2020年是全面建成小康社會(huì)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)之年，也是全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)收官之年。在黨中央的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在全國(guó)人民勠力同心不懈奮斗下，終于全面打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，消除了千百年來(lái)困擾中華民族的絕對(duì)貧困問(wèn)題。脫貧攻堅(jiān)，產(chǎn)業(yè)先行。
茶產(chǎn)業(yè)是決勝脫貧攻堅(jiān)，助力鄉(xiāng)村振興的重要支撐力量，是茶農(nóng)增收致富的產(chǎn)業(yè)。在我國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)，縣域茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平很大程度上決定著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民富裕的水平，茶產(chǎn)業(yè)對(duì)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展、農(nóng)民脫貧致富和鄉(xiāng)村振興意義非凡。
文章圍繞茶產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中的作用和取得的成就，分析了茶產(chǎn)業(yè)振興與脫貧攻堅(jiān)緊密相連的關(guān)系，統(tǒng)計(jì)了11個(gè)省級(jí)行政區(qū)、337個(gè)貧困縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和脫貧摘帽的情況，梳理了茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅(jiān)的路徑，以期為帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)繼續(xù)做好防止返貧、持續(xù)攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興提供有益借鑒。
1、茶產(chǎn)業(yè)與貧困地區(qū)地域同構(gòu)
目前我國(guó)茶園面積約150萬(wàn)公頃，遍布近20個(gè)省區(qū)近千個(gè)縣市，其中大部分省區(qū)的數(shù)百個(gè)產(chǎn)茶縣屬于貧困縣。全國(guó)22個(gè)省級(jí)行政區(qū)內(nèi)的832個(gè)國(guó)家貧困縣中，產(chǎn)茶的省級(jí)行政區(qū)就有16個(gè)，與茶產(chǎn)業(yè)有關(guān)的國(guó)家貧困縣有337個(gè)，其中三分之一以茶葉為支柱產(chǎn)業(yè)；近幾年的全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣中（100強(qiáng)），接近一半屬于國(guó)家級(jí)貧困縣。
茶產(chǎn)業(yè)與我國(guó)貧困地區(qū)存在十分緊密的地域同構(gòu)的關(guān)系，在茶產(chǎn)業(yè)的助力下，這些產(chǎn)茶貧困縣均已實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽。一片葉子成就的大產(chǎn)業(yè)已成為脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)重要的決戰(zhàn)決勝戰(zhàn)場(chǎng)，也成為了貧困地區(qū)茶農(nóng)脫貧致富奔小康的重要依靠。
2、茶產(chǎn)業(yè)與貧困人口產(chǎn)業(yè)協(xié)同
安溪縣既是千年古縣，又是人口大縣，也是安溪鐵觀音的故鄉(xiāng)。曾經(jīng)安溪縣是福建省最大的貧困縣，1985年貧困人口31.37萬(wàn)人、占全縣人口39.6%。安溪縣委、縣政府深入實(shí)施“以茶脫貧”戰(zhàn)略，大力推廣“企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”的模式，通過(guò)組織化和良好管控提高茶葉品質(zhì)及效益。經(jīng)過(guò)多輪大規(guī)模扶貧，實(shí)現(xiàn)由貧困摘帽到基本小康，再到全國(guó)百?gòu)?qiáng)的“三大歷史跨越”。由國(guó)家貧困縣到全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣，安溪縣“以茶脫貧”的模式成為眾多產(chǎn)茶貧困縣脫貧致富的典范。
▲福建安溪茶園
近年來(lái)，各大產(chǎn)茶區(qū)、產(chǎn)茶縣持續(xù)做好茶的文章，帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收致富。
如貴州茶產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)356萬(wàn)人，帶動(dòng)貧困人口34.81萬(wàn)人，脫貧17.46萬(wàn)人；廣西三江茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣98個(gè)貧困村，2.15萬(wàn)戶貧困戶，從2000年起茶產(chǎn)業(yè)已帶動(dòng)8.5萬(wàn)人脫貧；廣西昭平縣茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全縣35個(gè)貧困村，惠及貧困人口2.5萬(wàn)人；陜西漢中市在脫貧攻堅(jiān)中1.15萬(wàn)戶2.67萬(wàn)人依靠茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)脫貧。
“安溪模式”正以星火燎原之勢(shì)在全國(guó)各地有效推廣，上百萬(wàn)茶農(nóng)擺脫貧困，走向共同富裕的道路。
3、茶產(chǎn)業(yè)是先富帶后富，共同富裕模式的典范
地處浙西北山旮旯里的安吉，曾是有名的貧困縣。隨著“白葉一號(hào)”的推廣以及安吉白茶的興起，百姓將山林改成了茶山，效益大漲，成就了“一片葉子富了一方百姓”的佳話。
致富不忘黨恩，先富幫后富。2018年4月，黃杜村20名黨員給習(xí)近平總書(shū)記寫(xiě)信，匯報(bào)了該村種植白茶致富的情況，并提出愿意捐獻(xiàn)1500萬(wàn)株茶苗幫助貧困地區(qū)脫貧。
如今，這片致富的“金葉子”已在四川省青川縣、湖南省古丈縣、貴州省普安縣、沿河縣、雷山縣落地生根，白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揮了重要的增收脫貧、鞏固脫貧成果作用，是先富帶后富，共同富裕模式的典范。
▲浙江安吉茶園
1、省級(jí)行政區(qū)脫貧攻堅(jiān)關(guān)鍵期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
根據(jù)《中國(guó)農(nóng)村扶貧開(kāi)發(fā)綱要（2011-2020年）》精神，按照“集中連片、突出重點(diǎn)、全國(guó)統(tǒng)籌、區(qū)劃完整”的原則，國(guó)家在全國(guó)共劃分11個(gè)集中連片特殊困難地區(qū)，加上已明確實(shí)施特殊政策的西藏、四省藏區(qū)、新疆南疆三地區(qū)，共14個(gè)片區(qū)，其中秦巴山區(qū)、武陵山區(qū)、烏蒙山區(qū)、滇桂黔石漠化區(qū)、滇西邊境山區(qū)、大別山區(qū)、羅霄山區(qū)等7個(gè)片區(qū)適合發(fā)展茶葉，茶產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)胤鲐毜暮诵漠a(chǎn)業(yè)。
圖1分析了這7個(gè)片區(qū)的11個(gè)主要產(chǎn)茶省級(jí)行政區(qū)在脫貧攻堅(jiān)的關(guān)鍵期（2012~2019年）茶葉產(chǎn)量和茶園面積的變化趨勢(shì)。
▲云南昌寧古茶樹(shù)
·茶葉產(chǎn)量增長(zhǎng)最多的是云南省，2012~2019年間增加16.55萬(wàn)噸，湖北省、貴州省、四川省產(chǎn)量增量也超過(guò)了10萬(wàn)噸。
·產(chǎn)量增幅在28%~168%之間，其中貴州省增幅高達(dá)168%，其次是陜西省達(dá)127%，湖北省、湖南省、江西省、廣西省產(chǎn)量增幅也超過(guò)70%。
·茶園面積增加最多的貴州省，2012~2018年間增加220.92萬(wàn)公頃，其次是四川省、湖北省和云南省，分別增長(zhǎng)104.57、96.05和83.84萬(wàn)公頃。
·茶園面積增幅在18%~90%之間，貴州省增速最快，其次是江西省、陜西省和湖南省。
這些片區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展為當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)提供了強(qiáng)大的推動(dòng)力。
2、產(chǎn)茶縣脫貧攻堅(jiān)關(guān)鍵期茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
在我國(guó)茶葉主產(chǎn)區(qū)，縣域茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平很大程度上決定著當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民富裕的水平。
圖2統(tǒng)計(jì)了部分全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣在脫貧攻堅(jiān)的關(guān)鍵期（2012~2018年）歷年茶葉產(chǎn)量的變化趨勢(shì)，在所統(tǒng)計(jì)的42個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣中，除個(gè)別產(chǎn)茶縣產(chǎn)量比較穩(wěn)定外，多數(shù)產(chǎn)茶縣茶葉產(chǎn)量都有不同程度的增長(zhǎng)。
·茶葉產(chǎn)量增幅超過(guò)100%的有湖北長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣、湖北巴東縣、湖南宜章縣、湖南阮陵縣、貴州西秀區(qū)、云南臨翔區(qū)、云南永德縣、云南綠春縣共8個(gè)縣。
·茶葉產(chǎn)量增幅超過(guò)66.7%的還有安徽裕安區(qū)，湖北恩施市、宣恩縣、咸豐縣、鶴峰縣，湖南石門(mén)縣、安化縣，云南昌寧縣、景谷傣族彝族自治縣、云縣、滄源佤族自治縣，江西修水縣，共計(jì)20個(gè)縣。
·茶葉產(chǎn)量增幅超過(guò)33.3%的還有安徽岳西縣、金寨縣，貴州黎平縣、丹寨縣，云南鳳慶縣、勐?？h，江西上猶縣，河南光山縣，共計(jì)28個(gè)縣。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)832個(gè)國(guó)家級(jí)貧困縣中，共有337個(gè)貧困縣以茶產(chǎn)業(yè)為脫貧產(chǎn)業(yè)，其中云南省70個(gè)，貴州省65個(gè)，四川省35個(gè)，廣西壯族自治區(qū)31個(gè)，超過(guò)20個(gè)的還有湖北省、湖南省和江西省。
根據(jù)國(guó)務(wù)院扶貧開(kāi)發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組公布的國(guó)家貧困縣歷年摘帽名單，對(duì)337個(gè)涉茶貧困縣脫貧摘帽的時(shí)間進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，結(jié)果如圖3所示。最早實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽的涉茶貧困縣主要有江西吉安縣、井岡山市，重慶萬(wàn)州區(qū)、黔江區(qū)、豐都縣、武隆縣、秀山土家族苗族自治縣，四川南部縣，貴州赤水市。
涉茶貧困縣脫貧摘帽主要集中在2018~2019年，2018年和2019年分別有100個(gè)和149個(gè)貧困縣脫貧摘帽。
表1統(tǒng)計(jì)了全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶貧困縣的脫貧摘帽時(shí)間，45個(gè)全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶貧困縣全部在2017~2019年實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽，其中2017年8個(gè)，2018年22個(gè)，2019年15個(gè)。
全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣是根據(jù)自身?xiàng)l件打造形成具有一定區(qū)域影響力，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變革升級(jí)的重要發(fā)展方向。
1、產(chǎn)業(yè)政策引領(lǐng)
在脫貧攻堅(jiān)的關(guān)鍵期，各省根據(jù)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的不足與短板，紛紛研究出臺(tái)相應(yīng)的政策，從宏觀層面、全局角度引領(lǐng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力脫貧攻堅(jiān)。
▲安徽黃山茶園
·安徽省政府辦公廳于2018年3月出臺(tái)《關(guān)于做優(yōu)做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅(jiān)和農(nóng)民增收的意見(jiàn)》（皖政辦[2018]7號(hào)）。
·江西省政府辦公廳于2015年印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加快江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》（贛府廳發(fā)[2015]22號(hào)）。
