品一杯婺源香茗，道一段茶中故事。
”
中國是茶的故鄉(xiāng)。中國豐富的地理和氣候環(huán)境，造就了眾多茶葉產(chǎn)區(qū)，也因此衍生出諸多區(qū)域茶葉品牌，婺源茶就是久負盛名的區(qū)域茶葉品牌。2023年11月，在第108屆美國巴拿馬太平洋國際博覽會(東南亞區(qū))上，婺源生態(tài)茶業(yè)有限公司旗下產(chǎn)品“婺茗”牌靈巖仙枝茶榮獲中國區(qū)金獎。更早的2022年11月，聯(lián)合國教科文組織保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會將包括婺源綠茶制作技藝在內(nèi)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。自1996年婺源綠茶獲得首張有機食品證書以來，婺源茶人搶抓機遇、乘勢而上，從“大鄣山茶”的異軍突起，到境內(nèi)茶葉企業(yè)紛紛攜手婺源有機茶“揚帆出?！?，高品質(zhì)的婺源有機茶連續(xù)20多年出口歐盟，常年占據(jù)了歐盟有機綠茶市場的“半壁江山”。那么，婺源茶是何以“香天下”的?
婺源采茶女茶葉采摘。卓忠偉/攝
一
“綠叢遍山野、戶戶飄茶香?！辨脑词乔瓴栲l(xiāng)、中國綠茶金三角核心產(chǎn)區(qū)，擁有“全國重點產(chǎn)茶縣、國家有機產(chǎn)品(茶葉)認證示范區(qū)、婺源綠茶中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)、中國茶文化之鄉(xiāng)、中國茶旅融合發(fā)展示范區(qū)”等殊榮。
婺源綠茶，“唐載《茶經(jīng)》、宋稱絕品、明清入貢、中外馳名”，是“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、國家地理標志保護產(chǎn)品”。
唐代陸羽《茶經(jīng)·八之出》稱：“歙州(茶)生婺源山谷?！薄度莆摹份d劉津《婺源諸縣置新城記》稱：“太和中，以婺源、浮梁、祁門、德興四縣，茶貨最多?！?/p>
可見，早在唐代，婺源已是著名的產(chǎn)茶區(qū)。到了宋代，婺源生產(chǎn)的綠茶，已成為全國綠茶中的精品。
《宋史·食貨志》記載：“顧渚之紫筍，毗鄰之陽羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也?！钡搅嗣鞔脑此a(chǎn)的散葉茶，有芽茶也有葉茶，名目眾多。
明末清初，被譽為婺源綠茶的“四大名家”，即溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶、大畈靈山茶和濟溪坦源茶，曾當作貢品，每年進貢量約有五千斤。
“茶業(yè)是婺源傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，家家種茶、戶戶采茶、人人飲茶?！睋?jù)婺源縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任查友洪介紹，千百年來，婺源的茶農(nóng)、茶商、茶客們，在“采、制、販、品”系列茶事歷史習俗中，創(chuàng)造了豐富多彩的婺源茶俗文化，體現(xiàn)了“敬、和、儉、靜”的茶藝文化內(nèi)涵。
2014年，婺源綠茶制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
作為朱子故里，婺源人奉行朱子“理而后和”的思想，在傳統(tǒng)茶俗文化中講究以禮待人。婺源百姓講究行善施德，在行人必經(jīng)的鄉(xiāng)間道路和崇山峻嶺間的古道上，鄰近的宗族或個人往往會捐建茶亭，為行人供應茶水，以解行人之干渴，“方婆遺風”世代相傳。
在眾多的茶禮習俗中，婺源茶藝以其獨特的道德內(nèi)涵和儒雅風韻，一直備受推崇，至今盛傳不衰。
2023年11月，婺源舉行“方婆遺風茶文化傳承點”揭牌儀式，不僅讓一片茶葉富了一方百姓，也讓一片茶葉傳播文明新風。
婺源茶園春色。詹欣民/攝
二
“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云?！辨脑炊嗌降厍鹆辏指采w率達83.67%，最適宜發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)。
“早在1996年，大鄣山茶就獲得了中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的《AA級綠色食品證書》，此后連續(xù)20多年通過歐盟有機食品認證，成為名副其實的有機茶。”作為從事茶業(yè)工作40余年的“老茶人”，婺源大鄣山綠色食品有限公司負責人洪鵬滿臉驕傲地說。
婺源所產(chǎn)“婺源茗眉”“溪頭梨園茶”“林生茶”“五龍山茶”等都是品質(zhì)特優(yōu)的名品綠茶，在國際市場備受歡迎，經(jīng)久不衰。
歷史上，婺源傳統(tǒng)綠茶，無論是土莊茶(即內(nèi)銷茶)還是路莊茶(即外銷茶)，品質(zhì)均十分出眾。
1935年出版的威廉·烏克斯(Willian H.Ukrs)《茶葉全書》評價婺源茶時稱：“婺源茶不獨為路莊茶中之上品，且為中國綠茶中品質(zhì)之最優(yōu)者。其特征在于葉質(zhì)柔軟、細嫩而光滑，湯色澄清而滋潤?！?/p>
