2019年8月22日，第二屆國際茯茶產(chǎn)業(yè)高峰論壇在西安舉行，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉仲華教授作《黑茶的深加工技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新》主旨演講，激起業(yè)內(nèi)對茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視與思考。
我國茶葉資源十分豐富，茶園面積與茶葉產(chǎn)量均居世界第一，出口量居世界第二。中國茶格局一、二、三產(chǎn)比重失調(diào)，二、三產(chǎn)的比重還比較小，第一產(chǎn)業(yè)增長的幅度有限。這就意味著必須大力發(fā)展茶葉深加工，用比較少的原料打造出高效益、大規(guī)模、易拓展的新產(chǎn)業(yè)。
目前，傳統(tǒng)茶葉出現(xiàn)產(chǎn)大于銷，中低檔茶和夏秋茶資源的利用率偏低，影響茶葉行業(yè)效益水平。開展茶葉深加工是實(shí)現(xiàn)茶葉資源高效利用、提高茶葉附加值、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、拓展茶葉消費(fèi)領(lǐng)域的重要突破口，是提高茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益的重要途徑。
茶葉深加工主要是指以茶葉生產(chǎn)過程中的茶鮮葉、茶葉、茶葉籽、修剪葉以及由其加工而來的半成品、成品或副產(chǎn)品為原料，通過集成應(yīng)用生物化學(xué)工程、分離純化工程、食品工程、制劑工程等領(lǐng)域的先進(jìn)技術(shù)及加工工藝，實(shí)現(xiàn)茶葉有效成分或功能組分的分離制備，并將其應(yīng)用到人類健康、動物保健、植物保護(hù)、日用化工等領(lǐng)域的過程。
我國茶葉深加工經(jīng)過近30年的發(fā)展，技術(shù)體系與產(chǎn)品體系基本成熟。
按照產(chǎn)品開發(fā)類別，可分為以茶葉有效組分為主體的產(chǎn)品開發(fā)和以功能成分為主體的產(chǎn)品開發(fā)。前者主要包括以茶葉水溶性有效組分為主體的速溶茶、茶濃縮汁，后者主要包括以茶多酚/兒茶素、茶氨酸、茶黃素、茶多糖、茶皂素、咖啡堿等功能成分為主體的茶葉提取物。
在此基礎(chǔ)上，以茶葉功能成分提取物、速溶茶、茶濃縮汁為原料，開發(fā)具有更高附加值的天然藥物、保健食品、含茶食品、食品添加劑、日化用品、動物健康產(chǎn)品、植物保護(hù)劑、建材添加劑等功能性終端產(chǎn)品。
目前，我國茶葉深加工的茶葉原料消耗量約占總產(chǎn)量6%-7%，歐洲、美國已達(dá)到25%以上，而日本則達(dá) 40%以上。
中國茶葉深加工的起步可追溯到上世紀(jì)七十年代，以湖南和上海率先開展速溶茶提制工藝技術(shù)研究為標(biāo)志，實(shí)現(xiàn)了速溶茶的批量生產(chǎn)和出口。
進(jìn)入八十年代，茶皂素、茶多酚的提制技術(shù)與應(yīng)用開發(fā)研究，把中國茶葉深加工的研究轉(zhuǎn)向以茶的有效成分開發(fā)為重點(diǎn)。
進(jìn)入九十年代，茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶多糖、茶氨酸、茶黃素等的提制技術(shù)研究已經(jīng)成熟并進(jìn)入批量生產(chǎn)，形成了我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)的第一波投資熱潮。
九十年代中后期，茶多酚、兒茶素在抗氧化、清除自由基、抗腫瘤、抗病毒等方面的研究成果，使得以茶多酚、兒茶素為主體的健康食品開發(fā)快速升溫，國際市場對茶葉提取物的需求量不斷增加。尤其是關(guān)于兒茶素具有調(diào)節(jié)人體脂肪代謝和控制肥胖功能的發(fā)現(xiàn)，使得兒茶素一度成為國際市場上可替代麻黃提取物開發(fā)減肥保健食品的主要天然產(chǎn)物之一，由此也催生了進(jìn)入21世紀(jì)后中國又一輪茶葉提取物產(chǎn)業(yè)投資熱潮。
2000年以來，逆流提取技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、膜技術(shù)、大孔吸附樹脂、逆流萃取、逆流色譜等現(xiàn)代提取分離純化新技術(shù)日趨成熟，并被集成創(chuàng)新融入到茶葉深加工產(chǎn)業(yè)中。茶葉提取物的生產(chǎn)和出口規(guī)模逐年攀升，呈現(xiàn)了高速增長的勢頭，在規(guī)模、層次、效益上都得到明顯提升。目前，我國規(guī)?；牟枞~提取物生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到100 多家。
