普洱茶經(jīng)過(guò)殺青干燥后還有一道人工挑揀黃片的環(huán)境，那黃片是如何形成的，好不好呢？
普洱中的黃片是什么？
大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會(huì)超過(guò)五葉）。
這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，被作為“黃片”，且以保證茶葉賣相和觀感被揀剔出來(lái)。
普洱茶黃片主要有兩種
一種是老黃片，是茶葉生長(zhǎng)中余留的老葉，其質(zhì)地堅(jiān)硬，木質(zhì)化特征明顯，這是生長(zhǎng)細(xì)胞衰老和死亡過(guò)多造成的炭化結(jié)果；
另一種是小黃片，是未成熟葉在恒定的殺青溫度下，由于內(nèi)含物質(zhì)不足，在殺青下形成黃片（黃片中占主要）。
二者又有所不同。
老黃片葉片發(fā)育成熟度高，茶湯甜度更高；而小黃片是級(jí)數(shù)低的嫩薄葉片，通常是因?yàn)樵绱夯蚴歉珊的廴~，容易發(fā)生葉質(zhì)較薄、偏黃，曬干過(guò)后會(huì)產(chǎn)生黃葉現(xiàn)象。
不管是小黃片，還是老黃片，在普洱茶在原料的篩揀工序中，都會(huì)被挑揀出來(lái)。
普洱茶中挑揀出的這種茶葉是不是都不好呢？
它很黃，但是不代表不好。
挑揀老黃片并不是因?yàn)樗缓?，老黃片葉片組織厚實(shí)，香氣更加醇和清遠(yuǎn)，滋味甘醇，持久耐泡。
雖然黃片因?yàn)橥庑尾患驯粧鰜?lái)，但并不意味著品質(zhì)不好。挑揀出黃片，也只是為了壓成型后的茶條索的觀感更好。
回歸到黃片本身，它本身的品質(zhì)和所選原料本身的品質(zhì)是一致的，如果原料本身價(jià)格金貴，那么由此揀出的黃片依然非常好。
黃片還有一個(gè)名字叫“黃金葉”；只是如果不挑揀出去的話會(huì)對(duì)壓成型后的茶餅觀感有些影響。
挑揀完黃片的壓制出來(lái)的茶品條索看上去更加均勻、勻稱。
如何沖泡普洱茶“黃金葉”比較好喝？
一般來(lái)講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片老葉子中茶多糖的含量高于細(xì)嫩的茶葉。
黃片的品質(zhì)和所選原料茶箐的品質(zhì)是一致的，而黃片由于茶多糖含量高，所以，滋味更甜醇，且咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少。
由此，這款茶本身的特點(diǎn)就是少苦少澀，而且還能越泡越甜。
沖泡黃片，需要注意的是泡茶的水溫。因?yàn)槔宵S片是古樹(shù)茶上的老葉子，年紀(jì)有點(diǎn)大，沖泡的水溫最好是100°，不然，很難讓老黃片釋放出真味道。
老黃片的口感，以甜滑為主，滋味稍淡，可以根據(jù)個(gè)人飲茶的口味進(jìn)行調(diào)整。喜歡喝濃一點(diǎn)的，就放多點(diǎn)茶；喜歡喝淡一點(diǎn)的，就少放一點(diǎn)茶。
黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
原料優(yōu)秀、存放得當(dāng)?shù)摹包S片”，會(huì)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度、滑潤(rùn)感以及獨(dú)特的老茶之“藥香”的品質(zhì)。
所以，黃片也適合存放，讓歲月為其加分。
另外，能夠喝到的黃片，其實(shí)樹(shù)種都很好，通常就是茶友所說(shuō)的一些名山頭山寨的老茶樹(shù)、野茶樹(shù)，甚至古茶樹(shù)上的黃片。
來(lái)源：生茶張古樹(shù)普洱，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶
經(jīng)
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?/p>
普洱茶可以修身養(yǎng)性，能讓生活的腳步慢下來(lái)。因?yàn)槠斩韬推渌嬈凡煌?，需要我們慢條斯理去對(duì)待。先整好茶席，再擺好茶具，放上自己心愛(ài)的品茗杯，輕舀出清香的茶，再加入剛沸好的熱水，坐下來(lái)，靜待。
世間萬(wàn)物總是講究循序有度，從選擇茶樹(shù)，采茶，制茶，泡茶也一樣。我們今天來(lái)主要講一下普洱茶中的明星-黃片
普洱黃片
什么是黃片
傳統(tǒng)的黃片，顧名思議，當(dāng)然是黃色的“片”，請(qǐng)注意，不是“條”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表現(xiàn)為第三葉或者第四葉;二是揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻到位，條索比較疏松;對(duì)于相對(duì)粗老的茶青來(lái)說(shuō)，殺青會(huì)造成葉片快速失水，而導(dǎo)致顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁挑出來(lái)出，那么壓成型后容易有花雜的感覺(jué)，實(shí)在不好看。所以如果有人告訴你，老黃片就是“病葉、枯葉”，你就可以微微一笑帶過(guò)就好
我雖然黃，但絕對(duì)健康!
