武夷山天心巖茶村村主任林小榮（左一）與本報執(zhí)行主編等一行人合影留念
85%正巖茶集中于天心村
出身于武夷山制茶世家的退伍軍人林小榮，從小對做茶耳濡目染，如今已經(jīng)從業(yè)20多年，對武夷巖茶的制作工藝和總體狀況可謂了如指掌。
他介紹，天心巖茶村是世界烏龍茶發(fā)源地，也是武夷山正巖茶的核心村、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍制作技藝的發(fā)祥村，85%的正巖茶產(chǎn)自這里。
據(jù)悉，武夷巖茶有正巖、半巖和洲茶的區(qū)別，武夷山景區(qū)65平方公里范圍內(nèi)的都是正巖茶，在這些地方，茶樹生長于爛石中；所謂半巖茶，是指整個武夷山區(qū)域內(nèi)同樣土質(zhì)里生長的茶，它有部分的爛石，但是沒有武夷山中心區(qū)域那樣純粹；洲茶準(zhǔn)確說是指溪河邊上沙洲上的茶園產(chǎn)的茶，后來擴(kuò)大為武夷山中心區(qū)域之外的茶園茶，洲茶欠“巖韻”。
正巖茶屬于稀缺資源，天心巖茶村有約1.5萬畝茶園，平均畝產(chǎn)60斤左右的成品干茶，一年總生產(chǎn)量90多萬斤干茶，還有15%分布在周邊村鎮(zhèn)。目前，天心巖茶村注冊茶葉品牌的大概有160家左右，其他農(nóng)戶生產(chǎn)的正巖茶葉很多是賣原料。不同的等級、品種，有武夷巖茶原產(chǎn)地武夷山市政府的銷售指導(dǎo)價格供行業(yè)參考執(zhí)行。
近幾年，隨著武夷巖茶名氣不斷變大，越來越多茶葉愛好者趨之若鶩，從世界各地紛至沓來，呈現(xiàn)熱銷旺勢的同時也鞭策著武夷山茶在品質(zhì)個性上越發(fā)精益求精。
肉桂風(fēng)頭已蓋過大紅袍
許多人了解武夷巖茶都是從“大紅袍”開始的，他們或許沒有喝到過大紅袍，但也對此茶名耳熟能詳。不過，現(xiàn)如今，隨著武夷巖茶另一品類“肉桂”的崛起，大紅袍的風(fēng)頭在一些區(qū)域已被超越。
林小榮告訴記者，武夷山有記載的種茶歷史始于唐盛于宋，而武夷巖茶(烏龍茶的創(chuàng)始)已有360多年，這里有九十九巖，曾經(jīng)巖巖都產(chǎn)茶，唐代時有八百余種茶品名，如今傳承下來的有七八十種，而且有部分巖已經(jīng)不再產(chǎn)茶。隨著朝代更迭，武夷巖茶的發(fā)展跌宕起伏，清末民國戰(zhàn)亂時期，這里的茶葉和全國很多珍貴產(chǎn)區(qū)一樣經(jīng)歷時代的考驗，茶葉的國內(nèi)市場需求和出口量都相當(dāng)小，舊制下的茶園私營業(yè)主人大多逃難，從事茶葉種植加工的天心村茶農(nóng)生活相當(dāng)艱辛，甚至連溫飽都難維系，每年相當(dāng)一段時間靠野萊地瓜糊口。
“我小時候聽我爺爺說，在舊社會，實際上在山下就有大量農(nóng)田可供耕作以解現(xiàn)實溫飽問題，但村民們考慮到農(nóng)田耕作需要占用的勞動時間會錯過和影響茶園管理與采制，心想生活雖然苦，但這么好的茶不能在自身這代人手上廢了，相信以后好的東西還是有人需要的，眼前要量少就把最好的茶山集中精力管理好、把茶葉做好。來我們武夷山投資的茶葉私營業(yè)主，他們是逐利而來的，所以隨時都可能跑路，但我們老百姓不能跑，我們的根在這兒，我們的家在這兒，我們不能選擇，我們袓祖輩輩種茶、做茶、從來沒離開茶，茶就是我們的命根子?！绷中s動情回憶道。
