五子綠茶

近年來，康縣堅持把茶葉產業(yè)作為推動綠色崛起、決戰(zhàn)脫貧攻堅、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的主導產業(yè)來抓，進一步厚植生態(tài)優(yōu)勢，推動茶產業(yè)規(guī)?；藴驶?、市場化、品牌化發(fā)展，做強做大茶產業(yè)，譜寫了一曲曲茶山綠、茶農富的美麗贊歌。

以茶興業(yè)“小茶葉”成就大產業(yè)

1958年，康縣從湖南調進茶籽25公斤，在陽壩上壩苗圃試種成功，到如今的3.05萬畝茶園，陽壩茶葉已有60多年的發(fā)展歷史。對于茶葉的發(fā)展，陽壩并沒有滿足現(xiàn)狀，而是積極探索創(chuàng)新，把“茶”“茶文化”和旅游進行了融合，積極打造以觀賞、體驗、品鑒、探討等一體的“茶旅游”品牌。

  

圖片來源：中國網

“我們不僅要擴大茶葉市場，做齊茶葉品種，還要把茶文化融入其中，讓游客在品茶時，對我們陽壩茶念念不忘?！笨悼h五子茶業(yè)有限公司總經理張云俠說，“現(xiàn)在要想進一步擴大規(guī)模，增加茶農收入，就必須在鞏固綠茶發(fā)展的同時，積極創(chuàng)新生產發(fā)展紅茶、白茶，并在‘精’‘細’上苦下功夫，從茶葉品質、包裝、文化等一些細節(jié)入手，提升陽壩茶葉的市場競爭力?！?/p>

張云俠告訴記者，他打算從今年開始收購加工“秋茶”，拓展茶產業(yè)鏈，使得茶農更多受益。

截止目前，康縣累計發(fā)展茶園面積5.97萬畝，實現(xiàn)產值0.71多億元，建成2個萬畝茶葉基地鎮(zhèn)、10個千畝茶葉專業(yè)村，創(chuàng)建1個茶葉現(xiàn)代農業(yè)園區(qū)。培育27余家市場主體，包含國家級重點龍頭企業(yè)1家、省級1家、市級龍頭企業(yè)2家并成功申報一個以茶為主的國家AAA級旅游景區(qū)。

承載著歷史文化的康縣茶葉，在青山秀水的恩澤浸潤下，立足生態(tài)資源優(yōu)勢，總結多年來的茶葉生產實踐經驗，把茶葉產業(yè)作為康縣南部五鄉(xiāng)鎮(zhèn)農村特色農業(yè)經濟支柱產業(yè)和群眾增收致富的主導富民產業(yè)來抓，不斷擴大基地規(guī)模，加強茶園綜合管理，積極培育龍頭企業(yè)，扶持發(fā)展茶葉種植農民專業(yè)合作社，逐步走上了產業(yè)化發(fā)展的路子。

以茶富農“小茶葉”托起致富夢

一片葉子富了一方百姓。茶產業(yè)是康縣脫貧攻堅的特色產業(yè)、鄉(xiāng)村振興的打底產業(yè)，全縣共有近7000戶茶葉種植戶，有27家茶企參與扶貧，帶動貧困戶實現(xiàn)持續(xù)增收，為康縣鄉(xiāng)村振興、產業(yè)興旺奠定了基礎。茶產業(yè)的發(fā)展不僅解決了茶農的增收問題，也為農村轉變經濟增長方式提供了新的思路。

鄉(xiāng)村振興，產業(yè)要旺。在康縣陽壩鎮(zhèn)珍愛茶山，滿目青翠，村里依托好風景，在充分滿足游客吃住行的基礎上，進一步擴大鄉(xiāng)村旅游規(guī)模，充實游客體驗內容，留住“鄉(xiāng)愁”，留下游客。

“我們村已是‘中國最美村鎮(zhèn)’‘中國美麗休閑鄉(xiāng)村’，現(xiàn)在最主要的任務就是依托茶山做‘茶’文章，大力發(fā)展壯大村集體經濟，提升村莊的整體品味，打造村美人富的小康村。”茶山村黨支部書記沈邦軍說。

