湖北夏茶報告
我國絕大部分產茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的。通常按采制時間，劃分為春、夏、秋三季茶。
俗話說：“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露(指秋茶)”。
春茶的“苦”最受人追捧;秋茶的湯色、滋味、香氣皆平和，也有一定的市場;而夏茶，也稱為“雨水茶”，過去因“澀”而遭人嫌棄。
“夏茶”遭嫌棄?專家：被低估!
圖丨茶農采摘夏茶
在小滿至小暑期間采摘生產加工的茶葉，即稱“夏茶”。
這期間，光照充足，溫度偏高，茶樹生長速度也十分快，茶葉容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少，內含物不豐富，導致滋味口感也不豐富，另一方面，茶葉中的咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，夏茶就顯得格外苦澀。
因此，比起鮮爽柔嫩的春茶，還有香濃味醇的秋茶，夏茶自然不會是茶友們的首選。
過去，對夏茶一般的處理方式有三種：
第一種是不采摘，任其生長;第二種是采摘后扔掉，毫不覺得可惜;第三種就是按照常規(guī)制茶，但價格相較于春茶來說就低得多，也賣不出什么價錢。
其實夏茶里的茶多酚、花青素和茶堿等物質含量非常高。雖然口感稍差，但茶多酚有抗氧化的功能，而花青素也有著“天然抗氧化劑”之稱，對于人體來說大有益處。
此外，茶多酚能有效改善沉膚色、并減緩肌膚氧化，保持肌膚水潤有光澤，延緩肌膚衰老;茶葉本身具有的清潔、消炎等功效，使得茶類成分在護膚品成分中，已經成為少數(shù)被證實可廣泛應用的植物提取成分之一。越來越多的護膚及化妝品牌對茶葉提取物的開發(fā)與應用青睞有加。
圖丨越來越多護膚及化妝品牌參與到茶葉的開發(fā)與應用中
不少茶葉專家認為，夏茶如果得到有效的開發(fā)和利用，不僅可以避免資源浪費，促進茶樹更好發(fā)展生長，還能進一步延長茶產業(yè)鏈，提高產業(yè)增加值，拓寬了茶農增收致富途徑，是茶行業(yè)高質量發(fā)展不得不面對的問題之一。
湖北各地把“夏茶”玩出花
圖丨湖北宣恩茶農利用手持采茶機采摘夏茶
在湖北，夏秋茶的產量遠高于春茶，但利用率卻一直不高。近年來，湖北不少茶葉主產區(qū)、茶企圍繞“茶科技”做文章，創(chuàng)新開發(fā)精深加工產品，提高夏茶的利用價值，延長茶產業(yè)鏈。
恩施
2018年，恩施州龍馬新果實業(yè)有限公司落戶恩施。是恩施州首家抹茶生產企業(yè)，擁有6條標準化抹茶生產線。
該公司每年技改投入200萬元，從顏色、口感、香氣等方面不斷提升抹茶品質和生產穩(wěn)定性。目前已簽下100噸的抹茶訂單，大部分來自新茶飲頭部企業(yè)。今年將投資1000萬元，新建一條生產線。
圖丨抹茶
2021年，恩施建立了中國農業(yè)科學院茶葉研究所茶深加工與多元化利用創(chuàng)新團隊首席科學家尹軍峰專家工作站。
依托該工作站，湖北“一紅一綠”茶業(yè)科技集團在傳統(tǒng)茶飲基礎上，研發(fā)生產茶粉、新茶飲產品20余種，創(chuàng)新開發(fā)了系列茶葉口紅、潔面啫喱、爽膚水、潤膚乳、噴霧等多種茶葉“潮”品。該公司生產的洗護用品旅行裝和茶葉口紅，深受女性消費者喜愛，年銷售額超過200萬元。
