10月15日，曦瓜大紅袍“武夷巖茶的魅力”巖茶品茗會在香港九龍觀塘香江國際大廈舉行
品鑒現(xiàn)場
領導致辭
香港香江國際集團董事長楊孫西博士致辭
中銀香港副總裁王兵致辭
中銀香港致感謝狀給香江會匯天下
品鑒武夷巖茶
茶藝表演
品茗
武夷山香江茶業(yè)有限公司副總經理劉安興講巖茶
通過茶藝表演、品茗、武夷茶文化的知識講座，大家都在輕松的環(huán)境下體驗到了武夷巖茶的魅力
圓滿完成
武夷山茶文化研究專家、武夷山市政協(xié)文史委副主任、武夷山市文聯(lián)副主席黃賢庚 蔡瑛 攝
“武夷享天下盛名，真乃不忝”這是袁枚《武夷茶》文中之語。按所記時間和茶品及飲茶方式，乃武夷巖茶。
武夷巖茶起源在清代初年，完備于清康熙后期。清布衣文士王復禮(字草堂)在康熙末年寫的《茶說》作了較詳細記載：“武夷茶……采后以竹筐，架于風日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽羨介片只蒸不炒，火焙以成。松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施，烹出之時半青半紅。青者乃炒色，紅者乃焙色。茶采而攤，攤而扌鹿 ，香氣越發(fā)即炒，過時不及皆不可。既炒既焙，復揀去其中老葉、枝蒂，使之一色?！贝宋谋豢滴跷迨曛亮荒?1717-1722年)在崇安縣(1989年改名武夷山市)為知縣的陸廷燦于清雍正十二年(1734)編入其《續(xù)茶經》，后來《續(xù)茶經》又被收入清紀曉嵐總纂的《四庫全書》，故說它有文獻可考。對于《茶說》之記載，當代茶圣吳覺農在《茶經述評》中曰：“此即為烏龍茶制做作工藝”。鑒此，充分說明烏龍茶制作工藝起源于武夷山，它是中華民族的榮耀，也是世界茶事的一個亮點。
長期以來武夷巖茶為業(yè)界公認為“中國十大名茶”;2002年被國家列為“地理標志保護產品”;得益于她豐厚的文化和派生出的可欣賞藝術，2003年武夷山市被國家列為“茶文化藝術之鄉(xiāng)”;鑒于武夷巖茶的傳統(tǒng)手工制作技藝的獨創(chuàng)性，2006年“武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝”被國家列為首批《非物質文化遺產名錄》。前幾年，在全國評比中，其品牌強度多居第一。品牌強者，質優(yōu)、價高也。這些桂冠都是有實際內涵支撐的。故其上上者，猶如奢侈品。其物質和文化不虛為中華瑰寶。
造就武夷巖茶品質優(yōu)異的原因，主要有三：
一是獨特的自然環(huán)境孕育。由于武夷山脈主峰橫亙，有“華東(大陸)屋脊”的黃岡山及周圍幾十座海拔千米以上山峰北拒寒流，南迎海洋性暖風，形成獨特的小氣候。包括地貌、土質、氣溫、雨量、溫度、濕度、日照、云霧、風力等多種生態(tài)因素孕育成就的(《武夷茶說》一書有說)。因而云，武夷巖茶的優(yōu)異品質關鍵在于獨特的自然條件。常言“一方水土養(yǎng)一方人”，相同之理，一方水土也養(yǎng)出一方武夷佳茗。所以說：碧水丹山，峭峰深壑，高山幽泉，迷霧沛雨，早陽多陰，爛石礫壤……武夷巖茶“臻山川精英秀氣所鐘”，獨享大自然之惠澤，因而“品具巖骨花香之勝”。嘆為觀止的是，茶園與秀拔奇?zhèn)サ奈湟纳骄坝^珠聯(lián)璧合，或掛在云崖上，或附在峰腰間，或蝸在峽谷中，或蹲在山洞口。茶樹，砌石圍土而栽，猶如盆景。天心村還專門開了一條茶文化旅游線，可觀賞此奇景。
二是得益于傳統(tǒng)的“武夷耕作法”和現(xiàn)代的生態(tài)化管理方法培育。當今茶家普遍認識到不用除草劑、少施或不施(立地條件允許)化肥是最好的措施。此外，還有妙招。