·2011年以來(lái)，河南省制訂并實(shí)施《河南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020）》，把生態(tài)茶園建設(shè)作為重要內(nèi)容。
·廣西壯族自治區(qū)人民政府于2019年出臺(tái)《廣西壯族自治區(qū)人民政府辦公廳關(guān)于促進(jìn)廣西茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干意見(jiàn)》（桂政辦發(fā)（2019）117號(hào)），制定了廣西茶葉發(fā)展目標(biāo)。
·四川省政府于2014年出臺(tái)《關(guān)于加快川茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，建設(shè)四川茶業(yè)強(qiáng)省意見(jiàn)》1號(hào)文件。
·貴州省出臺(tái)《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案（2019-2020年）》等文件，2020年貴州省人大常務(wù)委員會(huì)通過(guò)貴州首部促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的地方性法規(guī)《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》。
·云南省政府先后發(fā)布《云南省人民政府關(guān)于推動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的意見(jiàn)》和《云茶產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)計(jì)劃》。
·2021年，湖北省人大常務(wù)委員會(huì)通過(guò)《湖北省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，進(jìn)一步加強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的政策引導(dǎo)，繼續(xù)將茶產(chǎn)業(yè)打造成鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
▲河南信陽(yáng)茶園
2、創(chuàng)新聯(lián)結(jié)機(jī)制
在落后產(chǎn)茶縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”和“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”等創(chuàng)新聯(lián)結(jié)機(jī)制的出現(xiàn)，有利于發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)作用，與合作社、小農(nóng)戶建立緊密利益聯(lián)結(jié)關(guān)系，帶動(dòng)茶農(nóng)分享茶產(chǎn)業(yè)鏈增值效益，從而有力助推茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。
·貴州省湄潭縣依托“公司+合作社+基地+茶農(nóng)”的歐盟標(biāo)準(zhǔn)湄潭模式，以集約化、規(guī)?；慕?jīng)營(yíng)減少成本，增加茶葉產(chǎn)值。
·四川省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司依托基地村民委員會(huì)和村支部委員會(huì)成立茶葉專合社，讓茶農(nóng)入股專合社，共同出資建立加工廠，現(xiàn)已輻射茶園基地30667公頃，帶動(dòng)17萬(wàn)戶茶農(nóng)，其中12531戶成功實(shí)現(xiàn)脫貧。
·浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司主動(dòng)承接1500萬(wàn)株（5000畝）“白葉一號(hào)”茶苗在受捐的“三省五縣”產(chǎn)出茶葉的加工、銷售和品牌運(yùn)營(yíng)工作，努力發(fā)揮供銷茶企的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
·福建正山堂茶業(yè)責(zé)任有限公司將標(biāo)準(zhǔn)化的名優(yōu)紅茶加工工藝與技術(shù)推廣到貴州普安、湖南古丈、河南信陽(yáng)、四川廣元、湖北巴東等茶區(qū)，帶動(dòng)各省紅茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，助力精準(zhǔn)扶貧和生態(tài)經(jīng)濟(jì)。
▲正山堂·巴東紅茶業(yè)
3、標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)與完善
標(biāo)準(zhǔn)是經(jīng)濟(jì)活動(dòng)和社會(huì)發(fā)展的技術(shù)支撐，是國(guó)家治理體系和治理能力現(xiàn)代化的基礎(chǔ)性制度。建立健全完善的茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范茶葉生產(chǎn)，提高茶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的重要保障。
2019年以來(lái)，各省市和相關(guān)團(tuán)體大力推進(jìn)地方標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制訂工作，完善茶葉標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)。
安徽省發(fā)布實(shí)施《地理標(biāo)志產(chǎn)品松蘿茶》等11項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。云南發(fā)布19項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和7項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中保山市發(fā)布9項(xiàng)完整的《保山市茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)綜合技術(shù)規(guī)范》。廣西壯族自治區(qū)發(fā)布《花香型做青綠茶加工技術(shù)規(guī)程》等12項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。貴州省發(fā)布《貴州抹茶》等15項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和17項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。湖南省發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品古丈紅茶》等5項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和30項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。江西省發(fā)布《針形綠茶加工技術(shù)規(guī)程》等23項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。湖北省發(fā)布6項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。四川省發(fā)布《茶樹(shù)小綠葉蟬測(cè)報(bào)調(diào)查規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
落后產(chǎn)茶地區(qū)茶葉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)的提升強(qiáng)力助推當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，并將進(jìn)一步增強(qiáng)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
4、區(qū)域公用品牌的打造與發(fā)展
打造茶葉區(qū)域公共品牌，有利于整合區(qū)域優(yōu)勢(shì)品牌，提升區(qū)域茶葉產(chǎn)品質(zhì)量和品牌影響力，擴(kuò)大區(qū)域茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模，增加茶葉產(chǎn)品附加值，是實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定致富進(jìn)而促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。
大湘西地區(qū)是湖南省扶貧攻堅(jiān)的主戰(zhàn)場(chǎng)，為此，“瀟湘”茶公共品牌堅(jiān)持以品牌建設(shè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，激發(fā)貧困地區(qū)產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力與發(fā)展活力，取得了較為明顯的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。安化縣15萬(wàn)貧困人口中因茶脫貧人口達(dá)9.4萬(wàn)人，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展和精準(zhǔn)扶貧的成功典范；石門(mén)縣茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)全縣20萬(wàn)涉茶人口持續(xù)穩(wěn)定增收；沅陵縣茶葉茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)全縣貧困戶5680戶、1.8萬(wàn)人脫貧。
胡曉云等研究了區(qū)域公用品牌帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)人員的變化，2018年普洱茶、信陽(yáng)毛尖、湄潭翠芽和恩施玉露4個(gè)區(qū)域公用品牌分別帶動(dòng)了就業(yè)人口1050萬(wàn)、132萬(wàn)、35萬(wàn)和12萬(wàn)，普洱茶不僅是帶動(dòng)就業(yè)過(guò)千萬(wàn)人口的品牌，而且十年間（2009~2018年）增長(zhǎng)率達(dá)650%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率23.7%，平均每年新增91萬(wàn)人。湄潭翠芽十年間銷售額從2億元增至69.1億元，增長(zhǎng)率達(dá)3347.6%。恩施玉露品牌價(jià)值從2.9億元增至20.5億元，增幅達(dá)608.6%。
這些茶區(qū)以品牌為抓手，整合多種扶貧方式協(xié)同作戰(zhàn)，優(yōu)化資源，合力共贏，有力促進(jìn)了我國(guó)落后產(chǎn)茶區(qū)實(shí)現(xiàn)整合扶貧的效果，是貧困地區(qū)脫貧摘帽的有效推進(jìn)途徑。
5、精準(zhǔn)幫扶
截至2020年5月，安吉縣共向“三省五縣”捐贈(zèng)“白葉一號(hào)”茶苗425公頃。其中包括首期向湖南省古丈縣、四川省青川縣、貴州省普安縣和沿河縣捐贈(zèng)358公頃，以及2019年向貴州省雷山縣捐贈(zèng)67公頃。
“白葉一號(hào)”茶產(chǎn)業(yè)在貧困地區(qū)產(chǎn)生了明顯的示范帶動(dòng)作用，促進(jìn)了貧困戶增收脫貧。首期捐贈(zèng)四縣已累計(jì)兌現(xiàn)土地流轉(zhuǎn)費(fèi)228萬(wàn)元，惠及農(nóng)戶605戶，戶均增收近3800元；組織貧困群眾約6.7萬(wàn)人次務(wù)工，累計(jì)發(fā)放勞動(dòng)報(bào)酬776萬(wàn)元；覆蓋的1871戶6133名貧困人口（動(dòng)態(tài)調(diào)整前為1862戶5839人）中已有1548戶5505名貧困人口脫貧，白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揮了重要的增收脫貧、鞏固脫貧成果作用。
在脫貧攻堅(jiān)的關(guān)鍵期，各科研單位、行業(yè)協(xié)會(huì)、龍頭企業(yè)也紛紛開(kāi)展相應(yīng)舉措對(duì)落后產(chǎn)茶縣展開(kāi)精準(zhǔn)幫扶。杭州市與恩施州開(kāi)展東西部扶貧協(xié)作，通過(guò)穩(wěn)鏈、補(bǔ)鏈、延鏈、強(qiáng)鏈，完善當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)鏈，從而促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)全面提升，四年多的杭州市與恩施州東西部扶貧協(xié)作直接帶動(dòng)全州36.36萬(wàn)貧困人口脫貧增收，助力全州八個(gè)縣（市）如期實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽。