在我國，茶飲料經(jīng)過近20年的快速發(fā)展，已經(jīng)形成千億級產(chǎn)業(yè)規(guī)模，是茶葉深加工產(chǎn)品的主板。但是，茶食品、茶保健品、茶化妝品等功能性終端產(chǎn)品在我國的市場消費(fèi)還剛剛起步。
隨著我國綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力的快速提高、人們消費(fèi)能力和消費(fèi)觀念的改變，以提高人們生活質(zhì)量和身體素質(zhì)為主要目標(biāo)的茶葉深加工產(chǎn)品的消費(fèi)需求在快速增加。如今，具有方便、時尚、健康、安全的時代特征，且產(chǎn)品流動性、口感、風(fēng)味俱佳的現(xiàn)代速溶茶新產(chǎn)品，已經(jīng)成為我國年輕群體、職業(yè)精英、高雅時尚人士珍愛的健康飲品；以速溶茶為主要原料的杯裝奶茶系列產(chǎn)品，快速形成了200多億元的市場規(guī)模；冷溶型速溶茶、脫苦味型速溶茶、高香溶茶以及脫咖啡因速溶茶等速溶茶新產(chǎn)品的市場需求也急劇增加，且隨著茶飲料、茶食品市場的快速增長而潛力巨大。
在兒茶素EGCG在美國FDA獲準(zhǔn)作為天然藥物原料后，以富含EGCG的茶多酚、兒茶素的茶葉提取物開發(fā)降脂減肥、防治心血管疾病、美容抗衰等功能產(chǎn)品呈現(xiàn)了新的熱潮。隨著國內(nèi)外對茶黃素、茶氨酸、茶皂素等活性成分功能研究與應(yīng)用研究的深入，極大地推動了茶黃素、茶氨酸、茶皂素等成分提取物的功能產(chǎn)品開發(fā)與市場拓展。
以茶皂素、茶樹花為原料開發(fā)的洗發(fā)水、洗滌劑、香皂等日化產(chǎn)品和個人護(hù)理品已經(jīng)成為日化產(chǎn)品的新時尚；以茶皂素為活性成分的植物農(nóng)藥、乳化劑、除草劑等農(nóng)業(yè)保護(hù)產(chǎn)品表現(xiàn)出極大的安全性優(yōu)勢和市場潛力。
中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)在技術(shù)層面要突破瓶頸，獲得進(jìn)一步發(fā)展，高新技術(shù)的集成創(chuàng)新應(yīng)用是重中之重。茶葉深加工產(chǎn)品所面臨的安全性、品質(zhì)、成本與效益等問題，只有通過一系列新技術(shù)的應(yīng)用才能得到有效解決。深加工產(chǎn)業(yè)必須由傳統(tǒng)分離純化技術(shù)向綠色節(jié)能環(huán)保技術(shù)集成，由專注提取分離純化技術(shù)向重點(diǎn)開展茶的有效組分和活性成分的功能開發(fā)與應(yīng)用技術(shù)轉(zhuǎn)移，并建立一套完善的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。由過去單一的追求純度，發(fā)展到全面考慮安全性、純度、消耗、成本、效率、效益等綜合質(zhì)量指標(biāo)體系。
中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品層面隨著茶葉有效成分與人類健康關(guān)系的研究深入，使得茶葉功能成分應(yīng)用的領(lǐng)域越來越廣，依據(jù)所開發(fā)新產(chǎn)品的功能、特性、消費(fèi)人群不同，對茶葉提取物的質(zhì)量規(guī)格要求越來越精細(xì)化、特殊化，越來越多的溶解性好、穩(wěn)定性好、安全性高、生物利用度高、功能獨(dú)特的茶葉功能成分制品面市，以滿足來自天然藥物、健康食品、功能茶飲、個人護(hù)理品、植物農(nóng)藥、動物保健品等終端產(chǎn)品開發(fā)的個性化需求。
通過高附加值的功能性終端產(chǎn)品開發(fā)，實(shí)現(xiàn)我國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)由茶葉提取物為主體向大健康產(chǎn)業(yè)的健康產(chǎn)品開發(fā)轉(zhuǎn)移，要求我們進(jìn)一步明確茶葉功能成分的作用機(jī)制，解決茶葉深加工產(chǎn)品的功能精準(zhǔn)定位、產(chǎn)品科學(xué)組方、劑量與劑型等問題，通過茶與健康的最新研究成果改變現(xiàn)代消費(fèi)理念，為茶葉深加工產(chǎn)品拓展市場提供理論基礎(chǔ)。在終端產(chǎn)品開發(fā)中，要高度關(guān)注產(chǎn)品功能的針對性、消費(fèi)群體的廣泛性、產(chǎn)品資源的獨(dú)特性、產(chǎn)品形式的時代性及產(chǎn)品價值的擴(kuò)張性，引領(lǐng)國際國內(nèi)市場茶葉深加工產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。?