清宣統(tǒng)二年(1910年)，婺源祥馨永茶號生產(chǎn)的珠蘭細嫩芽茶，在南洋勸業(yè)會上獲得金牌獎。同年，以珠蘭花窖制的婺源龍井茶，也獲美國賽會一等獎。1935年，吳覺農(nóng)、胡浩川在《中國茶業(yè)復興計劃》中提到：“皖南所產(chǎn)的珍眉綠茶以婺源為最多，故又稱婺源茶……其中，婺源綠茶尤以質(zhì)厚味香著稱?！?/p>
一片好茶，除了精心培育，還要用心采制。
婺源綠茶每年在春分前后開采。開采首日有“籃底墊紅紙、進園放花炮”的習俗。采摘時，按一芽一葉標準;清明后，按一芽二葉標準。采摘時做到“三不采”，即不采雨水葉、紅紫葉、蟲傷葉。茶葉堅持分期分批采摘，遵循“先發(fā)先采，后發(fā)后采，不符合標準不采，采下的鮮葉不過夜”等原則。
婺源綠茶傳統(tǒng)制作包括采茶、攤青、殺青、清風、揉捻、烘炒、初干、再干等工序。獨特的制作工藝使得婺源綠茶具有香高色翠、湯青葉綠、味濃耐泡的特點，有“頭泡香，二泡濃，三泡味不減，四泡味亦醇”之稱。
在婺源，每逢客到，主人第一禮便是上茶;貴客到、逢年過節(jié)、婚喪喜慶等，還講究吃果籽茶。恭賀親朋生日、壽誕時，送的新布鞋內(nèi)都要放些茶葉，取“茶葉年年發(fā)新枝，采(踩)不盡芽還發(fā)”之兆意。
如今，婺源正對接中國茶葉學會、中國茶葉流通協(xié)會等機構(gòu)，策劃開展“公議茶規(guī)”立規(guī)200周年紀念和“最美茶藝師”“最佳茶樓”等評比活動，以茶事文化、茶事活動為抓手，將地方民俗文化有機融入茶文化，進一步增強婺源茶區(qū)域品牌影響力，做大做強茶旅游經(jīng)濟。
婺源茶道表演。婺源縣委宣傳部供圖
三
“靈草出天然，名揚海內(nèi)外?！苯陙恚脑瓷钊胪诰蚝霌P茶文化，在旅游景觀、城鄉(xiāng)建設(shè)中有機植入茶文化，編寫《茶香婺源》《婺源綠茶》《婺源茶人傳》等書籍，舉辦茶文化攝影展等，弘揚千年茶文化。
同時，抓住“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”項目保護傳承契機，按照“夯實基礎(chǔ)、品牌打造、人才培養(yǎng)、融合發(fā)展”思路，推進婺源制茶技藝項目傳承和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，振興千年茶鄉(xiāng)。
堅持舉辦茶文化節(jié)，組團參加上海國際茶文化節(jié)、北京馬連道國際茶文化節(jié)、廣州茶博會等大型活動。2019年，婺源大鄣山有機茶園獲“卡洛·斯卡帕國際園藝獎”，這是我國獲此殊榮的首例。
為發(fā)展壯大茶產(chǎn)業(yè)，婺源對接中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所、江西農(nóng)業(yè)大學和江西婺源茶業(yè)職業(yè)學院等茶葉科研單位，推廣有機茶生產(chǎn)新技術(shù)、新成果，建立有機茶園綠色防控體系，涌現(xiàn)了一批“一畝園一萬元”的有機示范茶園。
其中，婺源林生茶葉公司推廣良種種植，建設(shè)有機標準茶園1000畝，畝產(chǎn)值達1.2萬元;大鄣山鄉(xiāng)水嵐村181戶農(nóng)民發(fā)展有機名優(yōu)茶，實現(xiàn)名優(yōu)茶年收入600萬元，年戶均茶葉收入逾3萬元。
如今，婺源綠茶被評為中華文化名茶，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄、江西農(nóng)產(chǎn)品“十大區(qū)域公用品牌”、首批“中歐100+100”地理標志協(xié)定保護名錄。
截至目前，婺源注冊茶葉生產(chǎn)、加工、營銷企業(yè)達400余家，其中規(guī)上茶葉企業(yè)29家、年產(chǎn)值過億元企業(yè)2家，全縣茶產(chǎn)業(yè)年綜合產(chǎn)值54.88億元。
全面推進我國首個茶葉出口“大基地”建設(shè)，全力打造茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展示范工程;深化與中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所的戰(zhàn)略合作，謀劃建設(shè)婺源茶業(yè)博士工作站;圍繞婺源茶資源綜合利用，開展茶飲料、茶保健品、化妝品等深加工技術(shù)研發(fā)……屬于婺源茶的故事仍在持續(xù)上演，“千年茶鄉(xiāng)”金字招牌將越擦越亮。
來源：當代江西
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“柴米油鹽醬醋茶”，茶是須臾不可離的日常;“琴棋書畫詩酒花茶”，茶是不可多得的雅事。
今年，全國新茶飲市場規(guī)模預計達1498億元。“秋天的第一杯奶茶”“圍爐煮茶式社交”頻頻出圈，新茶飲成為年輕人心儀的“搭子”。
多地紛紛念起茶旅融合的新茶經(jīng)，茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展，游客吃有茶宴、品有茶道、住有茶棧、游有茶園、行有茶山、購有茶禮、娛有茶歌、夢有茶景。