中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院2012年以來(lái)以項(xiàng)目為紐帶，以平臺(tái)為依托，通過(guò)派出科技副縣長(zhǎng)、團(tuán)隊(duì)特派員、個(gè)人特派員，開(kāi)展組團(tuán)式科技服務(wù)與對(duì)口幫扶工作，帶動(dòng)農(nóng)民創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，通過(guò)多年努力，形成了以科技創(chuàng)新示范縣和標(biāo)準(zhǔn)化示范縣為中心輻射全國(guó)主要茶葉產(chǎn)銷地區(qū)的技術(shù)服務(wù)體系和網(wǎng)絡(luò)，科技服務(wù)進(jìn)一步覆蓋浙江、福建、四川、湖南、貴州、云南等省40余個(gè)產(chǎn)茶縣的政府、企業(yè)、市場(chǎng)等，對(duì)其茶葉加工的機(jī)械化和標(biāo)準(zhǔn)化、茶葉質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)和控制，茶葉深加工和副產(chǎn)物高值利用、茶葉跨界產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及技能人才培訓(xùn)等茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行科技支撐和科技服務(wù)活動(dòng)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期探索總結(jié)，創(chuàng)新提出“六位一體”（選定一個(gè)區(qū)域、簽訂一份協(xié)議、確定一名聯(lián)系專家、編制一份規(guī)劃、實(shí)施一批項(xiàng)目、應(yīng)用一批新成果）的區(qū)域科技推廣服務(wù)模式和“三長(zhǎng)戰(zhàn)略”（縣市長(zhǎng)＋董事長(zhǎng)＋院所長(zhǎng)）的科技幫扶措施，形成了一套較為系統(tǒng)的科技推廣的長(zhǎng)效機(jī)制。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)為促進(jìn)消費(fèi)扶貧的精準(zhǔn)有效，及時(shí)發(fā)布產(chǎn)銷、標(biāo)準(zhǔn)、政策信息及專項(xiàng)報(bào)告，為產(chǎn)茶縣（市）政府提供權(quán)威參考；通過(guò)各類展會(huì)平臺(tái)，宣傳推介貧困地區(qū)優(yōu)質(zhì)茶葉；持續(xù)支持湖南、貴州等省貧困地區(qū)進(jìn)京推廣茶葉；引導(dǎo)并發(fā)揮會(huì)員單位中龍頭茶企的帶動(dòng)作用，開(kāi)展精準(zhǔn)扶貧。
浙江大學(xué)響應(yīng)國(guó)家精準(zhǔn)扶貧政策號(hào)召，專門(mén)成立景東扶貧工作領(lǐng)導(dǎo)小組，書(shū)記校長(zhǎng)兩位主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任雙組長(zhǎng)，在云南景東開(kāi)啟脫貧之路，立足景東縣古茶樹(shù)資源優(yōu)勢(shì)，優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)鏈管控，促進(jìn)精準(zhǔn)扶貧，合作開(kāi)發(fā)的“紫金普洱”取得較好的社會(huì)效益。
在脫貧攻堅(jiān)的關(guān)鍵期，各茶區(qū)紛紛大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，在黨和政府的領(lǐng)導(dǎo)與支持下，在茶行業(yè)各界的共同努力下，茶產(chǎn)業(yè)成為337個(gè)涉茶貧困縣如期脫貧摘帽、數(shù)百萬(wàn)茶農(nóng)及從業(yè)者實(shí)現(xiàn)增收致富的主要力量。
然而脫貧摘帽不是終點(diǎn)，在過(guò)去幾年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程中，仍有部分茶區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)是以盲目擴(kuò)張茶園面積等較為簡(jiǎn)單粗放的形式發(fā)展的，這種模式固然能在一定程度上帶動(dòng)當(dāng)?shù)夭铇I(yè)的發(fā)展，但是效益較低，且在當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡、茶資源過(guò)剩的形式下這種發(fā)展模式不可持續(xù)。
在“十四五”開(kāi)啟之年，落后產(chǎn)茶區(qū)應(yīng)按照新發(fā)展理念和高質(zhì)量發(fā)展要求，從以下幾個(gè)方面做好文章，繼續(xù)做好持續(xù)脫貧、防止返貧，推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，讓實(shí)現(xiàn)三大跨越的“安溪模式”和先富帶后富的“安吉模式”在祖國(guó)大地全面鋪開(kāi)，星火燎原。
1、加快科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用
針對(duì)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)各地發(fā)展不平衡問(wèn)題，持續(xù)加強(qiáng)生態(tài)茶園建設(shè)，從源頭提高茶樹(shù)的健康、茶葉的品質(zhì)和安全、茶園環(huán)境的生態(tài)化。
加強(qiáng)“機(jī)器換人”理念和實(shí)踐在茶園管理和鮮葉采摘領(lǐng)域的應(yīng)用，加強(qiáng)清潔化、連續(xù)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化加工技術(shù)與裝備的推廣與應(yīng)用，推進(jìn)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。
持續(xù)深入推進(jìn)茶葉精深加工技術(shù)的綠色、高效、高質(zhì)、高值化創(chuàng)新進(jìn)程，推動(dòng)抹茶、速溶茶、粉茶、茶多酚、茶黃素、茶皂素、茶氨酸等茶資源跨界應(yīng)用技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化示范與推廣的進(jìn)程、力度和強(qiáng)度，并從政策和金融層面加強(qiáng)科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用的政策支持和招商引資的力度、強(qiáng)度，充分利用創(chuàng)新鏈延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升當(dāng)?shù)叵那锊栀Y源及中低檔茶資源的價(jià)值鏈。
加大“評(píng)茶員（師）”“茶葉加工工”“機(jī)械制茶師”“茶園管理師”等茶葉技能型人才、科技成果應(yīng)用和推廣人才和標(biāo)準(zhǔn)化人才等隊(duì)伍的建設(shè)和人才的培養(yǎng)。
▲中茶院茶園管理師培訓(xùn)
2、加強(qiáng)茶業(yè)數(shù)字化的推廣與應(yīng)用
茶業(yè)數(shù)字化是利用計(jì)算機(jī)技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)全域進(jìn)行數(shù)字化管理，把小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主體的茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型成工業(yè)結(jié)構(gòu)的重要舉措。
▲茶葉數(shù)字化生產(chǎn)建設(shè)示范項(xiàng)目（浙江更香有機(jī)茶業(yè)）
目前，以智慧茶園、數(shù)字化智能生產(chǎn)線、RFID防偽溯源等為代表的茶業(yè)數(shù)字化技術(shù)已逐漸成熟，并已在浙江、福建等茶區(qū)推廣應(yīng)用。
·深入推廣智慧茶園技術(shù)，提高茶園管理能力，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉品質(zhì)和安全的全程可追溯。
·應(yīng)用茶葉連續(xù)數(shù)字化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)從鮮葉進(jìn)廠到初制茶完成柔性調(diào)控及全程連續(xù)化、機(jī)械化、智能化加工，提高產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，降低成本。
·加強(qiáng)防偽溯源技術(shù)在茶葉智慧管理方面的應(yīng)用，系統(tǒng)解決行業(yè)面臨的消費(fèi)防偽判別、倉(cāng)儲(chǔ)盤(pán)點(diǎn)煩瑣、茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈溯源及品質(zhì)安全等問(wèn)題，智慧地消除茶葉真?zhèn)坞y辨的消費(fèi)盲區(qū)。
后發(fā)展茶區(qū)應(yīng)多汲取先進(jìn)茶區(qū)的管理經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)茶業(yè)數(shù)字化的推廣與應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
3、推進(jìn)三產(chǎn)融合發(fā)展
各地應(yīng)借助當(dāng)?shù)匚幕滋N(yùn)優(yōu)勢(shì)，在深度挖掘各地特色歷史茶文化資源的同時(shí)，積極展開(kāi)三產(chǎn)融合工作，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。
一方面通過(guò)打造茶文化旅游產(chǎn)品和精品路線，將各產(chǎn)茶區(qū)當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源與茶產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，推出茶園生態(tài)游、加工體驗(yàn)、個(gè)性定制、茶旅研學(xué)活動(dòng)等精品旅游線路，不斷豐富茶旅活動(dòng)。
另一方面通過(guò)建設(shè)茶業(yè)三產(chǎn)融合綜合體，持續(xù)開(kāi)展茶莊園、茶葉特色小鎮(zhèn)、茶產(chǎn)業(yè)園等綜合體的建設(shè)，打造集生產(chǎn)、銷售、品牌、文化、旅游為一體的綜合體。
▲安溪桃源有機(jī)茶莊園
地方政府應(yīng)繼續(xù)加大扶持政策，規(guī)范茶旅游市場(chǎng)秩序，加快整合區(qū)域范圍內(nèi)的茶葉和旅游資源，加快改善茶旅游地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和信息化設(shè)施建設(shè)，增強(qiáng)茶旅產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
作者簡(jiǎn)介：
施林佐
《中國(guó)茶葉加工》雜志責(zé)任編輯，浙江省供銷社團(tuán)工委委員，中茶院團(tuán)委書(shū)記，主要從事茶葉加工、信息技術(shù)方面的研究，現(xiàn)已發(fā)表論文10余篇，翻譯國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)。
來(lái)源：中國(guó)茶葉加工（施林佐，石琳等），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
凸顯茶人智慧，展示茶人風(fēng)采
本期觀茶家：專訪湖南省吉首市人民政府副市長(zhǎng)王潤(rùn)龍
王潤(rùn)龍，湖南省農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)、省派科技特派員、吉首市科技扶貧專家服務(wù)團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、吉首市科技掛職副市長(zhǎng)，從事黃金茶產(chǎn)業(yè)13年。研究推廣了黃金茶稻田無(wú)心土扦插育苗、黃金茶特色增值加工、營(yíng)養(yǎng)缽茶苗覆膜打孔栽培等10多項(xiàng)技術(shù)，為黃金茶產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民脫貧致富作出了突出貢獻(xiàn)。多次被評(píng)為“湖南省優(yōu)秀科技特派員”，2019年被評(píng)為“全國(guó)優(yōu)秀科技特派員”。
吉首市位于云貴高原武陵山脈腹地，是世界茶樹(shù)生長(zhǎng)的“金腰帶”，是我國(guó)著名的微生物發(fā)酵帶、土壤富硒帶、植物群落亞麻酸帶的“三帶”交集區(qū)?！跋嫖鼽S金茶”是湘西古老、珍稀的地方茶樹(shù)品種資源。2008年以來(lái)，吉首市在對(duì)傳統(tǒng)制茶工藝進(jìn)行挖掘的基礎(chǔ)上，于2012年明確將湘西黃金茶產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民脫貧致富產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了湘西黃金茶的飛躍式發(fā)展。目前，吉首市黃金茶種植面積達(dá)到12.1萬(wàn)畝，2020年干茶產(chǎn)量1500噸，茶葉綜合產(chǎn)值8.7億元，帶動(dòng)了2.3萬(wàn)貧困人口脫貧增收。10余年來(lái)，王潤(rùn)龍帶領(lǐng)專家團(tuán)隊(duì)齊心協(xié)力，使吉首市成為“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”“全省十強(qiáng)生態(tài)產(chǎn)茶縣市”，榮獲“中國(guó)黃金茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
以科技特派員身份來(lái)到湘西的王潤(rùn)龍，10余年來(lái)全身心投入到黃金茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作中，從田間地頭的技術(shù)指導(dǎo)、會(huì)議室的集中技術(shù)培訓(xùn)，到展會(huì)上的茶葉銷售，凡是有黃金茶的地方，就有他的身影。他被當(dāng)?shù)乩习傩辗Q為“黃金茶市長(zhǎng)”。以下是《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)周刊》對(duì)這位“茶市長(zhǎng)”的專訪。
《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)周刊》：是什么支撐您帶領(lǐng)茶農(nóng)用科技提升湘西黃金茶品質(zhì)和壯大規(guī)模的?
