武夷巖茶自古以來講究“山場”，不同山場環(huán)境下的茶葉，在同樣制作工藝下能夠表現(xiàn)出截然不同的品質(zhì)特征和風(fēng)格，這就是“山場魅力”。那么“山場魅力”究竟何在，又是如何影響茶葉的品質(zhì)特征，為何好茶更需具備好山場的前提基礎(chǔ)，好山場條件下的好茶風(fēng)格為何如此多樣......帶著這一系列山場問題，我們走訪了武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人劉德喜劉老師，為茶友們一解武夷巖茶“山場魅力”。
▲ 劉德喜
茶葉加工二級技師，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人，武夷山市茶葉專家?guī)鞂徳u專家組成員。
? 林曉東：
劉老師，何為武夷巖茶的“山場”，山場和茶葉品質(zhì)有著怎樣的關(guān)系呢？
? 劉德喜：
所謂“山場”，就是茶葉的出身地，山場的區(qū)別主要表現(xiàn)在不同地點(diǎn)的微域小氣候和土壤條件。“高山云霧出好茶”就充分地說明了好茶和“山場”的重要關(guān)系，而任何一種茶都深受山場的影響，只是相比之下，武夷巖茶受山場的影響更為深遠(yuǎn)。
武夷山水秀甲東南，武夷巖茶香遠(yuǎn)八方。武夷巖茶的優(yōu)異品質(zhì)得益于武夷山得天獨(dú)厚的丹山碧水、風(fēng)化礫巖，這決定了茶葉出身的底子，優(yōu)越的出身環(huán)境意味著茶葉底子越厚實(shí)。云霧繚繞、澗流淙淙、鳥語花香的生長環(huán)境，加上正巖產(chǎn)地內(nèi)紫色砂礫巖豐富的礦物質(zhì)，就必定能孕育出滋味醇厚并具獨(dú)特“地域香”的茶葉。
? 林曉東：
武夷巖茶的“山場”是怎么劃分的？
? 劉德喜：
武夷巖茶的“山場文化”豐富復(fù)雜，僅從山場劃分就有傳統(tǒng)劃分法和一般通行的國標(biāo)劃分法，這兩種方法在歷史和地域范圍都存在一定不同之處：
１ 傳統(tǒng)的武夷山武夷巖茶山場的劃分
? 正巖（紫色砂礫巖）：
以著名的三坑兩澗（慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗）為代表，還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等。土壤含砂礫量較多，達(dá)24.83～29.47%，土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右，土壤通氣性好，有利于排水，且?guī)r谷陡崖，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，谷底滲水細(xì)流，周圍植被條件好，形成獨(dú)特的正巖茶的“茶土”，土層厚，富鉀、錳，土壤酸度適中，土壤多礫質(zhì)土壤。
? 半巖茶地（紅色硅鋁質(zhì)土）：
分布在青獅巖、碧石巖、燕子窠等，主要是厚層巖紅土，土層較薄，鋁含量較多，鉀含量特少，酸度高，質(zhì)地較粘重。
? 洲茶地（河流沖積黃土）：
主要是上述區(qū)域之外的黃壤土茶地及河洲、溪畔沖積土茶地等，范圍較廣泛。
２ 現(xiàn)代的武夷山武夷巖茶茶區(qū)的劃分
2002年3月，武夷巖茶被列為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，地理區(qū)域界定為武夷山市行政轄區(qū)全部范圍2798平方公里，全市分為名巖區(qū)和丹巖區(qū)兩類。名巖區(qū)系指崇陽溪以西、黃柏溪以南，南星公路以北之風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)；其余廣大地區(qū)為丹巖區(qū)。
? 林曉東：
武夷巖茶素有“山場文化”之說，山場類型豐富，請問劉老師，武夷巖茶的“山場”主要有哪些類型呢？
? 劉德喜：
