茶有三性,極易變質(zhì)茶葉具有三性,即吸濕性、吸味性和陳化性,極易變質(zhì)變味,對于喜愛飲茶的人來說,在茶葉的最佳飲用時間飲用非常的重要,那放了兩年的綠茶葉能喝嗎?具體如下!
綠茶的保質(zhì)期
一般而言,綠茶的保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng),降低或消除這些因素,則茶葉可長時間保質(zhì)。判斷茶葉是否過期,主要看它的味道與湯色。目前國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn),對保質(zhì)期也作出了限定。
一般來說,綠茶的保質(zhì)期一般為一年左右,但如果保存不當(dāng),受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個月就過期了。開封的綠茶,應(yīng)倒入密閉的容器內(nèi)保存,最好在兩個月以內(nèi)喝完。
怎么辨別綠茶是否變質(zhì)
1、聞香氣
變質(zhì)的綠茶陳味、日曬味、霉味、異味。深聞干茶,或回味茶湯香氣,若出現(xiàn)明顯陳味、日曬味、霉味或異味,建議另找新茶。
2、看干茶
茶葉色澤暗黃,葉片不“脆”,變質(zhì)無疑。用手指捏干茶只能搓成細片狀,且茶梗不易折,說明已變質(zhì)。因為未變質(zhì)的綠茶,正常情況含水量在7%,可搓捏成粉末。
3、鑒茶湯
變質(zhì)的綠茶湯水黃褐凝重,毫無通透之感。入口滿滿水味,收斂性和鮮爽感盡失。綠茶原生自帶的心曠神怡的感受也蕩然無存。
這種茶湯內(nèi)質(zhì)的變化,是由綠茶主要成分茶多酚、氨基酸、維生素氧化變異引起的,出現(xiàn)異狀,正是營養(yǎng)物質(zhì)流失,有害物質(zhì)生成的表征。
綠茶保存注意事項
1、忌潮濕
綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì),因此具有很強的吸濕還潮性。存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而產(chǎn)生霉斑,進而酸化變質(zhì)。
2、忌高溫
綠茶茶葉最佳保存溫度為0~5℃。溫度過高,茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞,使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
3、忌陽光
陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng),使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
4、忌氧氣
綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合,氧化后的綠茶茶葉會使湯色變紅、變深,使?fàn)I養(yǎng)價值大大降低。
5、忌異味
綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜烯類化合物。這類物質(zhì)生性活潑,極不穩(wěn)定,能夠廣吸異味。因此,綠茶茶葉與有異味的物品混放貯存時,就會吸收異味而且無法去除。
總之,目前國家已經(jīng)以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)制定了茶葉標(biāo)準(zhǔn),對保質(zhì)期也作出了限定。一般來說,綠茶的保質(zhì)期不超過一年半,但如果保存不當(dāng),受潮引起含水量超標(biāo)的話可能兩個月就過期!(來源:友間茶社,圖片來源:茶友網(wǎng)圖庫)
正山小種過期還能喝嗎?茶葉本質(zhì)上就是一種農(nóng)產(chǎn)品,具有保質(zhì)期,只是不同的茶保質(zhì)期不同。而過期或者變質(zhì)的茶葉,里面含有營養(yǎng)物質(zhì)很少,口感、湯色會發(fā)生變化,此時飲用沒有什么營養(yǎng)價值,還會對身體健康造成不利的影響。因此,正山小種過期之后就不建議飲用了。以下內(nèi)容分享僅供參考:
正山小種保質(zhì)期
正山小種屬于完全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度比較高,假如密封做得好,正山小種是可以保留至少兩年時間,一般保質(zhì)期是可以達到3年的。真正的正山小種是保留越久,口感越香醇的。
怎么判斷正山小種是否過期?
