小滿茶田

排數(shù)小時的長隊、一杯20元左右的奶茶價格最高被炒到了夸張的500多元，相關(guān)話題沖上微博熱搜，閱讀量達6.4億……12月1日，這家名為“茶顏悅色”的長沙網(wǎng)紅茶飲品牌走出大本營，在武漢首店開張。

公開信息顯示，茶顏悅色目前已接收天圖資本、順為資本、元生資本、源碼資本等多家機構(gòu)的投資。最近一輪融資為2019年8月的A輪融資，元生資本與源碼資本為投資方。

事實上，今年，新茶飲賽道依然熱鬧，融資、上市消息不斷。同樣是12月1日，新式茶飲品牌小滿茶田宣布完成數(shù)千萬Pre-A輪融資。此前的11月24日，上海新茶飲品牌滬上阿姨宣布完成近億元人民幣A輪融資。奈雪的茶、喜茶也傳出上市傳聞，二者估值均超100億元。

根據(jù)12月3日CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》，2020年新式茶飲消費者規(guī)模突破3.4億人，近七成為90后與95后，預(yù)計到2020年底新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元。

逐步在武漢開店10家

日前，茶顏悅色在武漢的首家門店正式開業(yè)，這也是茶顏悅色在湖南“深居簡出”七年后第一次走出家門。開店3分鐘后，隊尾排隊時長預(yù)計8小時，刷新了當(dāng)年喜茶上海首店排隊7小時的紀(jì)錄。

據(jù)了解，除了武漢天地這家，茶顏悅色其他三家武漢門店也將在12月陸續(xù)開出，1月份還會再開2家店，接下來，將會逐步在武漢開出10家門店，江岸、武昌、漢陽和光谷等區(qū)域均有分布，且選址均為核心商圈。

資料顯示，茶顏悅色誕生于2013年12月28日，起步于長沙一家不到30平方米的小門店。相較于奈雪的茶349家門店、喜茶309家門店，茶顏悅色仍有一段距離，截至2020年11月，茶顏悅色在長沙的店面突破了270家，均為直營門店。在2020年底陸續(xù)進駐常德和武漢兩座城市之前，它一直是深耕長沙本土市場的新式茶飲品牌。

記者注意到，在資本的推助下，茶顏悅色其實早已是奶茶界的明星品牌了。根據(jù)天眼查信息，茶顏悅色在2018年1月獲得天圖資本天使輪投資，2019年7月與順為資本進行了股權(quán)融資，到2019年8月又宣布完成由元生資本、源碼資本參與的A輪融資。

那么，茶顏悅色具體是靠什么取勝？業(yè)內(nèi)人士表示，首先在包裝視覺上，茶顏悅色買下故宮名畫的版權(quán)，在消費者心中打造了獨特的視覺觀感。在產(chǎn)品上，茶顏悅色的口碑產(chǎn)品突出以“淡奶油+茶基”的方法來創(chuàng)新，形成口味記憶點。另外，在價格上也比較親民，大部分產(chǎn)品都不超過20元。

新式茶飲市場下沉

長江商報記者注意到，在茶顏悅色開店的同日，新式茶飲品牌小滿茶田宣布完成數(shù)千萬Pre-A輪融資，投資方是由領(lǐng)投方元禾原點，跟投方海石投資、美團聯(lián)合創(chuàng)始人干嘉偉跟投。此前在11月24日，茶飲品牌滬上阿姨也宣布完成近億元A輪融資，由嘉御基金獨家投資。

據(jù)CBNdata的數(shù)據(jù)顯示，今年有超過40億的資本進入到了新式茶飲賽道中，喜茶、奈雪的估值，均已經(jīng)突破了100億。另一家奶茶龍頭蜜雪冰城2019年營收達到60億元左右，凈利潤約8億元，2020年6月24日，蜜雪冰城第10000家門店開業(yè)，成為國內(nèi)門店數(shù)量最多的茶飲連鎖品牌。