他說，直到新中國成立，改革開放經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展之后，武夷山茶才真正迎來春天。原先產(chǎn)銷占比大的是半喬木水仙茶，而大紅袍這一品類出名源于毛主席曾將母樹大紅袍作為禮品贈送給尼克松總統(tǒng)?，F(xiàn)在，原生于武夷山的肉桂在市場占比已經(jīng)達(dá)到約50%，已經(jīng)超過大紅袍的風(fēng)頭。據(jù)介紹，肉桂從1982年開始推廣，具有桂皮味、典型的桂花香，有的還帶奶油香，發(fā)酵偏輕一些的帶有蘭香，滋味飽滿，也有很明顯的層次感，能夠很好詮釋武夷巖茶的巖骨花香、厚重霸氣，品質(zhì)被廣泛認(rèn)同和接受。
辨別巖茶優(yōu)劣，需要練就火眼金睛
對武夷巖茶有所認(rèn)知的人明白，產(chǎn)自倒水坑、牛欄坑、慧苑坑、流香澗、悟源澗（俗稱“三坑兩澗”）的肉桂品質(zhì)最佳，現(xiàn)在市場上很多茶葉賣家都說自己賣的是“馬肉”（馬頭巖肉桂）、“牛肉”（牛欄坑肉桂），但價格差別懸殊很大，在購買時，通過什么途徑能區(qū)分正巖、半巖和洲茶呢？
“武夷山這邊有幾百元一斤的肉桂，也有賣到十幾萬元一斤的從數(shù)萬斤肉桂中比選出來的上好的少量的肉桂，有交易就有合理性?！绷中s說，要想辨別真?zhèn)蝺?yōu)劣，需要平時多接觸、多對比著品飲不同山場的茶葉，通過日積月累，才能對正巖、半巖和洲茶有一定鑒別能力。通常而言：好的正巖茶“香氣清幽、滋味醇厚、回甘快捷、生津持久、品種氣息、山場氣息、歲月氣息、巖韻明顯。
據(jù)悉，武夷巖茶評審采用的也是八項因子的審評方式，“外形”講色澤、條索、整碎度、凈度，“內(nèi)質(zhì)”講香氣、滋味、湯色、葉底，在工藝正常的情況下，不同的品種具有不同的特征，特征明顯的等級更高。“正巖、半巖和洲茶生態(tài)環(huán)境不同，造成茶質(zhì)差別非常大。講巖茶的滋味，通常有‘山場’的說辭，坑澗的茶葉具有坑澗的氣息，形成這種特質(zhì)最重要的是土壤再加上微域小環(huán)境，正巖產(chǎn)區(qū)丹霞地貌，九十九巖，巖巖產(chǎn)茶，非巖不茶。巖茶和巖關(guān)系密切，到了核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，放眼望去，離不開巖，這里的土壤經(jīng)過億萬年風(fēng)雨和自然風(fēng)化，沉積在坑澗當(dāng)中，天然植被、落葉和沙石土壤混合在一起，富含有機(jī)質(zhì)，再加上茶葉喜陰喜濕不喜水，適合慢射光，坑澗內(nèi)常年云霧，日照時間少、比較潮濕，因此茶葉品質(zhì)優(yōu)異”。
林小榮稱，武夷巖茶有國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，有農(nóng)殘及重金屬相應(yīng)嚴(yán)格的食品安全檢測指標(biāo)，也有感官審評標(biāo)準(zhǔn)。如果進(jìn)入市場，品牌類的包裝茶，每批次都要嚴(yán)格受檢，現(xiàn)在采用的形式是抽檢，一批次不論量多少，出廠前檢測部門會對產(chǎn)品原料進(jìn)行隨機(jī)抽檢。成品散茶在上市前也必須經(jīng)過檢測合格后才能上市。