王潤(rùn)龍：我曾從相關(guān)文獻(xiàn)資料了解到，黃金茶的茶多酚含量約為20%，氨基酸含量高達(dá)7.47%，是同期一般綠茶品種的2倍。2008年，我?guī)е蝿?wù)來(lái)湘西擔(dān)任科技特派員，最大的任務(wù)就是要發(fā)展黃金茶基地，擴(kuò)大規(guī)模，擴(kuò)大產(chǎn)品的影響力。
黃金茶雖好，但村民認(rèn)知不足、育苗種植技術(shù)落后、制茶工藝傳統(tǒng)，黃金茶難以達(dá)到高產(chǎn)高質(zhì)，長(zhǎng)久以來(lái)只能在山窩窩里孤芳自賞。湘西黃金茶高氨基酸、高水浸出物、高葉綠素，是一座綠色的金礦。我一定要讓過(guò)去養(yǎng)在深閨人未識(shí)的黃金茶真正發(fā)展起來(lái)。
黃金村有一棵老茶樹(shù)，當(dāng)?shù)厝私兴铇?shù)王，它所盛產(chǎn)的黃金茶遠(yuǎn)近聞名。這棵樹(shù)大約有四百多年了，很高大，五米多高，五米多寬。茶樹(shù)王所產(chǎn)茶葉的品質(zhì)非常好，茶葉的價(jià)格也很高，每到茶樹(shù)開(kāi)了花，結(jié)了籽的時(shí)候，村民就搜集茶樹(shù)王種子繁育茶樹(shù)。然而，這種方法繁育出來(lái)的茶樹(shù)卻一直不理想。種子繁殖是有性繁殖，它有變異，有分化，參差不齊，后代品質(zhì)不穩(wěn)定。改變這種狀況的方法就是無(wú)性繁殖，常見(jiàn)的方法就是扦插，可茶農(nóng)對(duì)扦插技術(shù)不了解。
好茶不能沒(méi)有好苗子。我要做的第一件事情就是改變茶葉的繁殖方式。我向老百姓講解為什么要改變種子繁殖為扦插。我將村里優(yōu)質(zhì)老茶樹(shù)的枝條剪下來(lái)反復(fù)試驗(yàn)，研究出了“稻田無(wú)心土扦插育苗技術(shù)”，讓黃金茶育苗擺脫了土壤限制，并從幾百個(gè)黃金茶單株品系中，精選出黃金茶1號(hào)、2號(hào)和168號(hào)進(jìn)行推廣。
茶樹(shù)種得多，還得長(zhǎng)得好。鋪上地膜，茶苗成活率基本在100%，還省了一年四五次的除草。2016年，我開(kāi)始大力推廣營(yíng)養(yǎng)缽茶苗覆膜打孔栽培新技術(shù)。但茶農(nóng)們認(rèn)為：帶營(yíng)養(yǎng)土的茶苗每株貴兩毛錢(qián)，還比常規(guī)的茶苗小，能活嗎?鋪上地膜后每畝增加400至500元的成本，收得回來(lái)嗎?于是，我建了100畝覆膜打孔移栽新技術(shù)示范基地。說(shuō)來(lái)也巧，當(dāng)年7月久旱高溫，村民們沒(méi)有鋪地膜的新種茶苗基本都蔫了，而示范基地的茶苗卻長(zhǎng)勢(shì)喜人。村民們終于明白，還是要相信專家，相信科技。
經(jīng)過(guò)努力，老百姓通過(guò)扦插繁殖茶樹(shù)這一關(guān)算是過(guò)了，因?yàn)榍げ宸敝诚啾确N子繁殖速度快，我也逐漸被茶農(nóng)所接受了。黃金茶采摘講究“一芽一葉”，早采是個(gè)寶，晚采是根草。新種的茶苗間隔1.2米左右，要連續(xù)3年定型修剪，茶樹(shù)才能長(zhǎng)得寬寬胖胖的。我又開(kāi)始教茶農(nóng)剪枝。茶農(nóng)不理解，舍不得剪。我挨個(gè)動(dòng)員，并提出要把15公分以上的部分全部剪掉。我跟茶農(nóng)們打比方說(shuō)，打好基礎(chǔ)，就像一個(gè)水管一樣，下面的管子越大，它的出水量就越大，如果管子不剪的話，它就是一個(gè)很小的一個(gè)管子，它就輸送水分跟肥料的能力就很差。管子粗的話，輸送的能力就明顯的可以提高。
第二年的春天，我把修剪過(guò)的茶園和其他沒(méi)有修剪過(guò)的茶園進(jìn)行對(duì)比，修剪過(guò)的茶樹(shù)，枝葉茂盛，開(kāi)始向四周輻射生長(zhǎng)，沒(méi)有修剪的茶樹(shù)，分枝很少，無(wú)法形成高產(chǎn)樹(shù)形。我們通過(guò)自己的科技示范園做給他們看，他們覺(jué)得還是剪了好，剪了以后下面的分枝明顯多多了。以前，老百姓覺(jué)得將茶樹(shù)剪矮了非?？上АＫ麄儾恢?，茶園的產(chǎn)量要依靠寬大的樹(shù)冠面，將茶樹(shù)剪低，更能促進(jìn)茶樹(shù)橫向生長(zhǎng)，擴(kuò)大樹(shù)冠面，從而提高產(chǎn)量。通過(guò)修剪與不修剪的對(duì)比，老百姓逐漸明白了修剪對(duì)于茶樹(shù)提高產(chǎn)量的重要性。
經(jīng)歷了扦插和修剪這兩件事情之后，我們接下來(lái)的技術(shù)推廣變得相對(duì)順利得多，大山里的這些茶農(nóng)開(kāi)始信賴我了，在茶樹(shù)施肥技術(shù)的推廣上，我似乎沒(méi)費(fèi)什么力氣。在調(diào)查過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)茶農(nóng)都是施用氮肥，氮肥方便，肥效很快，施下就可以提高產(chǎn)量。不過(guò)施用氮肥后茶樹(shù)雖然長(zhǎng)得快，茶葉上市早，卻會(huì)影響茶葉品質(zhì)。要是長(zhǎng)期施氮肥的話，就會(huì)導(dǎo)致黃金茶的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力下降。我開(kāi)始動(dòng)員大家給茶樹(shù)施有機(jī)肥，有機(jī)肥為主，多施土雜肥、綠肥、牛羊糞。施有機(jī)肥可以使茶葉品質(zhì)顯著提高，市場(chǎng)更好開(kāi)拓，老百姓的收益、效益更高，效益高就會(huì)提高老百姓發(fā)展茶園的積極性，這是良性循環(huán)。
王潤(rùn)龍?jiān)诓杳缁亟o茶農(nóng)傳授培育茶苗技術(shù)
為了幫助茶農(nóng)解決黃金茶栽培管理中的技術(shù)難題，我們主持制定了湘西黃金茶種植加工8項(xiàng)技術(shù)規(guī)程，大力推行茶樹(shù)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)和綠色生態(tài)防控技術(shù)，促進(jìn)了黃金茶品質(zhì)和產(chǎn)量的提高。如今，吉首的黃金茶種植面積已達(dá)12.1萬(wàn)畝，合作社發(fā)展到了150家，涉及全市6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、4個(gè)街道，88個(gè)行政村，直接帶動(dòng)2.3萬(wàn)建檔立卡貧困戶脫貧致富。僅2020年，全市茶農(nóng)春茶收入人均超過(guò)5000元。種茶能在家門(mén)口致富，外出打工的年輕人陸續(xù)回來(lái)了。以前村里的人我基本都認(rèn)識(shí)，現(xiàn)在進(jìn)村大部分都是生面孔。
《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)周刊》：吉首市委、市政府是如何扶持做大做強(qiáng)湘西黃金茶產(chǎn)業(yè)的?
王潤(rùn)龍：任何一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大都不可能一蹴而就，湘西黃金茶從走出低迷到火爆市場(chǎng)，離不開(kāi)政府的獨(dú)到眼光與精準(zhǔn)布局。2012年吉首市與湖南省茶葉研究所共同編制了《吉首市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，從發(fā)展策略、目標(biāo)、措施等方面對(duì)吉首市茶葉產(chǎn)業(yè)建設(shè)進(jìn)行了科學(xué)系統(tǒng)的規(guī)劃。規(guī)劃明確到2020年實(shí)現(xiàn)“四個(gè)十”總目標(biāo)，即打造十條生態(tài)黃金茶谷，培育十家龍頭企業(yè)，達(dá)到十億綜合產(chǎn)值，致富十萬(wàn)貧困農(nóng)民。有了科學(xué)規(guī)劃的指引，在吉首市委、市政府領(lǐng)導(dǎo)下，湘西黃金茶發(fā)展路徑逐漸清晰。
不是所有的茶都能叫黃金茶，湘西黃金茶發(fā)展迅猛，不能沒(méi)有評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。為了進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)加工流程，降低生產(chǎn)成本，保證產(chǎn)品質(zhì)量，2019年以來(lái)，我們牽頭制定和發(fā)布了湘西黃金茶8項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范，實(shí)現(xiàn)了從茶園到茶杯的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋，為黃金茶市場(chǎng)規(guī)范化打下基礎(chǔ)。我們一方面積極培育本地龍頭企業(yè)，另一方面積極尋求與省級(jí)龍頭企業(yè)的合作，大力推行“公司+合作社+農(nóng)戶”的基地建設(shè)模式，讓企業(yè)成為標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的主體。我們引進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)備，建成加工能力200噸以上的高標(biāo)準(zhǔn)綠、紅茶智能生產(chǎn)線3條，促進(jìn)產(chǎn)品加工向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⑶鍧嵒较虬l(fā)展。我們堅(jiān)持“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系化、加工體系標(biāo)準(zhǔn)化”。通過(guò)實(shí)施1套技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、10人專家團(tuán)隊(duì)、10家龍頭企業(yè)、100家科技示范戶和10000名茶農(nóng)“五個(gè)一工程”。
“健康、有機(jī)、綠色”，已成為茶企乃至茶產(chǎn)業(yè)成敗的分水嶺。牢牢把握住這三大關(guān)鍵詞，吉首市開(kāi)啟了茶園有機(jī)化建設(shè)，其中，不乏一些合作社已向“有機(jī)化”邁出了堅(jiān)定步伐。吉首市新田農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司于2015年選定馬頸坳鎮(zhèn)幾比村茶園為公司基地，并嚴(yán)格按照有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行培管，目前已順利通過(guò)有機(jī)轉(zhuǎn)換。
政府在人才引進(jìn)培養(yǎng)培訓(xùn)和工作落實(shí)方面是下了真功夫的，吉首專門(mén)下發(fā)文件特批5個(gè)周轉(zhuǎn)編用于引進(jìn)高學(xué)歷人才，從全國(guó)各大科研院所引進(jìn)8名茶學(xué)專業(yè)高學(xué)歷人才，每年面向全市茶農(nóng)開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)20余次，參訓(xùn)1200人次以上，培養(yǎng)新型職業(yè)農(nóng)民300余人。并根據(jù)茶事季節(jié)和各村、各大戶的實(shí)際需求，安排和調(diào)整授課內(nèi)容，做到“一村一課”、“一季一課”、“一需一課”;采取“學(xué)校培訓(xùn)”與“田間授課”相結(jié)合、“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”與“走出去”相結(jié)合等靈活多樣的培訓(xùn)方式，提升培訓(xùn)質(zhì)量。累計(jì)共開(kāi)展技術(shù)培訓(xùn)100余次，參訓(xùn)人員10000人次以上。為實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)業(yè)早受益、高效益、長(zhǎng)效期發(fā)展，要求各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、掛村市直單位以嚴(yán)要求、高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)督促、指導(dǎo)茶農(nóng)、合作社開(kāi)展定植、培管工作，并將各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、掛村市直單位茶葉產(chǎn)業(yè)工作納入“五個(gè)文明”建設(shè)績(jī)效考核和“雙百分”考核內(nèi)容。在茶葉重點(diǎn)村布局茶葉特聘技術(shù)員，選聘茶葉特聘技術(shù)員對(duì)口幫扶32個(gè)茶葉重點(diǎn)村，采取“農(nóng)忙季節(jié)常駐村、茶農(nóng)需求常到村、茶業(yè)發(fā)展常聯(lián)村”的服務(wù)方式，解決茶農(nóng)種植、加工、銷售等問(wèn)題。
吉首市堅(jiān)持“政府引導(dǎo)、企業(yè)投資、大戶帶動(dòng)、連片開(kāi)發(fā)、規(guī)模發(fā)展”，鼓勵(lì)能人大戶投身茶產(chǎn)業(yè)，大力扶持合作社、村集體經(jīng)濟(jì)組建茶廠。目前，已建成年加工能力200噸以上的高標(biāo)準(zhǔn)綠、紅茶智能生產(chǎn)線3條，建成規(guī)?；枞~加工廠43家。國(guó)家級(jí)示范合作社1家、省級(jí)龍頭企業(yè)1家、州級(jí)龍頭企業(yè)5家。吉首市先后出臺(tái)了一系列獎(jiǎng)補(bǔ)政策，每年整合資金5000萬(wàn)元以上，用于基地開(kāi)發(fā)、苗木繁有、土地流轉(zhuǎn)、生產(chǎn)加工、市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌建設(shè)等方面的扶持和獎(jiǎng)勵(lì)。我們還堅(jiān)持產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代加工工藝結(jié)合，積極開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。
2013年，吉首市確立了以“湘西黃金茶”為茶葉產(chǎn)業(yè)公共品牌，并投入大量人力、物力、財(cái)力開(kāi)始進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、地理證明商標(biāo)注冊(cè)工作。列支專項(xiàng)資金用于品牌打造和宣傳，舉辦“湘西黃金茶”品茶節(jié)和推介會(huì)、參加茶博會(huì)、參與名茶評(píng)比活動(dòng)等。吉首每年4月定期舉辦湘西黃金茶國(guó)際品茶節(jié)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外茶界專家、愛(ài)茶人士和旅游愛(ài)好者前來(lái)。積極組織茶企、合作社參加國(guó)際國(guó)內(nèi)茶葉博覽會(huì)、茶葉展銷會(huì)、名優(yōu)茶評(píng)比等茶事活動(dòng)，力爭(zhēng)把湘西黃金茶打造成湘西的一張名片。
《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)周刊》：吉首市委、市政府是如何圍繞鄉(xiāng)村振興進(jìn)一步升級(jí)湘西黃金茶產(chǎn)業(yè)的?
