武夷巖茶屬半發(fā)酵烏龍茶，產(chǎn)自福建北部武夷山一帶。借著武夷山雙世遺產(chǎn)地的影響力，在武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營者、政府主管單位和第三方行業(yè)機構的努力下，武夷巖茶市場規(guī)模和品牌影響力越來越大。
2006年，國家文化和旅游部牽頭評選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶（大紅袍）作為唯一入選茶類。
2010年，全球第五個印象系列山水實景演出《印象大紅袍》落戶武夷山。該山水實景演出由張藝謀、王潮歌、樊躍領銜導演，以武夷山茶文化為表現(xiàn)主題，是目前國內(nèi)最具影響力的茶主題文藝作品，其持續(xù)演出大力帶動當?shù)夭枞~和關聯(lián)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。
在這樣背景下，武夷巖茶生產(chǎn)經(jīng)營者也得到了很好的發(fā)展機遇，這里面也涌現(xiàn)出不少經(jīng)營該類產(chǎn)品品牌。
值得注意的是，主打武夷巖茶的“孝文家茶”官方自媒體于昨晚刊登一封悔過書，反思自身武夷巖茶定價問題。
孝文家茶，公司全名為福建孝文家茶業(yè)有限公司。其工商注冊時間為2011年6月，注冊資本為1000萬元人民幣。
這個品牌以“牛肉”系產(chǎn)品而打出行業(yè)影響力，昨天，其CEO卻因為天價“牛肉”而道歉！
該款天價產(chǎn)品為一斤18萬元的“松風”肉桂，于2019年11月上市！
2021年1月8日，“松風肉桂”已下調(diào)價格與“牛首”同價。孝文家茶自此不再出品、不再售賣定價超過10萬元每斤的茶產(chǎn)品。針對過往購買該產(chǎn)品顧客，品牌方將采取“買一得二”的方式給予價格補償。
孝文家茶CEO為何公開悔過？
事件起因為武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會在其官方自媒體發(fā)布“致全市茶企茶農(nóng)的公開信”，公開信聚焦3個關鍵詞：反對價格虛高、反對過度包裝、反對惡俗花名。
值得注意的是，2封公開信是在武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會在武夷山市委市政府的指導下發(fā)出（協(xié)會單獨說明情況）。
公開信發(fā)出以后，武夷山市市場監(jiān)管局、稅務局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等涉茶主管單位已經(jīng)全面啟動茶葉生產(chǎn)、加工、銷售各環(huán)節(jié)的監(jiān)管管理和市場引導工作。
對于消費者和經(jīng)營者來說，這2封信最關注當屬武夷巖茶的“天價”問題。2018年，央視就曝光過“一斤520萬元的武夷巖茶”。曝光風波過后，武夷山進行專項整治，武夷巖茶市場暫時回歸平靜。
一段時間后，市面上又開始流傳“武夷巖茶的價格榜單”，這些上榜的巖茶產(chǎn)品高達一斤幾十萬元。一些茶葉商家自然是蠢蠢欲動，打造自己高價產(chǎn)品，助力自身做好茶葉生意。
天價茶存在，自然是有它的合理性。在小編看來，這次事件對行業(yè)有3個值得思考點：
1）大師制作
茶貴，靠大師全流程、親自手工制茶？
實際上，茶葉大師更多是“監(jiān)制”，起到茶葉生產(chǎn)質(zhì)量負責人的作用，對茶葉生產(chǎn)全流程進行質(zhì)量把控。從采摘茶樹鮮葉，到武夷巖茶成品，牽涉茶葉生產(chǎn)工序多、耗時長，想要高效完成這個工作量，肯定是團隊協(xié)作生產(chǎn)。
