香港茶飲多樣，各適其宜，這與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的文化多元和包容相關(guān)，與當(dāng)?shù)厣畹牟煌巳阂约皻v史呼應(yīng)。
有報(bào)道說(shuō)，香港人平均日飲奶茶超過(guò)200萬(wàn)杯。其中港式奶茶最具本地特色，其制作技藝2017年列入香港首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
奶茶茶事
港式奶茶以茶袋沖制為特色，用紅茶加淡奶沖調(diào)出香濃滑潤(rùn)的飲品。在制作中濾茶布袋日久染色，仿若絲襪，遂有“絲襪奶茶”之稱。
以經(jīng)典港式奶茶聞名的蘭芳園，創(chuàng)始人林木河1952年推出“八手撞茶法”，至今仍堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工方式制作。茶餐廳總店仍在中環(huán)舊址，大排檔老門面向街張貼著名人到店的照片。午餐高峰滿座時(shí)可以服務(wù)40多人，門外時(shí)見(jiàn)排隊(duì)輪候的客人。
香港蘭芳園茶餐廳總店內(nèi)部(2023年7月5日攝)。新華社記者 李鋼 攝
蘭芳園目前的奶茶配方沿用了20多年，是斯里蘭卡紅茶等幾種紅茶拼配加上植脂奶，為第二代店主林俊忠開發(fā)。秘方試驗(yàn)時(shí)曾邀顧客品評(píng)，他說(shuō)：“決定用植脂奶，就是為了好喝?！?/p>
林俊忠平日在店里柜臺(tái)收銀，從前他做服務(wù)員時(shí)也會(huì)幫忙沖調(diào)奶茶，手藝是父親所教。店里要求沖調(diào)師嚴(yán)遵八手撞茶法。調(diào)一壺茶大概半小時(shí)，分約10杯奉客，顧客自己來(lái)決定是否加糖。
林俊忠68歲，幾乎與蘭芳園同齡。他說(shuō)，顧客最初都是街坊，漸漸地，每天下午茶時(shí)間，較多干體力活兒的工人過(guò)來(lái)。后來(lái)中環(huán)發(fā)展，有了很多寫字樓上班的顧客;近年又有眾多游客慕名而來(lái)，享受奶茶美味。
上世紀(jì)50年代，香港亟待發(fā)展，為基層民生計(jì)的大排檔食肆應(yīng)時(shí)而生。蘭芳園店鋪的老樣子雖然一直沒(méi)變，但經(jīng)營(yíng)情況折射了香港的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展。港式奶茶體現(xiàn)中西飲食文化的交融和發(fā)展，也反映市民的生活面貌和飲食習(xí)慣。香港郵政今年7月發(fā)行“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--港式奶茶制作技藝”特別郵票，郵票展示了調(diào)配茶葉、煲茶、撞茶、撞奶等制作步驟，生動(dòng)反映香港的奶茶文化。
港式奶茶由英式奶茶演變而來(lái)。香港咖啡紅茶協(xié)會(huì)主席黃家和介紹說(shuō)，主打奶茶的下午三點(diǎn)一刻茶歇“三點(diǎn)三”，也是受到英式下午茶的影響。不過(guò)，其普遍流行始于搬運(yùn)、建筑等行業(yè)戶外工人，后來(lái)逐漸在大眾中普及。
為推廣港式奶茶文化和交流技藝，香港咖啡紅茶協(xié)會(huì)2009年創(chuàng)辦金茶王比賽，2019年增辦粵港澳大灣區(qū)賽事。今年香港區(qū)決賽8月在香港國(guó)際茶展上舉行。
香港街頭茶亭的奶茶不乏新品種，各家茶單上也多有綠茶、烏龍茶等茶飲和花果飲品，沖調(diào)有機(jī)器提速，緊跟大都市現(xiàn)代生活快節(jié)奏的腳步與健康潮流。
各得其樂(lè)
