陽(yáng)春三月，茶樹(shù)吐翠。走在贛鄱大地贛東北、贛中南等優(yōu)勢(shì)茶區(qū)，一壟壟茶樹(shù)，匯聚成一道道綠浪，從空中俯視，宛如大地指紋。身處其間，鼻息間盡是淡淡的茶香，沁人心脾。和美景相映成襯的是三五成群的茶農(nóng)，靈巧的指尖上下翻飛，一片又一片芽條輕輕落在斜挎在腰間的小竹簍里。
江西茶，香天下。為了重振江西茶產(chǎn)業(yè)輝煌，江西出臺(tái)配套政策，拿出真金白銀，推進(jìn)生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，打造江西茶葉龍頭，引導(dǎo)市縣茶企整合、創(chuàng)建茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，促進(jìn)茶旅融合。到今年，江西茶園總面積穩(wěn)定在180萬(wàn)畝左右，茶葉總產(chǎn)量達(dá)到15萬(wàn)噸以上，總產(chǎn)值突破150億元，成為名副其實(shí)的富民產(chǎn)業(yè)。
3月11日，在江西省吉安市永新縣蘆溪鄉(xiāng)平豐村的山場(chǎng)上，志愿者正協(xié)助當(dāng)?shù)負(fù)屪r(shí)間采摘明前白茶。人民網(wǎng)時(shí)雨攝
美了生態(tài)富了村民
陽(yáng)春三月，萬(wàn)物復(fù)蘇，隨著近期氣溫逐漸回暖，漫山遍野的茶樹(shù)吐露新綠，在廬山云霧茶的核心產(chǎn)區(qū)濂溪區(qū)，茶園全面進(jìn)入開(kāi)采期，今年首批“明前茶”即將上市。
在濂溪區(qū)高垅鄉(xiāng)的綠豐茶場(chǎng)內(nèi)，前來(lái)采摘茶葉的茶農(nóng)絡(luò)繹不絕。進(jìn)入采摘期后，該茶場(chǎng)每天可以采摘1000余公斤鮮葉，制作出200多公斤干茶?！霸诩议T(mén)口茶園采茶，每天都有收入進(jìn)賬，一個(gè)采茶季下來(lái)，可帶來(lái)幾千元的增收?！备浇迕駰罱B英說(shuō)。
綠豐茶場(chǎng)茶葉種植面積2300多畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干茶2萬(wàn)余公斤。茶場(chǎng)工作人員介紹，今年由于前期氣溫偏低，茶葉開(kāi)采時(shí)間較往年有所推遲，產(chǎn)量受到一定影響，但生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，茶葉的品質(zhì)將會(huì)好于往年。
廬山云霧茶是江西傳統(tǒng)名茶之一，去年，依托中國(guó)茶葉研究所選育國(guó)家級(jí)茶樹(shù)品種，繁育“廬云”系列茶苗110萬(wàn)株，廬山云霧茶還獲得了中國(guó)馳名商標(biāo)。
“今年濂溪區(qū)計(jì)劃繼續(xù)推進(jìn)茶園擴(kuò)面升級(jí)，每年擴(kuò)種500畝以上、同時(shí)提升茶葉品質(zhì)，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化加工設(shè)備升級(jí)改造，努力打造一批綠色生態(tài)示范茶園示范區(qū)。此外，還要做好廬山旅游與廬山云霧茶的結(jié)合文章，實(shí)現(xiàn)茶旅深度融合?！卞ハ獏^(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
早春時(shí)節(jié)，江西省新余市水北鎮(zhèn)1000多畝茶園初露新綠，引來(lái)不少參觀者。趙春亮攝
視角轉(zhuǎn)向贛南，春分前后，每天早上七點(diǎn)，海拔近千米的江西省會(huì)昌縣永隆鄉(xiāng)小寨村的佛云山茶園里就開(kāi)始熱鬧起來(lái)。茶農(nóng)們穿梭在茶樹(shù)間，將剛吐露出來(lái)的嫩芽采入竹簍，一派忙碌的景象。
“春茶的采摘期一般為半個(gè)月，今年的春茶產(chǎn)量大概在260斤，產(chǎn)值約25萬(wàn)元?！睍?huì)昌縣益健茶葉專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人鐘慶榮介紹說(shuō)，為了搶抓生產(chǎn)農(nóng)時(shí)，合作社每天聘請(qǐng)30多名來(lái)自周邊的村民采茶。
永隆鄉(xiāng)是會(huì)昌縣一個(gè)偏遠(yuǎn)的小山鄉(xiāng)，平均海拔500米，森林覆蓋率90%以上，生態(tài)優(yōu)美。依托良好的生態(tài)，祖祖輩輩都種茶的鐘慶榮在政府的扶持下，流轉(zhuǎn)了100畝的荒山，發(fā)展起了茶葉產(chǎn)業(yè)。