王潤(rùn)龍：湘西黃金茶的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)不同的階段。第一階段，700多年前明朝時(shí)期，司馬河流域黃金茶谷茶樹(shù)環(huán)繞、古茶樹(shù)茂密促成隘門(mén)關(guān)茶葉交易市場(chǎng)的形成。隘口村交易遺址、茶馬古道至今猶存。第二階段，新中國(guó)成立后茶谷茶樹(shù)種植面積穩(wěn)定，茶樹(shù)自然生長(zhǎng)。“文革”期間修建水庫(kù)水壩，古茶樹(shù)毀于一旦，保留不多。第三階段，2012年以后，吉首市明確將茶葉產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民脫貧致富產(chǎn)業(yè)，對(duì)傳統(tǒng)制茶工藝進(jìn)行了挖掘，促進(jìn)了湘西黃金茶的飛躍式發(fā)展。
近年來(lái)，吉首市大力弘揚(yáng)茶葉文化，深入考證各種古物古跡，圍繞茶文化故事，多方收集整理茶史、茶俗、茶藝等素材，拍攝湘西黃金茶宣傳片、主題歌MTV，制作湘西黃金茶宣傳冊(cè)，從文化層面大力推廣湘西黃金茶，挖掘湘西黃金茶品牌內(nèi)涵。結(jié)合優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境、獨(dú)特的地理環(huán)境、深厚的文化底蘊(yùn)、豐富的民族特色，在吉首、長(zhǎng)沙、北京等城市開(kāi)設(shè)湘西黃金茶旗艦店;在矮寨大橋、德夯景區(qū)、高速公路、公交站臺(tái)等設(shè)立“湘西黃金茶”大型廣告牌;對(duì)茶館、賓館、旅行社等涉旅企業(yè)開(kāi)展導(dǎo)游培訓(xùn)，推介湘西黃金茶。按照“以茶促旅，以旅興茶”的發(fā)展思路，重點(diǎn)打造10條黃金茶谷，培育一批醉美茶鄉(xiāng)、休閑茶莊。
2021年1月16日，吉首市召開(kāi)茶葉產(chǎn)業(yè)推進(jìn)大會(huì)，會(huì)上成立了以市委書(shū)記李詩(shī)興為組長(zhǎng)的茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下發(fā)了最新的政策獎(jiǎng)補(bǔ)文件，獎(jiǎng)補(bǔ)力度再度突破。大會(huì)過(guò)后，各級(jí)各部門(mén)積極行動(dòng)，大力宣傳優(yōu)惠政策，實(shí)地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，茶葉產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的積極性空前高漲。在穩(wěn)定現(xiàn)有茶園面積基礎(chǔ)上，堅(jiān)持集中連片、擇優(yōu)發(fā)展的原則。南邊的丹青、太平、河溪等茶區(qū)以生產(chǎn)加工為主，加大茶園的培管力度和鮮葉的加工水平，確保湘西黃金茶產(chǎn)品質(zhì)量。北邊的馬頸坳、己略、矮寨等有一定基礎(chǔ)的茶產(chǎn)區(qū)以茶旅融合為主，將其打造為吉首市湘西黃金茶景觀茶園觀光帶，為茶旅融合發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。
我們積極實(shí)施“品質(zhì)立茶、品牌興茶、政策扶茶、文旅活茶”的發(fā)展思路，積極推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合，努力走出一條具有吉首特色的鄉(xiāng)村振興之路：以隘口村為中心打造茶旅小鎮(zhèn)，開(kāi)發(fā)了系列精品茶旅路線，投資4.6億元，占地969.6畝，打造集種植、加工、品鑒、交易、文化、旅游六位一體現(xiàn)代化湘西黃金茶茶博園，聯(lián)動(dòng)吉首10大黃金茶谷，共同打造湘西茶旅游的首站，以全產(chǎn)業(yè)鏈融合來(lái)打造吉首未來(lái)茶旅的名片。隘口茶旅民宿、矮寨八層坡3000畝云端茶海、花帶茶街、西南茶都等重點(diǎn)茶旅項(xiàng)目正在有序推進(jìn)，在未來(lái)實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。隘口村已被評(píng)為全國(guó)茶旅融合帶動(dòng)精準(zhǔn)扶貧示范村、全國(guó)首批脫貧攻堅(jiān)考察點(diǎn)以及中國(guó)首批10條茶旅融合精品路線之一。
吉首市副市長(zhǎng)王潤(rùn)龍（左二）、吉首市隘口村黨支部書(shū)記向天順（右一）接受本報(bào)《中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)周刊》記者采訪并合影留念
截至目前，榔木村湘西黃金茶博覽園，約850畝茶園完成了茶苗定植;隘口夯落民宿5月試營(yíng)業(yè);湘西黃金茶加工中心基本完成場(chǎng)地樁前的基礎(chǔ)工作，制茶車間的場(chǎng)地平整工作即將完成，今年計(jì)劃完成制茶車間及綜合服務(wù)中心的建設(shè)任務(wù)，2022年4月設(shè)備進(jìn)廠試加工生產(chǎn)。今年底全市將實(shí)現(xiàn)茶園面積15萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)干茶產(chǎn)量1660噸，綜合產(chǎn)值超10億元，吉首市正在由茶資源大市向茶產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市跨越。
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從“茶馬古道”到“萬(wàn)里茶道”，在馬王堆漢墓里，在盛唐宮廷中，在成吉思汗馬背上，在大明王朝茶馬司，在左宗棠的新疆行營(yíng)里……穿越千年，在曾經(jīng)興盛繁忙的“茶馬古道” 上，安化黑茶始終披著一層頗為神秘的薄紗。在“一帶一路”倡議在多個(gè)領(lǐng)域被延伸的今天，沿著安化茶馬古道在歷史上的腳印尋覓，不難發(fā)現(xiàn)，安化茶馬古道和黑茶在歷史長(zhǎng)河中所承載的不僅僅是跨區(qū)域的貿(mào)易往來(lái)，更是一種文化的輸出與交流。?
悠悠歷史長(zhǎng)河里，西北大地上嗒嗒的馬蹄聲，綿延千年，一個(gè)關(guān)于茶馬古道的故事仍在繼續(xù)……
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“茶馬古道”源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。分陜甘、陜康藏、滇藏路，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直達(dá)西亞、西非紅海海岸。
?茶馬互市圖
但它的意義顯然并不止于歷史上的茶、馬交換，事實(shí)上它既是漢、藏兩大文明發(fā)生交流融合的一個(gè)重要渠道，也是促成漢、藏兩個(gè)民族進(jìn)行溝通聯(lián)系并在情感、心理上彼此親近和靠攏的主要紐帶。
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在湖南安化縣（主要為洞市、江南）的崇山峻嶺和山澗溪流之間，就綿延著多條神秘的茶馬古道。千百年來(lái)，無(wú)數(shù)的馬幫在這些道路上來(lái)往行走，成就了不同民族與文化的交融。
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安化的山水，亦如沈從文筆下的湘西鳳凰：“青山一座接連一座，一條河水彎彎曲曲流去，山水互相環(huán)抱，氣象格局小而美?！钡靥幯┓迳奖倍蔚陌不?，是湖南面積第三大縣。在這個(gè)靜謐的小縣城，資水穿城而過(guò)，水邊矗立著一座中國(guó)黑茶博物館，格外醒目。
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安化人自己大碗喝煎茶，來(lái)客招呼也是以茶當(dāng)見(jiàn)面禮。山坳、渡口廣設(shè)茶亭。茶葉禁碑、古茶行、茶葉碼頭至今隨處可見(jiàn)，民間廣泛傳唱茶歌，文化人創(chuàng)作的詠茶詩(shī)詞不計(jì)其數(shù)，陶澍、左宗棠等近現(xiàn)代名人均與安化茶結(jié)緣，花鼓戲《烘房飄香》更是將安化黑茶的制作搬上了銀幕……
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茶比縣早，穿越千年。今天，作為“萬(wàn)里茶路”起點(diǎn)之一的安化，古道、黑茶早已融入其傳奇而神秘的歷史與現(xiàn)實(shí)之中……
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壹
神秘緯度帶上的安化
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安化與埃及金字塔、瑪雅文明、百慕大三角同處于北緯30°神秘文化帶，以安化為中心的這片區(qū)域，自古至今就屬中華文明繁衍的重要地帶，屬于神秘的古梅山文化腹地。
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安化茶的起源也注定是有故事的。安化梅城思游，是蚩尤成長(zhǎng)的故鄉(xiāng)，蚩尤一統(tǒng)梅山諸蠻，戰(zhàn)敗黃帝后身負(fù)重傷，遂流亡于山野嘗百草而療傷，有傳說(shuō)百草其一即為茶。據(jù)說(shuō)在神農(nóng)氏時(shí)代，湖南安化就有茶樹(shù)生長(zhǎng)，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。按照《神農(nóng)本草經(jīng)》的說(shuō)法：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼（古同“茶”）而解之。”這是一個(gè)與神農(nóng)氏、炎帝共生的傳說(shuō)。
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今天，沿著雪峰山脈，往東南400多千米就是神農(nóng)的安息地“長(zhǎng)沙茶鄉(xiāng)之尾”炎陵。據(jù)說(shuō)，神農(nóng)生于歷山（今湖北隨州市境內(nèi)），安化正好處于隨州與炎陵之間，由此來(lái)推測(cè)，安化也是神農(nóng)氏的重要活動(dòng)區(qū)域之一了。
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茶為國(guó)飲，發(fā)乎神農(nóng)；茶祖在湖南，茶源始三湘。而關(guān)于黑茶功效的歷史記載和傳說(shuō)在安化人的記憶里也從未間斷：
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西漢時(shí)期，張騫開(kāi)通西域后，東西之間的交往日益頻繁。一次，漢朝的商隊(duì)無(wú)意中以被雨淋未及晾干致“發(fā)霉”的茶葉做藥，使兩個(gè)患“積食”病的蒙古族牧民起死回生。被問(wèn)及何種靈丹妙藥時(shí)，班超答曰：此乃楚地運(yùn)來(lái)的茶葉。
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安化境內(nèi)有座辰山，此山被一些文史愛(ài)好者懷疑為清代順治皇帝出家后的最終圓寂地，而順治皇帝出家后從山西五臺(tái)山來(lái)到湖南安化，正是沿著山西茶商開(kāi)辟的安化茶道。
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凡此種種，筆者走訪安化老人后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽夹欧钸@些傳說(shuō)，堅(jiān)信黑茶歷史久遠(yuǎn)，養(yǎng)生保健，甚至能防御百病。住在資江邊舊時(shí)水運(yùn)碼頭邊的張五妹（音同），她的母親已經(jīng)93歲，老人家有句口頭禪便是：可以一天不吃飯，不能一天不喝茶。
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在安化置縣（1072）以前，這里地域荒野，人丁橫蠻，不服當(dāng)時(shí)朝廷的管制，被謔稱“梅山峒蠻”。據(jù)史料，“梅山峒蠻”與越人梅娟有關(guān)，梅娟系越王勾踐子孫，后為逃避楚王的逼害，改姓梅。漢高祖時(shí)，梅娟隨長(zhǎng)沙王吳芮來(lái)到湖南，在安化、新化一帶繁衍生息，勢(shì)力逐漸壯大。三國(guó)時(shí)候，“長(zhǎng)沙益陽(yáng)為山賊所攻”，山賊即為盤(pán)踞梅山的越人。
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越人后因長(zhǎng)期征戰(zhàn)，官兵圍剿，人馬潰散，至隋唐時(shí)逐漸與當(dāng)?shù)貪h人融合，再不見(jiàn)史籍。那時(shí)，馬便是他們作戰(zhàn)及生活的日常交通工具，馬幫由此而生。從漢朝算起，茶和馬，就是安化先民生活不可缺少的部分。
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1972—1974年，湖南長(zhǎng)沙馬王堆一、三號(hào)漢墓出土有“一笥”竹簡(jiǎn)，經(jīng)考證為茶一箱。起初，箱內(nèi)黑色顆粒狀實(shí)物一時(shí)讓人難以辨別，通過(guò)顯微鏡切片最終被確認(rèn)為是茶。
