)升級與消費升級的事。
抓住避險資金窗口期，做“老百姓消費得起的精品”
把資產(chǎn)套利的錢，用在提升產(chǎn)品品質(zhì)與附加值，整個社會產(chǎn)品品質(zhì)大幅提升，附加值增加，也就意味著普通老百姓收入增加，消費升級了。在此時代大背景下，普洱茶行業(yè)會迎來外部避險資本投資茶產(chǎn)業(yè)的窗口期，主動對接消費升級的茶企，將迎來市場紅利，但前提是，一定要明白“消費升級不等于賣貴茶”!
普洱茶行業(yè)未來的趨勢是：資產(chǎn)價格重置，消費水平總體上升，產(chǎn)品升級迭代。改革開放以來，中國社會發(fā)展有三個階段: 08年之前是低工資+低消費+低產(chǎn)品附加值時代，08至2018是全民資產(chǎn)套利時代，今后是中等收入+中等消費+較高產(chǎn)品附加值時代。
未來14億人口進入中等發(fā)達水平，“做老百姓消費得起的精品”，將是未來市場的最大紅利。中國在全球產(chǎn)業(yè)鏈分工體系中，將在未來數(shù)十年中持續(xù)向中高端邁進，乃是中國最大的國運。這是預測未來的基本面!
普洱茶復雜體系的崩潰，很大程度上是資產(chǎn)價格重置造成的。這表明，建立在資產(chǎn)套利割韭菜基礎上的復雜系統(tǒng)在一定程度上崩潰，未來的普洱茶市場將依托“品質(zhì)升級+消費升級”重構(gòu)系統(tǒng)。
為什么我一向反感資本至上論、大茶企通吃論，原因就在此。我一直堅信，未來會褒獎在品質(zhì)與誠信上下工夫的中小微茶企的。
潤元昌掌門人李子超先生在朋友圈說：類似于優(yōu)衣庫、無印良品、小米……這樣的公司，通過極致供應鏈打造出高性價比產(chǎn)品，做“老百姓消費得起的精品”，摒棄高端奢侈的浮夸浪費路線，既符合當前政治社會風氣，也符合社會資源走向最有效配置的趨勢。
我以為其說法抓住了時代發(fā)展命門，潤元昌的“精品熟茶”戰(zhàn)略定位與打法值得我們期待!
茶企未來的日子要過得好，要將以前為資源與資本買單，轉(zhuǎn)向為品質(zhì)與專業(yè)服務買單。普洱茶界專業(yè)服務定價偏低，造成專業(yè)服務供給質(zhì)量低，不利于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
整個社會節(jié)奏慢下來，是普洱茶行業(yè)的最大利好
今年有個好現(xiàn)象，許多傳媒、IT、房地產(chǎn)、金融的職場小白，都來關注普洱茶，在朋友圈曬普洱茶，這表明普洱茶的大眾消費升級勢頭強勁，普洱茶將是中國大眾消費升級的現(xiàn)象級產(chǎn)品!
傳媒、IT、房地產(chǎn)、金融等過去10年主流從業(yè)人員，如今紛紛轉(zhuǎn)來關注普洱茶這個慢產(chǎn)業(yè)，消費普洱茶產(chǎn)品這個慢生活，其釋放的未來投資與消費趨勢信號非常明顯。
以前，我們經(jīng)常說社會主流行業(yè)的節(jié)奏太快，白領更愛時尚方便快捷的奶茶與咖啡，而不是慢慢喝的普洱茶。北上廣深杭的IT、金融、地產(chǎn)等光鮮行業(yè)的白領為什么過“快生活”?那是因為他們處于一個賺快錢的時代，不是靠時光精心打磨的原創(chuàng)作品賺錢，而是靠資本收割的套路賺錢。整個社會浮躁，有道是“自古情深留不住，唯有套路得人心”，大家都在做沒多少技術含量的程序化的事，忙于追求數(shù)量的快速擴張，忙得不能靜下心來喝一杯茶!