武夷山地質(zhì)構(gòu)造復(fù)雜，不同的地質(zhì)構(gòu)造形成了不同的山場類型，除了常見的“99巖”，“72洞”，“36峰”以外，還有不同形態(tài)的“窩”、“坑”、“澗”、“窠”等，而最終不同的山場類型對茶葉品質(zhì)風(fēng)格的影響也不同。
１ “坑”
一般有兩個(gè)出口，兩面夾山，有多個(gè)不同大小面積、不同生態(tài)小環(huán)境組成的區(qū)域。以牛欄坑、倒水坑、慧苑坑等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽、水醇。
２ “澗”
兩山相夾，常伴有水流，茶樹生長環(huán)境濕潤，遮陰效果佳，溝邊有零散的風(fēng)化沉積巖。以流香澗、悟源澗等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為氣幽，香遠(yuǎn)而細(xì)、水醇，底蘊(yùn)足。
３ “窠”
類似“坑”，山場面積較小，山場環(huán)境多變，有的伴有水流，有的偏陰涼，有的則都無。以竹窠、九龍窠、燕子窠為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽而細(xì)、水醇。
４ “窩”
四周環(huán)山，陰風(fēng)常拂，面積較小。以云窩等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽、水醇。
５ “洞”
一般有自己獨(dú)特的小氣候，主要通過流動(dòng)的水和對流空氣來調(diào)節(jié)，擁有相對恒溫的環(huán)境，較陰涼。以鬼洞、水簾洞、玉華洞等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香幽、水醇。
６ “峰”
山場類型多樣，風(fēng)格也多樣。峰頂?shù)某龈呦恪⑺?；峰中央的可做到香水并重；峰底的依?jù)其生態(tài)條件不同可呈現(xiàn)不同的品質(zhì)。以蓮花峰、馬枕峰等為代表。
７ “巖”
多數(shù)光照條件充足，土壤肥沃，供給茶樹生長的營養(yǎng)物質(zhì)成分豐富。以馬頭巖、碧石巖、佛國巖等為代表，所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為高香霸氣、辛辣刺激。
? 林曉東：
不同“山場”存在不同的自然條件差異，這些差異是如何影響武夷巖茶的品質(zhì)的？
? 劉德喜：
山場對茶葉品質(zhì)的影響尤為重要，山場因其光照、水分、溫度、植被、土壤等條件不同，對茶葉品質(zhì)的影響也截然不同，最終形成的“山場韻”也各不相同。
１ 光照：
茶樹喜光怕曬，喜歡漫射光，這些光照主要影響茶樹碳氮代謝的平衡，進(jìn)而影響茶葉的香氣類型及滋味特征。一般情況下，多酚類物質(zhì)（特別是兒茶素）的含量會(huì)隨著日照量或者光照強(qiáng)度的增強(qiáng)而增多，使得茶湯收斂性更強(qiáng)；強(qiáng)光條件下，氨基酸特別是茶氨酸易受光分解，使得茶湯的鮮爽度降低。而芳香物質(zhì)的形成與積累與碳素代謝成正比，因此光照強(qiáng)度、光照量對芳香物質(zhì)的形成有著積極作用。
２ 水分：
在水分供應(yīng)正常的情況下，茶樹中的淀粉含量高，對后期茶葉品質(zhì)的影響在于茶湯中的甜味明顯；水分缺失，茶樹中的糖類物質(zhì)一直在分解，阻礙氨基酸的形成，滋味也就欠鮮爽和甜度降低。水分缺失的同時(shí)，對于多酚類物質(zhì)的影響在于兒茶素（形成茶葉滋味濃厚度、收斂性的重要物質(zhì)）的減少，使得茶葉的口感淡薄、不耐泡。
３ 土壤：
對于茶葉品質(zhì)的影響是重中之重。不同的土壤條件中所含有的礦物質(zhì)元素總類及含量各不相同，對茶樹內(nèi)含物質(zhì)的形成，造成茶葉滋味厚薄、香氣類型也不同。
４ 植被：