今年以來，為了進(jìn)一步規(guī)范市場秩序，在武夷山當(dāng)?shù)卣笇?dǎo)下，天心巖茶村開始有序統(tǒng)計正巖茶產(chǎn)區(qū)每家每戶的茶園分布以及生產(chǎn)數(shù)量、落實到具體山頭，要求品名與實際產(chǎn)品嚴(yán)格一致，不能在包裝上虛假標(biāo)注“馬頭巖肉桂”“牛欄坑肉桂”等字樣。接下來，為了更好地解決溯源的品質(zhì)保證問題，擬申請注冊正巖核心村天心村域的國家地理標(biāo)志。“在對茶葉品質(zhì)不是很了解的情況下，林小榮建議茶友還是要選擇品牌茶?！绷中s說，“因為大多數(shù)的品牌茶都有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，視品牌為生命，品牌茶在品質(zhì)上有嚴(yán)格的界定，一品一碼、一品一檢測報告，產(chǎn)品質(zhì)量可溯源，省去了淘茶的繁瑣步驟。如果品牌茶粗制濫造，消費(fèi)者失去了信任，還有什么品牌可言？當(dāng)然，對武夷巖茶的鑒別水平及鑒賞能力很高很強(qiáng)的茶友是可以去享受淘茶的快樂過程的，當(dāng)前世界烏龍茶發(fā)源村天心村的全體村民踏著先輩的足跡，繼承著先輩的傳統(tǒng)，不忘初心，傳承創(chuàng)新，默默地做茶，做好茶，多做好茶，做大家喝得起的良心茶，守護(hù)著這片全人類共有同享的烏龍茶發(fā)源地……
筆下有乾坤 壺中見精神
——報人與茶的風(fēng)云際會
1840年鴉片戰(zhàn)爭后，中國淪為半殖民地半封建國家。面對民族危亡，中國人民奮起反抗，仁人志士奔走吶喊。有些人直接拿起了武器，而報人們則揮動起如椽大筆，一篇篇振聾發(fā)聵、激昂慷慨的文章見諸報端，成為喚醒民族靈魂、沸騰愛國情懷的利器。
提筆落墨之際，茶始終是報人們的精神伴侶。作為中華文化的杰出代表，茶歷史源遠(yuǎn)流長，內(nèi)涵博大精深，中華茶道一以貫之、傳承有序。中華報人更是將茶道精神演繹得分外瑰麗，茶香不僅滋養(yǎng)了報人精神，他們還以茶為筆寫春秋。筆下有乾坤，壺中見精神，報人的筆端洶涌澎湃的不僅是對理想生活的追求，更是對中華民族偉大復(fù)興的翹盼。
丁玲
1933年5月，丁玲在上海寓所遭國民黨特務(wù)綁架。文藝界得知消息后，迫于當(dāng)時政治黑暗，全都噤聲了，唯獨(dú)施蟄存在《現(xiàn)代》三卷二期“編者綴語”中寫道：“本期中本來還可以有一篇丁玲女士的近作，但她還來不及寫成之前，在五月十四日那天，我們就聽到她因政治嫌疑被捕了。一個生氣躍然的作家，遭了厄運(yùn)，我們覺得在文藝同人的友情上，是很可惋惜的，愿她平安?！?/p>
《現(xiàn)代》，是一本文學(xué)刊物月刊，1932年 5月創(chuàng)刊于上海，由施蟄存任主編。這本文學(xué)月刊的作者隊伍相當(dāng)強(qiáng)大，魯迅、茅盾、郭沫若、郁達(dá)夫、巴金、老舍等都曾在上面發(fā)表過文章。像魯迅為紀(jì)念“左聯(lián)五烈士”寫的名篇《為了忘卻的紀(jì)念》，很多刊物都不敢刊發(fā)，施蟄存卻義無反顧地將此文發(fā)表在《現(xiàn)代》上。
法國左翼作家伐揚(yáng)·古久列來華參加遠(yuǎn)東反戰(zhàn)大會后﹐他的《告中國知識階級》一文也由該刊譯載首發(fā)。可見，《現(xiàn)代》是極具斗爭精神的文學(xué)刊物，背后是奮勇無懼的錚錚鐵骨。