茶飲企業(yè)今年憑什么屢獲融資？其中一個重要原因就是市場大。據(jù)奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》(以下簡稱《白皮書》)，預(yù)計到2020年底新式茶飲市場規(guī)模將突破1000億元，到2021年則會突破1100億元。

同時，在這股新興的浪潮之中，也帶動了不少年輕人開始接觸原葉茶。據(jù)《白皮書》用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，90后與00后消費者成為新式茶飲主流消費人群，占整體消費者數(shù)量近七成，其中近三成的90后與00后消費者購買新式茶飲的月均花費在400元以上。

記者注意到，新茶飲品牌精耕細(xì)作的同時，以三四線城市為代表的下沉市場成為其競爭的新領(lǐng)地。今年4月，喜茶在深圳華強北開出喜小茶飲料廠，產(chǎn)品價格在8-16元之間，被認(rèn)為是喜茶殺入平價飲品賽道的試水動作。資本聞風(fēng)而動，龍珠資本6月投資古茗，10月投資蜜雪冰城，二者都是主打下沉市場的新茶飲品牌。

注：內(nèi)容來源長江商報，記者張璐，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

轉(zhuǎn)眼就要到12月了，今年的淡季似乎比往年更明顯。

疫情的不確定性、創(chuàng)意內(nèi)卷、行業(yè)熱度下滑，讓一些茶飲同行遇到了增長困難。

有人說，如今新茶飲的機會窗口越來越窄了。

但在過去的一年，我仍發(fā)現(xiàn)有20多個茶飲“新勢力”，成功讓消費者上頭，吸引資本目光，在行業(yè)內(nèi)刷足了存在感。

他們是誰?分別切中了什么賽道?

20+茶飲“新勢力”，靠什么出圈?

仔細(xì)盤點發(fā)現(xiàn)，在這一年，盡管茶飲進入寡頭時代、創(chuàng)新越來越難，但全國各地仍有20多個品牌，或快速崛起，或找到新增長點，讓人眼前一亮：

1. 開業(yè)3天成熱門榜一，養(yǎng)生茶飲持續(xù)上升

今年，不少品牌開始加碼健康飲品，并且隨著資本的進駐，養(yǎng)生系茶飲今年又迎來一波增長趨勢。

11月12日，一個叫WILLcha未來茶浪的品牌在北京朝陽大悅城開業(yè)，開業(yè)3天，即成北京飲品熱門榜第一名。

這個品牌瞄準(zhǔn)“健康覺醒”人群，通過在現(xiàn)制飲品上標(biāo)注熱量、卡路里，產(chǎn)品不能選糖度等等方式打造健康飲品。據(jù)悉，該品牌創(chuàng)始人為小罐茶前副總徐海玉。

新進場的，還有廣州品牌PINTEA，它以“運動茶飲”為定位切入市場，在門店專設(shè)瑜伽運動區(qū)，讓奶茶女孩們有了“邊喝果茶邊做瑜伽”的新奇體驗。

以及青島品牌荷田水鋪，這個品牌成立于2020 年，定位國風(fēng)養(yǎng)生茶湯，核心sku包含茶飲、代餐、茶點，三個月獲得了兩輪累計千萬元級融資。

圖源大眾點評

不難看出，低脂、清爽、健康，是消費者和資本都感興趣的茶飲新課題。

2. 刷屏、爆單、拿融資，檸檬茶太火了

今年，最令人矚目的賽道是檸檬茶。

長沙檸檬茶品牌檸季，成立不久就獲得字節(jié)跳動的數(shù)千萬元A輪融資，4個月時間開店150+，前不久，檸季進軍上海，在長寧龍之夢開出上海首店。

今年，檸檬茶真正地走出了兩廣。

廣州品牌丘大叔，它以直營模式發(fā)展，如今在深圳開出17家門店;還有林香檸、LINLEE等品牌，都開始走出廣東，突圍全國。

LINLEE產(chǎn)品

各地的檸檬茶專門店，如雨后春筍般興起，并且長期占據(jù)當(dāng)?shù)仫嬈钒竦那皫酌?，比如西安的檸小妖、北京的王檸…?/p>

3. 超細(xì)分賽道，正在成就新品牌

今年，聚焦單一水果、谷物的“超細(xì)分品類”也在各地萌芽。

比如小滿茶田，定位“車?yán)遄印憋嬈?，品牌成立不久后就拿到Pre-A輪融資，曾經(jīng)創(chuàng)造5天4100+杯、總銷售額達十多萬元的成績。