三是采用傳統(tǒng)獨到的制作工藝制作。武夷巖茶的制作工藝，采摘、倒青(也叫曬青，雨天則烘)、涼青、做青(搖青與做手，反復多次)、炒青、雙炒雙揉、初焙(俗稱“走水焙”)、揚簸、涼索(攤放)、揀剔、低火復焙等近幾十道工序。做好一撥巖茶，至少要40多個小時。這種傳統(tǒng)的采制工藝，使巖茶的優(yōu)異品質得以充分展示。工藝至臻者，幾成藝術品。這種技藝是武夷山歷代茶農在長期的實踐中摸索與首創(chuàng)出來的，是集體智慧的結晶，至今已達三百多年。對于其高超制作技藝，中國當代十大茶葉專家陳椽贊賞曰：”武夷巖茶創(chuàng)制技術獨一無二，為全世界最先進的技術”。看這種手工做茶，如觀賞藝術表演。張藝謀創(chuàng)作的山水實景演出《印象大紅袍》就擷取了其元素。
位于九龍窠的武夷名樅園 蔡瑛 攝
因為有優(yōu)良環(huán)境、優(yōu)質的青葉，加上傳統(tǒng)制作，所以，武夷巖茶具有獨特的巖韻，且表現(xiàn)出滋味醇厚，香氣馥郁;香久益清，味久益醇”;“性溫不寒，久藏不壞”之優(yōu)異特征。
目前，武夷巖茶產品茶主要有水仙、肉桂、大紅袍、名從、奇種等。因產地、茶山管理、制作工藝等的差異，產品有等級、價格有差異。
武夷巖茶的品飲，重在吃水，以味取香，講究巖韻。武夷巖茶的品質是可通過觀看、品飲，較之;其內含物和農殘是可通過儀器檢測。感官審評程序：看外形, 品湯味，聞干香、水香、杯底香,看葉底等。品飲時不能只看茶湯顏色，而是要領悟茶水厚度、滋味。既所謂“濃非厚，淡非薄”巖茶“水很深”，要多喝細品，方得其要。
武夷巖茶之“巖韻”是可感覺和表達的，并非“只可意會，不可言傳”虛無縹緲的。筆者將它歸納為四句話：茶水厚重潤滑，香氣清正幽遠，回甘快捷明顯，滋味滯留長久。這之中還有程度的差別。
武夷巖茶富有高雅的品飲藝術，即《武夷茶藝》。是當今武夷山人整理編撰出來的。它周游全國很多大城市交流，還漂洋過海到外國演出，受到好評。
武夷巖茶具有較好的保健功能。主要是生長環(huán)境孕就的，用傳統(tǒng)的采摘制作之法，品為熟香類型，故“性溫不寒”。當今科學測定說明它含有多種礦物質等微量元素。
清代醫(yī)學家趙學敏，在乾隆年間著就的《本草綱目拾遺》中寫道：“武夷茶性溫，不傷胃，凡茶癖停飲者宜之?！蓖ｏ嫾绰晕秆滓病，F(xiàn)代的醫(yī)學專家認為武夷巖茶不但具有靜心、明目、提神、除煩、止渴、殺菌、去垢、利尿、消食、止痢、解暑、醒酒等療效，而且有助于降低血脂、膽固醇、脂肪及抗氧化和防輻射等功能。關于武夷巖茶的 “健康密碼”，中國工程院院士劉仲華還著書進行分析。
武夷巖茶雖然有多種保健功能，但品飲時也要因人而異，關注各種禁忌：如忌飲剛下焙的茶，忌飯前大量飲茶，忌飯后立即飲茶，忌飲過濃的茶，冠心病者要酌情飲茶，神經衰弱患者要有所節(jié)制飲茶，有胃病的當飲陳茶等。
名山名茶，相得益彰。游武夷名山，品武夷巖茶，是一種美好享受。
來源：武夷山茶產業(yè)
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8月28日下午，由武夷山市茶業(yè)局主辦，武夷山大宗茶資源交易有限公司承辦的“行走一帶一路，品鑒巖骨花香”——2018年武夷山市第14屆春茶評比暨第二屆“互聯(lián)網+”武夷斗茶西安賽區(qū)活動在西安古道茶城盛情綻放。來自社會各界的百余武夷巖茶愛好者參加了這次盛會。
春茶評比是武夷山市官方茶葉評比類中社會影響深遠的品牌賽事。此次開辟西安賽區(qū)，旨在傳承和創(chuàng)新絲路文明，開辟新絲路茶道貿易交流，推動武夷巖茶國際化發(fā)展。
對大多數西安茶友來說，斗茶都是一個新鮮的詞，區(qū)別于一般的招待型茶藝和表演型茶藝，這次茶會堪稱“酣暢淋漓”。