康縣兩河鎮(zhèn)中營村還引來“外來客”發(fā)展茶葉產業(yè)。該村支部書記孫青貴說，引進的中隴產業(yè)發(fā)展規(guī)模較大，在承包茶園的同時，在綠茶的基礎上，積極開發(fā)白茶、紅茶等品種，與蘭州、西安、成都等企業(yè)加盟合作，準備開辦體驗館，拓寬產業(yè)鏈、增加茶葉附加值，提升市場競爭力。

“根據統(tǒng)計，我縣茶旅年接待游客20萬余人（次），茶葉作為旅游伴手禮，年銷售額都在0.3億元左右。”康縣茶葉科技開發(fā)中心主任唐德耀說，如今，綠色小茶葉變成致富大產業(yè)、生態(tài)小茶園變成旅游大景區(qū)，康縣走出一條具有特色的鄉(xiāng)村振興、茶旅融合之路。

以茶為媒“小茶葉”變身“金名片”

從養(yǎng)在深閨無人識到享譽國內天下知，康縣茶葉走過的是一條不尋常的嬗變之路。過去，全縣茶企各自為戰(zhàn)，茶葉品牌眾多，產品質量參差不齊，難以形成市場影響力。

近年來，康縣將品牌建設作為引領茶產業(yè)轉型升級、提質增效的重要抓手，大力開展康縣茶產業(yè)品牌建設，涌現(xiàn)出“龍神”“龍祥”“滿福”“五子”等名優(yōu)茶葉品牌。并在堅持發(fā)展綠色生態(tài)有機茶園的基礎上，不斷調整品種結構，突出發(fā)展綠茶生產，逐漸開發(fā)了紅茶、白茶、花茶等產品，提高茶青的綜合利用率。

“今年，我們在持續(xù)打通產業(yè)路和斷頭路，著力把龍?zhí)?、五顆石兩村打造成‘鄉(xiāng)村振興示范村’的同時，一定要填補茶葉育苗、天麻育種兩個‘空白點’?！笨悼h副縣長王衛(wèi)平說，“下一步我們要結合陽壩的旅游特色，把茶文化和茶旅游結合起來，讓游客自己采摘、加工、品鑒，打造一種特定環(huán)境下的休閑旅游形式?！?/p>

從第一產業(yè)種茶采茶到第二產業(yè)加工，再到品茶論茶，康縣陽壩茶葉發(fā)展一步一個腳印，一步一個臺階。再到現(xiàn)如今的“茶旅游”，陽壩以“茶”做文章，富了鄉(xiāng)親，美了環(huán)境。

“康縣在不斷創(chuàng)新茶葉品種、提升茶葉質量的同時，還積極加大對茶葉的宣傳推介力度，通過宣傳展銷、專場推介、項目招商、茶文化展演和參加名優(yōu)茶評選等國內外宣傳推介和茶事活動，多層次、多視角宣傳推廣康縣茶葉?！蓖跣l(wèi)平說。

據了解，康縣現(xiàn)有2家綠色食品認證的茶企?！褒埳癫琛鲍@得國家地理標志產品保護認證，“康陽”牌龍神綠茶獲得中國知名品牌、“生虎”牌綠茶獲得“中國著名品牌”、康陽、和佳、隴上江南等商標榮獲甘肅省著名商標。

春風吹拂萬象新，茶業(yè)揚帆正當時。從茶葉到茶業(yè)，從一產向二產、三產延伸，康縣茶產業(yè)走出了一條屬于自己的發(fā)展之路，如今，康縣將繼續(xù)全力做好做足“茶”文章，不斷推動茶產業(yè)提質增效，轉型升級，為鄉(xiāng)村振興發(fā)力賦能。

來源：中國甘肅網  通訊員 焦楊紅 陳佳，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

位于福建西北部的建寧，是全國重點中央蘇區(qū)之一、紅軍長征發(fā)起地之一。這里屹立著領秀東南的“閩山之巔”，流淌著潤澤八閩大地的“閩水之源”，孕育了“華夏古陸”的“閩地之母”……如今，這片紅土地，正依托當地特色產業(yè)優(yōu)勢，迎來了別樣的“建寧紅”。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