港式奶茶久經(jīng)積淀成為地方傳統(tǒng)，如今在香港的傳統(tǒng)英式下午茶多見(jiàn)于酒店，有的以創(chuàng)意甜點(diǎn)招徠，有的恪守自家規(guī)矩：現(xiàn)場(chǎng)奏樂(lè)，褲不及膝、穿運(yùn)動(dòng)服或拖鞋不得入座，以及提供英式小食與東南亞點(diǎn)心。
在香港茶具文物館“文人文玩——中國(guó)文人用具與茶生活”展覽上展出的茶壺(8月8日攝)。新華社記者 李鋼 攝
香港是國(guó)際都市，族裔多樣，從而有了多般茶飲，在多元文化的交匯中各得其樂(lè)。港九樓林里的日式茶舍，有的只奉日產(chǎn)茶;中環(huán)的印度菜館，則會(huì)標(biāo)榜地道的印度香料奶茶，煮上肉桂、豆蔻等原料，香氣撲鼻，熱氣騰騰。
有些老字號(hào)茶行上世紀(jì)30年代起在上環(huán)立足，迄今傳承著內(nèi)地選茶、香港焙制的老商標(biāo)產(chǎn)品。賣鐵羅漢茶的掌柜會(huì)一邊忙著手工包裝，一邊招呼客人。賣鐵觀音茶幾十年的老店員說(shuō)，買家有追隨長(zhǎng)輩飲茶習(xí)慣的年輕人，也有從內(nèi)地訂貨的回頭客。在那里品茗，不以食佐茶，不以茶佐餐，齒頰生香的回甘中，也品茶水的純粹。
香港曾為清代重要茶葉集散地，這促進(jìn)了居民飲茶習(xí)慣的養(yǎng)成。香港氣候濕熱，傳自廣東的保健涼茶久行其道，實(shí)為可食用的中藥材制作。目前，香港年人均茶消費(fèi)量居世界前列，是內(nèi)地茶的一大市場(chǎng)。
茶和天下
香港諸般茶飲常與吃相連，深接著“柴米油鹽醬醋茶”的煙火地氣?；浾Z(yǔ)地區(qū)的傳統(tǒng)，飲茶便是上茶樓喝茶吃點(diǎn)心，11點(diǎn)前的早餐即稱早茶。
在位于羅桂祥茶藝館內(nèi)的樂(lè)茶軒，早茶、下午茶皆有形形色色的來(lái)客。素點(diǎn)清淡，餐桌上小茶臺(tái)、紫砂壺和蓋碗之設(shè)，也宜從容品茗，并供自斟之樂(lè)。
茶藝館是香港藝術(shù)館分館茶具文物館的增建新翼。文物館以圖文陳設(shè)淺說(shuō)中國(guó)古代煮、點(diǎn)、泡等備茶方式，并定期舉辦免費(fèi)品茗活動(dòng)推廣中國(guó)茶文化。
中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗，2022年11月列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。據(jù)茶具文物館一級(jí)助理館長(zhǎng)林雪虹介紹，文物館其后即準(zhǔn)備相關(guān)講座。今年8月文物館推出“文人文玩——中國(guó)文人用具與茶生活”展覽，諸多明清物件展品呈現(xiàn)了中國(guó)茶文化的豐富內(nèi)涵。
林雪虹認(rèn)為，中國(guó)茶文化深厚，精髓首要在于傳承與交流，茶成為人與人、人與自然交流的媒介?！八谟谏睿休d著文化傳統(tǒng)，蘊(yùn)含著人生百味?！?/p>
茶具文物館地處香港公園，樓前庭圃栽有來(lái)自內(nèi)地的龍井、普洱等茶株，周圍草木繁茂，根脈相連。圃中石碑銘題“和衷共濟(jì)，存異求同”，是已故國(guó)學(xué)大師饒宗頤先生的筆墨。
香港中國(guó)茶文化國(guó)際交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊孫西(左)接受新華社記者采訪(8月17日攝)。新華社記者 李鋼 攝
香港中國(guó)茶文化國(guó)際交流協(xié)會(huì)于2008年創(chuàng)辦，翌年和香港貿(mào)易發(fā)展局合辦首屆香港國(guó)際茶展。會(huì)長(zhǎng)楊孫西介紹說(shuō)，協(xié)會(huì)與茶展的創(chuàng)立，都是為了借香港地利向世界推廣中國(guó)茶文化。老先生已是耄耋之年，行走需人扶助而仍親到茶展。他言及港式奶茶所承的文化交融，更希望中國(guó)茶文化體現(xiàn)國(guó)家軟實(shí)力，沿“一帶一路”走向更遠(yuǎn)。