以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結(jié)友……放眼東西方世界，“君有咖啡吾有茶”，以茶為媒，可以互通有無，促進文明互鑒。全世界關(guān)于茶的發(fā)音基本上就兩種，均來自中國：一種是Tea，來自中國方言的閩南話，另一種是茶、chaaya，來自中國官話。中國茶和茶文化全面“出?！保M一步鞏固了中國是茶文化故鄉(xiāng)的地位。這張有著數(shù)千年深厚文化底蘊的“中國名片”成為中國連接世界新型貿(mào)易的橋梁，也成為新時代中國文化軟實力的生動見證。
新茶飲、新茶旅、新茶經(jīng)、新茶路……探索茶葉這片“金葉子”的無數(shù)可能，中國茶文化正在翻新，茶社交正在激活，茶消費正在提質(zhì)，茶經(jīng)濟正在升級。
飲茶先!新茶飲勾住青春味蕾
喝奶茶早已成為消費時尚，尤其是“學生族”，網(wǎng)紅爆品往往要趁上新時打卡一遍。
“新茶飲的爆款密碼，可以借用周星馳在《食神》里一句經(jīng)典臺詞來總結(jié)，就是‘好吃、新奇又好玩’。”廣西萃茶師聯(lián)合創(chuàng)始人程丹穎認為，新茶飲不像以前好喝好看就行了，消費需求已從味覺嗅覺視覺的基本感知，上升到打卡社交熱點話題新階段，所以跨界聯(lián)名茶飲能迅速引起熱議，各種很潮或新奇包裝也能抓住眼球提升銷量。
追逐時尚上新快
江西婺源聚芳永茶業(yè)有限公司2005年成立，是一家集茶葉種植、初精加工、深加工、研發(fā)、銷售于一體的老牌茶企，2014年進軍新式茶飲市場。
“傳統(tǒng)研發(fā)節(jié)奏已被打破，過去是研發(fā)出一款產(chǎn)品賣得越長久越好，在新賽道上卻必須跟隨市場節(jié)奏不斷出新品。目前研發(fā)周期在1周左右，這個節(jié)奏只會越來越快?！逼髽I(yè)研發(fā)中心高級工程師彭永華說，來自新式茶飲企業(yè)的訂單都是定制化，需要在較短時間內(nèi)研發(fā)出配方。
奶茶愛好者咚咚說：“各家奶茶每兩周就會推出新產(chǎn)品，總有一款搶走我的錢包?！?/p>
“傳統(tǒng)上一些不可能搭配的食材，都被茶企別出心裁搭配在一起，口味新奇、刺激，能滿足年輕消費者的獵奇心?！睆V西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長吳東棟表示，“茶企在創(chuàng)新口感上很下功夫，我感覺他們能想到的食材都會用到上面去。”
新品推出后，很快變成一個網(wǎng)紅產(chǎn)品。但它能流行多長時間?能不能沉淀下來?吳東棟表示，這個有待市場觀察，有些爆款茶飲生命周期很短，消費者又被新產(chǎn)品吸引，火了一段時間后銷量就下來了。
配茶“搭子”主打健康牌
喜茶在茶飲中加入黃皮，還把楊桃、百香果與油柑搭配在一起，奈雪的茶也引入了油柑，在社交平臺刷足存在感。
黃皮多生于福建、海南和兩廣地區(qū)，油柑多生于廣東潮汕地區(qū)，兩種水果極難運輸。小眾的油柑和黃皮，容易勾起消費者嘗新的好奇心，廣告宣傳“清腸、通便、去火”等功效也令年輕人心動。
“年輕人越來越看重健康，茶飲加入水果原材料，正好迎合消費心理，如果口感不錯，自然容易帶來較好銷量。”吳東棟說。一些區(qū)域性小眾原材料逐漸走到消費者眼前，諸如沙棘、紅心芭樂等，以及水牛乳等地方特產(chǎn)，或因風味獨特，或因營養(yǎng)高，被茶企爭相引入。
不少人都在為千年中國茶尋找更多“搭子”。婺里花開系列草本植物飲料是江西起源蔚來食品科技有限公司根植于本土推出的一款特色茶飲。企業(yè)創(chuàng)始人姚國飛介紹：“婺源盛產(chǎn)有機皇菊，皇菊茶雖健康，但其風味獨特不是所有人都喜歡。我們加入青檸風味，同時研發(fā)萃取保鮮技術(shù)，保留皇菊茶原有風味及其富含的營養(yǎng)物質(zhì)，做到綠色健康?！?/p>
江西新茶飲
茶話弄品牌總監(jiān)王偉杰介紹，陜西涇陽是“絲路黑金”茯茶的主產(chǎn)區(qū)，茶話弄的“茯生半日閑”以涇陽茯磚茶做茶底，搭配綿密奶蓋，喝起來甜中帶咸，香而不膩，打造獨特的長安風味。
秋冬時節(jié)，水牛乳奶茶表現(xiàn)格外突出，喜茶、奈雪的茶等頭部品牌集體上新，迎來一波銷售熱潮。在飲品圈，水牛乳的高價值感是行業(yè)共識，它自帶清甜、奶香持久，營養(yǎng)價值高。
萃茶師和廣西皇氏乳業(yè)聯(lián)名推出水牛乳系列奶茶。“新茶飲原料升級要往更有營養(yǎng)、更有性價比的方向發(fā)展，這很考驗品牌供應鏈能力和研發(fā)能力?！背痰しf說。
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長曾大文表示，廣西烹?yún)f(xié)正研究成立茶飲專業(yè)委員會事宜，希望發(fā)展成茶飲企業(yè)的“娘家”，同時監(jiān)督茶飲企業(yè)做好行業(yè)自律和服務市場，把好品控關(guān)、健康關(guān)。
概念店、跨界聯(lián)名“圈粉”年輕人
長沙太平古街上的“太平糧倉”作為不可移動文物，承載的是近代長沙乃至湖南的繁華歷史縮影。茶顏悅色在此打造太平糧倉概念店，以期重新思考糧與人之間的關(guān)系，并將已蒙塵的農(nóng)耕文化重新拉到大家眼前?！按蛟旄拍畹晔俏覀兒同F(xiàn)代年輕人溝通交流的方式之一，也是傳遞‘推廣新中式生活方式’的一種嘗試?！辈桀亹偵放撇棵襟w關(guān)系負責人劉巧芳說。
在長沙市太平街茶顏悅色奶茶店，顧客正在領(lǐng)取線上下單的飲品。陳思汗攝
喜茶推出特調(diào)“FENDI喜悅黃”、奈雪的茶聯(lián)名打造“范特西奶茶”、樂樂茶攜手蠟筆小新推出草莓麻薯生打椰……茶飲業(yè)內(nèi)正刮起聯(lián)名風潮，讓品牌賺回市場熱度。