關于普洱沱茶名稱的由來，傳聞很多，有人說因其成品形狀如團，團由沱轉化而來，故得名“沱”，最早在明代萬歷年間的《滇略》一書中也有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團之?！?/p>

不斷的演變至今一說到普洱沱茶，大家能想到的形狀就是倒置碗狀型。下面就跟隨昆侖一起走進普洱沱茶的江湖帶你領路關于普洱沱茶的魅力所在。

沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產地是云南，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。

沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。

沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。

沱茶名稱的由來

沱是由團轉化而來，有說由于過去運銷四川沱江一帶，故而得名。不論說法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相當古老的制品，早就暢銷省內外。

關于沱茶形狀的兩種說法

說法一：相傳，最開始由散茶制作成棒茶、磚茶和餅茶。棒茶是圓棒形的，磚茶是方磚形的，餅茶是圓餅形的。后來慢慢演變出沱茶。

說法二：，沱茶由明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”演變而來。

從姑娘茶到沱茶

“團茶”是產生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱“龍團”或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團龍；印鳳者稱“鳳團”或鳳餅、小鳳團等。

在云南茶區(qū)，勤勞的各族婦女自古至今都是茶葉生產勞作的主力軍，她們常常迎朝露、頂烈日、冒風雨、踏夕陽，早出晚歸，采茶制茶。茶葉融入了她們的情感，茶葉寄托了她們的希望，她們采制的茶葉也常常被稱為“女兒茶”。

出世

歷史上，景谷人李文相于光緒二十六年(1900)創(chuàng)辦制茶作坊，用曬青毛茶作原料土法蒸壓月餅形團茶，又名谷茶。

1902年，在大理下關，喜洲商人嚴子珍、楊鴻春與江西商人彭永昌籌資白銀一萬一千多兩，創(chuàng)建了一個叫“永昌祥”的商號。

起初永昌祥學習了景谷姑娘茶的做法（也就是饅頭型茶的壓制方法），“形色味皆盛，所出無多，價亦數倍，多為外人購去。即在滇省，殊不易得?！?/p>

1916年，永昌祥在此基礎上改革工藝，在姑娘茶的底部開窩，既便于干燥，又便于組合包裝和運輸（至于有利于后發(fā)酵和熟化那是后人在此基礎上優(yōu)化的成果），這種窩頭形的緊茶每筒五圓，每個重9兩。先生產了10擔，銷往四川。

得名

由于工藝源自景谷，先叫谷茶，云南話里圓而飽滿的單個體，稱之為坨，于是改叫“坨茶”，后因銷往四川沱江一帶大受歡迎，變成了“沱茶”。

用料和標準

早期沱茶的原料以勐庫、思茅為主，成品有“綠茶”和“紅茶”，幾年后，沱茶在四川大賣，永昌祥改進原料配方和工藝，原料以勐庫茶打底，取其味，鳳慶茶撒面，取其型。

工藝上以曬青為主，但對成品的判斷標準上：湯色綠黃的被讓認為是上好的“綠茶”（實際上是我們現(xiàn)在的新制的曬青生茶），湯色泛紅的則被認為是稍差一些的“紅茶”（實際上是普洱茶初制工藝不過關制前發(fā)酵導致湯色偏紅的新制曬青生茶）。

由于在當時市場上是以綠茶為標桿，綠湯為上乘，“綠沱”自然是上等貨色，而對于中下等的“紅沱”，后期成立下關茶廠引進烘青工藝后，會摻一些烘青用以調和湯色。

永昌祥在下關發(fā)明沱茶之后，景谷也參照下關的做法，他們沱茶生產地亦名谷莊，以區(qū)別于下關的關莊。

谷莊沱每筒4沱，用料和成品品質上低于關莊沱。谷莊沱茶采用景谷縣附近地區(qū)生產的滇青揉壓；關莊沱茶采用滇西勐庫茶（雙江）、鳳山茶（鳳慶）、大山茶（西雙版納、思茅）等地滇青在下關設廠拼配、揉制，其品質勝于谷莊，因而后來逐步取代了谷莊沱茶。