1.《中國茶葉深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程與趨勢》，作者：劉仲華，載于《茶葉科學(xué)》2019， 39（2）：115~122.
2.《黑茶的深加工技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新》，“第二屆國際茯茶產(chǎn)業(yè)高峰論壇”劉仲華主題演講實(shí)錄西安變了！這是最近身邊企業(yè)家的驚嘆?！耙黄鹑ノ靼?，看看有哪些投資機(jī)會”，越來越多的人準(zhǔn)備去西安，走在去西安的路上，還有更多的人在談西安。
西安拼了！全力提高營商環(huán)境，視招商引資為1號工程, 加入搶人大戰(zhàn)，一年遷入的人才堪比一座中等城市人口；全力打造城市IP，古老厚重的西安成了抖音上最火的城市……從歷史名城到時尚名城，從工業(yè)科技基地到未來高科技、黑科技、硬科技基地，西安的轉(zhuǎn)變對企業(yè)來說意味著更多的是機(jī)會，當(dāng)然茶行業(yè)也不例外。
借著2018西部茶博會舉辦之際，本刊編輯部通過走訪了相關(guān)人士，帶你一探西北茶葉市場的機(jī)遇與挑戰(zhàn)！
不斷升級的營商環(huán)境給西安市場究竟帶來了怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？面對機(jī)遇，政府又做出哪些方面的改變與創(chuàng)新？
以陜西茯茶產(chǎn)業(yè)為例，為此我們有幸采訪到了涇河新城茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室副主任阮軍。
從2008年復(fù)蘇發(fā)展至今，陜西茯茶取得了不錯的成績。阮軍表示，茯茶產(chǎn)量從幾噸、幾十噸到現(xiàn)在的數(shù)萬噸，產(chǎn)值從0到現(xiàn)在的20多億元，茯茶茶企也從最初的幾家發(fā)展到現(xiàn)在的近百家，可以說是十年磨一劍。十年來，在政府的不斷引導(dǎo)，茶企的不斷研發(fā)下，茯茶發(fā)展整體呈上升勢頭，尤其是近兩年茯茶行業(yè)發(fā)展迅速。
茯茶作為一帶一路的主要貿(mào)易商品，受惠于國家一帶一路等政策，以及自身的功效和特點(diǎn)，其發(fā)展遇到了前所未有的機(jī)遇，前景廣闊。但機(jī)遇與挑戰(zhàn)總是相伴而生，西北市場上各大茶類爭奇斗艷、外來茶企迅速攻城略地……如何在守住本土市場的基礎(chǔ)上走出去，成了陜西茯茶持續(xù)發(fā)展路上急需解決的問題。
對此，政府也做了不少努力。
阮軍表示，首先，政府層面高度重視茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，涇河新城成立了茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室，將茯茶產(chǎn)業(yè)作為其主打產(chǎn)業(yè)；其次，政策層面，給予生產(chǎn)銷售企業(yè)、納稅大戶、名優(yōu)品牌以傾斜與支持，加快政府與企業(yè)合作步伐，將茯茶帶進(jìn)超市、社區(qū)等，與陜中集團(tuán)、新航城、空港新城等聯(lián)合宣傳，精準(zhǔn)對接，以提升茯茶知名度；再次，深入挖掘茶旅結(jié)合新方式，茯茶鎮(zhèn)作為重點(diǎn)打造的茶旅結(jié)合項(xiàng)目，今年國慶期間的人流量高達(dá)50余萬次；最后，提高產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力，不止產(chǎn)品品質(zhì)，營銷、推廣等方面也要不斷創(chuàng)新，現(xiàn)在政府出臺了一系列政策吸引高知人才，組建專家團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)立實(shí)驗(yàn)室，用標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