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此后很長(zhǎng)一段時(shí)間里，圍繞這箱茶葉從何而來(lái)，社會(huì)上產(chǎn)生了多種爭(zhēng)論。其中最具代表性的，是益陽(yáng)市高級(jí)農(nóng)藝師易梁生的考證，他從制作工藝、保存方式、歷史人文等方面證明馬王堆出土的茶葉來(lái)自湖南安化。
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當(dāng)然，安化黑茶的神秘不僅于此，從環(huán)境勘測(cè)的角度，安化境內(nèi)的土壤、氣候、云霧期的長(zhǎng)短，都是種植、生產(chǎn)黑茶必不可少的條件。自古周圍縣域也有廣泛種茶，但只有安化“惟茶甲諸州縣”，這也是古往今來(lái)許多史料所記載的。
貳
官茶之爭(zhēng)引發(fā)一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)
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安化先有茶后有縣，宋熙寧五年（1072）開(kāi)梅山置縣“起疆之初，山崖水畔，不種自生”，屬古野生茶生長(zhǎng)的地方。而如果上文提到的馬王堆漢墓里的茶葉來(lái)自安化，那么安化茶的歷史，則至少可以追溯到2300年。
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對(duì)安化茶最早的歷史記載是在唐代。唐代飲茶之風(fēng)盛行，飲茶習(xí)俗有很大變化，將生嚼解渴的粗獷飲用，變成了煮煎品茗的藝術(shù)，特別是陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世使唐代“茶事大興”，此時(shí)，安化黑茶開(kāi)始引起世人關(guān)注。856年，唐代楊曄 《膳夫經(jīng)手錄》記載的“渠江薄片茶”，運(yùn)銷湖北江陵、襄陽(yáng)一帶，后進(jìn)入長(zhǎng)安，直至宮廷。五代毛文錫的《茶譜》記有：“渠江薄片，一斤八十枚”，又說(shuō)“譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸……其色如鐵，而芳香異?！?。文中的渠江即現(xiàn)安化渠江鎮(zhèn)，資水在此地的支流亦名渠江。
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?安化黑毛茶制作工藝流程，依次為采摘、殺青、揉捻、渥堆、干燥
但在民間，“渠江薄片”則名為“張良薄片”，相傳為漢代名臣張良在安化渠江修道時(shí)初創(chuàng)，從漢代起便成為地方官員向朝廷進(jìn)貢之物，而得“渠江皇家薄片”之名。
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可以確定的是，在唐代湖南安化便已有“渠江薄片”生產(chǎn)，在當(dāng)?shù)剡€有些名氣，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，也就說(shuō)明當(dāng)時(shí)就有黑茶生產(chǎn)。
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宋代以前，安化的茶樹(shù)多為野生，到了宋代，在資江邊上出現(xiàn)了大量茶場(chǎng)，還有“專官戍守”。朝廷就派專門(mén)的軍隊(duì)到安化收茶，再押運(yùn)至西北，換成戰(zhàn)馬，這便是世界上獨(dú)一無(wú)二的“茶商軍”。元明以后，安化開(kāi)始大規(guī)模的人工種植茶：“深山窮峪，無(wú)不種茶。居民大半以茶為業(yè)，邑土產(chǎn)推此第一?！?/p>
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黑茶作為正式稱呼的起源，一般認(rèn)為是始于16世紀(jì)初。據(jù)明嘉靖三年（1524） 御史陳講疏記載：“商茶低仍，悉征黑茶，產(chǎn)地有限……”這是“黑茶”一詞首次見(jiàn)諸文字?？滴跄觊g的《湖廣通志》載“長(zhǎng)沙府出茶，名安化茶”，則是第一次在文獻(xiàn)中出現(xiàn)“安化茶”一詞。
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安化黑茶問(wèn)世后，西北茶商重點(diǎn)轉(zhuǎn)入安化采購(gòu)茶葉。據(jù)說(shuō)，朱元璋的女婿歐陽(yáng)倫，就是因私販湖茶被皇帝殺了頭。不僅如此，由于安化黑茶滋味濃厚醇和，而且量多價(jià)廉，深受西藏喇嘛的喜愛(ài)。以至于西藏喇嘛朝貢回藏時(shí)，拒絕朝廷所撥四川烏茶作為賞賜，而繞道湖廣收買(mǎi)安化黑茶，這在當(dāng)時(shí)是非法的。私茶業(yè)興起，直接影響了明代邊境的茶馬交易，乃至引發(fā)了一場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)。
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1572年，明首輔張居正即以萬(wàn)歷皇帝的名義向全國(guó)發(fā)出一份詔書(shū)，下令關(guān)閉邊境貿(mào)易。當(dāng)時(shí)的茶葉貿(mào)易是由官方壟斷的，但由于官方所制定的交易價(jià)格太高，導(dǎo)致民間包括黑茶在內(nèi)的私茶興起。黑茶產(chǎn)量多，質(zhì)量也更好，這對(duì)官茶貿(mào)易沖擊頗大。張居正發(fā)出的詔書(shū)就是旨在打擊民間走私。
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明王朝的本意是希望在關(guān)閉邊貿(mào)茶市的同時(shí)嚴(yán)查販茶私商、懲辦違法官員，然而這些嚴(yán)厲的措施，卻直接導(dǎo)致邊貿(mào)茶葉供給完全被斷絕。
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一時(shí)之間，北方的蒙古及女真各部都陷入了一片混亂中，紛紛上書(shū)要求明王朝取消詔書(shū)內(nèi)容，重開(kāi)邊境茶葉貿(mào)易。
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在此期間，各部族也曾進(jìn)行和平解決貿(mào)易問(wèn)題的努力：建州女真首領(lǐng)王兀堂，向明朝遼東巡撫張學(xué)顏提出，只要能開(kāi)放清河（中原邊境軍事要塞）茶馬互市，他情愿“請(qǐng)得納為質(zhì)子”。但他的這個(gè)要求被斷然拒絕，其他部落領(lǐng)袖向明朝提出互市貿(mào)易的請(qǐng)求則更不用提。
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一場(chǎng)茶葉引發(fā)的“清河堡戰(zhàn)爭(zhēng)”最終爆發(fā)，3年的血戰(zhàn)讓當(dāng)時(shí)的茶葉貿(mào)易幾乎回到了原點(diǎn)。后來(lái)，隨著明王朝宣布重開(kāi)茶市，蒙古和女真各部的斗志被徹底瓦解，硝煙散盡后的清河堡再次成為茶馬邊貿(mào)重鎮(zhèn)。
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17世紀(jì)前期，四川邊茶主要銷康藏一帶，西北邊銷茶逐漸由安化黑茶取代。萬(wàn)歷二十三年（1595），御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中公然爭(zhēng)吵，一個(gè)要求朝廷頒令禁運(yùn)，免妨茶法馬政；另一個(gè)認(rèn)為湖南茶對(duì)西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定，報(bào)請(qǐng)皇帝批準(zhǔn)：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。
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至此，安化黑茶終于成為官茶。不過(guò)，清代乾隆以后，“茶馬互市”作為一種重要制度逐漸從歷史上淡出，取而代之的是“邊茶貿(mào)易”制度。
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叁
陶澍、左宗棠與黑茶之緣
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安化茶品質(zhì)甚佳，口感極好，成為官茶之后更是一度出現(xiàn)“一茶難求”盛況。到了清代，安化“天尖茶”被奉為珍品，且被皇帝嘉慶、道光看上，成為貢品，贊譽(yù)“安化天尖雀舌”，也就有了“皇帝用茶為天尖，朝廷用茶為貢尖”之說(shuō)。
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安化籍名臣陶澍，作為道光朝的重臣，正好見(jiàn)證了家鄉(xiāng)黑茶的鼎盛時(shí)期。作為一代名臣，他對(duì)家鄉(xiāng)的茶葉感情至深，就因?yàn)椤恫杞?jīng)》中并未對(duì)安化茶有所記載，他一度憤懣不平,“俗子詡《茶經(jīng)》，略置不加省。豈知?jiǎng)胖弊耍涔迸c等？”
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陶澍還多次詩(shī)詠家鄉(xiāng)茶，以此懷念故鄉(xiāng)的同時(shí)，也把安化茶推向了全國(guó)。特別是在1815年的春節(jié)，陶澍邀請(qǐng)?jiān)诰┏堑南?shī)社成員同集印心石屋，共品安化茶。在高朋云集的茶會(huì)上，陶澍吟五言長(zhǎng)詩(shī)四首，詳細(xì)介紹了安化茶的產(chǎn)茶歷史、品質(zhì)特征及艱辛的生產(chǎn)過(guò)程，簡(jiǎn)直就是一部“安化茶的述事史詩(shī)”。
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后來(lái)，陶澍回家鄉(xiāng)安化小淹鎮(zhèn)，夜宿香爐山，又寫(xiě)下了歷史上最長(zhǎng)的茶詩(shī)。言辭之間，把黑茶歸于他家鄉(xiāng)的驕傲。
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1836年，時(shí)任兩江總督陶澍從江西經(jīng)醴陵回安化省親。醴陵淥江書(shū)院山長(zhǎng)左宗棠以一聯(lián)“春殿語(yǔ)從容，廿載家鄉(xiāng)，印心石在；大江流日夜，八州弟子，翹首公歸”贏得陶澍贊賞，兩人成忘年之交，并約定結(jié)成兒女之親。1839年，陶澍去世，左宗棠遵陶澍生前之托，于次年從岳陽(yáng)湘陰赴安化操持陶家事務(wù)，撫教陶澍之子陶桄，并在此居住了8年。
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也就是在這一時(shí)期，左宗棠對(duì)安化黑茶有了深切的理解。
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同治十三年（1874），時(shí)任陜甘總督的左宗棠寫(xiě)信給湖南老鄉(xiāng)、陜西布政使譚鐘麟，回憶自己早年在安化小淹的所見(jiàn)所聞，涉筆成趣：安化后鄉(xiāng)老小，屆時(shí)打草充茶，踩成上簍，其中雜真茶不過(guò)十分之一二而已。所謂草者，柳葉、茅栗之屬，且并刈凡草入之。
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?安化永錫橋
當(dāng)時(shí)，縣志有云：“寧采安化草，不買(mǎi)新化好?！币馑际钦f(shuō)，當(dāng)時(shí)有人寧可喝安化的雜草（粗毛茶），也不喝新化真茶。
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由此可見(jiàn)，當(dāng)年安化茶的搶手程度，茶里摻草，毫無(wú)掩飾，竟然不愁銷路，連縣志里面都有明確的記載，并且引以為傲。而左宗棠貴為封疆大吏，竟然也喝不到十成上品的安化黑茶。在同一封信中，他還這樣寫(xiě)道：“上冬所庫(kù)存陳茶一封，試看果皆草也。山、陜商販不能辦真茶，即高價(jià)所采亦多是粗葉，亦攙有雜草，但得真茶七八分，即稱上品。至新芽初出，如谷雨前摘者，即小淹亦難得。每斤黑茶，至賤亦非二三百文不可得也?！?/p>
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正是因?yàn)閷?duì)安化茶的了解，收復(fù)新疆后，左宗棠便對(duì)安化黑茶實(shí)行“政府采購(gòu)”，從而使得蒙古、俄羅斯和我國(guó)西北地區(qū)更加感受到了安化黑茶的神奇。
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肆
“條條古道都是茶馬古道”
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當(dāng)然，安化黑茶走向世界，離不開(kāi)“一道一商”——茶馬古道與茶商。最早來(lái)安化辦茶的商人是陜商，但卻是晉商把安化黑茶推向了其歷史最高峰。
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太平天國(guó)起義阻斷了長(zhǎng)江運(yùn)輸線路，中俄邊境恰克圖茶葉貿(mào)易受到了嚴(yán)重影響。雖然沒(méi)過(guò)多久商路便得以開(kāi)通，但是，福建地區(qū)的茶價(jià)卻漲得很高。無(wú)奈之下，山西茶商開(kāi)始把目光轉(zhuǎn)移到了開(kāi)始生產(chǎn)紅茶的湘西一帶。