從茶葉大師到茶葉品牌，是武夷巖茶高質(zhì)量發(fā)展必須要進行的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。在重重壓力之下，孝文家茶及時踩剎車，不與藉藉無名的茶葉炒作者為伍，回歸到踏踏實實做品牌。
在該品牌CEO王開心的悔過書里這樣寫道：孝文家茶，就此悔過，回歸初心。茶，自有茶的人文精神存在！茶，不可淪陷在價格盲從的漩渦之中！如果真能知行合一，孝文家茶品牌應該會更具生命力，品牌勢能也會與日俱增。
做時間的朋友，選擇長期主義的品牌打造之路不僅是武夷巖茶需要，國內(nèi)其他茶類也需要。比如，天價普洱茶的品牌商家和關聯(lián)政府主管單位是否能有所作為？
2）核心產(chǎn)區(qū)
天價武夷巖茶大多不靠品牌支撐，主要是強調(diào)自己產(chǎn)品來自武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)。
據(jù)中國新聞網(wǎng)披露的采訪數(shù)據(jù)，2019年武夷山市茶園面積14.8萬畝，干毛茶產(chǎn)量1.98萬噸，平均畝產(chǎn)量133.8千克。這個產(chǎn)能規(guī)模是全市產(chǎn)量總和，且產(chǎn)能效率已經(jīng)遠高于國內(nèi)其他茶區(qū)，但武夷山市本地生產(chǎn)的武夷巖茶在市場上肯定還是供不應求。
部分售賣武夷巖茶的企業(yè)玩起了“插牌子”戲法，給當?shù)卮迕皴X，找塊地掛上牌子。掛牌子主要是宣傳噱頭，他們沒有在核心產(chǎn)區(qū)種茶，也不會選擇核心產(chǎn)區(qū)的茶青來做茶。
武夷巖茶要想走得更遠，除了嚴格管理核心產(chǎn)區(qū)及武夷山市生產(chǎn)的產(chǎn)品，更多是要考慮打造基于武夷巖茶的產(chǎn)品生態(tài)。因為武夷巖茶流行起來以后，必然就會面臨市場供求矛盾，究竟該如何讓更多消費者體驗到武夷巖茶？
在筆者看來，從稀缺特色產(chǎn)品到典型風味產(chǎn)品的武夷巖茶產(chǎn)品生態(tài)矩陣建設是破局之道。
一方面，武夷山市出品的武夷巖茶可以更規(guī)范管理，可以有更高的品牌溢價；另一方面，武夷山市周邊的“武夷巖茶”能幫助更多茶農(nóng)增收，讓更多茶葉商家有產(chǎn)品可買，讓更多消費者有產(chǎn)品可以喝！
3）合理溢價
不論是稀缺、特色茶葉產(chǎn)品的奢侈品屬性，還是陳年老茶的金融屬性都讓天價茶有一定合理性。經(jīng)營這類產(chǎn)品的商家，本身就需要合理溢價來保證生意可持續(xù)性。
目前，終端消費市場的茶葉不是事關民生的控價產(chǎn)品，主要是市場定價。當然，茶葉價格在合理定倍率范圍內(nèi)最好，也可以把茶葉價格定高一些。但高價茶葉產(chǎn)品需要規(guī)范經(jīng)營，即產(chǎn)品價值邏輯合理和經(jīng)營過程依法納稅。
產(chǎn)品價值邏輯合理。隨著智能硬件和通訊技術發(fā)展，大眾受教育程度整體提升，社會信息平權逐步落地。從信息平權，到消費平權，靠信息不對稱賺錢的難度越來越大。對于商家來說，茶葉產(chǎn)品實際價值和消費者對茶葉產(chǎn)品認知價值要盡量平衡好，這需要合理邏輯支撐。
經(jīng)營過程依法納稅。企業(yè)創(chuàng)造社會價值，除了企業(yè)通過提供產(chǎn)品和服務賺錢之外，還要通過納稅為社會創(chuàng)造價值。天價茶有它的合理性，但天價茶這條產(chǎn)業(yè)鏈的既得利益者要依法納稅。讓真實市場去檢驗天價茶需求，不要做虛標價格、逃稅漏稅等涉嫌違法行為。
疫情沖擊，再加上茶葉消費疲軟和產(chǎn)能結構性過剩，國內(nèi)茶葉市場正處在集中化和品牌化的趨勢之下，馬太效應越來越明星。