對于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成主要起著輔助增強(qiáng)的作用。植被好，覆蓋率高，可以起到保水、改善土壤肥料、生態(tài)調(diào)控、遮陰等效果；直接或間接的影響著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成與積累。此外，茶葉特殊的吸附性可能也會(huì)吸收環(huán)境的特殊氣息，形成獨(dú)一無二的山場氣息。
５ 溫度：
一般而言，隨著溫度的升高，糖類物質(zhì)的積累越多，多酚類物質(zhì)的積累越多；反之溫度越高，越不利于氨基酸的形成與積累。
６ 山場韻：
綜合因子影響之下的產(chǎn)物，是茶葉與生俱來的獨(dú)有的山場氣息和底蘊(yùn)。
? 林曉東：
劉老師，我們經(jīng)常會(huì)聽到有人說“我能喝出這泡茶是哪個(gè)山頭的”，這類“茶界高人”真的存在嗎？
? 劉德喜：
在同一制作工藝下，不同區(qū)域的巖茶有著不同區(qū)域的地域特色，例如高山茶有“高山韻”，茶湯甘甜，湯質(zhì)清純；巖茶有“巖韻”，巖骨花香的特征明顯。但如果說具體喝出是哪個(gè)“山頭”的，這微乎其微。
武夷巖茶的“山場文化”復(fù)雜，即使是同一片山場，也含有多個(gè)不同區(qū)域的不同微氣候，這直接影響茶葉風(fēng)格的形成。舉例馬頭巖這個(gè)山場，據(jù)了解，馬頭巖大致東至大王峰，南到天游峰，西達(dá)三仰峰，北抵九龍窠大紅袍。武夷巖茶核心產(chǎn)區(qū)代表“三坑兩澗”中的悟源澗正是在馬頭巖上，除此之外，還有蟠龍巖、蟠珠巖、桃樹窠、云峰、金花巖、開山坪、三花石、貓兒石、磊石巖、和崗等等小區(qū)域。可見，僅此一個(gè)馬頭巖就含有多個(gè)不同的區(qū)域類型，所具的環(huán)境小氣候也各不相同，故所產(chǎn)的茶因其微域小氣候不同，其風(fēng)格也多樣不一。
所以，具體喝出哪個(gè)“山頭”這種情況是相對不實(shí)際的，只能說從品飲中去大致判斷產(chǎn)自于什么類型的區(qū)域類型。
１ “坑澗茶”風(fēng)格：
因其兩面夾山，伴有水流，茶樹生長環(huán)境濕潤，日照時(shí)間短，又有風(fēng)化沉積巖的沖積堆。故所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為香氣幽而細(xì)膩、不張揚(yáng)，優(yōu)雅穩(wěn)重；茶水醇厚飽滿、甜度佳。
２ “崗上茶”風(fēng)格：
因其光照充足，水系較少，土壤肥沃，故所產(chǎn)之茶的風(fēng)格多表現(xiàn)為高香型，屬于香艷霸道型，水感辛辣刺激，滋味強(qiáng)烈。
? 林曉東：
劉老師，相同的制作工藝下，有什么“象征性特征”來說明茶葉出自好山場嗎？
? 劉德喜：
這就類似區(qū)分正巖茶與非正巖茶，消費(fèi)者首先需要具備一定的審評基礎(chǔ)，從滋味和香氣等各方面去判定茶葉是否具備夠硬的山場條件。除此之外，一些出自好山場的茶葉不僅在香氣、滋味上都略勝一籌，茶葉的品質(zhì)特征還具象征性：
１ “清涼感”：
茶葉品飲后，口腔滋生“清涼”，類似吃了薄荷塘，舌苔、舌尖微帶清涼氣息。
２ “甘洌”：
茶葉品飲后，口腔回甘迅速，舌底鳴泉，口腔具甘甜感和濕潤感。
３ “清幽”：
好山場帶來的山場氣息，飲后如沐春風(fēng)，又如身在叢林之中，氣息干凈、清涼、幽香。
４ “糯香”：
例如品飲老叢水仙的“粽葉香”，又似“糯香”，一些出自好山場的茶葉，沖泡到后面，也有相似特征，而這種特征不僅是老叢水仙這個(gè)品種唯有的，也是一些出自好山場的茶葉的“象征性特征”。
武夷巖茶的“山場文化”獨(dú)具魅力，給茶葉品質(zhì)增添了不少色彩。但眾所周知，一泡好茶是由多方面因素共同決定的，具備好的山場的同時(shí)，更應(yīng)具備好的制作工藝，以及茶樹的栽培管理，氣候條件等因素，這是綜合因素影響之下的結(jié)果。
非常感謝此次劉德喜劉老師為大家詳解武夷巖茶的“山場魅力”。歡迎茶友在文章下方留言更多關(guān)于武夷巖茶的問題。我們將篩選出最優(yōu)質(zhì)的以及提問人數(shù)最多的問題作為我們下期的專訪問答，為茶友們分享更多武夷茶.
