象山茶場(chǎng)

貴州是一個(gè)山清水秀的地方，空氣質(zhì)量非常好，或許你有所不知，它是茶葉種植的一個(gè)大省。如果你想好好了解貴州茶，那尋茶應(yīng)該先從湄潭翠芽開(kāi)始。

湄潭翠芽，不僅和西湖龍井頗有淵源，還和茶界泰斗張?zhí)旄Ｓ兄唤庵墸裉煳覀儊?lái)了解湄潭翠芽的前世今生吧！

  

陸羽曾記載“湄潭翠芽”前身

素有“云貴小江南”之美稱(chēng)的湄潭縣，位于貴州東北部，這里每年的春季基本都是晴天多云，只要連續(xù)三天晴天溫度就會(huì)在30攝氏度以上，是典型的“高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、富鋅硒”的茶葉產(chǎn)區(qū)，為優(yōu)質(zhì)茶葉的生長(zhǎng)提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。所以，這里盛產(chǎn)的“湄潭翠芽”深受很多茶友們喜歡。

  

唐代茶圣陸羽所著《茶經(jīng)》載：“黔中生思州、播州、費(fèi)州、夷州……往往得之，其味極佳”，這古夷州就是湄潭；清《貴州通志》載：“湄潭云霧山茶有名，湄潭眉尖茶皆為貢品?！边@“眉尖茶”即為“湄潭翠芽”前身。

追溯歷史，湄潭茶可以算是老人了，而后來(lái)代代更新的年輕血液，為這里的茶產(chǎn)業(yè)注入了新的活力。

張?zhí)旄＿x址湄潭
籌建中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)

1939年，江浙一帶淪陷，作為出口的重要經(jīng)濟(jì)作物，茶葉也就斷了根。當(dāng)時(shí)的政府舉國(guó)搬遷到貴州、云南等大西南地方，于是民國(guó)政府中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所在湄潭設(shè)立實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，隨后浙江大學(xué)也西遷到湄潭縣。

談起實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)的建立，不得不提一個(gè)至關(guān)重要的人物——被譽(yù)為“茶界泰斗”的張?zhí)旄！?/p>

  

張?zhí)旄?/p>

1939年4月，時(shí)任福建省福安茶業(yè)改良場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、福安農(nóng)校校長(zhǎng)的張?zhí)旄⒓恿擞芍醒朕r(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所和中國(guó)茶葉公司聯(lián)合派遣的茶葉考察專(zhuān)家組，與王淘、李聯(lián)標(biāo)、朱源林等前往四川，云南，貴州等老茶區(qū)進(jìn)行實(shí)地考察，以選址籌建實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)。經(jīng)過(guò)反復(fù)考察調(diào)研，張?zhí)旄５茸罱K看中自然地理環(huán)境較為優(yōu)越的貴州湄潭。

1939年5月，在重慶舉行的全國(guó)生產(chǎn)會(huì)議上，張?zhí)旄Ｗ鳛槿珖?guó)茶界唯一代表參加，并宣讀了他撰寫(xiě)的《發(fā)展西南五省茶葉》考察報(bào)告。大會(huì)最后將此報(bào)告作為會(huì)議提案，受到國(guó)民政府高層的重視，遂決定在湄潭創(chuàng)建國(guó)民政府農(nóng)林部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)（簡(jiǎn)稱(chēng)“中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)”）。此提案，也被后來(lái)茶史學(xué)者譽(yù)為“中國(guó)茶葉第一提案”。

  

民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)五年生茶園--象山茶園(1946年)

1939年9月，經(jīng)濟(jì)部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所和中國(guó)茶葉公司聯(lián)合派遣王淘、張?zhí)旄５日饺胱′靥?，籌建中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)。11月，張?zhí)旄Ｓ直谎?qǐng)回到福建省建設(shè)廳創(chuàng)辦示范茶廠(chǎng)，中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所另選劉淦芝到湄潭接替工作，并出任中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)首任場(chǎng)長(zhǎng)（主任）。