來(lái)源：新華社
如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除
福元昌參加此次國(guó)際茶展，在普洱茶百年號(hào)級(jí)茶的留世地--香港，與大家一起見(jiàn)證了老字號(hào)福元昌的王者歸來(lái)，引起了強(qiáng)烈反響。百年經(jīng)典藍(lán)票的首發(fā)活動(dòng)中，諸多茶友親臨展會(huì)，參與了活動(dòng)，見(jiàn)證并品鑒福元昌經(jīng)典藍(lán)票，在一杯茶湯里感受到老字號(hào)的王者風(fēng)味以及老字號(hào)的工藝與傳承，并有機(jī)會(huì)了解到我們?yōu)榘倌昀献痔?hào)的傳承，所做出了怎樣的努力。
此次香港國(guó)際茶展，福元昌攜帶百年福元昌經(jīng)典【傳芳系列】參展，傳芳系列是百年福元昌榮耀回歸，再現(xiàn)經(jīng)典之系列。是福元昌王者歸來(lái)，再現(xiàn)福元昌號(hào)級(jí)圓茶之傳奇，致敬余福生福元昌百年經(jīng)典之典范。此次帶去的展品，生茶、熟茶、紅茶都做了嚴(yán)格的國(guó)際檢測(cè)，都是通過(guò)全球第一的分析機(jī)構(gòu)--歐陸分析，做了超過(guò)500種農(nóng)藥殘留分析，完全符合歐盟EC396/2005的法規(guī)要求，每一款都是健康安全的國(guó)際茶飲！
開展首日，福元昌籌備了7年的重磅茶品——藍(lán)票在香港國(guó)際茶展“茗茶平臺(tái)”正式發(fā)布。中國(guó)茶文化國(guó)際交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳軍捷先生、香港茶道協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉榮枝先生、香港茶療學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)明先生、勐?？h福元昌茶廠董事長(zhǎng)聶素娥女士、茶業(yè)復(fù)興出品人周重林先生出席了此次發(fā)布會(huì)。這一天，我們共同見(jiàn)證了老字號(hào)的王者歸來(lái)，也探討了在現(xiàn)代社會(huì)，老字號(hào)的傳承與復(fù)興。
發(fā)布會(huì)上，聶素娥董事長(zhǎng)首先帶我們回顧了百年福元昌的歷史和近年的拍賣記錄。
藍(lán)票發(fā)布活動(dòng)之后，嘉賓圍繞著老字號(hào)的復(fù)興、責(zé)任、發(fā)展與回歸進(jìn)行了對(duì)話。
葉榮枝：我也在尋找老味道，但尋找地比較困難。希望老字號(hào)堅(jiān)持最傳統(tǒng)的普洱茶工藝，發(fā)揚(yáng)匠人精神。
吳軍捷：復(fù)興老字號(hào)，最重要的是責(zé)任。老字號(hào)就是要弘揚(yáng)中國(guó)的茶文化，老字號(hào)要把“道”建立起來(lái)，并對(duì)福元昌老字號(hào)寄予厚望。
周重林：我們?cè)谠a(chǎn)地，會(huì)保護(hù)好生態(tài)，留住老滋味?；仡欉@幾年作為茶文化學(xué)者以及所創(chuàng)辦的茶業(yè)復(fù)興，對(duì)復(fù)興茶文化，在原產(chǎn)地所作出的努力。
聶素娥：福元昌，未來(lái)依然是云南最具有生命力的老字號(hào)。讓我們共同在一杯茶的溫暖里，去追尋一味純正老字號(hào)的味道與獨(dú)特的文化記憶。