面對競爭激烈的茶葉江湖，茶葉市場的經(jīng)營亂象不可避免，但胡搞終究不是長久之計。
作為茶葉商家，你怎么看天價茶？
武夷巖茶擁有悠久的歷史、獨特的生長環(huán)境、精湛的制作技藝和神秘豐富的品種資源，這些文化優(yōu)勢使得武夷巖茶的品牌價值不斷提升，但也因此成為部分商家競相炒作茶葉價格的籌碼，從而混淆巖茶市場，致使消費者認為武夷巖茶價格太高喝不起。然而這都是由于市場炒作的誤導，其中原因何在？在這期的【武夷茶知識頻道】，首批武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英劉老師，將為茶友們詳解。
?劉國英
首批武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，現(xiàn)任武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長。2002年編寫了武夷山市農(nóng)村實用技術叢書《武夷巖茶的栽培管理與加工制作》，贈閱給茶農(nóng)和茶企業(yè)，2015年《武夷巖茶的沖泡與品鑒方法》地方標準主要起草人。
?林曉東：
在武夷巖茶的外圍市場，有一群剛剛接觸巖茶的消費者，對巖茶的認知是“價格太高，喝不起”、“格調(diào)太高，攀不起”，劉老師，您認為這之中的原因是什么呢？
?劉國英：
武夷巖茶相對復雜，對于剛剛接觸巖茶的消費者來說，更是云里霧里，深受其“害”，原因有多種：
１?近幾年來，武夷巖茶“天價茶”的炒作現(xiàn)象頻頻出現(xiàn)，消費者認知中的日常飲品茶葉如今堪比奢侈品，可望而不可及；
２?由于武夷巖茶偏屬小眾茶，一些出自好山場且工藝突出的茶，其品質(zhì)優(yōu)異而量少，流通到市場上之后價格不菲，導致消費者誤以為武夷巖茶的價格就是這么高；
３?由于一些不良商家大量推廣和低價銷售仿制大紅袍，混淆巖茶市場，導致巖茶價格差距懸殊，消費者真假難分，認為便宜的是假的，而真的喝不起。
然而這些錯誤認知普遍是由于市場的誤導，正宗武夷巖茶除了有機茶、正巖產(chǎn)區(qū)茶（量少）等價格偏高，絕大部分茶葉的價格還是比較平民化的。
?林曉東：
劉老師，如何定義武夷巖茶的“高價茶”呢？
?劉國英：
武夷巖茶的“高價茶”并不等于“天價茶”（當一款產(chǎn)品的價格嚴重脫離了它本身的價值屬性，產(chǎn)品本身質(zhì)量不過關，而將價格盲目的虛夸提高，這種茶歸為“天價茶”），“高價茶”是具備這幾個屬性的：
１ 在茶葉的基礎成本之上（生產(chǎn)成本、人工費用等普遍高于普通茶葉的成本），茶葉的品質(zhì)要佳。例如茶葉的原料是產(chǎn)自好的山場（底子好、產(chǎn)量少），加上好的制作工藝，這樣的茶葉品質(zhì)優(yōu)異且產(chǎn)量稀少，物以稀為貴，最終價格也就相對偏高，也就形成“高價茶”的定位。
２ “高價茶”需要具備一定文化性，例如品牌、獲獎榮譽等賦予的價值，這樣的產(chǎn)品具備一定文化內(nèi)容，是“高價茶”的增值部分。
而市場上一些品質(zhì)不夠的“高價茶”，更多是屬于市場炒作，是一些不良商家以次充好，誤導消費者，我們知道真正的巖茶“高價茶”，其品質(zhì)優(yōu)異，產(chǎn)量稀有。
?林曉東：
一些價格便宜的巖茶，品質(zhì)就不好嗎？就是仿制的武夷巖茶嗎？
?劉國英：
武夷巖茶的品質(zhì)有等級之分，在不考慮茶企品牌、獲獎榮譽等附加價值的情況下，等級為特級的巖茶價格較高，一般要上千元；等級為一級的巖茶屬于中高端茶，價位在大幾百到一千之間不等；等級為二級的巖茶屬于中低端茶，價格趨向“平民”，價位一般是幾百元。然而武夷山絕大部分巖茶的等級普遍在一級、二級，其品質(zhì)優(yōu)佳，生長環(huán)境可能不及正巖產(chǎn)區(qū)，但山場小環(huán)境良好，加上制作工藝突出，茶葉的品質(zhì)優(yōu)異，價格實惠，具備高性價比，是大眾消費者所能接受的。