1940年4月，中國(guó)近現(xiàn)代歷史上第一個(gè)國(guó)家級(jí)茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)——民國(guó)中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)在湄潭正式掛牌成立，在抗戰(zhàn)最艱苦的環(huán)境下，茶場(chǎng)堅(jiān)持茶葉科研生產(chǎn)，結(jié)出了累累碩果，相繼完成《湄潭茶樹(shù)害蟲(chóng)初步調(diào)查》等9篇研究著作，試制“湄紅”、“湄綠”、“湄潭龍井”等8個(gè)名優(yōu)茶品，收集制作務(wù)川大樹(shù)茶、湄潭茶葉等標(biāo)本，研制五眼名茶殺青灶、懸掛式多層萎凋簾等10多種茶葉初、精制加工設(shè)備。

湄潭翠芽：西湖龍井的貴州“私生子”

湄潭翠芽，就誕生在中央實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)，它與西湖龍井有著較深的淵源。

1943年，湄潭實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)科技人員糅合了西湖龍井茶的工藝，創(chuàng)制出具有名優(yōu)綠茶品質(zhì)的湄潭翠芽。這樣看來(lái)，湄潭翠芽可算作西湖龍井的貴州“私生子”。湄潭翠芽的物質(zhì)、精神文化也在這個(gè)時(shí)期得到更進(jìn)一步升華。

  

雖然湄潭翠芽糅合了西湖龍井的制茶工藝，但喝起來(lái)有著不同的味道。

西湖龍井是一芽一葉、一芽?jī)扇~制作而成。外形扁平挺秀，色澤綠翠，苗鋒尖削，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，體表無(wú)茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮。內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱(chēng)著。

湄潭翠芽?jī)H是獨(dú)芽制作而成。外形扁平光滑，形似葵花籽，隱毫稀見(jiàn)，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

  

潭翠芽在其制作工序中既汲取了西湖龍井的炒制方法，而且也有它的獨(dú)特之處。主要工藝分殺青、攤涼、二炒、攤涼、煇鍋等五道工序。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢(shì)呵成。所以湄潭翠芽不管是在外觀上還是在內(nèi)在品質(zhì)上都有著獨(dú)特的一面。

湄潭翠芽的沖泡與品鑒

說(shuō)到湄潭翠芽的味道，可以說(shuō)人人喝起來(lái)都有不同的感受。喝到湄潭翠芽的時(shí)候，總是感覺(jué)湄潭翠芽的口感有著淡淡的清香和茶香存在。如果茶葉放多了，會(huì)出現(xiàn)苦苦的味道，一般人肯定受不了這樣的苦茶味。

不過(guò)泡出來(lái)的每一款湄潭翠芽都會(huì)有一種特色：泡的時(shí)候茶葉外形全部是獨(dú)芽真是亭亭玉立。這里如果大家感覺(jué)茶葉太苦的話(huà)，可以減量繼續(xù)泡，味道肯定會(huì)比第一泡好。這里建議大家可以適量而泡。

  

一般在第二泡的時(shí)候，湄潭翠芽中的茶多酚可能在第一泡全部釋放出來(lái)了。幾乎淡出來(lái)的沒(méi)有太重的茶香味道。所以大家一定要在控制茶葉的分量上還的注意泡茶時(shí)的溫度。

一般湄潭翠芽沖泡溫度控制在85-95度數(shù)之間，不能太過(guò)于過(guò)高的溫度。然后泡茶的時(shí)候最好不要蓋著泡，而要敞開(kāi)泡，此外在泡的時(shí)候量不要太多，如果是一般的普通杯子，放2-3克茶葉就足夠了。

  

茶旅融合，茶葉變“金葉”

湄潭是貴州最大的茶區(qū)，在“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”排位第二。2018年，全縣已發(fā)展茶園60萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量6.77萬(wàn)噸，產(chǎn)值48.2億元，茶業(yè)綜合收入124.85億元。茶園集中度高，主要分布在全縣15個(gè)鎮(zhèn)（街），涉及8.8萬(wàn)農(nóng)戶(hù)35.1萬(wàn)余人。茶產(chǎn)業(yè)有力帶動(dòng)了縣域社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，讓脫貧致富的夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

  

全縣有茶葉商標(biāo)700余個(gè)，“湄潭翠芽”和“遵義紅”被列為全省“三綠一紅”重點(diǎn)品牌，是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品?！颁靥洞溲俊鲍@得國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)88次，“遵義紅”獲得國(guó)家級(jí)金獎(jiǎng)28次。在2015意大利米蘭世博會(huì)上，湄潭翠芽、遵義紅均獲得百年世博中國(guó)名茶金獎(jiǎng)。