小滿茶田“車?yán)遄印憋嬈?/p>

和氣桃桃聚焦桃子口味，外賣月銷實現(xiàn)萬單，不久前還獲得了喜茶的投資。

還有豆沙品類，今年夏天，蜜府豆沙牛乳、林小柔豆沙牛乳等品牌都“定價低、受眾廣”的豆沙產(chǎn)品，實現(xiàn)了快速擴店。

圖源大眾點評

而長沙品牌“來杯米飲”，以米漿代替茶湯作為基底，加上當(dāng)下流行的各種輔料，在大眾點評上可以看到，該品牌已經(jīng)在長沙開出7家門店。

圖源大眾點評

4. 地方特色茶飲，今年集體爆發(fā)

今年，區(qū)域茶飲品牌也迎來了爆發(fā)。

一方面，新品牌也紛紛打起了“地方牌”，借助區(qū)域特色獲取關(guān)注——

比如，在成都有一個叫錦城吃茶(前身叫做樂滿杯)的品牌，把成都特色“三大炮”、“糍粑”等融入到了茶飲中，在社交平臺上被評為“成都本土奶茶的代表”。

而蘇州的柿子糖水鋪，前段時間上新了一款“桂花糖水雞頭米”，將江南“不時不食”的特點表現(xiàn)了出來。如今，它已經(jīng)是蘇州新晉網(wǎng)紅飲品熱門榜的第2名。

圖源大眾點評

另一方面，一些扎根在區(qū)域的品牌，今年也迎來集體“出走”，獲得更大聲量——

比如起源于云南的霸王茶姬，以中國傳統(tǒng)戲曲作為視覺符號，主打原葉鮮奶茶，3個月獲2輪融資，已經(jīng)走紅東南亞。

還有蘭州的放哈、新疆的西琳姑娘、潮汕品牌英歌魂、福建品牌壺見等(戳藍(lán)字，了解品牌詳情)，開始在上海、深圳等一線城市扎根。

5. 新中式茶館，進入大眾視野

新茶飲的發(fā)展還將飲茶習(xí)慣帶給了年輕人，也讓新中式茶館進入大眾視野。

其中比較有認(rèn)知度的是深圳的Tea‘stone，它以原葉茶為主，店內(nèi)共108種中國茶在售賣，已經(jīng)拿到了數(shù)千萬的A輪融資。

南寧的黑潮茶人、合肥的一葉覓山、重慶的坐茶等等新中式茶館們，也都憑借優(yōu)質(zhì)的飲茶環(huán)境，提供更適合年輕人的飲茶方式，做到了地區(qū)內(nèi)的好評榜第1名。

6. “跨界入局”，仍會獲得廣泛關(guān)注

跨界依舊是新茶飲永恒不變的話題。

今年，依舊有不少“記憶中的品牌”，通過開茶飲店勾起一波回憶殺。

比如北冰洋汽水就在北京開了家線下體驗店“北平制冰廠”，用到了很多汽水元素，成為海淀區(qū)熱門榜第1名。

還有維維豆奶前不久也宣布進軍茶飲行業(yè)，第一家門店選在了南京，目標(biāo)是開上萬家店。但參考娃哈哈、王老吉的“轉(zhuǎn)型路”，維維豆奶未來仍有很長的路要走。

今年崛起的新品牌、新機會，向行業(yè)傳遞出怎樣的訊號?

今年的新品牌，傳遞了哪些信號?