圖丨茶葉口紅受消費者喜愛
宜昌
宜昌的一些傳統(tǒng)茶企，則將目光放到“速溶茶”的賽道上，努力為夏茶打一個翻身仗。
相比春茶，夏茶基本上只能賣到5000元—7000元/噸。但對于做速溶茶來說，更加注重的是多酚含量和產品價值，這就可以將夏茶外形和香氣上、滋味上的劣勢忽略掉。
湖北采花茶業(yè)生產部速溶茶車間負責人表示：“4噸的夏茶可以產出1噸的速溶茶粉，也就相當于2萬塊錢的原材料，可以生產出價值5萬塊錢的成品?！?/p>
圖丨宜茶集團采花速溶茶生產監(jiān)控室
夏茶要在速溶茶的賽道上走得更遠，還需要更“多變”。
2022年，宜茶集團建成全國首條應用“生物酶催化茶多酚”技術的速溶茶生產線。在綠茶中加入活性酶，把綠茶變成紅茶，不僅節(jié)省了時間，還提升了茶葉的營養(yǎng)成分。
截至今年4月底，宜茶集團速溶茶已完成肯尼亞、馬來西亞、俄羅斯的訂單任務。“滿產情況下，今年可達到5000萬元產值”。
圖丨宜茶集團生產的諾頓維爾速溶茶粉
孝感
孝感是產茶大市，茶葉種植面積41.3萬畝，居湖北省第四。因夏秋茶內銷不暢，且人工采摘成本高，過去只采一季春茶，每年約25萬噸夏秋茶鮮葉爛在茶園里。
直至2016年，與俄羅斯農業(yè)部門官員和茶葉采購商交流時得知，夏秋茶是俄羅斯人喜喝的紅茶的上等制作原料。當年年底，孝感7家茶企就聯(lián)合成立了孝感紅貢茶有限公司。
目前，孝感紅公司經海關認證的出口茶葉基地已達10萬畝，生產的茶產品在白俄羅斯、俄羅斯、哈薩克斯坦、塞爾維亞、東南亞、沙特、阿聯(lián)酋等國家和地區(qū)深受青睞。并建成“一紅(莫斯科格林伍德)一綠(迪拜)”兩大海外展銷中心，作為湖北茶乃至中國茶的公共營銷平臺，閃耀“一帶一路”。
圖丨位于俄羅斯圣彼得堡西南大道購物中心的孝感紅龍茶超市
“過去，春茶季一過，茶園就閑了?，F(xiàn)在夏天反而是我們茶園最忙的時候?！贝笪蚩h一家抹茶生產企業(yè)負責人表示。該企業(yè)的生產原料主要以夏秋茶為主，生產的抹茶已成為肯德基、麥當勞、茶顏悅色等知名品牌的貨源地，年產抹茶200噸以上。
大悟已形成“紅綠抹白茶，春夏秋季采”的全品種開發(fā)、全周期采摘、全原葉利用的產業(yè)格局。從單一綠茶，發(fā)展到現(xiàn)在有白茶、紅茶、抹茶、碾茶等茶葉“兩品一標”認證產品17個，年產綠色食品和有機認證茶葉近60萬斤。其中，大悟抹茶產品已占國內碾茶、抹茶市場75%的份額，年產值達6000萬元。
結束語
茶葉作為湖北省的優(yōu)勢特色農業(yè)產業(yè)和生態(tài)富民產業(yè)，全省十大重點農業(yè)產業(yè)鏈之一，省委、省政府確立了打造“千億茶產業(yè)強省”的發(fā)展目標，并制定了《湖北省促進茶產業(yè)發(fā)展條例》、《關于實施十大行動推動湖北茶產業(yè)高質量發(fā)展的意見》(即“茶十條”)等。
湖北各地聞令而動，眾多產區(qū)、茶企競相尋求突圍之道。在大力推動茶產業(yè)發(fā)展過程中，堅持春、夏、秋茶并重，通過深度挖掘夏、秋茶潛質，不斷豐富和滿足市場需求，讓茶葉資源得到有效利用，延長茶葉產業(yè)鏈，提高茶葉資源的利用率和附加值，形成帶富一方百姓的鄉(xiāng)村振興綠色產業(yè)鏈。
