下關(guān)并不產(chǎn)茶，作為云南主要的茶葉集散地，大理市下關(guān)匯集了來自云南省內(nèi)各地最好的制茶原料，所以，這里才誕生了采用多種云南優(yōu)質(zhì)大葉種曬青茶作為下關(guān)沱茶原料的沱茶制作工藝。這僅僅只是下關(guān)能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)沱茶的重要前提條件。另一方面，一年四季吹拂不絕的“下關(guān)風(fēng)”還為下關(guān)制茶中的干燥環(huán)節(jié)提供了得天獨厚的氣候條件。
下關(guān)茶廠素以沱茶聞名。建國后，其沱茶產(chǎn)品一直持續(xù)生產(chǎn)，花色品種不斷推陳出新。據(jù)香港茶史學(xué)者何景成先生研究，在國營下關(guān)茶廠五十余年的歷史中，生產(chǎn)的沱茶計有7大系列11種口感。
下關(guān)沱茶的特、甲、乙等級用料不同只是在選料的等級上區(qū)別。這里的等級就是我們說的普洱茶茶菁的等級，同一批料分選后級別高（細嫩牙頭嫩梢）做為特級沱用料，青壯葉做為甲級沱用料，粗、壯、老、料用做乙，丙，大眾沱用料。
甲級沱茶
甲級沱茶是下關(guān)茶廠生產(chǎn)時間最久、產(chǎn)量最大的常規(guī)產(chǎn)品。甲級沱茶于1951年投產(chǎn)后，一直延續(xù)生產(chǎn)至今。早期的甲級沱茶，規(guī)格有250克、125克兩種；70年代以后，被現(xiàn)在常見的100克規(guī)格所取代（但由于訂單的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生產(chǎn)）。甲級沱茶，沱高約4.3厘米，外徑約8.3厘米，早期使用“中茶商標(biāo)”，自1991年以后注冊使用“松鶴”商標(biāo)。
甲級沱茶的年份斷代依據(jù)，主要有重量、沱型、包裝材料的質(zhì)地與印刷等。1993年以前，甲級沱茶使用油光格紋黃紙包裝，約在1992年以后更換為無光的格紋黃紙，1997年開始使用綠色食品標(biāo)志。便裝材料整早期多為五顆裝牛皮紙筒，精裝為單顆紙盒包裝。2000年以后，條裝材料改為復(fù)膜紙袋。
乙級沱茶與一級沱茶
為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關(guān)茶廠開發(fā)投產(chǎn)乙級沱茶，其間1991—1992兩年間一度停產(chǎn)。1993年恢復(fù)生產(chǎn)，因考慮到消費者心理接受力，更名為一級沱茶。此后兩種名稱時有混用。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標(biāo)，1993年后改用松鶴商標(biāo)。據(jù)稱，標(biāo)注“乙級”的主要銷往甘肅，標(biāo)注“一級”的則主銷其他省份。
丙級沱茶與大眾沱茶
丙級沱茶投產(chǎn)于1988年，同乙級沱茶一樣，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發(fā)的產(chǎn)品。1991—1997年間一度停產(chǎn)。1998年恢復(fù)生產(chǎn)，茶品配方與1988—1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費者心理接受力，更名為大眾沱茶。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標(biāo)，1993年后改用松鶴商標(biāo)。
特級沱茶
下關(guān)茶廠因2003年接盤商訂單，投產(chǎn)特級沱茶。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.3厘米，外徑約8厘米，使用松鶴牌商標(biāo)。外包裝有復(fù)膜紙袋條裝與單顆盒裝兩種。
蒼洱沱茶
此茶曾與1959年及1979年生產(chǎn)兩批，作為國慶獻禮饋贈外賓。茶品規(guī)格為250克，沱高約6厘米，外徑約12.5厘米。圓形紙盒包裝，使用中茶商標(biāo)。
2001年，蒼洱沱茶成為下關(guān)茶廠的常規(guī)產(chǎn)品，產(chǎn)品規(guī)格與及配方不變，外包裝為正方形紙盒，使用松鶴商標(biāo)。
大理沱茶