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，福元昌茶廠為嘉賓準(zhǔn)備了帶有收藏證書的藍(lán)票茶餅，同時(shí)也邀請(qǐng)嘉賓在一整提的藍(lán)票茶餅上簽名留念，這提茶將會(huì)被福元昌茶廠精心收藏。多年以后，當(dāng)飲茶人打開這提茶之時(shí)，會(huì)在筍葉上看到這些珍貴的印記，今天的盛況也將會(huì)再次重現(xiàn)，追尋老滋味的同時(shí)，我們也在追尋記憶。
福元昌此次首發(fā)的經(jīng)典藍(lán)票，精選古六大茶山的早春古樹茶，承古法之技，尋源頭之韻，傳百年余福生福元昌藍(lán)票圓茶之陽(yáng)剛之氣。在國(guó)際茶展展出的這幾天，此款藍(lán)票大受香港茶友的喜愛(ài)與追捧，濃郁甜醇的花蜜香，油潤(rùn)濃稠、明黃透亮的茶湯。山韻飽滿，回甘強(qiáng)烈，生津持久；圓潤(rùn)甘美，內(nèi)斂醇厚。展館內(nèi)來(lái)體驗(yàn)的茶友們絡(luò)繹不絕，一些普洱茶藏家們競(jìng)相收藏。
此次國(guó)際茶展平臺(tái)重點(diǎn)推介款【百年福元昌 輕奢系列-古樹曬紅】也廣受國(guó)際友人的喜愛(ài)。這款通過(guò)國(guó)際檢測(cè)的古樹紅茶，精選生長(zhǎng)于西雙版納密林中的古樹春茶制作，全日曬工藝，有高原陽(yáng)光的味道。它香甜柔潤(rùn)，細(xì)膩醇和的口感給國(guó)際茶友們帶來(lái)新的口感體驗(yàn)。
紅色紙盒快捷裝，盡顯輕奢范。也打破他們對(duì)中國(guó)茶的距離感，老字號(hào)品牌與國(guó)際化品飲，在古老與時(shí)尚間完美詮釋精致與奢華。小巧輕裝款，能夠方便茶友快捷體驗(yàn)福元昌老字號(hào)的味道，更健康、更時(shí)尚。來(lái)自臺(tái)灣、韓國(guó)與馬來(lái)西亞的茶友，都競(jìng)相購(gòu)買。
此次參展，是普洱茶百年歷史老字號(hào)福元昌走向國(guó)際化的一個(gè)開端，從原產(chǎn)地走出去，分享與傳播福元昌，是老字號(hào)復(fù)興的第一步。
福元昌老字號(hào)茶莊，憑著工藝的獨(dú)特精湛和茶葉原料選料的考究，以及主人余福生恪守誠(chéng)信的商業(yè)精神，讓福元昌號(hào)在百年以前即贏得了廣泛的社會(huì)認(rèn)同、良好的品牌信譽(yù)，形成了巨大的歷史影響。福元昌號(hào)茶莊因此也成為易武那個(gè)時(shí)代的記憶，成為那個(gè)時(shí)代獨(dú)特的文化標(biāo)識(shí)，在悠長(zhǎng)的歲月中，是屬于云南具有地方特色的歷史文化遺產(chǎn)，給云南普洱茶積累了一筆寶貴的財(cái)富。
它是云南普洱茶歷史榮譽(yù)的象征，蘊(yùn)含著無(wú)比豐富的歷史信息和民族風(fēng)情，是研究普洱茶文化、挖掘普洱茶歷史的基礎(chǔ)。所擁有的獨(dú)特的手工制茶技藝及獨(dú)特的制作工序，是普洱茶文化的精髓，是中國(guó)茶文化的原創(chuàng)部分，具有濃郁的傳統(tǒng)文化特色和極高的歷史文化積淀。
能夠在這個(gè)美好的時(shí)代，復(fù)興福元昌老字號(hào)，就是保留下我們最為正源的傳統(tǒng)，為世界茶文化和中國(guó)茶文化凈勝的靈魂圖譜，保留下最為完整深邃的靈魂尋根地，勐?？h福元昌茶廠承擔(dān)了這個(gè)重要的社會(huì)責(zé)任。我們深知肩上擔(dān)子之重，一個(gè)老字號(hào)的復(fù)興與發(fā)展，非某一群人所能承擔(dān)，需要整個(gè)社會(huì)的責(zé)任與推動(dòng)。勐?？h福元昌茶廠，也只是這個(gè)老字號(hào)復(fù)興的推動(dòng)者而已。
我們真切希望，這樣一個(gè)百年老字號(hào)，能夠偉大復(fù)興，真正受益于當(dāng)今社會(huì)。百年之后，每一餅福元昌普洱茶，依然是最優(yōu)秀的普洱茶。福元昌，依然是云南最具有生命力的老字號(hào)。