“仿制武夷巖茶”指的是不在武夷山行政區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)制作的巖茶，它的價格較低，是因為各個條件的成本都不及正宗武夷巖茶的成本，其香氣、滋味以及韻感也不足正宗武夷巖茶的“氣味清和兼骨鯁”。
?劉國英：
武夷巖茶的文化內(nèi)容豐富，相對復雜，價位從幾百元到幾千元不等，除了高端茶以外，也有一大部分品質(zhì)很好的平價茶，只是消費者被市場亂象有所誤導，導致對武夷巖茶價格的曲解，認為武夷巖茶的價格太高，而望而卻步。
?林曉東：
武夷巖茶有哪些茶具備好品質(zhì)，價格又平民的呢？
?劉國英：
１ 從商品的屬性上分析，正規(guī)廠家銷售正宗武夷巖茶都會明碼標價，一般來說都是一分錢一分貨。武夷山當?shù)夭柁r(nóng)自古以來樸素實在，秉承傳統(tǒng)制作技藝和勤勞多得的精神，堅守匠心制，方能出得好品質(zhì)，他們深知，好品質(zhì)得來不易，好品質(zhì)更應該被分享，而不是商業(yè)化復制來擾亂自己的巖茶市場。
２ 從茶葉的品質(zhì)上分析，絕大部分武夷巖茶的價格實惠，且品質(zhì)優(yōu)異，例如：
一些產(chǎn)自半巖地帶的巖茶，其山場小氣候良好，適宜茶樹生長和養(yǎng)分累積，加上到位的制作工藝，這些茶葉的品質(zhì)優(yōu)異，產(chǎn)量較大，價格因而實惠；
還有一些產(chǎn)自高山地帶的巖茶，俗話說高山云霧出好茶，高山地帶的濕度大，茶葉的保水度高，青葉的持嫩度高，葉底柔嫩肥厚；高山地帶的晝夜溫差大，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的累積，使得滋味醇厚甘洌；高山地帶的霧氣多，漫射光多，有利于茶葉中含氮物質(zhì)的形成，使得茶葉的香氣清甜高爽；高山地帶還帶有獨特的“高山韻”，總體特征表現(xiàn)為香高、水甜，甘醇，且價格平民，具高性價比。
３ 武夷巖茶品種繁多，各有千秋，除了水仙、肉桂、大紅袍這類常見的正統(tǒng)品種以外，還有眾多獨特的“高香”品種，諸如“黃觀音”、“瑞香”、“奇蘭”、“金牡丹”等，它們的品種特征明顯、香型獨特，香氣高揚，且青葉成本和生產(chǎn)成本都不及主流品種肉桂，它們的價格實惠，是大眾喜愛的風格，市場接受度高。
?林曉東：
劉老師，茶友要如何才能買到優(yōu)質(zhì)平價茶（物有所值），甚至高性價比（物超所值）的武夷巖茶呢？
?劉國英：
消費者首先要提高對武夷巖茶的基礎知識認知，對武夷巖茶有一定的基礎了解之后，提升自我的品鑒能力，可以先試樣再購買，多款樣品對比品鑒，去鑒別不同茶葉的質(zhì)量等級，切忌盲目跟風消費。
購買的渠道一定要選擇誠信的經(jīng)銷商，盡量購買正規(guī)包裝的產(chǎn)品，有廠家信息的茶葉，切忌購買“三無產(chǎn)品”，因“三無產(chǎn)品”無法追溯來源，消費者的權益也就無法得到保障。
?劉國英：
2018年整體經(jīng)濟情況不如往年，武夷茶行業(yè)受大環(huán)境影響也有所蕭條，在經(jīng)濟蕭條的情況下，我們武夷山的茶企更應該推崇優(yōu)質(zhì)平價茶，讓消費者喝到好品質(zhì)，且價格實惠的武夷巖茶。
非常感謝此次劉國英劉老師的巖茶訪談，歡迎茶友在文章下方留言更多關于武夷巖茶的問題。我們將篩選出最優(yōu)質(zhì)的以及提問人數(shù)最多的問題作為我們下期的專訪問答，為茶友們分享更多武夷茶的知識。
扎根武夷山，深耕武夷茶，倚靠武夷山得天獨厚的自然優(yōu)勢，武夷星從無到有，變身龍頭企業(yè)，成為享譽世界的品牌，成為武夷山數(shù)字化和高質(zhì)量發(fā)展的縮影。