2011年，“湄潭翠芽”成為中國(guó)馳名商標(biāo)。2017榮獲“中國(guó)優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌，品牌價(jià)值達(dá)102.17億元”。中國(guó)馳名商標(biāo)“蘭馨”及一批企業(yè)品牌在省內(nèi)外有了一定的知名度?！白窳x紅”成為黨的十九大和2018年全國(guó)兩會(huì)用茶。

茶區(qū)建有茶青交易市場(chǎng)35個(gè)，茶青可在30分鐘內(nèi)進(jìn)入市場(chǎng)交易。建成國(guó)家農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)、國(guó)家商務(wù)部定點(diǎn)出口市場(chǎng)——中國(guó)茶城，目前入駐企業(yè)和商戶(hù)400多家，2018年交易額18億元，已成為茶產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的綜合舞臺(tái)。

  

攝影：王遠(yuǎn)平

在做大做強(qiáng)茶葉一產(chǎn)、二產(chǎn)的同時(shí)，湄潭也加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。有天下第一壺茶文化博覽園、“翠芽27度”2個(gè)國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，一個(gè)貴州十大魅力景區(qū)——中國(guó)茶海，還有中國(guó)茶工業(yè)遺址博物館群、貴州茶文化生態(tài)博物館、象山茶博園、茶博會(huì)展中心等茶文化標(biāo)志性景點(diǎn)，吸引著國(guó)內(nèi)外游客紛沓而至觀光、體驗(yàn)。

茶產(chǎn)業(yè)是旅游發(fā)展的基礎(chǔ)，茶旅游提升茶產(chǎn)業(yè)的翅膀，湄潭涉茶的農(nóng)商旅投公司、文化創(chuàng)新公司、茶莊園經(jīng)濟(jì)、私人訂制等新型經(jīng)營(yíng)主體、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)展呈多棲發(fā)展，并展現(xiàn)出蓬勃生機(jī)與活力。

  

翠芽27度景區(qū)

在湄潭，你感受最多的是綠色。在碧波蕩漾的中國(guó)茶海，在櫻花綻放的象山茶園，在如詩(shī)如畫(huà)的翠芽27度，你看得見(jiàn)的地方是茶，你看不見(jiàn)的地方還是茶。湄潭茶人一生都在與茶相伴，一生的努力與耕耘，都是為了做一杯好茶，這茶是敬世界敬賓客的，也是撫慰茶人自己的。

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浙江省茶場(chǎng)

十里坪農(nóng)場(chǎng)

國(guó)有農(nóng)場(chǎng)。位于浙江龍游縣湖鎮(zhèn)。建于1952年。有土地2000公頃，其中有茶園約200公頃，年產(chǎn)干茶250噸。下設(shè)農(nóng)業(yè)大隊(duì)和工廠(chǎng)。生產(chǎn)茶類(lèi)有紅茶、炒青、烘青和花茶。

十里豐農(nóng)場(chǎng)

國(guó)有農(nóng)場(chǎng)。位于浙江衢州十里豐。建于1955年。有茶園330余公頃，年產(chǎn)干茶500噸。下設(shè)茶葉生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)隊(duì)、茶葉加工廠(chǎng)、磚瓦廠(chǎng)、水泥廠(chǎng)等附屬企業(yè)。產(chǎn)品有炒青綠茶、茉莉花茶、紅條茶以及“塔山銀毫”、“浙江龍井”、“毛峰”等名優(yōu)茶，其中“塔山銀毫”和三級(jí)茉莉花茶為部?jī)?yōu)產(chǎn)品。

九峰山茶場(chǎng)

集體茶場(chǎng)。位于浙江金華湯溪鎮(zhèn)九峰。建于1980年。有茶園150余公頃，年產(chǎn)干茶420噸。下設(shè)分場(chǎng)和茶廠(chǎng)，以生產(chǎn)烘青、珠茶為主。

上虞市茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江上虞章鎮(zhèn)。建于1958年。有茶園80公頃，年產(chǎn)干茶200噸。主要茶類(lèi)為珠茶。