1. 過去對手是奶茶店，現(xiàn)在可能是它背后的資本

先來盤點一下品牌今年的融資情況：

不難看出，無論哪個賽道，資本扶持一個品牌，或者一個賽道的趨勢愈發(fā)的明顯。

這意味著，過去你的對手是隔壁的奶茶店，現(xiàn)在可能是背后的資本。

2. 大賽道被占了，超細(xì)分賽道仍有機會

如果說新茶飲的上半場，是找到一條大賽道，將奶蓋茶、水果茶這些新鮮的事物帶給消費者。

那么今年，很多出圈的品牌無疑是巨頭的縫隙找生存空間——追不上風(fēng)口，就自己創(chuàng)造風(fēng)口。

這也許就是我們說的“超細(xì)分賽道”：將消費者需求進一步的細(xì)化，在其中發(fā)現(xiàn)新的機會。

將消費者需求進一步的細(xì)化

這些品牌不僅有著差異化的品牌標(biāo)簽，并且通過對供應(yīng)鏈的不斷深耕，品牌風(fēng)格整體打造，最終實現(xiàn)壁壘。

3. 一個爆款帶火一個品牌的時代，徹底過去了

曾經(jīng)的茶飲江湖，可以“一款爆品打天下”，用爆品策略占領(lǐng)消費者心智，建立品牌。

今年來看，在茶飲行業(yè)通過一個爆款成就品牌的時代，已經(jīng)徹底過去了。

研發(fā)、運營趨于成熟的新茶飲，一個產(chǎn)品火了，很快就能席卷行業(yè)，家家都上。

新做起來的品牌，之所以能突出重圍，打的都是“組合拳”——上游整合供應(yīng)鏈資源形成壁壘，對下做好品牌和營銷，產(chǎn)品過硬的同時，門店運營、培訓(xùn)、品控，都不能有短板。

4. 一出手就很成熟 ， 品牌玩法進階

整個茶飲領(lǐng)域品牌太多了，不做出聲響的品牌，已經(jīng)很難被注意到了。

觀察今年的品牌，你會發(fā)現(xiàn)很多品牌都是高舉高打，一出手就具備關(guān)注度。

一方面，城市的核心商圈、成熟的購物中心，成了這些“新勢力”主要的戰(zhàn)場;另一方面，更成熟的團隊、體系，也在不斷為這些新品牌輸送活力。

城市的核心商圈、成熟的購物中心，成了這些“新勢力”主要的戰(zhàn)場

5. 中國風(fēng)持續(xù)火爆，還會誕生機會

觀察今年區(qū)域品牌崛起，無論是國風(fēng)還是地域特色，本質(zhì)上，都是從傳統(tǒng)文化中汲取靈感。

根據(jù)《2021百度國潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》，近十年來，“國潮”的搜索熱度上漲了528%。

隨著年輕人的民族自豪感、民族認(rèn)同感日益提升，相信這股熱潮在短時間內(nèi)不會散去。

而且，中國文化的寶庫是挖掘不完的，特別是中國茶，和文化有無限的結(jié)合點，這里仍會誕生新機會。

競爭激烈，市場成熟，是今年新茶飲行業(yè)的共同感受。

太多新水果、新小料被挖掘，太多新玩法、新需求被關(guān)注。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，近六成茶飲企業(yè)活不過三年，存活時間在1年內(nèi)的占比為24.4%，存活時間在1~3年的占比為35.0%。

牌桌上的品牌越來越多，誰能留到最后，拼到底還是基本功。

來源：咖門

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2020年對于新式茶飲是增長與轉(zhuǎn)變的一年。

經(jīng)歷年初短暫的停擺之后，茶飲門店借助線上點單迎來“報復(fù)性消費”，復(fù)蘇迅速。資本對茶飲賽道的熱情同樣不減——2020年針對茶飲品牌的融資共18起，披露總金額達到17.43億元，占到當(dāng)年食品/保健品賽道融資總額的36%。

茶飲市場下沉的趨勢越加明顯。蜜雪冰城開出萬家門店，地方品牌茶顏悅色開始全國布局；7分甜、古茗等腰部品牌均獲得了融資。

高速發(fā)展三年后，新式茶飲市場品牌初立的局面形成，以下是CBNData消費站依據(jù)《2020消費領(lǐng)域投融資趨勢報告》，對新式茶飲市場做出的復(fù)盤與展望。