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由于安化紅茶產(chǎn)量的局限，無(wú)法滿足恰克圖市場(chǎng)的需求，山西茶商便把一部分安化黑茶也帶到了恰克圖。出乎意料的是，黑茶在恰克圖也頗受歡迎，甚至還成了恰克圖茶葉貿(mào)易中的主要品種。為了便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，茶商便把黑茶制作成磚茶和千兩茶（千兩茶也叫三和茶，因每棒茶重一千兩而得名）。
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晉商來(lái)安化辦茶究竟始于何時(shí)，目前沒(méi)有確切證據(jù)。但大多數(shù)人認(rèn)為，晉商來(lái)安化辦茶是在太平天國(guó)起義以后，由于去福建的道路受阻所以才轉(zhuǎn)道安化。安化黑茶研究代表人物、原安化縣政協(xié)主席、縣茶業(yè)協(xié)會(huì)首任會(huì)長(zhǎng)伍湘安，和“萬(wàn)里茶道”湖南安化段申遺辦主要負(fù)責(zé)人之一王以戩等人，則認(rèn)為安化是“萬(wàn)里茶路”起點(diǎn)之一，理由是，除了茶馬交易的歷史和安化所處的地理位置及運(yùn)輸條件外，還有一個(gè)重要物證——一口古茶鐘。根據(jù)茶鐘上的文字記載，這口茶鐘是晉茶商在清乾隆二十八年（1763）鑄造的。王還專門(mén)撰寫(xiě)了一篇關(guān)于乾隆年間官方《茶葉章程》的文章，作為佐證。
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為了方便收購(gòu)和運(yùn)輸，茶商集資在安化縣內(nèi)又修建了一些茶馬古道。與其他茶馬古道路線不同的是，借助于資水橫貫安化全境，茶商們?cè)诎不召?gòu)茶葉后，沿著這條茶馬專道馱至江邊集鎮(zhèn)，再通過(guò)水運(yùn)的方式銷往外地。
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這種“船艙馬背式”的茶葉運(yùn)輸方式，也成就了安化與其他地區(qū)的茶馬古道截然不同的一個(gè)特色——安化的這條茶馬古道，如今已是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。
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“在安化，其實(shí)條條古道都是茶馬古道?！蓖跻詰煺f(shuō)，安化以茶葉立縣是很多年以來(lái)的共識(shí)，很多人來(lái)安化總喜歡問(wèn)一個(gè)問(wèn)題：“安化當(dāng)年的茶馬古道是哪一條？想去走走?！钡聦?shí)上，王以戩認(rèn)為，只要同時(shí)滿足三個(gè)條件：是條古道，用馬運(yùn)過(guò)茶葉，運(yùn)出后用來(lái)交易，就是安化的茶馬古道。
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安化前鄉(xiāng)的茶，經(jīng)過(guò)初制后，要運(yùn)到后鄉(xiāng)的資江邊八大茶葉鎮(zhèn)再加工，大都要走二三百里山路。以小淹、江南、黃沙坪等為中心，向全縣各大茶山和茶鄉(xiāng)輻射的大道，哪條能不載馬和茶？
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資江邊八大茶鎮(zhèn)加工出的茶葉，大都是走水路，由漢口中轉(zhuǎn)，再向西北。連上川陜、川藏的茶馬古道，再進(jìn)入絲綢之路。但水運(yùn)并不是安化茶的唯一選擇。陸路走益陽(yáng)，去長(zhǎng)沙湘潭，500年里，安化走益陽(yáng)的茶馬古道，一樣故事多多。
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抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，運(yùn)茶通道被阻斷，安化茶葉積壓。黑茶理論之父彭先澤兩次“西北萬(wàn)里行”，沿資江向上，從溆浦到黔陽(yáng)，走貴州入四川，開(kāi)辟新的茶馬古道，留下了一段可歌可泣的故事。
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在安化境內(nèi)的茶馬古道中，最具影響的是從洞市到高城一線。
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洞市歷史上是一個(gè)大鄉(xiāng)，前些年在鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并時(shí)才并入江南鎮(zhèn)。在資江邊的江南鎮(zhèn)沿溪而上，有思賢溪風(fēng)雨橋，橋上馬蹄印跡歷歷在目。沿溪上去30里，是茶馬古道上的驛站金田村。與金田相鄰的茅坪村，有個(gè)接待過(guò)路茶客的“陶氏宗祠”。祠的西面，便是清代名臣、兩江總督陶澍的祖墳山。
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洞市上去30里就是高城村，這是洞市茶馬古道上的一個(gè)神奇的景點(diǎn)。這個(gè)村歷史上是寶慶、新化、安化、益陽(yáng)等多個(gè)縣之間的一個(gè)中轉(zhuǎn)站，茶葉、鹽、中藥材等運(yùn)輸馬幫都要在此住上一夜，有些貨棧還在這里設(shè)有中轉(zhuǎn)的倉(cāng)庫(kù)。村子背后，有氣象萬(wàn)千、神秘秀美的“川巖江”，一條條茶馬古道就在這條江邊隨山而行。
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?安化茶馬古道上的茶亭——江南鎮(zhèn)東風(fēng)亭
古道上的安化黃沙坪古鎮(zhèn)，建于北宋熙寧年間，背靠辰山，面臨資江，是南方茶馬古道的策源地。據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，安化縣第一支運(yùn)茶馬幫，就誕生在這里。馬幫的首領(lǐng)，據(jù)說(shuō)還是楊家將后代。
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明清時(shí)期這里的茶葉從業(yè)人員達(dá)4萬(wàn)多人，茶號(hào)80多家。對(duì)岸資江一河相隔的唐家觀，茶葉從業(yè)人員上萬(wàn)人，茶號(hào)20多家?！安枋兴篂樽?，人煙兩岸稠”是當(dāng)時(shí)茶業(yè)興旺的真實(shí)寫(xiě)照。那時(shí)，中國(guó)黑茶的70%產(chǎn)自這兩個(gè)茶葉古鎮(zhèn)。這條古道上的馬幫至今尚存，被稱為“最后的馬幫”。
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鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前，黃沙坪主產(chǎn)黑茶，清道光至民國(guó)初年，茶葉加工以紅茶為主。鼎盛時(shí)期，清政府曾派軍隊(duì)保護(hù)茶商。民國(guó)時(shí)期，茶業(yè)仍然興旺。據(jù)當(dāng)?shù)匾晃焕喜柁r(nóng)回憶，黃沙坪資江沿岸不到1.5千米沿線就有13個(gè)船碼頭，其中9個(gè)主要用來(lái)裝運(yùn)茶葉，有源生昌碼頭、三德玉碼頭、梅藍(lán)貨運(yùn)碼頭、永泰福碼頭、福音堂碼頭、謙益盛碼頭、琦公碼頭……專門(mén)從事搬運(yùn)的工人成立腳幫，幫眾120人，常年靠此營(yíng)生。
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而在此過(guò)程中，許多人也靠薄本微利制茶賣茶起家，做成了大老板。山西人、陜西人、甘肅人，久已到此生根發(fā)芽，福建人、廣州人也越過(guò)南嶺北上，由湘江入資水，溯流而上黃沙坪開(kāi)鋪立肆，經(jīng)營(yíng)茶葉……成就了古鎮(zhèn)昔日的繁華。
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伍
萬(wàn)里茶路：一個(gè)祁縣茶莊的販茶之旅
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目前，普遍認(rèn)為咸豐同治年間的太平天國(guó)之亂，是安化黑茶崛起的一個(gè)重要契機(jī)。山西茶商通過(guò)安化茶馬古道運(yùn)輸黑毛茶，到達(dá)資水沿岸的茶馬古鎮(zhèn)茶市（安化黃沙坪等），然后通過(guò)帆船經(jīng)資江運(yùn)往洞庭湖，再用大帆船轉(zhuǎn)運(yùn)到湖北沙市，經(jīng)襄樊到老河口至涇陽(yáng)或經(jīng)襄樊后到山西晉陽(yáng)、祁縣。
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山西茶商在湖南安化販茶運(yùn)往恰克圖的路線，則為水陸兩路：一路由常德、沙市、襄陽(yáng)、鄭州入山西澤州（晉城），北上抵張家口轉(zhuǎn)恰克圖；一路穿洞庭湖由岳陽(yáng)入長(zhǎng)江，下水至武漢，轉(zhuǎn)漢水上抵樊城，起岸北上，經(jīng)河南、山西抵張家口后轉(zhuǎn)恰克圖。
?清代安化黑茶運(yùn)輸路線圖（安化縣文物所收藏）
1994年4月，祁縣晉商文化研究所在進(jìn)行文獻(xiàn)整理時(shí)突然發(fā)現(xiàn)一本藍(lán)皮舊書(shū)，扉頁(yè)上用毛筆寫(xiě)有書(shū)名《行商遺要》，內(nèi)容是為商之道總論。這本《行商遺要》是祁縣渠家茶莊長(zhǎng)裕川辦茶廠、產(chǎn)茶、銷茶的詳細(xì)實(shí)錄。這個(gè)小冊(cè)子雖然不起眼，可卻詳細(xì)地描繪了當(dāng)時(shí)晉商行走茶路的眾多細(xì)節(jié)。
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如記載從祁縣到達(dá)湖南安化的路程：“祁30里至子洪。40里來(lái)遠(yuǎn)，打尖?！薄?0里至沁州，宿。60里至虎亭，宿?！薄?0里至交川溝，打尖。50里至鮑店，宿?！钡竭_(dá)澤州府（今晉城市）住一宿后，即要出太行山、過(guò)黃河、經(jīng)鄭州，到達(dá)河南南部的賒旗鎮(zhèn)（今社旗縣）。文中還標(biāo)明，從祁縣到賒旗鎮(zhèn)經(jīng)過(guò)19站，總計(jì)陸路1355里。
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到賒旗鎮(zhèn)后，行程全部變?yōu)樗?，要乘船。從賒旗鎮(zhèn)沿唐河順流而下，經(jīng)湖北樊城，到達(dá)漢口，再南下過(guò)洞庭湖，到達(dá)湖南北部的益陽(yáng)，至此水路基本上走完了。到益陽(yáng)后，就要進(jìn)山到產(chǎn)茶的安化地區(qū)了，從河南賒旗鎮(zhèn)到湖南益陽(yáng)，總計(jì)水路乘船共2655里。
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《行商遺要》分別對(duì)南下采辦茶葉、北上銷售茶葉都有翔實(shí)的記載，并寫(xiě)有必須遵守的規(guī)則，其中，包括進(jìn)入安化山區(qū)采辦茶葉的準(zhǔn)備，辨別茶葉品種和茶葉等級(jí)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，加工各類茶葉的技術(shù)，運(yùn)輸茶葉通過(guò)各路關(guān)卡的稅金比例，運(yùn)送茶葉使用車、船或騾、駱駝的運(yùn)費(fèi)，甚至對(duì)伙友們進(jìn)入安化后在各個(gè)茶行所用餐飲的費(fèi)用是“行”內(nèi)供給還是自備，均有規(guī)定。
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到了張家口，茶商們將茶葉或賣出或改變包裝、運(yùn)輸工具，繼續(xù)北運(yùn)至恰克圖。由張家口到恰克圖行程約2150千米，其中有400多千米是茫茫戈壁灘，常常是“綿綿斯道，幾不逢人，自米鹽薪水，無(wú)不咸備。百里不逢井，數(shù)日不見(jiàn)人為常事”。據(jù)《蒙古鑒》記載：“由張家口向西北逾陰山達(dá)沙漠，經(jīng)察哈爾之察罕巴爾、哈孫固爾、梅章烏蘇等地可到達(dá)恰克圖和買(mǎi)賣城，山西茶商運(yùn)茶多取此道?！庇泻畋硪院螅还倮粲浵露緡?yán)寒時(shí)的確切氣溫為-36℃，并記載人畜凍斃之情說(shuō)：“本期京信，遲到五日，詢知郵差，在途次第凍斃……沿途駝馬，凍僵者亦不少?！?/p>
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作家梅沽也曾做過(guò)這樣的描寫(xiě)：
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“?夏日酷暑，頭頂烈日，足履灼沙，數(shù)日不見(jiàn)水源，如煎如炙；冬季，大漠高原，朔風(fēng)呼嘯，寒冷刺骨；春秋兩季，時(shí)有風(fēng)沙驟至，天地昧冥，填路埋人。間或遇騎匪出沒(méi)，殺人掠貨，死于天災(zāi)人禍的，時(shí)有所聞。黃沙埋白骨，風(fēng)雪裹凍靈。旅途之艱險(xiǎn)難以用語(yǔ)言形容。
”?