1984—1985年間，其由于省茶司庫存春芽青毛茶過多，故委托下關(guān)茶廠代加工過兩批獨特的產(chǎn)品——大理沱茶。產(chǎn)品規(guī)格為100克，沱高約4.3厘米，外徑寬約8.3厘米。牛皮紙袋包裝。第一批1984年生產(chǎn)219噸，第二批1985年生產(chǎn)100噸。
銷法沱茶及普洱沱茶
下關(guān)茶廠的銷法沱茶（熟茶）有大、小兩種規(guī)格。大沱生產(chǎn)于1975—1998年。產(chǎn)品規(guī)格為250克，沱高約6厘米，外徑寬約12.5厘米。正方形紙盒包裝。小沱茶生產(chǎn)于1976以后。產(chǎn)品規(guī)格為100克，沱高約4.2厘米，外徑約8.2厘米。圓形紙盒包裝。這兩款不同規(guī)格的茶品皆使用中茶商標(biāo)。
普洱沱茶投產(chǎn)于1998年。其品質(zhì)、規(guī)格與100克銷法小沱基本相同。主要區(qū)別在于外包裝為簡裝牛皮紙袋，印刷文字由“云南沱茶”更改為“普洱沱茶”，以示其為熟茶茶品。使用商標(biāo)為松鶴。
下關(guān)茶廠的常規(guī)產(chǎn)品，與勐海茶廠相同，多有固定的嘜號，如甲級沱茶為7653，熟沱7663，早期的下關(guān)青沱，由于使用較標(biāo)準的滇青曬青毛茶工序，故品質(zhì)優(yōu)異。上世紀90年代以后，由于烘干工藝的全面應(yīng)用，許多普洱茶老茶友都認為這類產(chǎn)品更適合新鮮品飲，而不利于久存陳化。
來源丨樸陌茶鋪/云南中期茶新茶交流
普洱茶是云南的特產(chǎn)茶葉，以下包含了30個普洱茶小知識點，幫助茶友快速了解普洱茶！
普洱茶的知識點大全
普洱茶的定義：普洱茶是以云南省大葉種曬青茶葉為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵后壓制成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚。
普洱茶的類別：普洱茶分為生茶和熟茶兩種，生茶是傳統(tǒng)制作工藝，熟茶是現(xiàn)代制作工藝。
普洱茶的口感：普洱茶的口感有甜、苦、澀、酸等多種味道，其中甜味是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特征之一。
普洱茶的功效：普洱茶富含茶多酚、兒茶素、咖啡堿等成分，具有多種功效，如降脂、降壓、抗氧化、防癌、殺菌等。
普洱茶的沖泡方法：普洱茶的沖泡水溫一般控制在100℃左右，沖泡時間一般為5-10秒左右，茶量一般為器皿容積的2/5左右。
普洱茶的存儲方法：普洱茶的存儲要注意防潮、防異味、避光等，最好存放在干燥通風(fēng)、溫度適宜的地方。
普洱茶的歷史：普洱茶起源于云南省南部，歷史悠久，據(jù)傳已有2000多年的歷史。
普洱茶的產(chǎn)區(qū)：普洱茶主要產(chǎn)于云南省南部和西南部，如西雙版納傣族自治州、臨滄市、昆明市等。
普洱茶的品牌：目前市場上比較知名的普洱茶品牌有下關(guān)沱茶、大益普洱茶、中茶普洱等。
普洱茶的制作工藝：普洱茶的制作工藝包括曬青、殺青、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)，其中渥堆發(fā)酵是制作熟餅的關(guān)鍵步驟之一。
普洱茶的品鑒：普洱茶的品鑒包括觀色、聞香、品味等環(huán)節(jié)，品鑒過程中需要注意口感、香氣、湯色等方面。
普洱茶的價格：普洱茶的價格因茶葉品質(zhì)、制作工藝、品牌等因素而異，價格范圍較廣。
普洱茶的文化：普洱茶是中國傳統(tǒng)文化中的重要組成部分之一，具有豐富的文化內(nèi)涵和歷史淵源。
普洱茶的市場前景：隨著人們對健康飲食的重視和茶葉消費的不斷增長，普洱茶市場前景廣闊。
普洱茶的未來發(fā)展：未來普洱茶的發(fā)展方向包括品質(zhì)提升、品牌建設(shè)、技術(shù)創(chuàng)新等方面。
普洱茶與其他茶葉的區(qū)別：普洱茶與其他茶葉的區(qū)別在于茶葉種類、制作工藝、口感等方面。
普洱茶的飲用注意事項：飲用普洱茶時需要注意適量飲用、控制水溫、注意搭配等方面。
普洱茶的保健作用：普洱茶具有多種保健作用，如降脂降壓、抗氧化抗衰老、增強免疫力等。
普洱茶的口感特點：普洱茶的口感特點包括苦澀味濃、陳香濃郁、回甘強等。
普洱茶的湯色特點：普洱茶的湯色特點包括紅褐色、橙黃色等，湯色與茶葉品質(zhì)有關(guān)。