縱觀整個西安市場，營商環(huán)境的升級幾乎給所有行業(yè)都帶來了機(jī)遇。就茶行業(yè)而言，不止茯茶，其余茶類也都獲得了較快的發(fā)展。
在與西北國際茶城董事長方超的交談中，我們了解到，一些先知先覺的企業(yè)，例如僑寶、正皓、東卓等，早在幾年前便開始布局西北市場，他們以西安為據(jù)點(diǎn)，迅速向周圍市場進(jìn)軍，如今在這場西北市場之爭中搶得先機(jī)。
作為本土企業(yè)，面對西安營商環(huán)境的變化，他們又該如何抓住這個機(jī)遇？此外，越來越多的外來茶企進(jìn)軍西北茶葉市場，這是否會對他們現(xiàn)有的戰(zhàn)略布局產(chǎn)生沖擊，未來他們又將怎樣布局西北市場，以求脫穎而出？
在與眾多茶企的交流中，我們了解到，大環(huán)境的變化使得茶行業(yè)整體呈現(xiàn)一個穩(wěn)中向好的態(tài)勢，進(jìn)一步加快了企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級速度。
陜西鵬翔茶業(yè)股份有限公司董事長段成鵬表示：“面對變化，鵬翔也在積極轉(zhuǎn)型，在經(jīng)過一段時間的調(diào)整后，產(chǎn)品的市場占有率、銷售額都在穩(wěn)步提升，但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。本土茶企要想獲得長遠(yuǎn)發(fā)展，首先要做的就是立足本土、把當(dāng)?shù)厥袌鲎鐾福浯尾攀窍蛲鈹U(kuò)張、進(jìn)軍全國。陜西及其周邊的市場潛力較大，經(jīng)過幾年的發(fā)展，鵬翔在這些地方廣度已有，但深度不夠，因而，繼續(xù)深耕當(dāng)?shù)厥袌鲆廊皇蛆i翔接下來發(fā)展的重中之重。”
深耕市場重在“深”，而“深”的塑造又離不開創(chuàng)新。
陜西駿豐茯茶有限公司總經(jīng)理鄭建文表示，涇陽作為茯茶的發(fā)源地，過去提倡涇陽的氣候、水質(zhì)、工藝……但后來隨著制茶技藝的不斷革新，其它地方也能生產(chǎn)茯茶，因而從某種程度上來講，涇陽茯茶失去了不少優(yōu)勢。這種情況下，它要再度打開市場，就必須不斷創(chuàng)新，除產(chǎn)品品質(zhì)、口感等要在秉承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷提升外，其營銷、渠道、宣傳等方面也要不斷推陳出新。
事實(shí)上，在創(chuàng)新方面，陜西的本土茶企也是各展所長。
涇河新城金茗茶文化有限公司茯墨寶茶莊總店店長姚瑤表示：“市場在變，我們也在變。我們公司一開始就是在秉承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)新，不斷改良、研發(fā)新的工藝、產(chǎn)品，以紅茶、綠茶等六大茶類茶葉為原料再加工成茯茶，通過工藝的調(diào)和，彌補(bǔ)各自的缺點(diǎn)，進(jìn)而提升產(chǎn)品品質(zhì)與適口度。目前，我們已經(jīng)生產(chǎn)出茯茶、普洱茶、紅茶、綠茶等系列創(chuàng)新產(chǎn)品40余種，都取得了不錯的市場效果?！?/span>
陜西鵬翔茶業(yè)股份有限公司董事長段成鵬表示：“茶企除立足消費(fèi)者需求新變化，集中優(yōu)勢資源不斷開發(fā)新產(chǎn)品外，還要在渠道、品牌的宣傳推廣等方面下大功夫。目前，鵬翔已鎖定電子商務(wù)，隨著電子商務(wù)本身業(yè)態(tài)的不斷完善、消費(fèi)理性的不斷增強(qiáng)，其未來極為可期。事實(shí)上，這幾年鵬翔電商渠道的銷售額在穩(wěn)步增加?！?/span>