黃片分類
普洱茶黃片一般都指老黃片，就是大家常見(jiàn)的葉大，色黃，質(zhì)老的那種，但我們專門分了一類小黃片出來(lái)，小黃片與老黃片不僅色澤有所差異，就連外形，條索都不一樣。
右上角為一般意義上的老黃片，左下角為挑揀完成的小黃片
老黃片和小黃片壓制成型后的對(duì)比
小黃片與老黃片不同，小黃片是嫩薄葉片，通常是因?yàn)樵绱夯蚴歉珊?，?dǎo)致葉質(zhì)較薄、偏黃。另外，很多成條但顏色偏青黃的茶青，也會(huì)因?yàn)樯珷畈痪粏为?dú)條件出來(lái)，而老黃片，一般是指級(jí)別較粗老的不成條，成片的大葉或者老葉。
諸如這類，雖不是黃色，但也會(huì)因?yàn)樯珷畈痪鶆虮惶魭鰜?lái)。
黃片口感
老黃片因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng)，葉片發(fā)育成熟度高，葉片內(nèi)茶多糖含量較高，咖啡堿和茶多酚含量低，所以品飲時(shí)苦澀度低，茶湯甜度高，但粗老味明顯，且因?yàn)?，葉片革質(zhì)化明顯，所以茶汁出湯慢，耐泡度高，比較適合煮出來(lái)喝，若是煮之前，先用火焙烤過(guò)，口感更加香甜，在西雙版納，各個(gè)山頭的茶山老百姓都是這樣煮食的，干活之前先濃濃地熬一杯，干活回來(lái)之后，還會(huì)用茶水泡飯來(lái)吃，香濃味美
南糯山的老奶奶，95歲，天天都要喝煮黃片
與老黃片不同，小黃片是早春時(shí)葉質(zhì)較薄的幼嫩茶箐，品飲時(shí)不僅苦澀度相對(duì)較低，甜度也很高，而且，如果遇到壓制之前挑揀過(guò)雜質(zhì)和大片的那種良心產(chǎn)品，不僅沒(méi)有老黃片那種葉片纖維化后的粗老氣，反而香氣更加醇和清遠(yuǎn)，比起細(xì)嫩茶青又更加耐泡!最重要的是，性價(jià)比高!愛(ài)茶的都喝古樹(shù)頭春，愛(ài)茶又懂茶的遇到小黃片，喝都舍不得喝，都存著呢!留它十年八年的，那叫“金不換”!