普洱茶的香氣特點：普洱茶的香氣特點包括陳香、樟香等，香氣與茶葉品質(zhì)有關(guān)。
普洱茶的葉底特點：普洱茶的葉底特點包括黃綠色或紅褐色等，葉底與茶葉品質(zhì)有關(guān)。
普洱茶的品種分類：普洱茶品種分類包括曬青毛料、熟餅熟沱等品種。
普洱茶的包裝方式：普洱茶的包裝方式包括散裝和袋裝兩種形式。
普洱茶的儲存方式：儲存普洱需要避免陽光直射和潮濕環(huán)境，最好存放在通風(fēng)干燥的地方。
普洱茶的飲用溫度：飲用普洱需要控制水溫在80-90℃之間，不宜過高或過低。
普洱茶的飲用方法：飲用普洱需要適量飲用，一般每次5-10克左右，避免過量飲用。
普洱茶的保健功效：普洱具有降低血脂和血壓的作用，同時還能抗氧化和抗衰老等作用。
普洱茶的語匯是豐富、獨特和涵義深邃的。而且普洱茶的語匯也頗多！如普洱茶分傳統(tǒng)普洱茶、現(xiàn)代普洱茶、分緊壓茶、七子餅茶、春尖、春蕊、金瓜貢茶、女兒茶。接下來，我們一起看看普洱茶這些分類的含義：
緊茶
從唐代團茶發(fā)展而來的心臟形狀的緊壓茶，帶把。出現(xiàn)于1912年，為專銷藏區(qū)的滇茶產(chǎn)品。20世紀四十年代因道路運輸成本高于茶價，緊茶生產(chǎn)重心慢慢移到下關(guān)。1941年，云南和蒙藏委員會共同出資成立康藏茶廠，生產(chǎn)專供藏區(qū)的“寶焰牌”心臟形緊茶。解放后，康藏茶廠改名為下關(guān)茶廠，云南茶葉公司指定下關(guān)茶廠為心臟形緊茶唯一生產(chǎn)廠家。
七子餅茶
本意為一種普洱茶的包裝形式。歷史上為便于馬幫的遠程馱運，將七塊餅茶包裝為一筒，用筍葉、竹篾包裝，故得名“七子餅茶”。把七餅圓茶捆為一筒，始為清朝的定制?！洞笄鍟涫吕份d：“雍正十三年(公元1735年)提準，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩(合今1800克)，征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年始，頒給茶引三干?！?/span>
春尖
按照普洱茶區(qū)傳統(tǒng)的劃分方法，清明前后采制的茶稱為“春尖”。
春蕊
按照普洱茶區(qū)傳統(tǒng)的劃分方法，每年二月初發(fā)的茶稱為“舂蕊”，清朝專制為貢茶。芽茶、蕊茶芽茶、蕊茶為古代的普洱府產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)散茶，有別于團茶等緊壓茶。
人頭茶
一種團茶，又稱人頭貢茶。人頭茶大小不等，小者重不過幾兩，大者一團重五斤，形如人頭，所以被稱為“人頭茶”。清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》載：“普洱茶成團，有大中小三種，大者一團五斤。如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。“人頭茶”用春尖等高級普洱茶原料加工而成，用以進貢皇室，民間難得。目前，尚保存有清朝皇宮中遺留下來的大小“人頭茶”標(biāo)本數(shù)團，上百年來完好無損，質(zhì)地不變，足見壓制技術(shù)之精湛。
金瓜貢茶
現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品，在港臺茶界被譽為“普洱茶太上皇”。采用極好的春蕊制作。經(jīng)長期存放后，茶色轉(zhuǎn)化為成熟的金黃色，而得名“金瓜貢茶”。現(xiàn)存世的金瓜貢茶真品僅有兩沱，分別保存在北京故宮博物院與杭州中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。
女兒茶
《紅樓夢》第63回中寫到：“寶玉忙笑道：‘……今兒因吃了面怕停食，所以多頑一回子?！种⒓业挠窒蛞u人等說：‘該燜些普洱茶喝?！u人晴雯二人忙說：‘燜了一茶缸女兒茶，已經(jīng)喝過兩碗了……’”這里提到的“女兒茶”就是一種普洱茶產(chǎn)品，是由云南上貢滿清皇室的貢茶之一。
茶膏
指將一定配比的茶和水放入鍋中充分煎熬，出湯后將茶湯再煎熬至極濃的茶汁，直至成固態(tài)膏狀的普洱茶飲品。飲用時，取一小塊投入沸水中，經(jīng)融化、攪拌后成茶湯，算得上是古代的速溶茶。
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