長(zhǎng)興縣茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江長(zhǎng)興和平鎮(zhèn)。建于1978年。有茶園130余公頃，年產(chǎn)干茶250噸。下設(shè)初制茶廠(chǎng)和精制茶廠(chǎng)，以生產(chǎn)炒青、烘青為主。

龍井茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江杭州西湖區(qū)龍井村。建于1950年。有茶園約70公頃。分布于龍井、獅峰、梅家塢、五云山、虎跑等5個(gè)產(chǎn)制區(qū)，年產(chǎn)茶50噸。以生產(chǎn)龍井為主。1958年并入中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。

石門(mén)農(nóng)墾場(chǎng)

國(guó)有農(nóng)場(chǎng)。位于浙江金華婁城區(qū)定業(yè)新村。建于1955年。前身是浙江省金華專(zhuān)署石門(mén)農(nóng)林牧試驗(yàn)場(chǎng)，1986年改為現(xiàn)名。有茶園約280公頃，年產(chǎn)干茶800噸。下設(shè)公司和精制茶廠(chǎng)。以生產(chǎn)茉莉花茶和紅茶為主。

龍游鳳凰山茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江龍游十里坪。建于1955年。有茶園30余公頃，年產(chǎn)茶100噸。建有初、精制茶廠(chǎng)，以生產(chǎn)炒青和龍井為主。

平山茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江余杭長(zhǎng)樂(lè)鎮(zhèn)。建于1960年。前身是杭州市下城區(qū)人民公社農(nóng)場(chǎng)，1994年改為現(xiàn)名。有茶園130余公頃，年產(chǎn)茶275噸，以生產(chǎn)眉茶和茉莉花茶為主。

東白山茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江東陽(yáng)東白山。建于1955年。初期稱(chēng)東白山茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，1977年改為現(xiàn)名。有茶園約130公頃，年產(chǎn)干茶120噸。下設(shè)初、精制茶廠(chǎng)，主要生產(chǎn)平炒青、長(zhǎng)炒青、茉莉花茶和“東白春芽”。

蘭溪市茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江蘭溪馬達(dá)鎮(zhèn)。建于1980年。前身為蘭溪縣上華農(nóng)墾場(chǎng)。有茶園130余公頃，年產(chǎn)干茶300噸。以生產(chǎn)烘青和茉莉花茶為主。

余姚茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江余姚余姚鎮(zhèn)。建于1952年。有茶園50余公頃，年產(chǎn)茶葉210噸，每公頃平均單產(chǎn)250千克，是目前全國(guó)茶葉產(chǎn)量最高的單位之一。茶場(chǎng)下設(shè)初制茶廠(chǎng)、精制茶廠(chǎng)和茶葉機(jī)械廠(chǎng)，以生產(chǎn)珠茶和煎茶(均為外銷(xiāo))為主。

奉化茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江奉化西塢鎮(zhèn)。建于1965年。前身為國(guó)營(yíng)新建農(nóng)場(chǎng)，1968年改為現(xiàn)名。有茶園約200公頃，年產(chǎn)茶400噸。下設(shè)3個(gè)廠(chǎng)，以生產(chǎn)外銷(xiāo)珠茶和蒸青煎茶為主。

杭州茶葉試驗(yàn)場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江余杭彭公鄉(xiāng)石漱村。前身是浙江省農(nóng)業(yè)廳特產(chǎn)局茶葉試驗(yàn)場(chǎng)。建于1952年。1972年改為現(xiàn)名。有茶園約400公頃，年產(chǎn)茶葉1000噸。下設(shè)分場(chǎng)和茶廠(chǎng)，以生產(chǎn)外銷(xiāo)眉茶和蒸青煎茶為主。

紹興茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江紹興皋埠鎮(zhèn)攢宮。建于1964年。前身為紹興縣攢宮茶場(chǎng)，1984年改為現(xiàn)名。有茶園約140公頃，年產(chǎn)干茶300噸。下轄公司和工廠(chǎng)，以生產(chǎn)珠茶和煎茶為主。

茶山林場(chǎng)