如今，快錢不好賺了，資產(chǎn)價格也在重置，于是都市白領陷入普遍焦慮，并尋找出路。最開始他們想比過去做得更多，更勤奮，后來發(fā)現(xiàn)簡單重復的套路活干多了，并無太大價值。這時，他們就會反思工作與生活的意義，乃至生命的最終價值：低質(zhì)的快速變現(xiàn)套路工作及快生活，與花時間積淀起來的高質(zhì)量原創(chuàng)工作及慢生活，哪一個更重要?在一個35歲就“老不死”的行業(yè)，還是越老越吃香的行業(yè)有意思?
所以，整個社會節(jié)奏慢下來，是普洱茶行業(yè)的最大利好。金融、IT、房地產(chǎn)、傳媒的從業(yè)者關注普洱茶，是社會價值方向標的重大轉(zhuǎn)變，普洱茶是工作、投資、消費一體化的慢生活產(chǎn)品，必將受到都市白領的更多青睞……
逢八必變，都市寫字樓將是普洱茶大眾消費升級的策源地
普洱茶十年一個周期，逢八必變：
1978，普洱茶通過香港茶商的牽手開始走進法國與日本，開啟了普洱茶的現(xiàn)代健康茶飲之路。
1998，臺灣普洱熱，標志著普洱茶進入了投資與收藏時代。
2008，專業(yè)喝茶圈子成為高端小眾普洱茶消費熱的策源地，從而開啟了為期十年波瀾壯闊的普洱茶古純時代。
2018，都市白領紛紛轉(zhuǎn)而追求慢生活，也就意味著都市寫字樓將成為普洱茶大眾消費升級的策源地!
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
一、茶緣茶起
2019年1月18日，新茶網(wǎng)推出“2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”的品鑒活動。我曾經(jīng)品嘗過“上兮普洱手工龍珠”、“2018年楊普號圭臬昔歸古樹龍珠生茶”等，對這種普洱茶的傳統(tǒng)做法新包裝的時尚品還是蠻感興趣，也在新茶網(wǎng)為“2018年楊普號圭臬昔歸古樹龍珠生茶”寫過品檢報告，感覺遇到故人，就在申請區(qū)留言“龍珠，一款喜歡的茶?！币矝]有想要去得到這款茶。
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25日，我與同事前往武漢參加由全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會和華中科技大學出版社聯(lián)合舉辦的“全國餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)‘十三五’規(guī)劃教材項目推進會”，在手機查看新茶網(wǎng)時，發(fā)現(xiàn)又中了一次茶，一查才知道是2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶。27日開完會回到長沙，加入已經(jīng)給我取到了新茶網(wǎng)寄來的快遞。
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二、原味茂蘭
茂蘭是云南省臨滄市云縣的一個古老而聞名的集鎮(zhèn)，有300多年歷史，它還有第二批中國傳統(tǒng)村落，以茶葉等土特產(chǎn)為支柱產(chǎn)業(yè)。這里山嵐疊嶂、云霧繚繞，野生和半野生茶樹群落密集分布，茶園面積17916.7畝，茶葉產(chǎn)值1395萬元。茂蘭傣語是“勐朗”的諧音，意為有水的地方。茂蘭位于云縣縣城東北部，大丙山腳下，曾是旅昆的第一馬站，茶馬古道的重要驛站，長安橋、蘭亭、神舟飛渡等都有深厚的歷史底蘊。彝族、布朗族等土著民族人口眾多，布朗族耐熱耐寒、勤勞樸實、熱情好客、好喝茶。