“前段時間，我就買了好幾次聯(lián)名款茶飲，當你看到心儀IP出現(xiàn)在飲料杯上，就會忍不住下單?！辟Y深動漫粉張曉邊說邊下單了一杯喜茶×原神聯(lián)名款茶飲。
萃茶師聯(lián)名過多個廣西知名品牌，如五菱汽車、雙錢龜苓膏等?！俺晒Φ目缃缏?lián)名、異業(yè)合作，不單能為兩個品牌同時帶來話題流量，還能取長補短，在客戶群體、會員體系甚至是供應鏈、產(chǎn)品線上都能產(chǎn)生1+1>2的效果。”程丹穎說。
新式茶飲不僅風靡國內(nèi)，且已開始跟隨頭部品牌走向世界。婺源縣聚芳永茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理柯翠珍介紹，企業(yè)的茶鮮萃液等產(chǎn)品根據(jù)海外市場人群需求不斷創(chuàng)新，助力新式茶飲企業(yè)搶占國際市場。
來中國讀旅游管理專業(yè)的越南留學生春心、阮氏玲表示，她們喜歡喝中國的新茶飲，現(xiàn)在這些在越南也十分流行。
科技賦能新茶飲
一瓶看上去普通的礦泉水，輕擰瓶蓋，瞬間就變成了一瓶湯色清亮的茶飲，這是黃山華綠園生物科技有限公司與飲品公司合作推出的新產(chǎn)品。小小的瓶蓋里，封存著速溶茶粉，只要旋轉(zhuǎn)刺破封層，就能在3~5秒內(nèi)迅速溶解在水里。“我們研發(fā)生產(chǎn)的這種瓶蓋供不應求。”公司總經(jīng)理章志強說。每個蓋子里0.8克茶粉，需要從4克茶葉中萃取最精華的物質(zhì)，讓速溶茶粉也能有現(xiàn)泡茶一樣的風味，同時還要做到瞬時溶解不結(jié)塊。
在華綠園的研發(fā)中心，包括廣受年輕人歡迎的新式茶粉飲品在內(nèi)，小小茶葉變成了眾多讓人意想不到的產(chǎn)品：可以當餅干吃的凍干奶茶塊，茶色素做成的染發(fā)劑，甚至還有膠囊茶，和膠囊咖啡一樣可以隨時方便沖泡。
章志強介紹，黃山華綠園公司擁有一支由茶學博士帶領(lǐng)的高精尖專業(yè)研發(fā)團隊——博士后科研工作站，與浙江大學、安徽農(nóng)業(yè)大學等高校合作，在全球擁有一百多家委托合作方，與他們共同探討市場對茶葉等草本植物的消費需求和方向，并推出定制化的特色產(chǎn)品。
位于黃山市高新區(qū)的小罐茶“超級工廠”刷新了很多人對中國茶產(chǎn)業(yè)“小農(nóng)經(jīng)濟”的傳統(tǒng)印象。在挑茶、灌裝、包裝等車間，工人的身影并不多見，反倒是智能機器人一派忙碌的景象。AI除雜機器人采用人工智能神經(jīng)網(wǎng)絡系統(tǒng)，能精準識別茶葉中的雜質(zhì)，比人眼挑茶更加精準;茶葉順著傳送帶進入全自動灌裝生產(chǎn)線，上罐、稱量、灌裝、充氮、封口、檢測各個流程全自動完成。
“我們已實現(xiàn)生產(chǎn)端、消費端等端到端的數(shù)據(jù)實時傳輸、數(shù)字化追溯。AI除雜機器人每天可以完成200公斤毛茶的篩揀除雜工作，相當于50~60個挑茶工的工作量。”黃山小罐茶“超級工廠”廠長李偉民介紹。
近三年來，小罐茶帶動黃山全市5000多戶茶農(nóng)年人均增收2500多元，帶動茶農(nóng)收入增幅13%以上。李偉民介紹，從一片葉子最終到顧客手中的一杯茶，這一過程在小罐茶“超級工廠”已實現(xiàn)了90%智能化。
小罐茶“超級工廠”
搶灘新茶旅：左手文化右手煙火
俗話說，茶好客自來。各地不斷推動茶產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，給茶旅融合鋪就良好發(fā)展平臺。一些地區(qū)推出茶旅精品線路，催生了茶民宿、茶莊園、茶小鎮(zhèn)、茶博物館等多種新業(yè)態(tài)，賦予“茶+N”無限可能。
端起茶山饋贈的金飯碗
江西省上饒市鉛山縣武夷山鎮(zhèn)篁村位于武夷山國家公園(江西片區(qū))的核心區(qū)域，是世界文化和自然雙遺產(chǎn)地。因地屬山區(qū)氣候，這里制成的紅茶有特殊花香味，挾帶濃厚的高山氣息。
篁村村民祝蘭花回憶道：“2014年，我們家開起了村里第一家茶企——祝式紅茶。我弟弟當時是村長，流轉(zhuǎn)了一些山場，除養(yǎng)護好山場里的茶樹外，還引進了一些外地的優(yōu)質(zhì)茶種栽種，帶著村民們一起吃上了‘茶葉飯’。”
祝蘭花如今搖身一變成為半山里民宿的老板娘。“民宿是2019年開始做，那時比較流行清涼游，只做夏天一季生意，包食宿，游客多來自周邊縣市區(qū)。今年忙碌兩個月能賺近30萬元?！?/p>
在祝蘭花看來，她們家如今過上富足生活，都來自山場里那些茶樹的饋贈。
武夷山鎮(zhèn)宣傳委員彭明超介紹，篁村民宿產(chǎn)業(yè)逐漸興旺，村內(nèi)現(xiàn)有25家農(nóng)戶經(jīng)營民宿，擁有床位380余張。據(jù)不完全統(tǒng)計，全鎮(zhèn)2022年民宿業(yè)從業(yè)人員500多人，帶動當?shù)赝撂禺a(chǎn)銷售達1200余萬元，綜合收入超過2000萬元。
廣西壯族自治區(qū)柳州市三江侗族自治縣位于國際公認的“黃金產(chǎn)茶區(qū)”，2022年全縣茶葉種植面積21萬畝。隨著茶旅融合發(fā)展，越來越多游客體驗茶莊園觀日出等項目。