來源：請你喝杯湖北茶
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
如果有人問“什么茶最受茶友們追捧？”，那必定是大熱的普洱古樹茶！古樹茶有著成百上千年的歷史，有資料記載，云南的古樹茶是茶葉起源地的，喬木大葉種樹冠很大，根系很深，且輻射范圍很廣。相對于小樹來說，一棵古樹茶的根系肯定能比一棵小樹茶能夠吸收、貯存更多營養(yǎng)物質，所以古樹普洱茶比其他茶類擁有更豐富的營養(yǎng)物質，對人體有更高的營養(yǎng)價值。
隨著普洱古樹茶聲名遠播，古樹茶的稀缺性也造成了其價格的迅速飆升，甚至一泡難求。但是你喝到的是正宗股數(shù)普洱茶嗎？它們的口感香氣對嗎？特點一樣嗎？下面，就給大家介紹一下云南十大古樹茶吧！
1、老班章
老班章茶的地位，在云南普洱茶中好比大紅袍、鐵觀音在福建烏龍茶中的地位。老班章講究所謂的茶氣，純正血統(tǒng)的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品。
特點：茶氣霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜且香氣高遠，裊裊不絕，茶湯一入口，強烈的香氣就貫穿始終。與香氣同樣強烈的是苦味，霸道而強大陽剛。但這種苦多集中于舌面，瞬間化開后兩頰生津，水路順滑，回甘，喉韻處處彰顯個性。
2、曼松
真正的“曼松貢茶”產量并不多，嚴格意義上的“曼松貢茶”古樹屈指可數(shù)。倘若你花高價買到正宗“曼松貢茶”，那就要恭喜你，很有茶緣。每年曼松貢茶產量極為稀少，根據(jù)當?shù)乩习傩照f年產不過10來公斤在普洱中是頂級精品。
特點：甜潤，喝的時候口里很甜，喉頭很甜，茶氣足而暖，只要喝一點點，身體就會發(fā)熱，是其它茶山遠遠比不上的。
3、冰島
冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一，被譽為“云南大葉種之正宗”，種植范圍主要是在臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地。它是典型的勐庫大葉喬木樹，長大葉、墨綠色，葉質肥厚柔軟、茶香濃郁，非常獨特，它是勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的極品。
特點：冰島古茶兼具東半山茶香高味揚、口感豐富飽滿，甘甜質厚及西半山茶質量氣強之長，茶氣強而有力，氣足韻長。入口苦澀度低到幾乎沒有感覺，但香氣咄咄逼人，古茶應有的沖擊力會從舌根緩緩向前延伸。香甜的茶湯會從口腔上顎一直彌漫到整個鼻腔，經過喉嚨會有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來講集中表現(xiàn)在舌面的中后部，兩頰生津不斷。
4、刮風寨
刮風寨古樹茶（氣，香，味，韻）都具有，基本代表了好普洱茶的高標準。有的茶友說茶氣足，是指苦味，這是不可接受，也是片面的。氣，更應該體現(xiàn)在內，就是喝下茶后整個身體感覺有點微熱，當然不是全部都有。無法用一個科學數(shù)據(jù)來衡量。