活動(dòng)黃片
強(qiáng)勢(shì)推薦的是這兩款老黃片：老班章黃片和老曼峨黃片
熟悉我們的茶友都知道，去年差不多這個(gè)時(shí)候，我們也是秒殺的老班章的黃片，連續(xù)兩年都是剛上線就售罄。受到了茶友們廣泛好評(píng)。但是由于我們對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格把控，每年都只能做出少量的老班章小黃片。
今年，為了回饋廣大喜愛(ài)我們的茶友，我們預(yù)留了一些給一如既往支持我們的茶友。數(shù)量不多，所以要抓緊時(shí)間了。去年就錯(cuò)過(guò)了的茶友，現(xiàn)在可以摩拳擦掌了!(要知道，我家的黃片品質(zhì)一點(diǎn)不比細(xì)茶差!但價(jià)格卻只是零頭哦!)不過(guò)很多茶友是今年才接觸的茶鮮森，所以，我還是換個(gè)姿勢(shì)，再來(lái)給大家介紹一下吧!
老班章黃片
葉底有豐富的清香，甘草香和新鮮的杏仁香，掛杯是濃郁醉人得蜜香，中后段呈粉香和甜橙的香氣，滋味苦度甜度平衡的很好，湯體圓潤(rùn)飽滿，肉感十足，生津和回甘不僅來(lái)的快還很持久，幾杯下肚，滿口曠野微風(fēng)的暢爽。
老曼峨黃片
葉底呈甜香，粉香，還有熱帶水果醬汁的新鮮，甜嫩的氣息，掛杯是預(yù)約的甜香和糖香。中后段的葉底以及湯水中有黃芪的粉香和甜。湯體細(xì)膩飽滿。肉質(zhì)感明顯。生津極其強(qiáng)烈且持久。
雖然現(xiàn)在才壓制出來(lái)，但料都是春茶的時(shí)候就存好了的。因?yàn)橐恢泵χ銎渌a(chǎn)品，而廠里工人又嫌我“挑三揀四”的，麻煩，所以都年底了，才顧過(guò)來(lái)幫我壓制。單人工挑揀就花了三天的時(shí)間，之后又過(guò)了兩次靜電，再加上留的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，損耗竟然接近10%，這點(diǎn)也是我沒(méi)有料到的。不過(guò)，為了能給大家做出干凈衛(wèi)生的好茶，這點(diǎn)損耗，也是值了。
口感方面，湯水細(xì)嫩，一點(diǎn)不像黃片，再加上都頭春茶挑撿出來(lái)的黑條，還有很多篩出來(lái)的芽頭，所以細(xì)嫩之余，還很飽滿?？嗟桩?dāng)然不如細(xì)茶那么重，喝下來(lái)會(huì)更甜潤(rùn)適口一些，不得不大肆炫耀的就是，回甘生津卻和細(xì)茶一樣又快又持久!以往大家喝黃片都是喝點(diǎn)甜水，我家的老班章黃片卻喝的是湯水細(xì)嫩和回甘迅猛。愛(ài)喝茶的你，還在等什么?
特別提醒：因?yàn)閯倝褐瞥鰜?lái)，還得再跟大家嘮叨一下，水汽還是有的，不過(guò)，給它三個(gè)月就能艷驚四座!這是我保證的!大家放心大膽地拍吧，建議多拍，以存為主!