來(lái)源：勐海縣福元昌茶廠（不代表本刊立場(chǎng)）
已成功舉辦到第15屆的香港國(guó)際茶展，近日在香港會(huì)議展覽中心再次落幕，和其他四展聯(lián)動(dòng)之下，50多萬(wàn)人次的爆棚感，著實(shí)又火了一把。
以往提到香港和茶，大家第一反應(yīng)往往會(huì)和港式奶茶聯(lián)系起來(lái)，但隨著香港國(guó)際茶展日漸成為品牌，東方之珠和神奇的東方樹葉似乎有了更深層次的感知和牽連，茶文化在這里的交融感，似乎成為了茶展更具看點(diǎn)的另一面。
來(lái)自世界各地的茶人，更多是把這里當(dāng)作一個(gè)認(rèn)識(shí)新茶，結(jié)識(shí)新茶友的地方，帶著好奇和欣喜品茗，氣氛自然不同；真正帶著做全球茶生意的目的而來(lái)，也讓這里的交流變得深入，各種需求在這里匯集；甚至小到茶展上出現(xiàn)的形似紅酒杯的改造款綠茶品茗杯，也悄然間在融通著東西方茶飲習(xí)慣……
觀茶，又不止于茶，香港國(guó)際茶展的魅力，可以有更多解讀。
第15屆香港國(guó)際茶展現(xiàn)場(chǎng)香港貿(mào)發(fā)局供圖
茶展的另一面
如果你去逛過(guò)香港國(guó)際茶展，可能一下子會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng)，因?yàn)楹秃芏嗟胤降牟枵共煌?，這里似乎少了些文靜氣下的品茗氛圍，多了些茶作為開門七件事之一的本初生活氣息。
這和香港國(guó)際茶展的獨(dú)特布局不無(wú)關(guān)系。與第15屆香港國(guó)際茶展同期開幕的還有四場(chǎng)展會(huì)，美食博覽、美食商貿(mào)博覽、美與健生活博覽、家電·家居·博覽。五展聯(lián)動(dòng)之下，共計(jì)約1860家展商在香港會(huì)議展覽中心一至五層，好似開了一個(gè)展會(huì)大party，互相導(dǎo)流，又同歸于生活日常。
五展合一人氣旺香港貿(mào)發(fā)局供圖
記者在現(xiàn)場(chǎng)感受到的氣氛是，上午開展時(shí)間剛過(guò)10分鐘，一樓直梯門口已經(jīng)排出50米左右的隊(duì)伍。許多市民游客拎著行李箱、拉著小推車前來(lái)，在這里采購(gòu)一整天。茶展前期主要針對(duì)茶商，最后一天對(duì)公眾開放，許多逛完美食展的市民，會(huì)迫不及待涌入最高層的茶展廳。
開展10分鐘一樓直梯門口的長(zhǎng)龍郭婧攝
一位名叫林慕瓊的香港市民與朋友各自拖著一個(gè)小推車趕來(lái)，“我們11點(diǎn)到會(huì)展中心，逛到現(xiàn)在閉館，已經(jīng)有6個(gè)小時(shí)了，剛給家里添了點(diǎn)烏龍、普洱和綠茶?！彼f(shuō)。
在這樣的氛圍下，來(lái)自世界各地的茶商，交流起來(lái)顯然也更興奮。除了做生意，帶著好奇和欣喜品茗，是最常見(jiàn)的場(chǎng)景。
“我又學(xué)到了一個(gè)知識(shí)，用85℃的水泡西湖龍井，口感會(huì)更鮮爽?！闭f(shuō)著一口流利漢語(yǔ)的是南非茶商范睿杰，與香港茶藝師熱絡(luò)地交流著泡茶技巧。這是范睿杰首次代表公司來(lái)到香港國(guó)際茶展，開拓市場(chǎng)的同時(shí)，對(duì)他個(gè)人而言，更期待結(jié)識(shí)來(lái)自五湖四海的茶友?！拔姨貏e開心，展位周邊剛好都是中國(guó)的知名茶企，空閑的時(shí)候我就過(guò)去跟他們聊天，聊他們的茶葉、聊他們做茶的故事?！狈额＝苷f(shuō)，這次展會(huì)是他深入了解中國(guó)茶的一扇窗口。
范睿杰（右）在茶展受訪者供圖