國(guó)有林場(chǎng)。位于浙江寧海力洋鎮(zhèn)。建于1958年。有土地約2000公頃，其中茶園70余公頃。年產(chǎn)茶150噸。下設(shè)茶葉與林業(yè)區(qū)、初制茶廠(chǎng)和精制茶廠(chǎng)，以生產(chǎn)外銷(xiāo)珠茶為主，兼產(chǎn)部分名優(yōu)茶。

南充茶場(chǎng)

集體茶場(chǎng)。位于浙江象山茅洋鄉(xiāng)。建于1967年。有茶園約70公頃，年生產(chǎn)茶葉100噸。設(shè)有茶廠(chǎng)，以生產(chǎn)烘青和花茶為主。

南湖林場(chǎng)

國(guó)有林場(chǎng)。位于浙江安吉高禹鄉(xiāng)。建于1952年。前身是安吉農(nóng)場(chǎng)，1963年改為現(xiàn)名。有土地3300余公頃，其中有茶園約670公頃，年產(chǎn)茶葉1000噸。下設(shè)分場(chǎng)和茶廠(chǎng)，主要茶類(lèi)有炒青、煎茶、紅茶和烘青等。

蔣堂農(nóng)墾場(chǎng)

國(guó)有農(nóng)場(chǎng)。位于浙江金華蔣堂。建于1954年。有土地1300余公頃，其中有茶園227公頃，年產(chǎn)干茶230余噸。下設(shè)茶葉基地和茶廠(chǎng)，以生產(chǎn)外銷(xiāo)煎茶和花茶、長(zhǎng)炒青為主。

湖州農(nóng)墾茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江湖州南埠龍泉塢。建于1975年。前身是吳興農(nóng)場(chǎng)分場(chǎng)，1977年始種茶，改為現(xiàn)名，1989年浙江省農(nóng)業(yè)廳和湖州市農(nóng)業(yè)局確定該場(chǎng)承擔(dān)浙北地區(qū)茶樹(shù)良種繁育任務(wù)。有茶園約50公頃，年產(chǎn)茶50噸。下設(shè)分場(chǎng)、名茶加工廠(chǎng)和茶葉初制廠(chǎng)，以生產(chǎn)杭炒青和“溫山御葬”為主。

峽州市茶場(chǎng)

國(guó)有茶場(chǎng)。位于浙江嵊州三界鎮(zhèn)。建于1937年。前身是浙江省茶葉改良場(chǎng)，1960年更名為嵊縣茶牧場(chǎng)，1996年改為現(xiàn)名。有茶園約140公頃，年產(chǎn)茶275噸。下設(shè)分場(chǎng)、初制茶廠(chǎng)和精制茶廠(chǎng)，以生產(chǎn)珠茶為主。

新昌縣茶葉良種場(chǎng)集體茶場(chǎng)

位于浙江新昌大市聚鎮(zhèn)西山村。建于1979年。前身是新昌縣紅旗茶葉良種場(chǎng)，1991年改為現(xiàn)名。有茶園約20公頃，年產(chǎn)茶20噸。下設(shè)分場(chǎng)和茶葉加工廠(chǎng)，以生產(chǎn)“浙江龍井”和珠茶為主。

福泉山茶場(chǎng)國(guó)有茶場(chǎng)

位于浙江寧波鄞縣東錢(qián)湖鎮(zhèn)。建于1958年。前身是畜牧場(chǎng)，1975年改為現(xiàn)名。1979年被農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)為中國(guó)北方茶樹(shù)良種繁育示范場(chǎng)。有茶園約240公頃，年產(chǎn)茶500噸。下設(shè)茶廠(chǎng)，以生產(chǎn)外銷(xiāo)珠茶為主，兼產(chǎn)“東海龍舌”、“云霧春”等名茶。建有茶樹(shù)良種母本園20余公頃，收集無(wú)性系茶樹(shù)良種30多個(gè)，每年出圃良種茶苗數(shù)十萬(wàn)株。

來(lái)源：茶修智慧

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3月5日上午，陽(yáng)光明媚，春意盎然，在丹西街道楊蓬岙村的茶園內(nèi)，一隴隴茶樹(shù)蒼翠碧綠，一顆顆新芽嫩綠挺秀。茶農(nóng)胡象日和采茶工一起腰挎茶簍在茶叢間來(lái)回穿梭，喜滋滋采摘今年頭茬烏牛早嫩芽。