11月18日上午，2020年武夷正巖核心村天心村民間斗茶節(jié)在景區(qū)北路口盛大開(kāi)幕。此次活動(dòng)由中共武夷街道工作委員會(huì)、武夷街道辦事處、天心村黨支部、天心村委會(huì)主辦，合作單位為武夷星茶業(yè)有限公司、中國(guó)銀行南平分行、福建農(nóng)林大學(xué)，由武夷正巖核心村天心村斗茶節(jié)組委會(huì)承辦，由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建省茶葉學(xué)會(huì)、福建省武夷山市生物研究所、武夷山風(fēng)景名勝區(qū)旅游管理服務(wù)中心、武夷山市茶業(yè)局、立輝包裝、武夷山厚德網(wǎng)絡(luò)有限公司共同協(xié)辦，由福建省德化縣博高陶瓷有限公司、天龍心（福建）食品有限公司贊助，武夷山匯元文化傳媒有限公司策劃。
全國(guó)總工會(huì)書(shū)記處原書(shū)記、華僑茶業(yè)發(fā)展基金會(huì)原理事長(zhǎng)李永安，福建省人大常委會(huì)原副主任、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張家坤，華僑茶業(yè)發(fā)展基金會(huì)理事長(zhǎng)邵署光，武夷山市市長(zhǎng)謝啟龍、武夷山市人大常委會(huì)主任陳先珍，武夷山市政協(xié)主席楊永華，武夷山市委常委、政法委書(shū)記黃曉東，武夷山市人大常委會(huì)副主任王德興，武夷山市副市長(zhǎng)范震昆，武夷星茶業(yè)有限公司總經(jīng)理李方，武夷街道黨工委書(shū)記李曉云，武夷街道黨工委副書(shū)記、辦事處主任黃海等領(lǐng)導(dǎo)及嘉賓出席了開(kāi)幕式，數(shù)千名茶葉愛(ài)好者齊聚現(xiàn)場(chǎng)。
開(kāi)幕式上武夷山市副市長(zhǎng)范震昆、武夷街道黨委書(shū)記李曉云、天心村村主任林小榮分別致辭并預(yù)祝武夷正巖核心村天心村民間斗茶節(jié)正式開(kāi)幕。
圖片描述
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最后，福建省人大常委會(huì)原副主任、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張家坤宣布茶王賽正式開(kāi)幕。
本屆斗茶節(jié)品茶攻略
斗茶節(jié)品茶流程
審評(píng)原則+評(píng)委陣容
茶樣編號(hào)方法
本著公平、公正、公開(kāi)的審評(píng)原則，每個(gè)茶樣在參賽過(guò)程中均有兩個(gè)編號(hào)：暗碼送樣號(hào)和明碼審評(píng)號(hào)。茶樣送達(dá)時(shí)，每個(gè)樣茶隨機(jī)放進(jìn)一個(gè)暗碼送樣號(hào)；另一份明碼送樣號(hào)經(jīng)登記后交給送樣者保管，并作為送樣單據(jù)和領(lǐng)獎(jiǎng)憑證。
本次斗茶節(jié)評(píng)委專(zhuān)家由鄭汝平、劉寶順、陳榮冰、馬梅榮、王莉莉、吳宗燕、黃圣亮、雷華美、刁國(guó)峰、蘇德發(fā)、林燕萍、江貴明共12名組成。
此次，天心村斗茶節(jié)共收到茶樣794個(gè)，其中肉桂198個(gè)、水仙226個(gè)、大紅袍235個(gè)、品種茶135個(gè)。將評(píng)選出肉桂、水仙、大紅袍、品種茶茶王各1個(gè)；肉桂金獎(jiǎng)8個(gè)、水仙金獎(jiǎng)7個(gè)、大紅袍金獎(jiǎng)7個(gè)、品種茶金獎(jiǎng)6個(gè)；肉桂銀獎(jiǎng)11個(gè)、水仙銀獎(jiǎng)10個(gè)、大紅袍銀獎(jiǎng)11個(gè)、品種茶銀獎(jiǎng)9個(gè)；肉桂優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)20個(gè)、水仙優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)18個(gè)、大紅袍優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)19個(gè)、品種茶優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)14個(gè)。