胡也頻、丁玲
和他們的孩子蔣祖林
在接下來的一期《現(xiàn)代》中，施蟄存特意編印了一頁圖版，題為《話題中之丁玲女士》，還寫了幾句“明知故問”的話：“女作家丁玲于五月十四日忽然失蹤，或謂系政治性的被綁，疑幻疑真，存亡未卜……”足見施蟄存的膽識與憤怒，亦可見他對丁玲的深厚情誼。
此后，丁玲一路輾轉(zhuǎn)到陜北延安，成為第一個到延安的文人。即使1949年后，丁玲與施蟄存也天各一方，基本沒怎么聯(lián)系。當(dāng)初的茶約，便成前塵舊夢。
萬里送茶葉
戴望舒、丁玲、馮雪峰、沈從文、魯迅、曹聚仁、冰心、林徽因、葉靈鳳……盤點(diǎn)施蟄存的朋友圈，幾乎就是一部中國現(xiàn)代文學(xué)史。
戴望舒，著名的“雨巷詩人”。他是施蟄存最早也是往來最多的好友。
戴望舒
施蟄存雖是杭州人，但從小卻是隨父遷居蘇州。8歲時，又遷居松江(今屬上海市)。
17歲那年(1922年)，中學(xué)剛畢業(yè)的施蟄存，想考北大。但，父母親覺得離家太遠(yuǎn)就沒同意。于是，他便回家鄉(xiāng)的之江大學(xué)就讀。
這是一所教會學(xué)校，跟名家云集的北大無法相提并論，他唯一感興趣的就只有英語。他常常坐在錢塘江畔，伴著江濤聲，讀泰戈爾、拜倫，沉浸在西方文學(xué)的世界中，這為他后來譯介外國文學(xué)作品打下了堅實基礎(chǔ)。
之江大學(xué)，施蟄存曾在這里有短暫的求學(xué)經(jīng)歷
他在之江大學(xué)只讀了幾個月的書，次年就改入上海大學(xué)。但，也正是這短短一載，他結(jié)識了生命中最重要的一個友人——戴望舒。
湖上忽逢大小戴，襟懷磊落筆縱橫。
葉張墨陣堪換鵝，同締芝蘭文字盟。
——施蟄存《浮生雜詠之三十二》
除戴望舒外，還有戴柱衡、葉秋原、張?zhí)煲?。?dāng)時，他們都還是中學(xué)生，但都是有抱負(fù)的文青。交往中，施蟄存覺得與他們志趣相投，便呼朋引伴，成立了“蘭社”，并出版了以舊體詩及小說為主要內(nèi)容的旬刊《蘭友》，由戴望舒擔(dān)任主編。
戴望舒與施蟄存，是同齡，也是同鄉(xiāng)，惺惺相惜，并與施的大妹施絳年有過一段戀愛史。1932～1935年，戴望舒赴法國留學(xué)，與施書信往來頻繁。信中，他們不僅暢談文學(xué)，還有施蟄存對戴望舒無微不至的生活關(guān)懷：
你身體好不好?我十分擔(dān)心，發(fā)熱形勢如何?乞示悉，不厭詳細(xì)，如身體不佳，則以回來為是。李健吾的太太將于暑中赴法，我已約她到滬時一晤，我將托她帶點(diǎn)午時茶給你，發(fā)熱時少吃金雞納，還是煮一塊午時茶，出一身汗為是，中國古法，我是相信的。巴黎多雨，午時茶尤其相宜也。
蟄存
午時茶，屬中國傳統(tǒng)藥茶，由清代名醫(yī)陳修園(公元1753—1823年，福州長樂人)創(chuàng)制，須在農(nóng)歷五月五日(端午節(jié))午時，將紅茶同廣藿香、紫蘇葉、蒼術(shù)、連翹等多味中藥進(jìn)行配制，制成茶餅狀，故名“午時茶”。它對治療惡寒發(fā)熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉有不錯的療效。
古時千里送鵝毛，施蟄存是萬里送茶葉，飽含著他對老朋友一片真情。
茶酒朋友圈