距離縣城不遠的八江鎮(zhèn)布央村，數(shù)千畝生態(tài)茶莊園基地蔚為壯觀。“茶莊園基地藏在深山，在茶山長廊上閑坐，喝一喝現(xiàn)泡的茶水，與茶農(nóng)聊聊天，感覺很舒服。”游客周小歡說，自己進茶園采摘了茶葉，拿到茶農(nóng)的店里體驗炒制，“我在大大的鍋具里不停翻炒，看著茶葉慢慢制成，很有成就感”。
游客在安康市紫陽縣向陽鎮(zhèn)一處茶園體驗炒茶。邵瑞 攝
布央村黨總支書記謝勛庭表示，今年不少外地旅行團游客和散客到茶莊園基地游玩，鄉(xiāng)村振興很有盼頭。
茶民宿的正確打開方式
初冬傍晚，在安徽省黃山市黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)的一家茶民宿中，人們圍坐在暖洋洋的壁爐前，民宿主理人戴江勇正向住客們講解古法“點茶”技藝。
2018年，戴江勇開設(shè)了黃山莫問茶號徽茶博物館，館內(nèi)一層展示茶相關(guān)藏品及中國茶文化的脈絡和傳承，二層主要為茶藝表演、品鑒體驗區(qū)和黨建活動區(qū)。次年，戴江勇邀請知名設(shè)計師，對擁有數(shù)十年歷史的春茗老茶廠進行了全面修復，將舊茶廠車間改造成民宿公區(qū)，宿舍改造成客房，打造出茗泉茶主題民宿。
民宿主理人、非遺傳承人戴江勇
在這山青水綠、風景如畫的茶葉之鄉(xiāng)，每年在徽州茶季前來的住客，可以在民宿擁有的茶博、茶廠、茶園、古法制茶展示體驗區(qū)內(nèi)，零距離體驗采茶、制茶、品茶的茶農(nóng)生活。
而到了無法采摘茶樹鮮葉的秋冬季節(jié)，戴江勇為客人們準備了茶文化知識講座、圍坐品茶聊茶的“八點半陪伴”等活動。每到冬季，民宿餐廳里，用茶葉和茶汁制成的茶香鴨、霧里紅燒肉等創(chuàng)新菜品供不應求。
民宿主理人、非遺傳承人戴江勇為客人們組織活動
“梵塵家”是一家主打禪茶文化的民宿，坐落在最美鄉(xiāng)村江西上饒婺源縣城近高鐵站的位置。整個民宿只有10間房，卻在公共空間設(shè)置了3間風格迥異的茶室供人品茗，甚至連每層樓的轉(zhuǎn)角處都設(shè)有茶歇處，房間里也都有茶桌和茶具。
民宿主理人叫朱德武。他帶著對母親的思念和置業(yè)養(yǎng)老的初衷，于2010年買下了幼時跟著母親開荒種菜的地方所開發(fā)出來的別墅?！安蝗绱蛟煲患遗c眾不同的民宿?！敝斓挛湔f，他理想中的民宿，要有家的溫度及尋常人家的故事。
“民宿的名字是我孫子和孫女的名字各取一個字而成。我會和每一位住店客人講述我們一家人的故事，還有這間民宿的前生今世?！敝斓挛湔J為，這才回歸了民宿的本真——把自家閑置的房屋提供給客人使用，而主人和房子之間怎么可能沒有故事呢?住民宿，聽故事，也是民宿的打開方式之一。
茶在民宿與顧客之間能搭建起一個“人間煙火氣，最撫凡人心”的精神交流平臺。婺源縣大鄣山有個臥龍谷，海拔很高，這里的野生紅茶頗具辨識度。朱德武將臥龍谷的野生紅茶通過民宿推薦給更多人。三五朋友在茶歇處小坐，品一盞來自高山的香茗，聊些許尋常人家的煙火故事，鬧中取靜，頗為愜意。
江西一民宿外景
跨越時空的茶文旅沉浸式體驗
“哎嗨呦，動起身了!”響亮的駝夫號子響起，3匹雙峰駝從老榆樹下緩緩走過，后面跟著挑著扁擔的貨郎和推著小推車的工匠。一支走西口商隊，從歷史深處走來，走到了現(xiàn)在的呼和浩特市莫尼山非遺小鎮(zhèn)，為游客呈現(xiàn)了一場沉浸式體驗《茶道駝鈴》。
茶道駝鈴聲悠悠。一百多年前，莫尼山非遺小鎮(zhèn)所在的白道川溝段家窯村，是貫通陰山南北的17個埡口之一。莫尼山非遺小鎮(zhèn)創(chuàng)始人賈宏偉說，段家窯村有不少當年走西口人的后代，如今老匠人們說著夾雜晉陜口音的方言，剪刀一揮、畫筆一落，還滿是各民族間交流的印記。
而如今，曾經(jīng)因老舊而人口外流的段家窯村，又因時間的沉淀吸引了天南海北的游客。村里一處廢棄的餐館成為莫尼山非遺小鎮(zhèn)最初的建筑，閑置的舊學校、老房屋經(jīng)過改造成為非遺傳承和實踐的基地。小鎮(zhèn)內(nèi)涵蓋80多項非遺項目，是“動靜”結(jié)合的文化遺產(chǎn)活態(tài)數(shù)據(jù)庫。
“要讓更多人了解萬里茶道上的駝商故事和文化交融?！庇懈杏诖?，賈宏偉計劃著重打造萬里茶道沉浸式歷史文化街區(qū)，豐富和完善茶路文化及“驛站”的功能，激活茶路文脈，引領(lǐng)萬里茶道旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
圍爐話茶：非遺茶人的新茶經(jīng)
對話嘉賓
戴江勇(省級非遺黃山云霧綠茶制作技藝傳承人)
方根民(國家級非遺婺源綠茶制作技藝代表性傳承人)
劉曉虹(八寶茶手工技藝自治區(qū)級非遺傳承人)
陳伯昌(六堡茶制作技藝自治區(qū)級代表性傳承人)
姜維平(省級非遺項目鉛山河紅茶制作技藝代表性傳承人)
去年，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習俗”成功入選世界人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。今年，中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺項目在第45屆世界遺產(chǎn)大會上通過審議，列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)。
如何利用茶類非遺熱的契機，傳承茶文化，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，念好新茶經(jīng)?