1923年，永昌祥的沱茶注冊了“松鶴”商標，藏銷緊茶注冊“獅牌”，其茶品銷售價格引領各大小茶莊，成為各銷售地的翹楚。

1930年，永昌祥在下關改名，成立永昌祥下關茶廠，隨后，又在昆明成立永昌祥昆明茶廠。

“永昌祥”的沱茶在長江上游及藏域地區(qū)歷經四十年而不衰，是因為牌子硬，在長期的制作過程中形成了自己獨特的“秘方”，它特點是勐庫品種用得多，且全用頭批清明前春茶，茶分揀得仔細，尖用細茶二兩放在沱子頂面二蓋較粗放在中間，底茶最粗放在沱底。

沱茶除云南生產外，重慶市也有生產，依所用原料的優(yōu)次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、和150克三種規(guī)格。

先有餅還是先有沱？

說完沱茶歷史，下面我們再來看看，普洱茶歷史上由散茶加工而成的緊茶剛開始的形狀是餅還是沱呢？

唐·陸羽《茶經·七之事》(公元775—780年)載：“晉傅巽《七誨》，蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜。”南中系東漢末時對今全滇和黔西北、川西南的總稱。

諸葛亮平定南中后，蜀漢建興三年(公元225)改益州郡為建寧郡，郡治由滇池縣移至味縣，統(tǒng)管南中之地，味縣遂成為當時南中的政治經濟文化中心。

傅巽以南中茶子與當時國內外名特水果等產物(宛柰即大宛國的蘋果，西極石蜜即天竺國的冰糖)并列，可見云南茶在當時已有盛名。

那么，南中茶子的“子”又何解呢？對此，茶界學術派有兩種觀點：一種以鄒家駒先生為代表的認為，此處“子”是通指物種；另一種以張順高先生為代表的認為應為緊壓茶。

前一種觀點根據唐時樊綽記載的“散收，無采造法”，認為當時云南只有散茶，還不會加工緊壓茶，但無法解釋當時是否有加工緊壓茶；

后一種觀點的依據是，子從漢字含義上理解是對人對物的一種單體稱謂，茶子是一種緊壓茶單體量詞，與蒲桃、宛柰、齊柿…并列更說得通。但此觀點對普洱茶單體有緊壓亦只是推斷，無更多證據證明。

也就是說：晉代即使有緊壓茶，其形狀到底是一片、一塊、一沱也不得而知。

普洱茶首次以緊茶形狀文字記載最早出現(xiàn)于明代，萬歷年謝肇淛《滇略》載：“士庶所用，皆普茶也。蒸而成團?！闭舳蓤F表明了普洱茶有蒸壓的加工方式，但當時的“團”是什么形狀亦知之不詳。

在明代劉文征所編的《滇志》里有一首《貢章賦》中，有這樣一句：“筒茶樹酒陳縱橫”。樹頭酒是產自緬甸的一種數木的汁液，存入甕中，稍加酒釀，一夜即成酒。至于筒茶是竹筒茶、圓茶還是其它形式的茶，同樣難以考證。

清代，粗枝大葉的山茅野料普洱茶突然以貢茶的身份堂而皇之呈現(xiàn)于皇家貴族餐桌之上，與滿漢全席并列。

清代《普洱府志》中自然留下了不少關于采辦貢茶的記載，其中所用的計量單位多為：圓、簍、匣、瓶…

▲清朝常見的普洱茶除了餅茶外，還有這種形狀的瓜茶，金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶,是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制。

其中圓為團茶（人頭茶、小五子圓茶、女兒茶）單位、簍為芽茶、匣為茶膏、瓶為茶尖，就是沒有沱這一單位（當然，后來在沱茶創(chuàng)立之后也對單個的沱茶也有叫一圓，但叫一沱或組合起來的5個叫一筒的更多）。由此可見緊壓圓茶的歷史要早于緊壓沱茶。

來源：昆侖說茶

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