幫派名：武夷巖茶
勢力范圍:
“秀甲東南”的武夷山，分為武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)，武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍，東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。
現(xiàn)任幫主：
牛欄坑肉桂
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一，又名玉桂，原為武夷名叢之一，在清朝中已負盛名，肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。目前牛欄坑肉桂為武夷巖茶最重要的品種。
四大長老：
大紅袍
中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，現(xiàn)九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，系植于山腰石筑的壩欄內(nèi)，有巖縫沁出的泉水滋潤，不施肥料，生長茂盛，樹齡已達千年。
鐵羅漢
原產(chǎn)慧苑巖之內(nèi)鬼洞（亦稱峰窠坑），兩旁懸崖峭壁鐵羅漢樹植于一狹長地帶的小溪澗旁（竹窠巖長窠內(nèi)亦有與此齊名之樹），相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名樅。
白雞冠
在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹，芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。
水金龜
產(chǎn)于武夷山區(qū)牛欄坑社葛寨峰下的半崖上，因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，滋味甘甜，香氣高揚，濃飲且不見苦澀。
五大護法：
奇蘭
武夷奇蘭是上世紀90年代從閩南平和引進的品種,經(jīng)過十余年的進化以融入武夷山茶種類，再經(jīng)過按武夷山巖茶的制作工藝進行制作，形成了現(xiàn)在的武夷奇蘭。
水仙
巖茶之精品，雖未有大紅袍盛名，但也是烏龍茶中的精品，目前成為閩北烏龍茶的主要品種，遠銷東南亞，曾在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質(zhì)獎。
雀舌
武夷山古茗，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁，為古時貢茶中的極品，據(jù)考證，其母樹原產(chǎn)九龍窠，八十年代初從大紅袍第一叢母株有性后代選育而成。
半天腰
也叫半天夭，原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰，原名半天鷂，其名來源于明朝永樂年間，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁、高長、滋味甜醇。
黃觀音
黃觀音由省農(nóng)科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交后代中選育而成的無性系新品種，小喬木型，色澤褐黃綠潤，香氣馥郁芬芳，具有黃金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。
獨門秘籍：
?
?
香。武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。
?
清。指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。
?
甘。指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。
?
活。指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。
?
本門圣地：
牛欄坑
慧苑坑
倒水坑
留香澗
悟源澗
來源：網(wǎng)絡（如有侵權，請聯(lián)系我們，立即刪除）
人在江湖在，人走茶不涼。江湖中有名門各派，飲茶圈也有喜好不同。文章形容的很貼切，走火入魔的請默默轉(zhuǎn)走！
幫派名：武夷巖茶
勢力范圍：“秀甲東南”的武夷山，分為武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風景區(qū)范圍，東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。
現(xiàn)任幫主：牛欄坑肉桂
肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一，又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名，肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。