茶飲融資熱度回升，總金額創(chuàng)下紀(jì)錄

《報告》顯示，2020年全年，茶飲品牌一共有18起融資，較上年增長8起，披露總金額達到17.43億人民幣，同比增長約700%。

其中，新式連鎖茶飲獲得13起融資、茶包品牌獲得3起融資，茶葉批發(fā)品牌獲得1起融資、無人茶飲店獲得1次 融資。

從資本的流向看，各細(xì)分賽道頭部品牌依舊是資本爭搶的香餑餑。奈雪的茶（需求面積：200-350平方米； 代表項目：龍湖成都時代天街，成都華潤萬象城等）分別在6月、12月完成B、C兩輪融資，總金額高達2億美元，是本年度茶飲品牌融資額之最。杯裝芒果飲品強者7分甜在10月獲得1.5億人民幣的融資；茶包頭部品牌茶里CHALI也完成了一輪億元級B輪融資。

以新式茶飲店為例，資本選擇頭部品牌的邏輯除了品牌本身實力優(yōu)勢，“失敗的機率沒那么高”。此外，頭部品牌多采取的直營模式，也有利于保證品牌形象，對品牌估值產(chǎn)生正面效應(yīng) 。

也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，資本關(guān)注頭部企業(yè)，主要是想要推動這幾家頭部企業(yè)快速上市，完成套現(xiàn)。

從融資后的動作看，無論是頭部還是中腰部，茶飲店都將門店擴張、供應(yīng)鏈升級以及數(shù)字化轉(zhuǎn)型作為今后的發(fā)展方向。這代表當(dāng)下的茶飲市場在高速發(fā)展的同時，也在經(jīng)歷以數(shù)字化為代表的轉(zhuǎn)型，以及供應(yīng)鏈整合方向的升級。

茶飲市場投資風(fēng)向正悄然轉(zhuǎn)變

據(jù)已披露的數(shù)據(jù)顯示，截止2020年底已有約50億人民幣進入新式茶飲賽道。如火如荼的市場背后，投資風(fēng)向也在發(fā)生變化。

趨勢之一是，頭部品牌吸引著巨額資本的同時，有資金已經(jīng)開始向腰部品牌傾斜。

滬上阿姨、7分甜、古茗茶飲等腰部品牌均在2020年獲得融資。 針對此現(xiàn)象我們總結(jié)出以下兩點原因：

（1）茶飲市場細(xì)分化，專注“小品類”的腰部品牌吃香。

競爭日漸白熱化的茶飲賽道，頭部品牌數(shù)量是有限的。對于資本方來說，投資往往是投賽道、投細(xì)分品類。相較于規(guī)模和發(fā)展速度，品牌站穩(wěn)一條細(xì)分賽道更重要。

7分甜作為杯裝甜品的先驅(qū)，選擇芒果作為切入賽道，成為杯裝楊枝甘露的領(lǐng)導(dǎo)者；小滿茶田選擇了車?yán)遄幼鳛榍腥肟凇习⒁涕_創(chuàng)了現(xiàn)制五谷茶，滬上阿姨則從“現(xiàn)煮五谷茶飲”品類切入茶飲市場，形成了自己的核心產(chǎn)品特色。

2018年滬上阿姨推出風(fēng)格更年輕化的LAB店，以增強品牌的社交屬性

（2）茶飲市場下沉，價格適中的腰部品牌迎來前景。

2020年，我們見證了以蜜雪冰城為代表的“小鎮(zhèn)奶茶店”的崛起、地方性品牌茶顏悅色的出圈，以及喜茶（需求面積：150-200平方米； 代表項目：武漢楚河漢街，深圳金光華廣場等）的中端品牌喜小茶的加速布局，這些都表明，茶飲市場正在向低線城市下沉，性價比路線在小鎮(zhèn)更吃香。