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武夷巖茶身上的包袱，太重了！
尤其是“天價(jià)”二字往它身上一壓，仿佛踉蹌了一步。
欲戴王冠，必承其重。
被放在聚光燈下的武夷巖茶，也有傲嬌的資本。
只要您遇上正宗正巖茶，尤其是正巖核心山場的茶，請注意前提，是正巖、核心山場。
別的不談，光說那溝壑地貌的牛欄坑，就是山場中的扛把子。
最典型的，自然是產(chǎn)自牛欄坑的肉桂，所謂的“天價(jià)”茶，牛欄坑肉桂背了一大半的鍋。
言念君子，溫其如玉。
牛欄坑的肉桂，就是典型的坑澗茶，香氣細(xì)幽，茶湯醇厚，回甘清甜，兩頰生津。
好茶是什么模樣？
正宗的牛欄坑肉桂，會(huì)回答。
但要全面了解武夷巖茶，光靠牛欄坑肉桂一種，還不夠！咱們還要了解武夷巖茶還有其他哪些“包袱”。
全面了解武夷巖茶，從名字入手
要了解一個(gè)人，首先第一步要做的，自然是獲取名諱，省得下回遇到，不是“哎”，就是“喂”，要么就是“那個(gè)誰”。
這得多尷尬。
《詩經(jīng)》里的男女初遇，不都是要問到對方的姓名才肯作罷么。
采薇這個(gè)名字，就得和她的長相匹配，對著采萍叫采薇的名，人家能理你才才奇怪。
故而， 我們要喝懂武夷巖茶，自然要先知道它的基本信息。
關(guān)于武夷巖茶，GB/T18745-2006中早已白紙黑字規(guī)定地明明白白：
武夷巖茶是指在福建省武夷山市所轄行政范圍內(nèi)，獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用適宜的茶樹品種，進(jìn)行繁育和栽培，并用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。
一段話，所蘊(yùn)含的信息不少，來個(gè)簡單梳理。
1.產(chǎn)自武夷山市所轄行政范圍內(nèi)的茶，才有資格叫武夷巖茶
2.借助獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境生長的茶
3.適合武夷山的環(huán)境進(jìn)行種植的品種
4.運(yùn)用武夷巖茶獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝加工
5.具有巖韻（巖骨花香）的茶
6.烏龍茶
滿足這六個(gè)條件，才是根正苗紅的武夷巖茶。
武夷山，就像是烏龍茶的狂歡圣地。
武夷山西北地勢奧，且群峰聳立，能阻擋北部含量的侵襲，氣候溫暖，具有亞熱帶氣候特征。
四條溪流和峰巒、丘陵相互交錯(cuò)，形成獨(dú)特的微域氣候，空氣濕潤，多霧。
在武夷山茶區(qū)，大部分地區(qū)的土壤為火山礫石、紅沙巖及頁巖，土壤中還含有許多植被殘?bào)w，日益堆積，使得土壤表層腐植層較厚，有機(jī)質(zhì)含量高。
得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件，使得武夷巖茶品種眾多。
優(yōu)勝劣汰，自然法則。在經(jīng)年的擇選過程中，武夷巖茶也形成了五大品種派系。
1.大紅袍
2.名叢
3.肉桂
4.水仙
5.奇種
這五大類，是了解武夷巖茶的敲門磚，能按照分類，各個(gè)擊破，自然能成為喝武夷巖茶的一把好手。
了解武夷巖茶，不得不知的山場文化
物以類聚人以群分，就連茶樹的生長環(huán)境，也講究吸引力法則。
在過去，茶農(nóng)、茶客們依據(jù)茶樹生長地的環(huán)境優(yōu)劣，將茶區(qū)做了劃分，來了個(gè)排名。
No.1 正巖核心山場
No.2 正巖山場
No.3 半巖山場
No.4 洲茶、外山茶
四個(gè)山場劃分，均按照茶區(qū)的溫度、光照、水分、土壤等條件劃分。
排在第一的，自然是以三坑兩澗為代表的正巖核心山場，這相當(dāng)于城市里的CBD，所有設(shè)施都是頂配版。
生在崖壁上，坑澗里的茶，土壤表層中擁有厚厚一層腐植質(zhì)，還擁有上者生爛石的特質(zhì)。
土壤松軟，物質(zhì)肥厚，營養(yǎng)物質(zhì)能暢快運(yùn)輸?shù)讲枞~各個(gè)部分，從而形成獨(dú)特的巖骨花香風(fēng)味。
加上坑澗當(dāng)中空氣濕潤，崖壁上源源不斷地滲出水珠，這些水珠從巖壁上滴下，裹挾著礦物質(zhì)溶于土壤中，好像加了營養(yǎng)液一般。