西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理陶鵬表示：“茯茶鎮(zhèn)除提出‘金花開滿六大茶系’概念，不斷進(jìn)行技術(shù)、工藝的創(chuàng)新外，還準(zhǔn)備成立研究所，讓茶的優(yōu)勢發(fā)揮到最大。傳統(tǒng)意義上，茶只是一種飲品，但現(xiàn)在我們要做升級，要將它的功效發(fā)揮到日常生活中去，比如說做茶磚，將其運(yùn)用到裝修上，既能吸收部分有害氣體，還能散發(fā)出淡淡茶香……這些都是我們的研究方向，茶葉與其老在一個領(lǐng)域內(nèi)競爭，不如把蛋糕做大，提高其包容性，容納更多的人。此外，西安作為一個文化古都，本土茶企在產(chǎn)品定位、包裝設(shè)計(jì)上也要重視本土文化，以西北文化、關(guān)中民俗等為切入點(diǎn)，通過旅游、影視等廣告植入，依托文化復(fù)興帶動茯茶的復(fù)興。”
時間在變，環(huán)境在變，企業(yè)也在改變。本土茶企在守好西北市場的同時，也在積極嘗試走出去。
西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理陶鵬表示：“目前，涇河新城成立了茯茶辦，在政策上給予本土茶企大力支持。此外，本土茶企也在不斷加強(qiáng)交流，利用各自優(yōu)勢，共同把茯茶產(chǎn)業(yè)做起來。前段時間涇陽茯茶在馬來西亞、東南亞等地參展時廣受好評，我們也希望借著一帶一路的契機(jī)，加大茯茶出口量，將茯茶帶出國門?！?/span>
近年來，涇陽茯茶在縣政府、管委會、本土茶企等的大力推廣下，關(guān)注度有明顯提升，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。相較于湖南黑茶、云南普洱茶等在西北市場的快攻，涇陽茯茶在市場上的擴(kuò)展速度則需加快，“涇陽茯茶”要突圍，就必須要找到差異化競爭策略。
以茯茶鎮(zhèn)為例，西咸新區(qū)茯茶鎮(zhèn)文化產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司董事長魏金娟表示，為提高茯茶在全國知名度，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，茯茶鎮(zhèn)將在以下幾個方面繼續(xù)努力：首先，打造特色文化旅游小鎮(zhèn)，深化消費(fèi)體驗(yàn)，讓大眾更好地認(rèn)知、了解茯茶；其次，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，設(shè)立了茯茶廠商直營一條街，嚴(yán)格執(zhí)行一廠一店的原則，以提升產(chǎn)品質(zhì)量、凈化市場。再次，加快生產(chǎn)制造園區(qū)建設(shè)，增加產(chǎn)業(yè)展示、生產(chǎn)空間，給生產(chǎn)廠商提供更寬闊的形象展示場所，并保證其生產(chǎn)能力；最后，加大宣傳力度，既要廣也要深，除與大眾媒體合作外，也要與專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，力圖將茯茶鎮(zhèn)打造成陜西“產(chǎn)業(yè)+文化”名片，全面推動茯茶發(fā)展。
茯茶作為本土茶產(chǎn)業(yè)，正在積極抓住機(jī)遇布局西北市場。那作為發(fā)展已趨于成熟的普洱茶產(chǎn)業(yè)，西安的這些變化對其茶企又有著怎樣的“西引力”？布局西北，現(xiàn)階段他們會面臨哪些方面的挑戰(zhàn)？在與本土企業(yè)的競爭中，作為一個初入局者，他們的優(yōu)勢在哪兒，劣勢在哪兒，又該如何搶占先機(jī)？
正皓茶業(yè)掌門人潘堅(jiān)表示，西北市場潛力很大，西安的輻射面較廣，可輻射到整個西南、西北片區(qū)。正皓在西安布局已有兩三年，取得了不錯的成績，這幾天茶博會上的客人很多都來自蘭州、甘肅等地。