到達(dá)恰克圖，這是初期恰克圖貿(mào)易的終點(diǎn)?！扒】藞D”的中文意思就是“有茶的地方”。1727年，中俄雙方簽訂了著名的《恰克圖條約》，將恰克圖一分為二，舊城劃歸俄羅斯，新城歸中國(guó)。清政府在恰克圖另建新市街，名為“買(mǎi)賣城”。但沒(méi)多久，旅蒙商就跨越國(guó)界到俄國(guó)經(jīng)商。
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?清代茶引憑證
旅蒙商在茶路上打得最響的品牌是“川”字牌磚茶，它是由山西祁縣茶商監(jiān)制的。之所以被稱為“川”字牌，是因?yàn)樗募也枨f的號(hào)名叫：大玉川、大呂川、長(zhǎng)裕川、長(zhǎng)盛川?！按ā弊植枞~產(chǎn)地就在兩湖，他們?cè)诤习不?、臨湘，湖北聶家市、羊樓洞都建有磚茶廠。
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正是安化等地的茶把沿途上的中外各民族組織起來(lái)，從種植、加工、運(yùn)輸，到銷售，跨國(guó)經(jīng)營(yíng)，于是就有了“萬(wàn)里茶路”。旅蒙商的茶葉之路并不止一條，但走恰克圖是條主路。這條路也是整條陸上茶葉之路最為艱難的路程。當(dāng)時(shí)人們把這條赴蒙古高原經(jīng)商所走的道路，稱茶馬古道（又稱草原絲綢之路）。
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到達(dá)恰克圖以后，茶商與俄商交換的主要是皮毛，“彼以皮來(lái)，我以茶往”。這種陸路運(yùn)來(lái)的茶葉“因陸路所歷風(fēng)霜，故其茶味反佳，非如海船經(jīng)過(guò)南洋暑熱，致茶味亦減”。到18世紀(jì)中期，茶葉已成為以食肉為主的蒙俄各民族生活中不可缺少的必需品，發(fā)展到“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”的程度。
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至于俄國(guó)人、蒙古人如何嗜茶，俄國(guó)早有歷史學(xué)家做過(guò)表述：“不論貧富、長(zhǎng)幼都嗜飲磚茶，早晨就面包喝茶當(dāng)作早餐，不喝茶就不去上工，午飯后必須有茶，每天喝茶可達(dá)五次之多?！?/p>
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進(jìn)入19世紀(jì)后，恰克圖的茶葉貿(mào)易繼續(xù)增長(zhǎng)，迅速超過(guò)棉布和絲綢，牢牢地占據(jù)了第一位，茶葉也從恰克圖向北向西延伸到歐洲。1820年，俄國(guó)西伯利亞總督斯彼蘭斯基直言不諱地說(shuō)：“絲織品已經(jīng)結(jié)束了，棉布也差不多要結(jié)束了，剩下的是茶葉、茶葉，還是茶葉?！?/p>
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光緒七年（1881），一個(gè)叫喬治·凱南記者說(shuō)：“幾乎所有俄國(guó)消費(fèi)的名茶都是由駱駝商隊(duì)從中國(guó)北部經(jīng)過(guò)蒙古帶來(lái)的……這些茶葉從恰克圖進(jìn)入俄國(guó)，然后被重新包裝，用毛皮包好，用線縫好，穿越西伯利亞大約4000英里的路程，最后到達(dá)圣彼得堡、莫斯科，或者下諾夫哥羅德一年一度的貿(mào)易博覽會(huì)?！?/p>
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1905年，橫貫俄國(guó)的西伯利亞大鐵路竣工通車。從此，俄商由天津轉(zhuǎn)口陸路運(yùn)輸?shù)角】藞D回國(guó)的貨物，改由沿海北上海參崴，轉(zhuǎn)鐵路運(yùn)輸回國(guó)。加之印度茶和錫蘭茶進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，逐漸打破了華茶獨(dú)占世界茶葉市場(chǎng)的局面。
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于是，在茶葉之路的起點(diǎn)，茶葉采集利益幾被壓盡，中途運(yùn)輸交通工具落后，課稅林立，成本無(wú)法降低，終端由于俄商自行采辦運(yùn)輸，質(zhì)高價(jià)低，茶葉之路終究難以為繼。
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宣統(tǒng)元年（1909），俄國(guó)又突然對(duì)在俄華商課以重稅，所征稅額高出貨價(jià)的數(shù)倍，借以驅(qū)趕窒息華商。1914年，第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)，俄國(guó)國(guó)內(nèi)戰(zhàn)爭(zhēng)頓起，茶商損失無(wú)法計(jì)算。在亞歐大陸上繁榮了200年的茶葉之路，至此徹底消失。
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“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽(yáng)特”
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顯然，明清兩代，安化黑茶在邊茶中的地位變化，是一個(gè)逐步由補(bǔ)充到主力、由配角到主角、由邊緣到中央的重要過(guò)程。
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由于黑茶在邊疆民族兄弟日常生活中的特殊重要性，安化黑茶也成為歷代封建王朝及少數(shù)民族上層統(tǒng)治者推行“以茶治邊”政策的重要手段。雍正十年（1732），云貴總督鄂爾泰以茶馬互市控制云南邊疆土司以及邊境諸國(guó)戰(zhàn)馬數(shù)量，最后成功平叛并順利推行改土歸流就是一個(gè)著名案例。邊疆少數(shù)民族以畜牧為業(yè)，以肉、乳為上，而茶“攻肉食之膻膩，滌通宵之昏寐”。到宋代牧民飲茶已很普遍，已是“夷人不可一日無(wú)茶以生”，上至貴族，下至庶民，無(wú)不飲者。早在明萬(wàn)歷年間，安化黑茶作為邊銷茶銷往青海、新疆、內(nèi)蒙古等省區(qū)，旨在穩(wěn)定邊疆、促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，故安化黑茶又叫民族茶、團(tuán)結(jié)茶。
?1885年，中俄邊境重鎮(zhèn)買(mǎi)賣城街頭，滿載貨物的牛車
在新疆地區(qū)，民間流傳一句俗語(yǔ)：“喝酒就喝伊力特，喝茶就喝益陽(yáng)特?！辈贿^(guò)他們對(duì)黑茶的印象，大多局限于“制作奶茶必不可少的原材料”，并沒(méi)有提升到近年來(lái)安化黑茶提倡的“保健茶、文化茶”層面。
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成為欽定的“官茶”后，安化黑茶通過(guò)官營(yíng)，逐步流入新疆等地。明清兩代，朝廷在西北重鎮(zhèn)設(shè)立茶馬司，以茶葉換軍馬。進(jìn)入新疆的茶主要由蘭州茶馬司供給。當(dāng)時(shí)，黑茶加工技術(shù)日益成熟，此時(shí)已達(dá)到頂峰，出現(xiàn)了包裝精美、緊致有型的“封茶”?！胺獠琛痹谔刂频哪＞呃镏o成型，磚狀有龜背，外封特制的皮紙，磚脊蓋有五環(huán)標(biāo)志的特殊印章，磚面有生產(chǎn)廠家（茶號(hào)）的名稱，規(guī)格和重量一致?！胺獠琛笔侵饕摹肮俨琛?，毛茶原料主要由安化供應(yīng)，在陜西涇陽(yáng)生產(chǎn)，由陜西巡撫監(jiān)制。
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安化黑茶進(jìn)入新疆的早期，是上等人家才能經(jīng)常消費(fèi)得起的珍重物品。特別是上等的天尖、封茶，一般牧民家庭一年難得一見(jiàn)。民國(guó)時(shí)期茶葉欠產(chǎn)的年份，一片重 2公斤的茶磚甚至可以換取7頭羊。抗戰(zhàn)時(shí)期，茶葉運(yùn)輸路線中斷，新疆人民以炒熟的麥子、苦蕎替代茶葉，沒(méi)有功效，病茶者甚眾。湖南省建設(shè)廳在安化設(shè)立磚茶生產(chǎn)廠，生產(chǎn)的磚茶繞道重慶運(yùn)往蘭州。從此安化成為國(guó)內(nèi)最大的黑茶生產(chǎn)基地。
安化黑茶主要以磚茶的形式行銷新疆全域，新疆人民通常把磚茶放入馬奶、牛奶等奶液中煮沸，充作茶飲。據(jù)《當(dāng)代青海簡(jiǎn)史》，到 1951 年年底，西北地區(qū)100%的少數(shù)民族喝上了茯茶。新疆維吾爾自治區(qū)成立 30 周年之際，中央代表團(tuán)贈(zèng)送給新疆人民的禮品，就是安化黑茶中的茯磚茶。
在歷史長(zhǎng)河里，從馬王堆漢墓，到盛唐渠江薄片，船運(yùn)馬馱、大漠戈壁，安化黑茶作為古絲綢之路上的“神秘之飲”、西北邊疆民族同胞眼中的“生命之飲”，歷史價(jià)值斐然。
而今，人們熟知的茶馬古道早已淹沒(méi)在歷史煙云中，古道上的馬蹄聲已然隨著歷史的沉淀漸漸沉默。然而，茶馬古道作為一條人文精神的承載之路，終為歷史所銘記：一代代茶商馬夫，既是貿(mào)易經(jīng)商的生意人，也是開(kāi)辟茶馬古道的探險(xiǎn)家；一條條茶馬古道，既是運(yùn)輸通道，也是連接內(nèi)陸與邊塞、中國(guó)與世界的紐帶。古道，瘦馬，茶商，安化黑茶，共同制造了這段流傳至今的神奇“茶馬古道”文化。
（感謝安化縣政協(xié)提供資料幫助。本文內(nèi)容如有表述不當(dāng)，概由筆者負(fù)責(zé)。）