隨著與核心山場的距離拉大，山場環(huán)境也隨之改變，越遠(yuǎn)離核心產(chǎn)區(qū)，環(huán)境條件漸漸下降。
漸漸地，武夷巖茶的“生活水平”也開始也下降。
山場小氣候的改變，直接影響巖茶的品質(zhì)。
這一規(guī)律的發(fā)現(xiàn)，如馬良手中的神筆，將巖茶劃出了截然不同的命運(yùn)。
在正巖范圍的巖茶，享受著鎂光燈下的榮耀。
外山與洲茶，則要承受更多的考驗(yàn)。
了解武夷巖茶的山場文化，到底有什么重要的？
一是能方便我們的選購。
正巖茶好，早已成為心照不宣的規(guī)律，買茶時(shí)專挑正巖茶入手，能省去不不必要的麻煩。
二是正巖茶才是武夷巖茶的真實(shí)水平線。
環(huán)境帶給巖茶的，不僅僅是價(jià)格上的變動(dòng)，還有品質(zhì)上的影響。
要感受武夷巖茶的真正品質(zhì)，要找對標(biāo)桿。
緣木求魚，并不是正確做法。
管中窺豹，可見一斑。
但對象要選對！
若是以外山茶為標(biāo)準(zhǔn)，不好意思，那您可能永遠(yuǎn)無法體會(huì)到武夷巖茶的魅力。
了解武夷巖茶，不可錯(cuò)過“巖骨花香”四個(gè)字
深入了解武夷巖茶，還不能錯(cuò)過巖茶的韻。
巖茶的韻味，最吸引人。
韻味，是個(gè)實(shí)體嗎？
不！
它就像我們平時(shí)所說的氣場、氣質(zhì)，是一種沒有實(shí)體的東西，但它又需要一個(gè)載體來傳達(dá)。
巖韻的載體，是香氣，也是湯水。
說巖韻，以巖骨花香四個(gè)字來形容，最為妥帖。
先來講講花香，這里的花香，是一個(gè)代表。在巖茶里，更多時(shí)候花香容易出現(xiàn)。花香，嚴(yán)格意義上，說的是巖茶的各類香氣。
有巖韻的茶，首先要有清新而層次多變的香氣。
花香（蘭花香、梔子花香、桂花香、玉蘭花香、含笑花香）；果香（水蜜桃香、雪梨香、類似干果蜜餞的香）；桂皮香；木質(zhì)香；叢香等，可被清楚捕捉。
其次，它的湯水要擁有內(nèi)容物，可感受到豐富的滋味變化。
甘醇、綿柔、清甜、順滑、圓潤……各類體會(huì)你方唱罷我登場，給味蕾進(jìn)行一次輪番轟炸。
用前輩們的話說，有巖韻的茶，喝起來可徐徐咀嚼而體貼之。
巖韻，并不縹緲，它有實(shí)在的載體，是香氣，也是湯水。
巖韻就像是一塊磁鐵，磁場能量強(qiáng)，能將茶友們牢牢地吸引著。
真正體會(huì)過巖韻的茶友，將會(huì)身陷其中，不可自拔。
武夷巖茶，作為烏龍茶里的重要分支，角色扮演相當(dāng)重要。
少了武夷巖茶，烏龍茶怕是會(huì)缺了左膀右臂，不再以孔武有力的形象示人。
武夷巖茶為何有如此重要的地位？
真正體會(huì)過武夷巖茶魅力的茶友，可輕松說出答案。
世間絕品人難識，閑對茶經(jīng)憶古人。
武夷山不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶葉之奇而奇。武夷茶歷史悠久，宋代文學(xué)大家范仲淹有詩曰"溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽"兩句詩成了武夷茶最厚重的詮釋，道出了武夷茶在中國茶葉史上不可替代的至高地位，因此，武夷巖茶自古以來皆受眾人所珍貴。
一泡上好的武夷巖茶猶如一件工藝品，能給你帶來美妙的享受。古時(shí)用兵講究天時(shí)地利人和，制作武夷巖茶也亦如此，在武夷山，看天做茶、看茶做茶、看人做茶，使得做茶成為了一件極其艱辛又充滿未知刺激的事情，武夷巖茶密云龍就是集天時(shí)與地利的產(chǎn)物，武夷巖茶之精品。那么，作為高端武夷巖茶的代表品牌，"密云龍"究竟緣何而來？占據(jù)了哪些天時(shí)與地利？
天時(shí)---走進(jìn)"密云龍"
說到武夷茶的地位，追根溯源，要從絲綢之路說起。海上絲綢之路于宋朝年間到達(dá)鼎盛時(shí)期，是中外貿(mào)易交流最重要的通道，絲綢、瓷器、茶葉等成為了東西方文化經(jīng)濟(jì)交流的重要載體，而在出口的茶葉中，武夷茶扮演者重要的角色，承載著濃厚的中國茶文化，輸出到西方國家，而作為武夷巖茶的代表密云龍也有著深厚的文化底蘊(yùn)。
傳承千年品牌--" 密云龍"
北宋年間，宋朝飲茶文化非常濃厚，上至皇室下到普通百姓，全民飲茶，王安石曾在《議茶法》說："夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無".