茶氣是指，在品飲時，丹田手足微微生熱發(fā)汗，甚至有如練氣功時得氣的感覺；某種程度上，普洱茶真正迷人之處，在于內氣；而內氣，由于每個人的身體條件不同，感受的程度也不盡一樣，但對內氣的深入探討，似乎從中醫(yī)理論更能解釋清楚。
特點：甜醇中含天然濃郁的蜜香，柔滑細膩中藏著強勁卻內斂的茶氣，苦澀而含蓄，喉韻綿延悠長。尤以后期變化之美見長，新茶初品甜味當先，喉韻深，香氣足，后期變化湯水厚實，滋味飽滿，苦底和澀味退去，陳香之韻漸出。
5、昔歸
昔歸位于臨滄邦東鄉(xiāng)邦東行政村，乃山區(qū)。昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中，古樹茶樹齡約200年，較大的茶樹基圍在60～110厘米。
特點：內質豐富十分耐泡，茶湯濃度高，滋味厚重，香氣高銳，茶氣強烈卻又湯感柔順，水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津，且口腔留香持久。
6、麻黑
麻黑是易武著名茶山之一，麻黑茶又是易武普洱茶中最具韻味的茶。普洱茶之所以有今天的名氣，麻黑茶功不可沒，特別是在生茶領域獨樹一幟。
易武茶的靈氣在于后期陳化中回生，通俗的說就是“越放茶氣越足”，整個茶底韻的指標在上升目前茶友的認知是易武茶溫柔，這是表象的，因為現(xiàn)在的研究表明，明前春茶不溫柔；柔是因為茶料偏春尾，或是夏茶，或是混雜的茶。后期陳化后依然是淡，這或許就是目前易武茶的寫照吧因為大家都想做便宜的易武茶，所以近幾年沒有出過什么經典的麻黑茶。
特點：麻黑的茶氣和香味沒有刮風寨的高揚，醇厚飽滿，湯色黃亮，柔中之美，所以算是易武茶中的老二排行。易武茶香揚水柔，而麻黑茶更以陰柔見長，江內茶中之上品。湯糯、柔、清、雅，花果香。早春香氣極好，留杯時間長,湯色油光透亮，口感寬廣飽滿，柔中帶剛，綿密，細膩，韻致精深，香氣高揚平衡中正厚重，葉底彈性好厚實。
7、那卡
那卡古樹茶是勐宋茶區(qū)最具代表性的茶，那卡寨子以出產品質上好的古樹茶而被人們所認識。全寨有600多畝成片古樹茶園，其茶樹齡在300-500年之間。那卡茶在大范圍劃分上屬于勐海勐宋茶區(qū)，勐宋茶區(qū)的喬木老樹茶以保塘的最粗大，以那卡的最著名。那卡茶沒有“布朗山”的苦更沒有“帕沙茶”的澀，香氣高過冰島茶口感卻相近，但茶底沒有冰島細嫩。
特點：山野氣較強，杯底留香較好，苦澀較顯，苦又更突出，湯中帶甜，回甘較快較好，湯較飽滿，茶香純正。
8、彎弓
彎弓是這幾年才被人們漸漸地認識，長時間的沉寂，讓這片茶樹躲過最瘋狂的搶采，留住了那悠遠的古韻。彎弓大寨曾是古曼撒茶區(qū)的核心區(qū)域。
特點：湯色金黃璀璨，柔和，滋味粘稠飽滿，獨具魅力的原始森林芳香，回甘生津較好，回甘生津一直延續(xù)，喉韻綿延悠長。具有較強的持續(xù)性和穩(wěn)定性。
9、老曼峨
老曼峨寨可以說是整個布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦，當?shù)厝藢⒗下肽酥琳麄€布朗山茶區(qū)從老曼峨引種繁衍的茶稱為苦茶。這里也有一些與苦茶相對應的甜茶，據(jù)說不苦，一般都被村民留著自己喝。
老曼峨的苦茶由于奇苦，由此充當了加工普洱茶的味精：眾多茶廠和茶商在生產加工普洱茶餅時，往往用老曼峨的茶做拼配，以提高和豐富茶餅的口感和滋味。