購(gòu)買及煮法
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投茶
沖泡時(shí)：
將備好的黃片茶以1:16-1:20之間，根據(jù)自己喜好在進(jìn)行調(diào)節(jié)。
沖煮時(shí)：
將備好的黃片茶以1:50的茶水比例投入壺，該壺容量1000ml，因此投入15g-20g黃片茶為宜。
1
注水
向壺內(nèi)緩緩注入水，水不宜滿，避免煮茶期間因茶水沸騰而外溢。
2
煮茶
打開(kāi)煮茶器開(kāi)關(guān)，開(kāi)始煮茶，待茶水沸騰，茶湯顏色呈橙黃透亮?xí)r即可。
3
出湯
將煮好的茶湯倒入茶杯，享受黃片帶給你舒適的口感。
4
注意事項(xiàng)：整個(gè)沖泡過(guò)程中，請(qǐng)不要搖、攪、撥動(dòng)葉底。這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱平靜光潤(rùn)。
喝茶，修的是心。普洱黃片茶只是介質(zhì)，不一樣的是自己，不是普洱茶。在茶的香氣里，體味著人生百態(tài)，如果你還是不懂如何泡茶，不妨來(lái)茶鮮森來(lái)學(xué)習(xí)一下~
普洱茶可以修身養(yǎng)性，能讓生活的腳步慢下來(lái)。因?yàn)槠斩韬推渌嬈凡煌?，需要我們慢條斯理去對(duì)待。先整好茶席，再擺好茶具，放上自己心愛(ài)的品茗杯，輕舀出清香的茶，再加入剛沸好的熱水，坐下來(lái)，靜待。
世間萬(wàn)物總是講究循序有度，從選擇茶樹(shù)，采茶，制茶，泡茶也一樣。我們今天來(lái)主要講一下普洱茶中的明星-黃片
普洱黃片
什么是黃片
傳統(tǒng)的黃片，顧名思議，當(dāng)然是黃色的“片”，請(qǐng)注意，不是“條”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表現(xiàn)為第三葉或者第四葉；二是揉捻時(shí)沒(méi)有揉捻到位，條索比較疏松；對(duì)于相對(duì)粗老的茶青來(lái)說(shuō)，殺青會(huì)造成葉片快速失水，而導(dǎo)致顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁挑出來(lái)出，那么壓成型后容易有花雜的感覺(jué)，實(shí)在不好看。所以如果有人告訴你，老黃片就是“病葉、枯葉”，你就可以微微一笑帶過(guò)就好
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?我雖然黃，但絕對(duì)健康！?
黃片分類
普洱茶黃片一般都指老黃片，就是大家常見(jiàn)的葉大，色黃，質(zhì)老的那種，但我們專門分了一類小黃片出來(lái)，小黃片與老黃片不僅色澤有所差異，就連外形，條索都不一樣。
右上角為一般意義上的老黃片，左下角為挑揀完成的小黃片?
老黃片和小黃片壓制成型后的對(duì)比
小黃片與老黃片不同，小黃片是嫩薄葉片，通常是因?yàn)樵绱夯蚴歉珊?，?dǎo)致葉質(zhì)較薄、偏黃。另外，很多成條但顏色偏青黃的茶青，也會(huì)因?yàn)樯珷畈痪粏为?dú)條件出來(lái)，而老黃片，一般是指級(jí)別較粗老的不成條，成片的大葉或者老葉。
諸如這類，雖不是黃色，但也會(huì)因?yàn)樯珷畈痪鶆虮惶魭鰜?lái)。
黃片口感
老黃片因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng)，葉片發(fā)育成熟度高，葉片內(nèi)茶多糖含量較高，咖啡堿和茶多酚含量低，所以品飲時(shí)苦澀度低，茶湯甜度高，但粗老味明顯，且因?yàn)?，葉片革質(zhì)化明顯，所以茶汁出湯慢，耐泡度高，比較適合煮出來(lái)喝，若是煮之前，先用火焙烤過(guò)，口感更加香甜，在西雙版納，各個(gè)山頭的茶山老百姓都是這樣煮食的，干活之前先濃濃地熬一杯，干活回來(lái)之后，還會(huì)用茶水泡飯來(lái)吃，香濃味美
南糯山的老奶奶，95歲，天天都要喝煮黃片