“剛開(kāi)始種茶葉的時(shí)候，遇到了不少技術(shù)難題，通過(guò)外出學(xué)習(xí)討教和不斷實(shí)踐改進(jìn)，茶葉的品質(zhì)也不斷提升。”鐘慶榮介紹說(shuō)，目前通過(guò)“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，帶動(dòng)周邊30多戶村民實(shí)現(xiàn)就業(yè)增收。
“每年我都會(huì)來(lái)這里采茶，又有車(chē)包接送，一天有七八十元的工資，可以說(shuō)是賺錢(qián)顧家兩不誤，挺好的!”村民吳財(cái)招熟練地采著茶，臉上洋溢著幸福的笑容。
這幾年，當(dāng)?shù)剡€投入資金，開(kāi)通了雙向兩車(chē)道的產(chǎn)業(yè)路。臨近中午，工人們下班吃飯，鐘慶榮便騎著摩托車(chē)將采摘好的茶葉送到山下的家中作坊進(jìn)行加工，制成茶葉。
“現(xiàn)在修通了公路，車(chē)子能直接上山，很方便，我們對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是充滿了信心?！辩姂c榮騎著摩托下山，一路上還哼著小曲。
坐車(chē)約十來(lái)分鐘便來(lái)到鐘慶榮家，一走進(jìn)門(mén)，一股濃濃的芳香撲鼻而來(lái)，制茶工人正忙著做手工茶。“因?yàn)楹０胃?，生態(tài)好，茶葉的品質(zhì)也很好?！辩姂c榮說(shuō)，目前主打毛尖茶，主要銷(xiāo)往廣東、福建以及周邊縣城。
高山茶飄香，美了生態(tài)，富了村民。近年來(lái)，會(huì)昌縣永隆鄉(xiāng)按照“以生態(tài)化理念發(fā)展產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)化方式建設(shè)生態(tài)”的理念，著力將茶產(chǎn)業(yè)打造成農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)、轉(zhuǎn)型升級(jí)的康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)。
截至目前，該鄉(xiāng)茶園面積達(dá)1210多畝，年產(chǎn)量達(dá)6000斤，實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值520萬(wàn)元，受益群眾2710人，茶葉已經(jīng)成為永隆鄉(xiāng)農(nóng)民增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
“下一步我們將推進(jìn)永隆毛尖提質(zhì)擴(kuò)面，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)和推廣力度，整合茶企抱團(tuán)發(fā)展，做強(qiáng)做優(yōu)茶葉產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)群眾增收致富，助推鄉(xiāng)村振興?！睍?huì)昌縣永隆鄉(xiāng)黨委書(shū)記劉志福說(shuō)。
家家產(chǎn)茶，戶戶冒煙
視角再?gòu)内M南會(huì)昌轉(zhuǎn)向贛西南的江西省遂川縣。
春分時(shí)節(jié)，小雨初霽，云蒸霧繞。蜿蜒的鄉(xiāng)村公路通往江西省遂川縣湯湖鎮(zhèn)南屏村深處，層層疊疊的青翠茶園長(zhǎng)勢(shì)正旺，一壟壟修剪過(guò)的茶樹(shù)整齊劃一。
茶產(chǎn)業(yè)是遂川縣帶貧效果好、輻射面廣的傳統(tǒng)扶貧產(chǎn)業(yè)，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中曾一度面臨“小、散、雜、弱”等問(wèn)題。
“以前交通不便，村民種的茶賣(mài)不出去，大家種植積極性不高。好葉制不出好茶，好茶賣(mài)不出好價(jià)?！?7歲的羅傳森是南屏村蝶變的親歷者。
羅傳森說(shuō)，南屏村位于羅霄山脈腹地，坡陡路滑，天氣差時(shí)摩托車(chē)都不敢騎，村民只能靠著肩挑背馱運(yùn)送農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品，很不方便。