施蟄存好交友，茶館、書局都是他以茶交友、以文會友的“據(jù)點(diǎn)”。
虬江路口好茶居，賓至如歸席不虛。
學(xué)士文人兼畫伯，茗邊一笑定交初。
——施蟄存《浮生雜詠之五十七》
上海虬江路四川北路口新開的一家“新雅茶室”，很快就成為文人們工作之余的常聚之所。在這家茶室，施蟄存認(rèn)識曹禮吾、曹聚仁、葉靈鳳、姚蘇鳳，畫家張光宇、張正宇兄弟及魯少飛等文藝界名流。
上海青蓮閣茶樓
曹聚仁是民國時期的“名記”，他對老上海的風(fēng)土人情了若指掌。1962年，他在香港《循環(huán)日報》上曾發(fā)表過一篇題為《文明雅集》的小文。此文寫的是雖是一家名為“文明雅集”的茶室，但文中羅列了多家老上海的茶館茶室，堪稱老上海茶館“地圖”。
“文明雅集”這一名字，若用來形容老上海文人的生活情趣亦無不可。
位于福州路的上海中華書局有限公司總店
位于上海福州路的現(xiàn)代書局，也是老上海新舊文人經(jīng)?！俺鰶]”的地方。福州路是舊上海的文化一條街，報館、書局、書店鱗次櫛比，《文匯報》、《申報》、《新聞報》、《時報》等名報，以及中華書局、大東書局、世界書局等近代圖書出版業(yè)翹楚，皆匯聚于此，而文人名家也是在此云集。
十里洋場聚九流，文壇新舊各千秋。
相輕相重風(fēng)云幻，茶酒交情敢不修。
——施蟄存《浮生雜詠之六十六》
不難看出，施蟄存也是這里的?？汀；蜞ú瑁蝻嬀?，在杯盞間，相洽甚歡。
上世紀(jì)三四十年代上海豫園
1933年，法國著名作家亨利·巴比塞來華時，受到了上海文藝界的熱烈歡迎，一些文人還組織了“文藝茶話會”來招待他。
正如茶是人與人的連接，施蟄存通過老朋友，結(jié)識了許多新朋友，串聯(lián)起了一個龐大的朋友圈。
例如，經(jīng)馮雪峰介紹，他認(rèn)識了沈從文，又在沈從文家中，認(rèn)識了才女林徽因。他對林徽因的印象是：“林徽因很健談，坐在稻草墩上，她會海闊天空的談文學(xué)，談人生，談時事，談昆明印象。從文還是瞇著眼，笑著聽，難得插上一二話，轉(zhuǎn)換話題?！?/p>
沈從文寫給施蟄存的信件
余論：
施蟄存的福建茶緣
施蟄存曾多次來閩，并留下了一些吟詠八閩風(fēng)物的詩作散文，如1942年他寫成的詩稿《武夷行卷》，就有十幾首詠武夷山的詩詞，另有游記《在福建游山玩水》。
在他詩性的文字下，流淌著閩茶的芬芳。
石板黃泥一道斜，初篁缺處有人家。
筠籠小爇青松火，猶焙元朝進(jìn)貢茶。
——施蟄存《御茶園道中口占》
御茶園是元代的遺存，位于九曲溪的四曲溪畔。施蟄存在游訪御茶園的途中，看到了焙制武夷巖茶的場面，不由心生懷古之情，遂口占一絕。
游武夷時，他曾屢次誤走采茶路，這種路是“不通的路”，“是砍柴的樵夫，采茶的姑娘走成的，它們往往只有一段，有時也可能很長，你如果走上這種路，行行重行行，轉(zhuǎn)過一片山崖，就忽然不見前路了?！?/p>
走錯路的經(jīng)歷，令他印象深刻：“誤入龍窠采茶路，一溪橫絕未施橋?！?《武夷紀(jì)游詩》)這種路，直到今天在武夷山正巖茶產(chǎn)區(qū)還比比皆是。有興趣的朋友，不妨來走走。
施蟄存寫的《二曲玉女峰》一詩曾收入由林仲鉉、丘幼宣等福建文藝名家編選的《武夷詩詞選》。
晚清明信片上的福州南臺島
他在福州住過3天，留下了8首詠風(fēng)物之詩。在他的詩中，我們可以一睹80多年前榕城的風(fēng)情。
他游園，賞湖山勝景，在湖畔閑坐品茶：