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碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開(kāi)來(lái)的堅(jiān)守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢(mèng)想的青年。
或生于制茶世家，或因愛(ài)茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢(shì)力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：林宋，10年前走進(jìn)巖茶的世界便一發(fā)不可收拾。他說(shuō)巖茶跟玉很像，玉不琢不成器，巖茶亦然。不忘初心，堅(jiān)守品質(zhì)，林宋堅(jiān)信只有如此，巖茶才能代代相傳。
代 表 作：“96株”百年老樅
“一泡好的巖茶應(yīng)該是回甘快、甜度夠、滋味夠，制作它就像在雕琢一塊玉，產(chǎn)量少、技術(shù)難度大，所以只做給懂它的人喝?！?/p>
——林宋
武夷山茶企眾多、品牌林立，各家茶都有各家的特色。都說(shuō)“做茶如做人”，每個(gè)人的行事風(fēng)格和性情，仿佛都滲透進(jìn)制茶的技藝流程中，并在沖泡出的茶湯中呈現(xiàn)，這點(diǎn)在林宋身上顯得格外清晰，本分實(shí)在、平淡低調(diào)，亦如茶湯的內(nèi)斂，卻帶著回味無(wú)窮的芬芳與醇厚。
修行靠個(gè)人
林宋做茶，從師從蘇德發(fā)開(kāi)始。后者是第二批武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝傳承人、天心村老書(shū)記，在巖茶界如雷貫耳。巖茶的師承多以親屬間的延續(xù)居多，非血緣關(guān)系的師傳并不多見(jiàn)。跟著師傅學(xué)傳統(tǒng)技藝，師傅給他的第一個(gè)要求是做茶一定要用心，師傅領(lǐng)進(jìn)門(mén)、修行靠個(gè)人。
這兩年，武夷山堅(jiān)決整治“天價(jià)茶”炒作，而早在十年前師傅已經(jīng)這樣叮囑林宋：做茶是做給百姓喝的。
這也成為之后林宋經(jīng)營(yíng)茶企的初衷，讓更多的茶客能夠喝到巖茶，把老祖宗留下的行當(dāng)與手藝代代傳承下去。
聆聽(tīng)?zhēng)煾档难詡魃斫?，更需要自己的反?fù)揣摩實(shí)踐，林宋深知“修行靠個(gè)人”的道理，從踏遍每個(gè)山場(chǎng)感受茶葉生長(zhǎng)的環(huán)境與自然之氣，再到焙火房里的熱火朝天，傳統(tǒng)技藝的每道工序、每個(gè)細(xì)節(jié)，林宋都要爛熟于心。
林宋說(shuō)道：“巖茶的魅力，就是每天面對(duì)不同的茶青，看青做青，每天做出來(lái)的茶都有變化、都有區(qū)別?！?/p>
但不管如何變化，傳統(tǒng)制作技藝的根基是不能動(dòng)搖的。無(wú)論是手工還是采用機(jī)械手段，目的都是做出茶的原味。
泡上自己最鐘愛(ài)的肉桂，香氣撲鼻，林宋說(shuō)道：“堅(jiān)持傳統(tǒng)做法，才能做出巖茶的本味。但可以做適當(dāng)?shù)奈⒄{(diào)，比如焙火時(shí)火功低一點(diǎn)，滿足大眾的口感，特別年輕的新茶客。”
歷史上武夷巖茶的制作都是手工操作，到1957年“茶界泰斗”張?zhí)旄ＴO(shè)計(jì)的“五四”式雙動(dòng)揉捻機(jī)在生產(chǎn)上推廣，半機(jī)械、半自動(dòng)化在提升效率的同時(shí)，也讓茶葉制作環(huán)節(jié)更加精確。
林宋表示：“溫度、濕度的調(diào)整過(guò)去只能憑感覺(jué)，電子元器件的參與，更加準(zhǔn)確直觀。這在過(guò)去是沒(méi)有的?！?/p>
巖茶“好玩”是因?yàn)樗淖兓?/p>
“一泡好的巖茶應(yīng)該是回甘快、甜度夠、滋味夠，制作它就像在雕琢一塊玉，產(chǎn)量少、技術(shù)難度大，所以只做給懂它的人喝?！?/p>
回首10年學(xué)茶、做茶的經(jīng)歷，林宋表示：“辛苦是必然的，不過(guò)其中的愉悅也是很多行業(yè)不具備的，那就是巖茶的‘好玩’?！?/p>
林宋口中的“好玩”，就是巖茶賦予的變化。這種變化存在于制茶過(guò)程中茶葉物理與化學(xué)的變化，也存在于品飲時(shí)每道茶湯的轉(zhuǎn)化。捕捉這種細(xì)微的變化，不僅需要時(shí)間的沉淀，更需要用心去感受。
末了，筆者問(wèn)道：“你的企業(yè)名叫順麗，有什么講究?”林宋笑道：“我的老婆叫順麗?！?/p>
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