特點：條形肥壯厚實、緊結顯毫、湯色剔透明亮、滋味濃烈厚實、久泡有余香，耐沖泡，入口苦味重一些，但化得很快,回甘很好，茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。
10、困鹿山
困鹿山是無量山的一支余脈，海拔1410米-2271米之間，中心地段南北延伸十幾里，東西寬數(shù)里。山中峰巒疊翠，古木參天，最高峰海拔2271米。困鹿山古茶樹群落地跨鳳陽、把邊兩鄉(xiāng)。
特點：香氣濃郁且穩(wěn)實，苦澀感易化，滋味甘甜且醇厚鮮爽，茶湯內含物豐富,性質穩(wěn)定,后勁較強，喉底生津明顯而韻味足。
看完此文，不知道你有喝過幾種普洱的名山名寨的茶，也沒知道你是否喝到過與上面描述相同的茶。如果你原來喝到的和描述完全正確，那你真是普洱高手！
茶是一個能夠雙向調節(jié)人體免疫力的神奇植物，堅持飲茶能夠讓自己身體有個防火墻！
近年，黑茶在我國六大類茶中脫穎而出，而黑茶中最具特色的是茯茶，茯茶保存時間越久越香，陳化越久茶越醇厚，收藏價值很高，是能喝的古董和極具升值潛力的藏品，也是具有金融投資屬性的理財產品，在收藏界具有歷史價值的百年茯茶更是貴于黃金，在市場上一磚難求，因而陳年茯茶廣受追捧而收藏者日眾。
本文試圖就茯茶的收藏價值作一些膚淺的探討。
史上的西北官茶
歷史上，中央政府在西北設置的“茶馬互市”的茶馬司所用的官茶大部分是茯磚茶，茯磚茶普遍行銷青海、甘肅、寧夏、新疆等地，在古絲綢之路是最重要的貿易物資，也是支撐西北部邊疆軍政開支的主要稅源商品。
民國時期，西寧地區(qū)的天泰、魁泰和裕豐等茶號向以貨真質優(yōu)著稱，深受西北高原各族人民的歡迎。這幾家茶號，都在蘭州設有特大的封存茶庫，每年只開啟儲存滿三年的封存庫。
他們將湖南產的磚茶每年按季轉運蘭州儲存，按他們的經驗，將茶葉封存三年之后，經過多次寒暑，即可成為陳茶，陳茶打開后，里面有金黃色花斑，茶味濃郁醇香，飲用后使人生津止渴，解除人的疲乏，有提神之奇效。青海省湟中、湟源、平安、互助等地，人們喜飲砂罐燉濃茶。茶足飯飽之后，一個人一氣不歇，可上山背掉兩座野灰。
西寧、大通的牛奶茶，不僅富有營養(yǎng)，而且可除寒氣，和脾暖胃。在遼闊的牧業(yè)區(qū)，廣大藏族人民飲用這種茶可減輕高原反應，消除疲勞，防止風寒咳嗽，緩解頭痛。如果加上紅糖同飲，效果更好。難怪人們喜歡蘭州的天泰、魁泰、裕豐茶。
當時的“福盛店”等過載行店，正是由于掌握了廣大消費者的這種生活需要，經營這類茶深受廣大人民歡迎。
茯磚茶在青海人的生活中占據(jù)著十分重要的位置，它不僅是青海人的日常飲品，同時是提親的必備禮物，茯磚茶甚至還是治療牲口肚脹的良藥。西北人民在長期的生活實踐中，都有這樣的經驗，用老茶可以治痢疾、治肚子疼、治積食，還不傷人，沒有副作用。
誰家有人肚子疼痛、不舒服，就煮上一壺濃濃的老茶，加點生姜、花椒和紅糖等物，趁熱喝下，保管痊愈，見效快。在自然環(huán)境惡劣、生活醫(yī)療條件差的年代，茯茶對廣大群眾的健康發(fā)揮了無可替代的重要作用。
時間沉淀價值
在西北，茯茶分“特制茯磚”(簡稱特茯)和“普通茯磚”(簡稱普茯)兩種，特制茯磚全部采用三級黑毛茶為原料，考慮到春、夏茶和地區(qū)品質差異拼配部分四級黑毛茶。普通茯磚原料以四級黑毛茶為主，拼配部分三級毛茶。