是處園林橘柚堅，湖山晴暖欲浮煙。
一甌花乳容閑坐，仿佛昆明海子邊。
——《居榕城三日寫其風(fēng)物得八首之四》
倉前山下，茉莉盛開。晚風(fēng)徐來，花香滿城，馥郁鮮靈。
倉前山下路夭斜，茉莉新開滿院花，
最是晚來香氣好，汛船浦口兩三家。
——《居榕城三日寫其風(fēng)物得八首之七》
在閩時，他還時常在“平凡的山里隨意閑走，認(rèn)識各種樹木，聽聽各種鳥鳴，找?guī)讉€不知名的昆蟲玩玩……”一路走去，經(jīng)常碰到的也是“砍柴的、伐木的、掘毛筍的、采茶或采藥的山農(nóng)”。
福建的好山好水好茶，還有那淳樸民風(fēng)，給他留下了美好回憶。
來源：茶道CN
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江西寧都的窨制荷花茶
中國茶就如中國菜一樣，品類繁多、眾口難調(diào)。雖稱寶典，其實也只能是一些經(jīng)驗之談。
如何選擇口糧茶，對于老茶客來說如同自己要穿多大的襯衫喜歡什么樣的內(nèi)褲一樣嫻熟。
而對于那些一只腳剛踏入門檻說起茶還一頭霧水、一臉懵懂的茶小白們；或者那些裝了半桶水到處搖晃遇到棘手問題還要靠百度的茶小紅們。如何選好口糧茶對他們來說很重要，畢竟茫茫人生總是波瀾不驚，還要靠茶續(xù)命。
口糧茶口糧茶，入口之糧，內(nèi)涵第一。選口糧茶不是選女（男）朋友，顏值并不是最重要（當(dāng)然既有顏值又有內(nèi)涵的誰都喜歡）。
選擇口糧茶的第一要素，就是選擇自己喜歡喝的。選擇自己喜歡的香氣，選擇自己喜歡的滋味，最后還要掂量一下自己的錢包。
選喜歡的女（男）朋友我們要選有氣質(zhì)與品味的，選茶也一樣，茶葉一定得有“氣質(zhì)”與“品味”，“氣質(zhì)”是香氣，“品味”是滋味。
就是選擇自己喜歡的香氣、自己喜歡的滋味。
定好“擇偶”標(biāo)準(zhǔn)后，我們再理一理很容易犯的錯誤。
??黃山猴坑的猴魁
1、一般來說便宜沒好貨，但也不絕對。按市場照角度來說成本越低賣價才越低，但不乏在市場源頭遇到一些質(zhì)優(yōu)價廉的好茶，市場信息總是不對稱的時候多，很多源頭好茶經(jīng)過一層層流通環(huán)節(jié)才能到消費(fèi)者手里，價格自然水漲船高，如果你掌握了源頭信息，就有可能找到便宜的好茶。
2、一般來說貴的一定是好貨，但也不絕對。茶葉的貴分為兩種，一種是物以稀為貴的原料貴；一種是獲過XX獎、XX十大名茶之一等外在榮譽(yù)與知名度的高附加值的貴。兩者商品價值都有泡沫，但前者畢竟是有貴的理由，后者只是拿個茶樣去參賽，獲獎了與他家其他茶品無關(guān)，但他家出廠的都會打上“獲得XX大獎"等字樣。
3、相信原產(chǎn)地，但不迷信。我以前總感覺只有重慶的火鍋?zhàn)詈贸?，出了重慶哪里的都不地道；現(xiàn)在去吃海底撈感覺哪里的都一樣。誰都知道龍井要選西湖龍井、毛峰要選黃山毛峰、巖茶要選武夷山正巖、單從要選烏崠山、普洱茶要選知名山（寨）。沒錯，這些地方都出一流的好茶，但并非一定全都是最好的茶。如有新昌產(chǎn)地的龍井勝過西湖產(chǎn)區(qū)的、有祁門產(chǎn)區(qū)的毛峰勝過黃山風(fēng)景區(qū)的、我喝到過比同級別巖茶品質(zhì)更好的邵武巖茶、好喝的鴨屎香雪片烏崠山上根本沒有、很多產(chǎn)地不知名的普洱茶與知名山（寨）茶不相上下........