與老黃片不同，小黃片是早春時(shí)葉質(zhì)較薄的幼嫩茶箐，品飲時(shí)不僅苦澀度相對(duì)較低，甜度也很高，而且，如果遇到壓制之前挑揀過(guò)雜質(zhì)和大片的那種良心產(chǎn)品，不僅沒(méi)有老黃片那種葉片纖維化后的粗老氣，反而香氣更加醇和清遠(yuǎn)，比起細(xì)嫩茶青又更加耐泡！最重要的是，性價(jià)比高！愛(ài)茶的都喝古樹(shù)頭春，愛(ài)茶又懂茶的遇到小黃片，喝都舍不得喝，都存著呢！留它十年八年的，那叫“金不換”！
活動(dòng)黃片
強(qiáng)勢(shì)推薦的是這兩款老黃片：老班章黃片和老曼峨黃片
熟悉我們的茶友都知道，去年差不多這個(gè)時(shí)候，我們也是秒殺的老班章的黃片，連續(xù)兩年都是剛上線就售罄。受到了茶友們廣泛好評(píng)。但是由于我們對(duì)品質(zhì)的嚴(yán)格把控，每年都只能做出少量的老班章小黃片。
今年，為了回饋廣大喜愛(ài)我們的茶友，我們預(yù)留了一些給一如既往支持我們的茶友。數(shù)量不多，所以要抓緊時(shí)間了。去年就錯(cuò)過(guò)了的茶友，現(xiàn)在可以摩拳擦掌了?。ㄒ?，我家的黃片品質(zhì)一點(diǎn)不比細(xì)茶差！但價(jià)格卻只是零頭哦?。┎贿^(guò)很多茶友是今年才接觸的茶鮮森，所以，我還是換個(gè)姿勢(shì)，再來(lái)給大家介紹一下吧！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?老班章黃片
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葉底有豐富的清香，甘草香和新鮮的杏仁香，掛杯是濃郁醉人得蜜香，中后段呈粉香和甜橙的香氣，滋味苦度甜度平衡的很好，湯體圓潤(rùn)飽滿，肉感十足，生津和回甘不僅來(lái)的快還很持久，幾杯下肚，滿口曠野微風(fēng)的暢爽。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?老曼峨黃片
葉底呈甜香，粉香，還有熱帶水果醬汁的新鮮，甜嫩的氣息，掛杯是預(yù)約的甜香和糖香。中后段的葉底以及湯水中有黃芪的粉香和甜。湯體細(xì)膩飽滿。肉質(zhì)感明顯。生津極其強(qiáng)烈且持久。
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口感方面，湯水細(xì)嫩，一點(diǎn)不像黃片，再加上都頭春茶挑撿出來(lái)的黑條，還有很多篩出來(lái)的芽頭，所以細(xì)嫩之余，還很飽滿。苦底當(dāng)然不如細(xì)茶那么重，喝下來(lái)會(huì)更甜潤(rùn)適口一些，不得不大肆炫耀的就是，回甘生津卻和細(xì)茶一樣又快又持久！以往大家喝黃片都是喝點(diǎn)甜水，我家的老班章黃片卻喝的是湯水細(xì)嫩和回甘迅猛。愛(ài)喝茶的你，還在等什么？
特別提醒：因?yàn)閯倝褐瞥鰜?lái)，還得再跟大家嘮叨一下，水汽還是有的，不過(guò)，給它三個(gè)月就能艷驚四座！這是我保證的！大家放心大膽地拍吧，建議多拍，以存為主
投茶
沖泡時(shí)：
將備好的黃片茶以1:16-1:20之間，根據(jù)自己喜好在進(jìn)行調(diào)節(jié)。
沖煮時(shí)：
將備好的黃片茶以1:50的茶水比例投入壺，該壺容量1000ml，因此投入15g-20g黃片茶為宜。
1
注水
向壺內(nèi)緩緩注入水，水不宜滿，避免煮茶期間因茶水沸騰而外溢。
2
煮茶
打開(kāi)煮茶器開(kāi)關(guān)，開(kāi)始煮茶，待茶水沸騰，茶湯顏色呈橙黃透亮?xí)r即可。
3
出湯
將煮好的茶湯倒入茶杯，享受黃片帶給你舒適的口感。
4
注意事項(xiàng)：整個(gè)沖泡過(guò)程中，請(qǐng)不要搖、攪、撥動(dòng)葉底。這樣做既會(huì)使茶湯渾濁，又可能令茶味淡薄，水味彰顯。同理，注水要一直保持平穩(wěn)。即使高沖也要保持水柱平靜光潤(rùn)。
喝茶，修的是心。普洱黃片茶只是介質(zhì)，不一樣的是自己，不是普洱茶。在茶的香氣里，體味著人生百態(tài)，如果你還是不懂如何泡茶，不妨來(lái)茶鮮森來(lái)學(xué)習(xí)一下~