要致富先修路。趁著脫貧攻堅(jiān)的春風(fēng)，曾作為深度貧困村的南屏村在政策扶持下沖破交通桎梏，通村路、入戶路蛛網(wǎng)般連接家家戶戶，也重新喚起了村民的干事熱情。
“以前我只種了2畝茶，種多了怕難賣(mài)。現(xiàn)在路通了，商機(jī)也通了，我家種了20畝茶，靠茶產(chǎn)業(yè)一年能賺10多萬(wàn)元?！绷_傳森說(shuō)，他還考了茶葉加工證和品茶員證，立志成為新型現(xiàn)代茶農(nóng)，進(jìn)一步提升專(zhuān)業(yè)性和盈利能力。
隨著鄉(xiāng)村振興深入推進(jìn)，村莊產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨新門(mén)檻。如何進(jìn)一步激發(fā)產(chǎn)業(yè)潛力、提檔升級(jí)，讓“茶葉”變“茶業(yè)”更好帶動(dòng)村民致富奔小康成為南屏村的新課題。
在掛點(diǎn)幫扶部門(mén)民政部的推動(dòng)和支持下，南屏村引進(jìn)全自動(dòng)化生產(chǎn)線建起了扶貧茶廠。據(jù)介紹，這條生產(chǎn)線按當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的狗牯腦茶生產(chǎn)工藝“量身定制”，不僅自動(dòng)化程度高，產(chǎn)出的茶品質(zhì)還高。
與此同時(shí)，遂川縣還聘請(qǐng)了陳宗懋院士和劉仲華院士為狗牯腦茶首席科學(xué)家，并與中國(guó)農(nóng)科院茶葉科學(xué)研究所陳宗懋院士團(tuán)隊(duì)就綠色防控等事宜簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議。
“現(xiàn)在’家家產(chǎn)茶，戶戶冒煙’，村口就能聞到茶香?！蹦掀链宕逯?shū)王甫桂說(shuō)，當(dāng)?shù)氐牟枞~專(zhuān)業(yè)合作社帶動(dòng)了113名脫貧戶增收。統(tǒng)一品牌“南屏?！惫逢裟X茶成功地走出深山，飛向了千家萬(wàn)戶，南屏茶廠單今年春茶銷(xiāo)售額預(yù)估達(dá)150萬(wàn)元以上。
“我們茶農(nóng)只管種，村里的茶廠會(huì)上門(mén)收購(gòu)，收購(gòu)價(jià)比市場(chǎng)價(jià)還高一些，再也不用擔(dān)心’賣(mài)難’問(wèn)題了?！蹦杲换蟮拇迕窠橛⒎N了15畝茶葉，他說(shuō)當(dāng)?shù)爻＝M織茶葉種植和制作技能培訓(xùn)，他逐漸從“經(jīng)驗(yàn)派”變成“技術(shù)派”，今年春茶銷(xiāo)售額就超過(guò)3萬(wàn)元，日子越過(guò)越有盼頭。
日新月異的湯湖鎮(zhèn)不僅引來(lái)了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的村民，茶香還引來(lái)了八方游客。觀光茶園、村級(jí)茶青交易市場(chǎng)、采茶的茶農(nóng)，成了一道靚麗的風(fēng)景線。
每年3月到10月，都是小鎮(zhèn)最熱鬧的時(shí)候，全鎮(zhèn)年接待人次近5萬(wàn)人，僅湯湖溫泉山莊年?duì)I業(yè)額就達(dá)500萬(wàn)元。
近年來(lái)，遂川縣充分發(fā)揮當(dāng)?shù)毓逢裟X茶的品牌優(yōu)勢(shì)，積極引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展茶業(yè)。全縣每年新增種茶面積約1萬(wàn)畝。通過(guò)推廣“合作社+基地+貧困戶”等模式，讓農(nóng)戶持續(xù)獲得股份紅金、土地租金、勞務(wù)薪金等多重收益，成為茶葉種植的參與者和受益者。
目前，該縣農(nóng)戶參與茶葉種植、采摘、加工、銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈條的生動(dòng)格局已經(jīng)形成，全縣茶葉種植面積達(dá)28.7萬(wàn)畝、年產(chǎn)量達(dá)9020噸，有近10萬(wàn)人從事茶業(yè)相關(guān)行業(yè)，戶年均增收超過(guò)4000元。
春分前后，在江西中南部的萬(wàn)安縣高陂鎮(zhèn)高陂村茶葉基地，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)搶抓晴好天氣茶園緊張地采茶，以保障市場(chǎng)供應(yīng)。
鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。如何推進(jìn)產(chǎn)業(yè)興旺，促進(jìn)共同致富是擺在萬(wàn)安縣高陂鎮(zhèn)面前的一個(gè)新課題。以龍頭企業(yè)示范、合作社帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展，經(jīng)過(guò)幾年的探索，該鎮(zhèn)通過(guò)建立“基地+合作社+農(nóng)戶”機(jī)制，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕姲l(fā)展“油茶+茶葉”套種的林下經(jīng)濟(jì)，此外還發(fā)展了以金沙柚為主的10公里產(chǎn)業(yè)示范帶，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶1600多戶，促進(jìn)貧困群眾脫貧致富。
高山云霧出好茶
春分時(shí)節(jié)，翻山越嶺來(lái)到位于江西省東北部的浮梁縣西湖鄉(xiāng)桃墅村楊石組，登上一座當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作李子號(hào)的大山。
極目遠(yuǎn)眺，只見(jiàn)巍巍群山，層巒疊嶂，連綿起伏。俯瞰身前，一壟壟茶樹(shù)，匯聚成一道道綠浪，在山谷、山脊或山坳間涌動(dòng)。置身其中，鼻息間盡是淡淡的茶香，沁人心脾。
原生態(tài)茶園里，茶農(nóng)三五成群在茶壟間穿梭，他們靈巧的指尖與瘋長(zhǎng)的茶芽賽跑，隨著手指上下翻飛，一片又一片芽條落在了斜挎在腰間的小竹簍，歡聲笑語(yǔ)灑滿了綠色茶園。
“明前茶，貴如金?！备×嚎h西湖鄉(xiāng)美石茶葉專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)汪衛(wèi)美說(shuō)，因?yàn)槠焚|(zhì)好、產(chǎn)量低，明前茶自古就受人追捧。
“春茶之好，貴在于至鮮至嫩?！蓖粜l(wèi)美介紹說(shuō)，她家茶園采摘的早春茶，大多都是芽頭或著一芽一葉，“現(xiàn)在每天雇了十幾個(gè)人采摘，一天也就采40來(lái)斤鮮葉，制作10斤干茶”。
高山云霧出好茶，李子號(hào)海拔600多米，山里至今還保持著原生態(tài)，只要一下雨，漫山遍野云霧繚繞，宛若人間仙境。
汪衛(wèi)美家世世代代都是茶農(nóng)，家里現(xiàn)有600來(lái)畝茶園，祖?zhèn)鞯睦喜鑸@就多達(dá)500余畝，大多都是在李子號(hào)的深山之中，“樹(shù)齡長(zhǎng)的有200多年，短的也有100多年，是正宗的櫧葉種高山古茶樹(shù)”。
“我們堅(jiān)持讓茶樹(shù)自然生長(zhǎng)，不打農(nóng)藥、不施化肥，人工鋤草，手工采摘、手工制茶，最大限度保持了茶葉’與生俱來(lái)’的品質(zhì)?！蓖粜l(wèi)美說(shuō)。目前已有900多斤綠茶和10多萬(wàn)元紅茶的訂單，大多都是私人定制，讓她遭遇了早春“幸福的煩惱”。
汪衛(wèi)美是土生土長(zhǎng)的楊石人，2001年，汪衛(wèi)美和哥哥遠(yuǎn)赴浙江打工。第二年，頭腦活絡(luò)的兄妹倆開(kāi)始自己創(chuàng)業(yè)，在義烏從事衛(wèi)浴批發(fā)生意。十二年的摸爬滾打，讓兄妹倆遍嘗了生活的艱辛與無(wú)奈，也憑借著勤勞的雙手，掙到了人生財(cái)富的“第一桶金”。
“楊石雖然只有60多戶人家，卻有著5000多畝茶園，按理說(shuō)日子會(huì)越來(lái)越好?！蓖粜l(wèi)美說(shuō)，可她每年回家過(guò)春節(jié)，發(fā)現(xiàn)村里都還是老樣子，和外面的差距越來(lái)越大。這讓她痛心不已。
一人富不算富，大家富才是真的富。2014年，汪衛(wèi)美兄妹倆回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，先后成立了浮梁縣西湖鄉(xiāng)美石茶葉專(zhuān)業(yè)合作社、浮梁縣五河源油茶發(fā)展有限公司，投資600多萬(wàn)元建起了占地10多畝的精制茶廠，并投資50多萬(wàn)元，對(duì)村里100多畝荒廢的茶園進(jìn)行了改造。