其實(shí)入職目前的公司，范睿杰是帶著“小私心”的，此前他在清華大學(xué)學(xué)習(xí)中文時(shí)愛(ài)上了中國(guó)茶文化，于是開始尋找將茶葉融入生活和事業(yè)方式，最終成為這家南非茶葉公司的大中華區(qū)首席代表，目前已經(jīng)在中國(guó)生活了8年。他懂得“啜飲”，閑暇之余會(huì)到杭州品西湖龍井。
這次參展后，范睿杰忍不住暢想，希望有一天在南非，也能享受到中國(guó)的茶室，早晨起來(lái)可以為習(xí)慣于喝咖啡的朋友們泡一杯中國(guó)茶。
“茶和天下”這四個(gè)字，在一次次交流中變得具象化。
在推介場(chǎng)地，中國(guó)國(guó)際茶藝會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、香港茶道總會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉惠民在舞臺(tái)上為各國(guó)茶人介紹著自己設(shè)計(jì)的品茗杯。這款杯子專門用來(lái)品綠茶，形似紅酒杯，喝茶時(shí)就能避免拿杯燙手的問(wèn)題，收口設(shè)計(jì)能夠聞茶香，透明玻璃材質(zhì)能夠觀茶底，杯中半月形的濾網(wǎng)還能過(guò)濾茶葉。
“我試驗(yàn)了差不多一年，很多細(xì)微的地方需要不斷去調(diào)整，比如高度、寬度、杯腳長(zhǎng)短等等?！痹谌~惠民看來(lái)，之所以要設(shè)計(jì)這樣一款杯子，帶到香港國(guó)際茶展來(lái)，就是為了讓東西方茶飲習(xí)慣更加融通，“泡工夫茶對(duì)一些愛(ài)茶的外國(guó)朋友來(lái)說(shuō)太過(guò)復(fù)雜了，但當(dāng)他們拿起自己熟悉的紅酒杯，品我們的綠茶，還能幾乎不打折扣地感受茶葉的型、色、香、味，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)很方便，同時(shí)這款杯子也能幫助更多人了解中國(guó)茶?！?/span>
形似紅酒杯的綠茶品茗杯受訪者供圖
正是這樣一個(gè)個(gè)關(guān)于茶又自然延展開來(lái)的交融場(chǎng)景，又或小到改造一個(gè)茶杯的用心之處，讓香港國(guó)際茶展“不止于茶”的另一面愈加清晰起來(lái)。
緣何不止于茶？
其實(shí)茶之基因，一直鐫刻在香港的歷史文化之中。
受廣東生活文化影響，飲茶習(xí)俗在香港本就興盛。19世紀(jì)中葉，三元樓、杏花樓等茶樓相繼出現(xiàn)在香港。漸漸地，“一盅兩件”便成為由廣東傳至香港的特色茶樓文化。到了后期，粵菜的加入豐富了粵式酒樓的特色，但餐桌上依舊少不了一壺解油膩的濃茶。
香港保留著大灣區(qū)的飲茶文化，同樣也催生出東西方共生共融的茶文化。
鴛鴦奶茶便是一個(gè)經(jīng)典例子?！伴_埠以來(lái)英國(guó)人來(lái)到香港，他們喜愛(ài)飲用咖啡和奶茶。當(dāng)時(shí)香港原住民的生活條件沒(méi)有那么好，能夠消費(fèi)得起的餐飲地點(diǎn)就是冰室?！敝袊?guó)國(guó)際茶藝會(huì)會(huì)長(zhǎng)、香港茶道總會(huì)會(huì)長(zhǎng)廖子芳教授介紹到，“那時(shí)候，平價(jià)的飲品選擇不多，為了滿足大家提神、解渴的需求，冰室?guī)煾稻桶芽Х雀滩杌旌显谝黄??！币簧钜粶\、一苦一甜融合之后，便成為鴛鴦奶茶。
“地理位置，是催生香港包容茶文化的重要原因?！绷巫臃几嬖V記者，“開埠之后，香港成為了一個(gè)大有特色的轉(zhuǎn)口港，很多南來(lái)北往的貨物都經(jīng)過(guò)這里，在當(dāng)時(shí)茶葉也常常與藥材、海味等一同出現(xiàn)在香港的南北商行中?！?