東與漫灣鎮(zhèn)的嘎止、白鶯山、酒房、慢光相連；東南與忙懷的忙貴、溫速為鄰；南與曉街的月牙地、快樂、新聯(lián)憑羅扎河分界；西南與愛華的永勝接壤；西鄰鳳慶縣的腰街；北和大理的南澗新民鄉(xiāng)隔瀾滄江相望?？偯娣e384.8平方千米。最高海拔2240米，最低海拔940米。轄茂蘭、馬四、多依、忙卓、牛圈箐、溫平、凈石、嶺磨、安樂、撥還河、哨街、后山、舊村、轉(zhuǎn)水河、丙令等15個村235個村民小組。受印度洋暖濕氣候、西南季風和赤道輻射影響，干、雨季分明，主體氣候明顯，霜期短。全年日照時數(shù)2100小時以上，屬低熱河谷地區(qū)，年平均氣溫19℃左右。
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三、拆茶聞茶
我回到家，“2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”的快遞已經(jīng)拿回來，并且拆掉了外包裝，只是一個米黃色條紋紙桶外面包裹著氣泡膜，拆開氣泡膜，紙桶上面沒有任何文字，蓋子是個圓形竹板。取開蓋子，還有一個保鮮袋，用金絲扎著。打開保鮮袋，是一些白色的顆粒，全部倒出來，一桶有60克，為一斤裝。
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茶的芳香離開彌漫開來，有輕微的青柑味。再聞，氣味飄散一些之后，就可以聞到灌漿青稻谷的味道，這個可以持續(xù)很久。接著才是生茶特有的粉味，這味道比較弱，需要鼻息呼吸才能聞到。
白色顆粒是用白紙包裹，上面的文字是貼的另外一張小不干膠，上面的文字也極其的簡單，一是生產(chǎn)單位“小眾普洱”，二是名稱“茂蘭生普”，三是廣告詞“優(yōu)質(zhì)小產(chǎn)區(qū)古樹”。這些文字簡明概要，卻又把它的特點全部釋放出來，讓茶客非常清楚。
拆開包裹龍珠的白紙，茶芽的條索非常清晰，茶芽比較壯實粗大，多為青色，也有幾根白芽，還有淺黃色的嫩芽。茶芽的分布沒有起始順序，并不是從某個地方散發(fā)，還是比較錯綜復雜。剛拆開的生普粉味比較重，為了醒茶，散放放在室內(nèi)兩天，直到龍珠散發(fā)的茶味不太濃了才泡茶。
四、洗茶開茶
“2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”是普洱茶里的龍珠系列，無論是手工搓制還是機械壓制，都成丸狀，需要用開水慢慢將其泡開。
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先龍珠茶粒放在蓋碗里，沿著蓋碗邊緣慢慢注入開水，將龍珠浸沒，淹于水下。端起蓋碗，稍微晃動蓋碗，讓開水沿著縫隙浸潤龍珠，看到茶芽慢慢散開，龍珠表面不再平滑，迅速倒出洗茶水。
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五、泡茶飲茶
第一泡，開水沿蓋碗邊緣注入，不能直接對沖龍珠本身。龍珠是沒有散開的茶，并且是整顆龍珠沖泡，泡茶的時間比散茶要稍微長些。10秒后，龍珠的茶芽的葉片慢慢張開，像個含苞待放的花骨朵，茶芽顯露得參差不齊，沒有層次，從外往里綻放。茶芽張開的速度比較慢，像電影的慢鏡頭，肉眼可以看清它的每一步變化，它吸收水分的能量和力氣掙扎著張開自己來。茶底轉(zhuǎn)青。茶湯微微黃，稍微改變了水的顏色。茶入口很芳香，如幽蘭。湯微甜，入口后甜度增加。湯液在舌面和喉口比較爽滑，比較飽滿，稍缺層次感和擴散力。