目前牛欄坑肉桂為武夷巖茶最知名的山場。
四大長老
大紅袍：中國茗苑中的奇葩，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王。
現(xiàn)九龍窠陡峭絕壁上僅存6株，系植于山腰石筑的壩欄內(nèi)，有巖縫沁出的泉水滋潤，不施肥料，生長茂盛，樹齡已達千年。
鐵羅漢：原產(chǎn)慧苑巖之內(nèi)鬼洞（亦稱峰窠坑）。兩旁懸崖峭壁鐵羅漢樹植于一狹長地帶的小溪澗旁（竹窠巖長窠內(nèi)亦有與此齊名之樹），相傳宋代已有鐵羅漢名，為最早的武夷名樅。
白雞冠：在慧苑巖火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶樹。芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，那形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。
水金龜：產(chǎn)于武夷山區(qū)牛欄坑社葛寨峰下的半崖上，因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，滋味甘甜，香氣高揚，濃飲且不見苦澀。
五大護法
奇蘭：武夷奇蘭是上世紀90年代從閩南平和引進的品種,經(jīng)過十余年的進化以融入武夷山茶種類，再經(jīng)過按武夷山巖茶的制作工藝進行制作，形成了現(xiàn)在的武夷奇蘭。
水仙：巖茶之精品，雖未有大紅袍盛名，但也是烏龍茶中的精品，目前成為閩北烏龍茶的主要品種，遠銷東南亞，曾在1915年的巴拿馬國際博覽會獲得金質(zhì)獎。
雀舌：武夷山古茗，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁，為古時貢茶中的極品，據(jù)考證，其母樹原產(chǎn)九龍窠，八十年代初從大紅袍第一叢母株有性后代選育而成。
半天腰：也叫半天夭，原產(chǎn)于九龍窠三花峰的半山腰，原名半天鷂，其名來源于明朝永樂年間，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁、高長、滋味甜醇。
黃觀音：由省農(nóng)科院茶葉研究所從鐵觀音與黃旦人工雜交后代中選育而成的無性系新品種，小喬木型，色澤褐黃綠潤，香氣馥郁芬芳，具有黃金桂“透天香”的特征，滋味醇厚甘爽。
武夷巖茶獨門秘籍
香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。
清：指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無雜，沒有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。
甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。
活：指的是品飲武夷巖茶時特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。
本門圣地
牛欄坑
慧苑坑
倒水坑
流香澗
悟源澗
武夷茶自古以高端茶的形象傳世，宋代作為建茶的重要組成部分入貢，元代朝廷直接在武夷山設立御茶園督造貢茶，明代武夷茶既入貢又出口，清代武夷茶一度引領中國茶壟斷世界茶市。特別是武夷巖茶，以其厚重的歷史文化、卓越的生態(tài)環(huán)境、豐富的品種風味、精湛的制作技藝、高雅的品評藝術而身價高貴。
什么是武夷巖茶
武夷巖茶是指：
①在獨特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進行繁育和栽培。
②用獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成。
③具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。
武夷巖茶產(chǎn)地范圍
按國標來講，巖茶產(chǎn)地范圍包括東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。
按流行的山場觀點，武夷巖茶依生態(tài)條件分為正巖茶、半巖茶、洲茶、外山茶。
其中正巖區(qū)號稱“巖巖有茶，非巖不茶”。其中三坑兩澗最為著名，其余坑澗也是各有特點。
三坑：牛欄坑、慧苑坑、倒水坑。兩澗：悟源澗、流香澗。
武夷巖茶生長環(huán)境
日照：一年日照120天，無霜期272天。相當于平均每3天，就能曬到太陽。
水量：年降水量1906毫米。武夷山的山泉水全山流淌，水質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)。