南北各懷秘笈
戴江勇：我出生于黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)岡村的一個茶業(yè)世家。1993年起，我在父親創(chuàng)辦的春茗茶廠里學習黃山毛峰和黃山云霧茶的制作技藝，并赴福建學習茉莉花茶、珠蘭花茶等各種花茶的制作。2006年，我創(chuàng)辦了黃山市春茗茶業(yè)有限公司。
民宿主理人、非遺傳承人戴江勇
相比其他綠茶，揉捻是黃山云霧茶的靈魂。制作時，需要根據(jù)鮮葉的老嫩度進行手工揉捻，剛?cè)岵⑤p重適度，才能讓茶汁產(chǎn)生“破壁”反應，把茶葉的香味最大化地激發(fā)、均勻釋放。此外，黃山云霧茶還需要進行獨特的三步烘干處理，子烘勾香、復烘定型、老烘提香，古法層層遞進，才能令云霧茶清香襲人。
方根民：我們對婺源綠茶的古法工藝不斷創(chuàng)新改進，提升品質(zhì)并保留古韻。如在耐泡性方面，過去只能泡8至9回的高山茶，如今通過現(xiàn)代“控光、控溫、控濕、控風、控氧、控時、控速、控力”的八控技術(shù)，也能做到20余泡仍有回味。
劉曉虹：中國南北茶文化各有特色。比如南方說品茶，講究品的風雅;北方講吃茶，蘊含養(yǎng)的智慧。我們八寶茶主打的就是可以“吃”的茶，香甜的茶水解渴，豐富的物料還能飽腹。
八寶茶講究抓、沖、敬、刮、啜、品、續(xù)、撈，依序進行，缺一不可?！白ァ焙苤匾?，就和烹飪一樣，把握調(diào)料和火候需要手氣。又類似中醫(yī)抓藥，多一錢少一錢，味道和療效不一樣。這也是我們創(chuàng)新配方，滿足不同群體喜好的“秘密武器”。
多向破壁
戴江勇：目前非遺技藝傳承的最大挑戰(zhàn)就在于如何提起年輕人的興趣。就連我自己的兒子，一開始也沒有學習制茶的意向。在我的勸說下，兒子終于開始跟著學習手藝，后來在浙江大學攻讀茶學專業(yè)。
怎么讓茶變得更時尚?由于原葉茶沖泡對水溫、茶具等都要求較高，流程的復雜性“勸退”了一些95后、00后消費者。為此，我推出了冷萃茶，更加適應年輕人快節(jié)奏的生活。
此外，我還規(guī)劃了一條頗受好評的研學路線。5天4晚，家長和孩子們能夠體驗黃山云霧茶、祁門紅茶、徽墨、徽州木雕等多種徽州傳統(tǒng)非遺技藝，用徽州歷史串聯(lián)起整個旅程。
劉曉虹：非遺技藝傳承得好不好，決定了茶香有多濃、飄多遠。當前，國家提倡文化自信，傳統(tǒng)文化如穿漢服等正在復興，同時大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更為八寶茶帶來機遇。我們要做的就是借著文旅東風，做好養(yǎng)生茶。
一方面是優(yōu)化配方。我們與寧夏中醫(yī)研究院合作，研發(fā)適合不同人群的養(yǎng)生八寶茶品，挖掘藥食同源的價值，如男士養(yǎng)生、女士養(yǎng)顏、功效保健等系列;創(chuàng)新茶底，過去是云南生普茶，現(xiàn)在研發(fā)了烏龍茶、白茶、黑茶、普洱茶等，同時還針對年輕群體開發(fā)傳統(tǒng)有糖、低糖和無糖等口味。
另一方面是融合文創(chuàng)。與專業(yè)的文創(chuàng)團隊合作，將中國傳統(tǒng)文化元素融入包裝，如寓意吉祥如意、花開富貴的緞面系列、寧夏文旅地標精美彩繪系列等。此外，我們也正研發(fā)奶茶新茶飲，準備明年投入市場。
陳伯昌：六堡茶有現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝兩個雙向而行的產(chǎn)品。當下傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品在國內(nèi)外知名度不高，能喝到、品嘗到傳統(tǒng)工藝茶的人群不多，還需各方力量加大宣傳推廣。
方根民：賣茶的過程也是輸出婺源茶文化和制茶理念的過程。在線上直播時，從0粉到50萬粉，我們用了將近4年獲得市場認可。剛剛過去的“雙11”我們線上交易額在抖音平臺全國茶類店鋪排名第三。播商時代，能用新媒體技術(shù)讓婺源綠茶走進更多人的生活，讓我覺得很有成就感。
在景邁山大平掌古茶林，傣族姑娘仙金(右)在直播售賣普洱茶 胡超 攝
走出去吧!
劉曉虹：隨著“一帶一路”朋友圈不斷擴大，中國好茶也越來越受國際消費者青睞。借我徒弟楊薇的話說：“語言不通，但對美好事物的感知是相通的?！?/p>
戴江勇：今年我和福建武夷山青年制茶人聶霖在“百家爭茗茶香湯川”湯口鎮(zhèn)茶文化旅游節(jié)暨第三屆斗茶大賽上發(fā)布了聯(lián)名茶“咫尺青綠”。武夷巖茶在六大茶系中為青茶，黃山云霧茶為綠茶，兩山咫尺，青綠相間，碰撞出不一樣的舌尖體驗。
姜維平：茶旅融合未來是方向，要學會講故事、講出一套新茶經(jīng)。我經(jīng)營的鉛山縣黃崗山有機資源開發(fā)有限公司，參加了今年在杭州舉辦的武夷山國家公園(江西片區(qū))鉛山茶文旅推介會。以往有的推介會要么是真的在開會，要么就像去擺地攤，對企業(yè)而言雷聲大雨點小，獲得感不強。這次推介會效果很好，邀請了業(yè)內(nèi)有影響力的專家講述我們“鉛山河紅”的背景和故事，真正把我們的好山好水好茶綁在一起向外推介。
傳承人姜維平
香遠益清，喚醒萬里新茶道
萬里茶道被稱為聯(lián)通亞歐的“世紀動脈”。隨著共建“一帶一路”倡議、RCEP(區(qū)域全面經(jīng)濟伙伴關(guān)系協(xié)定)等提出和落實，沉寂數(shù)百年的萬里茶道、茶船古道等正以全新面目煥發(fā)生機。
俄羅斯來了個“茶仙子”
燒水、稱重、計時，從瓷杯的濾口控出茶湯，用食指和中指夾住杯蓋柄，迅速翹起約30度角的縫隙。帶著熱氣的茶香涌出，被湊在杯口的鼻子捕捉，深深嗅入胸腔;再看清亮的茶湯，品上一小口，不急咽下，而是讓空氣攜著茶香深入鼻腔……