1、看包裝
通常茶葉的包裝上都會注明保質(zhì)期是多久,但是普洱茶除外,很多普洱茶的外包裝上都不會標(biāo)明保質(zhì)期是多久,只是說明如何存儲,茶葉包裝上沒有標(biāo)明保質(zhì)期的,要問清楚商家。
沒有包裝的散茶或者自制茶可以這樣鑒別:
?。?)品嘗滋味,茶湯的濃度、收斂性,鮮爽程度,味道有沒有變味。
?。?)觀察茶葉是不是發(fā)霉,有異常味道。
?。?)看湯色,例如看看綠茶湯色有沒有變紅,變暗了。
正山小種存放不當(dāng)會導(dǎo)致茶葉發(fā)霉,變質(zhì)或受潮從而影響到口感。所以在茶葉的存放上要注意環(huán)境,氣溫以及時間。想要保持正山小種的品質(zhì)純正必須要注意以下兩點:
?。?)存放正山小種最好選擇冰箱或罐子儲存法,在使用罐子存放時,最好把茶葉先用袋子封口,袋口一定要封好哦。罐子的罐口周圍最好也是用透明膠帶封好,以防空氣進入影響了品質(zhì),最好保持真空。同時還要避免陽光直射的地方,雖然表面有罐子隔著但可能也會被陽光入侵。
?。?)如果是使用冰箱存放的話,首先就要把茶葉用一個干燥的防潮袋裝好,再放進一個罐子里在放到冰箱的冷藏位置。如果你對自己的室內(nèi)環(huán)境條件并不是太放心的話,建議最好放進冰箱里冷藏保存哦,這樣最起碼也能保證到茶葉的品質(zhì)了。
以上內(nèi)容就介紹到這里,茶葉過期以后會變得濕潤,霉菌滋生,喝過期的茶葉,茶葉含有的營養(yǎng)元素會很少,對人體有害的物質(zhì)也會增多。所以,正山小種過期之后就不要喝了,建議最好在保質(zhì)期內(nèi)飲用完。
整 ?理丨茶 小 言
圖 ?片丨茶 窩 網(wǎng)
喝茶,已經(jīng)伴隨著人們生活的方方面面。
作為世界上著名的三大飲料之一,茶葉的種類較多,包括綠茶、烏龍茶、黃茶、紅茶、黑茶以及白茶等。
這些茶葉含有較多兒茶素、葉酸、咖啡堿,以及維生素、氨基酸、茶多酚等多種營養(yǎng)元素,不僅能夠起到提神醒腦、促進人體新陳代謝,而且還能增強心臟的功能。
也正因如此,很多人利用喝茶來達到養(yǎng)生治療與保健的效果。
82年的茶葉,還能喝嗎?
有些粉絲們私下跟小康醫(yī)生咨詢,說自己的茶葉放了好久,能喝嗎?有些人甚至還發(fā)現(xiàn)幾年前的茶葉,看上去顏色有些暗淡,但沒有任何發(fā)霉跡象,也不知道能不能喝。
但事實上,茶葉比較容易變質(zhì)。
與其他食物相比,茶葉的吸附性很強,若沒有密封,空氣中的水分很容易被吸收到從而受潮,同時茶葉也能吸附周圍的“異味”。
再加上茶葉本身多種成分,比如茶多酚、茶氨酸等,這些成分都并不穩(wěn)定,在存放過程中就會逐漸發(fā)生變化。
不過有趣的是,這些不同成分的變化,對于風(fēng)味的影響也是不同。
比如人之所以喜歡茶葉帶來的“鮮爽”,主要是茶葉中的茶氨酸的緣故。但這種成分在存放過程中會轉(zhuǎn)化分解,導(dǎo)致茶的鮮爽味也逐漸下降。
比如兒茶酚等茶多酚這類成分,會在存放過程中逐漸氧化,導(dǎo)致茶黃素并不那么澀,尤其是茶黃素還能夠跟咖啡因結(jié)合,還可以降低咖啡因的苦味。
茶葉的保質(zhì)期,到底能放多久?
茶葉的種類不同,保質(zhì)期也就會有所不同。
比如最常見的綠茶,保質(zhì)期越新鮮越好,在常溫下一般保存一年左右的時間,而普洱茶、黑茶保質(zhì)期可以達到10年到20年之間,但前提是要保持在溫度25度左右、濕度在70%左右、通風(fēng)的環(huán)境中。
而且在保存的時候,最少三個月翻動一次茶葉,這樣才能夠達到10年或20年的保質(zhì)期,一旦茶葉過了保質(zhì)期,會出現(xiàn)發(fā)霉的味道,茶湯變色口感,失去茶葉的香味,變得又澀又苦。
所以這就是為什么,綠茶如果在常溫下存放,風(fēng)味的變化發(fā)生比較明顯。
不過如果茶葉能夠密封好,而且放在低溫條件下(比如冰箱冷凍室),這樣條件下,茶葉并不會受潮,各種化學(xué)反應(yīng)速度也很慢。
因此,即便放了5年多,同樣也能“還能喝”,只是味道可能有些差。
既然口感差,那么過期的茶葉就只能丟了?
若真的這樣做,那只能說你太不會持家了。
當(dāng)茶葉過期之后,可以用來做成茶葉包,放在鞋子里,以及鞋柜,衣柜中,能夠吸收里面的異味,另外還可以做成茶葉枕頭,有著促進睡眠的效果。
另外過期的茶葉可以用來泡腳,尤其是對于患有腳臭的人群來說,用茶葉泡腳有著去除腳臭的作用,但也只是改善,而不是根治腳臭。
既然茶葉容易變質(zhì),為何有人說茶葉“越陳越香”?
茶葉要能“越陳越香”,最重要前提是----合適的保存條件和時間。
尤其是那些白茶、黑茶以及普洱生茶,這些茶葉在存放過程中轉(zhuǎn)化得更加好喝,所以經(jīng)常被拿來營銷和傳播。
但事實上,要想更好喝,還需要有合適的保存條件以及適當(dāng)?shù)臅r間。
畢竟茶是一種日常消費品,若將它作為一種收藏品,未免也太可笑了吧?
想一想,若數(shù)量少、保存條件差,而且也沒有明確評品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),僅僅只是放得年長較長,但真的就能好喝嗎?