活動西安賽區(qū)主辦方，西安古道茶城總經理潘春陽表示，“2017年武夷山大宗茶資源交易有限公司與武夷山市茶業(yè)局達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，首次在活動中融合‘互聯(lián)網+’武夷斗茶活動，實現(xiàn)了武夷斗茶數字化互動模式。本屆百城聯(lián)盟，組織審評大紅袍、水仙、肉桂等三大種類茶樣500泡茶樣，為參與評委和大眾評審員奉上了一席全國共斗武夷茶的饕餮盛宴，讓古城西安的秋色愈發(fā)靚麗。”
伴隨著古箏教育者李優(yōu)的古箏演奏《洞庭新歌》，本屆斗茶大賽正式來開帷幕。
活動特邀嘉賓陜西高級人才事務所所長，經理人會員俱樂部理事長郜隨印先生圍繞“茶以養(yǎng)心，茶以靜心，茶以清心，茶以善心”十六字茶道精神進行了分享。郜所長以茶作喻，詢問大家在品茶的時候，有沒有想到，我們每天都在人群中，熙熙攘攘、擁擁擠擠，有幾個真心地朋友呢？當你端起這杯茶，把心靜下來的時候，能不能想想，從茶里面能讓你去得到幾位真心實意的朋友呢？茶，它的文化里面全是滿滿的正能量，茶，是方方面面都是對你有益的，茶，是可以讓你放心喝的。茶以靜心，把心靜下來，讓自己從茶里面品嘗人類自然發(fā)展中濃縮出來的真正的人生味道。短短幾分鐘的講話結束后，現(xiàn)場響起了熱烈的掌聲，郜所長的分享讓每一位在場的嘉賓都深有感觸。經理人會員俱樂部會員遍及全國，旗下有上百個行業(yè)分會和地方驛站。茶業(yè)分會是俱樂部的眾多分會之一，并發(fā)起了“陜茶產業(yè)聯(lián)盟”意識共同體。
“今天的活動中，我們的比賽用水是由‘硒水姐姐茶藝學堂’提供的甘泉美水，保證了大賽的高品質。同時，我們也得到了‘硒水姐姐茶藝學堂’、‘海之音茶藝學堂’茶藝師們的精彩表演，書法茶席是陜西省書協(xié)會員、青年書法家張家耿先生專門為這次活動而做，在此我們表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。”主持人李連源介紹，“本次活動中，每一輪品鑒、斗茶都會隨機提問，獎品是陜西華嚴書院副院長南巖書法作品。南巖先生精于篆刻、文物古董鑒賞。出版有長篇小說《書院門》，撰寫有書法理論文章《論佛教的內在超越思想在歷史上對中國的書法藝術產生的影響》《論草書藝術的詩詞意境美》《佛藝書法》《蘇軾書法藝術的禪宗意蘊》 等，在書法界影響巨大。”
據介紹，作為本次斗茶大賽西安賽區(qū)舉辦地，西安古道茶城有著13年經營發(fā)展歷程，其“文化茶城、文明茶城、生態(tài)茶城”的理念更是行業(yè)典范。2015-2017年古道茶城連續(xù)舉辦兩屆斗茶大會，將專業(yè)評審和大眾評審結合，喜聞樂見，參與性高，不僅受到業(yè)界盛贊，還受到社會好評。此次與武夷山市茶業(yè)局達成戰(zhàn)略合作，讓“武夷山牽手古道茶城，大西安綻放巖骨花香”，也為下一步新絲路茶道貿易合作奠定了堅實基礎。
據了解，本屆“行走一帶一路，品鑒巖骨花香”2018年武夷山市第14屆春茶評比暨第二屆互聯(lián)網+武夷斗茶西安賽區(qū)活動組織單位草屋間，是西安古道茶城專營武夷巖茶的旗艦店，多次組織西安茶友品鑒活動，還開通了“武夷山巖茶之旅”游學活動，為武夷巖茶在西安的推廣做出積極地努力。承辦本次活動，讓西安廣大茶友對武夷山核心產地的精品巖茶有所就解，讓好茶自己說話，從而樹立良好的品牌形象。
陜茶產業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)起人奚斌鋒在最后對本次活動的總結中說：“陜茶產業(yè)聯(lián)盟旨在融通異業(yè)資源，促進陜茶發(fā)展。我們定義的陜茶包括陜西自產的茶，在陜流通的茶，和茶館茶莊茶葉流通文化培訓三部分。我們有責任把陜西好茶推出去，也有責任把外地好茶引進來。繼這次武夷巖茶斗茶大賽之后，我們還會其他茶類茶品牌的專題品鑒活動。讓每個人都能享受到茶的好，這是我們所有茶人的使命。”