公元1078年，宋神宗趙頊下旨令福建轉(zhuǎn)運(yùn)使賈清在建州（今福建建甌）制作御茶，并賜茶名為"密云龍",僅供皇室專享，從此以后，密云龍每年作為首批貢物進(jìn)貢到宮內(nèi)，皇家人均以能喝到首批貢茶來彰顯自己的地位。到了宋哲宗年間，皇帝開了對殿試成績卓越者賜予密云龍的先例，皇親國戚和權(quán)貴近臣便紛紛求賜，于是密云龍便走出了宮廷，流傳于官紳之間，此后密云龍逐步走出皇宮御苑之地，進(jìn)入尋常百姓家。
延續(xù)宋貢茶品質(zhì)--"黃金縷，密云龍"
大文豪蘇軾在做翰林學(xué)士時(shí)，曾有幸此茶，在其《行香子》一詩中盛贊"黃金縷，密云龍。"蘇大學(xué)士愛惜此茶如同墨寶，惟有像黃庭堅(jiān)等最得意的門生來到家中，才舍得拿出來，要讓門生親眼看他拆封，一同分享。蘇東坡說喝了貢茶密云龍之后頓覺兩腋生風(fēng)渾身涼爽，仿佛進(jìn)入仙境。
蘇軾《行香子》中盛贊"黃金縷，密云龍。
歲月流轉(zhuǎn)，武夷山鳳凰茶業(yè)傳承宋朝貢茶"密云龍"的千年工藝，推出更高端的武夷巖茶密云龍，延續(xù)著古典武夷巖茶的優(yōu)良品質(zhì)，宋貢茶的印記在密云龍品牌的身上得到了延續(xù)與繼承，成為了武夷巖茶代表品牌，也成了品質(zhì)保證的代名詞。鳳凰茶業(yè)從品牌傳承到品質(zhì)繼承，再到精品密云龍的推出，可謂得天獨(dú)厚，占盡天時(shí)。
地利---解秘"密云龍"
民國茶學(xué)專家林馥全曾說："天然環(huán)境之優(yōu)越，于培植之能得法，采制之能合理，三者不可一缺。"武夷巖茶卓絕的氣質(zhì)來自大自然的無私饋贈(zèng)，更是其身后沉默的山巒和溪谷孕育的結(jié)果。產(chǎn)地是武夷巖茶珍貴的最根本因素，而影響武夷巖茶的因素也有很多，獨(dú)特的土壤、氣候、溫度、濕度、環(huán)境和周邊植被來決定其山場。
今天，我們的目光從一泡芬芳的武夷巖茶密云龍走開，上文中天時(shí)追溯了密云龍的前世，那我們再走回群山深處，探尋一下密云龍的今生，與大家解析一泡上好密云龍背后的山場秘密。
天然地理，純正巖韻
武夷山有獨(dú)特的丹霞地貌，山峰環(huán)繞，風(fēng)景迷人，中亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣使得武夷山全年氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大，山間常年云霧彌漫，年平均相對濕度在80%左右，非常適合茶樹的生長。武夷巖茶的名茶主產(chǎn)區(qū)在武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍內(nèi)，這里高山植被繁茂，枯枝落葉多，巖石受風(fēng)化作用及雨水的沖刷，碎石被侵蝕后散落到土壤中，不但土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好，而且土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，茶樹所需的各種營養(yǎng)成分齊全，從生長在這種土壤的茶樹上采摘下來的新梢，有效成分特別豐富。
圖為武夷山得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境
核心產(chǎn)區(qū)， 根正苗紅