經(jīng)過(guò)兄妹倆堅(jiān)持不懈的努力，西湖鄉(xiāng)美石茶葉專(zhuān)業(yè)合作社去年躋身國(guó)家農(nóng)民合作社示范社，已擁有高山茶園1100多畝，五河源油茶發(fā)展有限公司也建起了2300多平方米的潔凈加工廠房，帶領(lǐng)更多的楊石父老鄉(xiāng)親走上了共同致富的道路。
日前，江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣西湖鄉(xiāng)美石茶葉專(zhuān)業(yè)合作的工作人員在采摘“明前茶”。李開(kāi)旺攝
近年來(lái)，浮梁縣堅(jiān)持將茶產(chǎn)業(yè)作為綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、脫貧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，茶葉總產(chǎn)量高達(dá)11500噸，茶葉產(chǎn)值7.8億元，茶農(nóng)人均涉茶收入從4574元增長(zhǎng)到12580元，茶業(yè)綜合產(chǎn)值更是高達(dá)18億元。茶葉生產(chǎn)早已成為浮梁縣6.2萬(wàn)茶農(nóng)增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)和特色產(chǎn)業(yè)。
春風(fēng)一笑綠山岡，喜見(jiàn)銀芽處處芳。進(jìn)入三月下旬，贛東北另外一個(gè)茶葉主產(chǎn)區(qū)婺源的春茶全面開(kāi)采。
在婺源縣思口鎮(zhèn)茶葉基地，數(shù)十位茶農(nóng)腰挎茶簍，穿梭在茶樹(shù)林里，雙手嫻熟地采摘鮮芽。思口鎮(zhèn)趙家茶園基地負(fù)責(zé)人吳洪煒說(shuō)：“我們今年的茶葉單芽的大概賣(mài)120元到150元，采的一芽一葉的茶葉賣(mài)在60左右，相比比去年增加百分之二十左右。”
目前，婺源全縣有茶園面積20萬(wàn)畝，其中有機(jī)茶園面積超過(guò)7萬(wàn)，預(yù)計(jì)今年春茶產(chǎn)量超過(guò)2000噸。
近年來(lái)，婺源縣始終堅(jiān)持把茶產(chǎn)業(yè)作為婺源優(yōu)勢(shì)、特色、惠及民生的重要支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)重點(diǎn)打造，積極出臺(tái)各項(xiàng)政策和措施，不斷為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“加碼”。
在加大政策扶持的同時(shí)，婺源縣還積極為茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行科技賦能。比如，江西正稀茗茶有限公司數(shù)字化茶葉加工廠，從茶葉萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干到最后的成品，基本實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)可控化生產(chǎn)，一天可產(chǎn)萬(wàn)斤干茶。
“江西正稀茗茶有限公司實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化生產(chǎn)以后，茶葉實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、清潔化生產(chǎn)，品質(zhì)非常穩(wěn)定，有助于帶動(dòng)更多的茶農(nóng)致富，助推婺源茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！闭≤瓒麻L(zhǎng)黎建華說(shuō)。
茶葉搭臺(tái)，旅游唱戲。婺源縣還依托旅游優(yōu)勢(shì)，把“千年茶鄉(xiāng)”概念深度融入到“中國(guó)最美鄉(xiāng)村”大旅游品牌中，打造茶業(yè)旅游景點(diǎn)、茶研學(xué)游基地、制茶工業(yè)旅游點(diǎn)及茶主題民宿。
“下一步，婺源將高位推動(dòng)婺源茶品牌整體策劃，重塑婺源綠茶品牌形象，同時(shí)進(jìn)一步推進(jìn)茶旅融合，發(fā)展茶旅品牌新業(yè)態(tài)，將一些生態(tài)美麗的茶園串珠連線，充分開(kāi)發(fā)茶旅游線路，助推婺源縣茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)?！痹摽h相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