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第二泡，開水沿蓋碗邊緣注入，不能直接對沖龍珠本身。10秒后，茶芽的葉片有少部分開始半張開，茶梗漸漸脫離龍珠，核心吸水，周邊的茶葉脫落攤在碗底。茶底出現(xiàn)嫩黃。茶湯淺黃，透亮。茶湯芳香，有吸附性。湯沁甜，甜度均勻。湯液在舌面和喉口爽滑，比較飽滿，有層次感和擴散力。最后有微微的苦。
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第三泡，開水沿蓋碗邊緣注入，不能直接對沖茶葉本身。10秒后，茶芽的葉片有大部分開始半張開，條形彎曲，茶梗全部脫離龍珠，核心松散，周邊的茶葉脫落攤在碗底，幾乎滿底。茶底出現(xiàn)翠綠。茶湯淺黃，透亮徹底。茶湯芳香減弱，有吸附性。湯甜銳減，甜度很弱。湯液在舌面和喉口爽滑，口感不飽滿，無層次感和擴散力。有微苦，有青澀。
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第四泡，開水沿蓋碗邊緣注入，不能直接對沖茶葉本身。10秒后，龍珠全部散開，葉片全部張開或半開，條形稍彎。茶葉完全滿底，蓋碗滿茶。茶底出現(xiàn)青與微紅。茶湯微黃，透亮，有豪。茶湯芳香少。湯甜較弱。湯液在舌面和喉口爽滑，口感不飽滿，無層次感和擴散力。有苦味，有青澀。
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第五泡，開水沿蓋碗邊緣注入，不能直接對沖茶葉本身。10秒后，葉片全部張開，茶梗粗壯，條形稍彎。茶葉完全滿碗。茶底微紅。茶湯淺青，透亮，有豪。茶湯芳香弱。湯甜弱。湯液在舌面和喉口爽滑，口感不飽滿，無層次感。有苦味，有澀味。
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五泡茶湯綜合在一起，苦味非常明顯，入口即苦，澀味隨行。只有香味綜合有所提高。綜合的湯冷后，顏色加深成橙黃色，味道更苦，逆光看，湯里豪非常多。
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六.總結(jié)建議
品鑒“2018年小眾普洱茂蘭龍珠谷花生茶”是項工程，它造型美觀，茶湯淺黃透亮，花香柔甜，湯水清冽柔滑花香馥郁，裹挾著淡淡的山野氣韻，唇齒留香。（2019.2.2）
位于金字塔尖的“極其小眾”品飲者，只會選擇玩家產(chǎn)品，而不可能出手大廠貨――頂尖產(chǎn)品是沒有產(chǎn)量的。
茶人李桂榮是土生土長的東莞人，在當?shù)負碛幸患屹Y產(chǎn)上億的工廠。辦廠之余，李桂榮也是“極其小眾”普洱茶玩家群體的活躍分子，每年茶季都要驅(qū)車數(shù)千公里到西雙版納訪茶。
玩茶，并不以茶為業(yè)，方能以徹底放松的心態(tài)做茶，產(chǎn)品才有達到極致的可能。
出于對品質(zhì)的苛刻要求，“一任天真”全系列產(chǎn)品原料均來自植被茂盛的原生態(tài)小產(chǎn)區(qū)，散落于原始森林中的古茶樹高度可達一、二十米，當?shù)厝酥^之“爬樹茶”。
十多年來，李桂榮的足跡深入古六大茶山最核心古樹茶產(chǎn)區(qū)，掌控了一批“極其小眾”的古樹資源。他的“極其小眾”私藏茶以名山名寨為依托，少則數(shù)十公斤，多則數(shù)百公斤，即使面對最挑剔的品飲者，這些茶也無懈可擊。
李桂榮的茶除了自己收藏，主要在朋友圈分享。少林寺監(jiān)院釋延達法師品過他的茶之后，欣然命筆寫下了“一任天真”四字，并承包了所有產(chǎn)品包裝名稱的題寫任務。如今，“一任天真”已是李桂榮私藏茶品的注冊商標，自2016年首次在茶博會亮相以來，已正式進入高度玩家群體的視野。