4、跟對人，多喝茶。小時候跟鄉(xiāng)下的土拳師學(xué)武，當(dāng)時對他們佩服得五體投地，長大后才知道他們太三腳貓；小時候只認(rèn)得家鄉(xiāng)的龍井茶，以為天下只有這種茶是最好喝的，以后才知道天下好喝的茶多了去了。跟對人是讓你能夠喝到更接近高品質(zhì)的茶，不至于尚未入門就被帶歪；多喝茶是為了增加你的視野和經(jīng)驗，不至于坐井觀天、牖中窺日。
有人問，口糧茶有價位區(qū)間嗎？其實這個問題很難回答，人分三六九等，各有喜好惡憎。年薪百萬的跟年薪十萬的消費(fèi)觀肯定不同、我和杰克馬的消費(fèi)水準(zhǔn)肯定不同。所以，口糧茶也應(yīng)人而異，應(yīng)口感喜好而異，應(yīng)財務(wù)自由程度而異，應(yīng)各種條件影響而異。
以當(dāng)下的物價指數(shù)和普羅大眾的消費(fèi)水平來看，只要每市斤售價在100到1000之間的茶葉我們都可以將它納入口糧茶范疇。當(dāng)然，如果你是996，也不妨礙你去買30一斤的茶；如果你是高富帥，也不阻擋你喝3000以上一斤的茶。
所以，什么價格區(qū)間的茶算口糧茶其實是沒有絕對定義的。
既然說是口糧茶選擇寶典，那就得學(xué)會認(rèn)識茶葉，認(rèn)識的越多選擇才不容易出錯。萬物皆有規(guī)律，規(guī)律與事物的結(jié)果成正比，雖然也沒絕對。茶葉也一樣，任何茶葉的選擇（包括口糧茶）都以季節(jié)、產(chǎn)地、品種、工藝這四個標(biāo)準(zhǔn)為參照。
??湖北秭歸的群體種
一、季節(jié)春花秋實、夏茂冬眠，每一種植物生長都有自己的生長時令，茶葉也是如此。我國地域遼闊，從北緯18度到38度橫跨幾千里間都產(chǎn)茶，最早的海南白沙綠每年臘月間就可以品嘗了，傳統(tǒng)意義上的春天都沒到，當(dāng)然海南也沒有春天；最遲的嶗山綠至少要五月初才開采，都到立夏了。
每一個地方名茶都有自己的采收節(jié)氣，早了或遲了總有不妥和不好的地方。
如西湖龍井群體中正常在三月底清明前幾天才上市，如果你三月初就買到了那肯定不對了。
如武夷山正山小種，桐木關(guān)上氣候寒冷，正常每年的茶青采摘要到五月上旬和中旬，如果清明時節(jié)有人向你推銷正山小種新茶那肯定是假的了。
如有人跟你說這是烏崠山頂?shù)难┢撬欢ㄊ窃谌鲋e或是無知，烏崠山上的茶樹深秋后早就休眠了，哪里還有茶葉可采，雪片只有海拔較低的地方才有。
我們會發(fā)現(xiàn)這些年的采茶季節(jié)已經(jīng)變得越來越早，這是因為一些江南茶區(qū)的特早生品引種到了西南茶區(qū)，如今年立春前就開始采摘的貴州六盤水、立春日開始采摘的四川筠連，都是浙江引過去的烏牛早品種。
請大家記住一點(diǎn)，茶葉的“早”與“品質(zhì)”未必成正比，每個產(chǎn)茶地都有自己的產(chǎn)茶季節(jié)，超出當(dāng)?shù)卣．a(chǎn)茶季節(jié)的茶品嘗嘗鮮可以，但不宜選擇作口糧茶。
二、產(chǎn)地一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方茶。農(nóng)產(chǎn)品講究道地，茶葉當(dāng)然也是，所以才有原產(chǎn)地理標(biāo)志，才有各地名茶的產(chǎn)地特色。
如同樣的品種，浙江新昌本地的龍井茶外形扁平、光滑，芽葉粗壯、色澤黃綠，炒豆香明顯。而從四川、貴州等地過來的“龍井茶”外形似扁平卻不光滑，芽葉略顯干瘦，色澤暗淡，香氣不顯，工藝水準(zhǔn)天差地別，放在一起一眼就能看出云泥之分。
??浙江新昌的龍井茶
??四川名山的“龍井茶”