或許因為茯磚茶太過于普及的緣故，過去，茯磚茶很少被人收藏。2005年后，陸續(xù)有北京、上海、廣州茶人開始收購青海和西北地區(qū)茯磚茶。在民間茯磚茶藏量很大，剛開始因為不懂得鑒別，無論新茶老茶，每片都以很低的價格被茶人輕松收藏。
如今，在青海收藏茯磚茶的有數(shù)萬人之眾，南方收藏隊伍要龐大得多，“茶葉大省”廣東，就有超過20萬人收藏茯磚茶，藏量也很大，有的“超級茶迷”存貨上百噸，西北地區(qū)的很多老茯磚茶都流往南方了。
為了能把高端茯磚茶留存下來，在青海工作生活二十多年的朱曉峰，遍訪西北各地，收藏了大量茯茶，并成立了青海老茶品鑒中心，下一步還規(guī)劃建立一個茯磚茶博物館。
茯磚茶的收藏年份最重要，這是因為老茯磚茶用料非常考究，大部分選用葉片大而肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的黑毛茶為原料；1983年后，則多采用拼配用料，葉片薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐。所以上世紀70年代以前的老茯磚茶都很珍貴。
朱曉峰專門從事老茶收藏，他儲藏茯磚茶的房子通風透氣，一塵不染，從地板到房頂整整齊齊摞滿了一片片包裝完好的茯茶。為了防潮、防吸附異味，他貯藏的茯磚茶沒有直接靠著墻，而是貼墻放置了紙板來隔開；為了不讓茯磚茶吸進異味，還要保證空氣清新干凈，青海的干燥氣候很適于存放茯磚茶，陰涼環(huán)境利于茯茶的發(fā)酵。
如今朱曉峰收藏著的上世紀50年代的中茶牌2kg重的機制茶、上世紀60年代的“語錄茶”，每片價值都達到萬元以上。
一簇簇金色花朵盛開，尤其跟黑褐色的茶磚底色形成對比，顯得很燦爛，有一種蓬勃的生命氣息。這種金色的“霉點”，“金花”是它的俗稱，它的學名叫做“冠突散囊菌”。
獨步天下的金花
一塊珍藏的茯磚茶打開后，里里外外星星點點分布著“金花”，宛如一簇簇金色花朵盛開，尤其跟黑褐色的茶磚底色形成對比，顯得很燦爛，有一種蓬勃的生命氣息。這種金色的“霉點”，“金花”是它的俗稱，它的學名叫做“冠突散囊菌”。
冠突散囊菌是茯茶特有的益生菌種，過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過，有的國家大量收購我國特有的茯磚茶，提取茯磚茶中的金花用于治療槍傷、刀傷等創(chuàng)傷。這種金花是茯磚茶在發(fā)酵過程中自然長出的，青海人會把新的茯磚茶放上三年再飲用，以便長出更多的金花。就是這種金花，不僅使得茯磚茶香氣四溢，還能抑制茯磚茶中其他雜菌產生，使得茯磚茶能夠長久存放。因此收藏茯磚茶的一個重要指標就是看金花是否茂盛。
茯磚茶壓制程序比較獨特，因為茯磚特有的“發(fā)花”工序要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動，壓制時壓機壓力較小，為促使“發(fā)花”，烘干不要求快干，整個烘期比黑磚、花磚長一倍以上。傳統(tǒng)茯茶選用的原材料為三級、四級黑毛茶，葉薄，色重，有一定的含梗量，無機元素含量高，符合傳統(tǒng)茯茶的特殊制作工序要求。
現(xiàn)在生產采用科學而精密的機械化、流水線作業(yè)，徹底改善了產品質量，提高了產量，技術上突破了無茶梗不發(fā)花的傳統(tǒng)。