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婺源隸屬江西上饒，素有“八分半山一分田，半分水路和莊園”之稱(chēng)，因其特殊的生態(tài)環(huán)境和地理位置，自古以來(lái)是我國(guó)著名綠茶的產(chǎn)區(qū)，其茶婺源毛尖品質(zhì)優(yōu)異，屬婺源茶系中的佼佼者。
婺源毛尖外形細(xì)嫩扁曲，多毫有峰，色澤油潤(rùn)光滑；沖泡杯中霧氣輕繞頂，滋味醇甜，鮮香持久。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵，直接殺青，制作而成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，屬于鮮活性茶類(lèi)。從婺源毛尖的品質(zhì)不難看出，干茶具有綠茶獨(dú)特的“色、香、味、形”特點(diǎn)，婺源毛尖是綠茶中的名優(yōu)茶類(lèi)。
婺源毛尖產(chǎn)自江西上饒婺源縣的高山之中，這里懷玉山脈和黃山山脈環(huán)抱，地勢(shì)高峻，峰巒聳立，山青水秀，土壤肥沃，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧繚繞，為婺源毛尖茶樹(shù)的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的茶園條件。
婺源毛尖具有獨(dú)特的口感和芳香，深度消費(fèi)者的喜愛(ài)與認(rèn)可，被譽(yù)為茶中珍品。
婺源毛尖采摘自清明前的一芽一葉或二葉初展為茶青，經(jīng)殺青、揉捻、干燥、篩選等工藝精致而成，茶葉在殺青之前，不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵工藝，最大限度的保留了茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性元素，那婺源毛尖是什么茶？從制作工藝可以看出婺源毛尖茶屬于不發(fā)酵茶，是綠茶中名品。
婺源毛尖是以“顏色碧而天然，回味香而濃郁，水葉清而潤(rùn)厚”著稱(chēng)的婺源綠茶。唐載入《茶經(jīng)》，宋稱(chēng)絕品，明清入貢，中外馳名，為我國(guó)傳統(tǒng)歷史文化名茶。
婺源山高林密，氣候溫潤(rùn)，自然條件十分優(yōu)越，茶樹(shù)得云霧之滋潤(rùn)，無(wú)寒暑之侵襲，蘊(yùn)成良好的品質(zhì)。下面我們來(lái)分析下婺源毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)鑒別方法。
1、外形
正宗好品質(zhì)的婺源毛尖外形細(xì)嫩，芽肥壯，勻齊均整，有鋒毫，葉呈綠黃色，色澤嫩綠油潤(rùn)。
2、內(nèi)質(zhì)
上等婺源毛尖香氣清鮮，悠長(zhǎng)自然，水色清澈，杏黃、明亮，味醇厚、回甘，齒霞生津，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
3、葉底
好的婺源毛尖葉底鮮活成朵，葉脈清晰，肥厚鮮嫩，富有彈性，內(nèi)含物質(zhì)豐富，順滑不宜扯斷。
好茶自當(dāng)需要正確的沖泡方法，才能將茶性得以充分發(fā)揮，在泡制婺源毛尖時(shí)，選用當(dāng)?shù)厣饺钏罴?；以透明無(wú)花紋的圓筒玻璃杯為上；因茶為鮮嫩芽葉，且未經(jīng)發(fā)酵，選用85℃開(kāi)水為宜。下面我們倆看下婺源毛尖怎么泡才好喝。
婺源毛尖的泡法
1、溫杯
將開(kāi)水注入杯中1/3，逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)3圈，進(jìn)行溫杯，待杯壁均勻受熱后倒出。
2、投茶
將3克婺源毛尖茶葉緩緩置入杯中。
3、搖香
將開(kāi)水冷涼至85℃，沿杯壁注水1/3，覆蓋茶面后，輕搖茶湯，將茶葉沖泡浸潤(rùn)。
4、注水
高提煲水壺，利用手腕力量，上下提拉，將85℃水注至杯中七分滿，泡2分鐘即可品飲。
5、品飲
婺源毛尖茶湯香高清純，滋味鮮醇爽口，湯色清澈嫩綠；葉底嫩綠成朵，鮮活如重生，甚是喜人，令人雀躍。
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茶博會(huì)，如何快速入館？
開(kāi)館時(shí)間：11月9日-12日（每日9:00-17:30）
展覽地點(diǎn)：成都世紀(jì)城國(guó)際會(huì)展中心6-7號(hào)館