如桐木關(guān)出產(chǎn)的正山金駿眉都是以本地菜茶茶芽為原料，干茶外觀特征芽頭緊瘦、微微卷曲、黑色居多，一些芽尖上略帶金黃、通體油潤。而那些全黑、全褐或全金黃的芽茶肯定不是桐木關(guān)的。桐木關(guān)金駿眉香氣為天然的果香、花香、蜜香、玉米甜香，且持久悠長，聞起來是一種讓人心情愉悅的感覺。
而仿制的聞起來不是火功香、就是薯香或者焦糖香。不光品質(zhì)，而且價格也是差的很多，桐木關(guān)的金駿眉光茶青就要七八百一斤，四斤多茶青做一斤干茶，成本就要3500多塊，高成本就要高利潤，一般沒有五千來塊起是買不到的，不到這個價格能買到的肯定不是正山菜茶品種。
而廣西三江產(chǎn)的“金駿眉”都是以福云六號品種為原料，干茶可能一兩百一斤都能買到，差別不是一般的大。
但以顏值論茶的小白們在不知情的情況下可能會選擇下圖2金毫滿披的“金駿眉”。
??600多一兩的桐木關(guān)正山金駿眉
??248一斤的三江“金駿眉”
三、品種有茶友會問一個問題：是不是同一棵茶樹上采下來的茶青可以做成任何茶呢？理論上講是沒錯的，但是每個茶樹品種都有自己的適制性，比如龍井43適合做綠茶；福鼎大毫適合做白茶；柿大種適合做太平猴魁；肉桂適合做巖茶；鴨屎香適合做單從；云臺大葉適合做安化黑茶......這些茶樹品種的適制性是幾百年來各地茶人們摸索總結(jié)出來的經(jīng)驗。
所謂一個品種的適制性就是它加工成某類茶的最佳品質(zhì)表現(xiàn)。我們經(jīng)常會遇到一些創(chuàng)新茶，反其道而行之未嘗不可，但如果難以得到最佳的品質(zhì)口感，作為口糧茶并非最佳選擇。
四、工藝工藝分采摘工藝和制作工藝。綠茶界有個頑固的通病，那就是以貌取茶，不管是制作流通環(huán)節(jié)、還是消費(fèi)群體，都是要好看的，芽葉要越小越好，色澤要越綠越好。紅茶大多數(shù)時候也是芽葉、條索越小越好賣，口感如何再說。
茶乃飲品，要入口的東西肯定是香氣和滋味的內(nèi)涵第一，而非以形和色的外在取勝，當(dāng)下這種本末倒置的取舍風(fēng)氣或習(xí)慣非常不利于茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也會讓人們在選擇口糧茶時產(chǎn)生誤區(qū)和誤導(dǎo)。
如同很多美女的顏值與內(nèi)涵不匹配一樣，很多茶葉的顏值也與內(nèi)涵不成正比。但凡顏色綠翠欲滴、鮮活漂亮的基本不好喝，又苦又澀又鎖喉，空有一副好皮囊。這樣的茶基本沒有做干，含水量偏高，也不適宜保存。倘若干度做到4%（含水量）以內(nèi)的綠茶會呈黃綠色或墨綠色，只有這樣的干度才能泡出炒青綠茶應(yīng)有的香氣和滋味。
??外貌丑陋卻蘭花香四溢的舒城小蘭花
??顆顆芽頭、綠翠欲滴的名山蒙頂石花，干茶含水量很高，青澀、寡淡毫無品飲價值
最后，講幾點(diǎn)去茶店、市場選購茶葉小技巧：
1、抓一把茶葉哈一口氣，立馬去聞茶葉有沒有香氣，如果是綠茶一般做到位的茶葉會有火香、板栗香、豆香、花香等香氣，如果能聞到煙火味、餿味、青臭味無需再看。如果是紅茶只要原料好工藝到位會散發(fā)怡人的花香、果香，一般的泛薯香、薯蜜香，再次焦糖香，如果有酸餿味或者聞不出氣味就別再看了。
2、拿起一片（根）茶葉放到門牙上咬，酥脆的合格，外酥里韌的干度還不到，有點(diǎn)韌勁的含水量較高（如上圖蒙頂石花，就是典型的金寶其外敗絮其中）。這樣的茶葉哪怕聞起來有很好的香氣也是表香，所以最好還是沖泡一下來確定是否真的好喝。但曬青類茶葉除外（如普洱生茶、曬紅這些茶含水量會高一點(diǎn)，達(dá)不到酥脆的程度，太干了反而不易轉(zhuǎn)化）。
3、如果干茶聞起來尚有香味，開湯后卻香氣消失，而且滋味寡淡有水青氣、或稍有漚味的則要懷疑是否是雨天采摘制作的，不選擇。
4、同樣的日期、天氣、品種和工藝的茶類低海拔的香氣平淡、滋味苦澀或寡淡，高海拔的則香氣悠長、滋味甘甜鮮爽。但也不排除用創(chuàng)新工藝提高香氣與口感的綠茶和紅茶。
以上檢測方法適合一切綠茶。