武夷山風(fēng)景區(qū)茶區(qū)自古以來就是武夷巖茶的重要產(chǎn)地，區(qū)內(nèi)面積70平方公里，據(jù)福建省茶科所調(diào)研，凡是"正巖"茶園土壤，產(chǎn)出的巖茶巖韻明顯。武夷巖茶密云龍正是出自武夷山正巖產(chǎn)區(qū)，可謂根正苗紅。
武夷巖茶密云龍選取的就是在正巖產(chǎn)區(qū)延續(xù)300余年的優(yōu)良樹種，生長于巖山溝壑之中的茶樹，在這青山秀水之間的茶樹，幽澗流泉，出產(chǎn)的茶在香氣、滋味、耐泡度上都是無可挑剔的。密云龍茶葉鮮葉采自50年以上樹齡的珍稀武夷巖茶樹種，與六株武夷巖茶母樹是同宗同品。
原產(chǎn)認(rèn)證，品質(zhì)保障
武夷山獨(dú)有的生態(tài)環(huán)境， 為武夷巖茶密云龍滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，從而形成密云龍上好的品質(zhì)風(fēng)格。而處于巖坑峽谷的"正巖"茶區(qū)微域氣候更為優(yōu)越，加工而成的巖茶，具有馥郁或者幽雅的花果香氣，且滋味醇爽。2008年，鳳凰茶業(yè)也成為首批獲得武夷山原產(chǎn)地認(rèn)證保護(hù)企業(yè)，密云龍的品質(zhì)得到了保障的同時(shí)也受到了廣泛認(rèn)可。
08年，鳳凰茶業(yè)成為首批獲得武夷山原產(chǎn)地認(rèn)證保護(hù)企業(yè)
人和---匠心獨(dú)運(yùn)"密云龍"
非遺大師，非凡工藝
占盡天時(shí)地利的武夷巖茶密云龍自然也離不開人和，以首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶技藝傳承人葉啟桐為首的鳳凰茶業(yè)制茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)，多年來一直精心傾力于武夷巖茶密云龍的研發(fā)與制作，在品質(zhì)上保質(zhì)保量，在口感上精益求精，制作出來的密云龍，具備甘、醇、香、甜的品質(zhì)特征，具有馥郁或者幽雅的花果香氣，并且滋味醇爽，極具"巖骨花香"獨(dú)特韻味。
鳳凰首席制茶大師--葉啟桐，首批"國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝傳承人",出生于茶葉世家，畢生從事巖茶的種植、制作與傳統(tǒng)工藝的研究。主編中國名茶叢書《名山靈芽--武夷巖茶》對巖茶的制作以及茶文化研究貢獻(xiàn)巨大。曾兩次主持制作了"武夷巖茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣品",其專業(yè)水準(zhǔn)和業(yè)界影響力不言而喻，是公認(rèn)的武夷巖茶屆技藝傳承的杰出代表性人物。2008年，葉老被鳳凰茶業(yè)聘為首席制茶顧問，致力于高端武夷巖茶密云龍的生產(chǎn)與研發(fā)，追求武夷巖茶的高品質(zhì)的精髓所在，堅(jiān)持采用"真古法"傳統(tǒng)炭焙工藝，荔枝木做炭料、經(jīng)二十余道工序文火九焙48小時(shí)以上，邊焙邊品，直到符合高端武夷巖茶密云龍的理想口感，是密云龍產(chǎn)品品質(zhì)的有力保障。
圖為葉老制作武夷巖茶密云龍甘露中
好的材料和好的技藝，圍繞于此的細(xì)節(jié)的打磨，是武夷巖茶密云龍香氣的秘密，茶葉從三世到三生有哪些故事，與制茶大師又會(huì)有怎樣的際遇，盡請關(guān)注武夷巖茶密云龍與非遺大師的那些事兒。