香港是一處重要的貿(mào)易樞紐，這種屬性也影響著茶展的走向，“初次來(lái)茶展的人可能會(huì)失望，很多人誤以為這是一個(gè)銷售場(chǎng)所，事實(shí)上這是一個(gè)提供貿(mào)易接洽的平臺(tái)，也正是因?yàn)檫@種特殊屬性，讓茶展有了自身特色，能夠舉辦15屆之久。”廖子芳說(shuō)。
在香港貿(mào)發(fā)局業(yè)務(wù)發(fā)展副總監(jiān)鄭偉星看來(lái)，時(shí)至今日，無(wú)論中外茶商，在香港總能找到他們想要的貨品。同時(shí)，買賣雙方都能享受到品牌管理、物流運(yùn)輸?shù)热湕l配套服務(wù)。不止于茶，背后是成熟的貿(mào)易配套服務(wù)。
早上7點(diǎn)，廣州買家張官真搭乘高鐵前來(lái)香港，尋茶是她此行的目的。“這兩年，很多客戶問(wèn)我有沒(méi)有國(guó)外的茶，我就想到了香港這個(gè)茶展，應(yīng)該能在這里找到想要的?！?
飛越一萬(wàn)公里而來(lái)的肯尼亞茶商，想通過(guò)這個(gè)茶展在亞洲探尋市場(chǎng)?？夏醽喅霎a(chǎn)的茶葉只有5%銷往本國(guó)，60%銷往巴基斯坦、埃及和英國(guó)。“我們?nèi)ツ陙?lái)過(guò)茶展，今年一些買家看到我們，對(duì)我們?nèi)匀挥杏∠蟆！盧obertKoech在這個(gè)茶展察覺(jué)了市場(chǎng)潛力，“肯尼亞的紅茶在世界上已經(jīng)有了一定名氣，所以我們過(guò)來(lái)參展主要是想推廣白茶和紫茶。”
韓國(guó)茶商HaileyJeon收獲了一次有益的出海嘗試。繼拉斯維加斯之后，香港是他們出國(guó)參加展會(huì)的第二次實(shí)踐。“很多買家告訴我們，中國(guó)茶和日本茶很常見(jiàn)，但是韓國(guó)茶比較難買到?！盚aileyJeon很欣喜，產(chǎn)品正好對(duì)上了部分買家的需求，并且這些天有許多人掃描了主辦方香港貿(mào)發(fā)局為他們準(zhǔn)備的展位二維碼，二維碼中收錄了公司和產(chǎn)品介紹。
茶展人流眾多香港貿(mào)發(fā)局供圖
在香港國(guó)際茶展，這樣的例子還有很多，圍繞著茶展開交流，前沿信息在這里碰撞，在成熟貿(mào)易配套服務(wù)加持下，促成更深入的交融，“不止于茶”被來(lái)自世界各地的他們感知，并由此傳向更遠(yuǎn)的地界。
還能吹動(dòng)什么？
包羅萬(wàn)象的香港國(guó)際茶展，折射出的是茶與世界的多重聯(lián)結(jié)。
在茶展現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院古代史研究所研究員沈冬梅向天南地北的茶友們介紹了茶文化里的中國(guó)與世界。唐代以來(lái)，茶與茶文化成為古今絲綢之路上最重要的商貿(mào)物資和文化力量之一。東北亞的使節(jié)將茶傳至朝鮮半島和日本，并隨著陸上和海上的貿(mào)易路線傳到中東、北非。宋代是文化傳播的高峰時(shí)期，茶文化再度傳播至東北亞，形成韓國(guó)茶禮與日本茶道。大航海時(shí)代之后，中國(guó)茶通過(guò)海上貿(mào)易通道傳播到歐洲、美洲，形成了諸如英國(guó)下午茶、俄羅斯茶文化等。茶葉傳播至不同地區(qū)之后，與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)文化相結(jié)合，發(fā)展出新的茶文化形態(tài)。
千年以來(lái)，通過(guò)茶與世界產(chǎn)生的聯(lián)結(jié)方式變得愈加豐富多彩。當(dāng)下，借助香港這個(gè)世界之窗，這種聯(lián)結(jié)顯然還能撩動(dòng)起更多可能。