就目前而言，西北市場潛力巨大毋庸置疑，眾多普洱茶企也正是看準(zhǔn)了這一機(jī)遇，紛紛掘金西北市場。
今大福創(chuàng)始人何寶強(qiáng)表示：“通過市場調(diào)研，我們了解到西北地區(qū)的消費(fèi)者，尤其是女性群體尤為喜歡云南普洱熟茶，像蘭州、青海等地也是以熟茶為主。因而，接下來今大福將會依托各大傳媒、批發(fā)市場等平臺，與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)深度合作，把今大福更好、更健康的標(biāo)準(zhǔn)地道勐海熟茶帶給西北人民。當(dāng)然，我們也不會放棄普洱生茶市場，像老班章等，則是面向西北有更高要求的專業(yè)客戶，生、熟各有側(cè)重。”
知易行難，布局西北并沒有想象中的那么簡單，外來茶企除了要與本土企業(yè)爭市場外，還要與瞄準(zhǔn)西北市場的其它外來茶企競爭。
郎河·一球茶業(yè)總經(jīng)理王小林表示：“據(jù)我們本地經(jīng)銷商反饋，目前西北普洱茶的消費(fèi)市場還不算成熟，消費(fèi)者購茶試飲期較長，他們通常會事先購買自己感興趣品牌的少量茶品，試飲后若口感符合期望值才會逐漸信任并回購。此外，雖然還有部分消費(fèi)者一旦習(xí)慣了某款普洱茶味道便會持續(xù)喝下去，但是就品牌忠誠度而言，西北地區(qū)客戶整體上并沒有珠三角地區(qū)客戶高，因而，在如今品牌扎堆進(jìn)軍西北市場的情況下，普洱茶的市場競爭日益加劇?！?/span>
機(jī)遇與挑戰(zhàn)相伴而生，雖然西北的普洱茶市場存在某些問題，但整體而言，它依然具有很大的增長空間。西北地區(qū)人群包括中高端人群，他們對普洱茶的認(rèn)可度日漸提高；近年來大火的柑普茶，在西北也擁有巨大的銷量……
王小林表示，市場瞬息萬變，在西安這座城市迎來新機(jī)遇之時，郎河·一球茶業(yè)也開始抓緊時機(jī)布局。“我們以西安為中心，逐步向甘肅、寧夏、青海、新疆、內(nèi)蒙古等地輻射。目前，我們在西北市場推一球、郎河兩個品牌的系列產(chǎn)品，靈活調(diào)控。在市場可接受的前提下，針對中高端客戶群體，郎河主做定制，一球主做批發(fā)?！?/span>
暴漲后的西安，潛力巨大，機(jī)遇多多。茶行業(yè)多方勢力齊聚焦，在日益加劇的品牌競爭下，西北市場誰在崛起，誰又被拋棄，時間會有選擇！
“大漠孤煙直，長河落日圓。”這磅礴壯麗的詩句，仿佛閉上眼睛就能感受到塞外浩瀚無垠的黃沙漫漫，和成群的駱駝在蒼涼的沙漠中逆著夕陽走向遠(yuǎn)方?！?br>
西安，3000年建城史、1100年建都史的長安在這里留下了流光溢彩的身影，絲綢之路上璀璨的明珠，柔軟的絲綢、濃香的茶葉、神秘的香料、厚實(shí)的毛皮……都在這里流淌千年。對于茶葉來說，這里仍舊是面對西北廣袤土地的重要結(jié)點(diǎn)。黑茶、普洱茶的香氣始終在西安這片土地上徘徊，帶來健康、溫暖，塑造了更為靜雅、豐富的東方生活方式。
西安作為世界四大古都之一，有3000余年的建城史和1100年的建都史，其中尤以漢、唐時最為繁盛，法門寺地宮出土的唐皇御用茶具，和同時出土《物賬碑》就是唐代大興飲茶之風(fēng)的佐證。站在古城墻上，遙想當(dāng)年大唐盛世是何等繁榮，萬國來朝，每年前來進(jìn)貢的藩國外邦數(shù)不勝數(shù)，各國使節(jié)和商賈沿著絲綢之路將大唐文化輸出到沿路各國，顯示出一個強(qiáng)盛王朝的開放氣度。
走進(jìn)一家回族餐館，剛落座便有一壺茶水送上，服務(wù)員說這是西北人們?nèi)粘ｏ嬘玫能虼u。粗老的茯茶茶湯黃紅，滋味醇厚悠長，一口下去瞬間化解了牛羊肉的厚膩，望著不遠(yuǎn)處的城墻，突然想起西方哲人說過：“一座城市的歷史，就是一個民族的歷史。”在西安，一杯茶的歷史，就是中國茶葉從古至今的發(fā)展史，就好像一本活史書，記錄著茶馬古道的滄桑巨變。