去年獲得融資的古茗就是一家扎根三四線城市的茶飲品牌，截止2020年4月，古茗已經(jīng)在全國開出3000多家店。

當(dāng)然我們也要看到，這些品牌在加盟商管理、供應(yīng)鏈以及運營的把控上都做的十分出色。7分甜嚴(yán)格控制加盟商數(shù)量，在一線城市中心城區(qū)采取直營店模式強化品牌形象、古茗茶飲加盟商的轉(zhuǎn)化率不足2.5%，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格；為了保證供應(yīng)，小滿茶田選擇與中國最大的車?yán)遄舆M口商金果等供應(yīng)商合作，同時發(fā)展國內(nèi)產(chǎn)地；古茗茶飲則斥資4000萬元打造自家冷鏈，降低運輸成本的同時保證原料新鮮。滬上阿姨專門成立了一個負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈的公司，負(fù)責(zé)全部加盟商的原物料配送。

趨勢之二是，由新式現(xiàn)制茶飲輻射出的新物種開始受到資本關(guān)注。

其中又以升級后的茶包為典型。 2020年，新式茶包品牌相關(guān)的融資事件有3起，頭部品牌茶里CHALI完成了億元級的B輪融資，憑借10年6次融資問鼎融資次數(shù)榜首。

數(shù)據(jù)顯示，主打花草水果拼配茶、定位專業(yè)茶葉提供商的茶里CHALI已累計售出茶包6億個，在酒店、辦公和餐飲等B端渠道市場占有率約為24%。其創(chuàng)始人預(yù)計，未來1-2年內(nèi)銷量將超過老牌茶包品牌立頓。

新式茶包之所以贏得消費者歡迎，原因可能有以下3點：

（1）茶葉在中國人飲食文化中的重要地位不容忽視；

新式茶包的崛起，是建立在成熟的茶葉消費市場的基礎(chǔ)上的。歷史悠久的飲茶傳統(tǒng)讓品牌省去了市場教育階段，而目前我國茶葉消費“有品類無品牌”的現(xiàn)象為企業(yè)提供了巨大的發(fā)展空間。

（2）新式茶包品牌拋棄傳統(tǒng)的產(chǎn)地+年份路線，主打健康+美味吸引年輕人；

我國之所以缺乏頭部茶企，一大原因即是年份+產(chǎn)地的衡量標(biāo)準(zhǔn)不透明，造成市場價格體系混亂。其營銷方式還在走熟人生意的路線，新式茶包主打健康牌，看準(zhǔn)當(dāng)下養(yǎng)生消費的年輕化，以天然無添加等為賣點，再輔以高顏值的包裝吸引消費者。

（3）新式茶飲重視原葉茶，茶包成品牌新賣點

新式茶飲“原茶+鮮奶”的模式，是茶包品牌崛起的契機之一。對品牌來說，茶葉質(zhì)量和好壞直接決定了茶飲的質(zhì)量。喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾透露，在喜茶的成本結(jié)構(gòu)中，茶葉占很大比重，甚至超過了鋪面租金和人力 。一些茶飲連鎖品牌在線下擴張的同時，也相繼推出茶包產(chǎn)品，譬如喜茶和奈雪的茶。后者的茶包在電商旗艦店的月銷量已經(jīng)破千。

趨勢三，更多投資機構(gòu)新面孔出現(xiàn)在茶飲賽道。

茶飲賽道的融資熱開啟于2016年，在2018年達到頂峰。

其中，天圖資本、高瓴資本、IDG、紅杉資本、美團旗下的龍珠資本等均是多次出資的“熟面孔”外，新式茶飲的投資機構(gòu)還涌現(xiàn)了不少新面孔——2020年，雷軍旗下的順為資本首次出手新茶飲品牌7分甜，碧桂園創(chuàng)投則領(lǐng)投了茶包品牌茶里CHALI。投資喜茶的美國對沖基金Coatue則是首次涉及新消費品牌，此前Coatue的投資主要集中在互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)，VIPKID、美團和滴滴出行都曾是Coatue的注資對象。