回首20多年來的風雨兼程，武夷星的每一次成長，都與武夷山，與武夷巖茶同生共長。武夷星，長在武夷山，以綠水青山為卷，交出了一份不負“一生奉獻大紅袍”誓言的歷史答卷。
向下生長：夯實基礎，蓄力發(fā)展
2001年，武夷巖茶市場百廢待興，生態(tài)有機建設成為武夷星成立后的首要任務之一。在大量耕地林地被肆意破壞的大環(huán)境里，在生態(tài)不受重視的條件下，武夷星人克服沒有借鑒經(jīng)驗等重重困難，堅持在自有茶園基地，因地制宜，通過完善茶園道路、水利系統(tǒng)，綜合運用綠色防控手段，采用“林-果-花-茶-草”復合型生態(tài)茶園的標準模式建設與保護生態(tài)茶園。功在當代，利在千秋，僅用2年的時間茶園就通過有機認證，也將生態(tài)文明建設以及生態(tài)責任擔當，深刻進武夷星往后的發(fā)展基因里。
從開荒者變?yōu)橐I者,武夷星的成長，其對有機生態(tài)茶園的建設，管理、生產(chǎn)模式，對武夷山茶葉市場規(guī)范與生態(tài)建設起到推動作用。
行動助長：加快推廣，帶動市場
在不斷深化生態(tài)文明建設的同時，武夷星加快落實行動，改變歷史以來人們對武夷巖茶的刻板印象。
創(chuàng)立之初，武夷星對武夷巖茶包裝進行全面革新，影響茶葉價格，推動了武夷山茶葉經(jīng)濟的增長和發(fā)展。2004年，武夷星推出“國賓大紅袍”(現(xiàn)更名“禮賓大紅袍”)，還原正宗武夷山大紅袍的品質(zhì)與價值。此后還陸續(xù)推出了五香茶條裝、百谷系列、紅彩大紅袍等產(chǎn)品，復刻第一款商品大紅袍八三茶人大紅袍，在市場上大受好評。推動了武夷巖茶市場的繁榮發(fā)展。
致力于做茶文化傳播推廣者，武夷星從2014年開始，啟動“從星愛上大紅袍”全球巡回品鑒，品鑒足跡遍布海內(nèi)外。通過茶文化體驗與交流等形式，推廣大紅袍，讓這片葉子從武夷山，走向世界，生長到國際舞臺的中央。
緊跟時代步伐，搶抓機遇，加快推廣，武夷星的行動助長了武夷巖茶市場發(fā)展，成為企業(yè)與市場同生共長的生動實踐。
致遠成長：標準建設，示范引領
作為全國茶葉標準化委員會成員單位，武夷星參與《烏龍茶》國際、國家標準，《袋泡茶》《武夷紅茶》國家和地方標準的起草。
以此為基礎，武夷星建立了更高要求的公司標準“星標準”，成為茶行業(yè)首個為武夷巖茶制定品質(zhì)標準的企業(yè)。2016年，武夷星又以標準化生產(chǎn)和創(chuàng)新性的焙火工藝，制定了《武夷星五香大紅袍加工技術規(guī)范》，規(guī)范了武夷巖茶大紅袍的口感標準。2019年，武夷星發(fā)布山場星標準，成為中國茶行業(yè)關于武夷山場提出的首個標準。
立足標準化，鏈動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓標準在執(zhí)行中有著力點，武夷星積極發(fā)揮引領者的示范作用，提升了茶產(chǎn)業(yè)的結構、提高品質(zhì)，推動茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
在武夷山廣袤無垠的綠水青山上，武夷星的名字與武夷巖茶緊緊相連。成立20多年來，武夷星始終不忘一生奉獻大紅袍的初心，腳踏實地在武夷山耕耘，在傳承創(chuàng)新的發(fā)展中，武夷星成長為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、國家級高新技術企業(yè)、全國質(zhì)量標桿。
長在武夷山，是我們所有武夷星人的驕傲。受益于武夷的綠水青山，受益于一片大紅袍葉子，有太多的感動與感激無法用言語表達，唯有化作高質(zhì)量發(fā)展的動力，繼續(xù)為武夷山，為武夷巖茶奉獻。