雖然“茶馬古道”這一概念是在20世紀(jì)90年代初才提出來，但這條古道卻是因唐代茶馬互市而起，這條道路是在原蜀身毒道、古西域道、唐蕃古道的基礎(chǔ)上組合和發(fā)展的。曾經(jīng)由政權(quán)直接管理經(jīng)營的陜甘茶馬古道、康藏茶馬古道、滇川茶馬古道，這三條線路之間存在著內(nèi)在聯(lián)系，形成互相交錯的龐大貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，共同構(gòu)成橫跨南北與絲綢之路交叉并行的交通大動脈和貿(mào)易大通道，成為世界東方最著名和富有影響力的商貿(mào)古道。
從古至今，西北就是茶葉消費(fèi)大區(qū)，但秦嶺以北不產(chǎn)茶，所以云南、湖南、四川等產(chǎn)茶大省成為供應(yīng)西北地區(qū)的主力軍，青磚、黑磚、茯磚、茉莉花是西安老百姓日常飲用的主流茶品。
隨著西北地區(qū)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，各族人民生活水平大幅度提高和馬幫進(jìn)京的影響，中國茶迎來大發(fā)展的春天，西北茶葉的消費(fèi)逐漸多樣化，陜青、碧螺春、毛尖、龍井等綠茶、花茶、鐵觀音、普洱茶、白茶依次進(jìn)入西安人日常的生活。
亞太茶業(yè)全媒體西安站記者李楊告訴我，在風(fēng)靡一時的鐵觀音回落后，普洱茶的興起影響了西安茶葉市場對茶的認(rèn)知，也留下了一批來西安經(jīng)營茶店和茶行業(yè)相關(guān)從業(yè)者?！敖?jīng)過前面十多年的努力和積累，這些早期的經(jīng)營者與金康路茶文化一條街一同成長，形成了自己的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ胶突A(chǔ)。同時，也給我們的整個西安市場對于茶的需求，和茶的了解，帶來更多的機(jī)會。這個機(jī)會，是給消費(fèi)者的，也是給經(jīng)營者的，更是給我們茶行業(yè)未來發(fā)展的?！睆钠斩璧瓯椴嘉靼哺鞔笮〔璩情_始，這座以中華文明為根脈的城市，觸電般在普洱茶中找到了對傳統(tǒng)文化的共識，以普洱茶為席的隆重茶事令人重新感受儀式感的神圣，從器物、空間、服飾中提升了中國傳統(tǒng)文化的審美意識。除普洱茶店外，茶服、器皿、茶空間設(shè)計(jì)、茶私塾等，整個茶產(chǎn)業(yè)鏈在西安落地生根，普洱茶的興起無疑改變了西安和西安輻射的西北五省的茶葉市場消費(fèi)格局，為市場注入了更多活力和無限可能。
除了普洱茶的發(fā)展，近年陜西茶葉市場殺出了另一匹黑馬“涇渭茯茶”。涇渭茯茶采用陜南茶葉制作，是名副其實(shí)的陜西省本土的茶葉品牌，獲得從上至下的宣傳和發(fā)展，成為新晉的陜西伴手禮。由于西北地區(qū)從來都是茯磚、青磚、邊銷磚的消費(fèi)地區(qū)，消費(fèi)者對這些熟悉的味道有著難以割舍的情節(jié)，再加上對本土企業(yè)的地域情感，使得涇渭茯茶有極高的消費(fèi)認(rèn)同。
八橫七縱的交通布局，奠定了西安作為西北地區(qū)經(jīng)貿(mào)物流中心的地位。作為西北的門戶，西安與西北地區(qū)各族人民經(jīng)濟(jì)聯(lián)系緊密，這里匯集了全國各地各類茶葉，成了西北天然的茶葉陸港。
如今的絲綢之路，已不再是兩千年前那條馬蹄陣陣，駝鈴聲聲的荒漠長路，而是一條立體多維的宏大經(jīng)濟(jì)走廊，包含陸路、空中和網(wǎng)上的現(xiàn)代絲綢之路，在立體化的開放通道的打造下，相信中國茶葉會繼續(xù)沿著“絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶”擁有更廣闊的前景和無限的發(fā)展機(jī)遇。
本文節(jié)選自《西安，絲綢之路上的茶葉陸港》
作者丨小妖楠
原文刊載《普洱》雜志
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