這是一項茶學的專業(yè)流程，名曰“感官審評”，而完成這一系列行云流水般操作的，是一位俄羅斯姑娘?！拔业谝淮魏鹊牟枋驱埦?，第二次喝的是黃山毛峰。”回想起十余年前的第一口茶香，安徽農(nóng)業(yè)大學茶學專業(yè)的俄羅斯留學生愛林依然記憶猶新。
2011年，愛林在俄羅斯學習詠春拳。每次練習結(jié)束，師父都會給她遞上一杯中國茶。因為熱愛中國文化，愛林大學畢業(yè)論文的課題就是中國古代歷史研究。在中國歷史中，她了解到：從17世紀末的第一支商隊起，一條萬里茶道經(jīng)草原抵達俄羅斯，讓中國茶葉在俄羅斯培養(yǎng)起龐大的消費群體。
俄羅斯姑娘愛林
2019年，愛林被安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院錄取，并獲得了中國政府獎學金。黃山2023第17屆太平猴魁茶文化旅游節(jié)開幕前夕，愛林在活動現(xiàn)場展示茶藝，她手法自然，燙杯、備水、候湯、投茶，引得觀眾頻頻點贊。
愛林發(fā)現(xiàn)，在她的家鄉(xiāng)烏法市，中國的茶葉賣得越來越好了，每每放假回家給父母帶上幾盒茶葉，總能送到爸媽的心坎上。
重新連接“茶動脈”
作為對俄蒙貿(mào)易集散地的歸化城(今呼和浩特)，在17世紀末因萬里茶道的暢通而商業(yè)日漸繁榮。雄踞塞外三百載，橫跨歐亞九千里。清代跨國貿(mào)易商號大盛魁，一度被稱為萬里茶道上的“華商旗艦店”。
“歷史上，旅蒙商人以歸化城為中轉(zhuǎn)站，將生意做到了蒙、俄，延伸至歐洲，帶動歸化城成為重要的茶葉貿(mào)易集散地和駝馬轉(zhuǎn)運地，共建起互利共贏的經(jīng)貿(mào)動脈。”內(nèi)蒙古社會科學院研究員康建國說。
從公元前5世紀前后形成的“草原絲綢之路”，到明清時期的“萬里茶道”，地處我國北疆的內(nèi)蒙古一次又一次成為交流與融合的樞紐。地理上的邊疆，換個角度看，也是開放前沿。隨著“一帶一路”和中蒙俄經(jīng)濟走廊建設(shè)不斷推進，內(nèi)蒙古與俄蒙互聯(lián)互通水平不斷提高，“向北開放重要橋頭堡”日益提速升級。
江西上饒鉛山縣在萬里茶道上的地位十分重要，既是水路起點，又是茶葉傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)和貿(mào)易集散地。2016年，鉛山縣有幸承辦了第四屆中蒙俄“萬里茶道”市長峰會。鉛山縣文廣新旅局黨組書記費勝輝告訴半月談記者：“清代對俄貿(mào)易的萬里茶道興起之后，江西產(chǎn)茶區(qū)及時調(diào)整產(chǎn)品品種，轉(zhuǎn)而生產(chǎn)紅茶?！?/p>
鉛山縣河口鎮(zhèn)當時被稱作“萬里茶道第一鎮(zhèn)”，鉛山“小種河紅茶”被西方譽為“茶中皇后”。如今，鉛山縣“河紅茶”現(xiàn)有注冊商標120余個。“縣里組建了鉛山縣河紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，正謀劃擦亮‘鉛山河紅’這一老祖宗留下的金字招牌?！便U山縣分管農(nóng)業(yè)的副縣長童英說。
茶文化：揚帆遠航正其時
在今年9月舉行的第六屆中國—阿拉伯國家博覽會上，寧夏劉三朵八寶茶科技有限公司總經(jīng)理楊薇接待了好幾撥外賓，他們專程到位于吳忠的八寶茶文化體驗館?！鞍⒗讼埠锰鹗?，八寶茶的香甜讓他們贊不絕口，好多人帶了一些回國，說是要給家人品嘗。”
中亞人民的餐桌上也飄來了秦巴茶香。2021年，陜西西鄉(xiāng)夏秋綠茶搭乘中歐班列，運往烏茲別克斯坦，經(jīng)加工成為當?shù)厝说娜粘２栾嬈贰?/p>
百年前，一條起于中國廣西梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)的茶船古道應運而生，一籮籮六堡茶被裝運上船，遠銷南洋。
2016年起，梧州的六堡茶企業(yè)就借助中國—東盟博覽會積極“走出去”，加速開拓東南亞市場。今年以來，梧州市先后組織多名六堡茶制作技藝代表性傳承人赴越南、泰國、盧森堡等國家開展多場宣傳展示交流活動，幫助代表性傳承人拓寬行業(yè)和國際視野。
在梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)六堡茶文化廣場，當?shù)刂撇枞诉M行封茶儀式。
如今，六堡茶繼續(xù)沿茶船古道揚帆起航，不斷開拓日本、韓國、法國、秘魯乃至中東地區(qū)等海外市場。在茶葉消費升級的趨勢下，作為高品質(zhì)茶葉，六堡茶在國際市場上有著廣闊的發(fā)展空間。
梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務中心副主任梁威龍表示，下一步將加大六堡茶在東盟國家的推廣力度，擴大六堡茶在共建“一帶一路”國家的市場銷路，助推六堡茶全球飄香。
來源：半月談
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1.專業(yè)。本書由國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任、國家一級評茶師--鄭國建主持編寫；
2.全面。本書內(nèi)容包含：中國各種名茶的特色、品鑒，與鑒茶相關(guān)的工藝和產(chǎn)區(qū)；簡明扼要的茶文化、歷史，關(guān)于茶的奇聞軼事。
3.實用。各種茶的沖泡技法和講究；茶具的選購和茶具使用、紫砂壺的挑選使用和保養(yǎng)；養(yǎng)生茶飲和茶療。
4.品質(zhì)。本書圖片由專業(yè)攝影師拍攝；硬皮精裝，全銅版紙彩印。
商品詳情
《中國茶事》
鄭國建 著
出版社：中國輕工業(yè)出版社?