地貌和溫度：熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫17.9度。群峰相連，峽谷縱橫。
火山巖：武夷山正巖區(qū)域8000萬年前形成的火山巖，經(jīng)風化滲入土壤、湖水。正巖壤，土層厚，富鉀錳，酸度適中、通氣（水）性好，是生就巖韻之所在。
武夷巖茶品種
武夷巖茶品種按《國標》分類：大紅袍、水仙、肉桂、名叢、奇種五大類。
（1）大紅袍：
武夷巖茶名叢之首，有“武夷茶王”之稱，因其知名度高、單品量大，單獨列出。大紅袍茶名始于清末，屬后起之秀。由武夷菜茶群體種變異而來。1982年由武夷山市茶葉研究所進行無性繁殖培育。
（2）水仙、肉桂：
水仙，為近代品種，無性系繁殖品種。自然生長的樹冠高幅近五、六米左右，一般樹高2米左右，色濃綠光澤，葉肉特厚，茶樹冠大，制成成品茶，香氣馥郁濃烈，蘭花香顯，味醇厚，耐沖泡。
肉桂，清代已是武夷名樅之一，原產(chǎn)武夷山馬枕峰上，分布于水簾洞與三仰峰，是當代武夷巖茶新貴。肉桂尤以內(nèi)質(zhì)香氣見長，滋味醇厚回甘，略帶刺激感，巖韻風格突出，是一個不可多得的奇異高香品種。
（3）名叢：
武夷名叢源于品種（菜茶）高于品種，從宋代開始培育名叢，出現(xiàn)“鐵羅漢”、“白雞冠”以來，名叢、花名已不勝枚舉，僅武夷慧苑巖一帶茶樹調(diào)查已得830多個花名。
四大名叢為：鐵羅漢、水金龜、半天腰、白雞冠。
（4）奇種：
奇種，閩北菜茶為閩北原始野生種演變而來。
武夷巖茶工藝
康熙年間，武夷巖茶手工制作工藝成形，最終發(fā)展成為完善、復雜、技能高超的烏龍茶制茶工藝。傳統(tǒng)武夷巖茶工藝，大致分為：曬青→（涼青、搖青）→殺青→揉捻→烘干（初烘、攤涼、復烘）→毛茶（撿剔）。
采摘：立夏前后是武夷巖茶的最佳采摘季節(jié)，采摘的時間可以一直持續(xù)到小滿。采摘時間大致從四月開始，不同品種采摘時間略有不同。采摘的茶葉嚴格執(zhí)行開面采。
曬青：利用日光讓茶葉失去一定水分，變軟，促進多酚類物質(zhì)變化和香氣形成?，F(xiàn)在也有室內(nèi)加溫萎凋。
搖青：搖青主要是讓茶葉碰撞，茶葉邊緣互相磨擦受損，使其發(fā)酵形成“綠葉紅鑲邊”，而茶葉的香氣也在搖青的過程中漸漸散發(fā)出來。
殺青：也叫炒青，在高溫下破壞茶葉中的酶的活性，停止發(fā)酵，穩(wěn)定做青的質(zhì)量，還有讓茶葉變得柔軟，便于下一步揉捻。
揉捻：在揉捻機上將茶葉揉捻成條索。
焙火：武夷巖茶的焙火，不是簡單的干燥。清代茶人梁章鉅先生曾經(jīng)稱贊巖茶的焙火功夫：“武夷焙法，實甲天下”。傳統(tǒng)巖茶焙火要求極高，有經(jīng)驗的師傅會根據(jù)每款茶的特點，前期加工程度，自己的風格決定如何焙火。
武夷巖茶品飲
武夷巖茶品鑒
香氣：武夷巖茶首重香氣，香氣越好越是優(yōu)質(zhì)。其香氣成分十分復雜，包含了發(fā)酵的香氣，焙火工藝的果香，不同樹種的品種香和山場的獨特香氣。品飲一款巖茶，不僅只是聞香氣，連干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香都需要體會。
滋味：巖茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖稍有茶素之苦澀味，過后則漸漸生津，巖茶品質(zhì)之好壞，幾全部取決于氣味之良劣。
沖飲：通常能沖泡五次以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳。
色澤：通常呈綠褐色，俗稱之為寶色，具體根據(jù)焙火程度不同有差異。條索之表面，且須呈蛙皮狀之小白點，此為揉捻適宜焙火適度之特點。水色：巖茶水色一般須呈橙黃至橙紅色，清澈鮮麗，且須以沖泡至第三、四次水色仍不變淡者為貴。
關于大紅袍
1、“巖骨花香”一詞最早自林馥泉先生所著的《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運銷》對巖韻的形容，而非網(wǎng)上所說的唐代詩人徐夤。
2、大紅袍母樹生長于武夷山景區(qū)天心巖九龍窠。肉桂母樹原產(chǎn)于武夷山馬枕峰,一說在慧苑巖。
3、閩北產(chǎn)區(qū)的武夷巖茶年產(chǎn)總量1400萬斤（2011年數(shù)據(jù)），武夷山巖茶總產(chǎn)量是600萬斤。傳統(tǒng)劃分標準（比官方標準苛刻很多）的三坑兩澗核心產(chǎn)區(qū)老茶園正巖茶產(chǎn)量才6000斤左右，且每年產(chǎn)的茶幾乎90%都在開采前被預定。
4、2005年在武夷巖茶節(jié)上20g母樹大紅袍拍賣達20.8萬。
5、市面大量售賣的是拼配出來的商品大紅袍，純種大紅袍量少價高，母樹大紅袍在2007年就已經(jīng)停止采摘了。
6、宋代的龍團鳳餅和巖茶雖然都出現(xiàn)在同一個地方，但是是完全不同的茶。龍團鳳餅是綠茶，而武夷巖茶屬于烏龍。
來源：東莞市茶文化促進會，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