收藏茯磚茶時，茶人挑選發(fā)花量多的，磚面平整、棱角分明、厚薄一致的，原料要含梗少、筋毛少，磚內沒有黑霉斑、白霉斑、青霉斑、紅霉斑等，磚面色澤呈黑褐或黃褐色的，還需品茶湯滋味，要醇和不苦澀、湯色橙黃或橙紅、香氣醇正，獨具菌花香、耐沖泡才好。
可熬出“亮麗風景”
當內地城市現(xiàn)代化與中國古代傳統(tǒng)茶生活相分離時，遠在絲綢之路與茶馬古道途徑的西北地區(qū)，尊古而飲的茶具與茶道修養(yǎng)依舊有著頑強的生命力，“熬茶”便是茶文化中的一道亮麗的風景線。
“熬茶”主料為頗受人喜愛的茯磚茶，其中又以湖南益陽所產的茯磚茶和涇陽茯磚茶最受歡迎。其次為鹽、鮮奶、大紅棗、荊芥、杏仁、核桃仁等，調料有草果、姜皮、花椒、芝麻等。
此類茶的制作很別致，不像通常的飲茶那樣用沸水沖泡，而是先用石臼將茶搗碎，然后將其放入粗陶罐中煮飲，故又稱之為“罐罐茶”，罐子用陶土燒制而成，表面黑粗且疙疙瘩瘩極為土氣。飲茶使用一樣的飲具，即帶把的茶盅（俗稱把盅）和小號瓷碗（俗稱宮碗）。待客的茶盅和宮碗講究造型優(yōu)美、質地精良，明亮干凈，且注重一個樣式、一個花色、一般以山水花草畫為釉彩。
熬時，先將茯磚茶放入罐中，沏入開水，然后放到旺火上熬成褐紅色的茶汁。對于注重茶道和茶藝的人來說，在泡汁而飲的茶中加入食鹽或調料，似乎是不可思議的事情，但這種飲茶方法，卻是古色古香的“茶”，早在唐代“茶圣”陸羽的《茶經》中就記載有唐人所飲之茶，就是用茶葉碾細作餅，飲用時再把餅茶碾成碎末，與姜、棗、桔皮、薄荷、蔥及鹽合煮。如果茶中沒有調入牛奶，稱之為“清茶”，相反如果在熬茶時調入鮮牛奶，則稱之為“奶茶”。
喝茶講究濃汁滾燙，慢飲細啜。如逢節(jié)日或喜喪之事，敬客一定要在把盅中放入兩顆大紅棗。濃白色的奶茶中浮著兩顆大紅棗，味色俱全，呷上幾口，緩緩品啜，如同口里含珠，舌頭在嘴里輕輕滾動，味道干鮮，齒頰留香，回味無窮。
茶后細嚼棗泥，甜中味酸，奶香滿口。頃刻，一種精致而微妙的“神韻”從心靈上發(fā)現(xiàn)，是物質，還是精神？其中豐富的變化，讓茶人自己去領悟。
在長期生活實踐中，游牧民族借鑒、吸收、發(fā)展并總結形成了飲茶的養(yǎng)身之道。熱性熬茶的藥膳化廣泛而且有民族特色，其保健功效十分明顯。游牧民族主食牛羊肉，這些都是酸性食品，經人體消化后會產生一定量的氫離子。偏食酸性食物，會使血液偏酸性，出現(xiàn)胃酸過多，便秘上火。
那么熬茶不但是一道茶，也是一付很好的良藥配方，這一方劑里，以茶為主，幫助消化去膩，而且茶中的芳香油能夠中和脂肪，消食解膩，巧妙地運用了食物的食性和中藥的使用原則。
茶中加鹽，可明目消炎、化痰降火，適用于感冒咳嗽、火眼牙痛等癥；茶中加姜皮，具有發(fā)汗解表、溫肺止咳的功效，可治流感、傷寒、咳嗽等癥。
如再加入鮮牛奶熬成奶茶，有消肥健胃、化食除脹和提神明目的功效；加入“地椒”熬成“地椒茶”，對頭痛感冒、發(fā)冷發(fā)熱等癥頗有療效；加入荊芥熬成“荊芥茶”則是人們安神、利尿的常用藥茶。
原載《安化黑茶》雜志2020年第6期總第35期
圖文來源于安化黑茶傳媒平臺，知識貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