此前未曾涉及新消費領(lǐng)域的投資機構(gòu)轉(zhuǎn)向茶飲市場，也印證了茶飲市場在消費品投資賽道中的熱門地位。

2021年，茶飲市場將向何處去？

1.下一個“喜茶”將誕生在三四線城市

無論從資本還是市場角度，一二線城市的茶飲市場差不多快摸到天花板。專注于一二線城市的頭部茶飲品牌已經(jīng)很難再“上車”—— 喜茶2018年4月的B輪融資中，多家機構(gòu)手握重金，也未能拿下半點份額。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，經(jīng)過最近這三年的高速發(fā)展之后，現(xiàn)在該賽道玩家跑馬圈地其實已經(jīng)到了中后階段，一二線城市新式茶飲門店增速正在放緩。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年，三線及以下城市茶飲市場增長達到了138%，超過北上廣及新一線城市120%的增長率；同時，三線及以下城市茶飲門店關(guān)店率為15%，也遠(yuǎn)低于一線城市茶飲門店55%的關(guān)店率。

“茶飲下沉”成了近兩年火熱的命題，今年年初以來腰部品牌屢屢獲得融資。三四線城市相對寬松的競爭環(huán)境下，許多超級體量的品牌正在崛起——蜜雪冰城破萬家，多次傳出IPO消息；書亦燒仙草、益禾堂、古茗、甜啦啦等均在大規(guī)模開店；地方品牌強者茶顏悅色開始了全國布局。

喜茶在2020年4月推出價位在6-16元區(qū)間的副牌喜小茶，目前新店開出了深圳，滲透三四線城市的野心不言而喻。

2.多SKU是趨勢，茶飲品牌的未來是 “生活方式”品牌

無論是走“茶+烘焙”的奈雪、搶奪咖啡市場的喜茶、還是賣周邊的茶顏悅色，多SKU成了茶飲店的趨勢。

多SKU有利于單店的銷量增長（如軟包可開拓早餐市場），也延長了品牌的生命周期——如果把目光緊盯在一個單個人氣產(chǎn)品的SKU產(chǎn)品上去打爆款，品牌的生命周期就會隨著單個SKU的生命周期而下降。

投資樂樂茶的眾海資本就表示，資本如今更看重投資對象是否有潛力成為一個“生活方式”品牌，而成功經(jīng)營多SKU的能力可以證明這一點。

茶飲品牌向生活方式品牌轉(zhuǎn)變還體現(xiàn)在營銷上。

以奈雪的茶為例， 2019-2020 年間，奈雪共聯(lián)名過 51 次，涉及策展類、食品類和 3C 類等，融合雙方共性推出了聯(lián)名茶飲、歐包、周邊及線下快閃店和主題門店。頻繁聯(lián)名的背后，奈雪的茶也在不斷講故事，強化自身的IP，傳達品牌的調(diào)性。以期建立一個代表“美好、純粹”生活方式品牌的終極目的。

3.數(shù)字化將決定品牌擴張速度

《2020新式茶飲白皮書》顯示，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為新式茶企的趨勢，從選址、供應(yīng)鏈、渠道、新品迭代和營銷等方面進行的數(shù)字化搭建，將幫助品牌更快速準(zhǔn)確地做出決策。深耕自身會員體系、線上數(shù)字化營銷及數(shù)字化供應(yīng)鏈搭建成為品牌的重中之重。

這方面，頭部品牌起步早，成效也更明顯。2018年，喜茶推出星球會員計劃，上線半年獲得600萬用戶。奈雪從2019年底開始搭建會員體系，截至2019年11月，奈雪與喜茶兩大頭部新茶飲代表的會員數(shù)均突破3000萬。11月底奈雪POR門店在點單、后廚管理等環(huán)節(jié)均作了數(shù)字化升級，喜小茶的門店則在數(shù)字化賦能下重回小店模式，降低自身運營成本。

此外，細(xì)分趨勢如小料健康化、茶基底多樣化、包裝環(huán)?；纫舱诎l(fā)生。 未來，新式茶飲用戶需求將有何變化、賽道將如何拓展、市場又將掀起何種波瀾，我們也將持續(xù)關(guān)注。

注：內(nèi)容來源第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心，作者賀哲馨，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除