ISBN：9787518407750
包裝：精裝
開本：16
出版時間：2016-02-01
頁數(shù)：328
字數(shù)：400000
定價：168元
作者介紹
鄭國建，高級工程師，國家一級評茶師，主要從事茶葉加工技術(shù)研究，質(zhì)量管理、質(zhì)量檢測和標準化工作。主持或參加制定了《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范（茶葉）》《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》《茶葉生產(chǎn)許可證審查細則》等多項全國性的技術(shù)法規(guī)，還主持承擔國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督抽查等工作。
現(xiàn)任中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院黨委書記、副院長，國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任，中國國際茶文化研究會學術(shù)委員會副主任，全國茶葉標準化技術(shù)委員會委員，實驗室資質(zhì)認定評審員，食品檢驗機構(gòu)資質(zhì)認定評審員，國家認可委實驗室評審技術(shù)專家，兩岸斗茶組委會技術(shù)主任等職，《中國茶葉加工》雜志主編，”陸羽獎”第四屆國際十大杰出貢獻茶人。
目錄
第一篇 名茶志
第1章 中國茶葉地圖
18 中國古代茶葉種植
20 中國現(xiàn)代茶葉地圖
21 江北茶區(qū)
21 江南茶區(qū)
23 西南茶區(qū)
23 華南茶區(qū)
第2章 從樹葉到茶葉
30 茶樹的原產(chǎn)地、進化和傳播
30 發(fā)現(xiàn)—茶樹原產(chǎn)于中國
30 茶樹的進化
30 茶樹的傳播
32 從龍團鳳餅到蓬松散茶
32 唐宋時期的龍團、鳳餅
33 明代興散茶
33 現(xiàn)代茶業(yè)的分類方法
36 基本茶類與再加工茶類
36 茶的深加工產(chǎn)品
40 多姿多彩的外形
42 五顏六色的茶湯
第3章 名茶鑒賞
46 白毫銀針
48 白牡丹
50 壽眉
52 普洱茶
56 千兩茶
58 清心明目助消化
60 四川邊茶
62 鐵觀音
64 大紅袍
66 凍頂烏龍
68 鐵羅漢
70 白雞冠
72 水金龜
74 黃金桂
76 肉桂
78 永春佛手
80 白毫烏龍
82 鳳凰單樅
84 祁門工夫紅茶
86 滇紅工夫茶
88 坦洋工夫紅茶
90 正山小種
92 紅碎茶
94 宜紅工夫茶
96 西湖龍井茶
98 洞庭碧螺春
100 黃山毛峰
102 竹葉青
104 安吉白茶
106 恩施玉露
108 太平猴魁
110 六安瓜片
112 信陽毛尖
114 都勻毛尖
116 蒙頂甘露
118 婺源茗眉
120 舒城蘭花
122 君山銀針
124 蒙頂黃芽
126 霍山黃芽
128 碧潭飄雪
第二篇 茶之器
第1章 泡茶器具的前世今生
134 唐代《茶經(jīng)》中的茶具
136 宋代審安老人的“十二先生”
139 明代紫砂壺和景德鎮(zhèn)瓷茶具
140 清代茶具和烹茶四寶
第2章 老茶器之韻
144 老鐵壺
148 老錫器
149 茶托
152 壺承·茶盤
154 老瓷杯
第3章 現(xiàn)代經(jīng)典茶具
160 紫砂茶具
160 經(jīng)典壺形
170 泥與色
172 制壺
174 瓷茶具
176 青花茶具
178 白瓷茶具
181 建盞
184 仿汝窯茶具
186 龍泉窯茶具
188 陶茶具
192 玻璃茶具
第4章 茶具各司其職
196 煮水器
196 煮水茶、爐
197 泡飲器
198 壺、杯
199 勻杯、過濾網(wǎng)
200 潔具
200 水盂、建水
201 壺墊
202 茶盤、壺承
204 茶托
205 茶巾
206 輔具
206 茶道六用
208 茶荷、茶則
210 蓋置
211 茶刀
212 小茶秤
213 收納工具
213 茶棚
第三篇 茶之飲
第1章 泡茶方法的演變
218 生食茶葉
218 煮飲茶葉
219 煎茶
220 點茶
220 泡茶
221 現(xiàn)代飲茶
第2章 泡茶的要點
224 沖泡要點
224 泡茶前溫燙茶具
224 投茶法
225 沖水法
226 泡茶法
226 水溫
226 投茶量
226 浸泡時間
227 潤茶還是不潤
227 浸泡的時間
227 沖泡次數(shù)
230 泡茶之水
230 茶人自古癡迷鑒水
231 古人鑒水
232 現(xiàn)代宜茶之水
第3章 茶禮、茶席
236 茶桌禮儀
235 泡茶者禮儀
237 品茶者禮儀
238 茶席和環(huán)境
238 插花
238 字畫
239 焚香
240 音樂
241 茶器
241 茶寵
242 茶席之美
第4章 基本泡茶法
252 潮汕功夫茶泡法
256 鐵壺煮飲老白茶
259 瓷壺沖泡六堡茶
262 碗泡安吉白茶
264 蓋碗沖泡鐵觀音
267 野外沖泡紅茶
270 紫砂壺沖泡大紅袍
第四篇 茶養(yǎng)生與茶美食
第1章 茶葉中的有益成分和保健作用
276 茶葉中的有益成分
276 茶多酚
276 氨基酸
276 蛋白質(zhì)
277 礦質(zhì)元素
277 咖啡堿
277 維生素
277 不同茶類的特色及其有益成分
277 白茶的特色和有益成分
277 綠茶的特色和有益成分
278 烏龍茶的特色和有益成分
278 紅茶的特色和有益成分
278 黃茶的特色和有益成分
278 黑茶的特色和有益成分
278 花茶的特色和有益成分
279 茶葉的保健作用
第2章 茶食制作
284 特色茶食
286 茶香料理
289 保健茶飲
290 常用保健茶療方
290 感冒、頭痛茶療方
291 解暑清熱茶療方
292 益肝解毒茶療方
293 理胃消食茶療方
293 潤肺止咳茶療方
294 心腦血管疾病茶療方
295 利尿茶療方
296 止痢茶療方
297 皮膚病茶療方
298 調(diào)經(jīng)茶療方
299 飲茶禁忌
附 錄 茶歷史與茶文化
306 魏晉南北朝及以前茶情
306 茶情茶事
305 名茶人
307 隋唐時期茶情
307 茶產(chǎn)地
308 茶政策
308 名茶和貢茶
308 制茶
308 名茶人
309 名茶書及其作者
312 名茶詩歌及其作者
313 宋元時期茶情
313 茶產(chǎn)地
313 茶政策
314 名茶和貢茶
314 制茶
314 名茶人
316 名茶書及其作者
319 名茶詩歌及其作者
321 明清時期茶情
321 茶產(chǎn)地
321 茶政策
321 名茶、貢茶及茶類
322 制茶
323 名茶人
324 名茶書及其作者
326 名茶詩歌及其作者