茶展上，一位以色列買家與浙江開化龍頂茶葉有限公司董事長(zhǎng)黃小軍成功建立起了郵件聯(lián)絡(luò)。這位以色列買家在展會(huì)期間多次光顧展位，并且買走了每一款樣品?！昂Ｍ馐袌?chǎng)對(duì)中國(guó)名優(yōu)茶的需求也逐漸增多，我們最頂級(jí)的幾款產(chǎn)品全部銷售一空?！秉S小軍說(shuō)。
買家團(tuán)光顧展位郭婧攝
浙江開化龍頂茶葉有限公司是第二次來(lái)參展了。去年，公司在茶展期間舉辦了專場(chǎng)推介會(huì)，結(jié)識(shí)了來(lái)自香港演藝界、金融界的愛(ài)茶之人。今年3月，一群TVB影星前往開化認(rèn)領(lǐng)了共富茶園。5個(gè)月后，開化又將好茶帶到茶展與大家共享。以茶會(huì)友，總有回響?！白寔?lái)自縣城的茶葉，通過(guò)香港國(guó)際茶展站上更廣闊的世界舞臺(tái)，也是我們邁向國(guó)際化的重要一步?！秉S小軍說(shuō)。
不止于茶，也讓更多茶人和茶商，看到了新風(fēng)向，構(gòu)思著發(fā)展新路徑。
本屆茶展獲得二維碼掃碼次數(shù)最多獎(jiǎng)項(xiàng)的展位，是一家港式奶茶企業(yè)。從第一屆以來(lái)，他們就出現(xiàn)在茶展現(xiàn)場(chǎng)。香港咖啡紅茶協(xié)會(huì)副主席、該企業(yè)“茶三代”黃浩鈞對(duì)茶展感觸很深，“這幾年貿(mào)易狀況稍顯低迷，我們通過(guò)這個(gè)展會(huì)改善了困境。”他與中國(guó)內(nèi)地多家餐飲集團(tuán)、新茶飲集團(tuán)達(dá)成合作，提供奶茶原料與新茶飲配方。企業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)為適應(yīng)新茶飲市場(chǎng)的快節(jié)奏，也加快了研發(fā)頻率。
傳承的同時(shí)通過(guò)茶展著力追新，讓黃浩鈞這樣的茶人和茶商，有了更多未來(lái)發(fā)展暢想與規(guī)劃。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員尹軍峰則在茶展，看到了新茶飲海外發(fā)展的機(jī)遇。
新茶飲品牌在中國(guó)內(nèi)地已如雨后春筍般崛起，在香港街頭，蜜雪冰城、霸王茶姬等門店也吸引了許多青少年打卡。
在尹軍峰看來(lái)，香港是世界茶葉交易的橋頭堡，許多中國(guó)傳統(tǒng)茶曾通過(guò)香港出海。“現(xiàn)在，把我們中國(guó)茶飲的新產(chǎn)品帶到海外，核心是把中國(guó)茶的文化傳播出去?！彼U述道，“新茶飲的出現(xiàn)是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)為適應(yīng)新消費(fèi)應(yīng)運(yùn)而生的，但同時(shí)它是被賦予了本土文化的新式產(chǎn)品。通過(guò)這樣的創(chuàng)新，能夠吸引各國(guó)年輕人、青少年去消費(fèi)人生中的第一杯中國(guó)茶。通過(guò)香港這個(gè)‘橋頭堡’，進(jìn)一步把新茶飲帶出去，無(wú)形中也是讓中國(guó)茶文化走出去。”
香港國(guó)際茶展，宛如一座聯(lián)結(jié)中外的橋梁，茶之味、茶之和、茶之新在這里交融。不止于茶的背后，是“茶和天下”的愿景，在這里有了生動(dòng)演繹。
來(lái)源：潮新聞客戶端 記者 郭婧，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
